中餐的禮儀范文
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篇1
2．餐巾應鋪在膝上。如果餐巾較大，應雙疊放在腿上；如果較小，可以全部打開。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不這樣做。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬，但絕不可用餐巾揩拭餐具。
3．進餐時身體要坐正，不可過于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。
4．吃魚時，把刺撥開。已經人口的肉骨或魚刺，不要直接吐入盤中，而要用叉接住后輕輕放人盤中，或者盡可能不引入注意地用手取出，放在盤子的邊沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也應先吐在手心里，再放入盤中。
5．要喝水時，應把口中的食物先咽下去。不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子。
6．進餐時不要將碗碟揣起來。喝湯可以將碗傾斜，然后用湯匙取食。喝茶或喝湯不要把湯匙放在杯子或碗里。
7．吃飯，特別是喝湯，不要發出響聲。咀嚼時應該閉嘴。
8．不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽，應向周圍的人道對不起。
9．在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可，應用餐巾將嘴遮住，最好等沒有別人在場時再取出。
10．進餐時，始終保持沉默是不禮貌的，應該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時不要講話。即使有人同你講話，也應咽下口中食物后再回答。談話時可以不放下餐具，但不可拿著餐具在空中搖晃。
11．在餐桌上，一路的食物都應用餐具去取。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿等可以用手拿著吃。
12．當侍者依次為客人上菜時，走到你的左邊，才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時，最好每樣都取一點，這樣會令女主人愉快。如果實在不喜歡吃某種菜，也可以說：“謝謝你，不要了。”
13．當女主人要為你添菜時。你可以將盤子連同放在上面的餐具一起傳遞給她或者交給服務員。如果她不問你，你就不能主動要求添菜，那樣做很不禮貌。
14．餐桌上有些食品，如果醬、泡菜、干果、糖果等，應待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時，男客人應請他身旁的女客人先取，或者問她是否愿意讓你代取一些。進餐時，不能越過他人面前取食物。如需要某種東西時，應在別人背后傳遞。
15．用餐畢，客人應等女主人從座位上站起后，再一起隨著離席。在進餐中或宴會結束前離席都不禮貌。起立后，男賓應幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上，不要照原來的樣子折好，除非主人請你留下吃下頓飯。
16.要使宴會從始至終充滿愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當，彬彬有禮，男女主人的態度也至關重要。
17.宴會開始后，男女主人的責任是使席間的談話始終活潑而風趣，每個客人都不受冷落。如果有人談及不恰當的話，主人應立即巧妙地設法轉移話題。
18.用餐時，主人應待客人吃完一道菜后，再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快，如果多數人已吃完，而少數人尚未吃完時，更應放慢速度，以免使客人感到不安。
19.席間，主人應盡力使每位客人感到舒適自如。如客人將餐具掉在地上。應立即禮貌地為他換一付。如果客人不慎打碎盤碗，女主人應鎮靜地收拾干凈，安慰客人，絕不能顯出不說之色。
最后，主人絕不能在客人面前計算請客所花費的費用。
飲食禮儀因宴席的性質、目的而不同；不同的地區，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。而現代飲食禮儀則簡化為：主人(東道)，客人了。
作為客人，赴宴講究儀容，根據關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約。抵達后，先根據認識與否自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排，然后入座：這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。
從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化。總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。
巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。
篇2
（呼倫貝爾學院，內蒙古 呼倫貝爾 021000）
【摘 要】中國和俄羅斯一直是友好的鄰國，始終保持著友好的合作關系。在全球化趨勢下，兩國的跨文化交流的趨勢尤為明顯。然而，餐桌禮儀文化恰恰是這種跨文化交流中一個重要的環節。從主賓禮儀、就餐禮儀、餐具使用等幾個方面對中俄兩國餐桌禮儀基本常識進行介紹，使我們更好地了解并掌握中俄餐桌禮儀知識。
關鍵詞 中國；俄羅斯；餐桌；禮儀；差異
作者簡介：王巖（1983—），女，呼倫貝爾學院俄羅斯語言文化學院，講師。
1 中國餐桌基本禮儀
1.1 主賓禮儀
在中國請客吃飯辦事是常事，你是主人,你應該提前到達提前預定的地點，然后在靠門位置等待,并為來賓引座。中國人常說“民以食為天”，這反映出飲食文化對中國人的重要性。中國人不但熱衷飲食，而且還很講究飲食禮儀雖然他們有時說話聲音較大，給人以吵鬧的印象但在他們的餐桌背后隱藏著多種禮儀。
1.2 就餐禮儀
就餐時姿勢要端正，腳自然放在自己座位下，不要任意伸直。手肘不要靠桌子，或放在臨坐椅壁上。進餐時要溫文爾雅，從容安靜不要急躁，進餐時,先請客人、長者動筷子,加菜時每次少一些,離自己遠的菜就少吃一些,吃飯時不要出聲音,喝湯時也不要發出聲響,最好用湯匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝,不要一邊吹一邊喝。
1.3 餐具使用禮儀
中國人使用筷子用餐是從遠古流傳下來的，古時又稱其為“箸”。日常生活當中對筷子的運用是非常有講究的。一般我們在使用筷子時，正確的使用方法講究的是用右手執筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對齊。
2 俄羅斯餐桌基本禮儀
2.1 主賓禮儀
俄羅斯人到別人家做客或者邀請人到自己家做客一定要提前邀請，可以口頭邀請，電話邀請，比較正式的也用書面邀請。這樣以確保被邀人在確定時間到達，以便主人做好迎接客人的準備。俄國人對朋友十分熱情實在，不論家境貧富，烹飪技藝高低，都要像俄諺所說，“爐子里有啥，往桌上端啥”。
2.2 就餐禮儀
俄羅斯人進餐時,采取分餐制,使用刀叉。刀叉的擺放位置是:叉子在盤碟的左邊,刀和羹匙在右邊,酒杯在盤碟的前面,用餐者應右手拿刀,左手拿叉。吃完一道菜后，將刀叉并排放在盤上把兒朝右,服務員會把它們收走。如果下一道菜還要使用刀叉，盤子左右沒有備用的刀叉,就要把刀叉放在桌子上。
2.3 餐具使用禮儀
俄羅斯人進餐時，采取分餐制，使用刀叉.匙。其基本用法是右手持刀或湯匙，左手拿叉。湯匙的持法與握筆的方法基本相同，即匙柄置于大拇指與食指之間，用中指在柄下拖住。刀叉的拿法是輕握后半部，食指按在柄上。使用刀叉進餐時，左手拿叉按住食物，右手持刀切成小塊，用叉子送入口中，一般是切一塊吃一塊，不要一下子切完，每塊大小要掌握在一口量為宜。
3 中俄餐桌禮儀異同之處
3.1 從餐具使用上看中俄文化差異
叉和筷子，不僅他們的發源地出現的環境不同，而且使用也不同，需要注意的是使用餐具時中俄均有不同的規范。如中餐進餐時不可玩弄筷子（把它們當鼓槌是非常失禮的做法），更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌（這好像葬禮上的香燭，被認為是不吉利的）。在使用刀叉時也有一些禁忌。如手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。
3.2 從座次安排上看中俄文化差異
中俄都講究正式的宴請活動的座次安排。中國人請客傳統上用八仙桌。對門為上，兩邊為偏座。請客時，年長者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。俄羅斯人請客用長桌，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位為準，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方，講究“女士優先”的西方紳士，都會表現出對女士的殷勤。
3.3 從就餐氛圍上看中俄文化差異
中國人餐桌上的鬧與俄羅斯餐桌上的靜是中俄餐桌禮儀最根本差異。餐桌氣氛上的差異，中國餐桌上動，俄羅斯餐桌上靜。中國人以食為人生之至樂，排場之大，氣氛之熱鬧常常令人嘆為觀止。中國人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。這樣的宴客方式才能體現主人的熱情和誠懇，餐桌上的熱鬧反映了食客發自內心的歡快。這種“鬧”能從某種程度上折射中國人家庭溫馨、鄰里和睦、國人團結的“一團和氣”。俄羅斯人一坐到餐桌上便專心致志的去靜靜的切割自家的盤中餐。喝湯時不能發出響聲。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音。進餐時可以與左右客人交談。但不要只同幾個熟人交談.左右客人如不認識，可先自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。音量保持對方能聽見的程度。咀嚼食物不要說話，即使有人同你講話，也要等咽下食物后再回答。
3.4 從餐桌話語上看中俄文化差異
中國人請客吃飯時，擺在桌上的菜花樣繁多，至少有七、八道菜，如果是盛宴，主菜會更多，越名貴、越奇特的菜會越顯示主人的殷勤和客人的身份。而主人卻往往要說“今天沒有什么好菜招待大家”、“菜做得不好，多吃一點”“多多包涵”、“怠慢了您”之類的話。而俄羅斯盛宴一般四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余為最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，這樣女主人會很高興，認為大家喜歡她做的菜。
總之，各國不同的文化才構成世界的豐富多彩，本文通過對中俄兩國的餐桌基本禮儀進行介紹和說明，使我們對中俄兩國的基本禮儀有所了解。通過對比了解到中俄之間的餐桌禮儀文化有很大差異，這主要歸因于兩國不同的傳統文化、生活習慣、地理物產和氣候。但是，雖有差異，但本質上都是熱情、好客的，都是勤勞勇敢的勞動人民的智慧的結晶。
本文在前人研究的基礎之上對中俄禮儀文化進行詳細的對比，通過各個方面來看中俄文化差異以及造成這些差異的原因。對于中國人，我們一出生便開始了品味中式飲食了，因而或多或少對厭倦中式飲食。同時我們現在又正處與經濟全球化的形式中，西方飲食的進入使得我們有了新鮮感，開始習慣出入西式各種快餐店，這中間就包括俄羅斯式餐廳，品味與中式飲食不同的俄羅斯快餐。隨著中俄關系的不斷密切，禮儀文化不斷的滲透兩國的禮儀文化會不斷的被傳承下去。雖然禮儀文化都在不斷的變化，但是我們民族已根深蒂固的禮儀文化傳統是不會變的。
參考文獻
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篇3
關鍵詞：禁忌 餐桌 禮儀 中西方
一、引 言
中西文化餐桌禮儀禁忌對我們日常生活影響較為深，有不少課題對此進行過探究，我們在前人的基礎之上進行系統的概述與總結并探析背后的原因。我們調查后發現被調查者對中西餐桌禮儀文化的禁忌了解程度一般，而相當一部分人對此不了解。大家對于極少數禁忌了解比較深，但是卻很少有幾個人了解到其中的文化淵源，對于其它中西文化餐桌禮儀禁忌的了解有限，有待加強。我們系統的分析中西文化餐桌禮儀并究其根源，使大家能夠加深了解。本文將主要從中西文化餐桌的入席離席這一方面對比并進行分析研究。
二、問卷的數據分析
通過對問卷進行發放，采訪被調查者，我們了解到大家對中西方餐桌禮儀禁忌的認識很局限，并且極少數人對其后的文化背景進行過探析，下面是我們分析問卷的詳細情況。下面是我們分析問卷的詳細情況，通過分析問卷，我們可以得出被調查者中大二的較多，占有效百分比為44.7%；大一占22.9%，大三占21.3%，而大四的最少，占有效百分比為11.2%。被調查者中英語類所占比例為52.4%，非英語類占47.6%，英語類和非英語類所占比例幾乎相當。但除此之外，大家對中西餐桌文化禁忌的了解途徑較多：有從課堂、書籍、社交等途徑獲得的，但是大家從網絡和娛樂生活獲得信息更多一些。被訪者多數認為我們的課題對平時的影響比較大，在某些場合起至關重要的作用。
具體分析問卷得出，大家對于極少數禁忌了解比較深，但是卻很少有幾個人了解到其中的文化淵源，對于其它中西文化餐桌禮儀禁忌的了解有限，有待加強。因此，我們系統的分析中西文化餐桌禮儀并究其根源，這一方面使得大家對其了解能夠加深，另一方面豐富我們的課外生活。本文旨在介紹中西餐桌禮儀文化禁忌的差異，主要從入席與離席這一方面來比較中西文方餐桌禮儀禁忌的差異，并剖析這些差異背景。
三、正 文
“百里不同風，千里不同俗，萬里不同食。”而在“食”中又以“坐”為先，中西方座次安排存在著很大不同，那么它們所對應的座次禁忌也不同。
（1）入席
在中國，上菜時多以順時針為上菜方向，居右者因此比居左者優先受到照顧。“中座為尊，面門為上，觀景為佳。”[1]
在西方， 通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠近而定。以主人的桌為基準，右高、左低，近高，遠低。就座次的高低而言，主要考慮以下幾點：首先，以主人的座位為中心，如果女主人參加時，則“以主人和女主人為基準，近高遠低，右上左下，依次排列”[2]。其次，通常要把主賓安排在最尊貴的位置，即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉，便于交談交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外賓，翻譯一般都安排在主賓右側。家宴的席次相對簡單，主人與女主人一般相對或者交叉而坐，主人一般背對廳壁。
因此，中西餐的座次安排一旦和上面所述有很大差距，那么就餐者就會觸犯禁忌。而這禁忌與其文化背景緊密相關。第一，中華民族儒家的傳統思想主要強調“仁、義、禮、智、信”；道家主張“順應自然”、“清凈無為”。荀子《修身篇》言：“人無禮不生，事無禮不成，國無禮不寧。”而西方國家主張民主、自由、平等，宣揚個人的力量，看重個人的價值，注重個人主義。第二，孔子說過“唯女子與小人難養也”。中國的宴會或多或少地缺乏對女性的尊重。但是在西方，影響最大、滲透面最廣的文化是基督文化。基督教認為基督耶穌是上帝派到人間的救世主，而瑪麗亞（Mary）作為唯一生育、養育上帝之子耶穌（Jesus）的人，有著高貴、貞節的形象和慈愛、謙卑的品格，理應受到極大尊敬，被稱為圣母。人們將基督教文化對圣母的虔誠、尊敬擴展和延伸，便產生了尊敬世間婦女的行為準則。“文藝復興時期提出的平等、博愛思想也使尊重婦女的社會風尚發揚光大。”[3]第三，中國長期以來以農為本，而農業生產主要依靠經驗，人越老經驗越豐富，因而認為年長者是家與國穩定與繁榮的關鍵，很早便形成了“尚齒（年長）尊老”的社會風尚。中國人在社會交往中，在貴賤相等的前提下逐漸形成尊重老者，以老者為先的傳統。但由于西方許多國家的畜牧業、工業較發達，更需強壯、易動和勇于冒險特點，而人越老越喪失這些特點，于是難以形成尊老社會風尚。
（2）離席
常見一場宴會進行得正熱烈的時候，因為有人想離開，而引起眾人一哄而散的結果，使主辦人急得真跳腳。“欲避免這種煞風景的后果，當你要中途離開時，千萬別和談話圈里的每一個人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼，然后離去便可。”[4]西餐中途離開酒會現場，一定要向邀請你來的主人說明、致歉，不可一溜煙便不見了。
然而在中餐過程中，離席不是非常講究。一般可以選擇給主人說一聲，也可以選擇給身邊的人說一聲，讓他或她給主人說一下情況。造成這種離席禁忌很大差異的原因主要是，不同的文化背景使得人對同一件事情的看法和思考方式不同。
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篇4
1、就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西地左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
3、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。
4、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要辭嘴唇或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。
5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
6、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。
7、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。
8、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發生此種情況，應立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應請別人傳遞。
9、就餐時不可狼吞虎咽。對自己不愿吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。有時主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮。
10、不可在進餐時中途退席。如有事確需離開應向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時，即使不喝，也應該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時，如不要，可簡單地說一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。
11、在進餐尚未全部結束時，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結束時方可。如在左右有女客人，應有禮貌地詢問一聲“您不介意吧！”
12、進餐時應與左右客人交談，但應避免高聲談笑。不要只同幾個熟人交談左右客人如不認識，可選自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。
篇5
【關健詞】腦卒中 家庭護理
中圖分類號：R473.2文獻標識碼：B文章編號：1005-0515（2011）3-212-02
隨著我國經濟的日益增長，人們的生活方式也逐漸發生了改變，我國人口老齡化也日益明顯，腦卒中成為了危害我國中老年健康和生命的主要疾病之一。然而腦卒中患者病殘率高康復周期長，家屬如果沒有相關的護理知識，患者的院外康復難以維持。我院自2004年起對66例腦卒中患者進行家屬參與型護理，取得較好成績，現報道如下：
1 資料與方法
1.1 一般資料 本組66例患者，均經臨床表現和頭顱CT或MR檢查確診為腦卒中且初次發病并遺留相關的神經功能障礙。參與護理的家屬81人均系患者直系親屬或與患者同住，無神經精神疾患和智力障礙且接受能力較好。其中男16人，女65人，年齡17~55歲，平均年齡38.6歲。與患者關系：配偶55人，子女19人，家庭保姆7人。文化程度：大學2人，大專7人，中學（中專）26人，小學43人，文盲3人。出院后家庭隨訪時間最長為6月。
1.2 方法 在患者住院期間，首先讓參與護理的家屬看病房護士對患者進行相關護理，同時給他們講解護理要點及護理目的，并給與他們一定的護理信心。在患者住院達一周家屬慢慢適應了醫院環境之后開始指導他們做相應的護理比如翻身、叩背、床上浴、活動肢體關節以及肌肉按摩甚至是鼻飼和吸痰，向他們介紹腦卒中相關知識（常見病因、誘因、先兆癥狀、預防再發方法、家庭急救措施、并發癥預防和護理等）。在患者出院時委派一名護士到患者家中查看居住環境，如有不妥給與指正并讓其更改，比如保持患者活動空間無障礙而且通風。然后采用家庭隨訪和電話咨詢的方式對家屬實行護理指導，直到家屬獨立對患者實施護理。
2 結論
81名參與護理的家屬沒有出現明顯的違規操作，沒有引起較大的醫療差錯和隱患，66名患者在醫院和家庭里均能得到較為滿意的護理，生存質量明顯提高。
3 討論
隨著我國經濟的日益增長，人們的生活方式也逐漸發生了改變，我國人口老年化也日益明顯，腦卒中成為了危害我國中老年健康和生命的主要疾病之一，是我國成年人第一位致殘的原因。然而腦卒中患者康復周期長，家屬如果沒有相關的護理知識，患者在藥物治療后只有繼續住院依賴醫院的護士進行康復護理，這樣必將無形提高患者的醫療費用，患者的院外康復出難以維持。所以有必要讓家屬參與對患者的護理，這樣縮短了患者的住院周期，節省了醫療資源，減輕了家庭和社會的負擔，還可以改善患者日常活動能力和生活質量。同時為社區護士參與我國腦血管病預防和康復提供依據，也可為發展家庭康復護理起導向作用。
腦卒中患者發病后一般會遺留不同程度的認知功能和肢體功能障礙，使他們的生存質量受到很大影響，他們害怕遭到社會甚至是家人的遺棄甚至于可能會因此心理障礙和情感、性格方面的改變。因此讓家屬參與護理并掌握相關的護理知識，提供有效的干預措施，加強對患者護理、生活指導和精神支持，積極治療疾病和并發癥，完善和維護患者精神狀況和積極健康的心態，促進功能恢復，提高生存質量。
腦卒中患者和康復護理不像患者在醫院住院一樣需要精心的治療，參與護理的家屬不必像臨床護士那樣進行一些輸液、輸血、穿刺和導尿等臨床操作，所以不必像臨床護士那樣要求有嚴格的無菌技術和過硬的醫療理論。他們所了解的僅僅是腦卒中常見病因、誘因、先兆癥狀、預防再發方法、家庭急救措施以及發癥預防，所采取的護理措施無非就是翻身、叩背、、床上浴、活動肢體關節、肌肉按摩以及鼻飼和吸痰。但是在人選的問題上必須要挑選一些接受能力強、身體健康且是和患者長期相處讓患者能夠接受的人。
家屬的支持對患者的康復有著舉足輕重的作用，在護理工作中只有與家屬建立良好的關系，積極幫助他們改善他們自己和患者的心態，才能提高護理指導效果。大多數家屬心理壓力大，心情易煩躁，常常因疲倦和沮喪影響他們對患者的照顧。他們在平時的照顧中也積累出自己一套非專業性的辦法，有時對護士的指導加以抵制。因此護士要求具備有良好的專業素質和心理素質，多與家屬進行交流溝通，理解他們關心他們，對他們提出問題耐心解釋，得到其信任，他們才會有效的配合護理指導，使患者得到最佳的護理效果。
篇6
(一) 就座和離席
1、 應等長者坐定后，方可入坐。
2、 席上如有女士，應等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招 呼女士。
3、 用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。
4、 坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。
5、 在飯店用餐，應由服務生領臺入座。
6、 離席時，應幫助隔座長者或女上拖拉座椅。
(二) 餐巾的使用
1、 餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。
2、 必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。
3、 餐巾應攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領 口。
4、 切忌用餐巾擦拭餐具。
(三)點菜
1、 看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。
2、 看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。
3、 看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物，那么則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規格一點，則是鮑魚、翅粉等。
篇7
一、讓學生參與制度的制訂
俗話說：“國有國法，家有家規”。一個班級要能形成良好的班風，必須有完善的管理制度。而事實上，有些班級不是制度不完善，而是制度得不到很好的落實，甚至學生在執行時出現抵觸情緒。這主要是因為制度未能真正被學生認可。為了解決這一問題，我在班級管理中，讓學生參與制度的制訂，制訂出適合學生實際的，且被學生認可的制度。我通過民意調查、匯總統計、討論確定、制度完善這幾個步驟，先后和學生制訂了班級常規管理、紀律、學習、獎勵以及處罰等方面的條例。這樣制訂出的制度，一方面得到同學的認可，便于實施；另一方面，制度制訂的過程本身就是一個學習制度的過程，學生通過參與，明確自己該怎樣做。
二、讓學生參與班級管理
班干部是班主任工作的有力助手。班主任要重視班干部的選拔和培養，充分發揮他們在班級中的作用，帶動全班同學不斷前進。但是在選舉班干部的時候，教師不要“獨攬大權”，而要讓全班同學都參與班干部的選舉。
開學初在選舉班干部前，給全體同學一周的表現、考察時間，選舉時讓愿意參選的學生進行演講，說說自己想競選的職位及以后會怎么做，其他學生根據可該同學平時的表現，推薦自己信任的人選。這樣一來，能使班主任摸清本班學生總情況和思想動態，并加以分析，選拔德、智、體全面發展，在學生中有一定成績、具有一定工作能力學生擔任班干部。同學們自己選出來的班干部，學生必定能聽他的話，辦起事來會順利許多，學生自己參加競選當選了班干部，也必定能在思想上和工作方法上熱衷班級管理。有了這樣的班干部集體，班主任在平常管理中，只要多加引導，就能使班集體整體的力量能得到發揮，個性積極性得到提高，充分喚起學生的責任感、使命感、義務感。
三、讓學生參與學習競爭
競爭意識是一種內驅力，他能激發學生積極、主動的學習行為。怎樣合理地引進競爭機制，以競爭促進學生的學習，是值得我們每個教師研究的問題。我在工作時提出“在互助的前提下公平競爭”的口號，采取了分組競爭法，具體做法是：首先對學生進行思想動員，讓學生明確競爭的意義、方法，幫助學生形成正確競爭意識，然后將學生分成八個小組，各組的學習基礎相當，然后每個同學分別與其他小組上與自己學習基礎差不多的同學形成一個競爭小組。根據每組學生在上課時的發言情況、作業情況、背書情況、單元測試情況等進行記錄，并定期進行評比。評比分兩種方式進行：一方面是兩個學生進行評比，另一方面是將每組上同學的個體成績進行匯總，以此來評定大組的成績，并對優勝方進行適當的鼓勵。每次評比結束后，我都根據評比結果，對成績不理想的同學及時進行有效的幫助。通過這一競爭活動，班中形成了你追我趕的好風氣，增強了班組的凝聚力，激勵學生積極向上，學生的自主意識也在競賽活動中得到了提高。
四、讓學生參與各種集體活動
各種集體活動，包括文娛活動、體育競賽、集會與義務勞動等，是學生們喜聞樂見，樂于參加的活動。此類活動如組織得當，能培養學生對班集體的榮譽感、責任感和為班集體爭光、添彩的良好風氣，增強班集體的凝聚力。反之，則人心渙散。為了更好組織完成各種集體活動，我都盡量讓學生自己去組織完成他們力所能及的事，以便培養他們的參與意識。如學校組織的田徑運動會，選誰參加呢？學生們不僅經常在一起玩耍，而且平時上體育課也都有所了解，所以他們能肯定哪些同學應該參與，而擺脫老師盲目的選比賽人選。
五、讓學生參與評價
篇8
一、營造學習歷史的氛圍，激發學生的學習興趣
學習興趣是推動學生主動和愉快地探求知識的巨大動力，是激發學生靈感的源泉。古希臘哲學家柏拉圖說過：“興趣是最好的老師。”興趣不是天生的，是在學校、社會、家庭環境的影響下逐步形成的，是人在學習實踐中逐步培養的。因此在目前的課堂教學改革中，教師只有尊重學生的主體地位，真正實現蘇霍姆林斯基所講的“和諧教育”，才能讓學生在融洽和諧的氣氛中，以積極向上的心態，以對歷史學習的濃厚興趣和飽滿的學習情緒，主動、積極地從歷史知識的海洋中汲取營養、鑄造人格、提高素質。所以，教師要讓學生以極高的熱情、極大的興趣投身于學習、參與教學。
二、創設學習歷史的環境，激發學生的參與動機
動機是指激勵人們活動的內在動因和力量，所以激發學生的參與動機是引導學生主動參與的前提。心理學認為，人的一切行為都是由動機引起的。在教學中要盡量利用各種手段，創設引人入勝的意境，創設豐富多彩、生動有趣的教學情節，激發學生的學習興趣和求知欲望，從而使學生產生參與探究的動機。我采取了以下嘗試：
（一）注重教師情緒對學生的影響
由于教學內容的嚴肅性和認知上的距離感，在歷史教學中，教師情緒狀態尤為重要，稍有懈怠，學生就會產生一種氣氛低沉狀態。因此，在實際中我非常注重調整自己的教學情緒，讓自己在精神飽滿、情緒振奮的狀態下進行教學活動。只有當教師處于一種愉悅的狀態，學生才會處在一種興奮的情緒狀態下從事學習活動，并主動配合老師的教學，激起他們參與的動機。所以，愉悅、興奮的情緒不僅對學生的學習活動有促進作用，對老師的教學活動也有相應的促進效能。當師生在教學中形成了良好的情感心理場，課堂教學就會收到事半功倍的效果。
（二）注重歷史與現實的結合
由于歷史本身具有過去性的特點，往往使學生在心理上產生一種距離感。教師可以把與課文內容有關的新聞時事、社會現實結合到歷史教學中來，借此激發學生的學習興趣。如在學到英國侵占我國香港時，讓學生搜集有關“一國兩制”、“港人治港”成功實現的事例；學到黨的七屆二中全會召開的內容時，讓學生把總書記到西柏坡考察的時事政治和講話內容找出來并結合課文講述以突出會議的重要意義。由于事例是學生自己找到的而且受到了老師的信任和贊許，他們有一種“成功”感，而其他學生也萌發出“欲與他人試比高”的情緒，學生的參與意識被調動起來了。這樣把歷史感和現實感融為一體，既培養了學生的參與意識，調動了學生的積極性，又增強了教學效果。
（三）注重教學形式的多樣性
教師要盡可能改變“一支粉筆一張嘴”的落后教學模式，歷史課堂不應只用講述法、談話法、講解法，而應依照學生能力水平、教學內容、教學任務等實際情況，選擇使用更多的方法，如“講讀議練教學法”、“發現教學法”等。要改變“課課一個樣，堂堂一個腔”的教學模式，吸引學生饒有興趣地學習歷史。此外，還可以開展演講會、故事會、知識搶答、辯論等寓教于樂的各種活動。如學習《》內容時，我引導學生就“要不要變法，要不要興民權、實行君主立憲，要不要提倡西學、改革教育制度”等問題進行辯論，收到了意想不到的教學效果。
（四）重歷史作業的創新
篇9
【關鍵詞】家屬參與護理模式；急性胰腺炎；護理滿意度
【中圖分類號】R473.6【文獻標志碼】A【文章編號】1007-8517（2015）20-0114-02
近年來，急性胰腺炎的發病率呈上升趨勢，嚴重威脅患者的生命安全。臨床上以手術為主的治療方案，可以顯著地改善患者的病情。但由于起病較急，病程較長，并發癥較多，患者往往在治療期間會產生焦慮、恐懼等負面心理情緒，影響著患者的預后。因此，圍術期給予合理的護理方案是治療急性胰腺炎的關鍵環節。有研究表明，家屬參與護理模式可以顯著地改善患者的不良情緒，且患者的滿意度高[1]。筆者選取34例患者，就家屬參與護理模式用于急性胰腺炎患者護理中的效果進行研究，現報道如下。
1資料與方法
1.1一般資料選擇從2012年4月至2014年11月于我院接受治療的68例急性胰腺炎患者作為研究病例。將所有患者按照護理方案不同分為研究組和對照組各34例。研究組中男20例，女14例，年齡21～64歲，平均年齡為（49.5±6.7）歲，病程為4.6～32.2h，平均病程為（14.5±4.7）h，疾病嚴重程度分型：輕型17例，重型17例；對照組中男19例，女15例，年齡24～67歲，平均年齡為（49.2±6.2）歲，病程為5.2～31.5h，平均病程為（14.9±5.1）h，其中輕型19例，重型15例。兩組患者年齡、性別、病程、疾病嚴重程度等一般資料對比，差異均無統計學意義（P>0.05），具有可比性。所有患者及其家屬對本次研究均知情同意。
1.2方法對照組患者給予常規護理方案，包括護理師給予常規的健康宣教、心理疏導及相關體質護理。研究組患者給予家屬參與護理模式，具體方案為：①心理護理：在心理護理過程中，要求家屬參與，與家屬共同決定心理疏導方案。首先護理師及其家屬要與患者建立良好的溝通，通過家屬參與能夠更詳細的了解患者的病情，同時詳細的告知患者家屬有關各項護理知識及注意事項，讓患者及其家屬正確的認識到護理的重要性，為患者及其家屬講解成功治療的事例，細心傾聽患者的想法，并給與正確的意見及指導，從而增強了患者對戰勝疾病的自信心。②生活基礎護理：患者家屬及護理師盡可能多地給予生活上的幫助，保持病房整潔舒適，讓患者感覺到溫馨。③飲食護理：由于患者禁食時間比較長，若得不到及時地營養支持，極易導致營養失調；首先告知患者家屬患者飲食的注意事項，并為患者家屬講解合理飲食的重要性，通過家屬參與可以顯著提高飲食護理的配合度，根據病情可以適當給予患者高營養的物質。④出院護理指導：出院后，護理師會詳細告知家屬出院后患者的各項注意事項，包括飲食、運動等各項注意事項；同時讓患者及其家屬添加我科室的微信，以便更及時地了解我科室的各項新的護理知識。護理前后均為患者發放關于護理滿意度的調查問卷表、情緒自評量表及健康評分表。
1.3評價指標①采用Zung[2]抑郁自評量表（SDS）、抑郁自評量表（SAS）進行評分，兩個量表均有20個問題，每個量表的總分≤50分為正常；51～59分為輕度抑郁或焦慮；60～69分為中度抑郁或焦慮；≥70分為重度抑郁或焦慮。②采用SF-36[3]量表對患者的健康進行評分，主要包括軀體疼痛、活力、生理職能、情感職能、精神健康等10項，每項10分，共100分，分數越高表明健康狀態越好。③根據護理滿意度調查問卷進行護理滿意度評分，共有25題，每題4分，非常滿意記為3分，滿意記為1分，不滿意記為0分，累計加和，滿分100分。總得分>85分記為非常滿意，總得分>70分為滿意，總得分≤70分為不滿意，其中（滿意度=非常滿意+滿意）。
1.4統計分析采用SPSS18.0統計分析研究數據，計量資料采用t檢驗，計數資料采用χ2檢驗，等級資料采用秩和檢驗（Wilcoxon兩樣本比較法）比較，P
2結果
2.1兩組患者情緒、健康評分比較研究組患者的SAS評分、SDS評分及總體健康評分均顯著優于對照組，兩組差異均具有統計學意義（P
表1兩組患者情緒、健康評分比較
（分，x±s）
注：與對照組比較，*P
2.2兩組患者護理滿意度比較研究組患者的護理滿意度顯著高于對照組，兩組差異具有統計學意義（P
表2兩組患者護理滿意度比較
[例（%）]
注：與對照組比較，*P
3討論
急性胰腺炎是腹外科常見病，臨床常表現為惡心、腹痛、嘔吐等癥狀，由于該病的病程較長，常常會給患者帶來心理壓力，使其出現焦慮抑郁等不良情緒，嚴重影響患者的生活質量[4]。因此，治療急性胰腺炎患者過程中需要行之有效的護理措施與治療相結合，從而減少患者的不良情緒，增強患者就醫的積極性。本研究中顯示，采用常規護理方案治療后患者的護理滿意度僅為79.4%。隨著社會經濟水平的不斷提高，患者對護理的要求也越來越高，因此，常規的護理不能滿足患者的需求[3]。
有研究表明，家屬參與護理模式用于急性胰腺炎患者的效果顯著，可以顯著地改善患者的生活質量[5]。家屬參與護理模式是由家屬及護理人員共同制定的，由于家屬對病人本身的性格、生活習慣等各方面因素均比其他人更加了解，同時患者對家屬的信任度遠遠超過其他人，在護理過程中通過家屬的參與，可以顯著地提高患者的治療配合度[6]。本次研究中，采用家屬參與護理模式患者的滿意度高達97.1%，顯著高于常規護理的79.4%。此外，家屬參與式護理模式給予患者心理護理、生活護理，均可減少了患者的孤單感，增加其就醫的配合度，從而較少患者的心理壓力。本研究顯示，采用家屬參與護理模式護理后患者的SAS評分、SDS評分、總體健康評分均顯著優于常規護理，說明家屬參與式護理模式可以顯著地改善患者的情緒，從而提高患者的生活質量。
綜上所述，家屬參與護理模式可以顯著地改善急性胰腺炎患者的情緒及生活質量，且患者護理滿意度高，值得臨床推廣應用。參考文獻
[1]劉春霞，孟翠巧，王賀波，等.綜合干預措施緩解重癥急性胰腺炎患者疼痛[J].中國疼痛醫學雜志，2014，20（4）：279-281.
[2]李秀輕，譚淑卓，孔曄宏，等.臨床路徑對妊娠合并急性胰腺炎患者的影響[J].中國婦幼保健，2014，29（17）：2680-2681.
[3]穆樹敏.綜合干預對降低急性胰腺炎合并心肌損害等并發癥的臨床研究[J].現代預防醫學，2012，39（20）：5480-5481，5483.
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[5]宋陽，邱貴鳳.1例妊娠晚期合并急性胰腺炎患者的心理護理[J].護理實踐與研究，2012，09（3）：150-151.
[6]侯玉英.急性胰腺炎的護理干預措施及效果評價[J].中國醫藥導刊，2012，14（3）：479-480.
篇10
【關鍵詞】單元測試；cantata；測試用例
Abstract：The design of unit-testing case is one of the most important part of the unit testing，and it is an important guarantee for improving the software quality to design reasonable unit-testing cases.The article puts forward a designed method of unit-testing cases of a complex function，by introducing the cantata++ which is a testing tool and its function in unit testing，also considering that the true condition of making use of unit testing.This software unit-testing method is widely used in some other tastings and also well reputably.
Key Words：unit testing；cantata++；test case
1.引言
隨著軟件系統越來越復雜，在產品開發各階段進行完全的軟件測試也越來越重要，大多數軟件開發者都已意識到這一點。但考慮到測試費用問題，軟件開發者往往面臨著在提高產品質量與減少費用之間進行選擇的問題。IPL提供的Cantata測試軟件應這種需要，在合理的費用下提供給軟件開發者的強有效的軟件測試工具。Cantata可以同時支持C和C++語言的測試，能夠滿足開發者進行高效的單元和集成測試的需求，該產品不僅能提高產品質量，還能幫助提高生產率。
作為專業軟件測試工具，Cantata++除包含一些標準的特征之外，還提供了一些新功能：
（1）支持語句、判定和布爾代碼覆蓋率度量；
（2）支持運用白盒測試技術，自動獲取私有類數據；
（3）支持面向對象測試用例的重用；
（4）圖形化和XML形式的結果報告。[1]
2.單元測試用例的設計
軟件質量的好壞很大程度上取決于測試用例的設計質量。不論程序員的編程水平、軟件設計水平有多高，軟件工程化執行得多好，如果沒有通過合適質量的測試用例進行測試，其最終軟件質量都是難以保證的。因此，測試用例設計是軟件測試的最核心和最重要的內容之一。[2]
單元測試主要使用白盒測試技術，測試用例的設計方法一般分兩種類型，即測試人員自己編寫測試腳本和借助測試工具生成測試腳本框架后維護測試數據。Cantata++測試工具可用于生成和維護測試腳本，編譯并運行測試可執行程序，查看測試結果和覆蓋率數據。
3.基于cantata的測試用例設計方法
在cantata工具中常見的單元測試用例的實現方法很簡單，不再贅述。本文主要介紹復雜函數實現的單元測試用例的設計方法。如單元測試的被測單元函數使用的函數形參是結構體變量和全局變量是結構體數組且結構體的成員是指針時，在設計測試用例時如何給結構體變量賦值？
3.1 函數的形參為結構體類型
Cantata測試工具自動生成的測試用例中，函數形參的默認值都是“NOT_SET”，編譯測試腳本時不能被識別，給函數的形參賦正確的參數值是得到正確的測試結果的前提。設計帶有結構體類型的形參的測試用例時，我們分別做了如下實驗：
（1）按照在C語言中結構體變量成員賦值的方式給測試用例中的結構體變量賦值；
（2）使用改造C語言結構體變量成員賦值的方式把“->”改為“?”給測試用例中的結構體變量賦值。
編譯結果證明兩種賦值方式均不能被正確識別。
3.2 全局變量為結構體類型的數組變量，且其成員為指針
Cantata在自動生成測試用例時使用其本身封裝的INITIALISE（）函數給全局變量賦初值為0x55，以滿足一般的測試需要。為達到充分測試的目的，需要給全局變量賦相應的數值，當全局變量為結構體類型的數組變量，且其成員為指針時，我們進行了如下實驗：
（1）使用C語言中數組初始化的方式給結構體數組賦值；
（2）一個數組元素一個數據元素的方式給結構體數組賦值；
（3）使用分配內存的方式給結構體數組賦值。
編譯結果證明三種賦值方式均不能被編譯器識別。
結構體形參賦值時是不是因為該形參在賦值之前沒有被分配內存空間所以無法賦值？結構體數組賦值的情況會不會因為cantata測試工具對編碼規則要求較嚴格，必須按照相應的編程規則才可以編譯通過？帶著這種疑問我們查閱了大量編程規則的資料，通過反復實踐，最終找到了解決該兩個問題的辦法。
其一，假設函數形參是如下兩個結構體變量：
struct DIST* StrCount；
struct FILTER* StrFilter；
在測試用例腳本中可以通過下面的方式給結構體變量賦值：
StrCount = malloc（sizeof（struct DIST））；
StrFilter = malloc（sizeof（struct FILTER））；
memset（DIST_COUNT，0，sizeof（struct DIST））；
memset（DIST_FILTER，0，sizeof（struct FILTER））；
StrCount->cnt = 100； /*結構體成員賦初值*/
free（StrCount） ；
free（StrFilter） ；/*釋放內存*/
如此賦值后的測試腳本文件加入測試工程后編譯通過，得到了覆蓋率測試結果，函數形參是結構體類型變量的測試用例設計的問題得以解決。
其二，假定定義如下的結構體數組：
PORT_CB g_PortCbTable[10]；
其中：PORT_CB 為如下的結構體類型：
typedef struct
{
char num[16]； /* 端口名稱*/
CONNOBJ* pObj； /* 端口句柄指針*/
}PORT_CB；
在測試用例腳本中，修改指針成員變量的方式為：
g_PortCbTable[0].pObj = （CONNOBJ*）-1；
g_PortCbTable[1].pObj = （CONNOBJ*）1U；
g_PortCbTable[2].pObj = （CONNOBJ*）1U；
g_PortCbTable[3].pObj = （CONNOBJ*）1U；
g_PortCbTable[4].pObj = （CONNOBJ*）1U；
g_PortCbTable[5].pObj = （CONNOBJ*） -12；
g_PortCbTable[6].pObj = （CONNOBJ*）2U；
g_PortCbTable[7].pObj = （CONNOBJ*）2U；
g_PortCbTable[8].pObj = （CONNOBJ*）2U；
g_PortCbTable[9].pObj = （CONNOBJ*）2U；
其中有后綴U或無后綴指明所賦常量的類型，強制轉換類型不可以忽略。如此賦值后的測試腳本文件加入測試工程后編譯通過，得到了覆蓋率測試結果，至此全局變量為結構體類型的數組變量，且其成員為指針時，測試用例的設計問題得以解決。
4.小結
本文介紹了測試工具cantata的功能特性及其在單元測試中的應用，在此基礎上提出了一種復雜單元函數的測試用例設計方法，該方法在類似的軟件測試項目中得到了應用，在實踐中取得了良好效果。
參考文獻
[1]Cantata++ Reference Manual v6.1 2011，3.
[2]周偉明著.軟件測試實踐[M].電子工業出版社，2008：46.
作者簡介：