探析野生藍莓冷鏈物流

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一．藍莓冷鏈物流中存在的不足

近年來人民生活水平、生活質量的不斷提高，人們對藍莓的需求不斷提升，這一情況引起了黑龍江政府對藍莓物流的高度重視，并給予了大力支持。經一系列的分析討論之后，黑龍江省根據藍莓的自身特點制定了冷鏈物流的運輸方式，這也黑龍江野生藍莓產業(yè)蓬勃發(fā)展提供了技術支持。盡管有政府的大力扶持，但由于我國藍莓冷鏈物流技術起步較晚，發(fā)展體系不夠完善，在實際操作中依舊存在很多不足。

1.藍莓冷鏈物流體系的欠缺藍莓的生產流通需要進過一套完整的程序，具體包括采集、殺菌、分選、預冷、氣調、分級、冷藏、運輸、儲藏等。這一過程中需要根據藍莓的特性調整工作溫度，以保證藍莓的新鮮。因此，冷鏈物流能有效保護藍莓的新鮮度，使之在銷售前一直保持新鮮美味。就當前情況而言，黑龍江野生藍莓的冷鏈物流發(fā)展不夠完善，在各個環(huán)節(jié)的銜接上面表現出明顯不足。各環(huán)節(jié)的工作效率相對較低，資源不能得到最有效的利用，甚至出現了斷鏈的現象。這就是說，在整個冷鏈物流當中，沒有完全保證藍莓始終處于一個合適的低溫環(huán)境之中，導致了藍莓的腐爛變質，進而造成直接的經濟損失。

2.冷鏈物流過程中軟硬件的不足雖然黑龍江省冷庫容量已達到130萬噸，但1000噸以上的中型冷庫的比率僅30%，據不完全統計，黑龍江省每年野生藍莓總摘量約7000噸左右，再加之大部分冷庫要用于其它生鮮產品的儲存，這就使得藍莓冷庫容量較為緊缺。隨著黑龍江藍莓產業(yè)的高速發(fā)展，現有配備顯然已不能滿足藍莓冷藏貯蓄的要求。就現在的冷藏配置而言，黑龍江的基本設備相對落后，大多都是30年前引進的，使用時間較長，設備沒有得到及時更新。尤其是大量藍莓在裝車環(huán)節(jié)中處于較高溫度的環(huán)境下，直接導致了藍莓的腐敗變質。此外，批發(fā)零售不足，冷庫結構及建設有點改進，藍莓鮮果的加工建設也相對滯后。由于恒溫保鮮庫建設的相對滯后，在藍莓產量低下的季節(jié)里，無法正常供應給各大水果市場，對其經濟造成了一定影響。

3.第三方物流發(fā)展滯后就當前形勢而言，盡管黑龍江省的經濟實力不斷提升，但其總的物流發(fā)展速度依舊相對滯后。沒有強有力的第三方物流保障是其發(fā)展滯后的主要原因。信息系統及網絡平臺的建設狀況急待加強，同時盡快發(fā)展強有力的第三方物流是發(fā)展整個物流行業(yè)的當務之急。針對僅有冷藏運輸環(huán)節(jié)相對較好的情形，供應商必須加強其設備與技術水平，以達到國際要求的標準?，F階段，黑龍江采取的第三方物流主要包括定向運輸、庫存管理、搬運、倉儲和貨物等。但在眾多第三方物流中具備提供全過程、集成化、大規(guī)模、綜合性供應鏈實力的并不多。在藍莓的外銷過程中，僅由收購商完成其主要物流業(yè)務。但收購商的整體實力較為薄弱，且具有很強的不確定性，因此不具備吸引主流第三方物流的能力。其結果直接影響到了冷鏈物流的質量。伴隨著第三方物流的大量引入，其物流成本也將大幅提高。在成本提升的前提下，藍莓在整個物流中的低溫操作及保存狀況依舊不能得到有效保障。這也直接導致了部分生產主體不愿意將其冷鏈物流外包出去。即便是需要外包，也僅僅為短距離的區(qū)域性冷藏運輸，這也直接導致了黑龍江總體物流情況的發(fā)展滯后情況。

4.冷鏈物流從業(yè)人員的匱乏冷鏈物流屬于較為先進科學的物流方式，其人員要求也相對較高。不同于普通物流要求，冷鏈物流從業(yè)人員必須具備一些相關的專業(yè)知識。首先，在化學方面，掌握一定的化學基礎是從業(yè)人員順利完成冷鏈物流的基本要求。從業(yè)人員必須對冷庫中廣泛應用的四氟乙烷、氟利昂等等化學物品有一定的了解認識。此外，在電學方面，要求從業(yè)人員具備基本的技術操作能力，并能熟悉壓縮機等基本設備原理。在具備以上專業(yè)知識的基礎上，面對突發(fā)情況，從業(yè)人員還必須具備靈活的反應，能在最短時間內制定出應急方案以排除故障，保證冷鏈物流的順利進行。在此形勢之下，我國提倡培養(yǎng)一批同時具備系統工程、物流管理、食品安全及低溫制冷工程知識的高素質、綜合性人才。但就當前高校的人才培養(yǎng)計劃而言，這一想法暫時沒能有效實現。專業(yè)的冷鏈從業(yè)人員并不是來自于高校的綜合性培養(yǎng)，當前大部分冷鏈物流的從業(yè)人員均是通過總結其實際工作經驗，配以師父教導的方式獲取相關理論知識。這種模式大大制約了這一行業(yè)的發(fā)展，采取這種人才培養(yǎng)方式不僅效果緩慢，而且不夠全面系統，很難保證從業(yè)人員的自身素質和綜合能力。盡管如此，面對此類從業(yè)人員工作環(huán)境較為艱苦的客觀現實，很多從業(yè)人員選擇跳槽，人才流失情況不容樂觀。

二．藍莓冷鏈物流的改進措施

面對越來越嚴峻的冷鏈物流發(fā)展形勢，我們必須盡快找到行之有效的解決措施，逐步改進該項物流各個環(huán)節(jié)中的缺陷和不足，盡量完善健全的制度體制，加快基礎建設與技術更新，同時注重第三方企業(yè)的引進建設，提高從業(yè)人員綜合素質等。

1.完善冷鏈物流體系藍莓從生產加工到冷藏運輸，再到保鮮銷售，各個環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣，其中任何環(huán)節(jié)出現問題，都會導致該次物流的失敗。因此，為保證黑龍江省野生藍莓的冷鏈物流能順利進行，我國必須盡快形成一套完善健全的制度體系，強化產業(yè)體制意識。通過加強對野生藍莓基地保護建設，保證野生藍莓的產量與質量。與此同時加快其配套設施建設，以便各個環(huán)節(jié)的高效銜接。從藍莓冷鏈物流的源頭出發(fā)，加強組織管理，從源頭開始保證藍莓始終處于低溫保鮮環(huán)境中。從挑選果實到裝車運輸，都嚴謹有序的進行低溫操作。因此，有必要盡快實施集中種植、統一收購、集體運輸的冷鏈物流模式，以改善現階段相對分散的局勢，進而形成統一、有序的物流體系。

2.加強軟硬件設施的建設為改變黑龍江省藍莓冷鏈物流的現狀，必須加快建設其基礎設施，并加快技術更新。因此，應盡快改善藍莓在全國乃至全世界范圍內的高效通道網絡，并且同步完善各個銷售、分流配送中心的基礎建設。加快培養(yǎng)具有創(chuàng)新能力的企業(yè)新職工，以提高整條物流鏈的質量。就技術更新而言，可引進發(fā)達國家的成功技術，結合黑龍江省的實際情況，探索出一條既符合藍莓自身特點又有利于完善物流鏈的綠色通道。就殺菌技術來說，殺菌技術由冷殺菌和熱殺菌兩部分組成。藍莓的冷鏈物流需要采取冷殺菌的方式進行，因此更新冷殺菌技術，完善殺菌方式有利于促進冷鏈的發(fā)展。

3.加快第三方物流的發(fā)展除了冷鏈物流本身建設之外，強有力的第三方企業(yè)的強勢加入也能促進其冷鏈物流飛速發(fā)展。特別是針對藍莓冷鏈的第三方企業(yè)實力相對不足的劣勢，加快第三方企業(yè)的建設是促進該物流鏈高速發(fā)展的捷徑之一。在政府的有力領導之下，發(fā)揮企業(yè)的主體作用，堅持以市場為導向，加大政府的資金扶持必定能引導一批具有先進管理理念和基礎實力的冷鏈物流企業(yè)。在此基礎上通過多種手段進行合資、并購，能加強企業(yè)實力，從而促進第三方企業(yè)的建設發(fā)展。

4.重視物流專業(yè)人才的培養(yǎng)，引進高技術人才隨著現代科學的飛速發(fā)展，面對科技是第一生產力的事實，科學地培養(yǎng)一批具有高素質的綜合性從業(yè)人員是實現整條物流鏈良性發(fā)展的基礎。因此，配合各大高校的人才培養(yǎng)計劃，針對冷鏈物流培養(yǎng)一批高素質綜合人才能有效解決從業(yè)人員緊缺的現狀。與此同時，企業(yè)應加強化學、電氣等方面的培訓工作，在工作中鍛煉出一批具有較強操作能力的從業(yè)人員。此外，通過改善從業(yè)人員的工作環(huán)境、提高福利待遇等方法引進優(yōu)秀人才，壯大從業(yè)人員隊伍，塑造技術性人才。

三.結論

黑龍江野生藍莓產業(yè)為黑龍江帶來了較大的經濟收益，冷鏈物流能有效保證藍莓的質量。因此，冷鏈物流的發(fā)展對黑龍江野生藍莓的產業(yè)起著至關重要的作用。正確分析現階段野生藍莓在冷鏈物流中的現狀，發(fā)現不足并盡快制定應對措施有利于整條物流鏈的健康有序發(fā)展，從而促進黑龍江省藍莓產業(yè)的快速發(fā)展。

作者：王昊單位：綏化學院經濟管理學院