酒店財會范文10篇

1．酒店財會內部控制中存在的問題

1．1預算控制方面

預算控制是企業財務管理中一項重要的管理工具。酒店經營采用預算控制管理企業的辦法，已普遍在國際酒店內實施，國內酒店也做計劃，但計劃做的很粗，只不過是在年底根據上級下達的客房出租率、利潤指標、費用水平核算一下，并且接受計劃指標的大多是討價還價，盡量壓低計劃指標，年終向上級交差了事，實際執行起來從不看預算，使計劃、預算只是走走形式，到年底多是超額完成任務。

1．2資金控制方面

酒店業的經營與其他行業的經營在財務流程上有很大的差異，主要體現在酒店業的財務特點有著一次性的資金投入和持續的現金流出這一方面。根據這一特點，我們可以看出酒店資金管理方面主要表現在融資、投資和現金管理上。

1．3應收賬款控制方面

編者按：本文主要從酒店財會內部控制中存在的問題；酒店財會內部控制的對策進行論述。其中，主要包括：預算控制方面、預算控制是企業財務管理中一項重要的管理工具、資金控制方面、酒店業的經營與其他行業的經營在財務流程上有很大的差異、應收賬款控制方面、成本費用控制方面、我國目前的酒店業在成本管理上絕大多數還處在傳統的成本管理上、收入控制方面、加強預算控制、酒店業的預算控制制度是目前普遍采用的全面預算控制、加強資金管理的內部控制、加強應收賬款管理的內部控制、加強成本費用管理的內部控制、加強收入的內部控制等，具體請詳見。

摘要隨著我國的入世，市場經濟在各個行業深入發展，酒店業更是成為我國的朝陽產業，在此過程中，酒店的財會內部控制也愈發顯得至關重要。但就我國目前酒店財會內部控制的現狀來看，仍存在若干問題。從酒店財會內部控制的問題出發，試圖探討這些問題的對策，以尋求酒店財會內部控制水平的提高。

關鍵詞酒店財會內部控制對策

1酒店財會內部控制中存在的問題

1．1預算控制方面

預算控制是企業財務管理中一項重要的管理工具。酒店經營采用預算控制管理企業的辦法，已普遍在國際酒店內實施，國內酒店也做計劃，但計劃做的很粗，只不過是在年底根據上級下達的客房出租率、利潤指標、費用水平核算一下，并且接受計劃指標的大多是討價還價，盡量壓低計劃指標，年終向上級交差了事，實際執行起來從不看預算，使計劃、預算只是走走形式，到年底多是超額完成任務。

摘要隨著我國的入世，市場經濟在各個行業深入發展，酒店業更是成為我國的朝陽產業，在此過程中，酒店的財會內部控制也愈發顯得至關重要。但就我國目前酒店財會內部控制的現狀來看，仍存在若干問題。從酒店財會內部控制的問題出發，試圖探討這些問題的對策，以尋求酒店財會內部控制水平的提高。

關鍵詞酒店財會內部控制對策

1酒店財會內部控制中存在的問題

1．1預算控制方面

預算控制是企業財務管理中一項重要的管理工具。酒店經營采用預算控制管理企業的辦法，已普遍在國際酒店內實施，國內酒店也做計劃，但計劃做的很粗，只不過是在年底根據上級下達的客房出租率、利潤指標、費用水平核算一下，并且接受計劃指標的大多是討價還價，盡量壓低計劃指標，年終向上級交差了事，實際執行起來從不看預算，使計劃、預算只是走走形式，到年底多是超額完成任務。

1．2資金控制方面

編者按：本文主要從酒店財會內部控制中存在的問題；酒店財會內部控制的對策進行論述。其中，主要包括：預算控制是企業財務管理中一項重要的管理工具、酒店業的經營與其他行業的經營在財務流程上有很大的差異、應收賬款的變現能力是影響速動比率可信度的重要因素、我國目前的酒店業在成本管理上絕大多數還處在傳統的成本管理上、酒店營業收入控制是為了保護酒店內部財產和餐飲銷售收入、加強預算控制、加強資金管理的內部控制、加強應收賬款管理的內部控制、加強成本費用管理的內部控制、加強客房收入稽核重點是對客房收入的各種賬單、資料進行核對等，具體請詳見。

摘要隨著我國的入世，市場經濟在各個行業深入發展，酒店業更是成為我國的朝陽產業，在此過程中，酒店的財會內部控制也愈發顯得至關重要。但就我國目前酒店財會內部控制的現狀來看，仍存在若干問題。從酒店財會內部控制的問題出發，試圖探討這些問題的對策，以尋求酒店財會內部控制水平的提高。

關鍵詞酒店財會內部控制對策

1酒店財會內部控制中存在的問題

1．1預算控制方面

預算控制是企業財務管理中一項重要的管理工具。酒店經營采用預算控制管理企業的辦法，已普遍在國際酒店內實施，國內酒店也做計劃，但計劃做的很粗，只不過是在年底根據上級下達的客房出租率、利潤指標、費用水平核算一下，并且接受計劃指標的大多是討價還價，盡量壓低計劃指標，年終向上級交差了事，實際執行起來從不看預算，使計劃、預算只是走走形式，到年底多是超額完成任務。

摘要隨著我國的入世，市場經濟在各個行業深入發展，酒店業更是成為我國的朝陽產業，在此過程中，酒店的財會內部控制也愈發顯得至關重要。但就我國目前酒店財會內部控制的現狀來看，仍存在若干問題。從酒店財會內部控制的問題出發，試圖探討這些問題的對策，以尋求酒店財會內部控制水平的提高。

關鍵詞酒店財會內部控制對策

1酒店財會內部控制中存在的問題

1．1預算控制方面

預算控制是企業財務管理中一項重要的管理工具。酒店經營采用預算控制管理企業的辦法，已普遍在國際酒店內實施，國內酒店也做計劃，但計劃做的很粗，只不過是在年底根據上級下達的客房出租率、利潤指標、費用水平核算一下，并且接受計劃指標的大多是討價還價，盡量壓低計劃指標，年終向上級交差了事，實際執行起來從不看預算，使計劃、預算只是走走形式，到年底多是超額完成任務。

1．2資金控制方面

編者按：本文主要從酒店財會內部控制中存在的問題；酒店財會內部控制的對策兩個方面進行論述。其中，主要包括：預算控制方面：預算控制是企業財務管理中一項重要的管理工具、資金控制方面：酒店業的經營與其他行業的經營在財務流程上有很大的差異、應收賬款控制方面：應收賬款的變現能力是影響速動比率可信度的重要因素、成本費用控制方面：酒店業在成本管理上絕大多數還處在傳統的成本管理上、收入控制方面：酒店營業收入控制是為了保護酒店內部財產和餐飲銷售收入、加強預算控制：面預算控制、加強資金管理的內部控制：各方面都需要大量資金的支持；合理選擇融資方式；任何一種方式都具有自身的優勢和局限性等，具體材料請詳見。

摘要：隨著我國的入世，市場經濟在各個行業深入發展，酒店業更是成為我國的朝陽產業，在此過程中，酒店的財會內部控制也愈發顯得至關重要。但就我國目前酒店財會內部控制的現狀來看，仍存在若干問題。從酒店財會內部控制的問題出發，試圖探討這些問題的對策，以尋求酒店財會內部控制水平的提高。

關鍵詞酒店財會內部控制對策

1酒店財會內部控制中存在的問題

1．1預算控制方面

預算控制是企業財務管理中一項重要的管理工具。酒店經營采用預算控制管理企業的辦法，已普遍在國際酒店內實施，國內酒店也做計劃，但計劃做的很粗，只不過是在年底根據上級下達的客房出租率、利潤指標、費用水平核算一下，并且接受計劃指標的大多是討價還價，盡量壓低計劃指標，年終向上級交差了事，實際執行起來從不看預算，使計劃、預算只是走走形式，到年底多是超額完成任務。

摘要：作為經濟管理大類的基礎科目之一，會計學對酒店管理、財務管理以及電子商務等商科專業彌足輕重，但是，由于商業發展的體系日益龐大，不同商科專業的會計學的側重點理應有所不同。如何確定酒店財務會計的重點內容成為我國酒店管理本科專業急需解決的重點、難點問題。本文就如何培養應用型酒店管理專業學生的財會意識進行探討。

關鍵詞：酒店管理；酒店會計；教學策略

根據美國飯店管理協會（AH&LA）在《飯店業管理會計》一書中明確指出：酒店會計與財務，在酒店管理專業教學中起到了舉足輕重的作用。但是，目前酒店管理與財務、會計管理這兩門學科在實業當中并沒有得到很好的融合；比如：很多大型酒店的財務管理部門拒絕其他專業的學生應聘財會部門的崗位，哪怕他們有過和財會相關的學習和工作經歷。這無疑確保了企業財務狀況的隱私性與封閉性，但是，在企業做出擴大規模生產以及投資籌資相關的公司戰略決策的時候，企業財務高層卻常常感到一籌莫展，很難提出有價值的意見和建議?；诰频曦攧张c會計這門課在酒店管理教學與酒店行業現實中的重要性，本文就如何培養酒店管理專業學生的財會意識作為研究的主要問題進行探討。

一、酒店會計國內外研究現狀分析

酒店管理作為一門新興學科，各項專業課程正處于建設、融合與發展的階段。眾所周知，酒店管理本科專業不僅在我國起步較晚，在世界其他國家（如：美國）也同屬新興專業。這意味著：酒店管理專業的學生在學習財務會計的時候，不僅會遇到會計專業的新生所普遍遇到的問題（無法平衡資產負債表）；同時也會碰到酒店管理的學生學習財務會計的特殊難題（如：無法理解產品與服務的聯系與區別；以及由于這些區別，在酒店具體經濟業務中會計不同的記錄形式。國內眾多論文與可研報告詳細闡述了由于時代的不斷發展，傳統會計教學中所存在的種種問題，如：課程案例教學、職業會計教學改革、信息技術在會計教學中的使用（李紅娟、劉伊&余莉娜，2017；宋星，2017；徐黎明，2018）。然而，大多數國內專家在研究酒店財務會計這一領域時，通常把目光聚焦于酒店是業界（陳松源，2017；高玥，2016），或者是高職高專的項目化教學設計（劉穎，2012）；極少有文獻描述該如何進行酒店財務給會計在本科課程中的教學?，F有的研究資料遠遠不能滿足現在國內日益蓬勃發展的包含酒店管理在內的服務業本科教育的需求。他山之石，可以攻玉。在國內酒店財務會計課程資料缺乏的情況下，可以把目光放眼全球，看看其他國家在酒店財務會計方面是否有可以借鑒之處。在AHLEI的酒店管理專業教材—《飯店業管理會計》中，一反傳統的“先導論、再報表、后分析”架構，以實用原則為標準，兼顧酒店管理本科專業學生學習的特殊性，大膽采用先從收入費用會計導入，再到資產會計，最后進入報表及其分析的嶄新順序；同時采用最新的數據，介紹了最新的方法，并且涵蓋了酒店管理會計的理論分析和實踐應用，同時考慮了酒店管理專業學生和酒店業從業者的雙重需求。然而，在教育教學中，很多專家仍然對酒店財務會計感到困擾；如：他們嘗試分析酒店財務人員的角色定位，俱樂部經理和房屋經理所必備的財會技能以及酒店管理專業學生在學習財務會計這門課時的消極態度和糟糕表現：“我學財務會計是因為有這門必修課讓我不得不去學”（Burgess,2017；Goh&Scerri,2016，p.85；Kim&Schmidgall,2017）。比起浩瀚繁多的傳統會計學教學理論研究，雖然國外期刊關于酒店會計的研究同樣有限，但它們一針見血的之處了我國酒店財務會計教學中已經碰到或者將要面臨的問題。面對這些問題，作為一名教育工作者必須慎之又慎。

二、《酒店財務會計》教學改革內容

摘要：四川省旅游飯店財務管理水平總體不高，普遍存在融資渠道不暢通、固定資產管理混亂、營業收入結算管理不到位、酒店財務從業人員素質偏低、財務制度不健全、財務管理混亂等問題。本文結合酒店實際經營情況，提出拓寬融資渠道、加強旅游飯店固定資產管理、加強結賬收銀環節工作效率和監督、提高旅游飯店財會人員專業素養和從制度上規范旅游企業財務管理等改進措施，以期幫助四川省旅游飯店進一步規范財務管理工作，提高財務管理質量。

關鍵詞：四川;旅游飯店;財務管理

四川既是我國旅游大省，同時也是我國西南地區經濟文化重地。當下隨著“一路一帶”經濟的發展，以及各種現代化交通工具的涌現，國際間和我國各行政區域間交往變得日益頻繁，到四川商務洽談和旅游的國內外人士對酒店的需求也迅速增加。酒店業進入了快速擴張和發展時期。目前，統計在冊的四川省內酒店已達上千家，85%以上是評星酒店，15%左右為未評星酒店。此外，還有部分無法統計的非星級鄉村酒店。雖然四川省旅游飯店規模呈逐年擴張之勢，但行業財務管理水平參差不齊，總體水平不高，財務工作不夠規范。

1四川旅游飯店企業財務管理存在的問題

四川省酒店行業迅速擴張的同時，在經營管理問題上，特別是財務管理工作問題上也暴露出了一些問題。

1.1融資渠道不暢

摘要：隨著全民旅游時代的到來，近幾年旅游業發展迅猛，酒店行業作為旅游產業的重要組成部分也得到了蓬勃發展。目前酒店行業在管理水平上參差不齊，經濟效益也大不相同。財務管理作為企業管理中的重要內容，地位舉足輕重，而財務人員的素質高低直接決定了酒店財務管理水平的高低，也就決定了酒店企業整體管理水平的優劣，從而決定酒店在市場競爭中的地位。文章通過闡明財務人員在酒店行業管理中的重要性，分析目前由于財務人員素質不高的具體表現，最后就如何提升酒店財務人員素質提出相應對策。

關鍵詞：酒店；財務人員；素質；提升

一、優秀財務人員對于酒店發展的重要意義

酒店財務管理是酒店經營管理的核心內容，所有的管理都是基于良好的財務管理水平，凡是涉及資金的每一個部門、每一個環節都與財務管理脫不了關系，提高酒店財務管理水平，將原有的記賬型財務向管理型財務轉型，是現代酒店財務管理的目標，做好酒店的財務管理是提升酒店整體經營管理水平的先決條件，是現代酒店提升競爭力和健康穩定發展的關鍵要素。然而縱觀我國酒店財務管理現狀，大多數酒店的財務管理工作并沒有發揮真正的作用，財會管理體系不健全，缺乏良好的財務預算、控制和有效的監管，制約甚至危害了酒店的生存和發展，無法適應和滿足現代酒店蓬勃發展的需要。歸根結底，是財務人員的整體素質不足，專業水準不高，嚴重影響了酒店行業整體財務管理水平，所以提升酒店財務人員的整體素質對于提高酒店管理水平至關重要。

二、目前酒店財務人員素質不高的具體表現

（一）酒店財務人員不重視職業道德，少數財務人員出現違法違規現象。酒店財務人員大多忙于日常財務核算業務，很少自覺接受職業道德教育，在市場經濟洪流的沖擊下，在各種不良風氣的腐蝕下，少數財務人員已然忘記了財務人員的職業道德，忘記了從業操守，未能抵擋住各種誘惑和金錢的腐蝕，利用工作之便和手中權力營私舞弊、造成會計信息失真，更有甚者出現了一些違法亂紀、貪污盜竊、私設小金庫等不法現象。（二）酒店財務人員的專業化程度不高，系統理論知識匱乏。很多酒店的財務人員都是從基層收銀員提拔上來的，也有一些是半路出家，他們大多是通過師傅帶徒弟的模式培養出來的，沒有經過系統的財會專業學習，尚不具備系統專業的財務知識，導致財務工作規范化程度不高，職業判斷能力不強，對于政策法規的運用、會計制度的執行、會計政策的把握都不夠準確。會計知識更新較慢，對于國家會計政策、會計準則、稅收政策的變化未能及時把握，無法滿足酒店日益多變復雜的財務管理要求。（三）財務管理人員知識面較窄，業財融合度有待提高。大多酒店財務管理人員只關注日常業務的核算和常規意義上的財務管理工作，未能有機地將酒店業務與財務管理工作有機地結合起來。隨著全球互聯網+時代的到來，新生事物層出不窮，業務部門經常會碰到一些新問題，作為財務管理人員，如何從日常業務中發現問題，站在經營管理者的角度幫助業務部門解決實際遇到的與財務相關問題的能力有待提高。

1酒店餐飲成本的產生及主要問題剖析

每個酒店餐飲企業都知道“成本控制”與經濟效益的關系，但由于受主、客觀因素的制約，控制效果不甚理想。有的則因經營不善，致使成本增加或產生了不應有的成本。其問題主要表現在：1.1原始、機械的成本控制指標誤導企業的科學管理，制約其經營、調控能力

目前，酒店餐飲內對餐飲營業成本的管理方法很簡單，大多實行毛利控制法（成本核算的目標為銷售毛利率），該方法存在以下缺陷：①在經營中，因受不同檔次銷售產品結構變動的影響，當毛利率水平較高的種類所占的銷售比重大時，總體毛利水平較高，容易掩蓋毛利率水平較低種類的成本管理情況。②機械的追求餐飲成本率指標導致失去本可占領的市場份額。1.2慣用的酒店餐飲成本核算方法存在缺陷

酒店餐飲成本的核算一般采用“存記耗”方法，即“實際成本”等于領用成本減去剩余成本。這種方法簡單便捷，但它存在明顯不足，即難以反映各種產品的實際成本是否合理，是否存在浪費，成本增加了也不知道，結算結果不能體現真正的“成本”，其實是一筆糊涂賬。1.3認識上存在的誤區——不該提倡的“成本最低化模式”

“成本最低化模式”幾乎是中、小型酒店餐飲業追求的目標模式，認為進貨價格成本越低越好，從而忽視了把好原材料質量關，勢必影響餐飲質量和企業信譽。1.4主次不清，分工不合理，考核機制不健全

有些酒店餐飲業部門之間主次不清，分工不明確，如：餐飲部只顧及質量，不管價格；財務部只顧及價格，不管質量；有的則在采購環節出現漏洞，直接抬高了產品的成本；有些產品雖然成本降低了，但是質量下降了，最終也將導致成本增加。1.5忽視培育和建立經營“信譽”，致使產生“信譽成本”