肉品市場(chǎng)范文10篇

今年以來(lái)，按照《食品安全法》和中、省《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作實(shí)施方案》、《關(guān)于開(kāi)展豬肉和辣椒制品專項(xiàng)整頓工作方案》等工作要求，我市堅(jiān)持“政府監(jiān)管、企業(yè)自律、社會(huì)監(jiān)督”相結(jié)合的工作原則，緊緊圍繞肉食品安全這一主題，以生豬定點(diǎn)屠宰監(jiān)管工作為中心，持續(xù)開(kāi)展以打擊私屠濫宰、制售注水豬（肉）及病害豬等違法行為為重點(diǎn)的生豬屠宰聯(lián)合專項(xiàng)整治活動(dòng)，進(jìn)一步規(guī)范了生豬定點(diǎn)屠宰，凈化了肉品市場(chǎng)。今年以來(lái)，全市定點(diǎn)屠宰生豬28.43萬(wàn)頭，查出病害生豬（肉）913頭，全部進(jìn)行了無(wú)害化處理，避免病害肉流入市場(chǎng)，全市未發(fā)生重大肉品安全事故。現(xiàn)將主要工作報(bào)告如下：

一、進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí)，明確責(zé)任。市政府堅(jiān)持把嚴(yán)厲打擊制售注水肉等違法行為切實(shí)加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰和肉品市場(chǎng)監(jiān)管工作作為全市重要的民生工程來(lái)抓，實(shí)行生豬行業(yè)分段監(jiān)管和品種監(jiān)管相結(jié)合的監(jiān)管模式。今年以來(lái)，市政府食安委多次召開(kāi)會(huì)議研究部署全市食品安全工作，強(qiáng)調(diào)了生豬定點(diǎn)屠宰及肉品安全工作的重要性、緊迫性和復(fù)雜性。進(jìn)一步明確了相關(guān)監(jiān)管部門(mén)工作責(zé)任，細(xì)化了定點(diǎn)屠宰及肉品安全專項(xiàng)整治工作內(nèi)容，確保肉品安全工作常抓不懈。

根據(jù)今年中省關(guān)于貫徹落實(shí)《食品安全法》、《省食品安全監(jiān)管工作行政追究暫行辦法》及開(kāi)展生豬屠宰專項(xiàng)整頓工作各項(xiàng)要求，我市先后制定了《市生豬屠宰專項(xiàng)整頓工作實(shí)施方案》、《市重大肉品事故應(yīng)急預(yù)案》等文件，向社會(huì)公布了《市關(guān)于開(kāi)展豬肉和辣椒制品專項(xiàng)整頓工作的通告》，建立了全市生豬定點(diǎn)屠宰監(jiān)管及肉品安全專項(xiàng)整治舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度、宣傳和信息報(bào)送制度，市政府還與各縣區(qū)人民政府、市直監(jiān)管部門(mén)簽訂了專項(xiàng)整治行動(dòng)責(zé)任書(shū)，并結(jié)合我市“創(chuàng)衛(wèi)工作”要求就我市生豬屠宰專項(xiàng)整頓工作重點(diǎn)、中心任務(wù)進(jìn)行了明確和安排，明確了縣區(qū)政府及市級(jí)相關(guān)監(jiān)管部門(mén)工作責(zé)任，要求各縣區(qū)政府及市級(jí)相關(guān)監(jiān)管部門(mén)進(jìn)一步細(xì)化本轄區(qū)、本系統(tǒng)肉品安全監(jiān)管工作責(zé)任，將生豬屠宰及肉品安全監(jiān)管工作落實(shí)到具體監(jiān)管科室、監(jiān)管人員。市商務(wù)局與縣區(qū)商務(wù)主管部門(mén)簽訂了《市生豬屠宰加工企業(yè)質(zhì)量安全工作責(zé)任書(shū)》。在《市生豬屠宰加工企業(yè)質(zhì)量安全工作責(zé)任書(shū)》中明確了“生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)及其主要負(fù)責(zé)人為肉品安全第一責(zé)任人，各縣區(qū)商務(wù)主管部門(mén)的主要負(fù)責(zé)人為生豬屠宰加工企業(yè)質(zhì)量安全工作直接責(zé)任人”，實(shí)行所在縣區(qū)政府對(duì)肉食品安全負(fù)總責(zé)和“誰(shuí)監(jiān)管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的工作原則。同時(shí)把肉品質(zhì)量安全整頓、查處私屠濫宰、打擊加工注水豬（肉）、病害肉違法行為等8項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)，列為市商務(wù)系統(tǒng)“創(chuàng)佳評(píng)差”競(jìng)賽活動(dòng)綜合考評(píng)指標(biāo)，制定了獎(jiǎng)罰措施，對(duì)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的縣區(qū)，年終在工作評(píng)比中一票否決，問(wèn)題嚴(yán)重的，追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任，使屠宰加工質(zhì)量安全管理工作步入規(guī)范化軌道。

二、完善生豬屠宰專項(xiàng)整治工作制度，建立肉品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。把開(kāi)展專項(xiàng)整治行動(dòng)作為加強(qiáng)生豬屠宰管理的重要手段。為此，我們建立和推行六項(xiàng)制度，確保專項(xiàng)整頓目標(biāo)任務(wù)如期完成。一是建立相關(guān)監(jiān)管部門(mén)例會(huì)制度，肉品安全各相關(guān)監(jiān)管部門(mén)定期向市食安委匯報(bào)專項(xiàng)整頓工作情況，研究部署肉品安全監(jiān)管和專項(xiàng)整治工作。二是建立工作信息報(bào)送制度，要求縣區(qū)商務(wù)主管部門(mén)及時(shí)上報(bào)開(kāi)展專項(xiàng)整治的工作動(dòng)態(tài)，找準(zhǔn)肉品安全問(wèn)題關(guān)鍵，制定切實(shí)措施加以整治。三是建立統(tǒng)計(jì)報(bào)送制度。要求縣區(qū)商務(wù)主管部門(mén)按時(shí)填報(bào)專項(xiàng)整治和無(wú)害化處理統(tǒng)計(jì)情況等報(bào)表，匯總考評(píng)。四是建立專項(xiàng)整治工作信息制度。利用工作簡(jiǎn)報(bào)等形式在全市商務(wù)系統(tǒng)通報(bào)工作進(jìn)展，并將檢查中發(fā)現(xiàn)的違法行為及時(shí)在全市范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，宣傳整治成效。五是建立舉報(bào)投訴制度。通過(guò)舉報(bào)電話、印制執(zhí)法規(guī)范文書(shū)、建立完善舉報(bào)投訴受理、查處案件檔案，及時(shí)受理、批辦、督辦、查處投訴案件，充分發(fā)揮社會(huì)監(jiān)督作用，形成覆蓋全市的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，不斷把肉品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治工作引向深入。六是建立突擊抽查和例行檢查相結(jié)合的工作制度，特別是加大突擊檢查力度。按照省商務(wù)廳要求，市政府責(zé)成商務(wù)部門(mén)每月對(duì)生豬屠宰和肉品市場(chǎng)抽查，檢查次數(shù)不少于2次，縣級(jí)商務(wù)主管部門(mén)不少于4次，要求生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)必須將近2年相關(guān)檢疫、檢驗(yàn)及購(gòu)銷臺(tái)賬記錄保存完備，以備檢查，并要求每次檢查必須有工作記錄，檢查人員和被查單位負(fù)責(zé)人必須在記錄上簽字認(rèn)可。

三、強(qiáng)化日常監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊違法行為。一是實(shí)行對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)和肉品市場(chǎng)巡查制度。針對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）分布、城區(qū)市場(chǎng)、酒店和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)駐地以及城鄉(xiāng)結(jié)合部重點(diǎn)整治區(qū)域的不同情況確定市場(chǎng)巡點(diǎn)。今年5月上旬以來(lái)，根據(jù)群眾舉報(bào)，市政府組織市商務(wù)局等部門(mén)單位先后6次深夜對(duì)我市5個(gè)縣區(qū)12家生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)生豬入廠（場(chǎng)）查驗(yàn)、檢疫、檢驗(yàn)等情況進(jìn)行了突擊抽查，對(duì)2個(gè)肉類銷售市場(chǎng)上市豬肉質(zhì)量安全情況進(jìn)行了暗訪，查處違規(guī)違法案件2起，有力地震懾了違規(guī)經(jīng)營(yíng)及違法行為。6月13日至16日，市人大《食品安全法》落實(shí)情況執(zhí)法檢查組，對(duì)全市6個(gè)縣區(qū)食品安全情況進(jìn)行了檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的部分生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)上市豬肉證章不完備、屠宰秩序混亂等進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)處理。要求所在縣區(qū)政府立即制定切實(shí)措施，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題進(jìn)行整改。二是嚴(yán)格許可證管理，落實(shí)生豬屠宰行業(yè)準(zhǔn)入制度。嚴(yán)格按照生豬屠宰管理相關(guān)法律法規(guī)的文件要求，審核換發(fā)全市生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰許可證書(shū)和標(biāo)志牌，進(jìn)一步壓減不合格屠宰廠（場(chǎng)），整合區(qū)內(nèi)屠宰資源，避免惡性競(jìng)爭(zhēng)，防止非法行為發(fā)生。通過(guò)審核換證工作，我市生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)），由原48家壓減至27家，其中符合國(guó)家A類標(biāo)準(zhǔn)的11家，符合B類標(biāo)準(zhǔn)的16家，同時(shí)，根據(jù)商務(wù)部、省商務(wù)廳要求，對(duì)已通過(guò)審核，換發(fā)定點(diǎn)屠宰許可證書(shū)和標(biāo)志牌的企業(yè)進(jìn)行復(fù)審，若發(fā)現(xiàn)生豬屠宰企業(yè)有違法行為或整改不到位情況，一經(jīng)查實(shí)，堅(jiān)決收回證書(shū)牌，撤銷其生豬定點(diǎn)屠宰資格。情節(jié)嚴(yán)重觸犯刑律的，依法追究相關(guān)責(zé)任。三是加大對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰廠的日常監(jiān)管力度。嚴(yán)格落實(shí)生豬進(jìn)廠檢查、宰前斷食靜養(yǎng)、檢疫、屠宰加工、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)、無(wú)害化處理等肉品質(zhì)量安全管理制度，建立完善屠宰環(huán)節(jié)購(gòu)銷臺(tái)賬和肉品質(zhì)量可追溯制度。督導(dǎo)定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）嚴(yán)格按照規(guī)定的格式，如實(shí)建立肉品安全信息檔案。加大肉品品質(zhì)檢驗(yàn)力度，凡是屠宰加工注水豬、病死豬、出廠注水肉、病害肉等不合格肉品的定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)），一經(jīng)發(fā)現(xiàn)、查實(shí)，堅(jiān)決取締其定點(diǎn)屠宰資格，并依照相關(guān)規(guī)定從重從快追究企業(yè)和相關(guān)負(fù)責(zé)人責(zé)任。

四、加強(qiáng)肉品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)。今年以來(lái)，我市按照《市2011年食品安全宣傳工作方案》要求，組織各類食品安全宣傳活動(dòng)，深入縣區(qū)、市場(chǎng)、社區(qū)、企業(yè)、學(xué)校就《食品安全法》、《生豬定點(diǎn)屠宰條例》、《省畜禽屠宰條例》等相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行了多次現(xiàn)場(chǎng)宣講。通過(guò)全市“科技之春”、“三下鄉(xiāng)”、廣播電臺(tái)“行風(fēng)熱線”直播節(jié)目等活動(dòng)，對(duì)消費(fèi)者關(guān)心的如何辨別“劣質(zhì)肉”、“注水肉”、“死豬肉”及如何選購(gòu)安全放心豬肉等問(wèn)題進(jìn)行了一一講解，發(fā)放《屠宰管理及肉品質(zhì)量宣傳知識(shí)手冊(cè)》、《肉品安全知識(shí)小手冊(cè)》和《“放心肉”四大知識(shí)》等宣傳資料共計(jì)2000余份。肉品安全消費(fèi)宣傳活動(dòng)，受到了與會(huì)群眾普遍歡迎和好評(píng)。

為了加強(qiáng)肉品質(zhì)量安全工作，整頓和規(guī)范全市肉品市場(chǎng)秩序，確保廣大市民食肉安全，特制定肉品市場(chǎng)專項(xiàng)整治工作方案如下：

一、工作目標(biāo)

清理屠宰市場(chǎng)，堅(jiān)決取締私屠窩點(diǎn)，確保實(shí)現(xiàn)定點(diǎn)屠宰率100%；整頓肉品違法行為；強(qiáng)化生豬及生豬產(chǎn)品的采購(gòu)管理，禁止無(wú)耳標(biāo)生豬和無(wú)檢疫合格證明的生豬產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)；繼續(xù)推行“放心肉”采購(gòu)登記證制度，確保賓館、飯店、集體伙食單位用肉安全；強(qiáng)化定點(diǎn)屠宰管理，切實(shí)防止定點(diǎn)屠宰廠生產(chǎn)加工違法違規(guī)生豬產(chǎn)品，確保“放心肉”供給率100%；實(shí)施推進(jìn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)定點(diǎn)屠宰管理，加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督，限時(shí)落實(shí)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的選址和建設(shè)，確保全市鄉(xiāng)鎮(zhèn)定點(diǎn)屠宰率達(dá)到95%。

二、職責(zé)分工

專項(xiàng)整治期間，市工商、畜牧、商務(wù)、衛(wèi)生、公安、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督等部門(mén)要通力合作，綜合利用各種法律、法規(guī)整治肉品市場(chǎng)，切實(shí)做好專項(xiàng)整治工作。

1、商務(wù)局職責(zé)：組織協(xié)調(diào)肉品市場(chǎng)整治工作，清理城區(qū)屠宰市場(chǎng)，接受辦理相關(guān)部門(mén)移送的屠宰違法案件，依法對(duì)定點(diǎn)屠宰廠實(shí)施監(jiān)督和管理，配合相關(guān)部門(mén)檢查肉品銷售市場(chǎng)及超市、專賣(mài)店、冷庫(kù)、賓館、飯店、集體伙食單位等，與相關(guān)部門(mén)協(xié)同對(duì)城區(qū)和城鄉(xiāng)結(jié)合部私屠窩點(diǎn)進(jìn)行清理。

為嚴(yán)厲打擊私屠濫宰違法行為，凈化屠宰市場(chǎng)秩序，強(qiáng)化肉品安全，讓廣大群眾吃上“放心肉”，各專項(xiàng)整治成員單位嚴(yán)格按照《縣肉品市場(chǎng)集中整治專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》的要求，切實(shí)履行監(jiān)管職責(zé)，協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，密切配合，在全縣開(kāi)展了嚴(yán)厲打擊私屠濫宰和制售注水肉違法行為專項(xiàng)整治行動(dòng)，取得了明顯成效。現(xiàn)將各專項(xiàng)整治成員單位工作情況總結(jié)如下：

一、畜禽屠宰環(huán)節(jié)專項(xiàng)整治工作。商務(wù)局以縣域偏遠(yuǎn)農(nóng)村地區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行了隱患排查；進(jìn)一步加強(qiáng)了對(duì)東盛生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的監(jiān)督管理，派出駐場(chǎng)監(jiān)督員，督促屠宰企業(yè)嚴(yán)格按照《生豬屠宰操作規(guī)程》的具體要求進(jìn)行屠宰加工，對(duì)在屠宰加工過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的病害豬以及其它有害腺體肉品，監(jiān)督定點(diǎn)屠宰場(chǎng)都進(jìn)行了無(wú)害化處理，保障了豬肉質(zhì)量安全。專項(xiàng)整治期間組織農(nóng)牧、質(zhì)監(jiān)、食藥監(jiān)、工商、公安等部門(mén)組成聯(lián)合檢查組，以農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)的肉品及節(jié)日熱銷食品為重點(diǎn)，針對(duì)屠宰、流通、消費(fèi)等三個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)，開(kāi)展了兩次聯(lián)合執(zhí)法檢查。專項(xiàng)整治期間查出違法案件2起。

二、鮮肉及肉制品銷售環(huán)節(jié)專項(xiàng)整治工作。工商局開(kāi)展了清理冷、鮮肉無(wú)證經(jīng)營(yíng)專項(xiàng)活動(dòng)。嚴(yán)格審查冷、鮮肉經(jīng)營(yíng)者的資質(zhì)，把好市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)，對(duì)肉品經(jīng)營(yíng)者有無(wú)衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等信息進(jìn)行登記造冊(cè)。建立完善冷、鮮肉產(chǎn)品進(jìn)銷、產(chǎn)品公式、市場(chǎng)預(yù)警、強(qiáng)制退市等管理制度。與冷、鮮肉經(jīng)營(yíng)者簽訂《守法經(jīng)營(yíng)責(zé)任書(shū)》，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度。充分發(fā)揮食品快速檢測(cè)箱的作用，對(duì)市場(chǎng)上的肉品進(jìn)行檢測(cè)，嚴(yán)厲打擊銷售注水肉、病害肉違法行為。專項(xiàng)整治期間共檢查冷鮮肉經(jīng)營(yíng)戶83家，取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)2家，規(guī)范進(jìn)銷臺(tái)賬17份。

三、肉制品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)專項(xiàng)整治工作。質(zhì)監(jiān)局在監(jiān)管過(guò)程中，對(duì)以肉為原料的食品生產(chǎn)企業(yè)和作坊的進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。一是其原材料進(jìn)貨驗(yàn)收制度落實(shí)情況，進(jìn)貨驗(yàn)收是否規(guī)范、是否索證索票、供貨方提供的檢驗(yàn)報(bào)告批號(hào)是否與所進(jìn)貨物的批號(hào)相符。二是原料的儲(chǔ)存是否達(dá)到相應(yīng)的條件。三是其豬肉的領(lǐng)用、使用、剩余入庫(kù)是否有相關(guān)記錄，記錄是否規(guī)范。同時(shí)與以肉為原料的生產(chǎn)企業(yè)簽訂了承諾書(shū)，承諾內(nèi)容包括認(rèn)真履行質(zhì)量安全主體責(zé)任；嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)驗(yàn)證規(guī)定，嚴(yán)格規(guī)范食品生產(chǎn)、原材料采購(gòu)和使用行為，依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。完善了以肉為原料食品企業(yè)檔案。對(duì)轄區(qū)內(nèi)以肉為原料食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品安全檔案，并通過(guò)巡查和回訪，對(duì)檢查出的問(wèn)題進(jìn)行了整改。此次行動(dòng)，共出動(dòng)執(zhí)法人員12人次，車(chē)輛4臺(tái)次，檢查生產(chǎn)企業(yè)1家（以冷鮮肉為原料）：通過(guò)此次行動(dòng)，進(jìn)一步規(guī)范了企業(yè)的生產(chǎn)行為，提高了企業(yè)質(zhì)量安全意識(shí)。

四、餐飲環(huán)節(jié)肉品專項(xiàng)整治工作。食品藥品監(jiān)督管理局檢查的重點(diǎn)是肉品的動(dòng)檢證明及貨主的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，針對(duì)在檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，監(jiān)督員及時(shí)給每個(gè)餐飲單位制作現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄、下達(dá)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，要求各餐飲單位必須進(jìn)一步的提高對(duì)肉類食品的再認(rèn)識(shí)，明確責(zé)任，落實(shí)到人，增強(qiáng)對(duì)食品安全的憂患意識(shí)，嚴(yán)格索證索票制度，切實(shí)保障人民群眾的身體健康。此次檢查共出動(dòng)檢查人員48人次，車(chē)輛15臺(tái)次，檢查餐飲單位21家，學(xué)校食堂5家，制作現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄26份，監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)26份。

五、畜禽養(yǎng)殖和屠宰檢疫環(huán)節(jié)的整治工作。農(nóng)牧局指定專人入駐東盛屠宰場(chǎng)檢疫，配合各相關(guān)部門(mén)對(duì)街關(guān)集貿(mào)市場(chǎng)檢查一次，節(jié)前迎接市農(nóng)牧局畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全檢查一次，重點(diǎn)檢查了牧興肉鴨屠宰場(chǎng)、孫莊鄉(xiāng)動(dòng)物防疫站檢疫情況、蒙牛牧場(chǎng)規(guī)范管理情況。

為認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)務(wù)院新公布的《生豬屠宰治理?xiàng)l例》、《市牛羊屠宰治理方法》和市縣政府下發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步增強(qiáng)肉品市場(chǎng)監(jiān)管保證肉質(zhì)量量平安工作的意見(jiàn)》，進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)定點(diǎn)屠宰，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰景象，保證上市肉品衛(wèi)生與平安，保證肉品市場(chǎng)的平安不變和正常次序，現(xiàn)就進(jìn)一步增強(qiáng)肉品市場(chǎng)治理，特制訂本施行方案：

一、指點(diǎn)思想

以鄧小平理論和“三個(gè)代表”主要思想為指點(diǎn)，深化貫實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，依照縣政府一致指導(dǎo)，部分各負(fù)其責(zé)，齊抓共管的準(zhǔn)則，切實(shí)實(shí)行肉品市場(chǎng)監(jiān)管本能機(jī)能，嚴(yán)厲打擊和查處私屠濫宰行為，保證肉質(zhì)量量平安，讓廣闊市民吃上“安心肉”。

二、工作目的

進(jìn)一步明白部分職責(zé)，標(biāo)準(zhǔn)肉品市場(chǎng)監(jiān)管，加大打擊私屠濫宰的工作力度，標(biāo)準(zhǔn)肉品運(yùn)營(yíng)行為，保證肉品市場(chǎng)的平安不變，保證廣闊市民吃上真正的“安心肉”，保證人民群眾的身體健康。

全區(qū)集貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市、餐飲業(yè)和食堂等集團(tuán)伙食單元以及食物加工業(yè)，根絕收買(mǎi)、經(jīng)銷、運(yùn)用和加工私宰、灌水、病害肉品。

各街道辦事處經(jīng)貿(mào)辦、各商貿(mào)流通企業(yè)：

根據(jù)《加強(qiáng)區(qū)生豬肉品市場(chǎng)準(zhǔn)入備案管理的實(shí)施辦法(試行)》，為進(jìn)一步健全完善肉品流通質(zhì)量管理制度，營(yíng)造公平、有序的肉品市場(chǎng)秩序，保障上市肉品質(zhì)量，確保消費(fèi)安全，現(xiàn)將對(duì)生豬肉市場(chǎng)監(jiān)管的有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、認(rèn)真落實(shí)屬地化監(jiān)管和部門(mén)分工管理的原則，加強(qiáng)肉品市場(chǎng)監(jiān)管。有關(guān)部門(mén)要按照國(guó)務(wù)院關(guān)于食品安全監(jiān)管責(zé)任分工，各司其責(zé)，加強(qiáng)肉品市場(chǎng)監(jiān)管。畜牧部門(mén)要加強(qiáng)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)監(jiān)管，保證家畜和家禽的出欄質(zhì)量；質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)要加強(qiáng)肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)的監(jiān)管，嚴(yán)格禁止采購(gòu)病死家畜和家禽肉做原料，保證出廠肉制品質(zhì)量；工商部門(mén)要加強(qiáng)批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市等流通環(huán)節(jié)監(jiān)管，嚴(yán)厲查處銷售病死家畜和家禽肉，確保市場(chǎng)肉品安全；衛(wèi)生部門(mén)要加強(qiáng)餐飲單位用肉監(jiān)管，落實(shí)索票索證制度，嚴(yán)格禁止病死家畜和家禽肉進(jìn)入餐飲單位；財(cái)貿(mào)部門(mén)要加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)監(jiān)管，確保出廠生豬肉質(zhì)量；各街道辦事處要按照屬地化監(jiān)管的原則，嚴(yán)格履行監(jiān)管責(zé)任，確保本地區(qū)肉品安全。

二、備案定點(diǎn)廠（場(chǎng)）生產(chǎn)的冷卻肉及產(chǎn)品進(jìn)入?yún)^(qū)市場(chǎng)后，區(qū)財(cái)貿(mào)局、工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)部門(mén)根據(jù)監(jiān)管需要不定期進(jìn)行抽樣檢測(cè)，對(duì)拒絕抽檢的，視為檢測(cè)不合格。對(duì)一年內(nèi)產(chǎn)品抽測(cè)兩次不合格，或因其它自身原因，企業(yè)和產(chǎn)品達(dá)不到要求的，取消其備案資格，并在一年內(nèi)不受理備案申請(qǐng)。

備案定點(diǎn)廠（場(chǎng)）銷往區(qū)市場(chǎng)的冷卻肉及產(chǎn)品進(jìn)入的前一天，必須通過(guò)傳真或電話向區(qū)財(cái)貿(mào)局、工商部門(mén)和市場(chǎng)主辦單位報(bào)送銷售數(shù)量、品種、市場(chǎng)、零售地點(diǎn)、零售商姓名、生豬產(chǎn)地、檢疫、檢驗(yàn)證明、鹽酸克倫特羅（瘦肉精）檢測(cè)證明、運(yùn)輸車(chē)號(hào)及業(yè)務(wù)員（經(jīng)手人）姓名等相關(guān)信息。

三、強(qiáng)化企業(yè)市場(chǎng)主體地位。商城、超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、各生豬肉零售網(wǎng)點(diǎn)，要強(qiáng)化食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，并實(shí)行質(zhì)量安全負(fù)責(zé)制。要建立生豬肉及其產(chǎn)品入市查驗(yàn)制度，《動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證明》、《區(qū)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》、《運(yùn)輸車(chē)輛消毒證》等，貨證相符方可入市銷售，否則不得入市銷售，違者按有關(guān)協(xié)議規(guī)定追究市場(chǎng)主辦單位、定點(diǎn)廠（場(chǎng)）、經(jīng)營(yíng)業(yè)戶的責(zé)任；《區(qū)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》中銷售商編號(hào)與“生豬肉銷售點(diǎn)明示牌”編號(hào)一致，否則按私屠濫宰產(chǎn)品有關(guān)規(guī)定處理。

就貫徹落實(shí)全省進(jìn)一步加強(qiáng)肉品市場(chǎng)集中整治工作電視電話會(huì)議精神，講三點(diǎn)意見(jiàn)：

一、高度重視，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)

省政府組織開(kāi)展的肉品市場(chǎng)集中整治活動(dòng)是根據(jù)全省肉品市場(chǎng)現(xiàn)狀進(jìn)行的，針對(duì)性很強(qiáng)，意義深遠(yuǎn)。活動(dòng)開(kāi)展的好壞，直接關(guān)系到人民群眾春節(jié)期間的食肉安全，關(guān)系到社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展。對(duì)此，各級(jí)各部門(mén)要充分認(rèn)識(shí)，高度重視。1月16日，在省政府會(huì)議之前，市政府已下發(fā)了《市肉品市場(chǎng)集中整治專項(xiàng)行動(dòng)方案》，要結(jié)合這次省政府電視電話會(huì)議精神一并抓好落實(shí)。各縣（市、區(qū)）、各有關(guān)部門(mén)要切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真研究，精心安排，確保整治工作取得實(shí)效。

二、分工負(fù)責(zé)，協(xié)調(diào)配合

（一）畜禽屠宰廠、私屠濫宰等集中整治。由商務(wù)部門(mén)牽頭，各有關(guān)部門(mén)配合。

一是集中整治畜禽屠宰廠。商務(wù)部門(mén)會(huì)同有關(guān)部門(mén)對(duì)所有生豬定點(diǎn)屠宰廠進(jìn)行一次拉網(wǎng)式檢查。重點(diǎn)檢查生豬進(jìn)廠檢疫、宰前靜養(yǎng)、同步檢疫和肉品同步檢疫檢驗(yàn)是否規(guī)范，臺(tái)帳是否建立、完整；有無(wú)違規(guī)屠宰、加工、銷售注水肉、病害肉等問(wèn)題。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要采取強(qiáng)力措施，一查到底，嚴(yán)厲懲處，情節(jié)嚴(yán)重的，堅(jiān)決取消定點(diǎn)屠宰廠資格。

為進(jìn)一步增強(qiáng)全縣肉品市場(chǎng)安全監(jiān)管保證人民群眾食肉安全，維護(hù)肉品市場(chǎng)次序，依照市縣政府有關(guān)大會(huì)要求，縣縣政府決定從2012年4月21日至4月27日開(kāi)展為期一周的肉品市場(chǎng)集中整治行動(dòng)。現(xiàn)結(jié)合我縣實(shí)踐，特制定本方案。

一、整治目的

經(jīng)過(guò)集中整治活動(dòng)，使肉品生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)次序獲得分明好轉(zhuǎn)，生產(chǎn)、加工、銷售冒充偽劣和有毒有害肉類食物的違法犯罪過(guò)為及肉品安全事故獲得有用遏制，大案要案獲得實(shí)時(shí)查處，保證城鄉(xiāng)居民的餐桌肉品安全安心。

二、整治范圍和環(huán)節(jié)

此次專治范圍，包括一切畜禽肉品（含豬、牛、羊、雞等），整治環(huán)節(jié)為養(yǎng)殖、屠宰、加工、運(yùn)輸、貯藏、銷售等各環(huán)節(jié)。

三、明確職責(zé)，突出重點(diǎn)

一、指導(dǎo)思想

依據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》和相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)我縣各類飼養(yǎng)場(chǎng)、牧業(yè)小區(qū)、畜禽飼養(yǎng)戶、各類畜禽屠宰場(chǎng)所、肉品銷售市場(chǎng)、冷庫(kù)、賓館、飯店、熟食加工網(wǎng)點(diǎn)、畜禽和肉品運(yùn)輸車(chē)輛進(jìn)行一次徹底的清理整頓，對(duì)發(fā)現(xiàn)出售、經(jīng)營(yíng)、加工、貯藏、販運(yùn)病害畜禽和病害肉品的違法經(jīng)營(yíng)行為，依法進(jìn)行嚴(yán)厲打擊。在此基礎(chǔ)上，建立起嚴(yán)管?chē)?yán)罰的長(zhǎng)效機(jī)制，徹底凈化我縣的肉品市場(chǎng)，確保城鄉(xiāng)居民吃上放心肉，確保我縣牧業(yè)經(jīng)濟(jì)健康快速發(fā)展。

二、時(shí)間和步驟

時(shí)間：從2009年12月1日開(kāi)始到2010年3月10日，利用100天時(shí)間，對(duì)全縣肉品市場(chǎng)進(jìn)行清理整頓。

步驟：分為三段時(shí)間進(jìn)行，第一階段（2009年12月1日——12月10日），大體利用10天左右時(shí)間，進(jìn)行宣傳發(fā)動(dòng)；第二階段（2009年12月11日——2010年2月10日），利用60天左右時(shí)間進(jìn)行集中清理整頓；第三階段（2010年2月11日——3月10日），利用30天左右時(shí)間，健章建制，鞏固發(fā)展成果，并建立起肉品管理的長(zhǎng)效機(jī)制。

三、清理整頓的重點(diǎn)部位和內(nèi)容

一、指導(dǎo)思想

以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，按照政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、部門(mén)各負(fù)其責(zé)、齊抓共管的原則，切實(shí)履行肉品市場(chǎng)監(jiān)管職能，全面打擊和查處私屠濫宰及其銷售行為，保障肉品質(zhì)量安全，促進(jìn)社會(huì)和諧，讓廣大市民吃上“放心肉”。

二、工作目標(biāo)

進(jìn)一步明確部門(mén)職責(zé)，規(guī)范肉品市場(chǎng)監(jiān)管，規(guī)范定點(diǎn)屠宰管理，加大打擊私屠濫宰的工作力度，使我市縣城以上定點(diǎn)屠宰場(chǎng)全部達(dá)到《條例》要求，小型屠宰場(chǎng)點(diǎn)全部規(guī)范檢疫檢驗(yàn)，肉品質(zhì)量安全得到顯著提高，縣城以上城市上市肉品定點(diǎn)率達(dá)到100%，鄉(xiāng)鎮(zhèn)上市肉品定點(diǎn)率達(dá)到95%以上。

三、工作機(jī)制

加強(qiáng)肉品市場(chǎng)監(jiān)管、打擊私屠濫宰行為是一項(xiàng)綜合性工作，各級(jí)政府、各相關(guān)部門(mén)要按照《條例》和《辦法》的要求，堅(jiān)持屬地管理原則，落實(shí)責(zé)任，建立長(zhǎng)效管理機(jī)制。要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)肉品市場(chǎng)監(jiān)管工作的領(lǐng)導(dǎo)，完善和健全管理機(jī)構(gòu)，調(diào)整和充實(shí)執(zhí)法隊(duì)伍，提供經(jīng)費(fèi)、裝備等工作保障。

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

牽頭單位：商務(wù)局

配合單位：工商局、公安局、質(zhì)監(jiān)局、農(nóng)牧局、食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生局

二、整治目標(biāo)

嚴(yán)厲打擊私屠濫宰和制售注水肉、病毒肉等違法行為，切實(shí)維護(hù)廣大人民群眾的身體健康和生命安全，確保全縣肉品市場(chǎng)的繁榮有序；嚴(yán)禁酒類無(wú)證批發(fā)，實(shí)行隨附單制度，讓全縣人民喝上放心酒。

三、整治重點(diǎn)