金融危機下食品行業經濟發展研究

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由美國所爆發的金融危機，其所造成的危害嚴重影響全球經濟健康發展。這場影響久遠的金融危機也影響了中國經濟的發展，中國食品行業同樣受到了全球金融危機的沖擊。由王守偉、周清杰和臧明伍編著、中國質檢出版社出版的《食品安全與經濟發展關系研究》一書，通過梳理國內外食品安全問題產生、演進的歷史邏輯，對比論證食品安全與經濟發展的關系，發現一個規律，即一國的食品安全形勢與其經濟發展水平密切相關。

本書內容豐富準確，可以為相關的從業人員提供參考。全書共分為十個章節。第一章介紹了食品安全相關的基本概念。第二章對食品安全演進的歷史和國際視角下食品安全問題的演進進行了梳理。第三章對食品安全事件的誘因進行了分類。第四章對我國食品安全形勢與特征進行了研究。第五章以首都市場為例，對食品添加劑濫用和非法添加問題進行了研究。第六章基于RASEF分析了中國出口歐盟食品安全形勢。第七章基于中美對比的人均GDP與食品安全特征，介紹了食品安全特征與經濟發展的關系。第八章對消費者關于食品安全問題的認知與態度進行了調查。第九章將中國馳名商標的經驗作為依據，闡述了聲譽效應與食品安全的關系。第十章對未來食品安全形勢研判與治理進行了展望。金融危機對中國食品行業的經濟發展造成了諸多影響，包括大型食品企業資金緊張、小型食品企業融資問題嚴重、食品從業人員勞動力成本增加、食品企業產品出口壓力增大、食品價格競爭激烈等問題。結合該書，中國食品行業以在金融危機大背景下繼續努力發展經濟為目標，可從以下幾個方面著手：

第一，我國食品行業企業需要加大自身創新力度。企業經濟發展過程中，創新無疑是推動企業發展、幫助企業生存的最有利因素。首先，企業要研發適合自身經濟發展的品牌。現階段，企業生存與發展的最大困境在于沒有自身的獨立品牌。品牌不僅是企業經濟發展、素質、信用和形象的體現，更是企業占據市場、占領市場、提升競爭力的體現。企業只有認識到品牌對企業經濟發展的重要性，才能長久地獲取市場資源并生存下去。其次，加快產品創新速度，實現產業升級。在金融危機下，企業如果還選擇繼續打價格戰，繼續通過降低價格等方式，與其他企業相互競爭，瞄準不充裕的市場份額，這樣的企業必然無法完成自身的經濟發展規劃，并在金融危機中生存下來。當企業加大產品研發力度，加快產品創新速度，才有望實現產業升級，實現經濟可持續發展。

第二，從降低食品生產中不必要的損耗、提高生產效率入手，創建一個利好經濟發展的市場。企業在經濟發展過程中要做好對產品成本的把控和管理，要通過降低食品生產中不必要的損耗，減輕企業資金壓力。企業管理層對于企業經濟發展要做好規劃，對于前期已經做好的規劃，要考慮是否利于金融危機大背景下企業經濟發展，對于沒有必要的短期規劃要及時停止。企業經濟發展過程中，其規劃不能是大規模、高投入、風險大的營銷投入，要選擇風險小、競爭小的利于企業經濟發展的經營方式。處于金融危機時，企業在穩定原有市場的同時也需要挖掘新的銷售層面，通過開發新市場尋求新的經濟發展渠道。另外，企業對于市場的關注點也要隨著金融危機逐步擴大，要通過對新市場的開辟來促進企業經濟發展，從而化解企業危機，減輕金融危機對企業造成的影響。

第三，加強企業間的合作互助，保持人才引進和人才培養長期決策。在全球金融危機背景下，食品作為人們生活的剛需，市場總量大，抵御危機相對能力較高，但中高端市場份額、市場訂單大量減少，各高端食品企業間應由相互競爭、相互打壓轉為相互合作、相互鼓勵，減輕影響。在市場上，企業間一味地通過降低價格的方式去獲取訂單，只會引起市場價格的惡性競爭，最終造成企業間的兩敗俱傷。企業要明白只有合作，才能共贏，才能實現企業經濟發展，才能共同渡過危機。對于食品企業的長遠發展來說，人才是至關重要的一個因素，在金融危機的背景下，更需要企業重視培養人才的環節，通過企業內部自主培養人才，降低人力資源成本，以抵御經濟危機的影響。因此，企業在經濟發展過程中要不斷引進專業人才，培養創新人才，要通過在員工中建立創新激勵機制，鼓勵員工在生產過程中進行技術創新、產品創新、制度創新。同時，企業要做好對人才專業素質和技能培訓工作，提高員工的綜合素質和技能水平。特別是當企業處于經濟發展困難時期時，企業更要加強對員工的培訓工作，為度過金融危機之后的企業經濟發展做好人員、技能儲備。另外，企業還要注重對員工合作意識的培養，使員工認識到工作的重要性，在危急時刻幫助企業抵御風險、共度難關。

綜合本書內容，我國的食品行業需要從這三點入手：首先，各大食品企業需要聯合龍頭企業力量，加大自身創新力度，發揮食品行業的獨特優勢。其次，食品企業需要從提高生產效率入手，降低食品企業生產中不必要的損耗，創建促進經濟發展的市場。最后，各大食品企業需要互相合作，保持人才引進和人才培養長期決策，克服食品行業的共性缺點。完成這三點，食品企業才能抵御金融危機帶來的影響。

作者：李居英 單位：江西應用科技學院國際商務分院