對外漢語教學與茶文化教學策略

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摘要：針對目前對外漢語教學的文化課程大多集中在語言教學這一現象，從對外漢語教學實踐出發，以對外漢語教學中代表中國傳統文化的茶文化教學為例，從教師、教材、教法出發，介紹茶文化教學策略和教學設計，通過對外漢語理論和茶文化教學相關方面的研究，將文化與語言緊密結合起來，更好地達到語言和文化教學交融的新境界。

關鍵詞：對外漢語教學；茶文化；教學策略；教學設計

隨著我國社會科學不斷進步，漢語國際教育事業發展日益成熟，漢語作為中國文化對外交流的重要紐帶，作用愈加顯著。從文化年建設開始，一直發展到在全球多個國家和地區開設孔子學院、派遣對外漢語教師和志愿者，豐富對外漢語人才培養等內容，使中國傳統文化的傳播更有保障和基礎，為普及中國傳統茶文化的相關知識、完善茶文化研究體系提供了可能。

一、茶文化教學的課程規劃

劉珣在《對外漢語教育學引論》中指出：“要想真正學好一門語言，提高跨文化交際能力，必須學習和掌握該語言所承載的文化。”［1］（142）對外漢語教學開設文化課的主要目的是使學生多方面了解中華民族文化的特色，促進對漢語語言知識的掌握和運用，提高跨文化交際能力。通過對外漢語理論和茶文化教學相關內容的研究，將文化與語言緊密結合。茶文化作為中國傳統文化的典型代表，不僅是中華文化豐富內涵的重要體現，還是第二語言文化教學不可分割的一部分。茶文化博大精深、源遠流長，體現在文化中的物質、精神、語言等各個方面。將茶文化作為對外漢語文化教學的一部分是十分必要的。但目前我國關于茶文化的教學多集中在介紹中國茶史、茶文化與傳統文化的淵源等領域，缺乏從跨文化角度對茶文化進行的研究，因此要加強對這一方面的理論及實踐探索。（一）茶文化的理論教學茶文化的理論研究主要體現在茶文化的教育功能上。茶的起源和分類等基礎知識可以作為初級學習內容。茶被認為是“君子之飲”，通過沏茶、聞茶、品茶等程序將茶的文化內涵和禮儀相結合，影響社會的道德規范和行為準則，對培養人們的精神修養起了重要的作用，茶文化中級學習者可以將此作為學習內容。周朋（2013）指出：“佛教的禪學精神與茶文化的精神內涵真正地融會貫通；道家有茶順為茗品的說法；茶文化和儒家文化中的中庸思想、倫理道德相關。”［2］像這些關于茶道精神等比較有深度的思想，可以作為高級茶文化學習的內容。（二）茶文化的實踐教學針對外國學習者的茶文化實踐教學應該著重于中國茶藝和茶道。茶藝是泡茶的技藝和品茶的藝術，包括整個飲茶過程的美學意境。茶道是從中國起源的，不僅是陶冶性情的絕佳選擇，更是茶文化的核心和靈魂。對外漢語教師可以組織學生親自接觸茶葉、學習和欣賞茶藝、進行泡茶比賽等活動調動學生參與積極性，增強茶文化知識的趣味性，通過對茶文化的學習和體驗，加深對茶文化內涵的理解，掌握茶文化相關技藝，更好地融入中國傳統文化。（三）理論知識與實踐教學相結合外國學生學習漢語文化知識，根本目的是培養語言交際能力，這就要求茶文化教學內容為語言教學服務，把文化知識與交際能力相結合。對外漢語教師在教授知識的同時要注意理論知識和實踐過程與實際生活接軌，提倡不同的教學模式適應不同的教育階段，才能充分發揮學習者的積極性和主動性，引起學生的學習興趣，更好地進行茶文化教學。

二、茶文化教學的教學策略

陳映戎（2011）指出：“對外漢語文化教學策略研究從外語文化教學策略研究中獲得了很多啟發。”［3］（4）從對外漢語教學實踐出發，以代表中國傳統文化的茶文化教學為例，從教師、教材、教法出發，介紹茶文化教學策略。（一）提高教師的茶文化素養教師在講授文化知識時，首先要了解學習者本國的傳統文化，堅持互相尊重、互相理解、互相溝通、互相適應的原則，通過文化的異同比較突出各自的內涵。積極舉辦茶文化培訓活動，加大茶文化在教師中的宣傳力度，豐富教師的茶文化內涵，提高教師的茶文化素養。讓學生對中華傳統文化感興趣，調動他們的學習積極性，才能更好地教授漢語，更加有效地保障文化教學活動進行。（二）在教材中合理編寫茶文化內容張英（1994）認為：“初級階段、中級階段、高級階段的文化教學都有各自的側重點。”［4］初級、中級和高級這三個階段是由淺入深、由表及里地進行對外漢語教學的關鍵階段，必須明確各個階段的教學內容，有所側重，循序漸進。對外漢語教材中關于茶文化的教學內容及相配套的茶文化讀物（如：《茶經》《大觀茶論》《中國茶文化》等），都需按照不同學習階段有序地編寫和安排，初級、中級、高級不同階段對應的教材要銜接，充分利用圖片、幻燈、多媒體等手段，構建一系列緊密的教材體系。（三）綜合運用多種教學法進行茶文化教學目前開設的文化課一般都是用漢語授課，實際教學中學習者具備有限的語言和文化知識。劉娜（2017）指出：“在進行理論教學時主要使用以語言交流為主的講授法，在技能課部分采用以實際訓練為主的操練法，再結合其他相關的教學方法實現教學目標。”［5］教學方法主要有：1．講授法講授法是通過師生語言交流和學生書面閱讀為主要途徑傳授知識、發展學生技能的教學方法。這種方法主要依靠語言而不借助其他手段，是使用得最普遍的方法。茶文化中部分知識性、理論性較強的課程內容需要通過教師用口頭語言表達出來，加深學習者對茶文化知識的理解。2．演示法演示法是學生通過觀察教師展示的實物、直觀教具及簡單的操作過程，對所學知識獲得直接、形象、具體、真實的認識的教學方法，如實物、圖片、錄音、錄像、多媒體的演示等。如講茶藝時，可以先播放一段茶藝師表演茶藝的錄像，使學生對茶藝有總體的認識，通過一定的活動情境給學生留下印象。3．操練法操練法又叫練習法，是一種以鞏固知識、形成各種技能為目的，以學生的活動為主，教師作為組織者指導學生將所學知識與技能運用于實踐的教學方法。在茶文化實踐教學中，教師可以先進行茶藝示范操作，然后讓學生動手操練，通過監控操練過程，及時反饋學生的學習情況，通過精講多練，學生理解茶文化知識。4．體驗式教學法體驗式教學法強調讓學生通過親身體驗參與教學，主動參與、主動實踐、主動思考、主動探索，教學內容更富有知識性、趣味性。如講茶文化時，我們帶學生一邊品茗一邊講解，身臨其境地感受教師講解的文化知識，用更直接的方式激發學生的興趣，使文化知識更自然地融入學生的知識體系。5．教學法的優化組合教學是互相聯系、互相包容、彼此融合的，教學方法在教學過程中起著極其重要的作用，教師要根據課程內容合理選擇教學法。如在講解茶葉的種類及茶藝的步驟時，可以將講授法與演示法優化組合，將語言與實物、圖片、錄像等相結合展示，先對茶葉的種類和茶藝進行簡單介紹，然后利用茶葉的實物與圖片、茶藝的多媒體視頻等手段豐富學生的整體感知，提高教學效率。

三、茶文化教學的教學設計

“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。從古到今，“茶”被人們視為日常生活中的必需品，是中國優秀傳統文化的代表，被譽為“國飲”。本節茶文化課程主要介紹茶的起源、種類、茶具、茶藝等內容，將文化教學與語言教學相結合，適合具有中級漢語基礎的學習者，在幫助他們了解中國茶文化的同時，掌握與茶相關的詞匯和用法。（一）課型：文化課（二）教學對象：中級漢語水平，對中國茶文化感興趣的學生。（三）教學目標：1.了解茶的起源及分類，初步感受茶文化的生態美，對中國茶有一定的認識。2.了解基本茶具和喝茶禮儀，感受茶藝之美，在品茶中體會茶的精神內涵。（四）教學重難點：1.教學重點：熟悉茶葉的基本特點，會用漢語簡單介紹。2.教學難點：茶藝及基本的品茶技巧。（五）教學方法：講授法、演示法、操練法、體驗式教學法。（六）教學內容：1.茶的起源：《神農本草經》中說：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”這里的“荼”即為茶。茶是一種草本植物，最早作為食用，后成為一種健康飲品。2.中國主要名茶和種類：綠茶：西湖龍井，洞庭碧螺春；紅茶：祁門紅茶；烏龍茶：安溪鐵觀音；黑茶：云南普洱；白茶：銀針白毫；黃茶：君山銀針。茶葉通過不同的制作工藝，便可形成豐富多樣的色、香、味、形。3.中國茶具主要包括茶壺、茶杯、茶碗、茶盤。4.喝茶的禮儀：第一，茶具要清潔，這是待客最基本的禮儀。客人來到家里，先讓坐，后備茶。泡茶前，一定要把茶具清洗干凈。第二，泡茶時茶葉用量要適當，不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃；茶葉太少，泡出來的茶沒有味道。第三，給客人倒茶不宜倒得太滿，以倒七分滿為宜。第四，用雙手給客人端茶。有杯耳的茶杯，一般是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。第五，要時刻關注客人的杯子，及時添茶。5.喝茶可以修身養性。茶葉含有多種礦物質有助于人體吸收。在生活中，喝茶能夠讓人清心明志，獲得心靈上的輕松。在品茶過程中，追求喝茶時的淡雅和寧靜，感悟人生的真意，才是喝茶的真諦。6.隨堂練習：考查學生對茶的起源、種類及與茶有關的詞匯的使用。（七）教學步驟：1.導入：教師提問，多媒體展示茶的圖片，然后介紹中國茶葉的起源和種類。2.所需材料：多媒體、茶葉、卡片、茶具一套。3.教學過程：（1）以茶園和采茶圖片為背景，講述茶的起源。（2）介紹中國七種名茶并把部分實物展示給學生，讓學生通過看、摸、聞等步驟了解茶葉的特點。再拿出不同茶葉的卡片，邊教學生讀邊讓學生對應種類。（3）請學生用連線的方式把七種名茶的卡片和種類在黑板上相連，然后選學生判斷對錯并提出修改意見，教師在旁邊加以引導直至正確。（4）老師利用圖片和部分實物介紹茶具。（5）利用泡茶的時間，通過多媒體播放視頻，讓學生了解茶藝的基本過程。（6）利用剛才講解的茶葉知識，讓學生觀察干茶和沖泡后的茶葉顏色及形態，親口品嘗茶葉的味道，多角度地了解茶的不同特點。（進行小組討論并總結）（7）邀請學生在老師的指導下進行茶藝的部分操作，將泡好的茶給同學品嘗，讓學生按照禮儀接茶、品茶，感受茶的滋味并分享自己的感受。（利用所學詞匯組織學生進行交際練習）4.布置作業：搜集與茶有關的故事，請同學們相互討論，下節課分享給大家。

四、結語

本文從對外漢語教學實踐出發，著重研究對外漢語教學中的茶文化教學，通過對本課程進行分析，重點介紹該課程的教學策略和教學設計，旨在將文化教學應用于實踐中，將語言與文化有機結合起來，開展具有中國特色的茶文化教學活動，充實學習者的中華傳統文化知識，提高漢語交際能力，推動對外漢語教學工作的順利開展和中國文化的廣泛傳播。

參考文獻：

［1］劉珣.對外漢語教育學引論（第1版）［M］.北京：北京語言大學出版社，2000.

［2］周朋.對外漢語中的中華傳統文化傳播與教學［D］.長沙：湖南大學，2013.4.

［3］陳映戎.對外漢語文化教學：策略與形式［J］.黑龍江高教研究，2011（10）.

［4］張英.論對外漢語文化教學［J］.漢語學習，1994（5）.

［5］劉娜.淺析對外漢語文化教學［J］.文教資料，2017（3）.

作者：朱依單位：蘭州交通大學