校園食品安全衛(wèi)生范文

時(shí)間:2024-03-12 18:09:56

導(dǎo)語(yǔ):如何才能寫好一篇校園食品安全衛(wèi)生,這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn),歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文,供你借鑒。

校園食品安全衛(wèi)生

篇1

一、樹立了食品平安衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組

組 長(zhǎng):

副組長(zhǎng):

成 員:

二、聘請(qǐng)了校園食品衛(wèi)生平安義務(wù)監(jiān)督員

校園食品衛(wèi)生平安義務(wù)監(jiān)督員對(duì)食堂工作進(jìn)行監(jiān)督

三、制訂了食品平安衛(wèi)生鼓吹教導(dǎo)運(yùn)動(dòng)的及計(jì)劃

四、鼓吹教導(dǎo)運(yùn)動(dòng)

1、組織全校師生員工學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品平安法》,使寬大師生員工真正知道“食品平安責(zé)任重于泰山”的律例。

2、食品平安從小事做起,小到一棵菜、一粒米,時(shí)刻注意病從口入,舌尖的衛(wèi)生,真正做好防患于未然,從小處、細(xì)處入手,嚴(yán)防食品中毒事故發(fā)生。

3、應(yīng)用班隊(duì)會(huì)、國(guó)旗下的講話,食品平安教導(dǎo)講座,每周開設(shè)一節(jié)食品衛(wèi)生平安康健教導(dǎo)課,環(huán)抱食品衛(wèi)生平安為主題,對(duì)全校師生進(jìn)行食品衛(wèi)生平安教導(dǎo)工作。

4、辦鼓吹欄、展板、電子屏,主題內(nèi)容是《衛(wèi)生與康健》、《食品平安知識(shí)》,進(jìn)行鼓吹運(yùn)動(dòng)。開展食品衛(wèi)生平安知識(shí)角逐,讓學(xué)生進(jìn)一步控制食品衛(wèi)生平安知識(shí)。

五、學(xué)校增強(qiáng)了對(duì)食堂、小賣部、飲用水的平安治理工作,嚴(yán)格把好源頭食品衛(wèi)生關(guān),主要采取如下幾點(diǎn)步伐。

1、把好食堂食品的購(gòu)買,五類食品采購(gòu)要有國(guó)家規(guī)定的“9S”標(biāo)志食品,并有供應(yīng)方“三證”復(fù)印件,魚肉類、蔬菜定點(diǎn)采購(gòu)并且索證。

2、食堂工作人員每年進(jìn)行一次體檢,并做衛(wèi)生工作。

3、做好了防蠅、防鼠、防投毒等工作。

4、食堂專人做食品留樣工作和記清臺(tái)賬工作。

5、做好了餐具及食堂用品的消毒工作和各類蔬菜、肉類分池清洗工作。

6、嚴(yán)禁小賣部進(jìn)三無(wú)食品,出售給學(xué)生,家長(zhǎng)送給孩子的各類零食,必須通過反省能力交給學(xué)生。

7、嚴(yán)禁學(xué)生亂吃和喝,暴飲暴食。

六、增強(qiáng)監(jiān)督工作。

1、食品衛(wèi)生平安監(jiān)督員嚴(yán)格履行職責(zé),發(fā)明問題實(shí)時(shí)上報(bào)學(xué)校,《食品平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組》,并實(shí)時(shí)處置懲罰和整改。

篇2

我校一直重視食堂食品安全工作,在工作中不斷完善相關(guān)管理制度,實(shí)行分工負(fù)責(zé)責(zé)任到人的管理模式。為了迎接縣教育局、衛(wèi)生局和食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)全縣食堂食品安全管理的專項(xiàng)監(jiān)督檢查,3月28日至29日我校進(jìn)行為期二天的食品安全自檢自糾工作,現(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下:

一、健全組織,細(xì)化分工,針對(duì)薄弱點(diǎn)有的放矢地整改。

多年來,學(xué)校一直把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓,學(xué)校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想,建立了一支以xxx校長(zhǎng)為第一責(zé)任人,xx副校長(zhǎng)主抓、總務(wù)處正副主任分工負(fù)責(zé)的管理隊(duì)伍,管理人員分工逐層細(xì)化,明確責(zé)任主體,層層簽訂責(zé)任狀。明確誰(shuí)出問題誰(shuí)負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度。針對(duì)學(xué)校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情況,制定了承包人、學(xué)校管理人員、學(xué)生干部三人小組監(jiān)督制度,強(qiáng)化過程管理,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改,把食品安全事件力爭(zhēng)降到零。針對(duì)春季傳染病高發(fā)期,學(xué)校組織班主任、后勤管理人員每天對(duì)走讀學(xué)生進(jìn)行一次晨檢,對(duì)住宿學(xué)生進(jìn)行晨晚檢,力爭(zhēng)杜絕傳染病在校園蔓延。對(duì)師生服務(wù)部杜絕三無(wú)食品進(jìn)入商店,查到一次很罰一次。

二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。

學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級(jí)教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動(dòng),以板報(bào)、校園廣播、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全,努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度,努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必須持健康證上崗,平時(shí)在采購(gòu)物品時(shí)嚴(yán)格要求食堂定點(diǎn)采購(gòu)、索取憑證、登記造冊(cè)。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品,雞魚肉類、蔬菜類等在入庫(kù)前由食堂承包商和學(xué)校后勤人員一同驗(yàn)貨,對(duì)于不新鮮,過期,霉變的一概杜絕入庫(kù)和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗(yàn),并作詳細(xì)的記錄,對(duì)賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉,絕不留到下一頓。學(xué)生超市在進(jìn)貨和售貨上,杜絕“三無(wú)產(chǎn)品”進(jìn)入柜臺(tái)流向?qū)W生,若出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必須及時(shí)消毀,并作記錄。

加強(qiáng)學(xué)校食堂、超市從業(yè)人員管理,做好衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。新學(xué)期開學(xué),校長(zhǎng)室和后勤人員多次將食堂、超市工作人員召集多學(xué)吧習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識(shí),要求工作人員規(guī)范操作,遵守衛(wèi)生管理制度,使食堂、超市操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求,養(yǎng)成了良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,上班期間穿戴清潔的工作衣帽,勤洗手及剪指甲,不穿拖鞋,不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)我校食堂、超市衛(wèi)生與設(shè)備的檢查,虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議,及時(shí)進(jìn)行整改,消除了可能發(fā)生的安全隱患。

三、擠出經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備,監(jiān)督物品規(guī)范存儲(chǔ)、操作過程安全衛(wèi)生。

加強(qiáng)了對(duì)學(xué)生食堂的投入,為了改善食堂環(huán)境,學(xué)校投入大量資金,改善學(xué)生食堂硬件條件。購(gòu)置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜,防食物變質(zhì)的冰柜,設(shè)置紫外線殺菌燈。每頓對(duì)所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔,有收餐臺(tái)、帶蓋的垃圾容器。庫(kù)房、粗加工間和操作間隔離,加工間生、熟食品分開,葷、素食品分開,加工生熟食品的容器、工具分開,食品分類存放,庫(kù)房堆放食品隔墻離地。

通過檢查,我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上,基本符合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個(gè)學(xué)生滿意,家長(zhǎng)放心,同行佩服,領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

篇四

我校長(zhǎng)期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位,把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。根據(jù)XX縣教育局、XX縣營(yíng)養(yǎng)辦、XX縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求,結(jié)合國(guó)家食品有關(guān)文件精神,我校本著對(duì)教師對(duì)學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組嚴(yán)格按照《學(xué)校食堂食品安全預(yù)警公告》(20XX年第1號(hào))文件的要求和XX縣食品藥品監(jiān)督管理局xxxx年x月xx日對(duì)我校食堂的督查意見對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查和整改,現(xiàn)將自檢自查和整改情況報(bào)告如下:

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

為了加強(qiáng)對(duì)師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組:xx校長(zhǎng)為組長(zhǎng),實(shí)行分工負(fù)責(zé),層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

每學(xué)年初,學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。

二、確保飲食從業(yè)人員持證上崗。

現(xiàn)在除了剛剛請(qǐng)來的臨時(shí)工外都有證。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由王舉政老師做好對(duì)食堂每天不少于一次的檢查督促,做到有記錄。

四、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:

(1)、把好采購(gòu)、加工關(guān):采購(gòu)做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。

(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。

(3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。

(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入灶房操作間。

五、嚴(yán)格搞好營(yíng)養(yǎng)餐管理。

切實(shí)按XX縣營(yíng)養(yǎng)辦套表的要求做好營(yíng)養(yǎng)餐食品的簽收、交加工等管理工作。

六、切實(shí)做好督餐工作,做到早餐每班每早都有督餐教師,正餐每餐都有值周教師和保安督餐。

篇3

 

學(xué)校安全工作直接關(guān)系著學(xué)生的安危、家庭的幸福、社會(huì)的穩(wěn)定。因此,做好學(xué)校安全工作,創(chuàng)造一個(gè)安全和諧的學(xué)習(xí)環(huán)境,責(zé)任重于泰山。我校將平安校園建設(shè)作為學(xué)校的頭等大事,堅(jiān)持以防為主、防治結(jié)合的方針,積極開展好安全教育工作,確保校園的安全穩(wěn)定。現(xiàn)根據(jù)牛埠中心校安全工作部署并結(jié)合實(shí)際,制定臨湖小學(xué)2018年安全衛(wèi)生工作計(jì)劃。

一、健全組織機(jī)構(gòu),加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),明確責(zé)任、落實(shí)措施

1、建立安全工作領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制與責(zé)任追究制。堅(jiān)持學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)“一崗雙責(zé)”,增強(qiáng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)在安全工作上的責(zé)任感與使命感,領(lǐng)導(dǎo)要齊抓共管,嚴(yán)格執(zhí)行安全工作規(guī)定,講安全、抓安全,確保學(xué)校的安全穩(wěn)定。

領(lǐng)導(dǎo)組成員組成如下:

組  長(zhǎng):徐平喜

副組長(zhǎng):徐方平

成  員:徐旭東 黃翠芬 黃照仙  許 穎  梅 玲  邢玉瑤  徐菊珍

2、將安全工作任務(wù)層層分解,逐層落實(shí),采取具體有力的保障措施。做到每一項(xiàng)工作都有對(duì)應(yīng)的專(兼)管人員、主管及分管領(lǐng)導(dǎo),防止工作上的相互推諉。形成校長(zhǎng)直接抓,分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓,具體分工人員負(fù)責(zé)組織實(shí)施,全校教職工齊心協(xié)力共同抓安全的良好局面。

3、實(shí)行安全管理的網(wǎng)絡(luò)化。安排專人負(fù)責(zé)安全信息的網(wǎng)報(bào)管理,建立學(xué)校安全電子檔案,健全并完善安全管理工作臺(tái)賬,保證安全工作扎實(shí)穩(wěn)定地開展。

二、完善各項(xiàng)制度,規(guī)范安全工作管理

1、落實(shí)安全工作目標(biāo)責(zé)任制,建立教師與班主任安全工作考核獎(jiǎng)懲制度。學(xué)校每學(xué)期與全體教師及各班主任簽訂《學(xué)校安全責(zé)任書》,做到安全工作責(zé)任到人。學(xué)校把教職工履行安全工作職責(zé)情況納入年度考核,考核結(jié)果與年度考核、績(jī)效工資、評(píng)先評(píng)優(yōu)相結(jié)合,對(duì)因工作失職造成不良后果的堅(jiān)決落實(shí)責(zé)任追究,實(shí)行年度考核“一票否決制”。

2、實(shí)行安全工作例會(huì)制度。每周定期召開一次安全工作會(huì)議,布置一周安全工作的重點(diǎn)任務(wù),并指定專人去檢查落實(shí)安全工作。形成安全教育與管理工作的制度化、常態(tài)化。

3、建立學(xué)校安全保衛(wèi)工作制度。對(duì)涉及學(xué)校安全保衛(wèi)的各項(xiàng)工作,都做到有章可循,違章必究,不留盲點(diǎn),不出漏洞。

4、建立學(xué)校安全事故處置應(yīng)急預(yù)案制度。學(xué)校要建立以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組,制定安全事故應(yīng)急處理預(yù)案。對(duì)可能發(fā)生的重特大火災(zāi)事故、重特大公共衛(wèi)生及食物中毒事故、重特大自然災(zāi)害事故的處理提出具體的操作流程及應(yīng)對(duì)措施。每個(gè)月進(jìn)行一次緊急疏散逃生演練活動(dòng)。

三、積極開展宣傳教育活動(dòng),增強(qiáng)學(xué)生自我防護(hù)及防范能力。

加強(qiáng)交通安全、消防安全、大型活動(dòng)的安全,防溺水事故安全、食品衛(wèi)生安全、傳染病防范安全教育等。開展“安全教育周”、“交通安全教育周”、“安全教育宣傳月”等主題教育。進(jìn)行“食品衛(wèi)生”、“消防”、“禁毒”、防“”、防“意外傷害”等專項(xiàng)宣傳教育活動(dòng)。

利用班會(huì)、隊(duì)會(huì)活動(dòng)、活動(dòng)課、安全教育課、德育活動(dòng)、學(xué)科滲透等途徑,通過講解、演示和訓(xùn)練,對(duì)學(xué)生開展安全預(yù)防教育,使學(xué)生接受比較系統(tǒng)的防溺水、防交通事故、防觸電、防食物中毒、防傳染病、防運(yùn)動(dòng)傷害、防火、防盜、防騙、防煤氣中毒等安全知識(shí)和技能教育。利用校園廣播、黑板報(bào)、宣傳欄、電子顯示屏等宣傳工具及舉行主題班會(huì)、講座、安全征文與知識(shí)競(jìng)賽等形式進(jìn)行安全教育宣傳。組織學(xué)生觀看安全教育專題片等視頻材料;學(xué)習(xí)《中小學(xué)生安全教育讀本》。利用周一升旗活動(dòng)時(shí)間校長(zhǎng)講話強(qiáng)調(diào)安全注意事項(xiàng)。

四、加強(qiáng)綜合管理,實(shí)行群防群治

學(xué)校安全教育工作是一項(xiàng)社會(huì)性的系統(tǒng)工程,需要社會(huì)、學(xué)校、家庭的密切配合。我們要積極與公安、衛(wèi)生及綜治等部門通力合作,加強(qiáng)校園周邊環(huán)境與社會(huì)環(huán)境治理,做好學(xué)校安全保衛(wèi)工作。組織開展一系列的道德、法治及安全教育活動(dòng),并通過致學(xué)生家長(zhǎng)的一封信、安全告知書等方式,增強(qiáng)家長(zhǎng)的安全意識(shí),形成全社會(huì)群防群治的局面。

五、加強(qiáng)安全隱患的全面排查,及時(shí)整改,防患于未然

學(xué)校要把安全工作自查作為一項(xiàng)常規(guī)工作,落實(shí)到每學(xué)期的行事歷中。每學(xué)期學(xué)校定期開展安全工作檢查,進(jìn)行道路交通、食品衛(wèi)生、防溺水警示、消防設(shè)施、學(xué)校周邊環(huán)境及校園建筑物等安全隱患的全面排查,并及時(shí)進(jìn)行整改;平時(shí)還將配合政府部門進(jìn)行專項(xiàng)的安全檢查。

2018年,我校將嚴(yán)格執(zhí)行各級(jí)安全衛(wèi)生工作文件精神及上級(jí)工作要求,嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)安全工作制度,積極落實(shí)安全工作措施,力爭(zhēng)把安全衛(wèi)生工作做得更加扎實(shí)、更加有效。

 

 

 

 

        臨 湖 小 學(xué)

2018年2月24日

 

 

 

 

臨湖小學(xué)2018年安全衛(wèi)生工作安排

 

一月份:

上報(bào)上年度學(xué)校安全衛(wèi)生工作總結(jié)。

二月份:

1、開展第一次學(xué)校安全衛(wèi)生工作自查;

2、制定2018年學(xué)校安全衛(wèi)生工作計(jì)劃;

3、布置開展安全教育周(開學(xué)第一周)、交通安全教育周等活動(dòng);發(fā)放開學(xué)《致學(xué)生家長(zhǎng)的一封信》。

三月份:

1、加強(qiáng)全國(guó)“兩會(huì)”期間的學(xué)校安全工作;

2、開展春季傳染病防控宣傳教育工作。

四月份:

1、開展衛(wèi)生防疫和食品安全工作;

2、開展“防溺水專題教育活動(dòng)”工作。

五月份:

1、開展5月12日“安全教育演練日”活動(dòng)(重點(diǎn)開展防震、防踩踏、校園暴恐襲擊事件活動(dòng))并上報(bào)活動(dòng)材料;

2、開展校園安全工作大檢查(以交通安全、預(yù)防溺水為重點(diǎn))。

六月份:

1、召開預(yù)防溺水、道路交通安全教育主題班會(huì);

2、發(fā)放安全教育致學(xué)生家長(zhǎng)的一封信。

七月份:

1、對(duì)校舍安全、物防、技防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查并登記造冊(cè);

2、全面家訪,加強(qiáng)學(xué)生監(jiān)護(hù)人對(duì)子女在暑期安全監(jiān)督管理。

八月份:

1、迎接各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)暑期防溺水專項(xiàng)工作檢查;

2、做好新學(xué)期校舍修繕和安全隱患排查整改并做好臺(tái)賬資料建設(shè)。

九月份:

1、開展新學(xué)期“安全教育宣傳周”活動(dòng);

2、布置校方責(zé)任保險(xiǎn)投保工作;

3、開展校園安全工作自查活動(dòng)(以學(xué)生上下學(xué)交通安全、食堂衛(wèi)生及食品安全等為重點(diǎn));

3、布置中秋、國(guó)慶節(jié)期間學(xué)校安全工作。

十月份:

1、開展對(duì)學(xué)校周邊環(huán)境進(jìn)行專項(xiàng)整治;

2、布置開展以防電、防火、防食物中毒、防暴恐襲擊等安全專項(xiàng)演練活動(dòng)并上報(bào)活動(dòng)材料。

十一月份:

1、冬季安全教育(重點(diǎn)防火、防凍、防中毒)及開展消防應(yīng)急逃生演練等活動(dòng);

2、開展校園安全工作大檢查(以學(xué)生防火、校園食品安全工作等為重點(diǎn))。

十二月份:

1、開展12·4全國(guó)法制宣傳日活動(dòng);

2、開展消防及校舍建筑物安全隱患排查工作;

3、做好年度工作總結(jié)及下年度工作安排。

                                                

篇4

1、食品大多售價(jià)1元、5毛低廉的價(jià)格但生產(chǎn)包裝粗糙、無(wú)生產(chǎn)日期、沒有廠名廠址、是靠香精、色素等調(diào)配而成,對(duì)學(xué)生的健康造成不良影響,也存有很大的食品安全隱患。

2、小食店沒有合法手續(xù),流動(dòng)攤小攤販居多,經(jīng)營(yíng)行為混亂。小吃攤沒有證照,經(jīng)營(yíng)戶從業(yè)人員無(wú)健康證上崗、衛(wèi)生設(shè)施條件得不到有效的保證,不少經(jīng)營(yíng)戶沒有辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通證,個(gè)別的經(jīng)營(yíng)戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照上經(jīng)營(yíng)范圍是文具,但店內(nèi)也在銷售食品。

3、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生堪憂。大部分飲食店衛(wèi)生條件達(dá)不到要求,食品大多數(shù)在外面,沒有任何保護(hù)措施。

4、占道經(jīng)營(yíng)及餐飲垃圾污染普遍。流動(dòng)攤點(diǎn)絕大部分都是占道經(jīng)營(yíng),部分固定攤點(diǎn)也存在占道現(xiàn)象。學(xué)生普遍環(huán)境衛(wèi)生意識(shí)較差,包裝袋、一次性碟子等垃圾隨意丟棄,造成環(huán)境污染,同時(shí)也加大環(huán)衛(wèi)工人的勞動(dòng)強(qiáng)度及環(huán)境衛(wèi)生管理成本。

為切實(shí)保證學(xué)生身體健康,做好食品安全隱患防控,保護(hù)環(huán)境建議:

1、完善現(xiàn)有監(jiān)管手段,定期督查,消除安全隱患。學(xué)校周邊的副食店要嚴(yán)格證照發(fā)放,經(jīng)營(yíng)人員必須健康體檢,拿到健康證方可經(jīng)營(yíng);經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的設(shè)施符合要求,衛(wèi)生部門制定管理制度,如原料采購(gòu)制度、人員衛(wèi)生制度等,并統(tǒng)一印發(fā)給經(jīng)營(yíng)戶,同時(shí)加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查,規(guī)范經(jīng)營(yíng)戶合法經(jīng)營(yíng),發(fā)現(xiàn)問題和隱患,應(yīng)責(zé)令限期整改,并組織人員對(duì)整改情況督查,形成齊抓共管、綜合治理的局面。

2、對(duì)學(xué)校周邊的流動(dòng)飲食攤點(diǎn)按照方便、不影響交通安全的原則,進(jìn)行登記準(zhǔn)入并劃定位置,定點(diǎn)、定時(shí)、定條件經(jīng)營(yíng),統(tǒng)一要求,制作具備防塵、防蟲、防污等功能的餐飲車,保證符并合衛(wèi)生要求實(shí)施監(jiān)督。

篇5

1.全縣24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),共有各類學(xué)校198所,其中開辦食堂的學(xué)校150所(75.8%),服務(wù)學(xué)生23960人。150所食堂中,完全中學(xué)食堂8家,服務(wù)學(xué)生5360人;普通中學(xué)食堂39家,服務(wù)學(xué)生5647人;完全小學(xué)食堂26家,服務(wù)學(xué)生2201人;公立幼兒園食堂25家,服務(wù)學(xué)生4322人;民辦幼兒園食堂49家,服務(wù)學(xué)生5462人;職業(yè)中學(xué)食堂3家,服務(wù)學(xué)生968人。

2.持證情況150所學(xué)校食堂,持有效餐飲服務(wù)許可證72家(48.0%),其中普通中學(xué)持證率僅25.6%;共有491名從業(yè)人員,持有效健康證248人(50.5%),其中完全小學(xué)持證率僅34.9%。

3.食品安全責(zé)任落實(shí)情況大部分學(xué)校均能建立食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,食品安全管理機(jī)構(gòu)健全,有定期檢查抽查制度,但仍有一些學(xué)校將食堂對(duì)外承包當(dāng)成一種創(chuàng)收方式。檢查發(fā)現(xiàn)16所中學(xué)食堂(6.0%)對(duì)外承包,占中學(xué)食堂的34.0%(16/47)。實(shí)行對(duì)外承包的學(xué)校,由于資金投入不足,基礎(chǔ)設(shè)施極不完善,食品衛(wèi)生安全問題突出。

4.食堂內(nèi)部設(shè)施配置情況150所學(xué)校中,食堂內(nèi)部基本設(shè)施和功能分區(qū)基本達(dá)標(biāo)的84家(56.0%),食品倉(cāng)庫(kù)配置基本達(dá)標(biāo)88家(58.7%),清洗消毒設(shè)施配備基本達(dá)標(biāo)71家(47.3%),餐飲具保潔設(shè)施基本達(dá)標(biāo)79家(52.7%)。

二、存在問題

①食品加工功能分區(qū):由于多數(shù)學(xué)校食堂在改、擴(kuò)建前未經(jīng)過預(yù)防性衛(wèi)生學(xué)審查,大多未按餐飲服務(wù)規(guī)范要求進(jìn)行功能分區(qū)。廚房空間狹小、設(shè)施設(shè)備落后,“三防”設(shè)施缺乏,一些學(xué)校在餐廳外加設(shè)餐飲“小飯桌”或小炒,食品加工制作時(shí)生熟食品和餐飲具混放,各種用具存放無(wú)序,食品加工程序混亂,加工過程存在交叉污染現(xiàn)象。

②食品倉(cāng)庫(kù)設(shè)置:有52家(34.6%)無(wú)專用食品原料倉(cāng)庫(kù),一些學(xué)校由于食品庫(kù)房潮濕,加上管理不善,未按規(guī)定隔墻離地、分類分架堆放食品,食品貯藏不合理。

③清洗消毒設(shè)施:蔬菜、肉類、水產(chǎn)品、餐飲具清洗消毒設(shè)施基本達(dá)標(biāo)只有71家(47.3%),餐飲消毒具保潔設(shè)施相對(duì)完善的只有79家(52.7%)。

④食品采購(gòu)管理:多數(shù)食堂采購(gòu)大宗食品時(shí)索證索票不全面,大多未建立完整的食品采購(gòu)臺(tái)賬,或登記臺(tái)賬記錄不詳,特別是鮮肉和食用油采購(gòu)未嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度的現(xiàn)象普遍。

⑤食品留樣制度執(zhí)行情況:一些學(xué)校對(duì)食堂食品留樣制度未予重視和落實(shí),檢查所有中學(xué)執(zhí)行食品留樣制度均不到位;幼兒園食品留樣制度執(zhí)行情況較好,但食品留樣不規(guī)范,數(shù)量和時(shí)間不夠等問題比較突出,有的留樣食品生熟交叉存放,甚至用生肉和疏菜留樣,有的甚至無(wú)食品留樣專用冰箱,留樣記錄也不完整。

三、整改成效

1.落實(shí)目標(biāo)責(zé)任教育部門將學(xué)校餐飲食品安全列為學(xué)校督導(dǎo)評(píng)估、綜合目標(biāo)考核和平安校園考核的重要內(nèi)容,對(duì)發(fā)生重大食品安全事故的實(shí)行“一票否決”。各級(jí)學(xué)校明確校長(zhǎng)為餐飲食品安全第一責(zé)任人,所有校長(zhǎng)與學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人簽訂了餐飲服務(wù)食品安全承諾書,實(shí)行層層負(fù)責(zé),部分學(xué)校及時(shí)取消食堂對(duì)外承包,收歸學(xué)校統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)。

2.完善硬件設(shè)施教育主管部門在學(xué)校組織開展規(guī)范化食堂創(chuàng)建活動(dòng)。幼兒園和二級(jí)以上達(dá)標(biāo)學(xué)校先行對(duì)食堂改造提升,全部完成規(guī)范化建設(shè),食品安全管理水平顯著提升。

3.規(guī)范食品采購(gòu)開辦食堂的學(xué)校和幼兒園,對(duì)米、面、油、蔬菜、肉類、禽蛋類、豆制品和大宗副食品等重點(diǎn)食品全面實(shí)施統(tǒng)一配送或定點(diǎn)采購(gòu),認(rèn)真落實(shí)食品采購(gòu)登記查驗(yàn)和索證索票制度。

4.健全管理制度所有學(xué)校對(duì)食品安全管理制度情況進(jìn)行認(rèn)真檢查,完善制度,定期組織開展制度執(zhí)行情況檢查,確保食品安全制度的落實(shí)。

四、影響整改的因素

1.領(lǐng)導(dǎo)思想麻痹中小學(xué)校普遍存在只注重教學(xué)質(zhì)量和追求升學(xué)率現(xiàn)象,部分學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理組織制度不健全,沒有具體的安全管理細(xì)則及考核獎(jiǎng)勵(lì)辦法,對(duì)食堂未投入足夠資金進(jìn)行整改提升;部分學(xué)校繼續(xù)將食堂對(duì)外承包,由于缺乏校方對(duì)食品采購(gòu)、加工、貯藏等的全程監(jiān)管,承包者對(duì)食品采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán),食品衛(wèi)生質(zhì)量難以保障。

2.經(jīng)費(fèi)投入不足有的學(xué)校由于經(jīng)費(fèi)緊張(承包人未增加成本投入),不重視投入資金來改善食堂衛(wèi)生設(shè)施;部分學(xué)校由于校舍緊張,食堂被挪作他用,造成食堂面積狹小、操作空間混用,容易導(dǎo)致交叉污染;有的缺少冷藏等設(shè)施,食具和容器消毒保潔措施落實(shí)不到位,一些規(guī)模小、辦園條件簡(jiǎn)陋的民辦幼兒園,為追求經(jīng)濟(jì)效益而對(duì)整改食堂不夠主動(dòng)。

3.從業(yè)人員安全意識(shí)淡薄一些食堂缺乏經(jīng)正規(guī)培訓(xùn)的廚師及從業(yè)人員,其管理者和加工操作人員往往只是社會(huì)人員或教師家屬,其食品安全意識(shí)淡薄,普遍存在個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣差、缺乏食品衛(wèi)生知識(shí),無(wú)法保障食品安全。

4.地理?xiàng)l件限制學(xué)校安全供水農(nóng)村中小學(xué)校受自然地理環(huán)境和經(jīng)濟(jì)條件的限制,多數(shù)使用山泉水或井水,加之缺乏或忽視嚴(yán)格消毒管理的措施,未及時(shí)對(duì)飲用水進(jìn)行監(jiān)測(cè),影響飲用水和食品加工用水的安全。

五、強(qiáng)化管理建議

1.全面落實(shí)食品安全管理責(zé)任學(xué)校食品安全事件具有“易被放大、曝光、易影響社會(huì)穩(wěn)定、甚至易出人命”的特點(diǎn),不僅要從思想上重視,還要在責(zé)任上落實(shí)。應(yīng)建立一套完善的管理責(zé)任機(jī)制,全面落實(shí)學(xué)校食品安全第一責(zé)任人負(fù)責(zé)制,層層抓落實(shí),責(zé)任到人。建立問責(zé)制度,對(duì)食品安全問題突出的,由教育主管部門對(duì)有關(guān)負(fù)責(zé)人問責(zé)。

2.不斷完善食堂硬件設(shè)施學(xué)校、幼兒園必須加大資金投入,對(duì)食堂進(jìn)行規(guī)范改造,保證有足夠的加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和食品倉(cāng)庫(kù);有完善的“三防”設(shè)施、餐具消毒設(shè)施和食品留樣設(shè)備等,全面實(shí)施規(guī)范化食堂建設(shè)。

3.認(rèn)真落實(shí)食品安全制度落實(shí)食品采購(gòu)索證索票制度,做好食品采購(gòu)的臺(tái)賬;落實(shí)餐具消毒制度;建立食品加工衛(wèi)生管理制度,保障餐飲食品衛(wèi)生安全;落實(shí)好食品原料管理制度,做到食品存放庫(kù)房干燥、通風(fēng),定期清查庫(kù)房食品,及時(shí)清理過期變質(zhì)食品,鼓勵(lì)學(xué)校引入HACCP管理制度。

篇6

一、基本情況:

全市現(xiàn)有各類學(xué)校食堂1213戶,其中大學(xué)食堂221戶、高職高專食堂90戶、中小學(xué)食堂472戶、幼兒園食堂430戶,均持有有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證。健康證持證率100%。學(xué)校自辦食堂的共821戶,占總數(shù)的67.7%,承包經(jīng)營(yíng)的有392戶,占總數(shù)的32.3%。有33家中小學(xué)由于學(xué)校食堂規(guī)模的限制,僅能解決部分師生的就餐問題,還需外購(gòu)盒飯來解決師生的用餐。

二、自查情況

全市各級(jí)各類學(xué)校按照《學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查表》進(jìn)行自查打分,從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、食品添加劑的使用等六個(gè)方面進(jìn)行了自查,主要問題集中在落實(shí)索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個(gè)環(huán)節(jié)上。部分學(xué)校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購(gòu)登記不完整、食品留樣的數(shù)量和規(guī)格不符合要求,食品添加劑未能做到使用登記、專人負(fù)責(zé),專柜保存。

三、整改情況

所有學(xué)校食堂通過自查深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),并認(rèn)真進(jìn)行整改,學(xué)校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學(xué)校自查中發(fā)現(xiàn)的食堂環(huán)境衛(wèi)生差、采購(gòu)登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經(jīng)營(yíng)單位,限期改正,否則取消該單位的承包經(jīng)營(yíng)資格,督促承包經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)食品安全要求。部分學(xué)校將利用暑假對(duì)食堂進(jìn)行改造,更換和增加設(shè)施,在硬件上保障學(xué)校食堂的食品安全。

1月16日至18日學(xué)校董事會(huì),對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)逐一檢查學(xué)校集體食堂的設(shè)施設(shè)備及布局情況,制定以下整改方案。

一、 真正建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制

從20xx年秋季開始,校長(zhǎng)焦安勛同志主管食堂工作,并具體規(guī)定校長(zhǎng)把關(guān)內(nèi)容如下:

① 、定期檢查督促水池、洗刷池,專用餐具消毒情況。

② 、定期檢查食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生,工作間,庫(kù)房衛(wèi)生。

③ 、定期檢查購(gòu)置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗(yàn)單。

④ 、不定時(shí)抽查工作人員是否按操作規(guī)程進(jìn)行加工。

⑤ 、定期檢查每餐是否留有樣品。

⑥ 、定期召開食堂全體工作人員會(huì)議。

主管校長(zhǎng)要堅(jiān)持經(jīng)常深入食堂不放過不利于健康的任何蛛絲馬跡,發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)解決,把隱患消滅在萌芽階段。

二、 加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)

每周學(xué)校都會(huì)利用2個(gè)小時(shí)的時(shí)間對(duì)食堂持健康證上崗的從業(yè)人員進(jìn)行全員培訓(xùn),培訓(xùn)內(nèi)容:

① 、食堂工作主要意義。

② 、食堂工作人員的有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)。

③ 、按加工規(guī)程操作的實(shí)習(xí)活動(dòng)。

通過培訓(xùn)使全體從業(yè)人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全,從而養(yǎng)成自覺的衛(wèi)生習(xí)慣和按衛(wèi)生要求操作的規(guī)程。

三、 增添設(shè)施設(shè)備,明顯標(biāo)志,合理布局

為了進(jìn)一步加強(qiáng)衛(wèi)生管理的力度,學(xué)校對(duì)于購(gòu)置的專用消毒柜、電冰箱,并對(duì)原有洗刷池進(jìn)行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進(jìn)行。食堂廢棄物、容器加蓋并及時(shí)清洗消毒,同時(shí)對(duì)加工設(shè)施進(jìn)行合理布局,有效避免原料、半成品、成品混放現(xiàn)象。廚房炒菜處增設(shè)排煙排氣斗,各種器具,注明標(biāo)記。

四、 堅(jiān)持購(gòu)買商品(肉食、副食品)索要檢驗(yàn)合格證及化驗(yàn)單制度,尤其對(duì)肉食、食油每次都要將檢查情況進(jìn)行登記,從源頭截?cái)啵瑐瘟雍筒缓细裎锲愤M(jìn)入工作間。

五、 設(shè)立專業(yè)人員更衣室、柜,堅(jiān)持每日消毒,隔一天清洗制度,食堂從業(yè)人員必須著工作服進(jìn)入加工間。

以上工作有后勤主任xxx同志制定詳細(xì)計(jì)劃,分期實(shí)施1月20日全部完成,由學(xué)校食堂臨時(shí)檢查小組檢查驗(yàn)收

學(xué)生飯?zhí)米圆閳?bào)告范文二

為加強(qiáng)學(xué)校管理,提高安全衛(wèi)生意識(shí),營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長(zhǎng)期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作,成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),強(qiáng)化責(zé)任意識(shí) 為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐,食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí),提高管理水平,明確管理責(zé)任,學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組,校長(zhǎng)為組長(zhǎng),事務(wù)、教務(wù)為副組長(zhǎng),各位教師為成員。實(shí)行分工負(fù)責(zé),層層落實(shí),領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。 每學(xué)期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。 建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳。

四、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:

(1)、把好采購(gòu)、加工關(guān):采購(gòu)做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。

(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

(3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。

(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),杜絕放毒現(xiàn)象發(fā)生。

五、實(shí)行量化分級(jí)管理制度,堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。

六、整改措施:

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決:

(1)、加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校要通過課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

(2)、加大管理力度,杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。

(3)、學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無(wú)產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。三是利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座,開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度,禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買副食、飲料等商品。

七、存在問題 :

(1)、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因,學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

篇7

一、健全制度,規(guī)范管理

1.建立健全各項(xiàng)食品安全制度。嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的有關(guān)要求,制定學(xué)校飲食衛(wèi)生安全制度、飲食服務(wù)崗位職責(zé)、食品質(zhì)量考核標(biāo)準(zhǔn)等制度,完善采購(gòu)制度、食品檢驗(yàn)制度、衛(wèi)生檢查制度、成本核算制度,使學(xué)校飲食衛(wèi)生工作邁入制度化的軌道。

2.完善學(xué)校食堂監(jiān)督領(lǐng)導(dǎo)組織。加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo),建立健全學(xué)校食堂食品安全管理機(jī)構(gòu),成立學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,做好分工,明確任務(wù),認(rèn)真履行管理職責(zé),簽訂責(zé)任狀,使食品安全工作做到警鐘長(zhǎng)鳴,常抓不懈。

3.嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)衛(wèi)生制度和條例。學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營(yíng),食堂從業(yè)人員按照程序進(jìn)行招聘、錄用,并且每年必須體檢一次,持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗,凡有傳染病者或不符合從業(yè)要求的人員,堅(jiān)決予以辭退。

4.建立食品安全突發(fā)應(yīng)急預(yù)案。總務(wù)處為處理食品安全突發(fā)事件的部門,直接由校長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo),如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故,及時(shí)如實(shí)上報(bào),在第一時(shí)間對(duì)中毒人進(jìn)行救治。并保護(hù)食品原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng),積極配合衛(wèi)生行政部門調(diào)查和處理。

5.建立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制和獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。將食品衛(wèi)生安全工作的責(zé)任層層分解落實(shí)到人,堅(jiān)持誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則,簽訂食堂食品安全衛(wèi)生管理責(zé)任書。校長(zhǎng)為食品安全第一責(zé)任人,分管后勤領(lǐng)導(dǎo)為直接責(zé)任人,食堂管理員為具體責(zé)任人。加強(qiáng)監(jiān)管,對(duì)出現(xiàn)管理漏洞、失職行為或違規(guī)操作等問題,實(shí)行責(zé)任追究制。

二、強(qiáng)化培訓(xùn),規(guī)范行為

加強(qiáng)學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員教育培訓(xùn)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和食堂負(fù)責(zé)人按上級(jí)要求學(xué)習(xí)食品安全操作、食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理等知識(shí);衛(wèi)生部門加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)和考試。各個(gè)學(xué)校每月定時(shí)召開教職工、后勤人員會(huì)議,深入學(xué)習(xí)《食品安全法》,經(jīng)常進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育,盡可能提高從業(yè)人員的飲食營(yíng)養(yǎng)搭配水平,努力提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平和法制意識(shí),樹立愛崗敬業(yè)、服務(wù)師生的精神,做到人盡其責(zé),安全警鐘長(zhǎng)鳴。

三、嚴(yán)格把關(guān),規(guī)范程序

1.采購(gòu)。食品采購(gòu)嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的要求,大宗食品實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu),對(duì)向?qū)W校食堂提供食品原輔材料的經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行嚴(yán)格的資格審查,健全進(jìn)貨登記、查驗(yàn)、索證管理臺(tái)賬。不買腐爛變質(zhì)變味原料,如大米、面粉、食鹽、食用油、調(diào)味等的采購(gòu)要嚴(yán)格把關(guān),認(rèn)真查看產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品等級(jí)、檢驗(yàn)單位、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,堅(jiān)持產(chǎn)品采購(gòu)索證制度。

2.儲(chǔ)存。(1)保管員不收腐爛變質(zhì)原料。(2)食品儲(chǔ)藏嚴(yán)格按照分類、隔墻、離地的原則,防止交叉污染,定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。食品隔離存放做到:主食與副食隔離、生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品隔離、食品與老鼠藥、蒼蠅藥、蟑螂藥隔離,不得混放。(3)原料、成品、刀、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具或容器必須寫上標(biāo)志,并做到分開使用,用后清洗干凈,定位存放。

3.消毒。食堂用具實(shí)行一洗、二刷、三沖、四消毒。定時(shí)做好餐具消毒工作,即食堂的所有餐具要餐餐消毒,并放置于干凈的專用器具中存放;在條件允許的情況下,學(xué)生的餐具可以由正規(guī)合格的餐具消毒中心配送。生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標(biāo)簽記號(hào),用后及時(shí)清洗消毒,存放于固定的位置。

4.清洗。認(rèn)真沖洗操作間灶具和地面,擦拭餐廳地面和桌椅,每星期集中大掃除一次,重點(diǎn)清潔操作間墻壁、天花板、灶臺(tái)、案板、飯臺(tái)、櫥柜、餐具、容器,學(xué)生用餐間地面、桌面等,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設(shè)施要齊全,保證食堂內(nèi)無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)污染、無(wú)雜物。餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境保持潔凈衛(wèi)生。向?qū)W生供應(yīng)開水時(shí),裝開水的器具要上鎖,且天天進(jìn)行內(nèi)外清洗,防止污垢存積。

5.加工。食堂飯菜一定要煮熟煮透,涼拌菜要潔凈衛(wèi)生。加工人員不加工變質(zhì)或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等原料,不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料,不使用有異味或污染不潔的米、面、油、餡等原料,加工程序要合理,生熟、葷素要分開。加工人員實(shí)行持證上崗制,加工前必須將手洗凈,加工食品時(shí)穿戴清潔的工作服、帽子和口罩,佩戴服務(wù)牌。加工人員個(gè)人衛(wèi)生要做到:勤洗手、勤修剪指甲,勤洗發(fā)、勤理剪發(fā);勤洗衣服和勤換工作服。不得在工作期間抽煙,不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。

6.銷售。學(xué)校食堂銷售安全衛(wèi)生的食品,不賣腐爛變質(zhì)食品。特別是配送的早餐,米粉、面包、饅頭、豆?jié){一定是當(dāng)天現(xiàn)做,烤包、餅干、牛奶等要新鮮,不能超過保質(zhì)期。待銷售的食品要存放于干凈的器具中,用專用蓋子蓋好,做好食品保溫以及防蟲防蠅工作。銷售食品前銷售人員必須將手洗凈,穿戴清潔的工作衣,佩戴干凈的帽子和口罩,銷售食品時(shí),必須使用干凈的售貨工具,防止食品不受污染,確保食品干凈衛(wèi)生。

7.留樣。堅(jiān)持食品留樣管理制度,做到專人、專具登記管理,留樣食品獨(dú)立裝袋,貼上標(biāo)簽,注明食品名稱和加工時(shí)間后存放于專用的冰箱內(nèi),放置48小時(shí)。

四、合理布局,完善設(shè)施

為了給廣大師生一個(gè)干凈、衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境,學(xué)校應(yīng)對(duì)食堂進(jìn)行合理規(guī)劃和布局,選址合理,遠(yuǎn)離污染源,食堂周圍一百米范圍內(nèi)沒有豬圈、廁所、垃圾池,沒有衛(wèi)生死角,食堂周圍的水溝、地面常清掃消毒,保證食堂周邊環(huán)境衛(wèi)生、水溝保持暢通清潔,食堂墻面、天花板潔凈衛(wèi)生,地面鋪設(shè)耐磨、防滑、無(wú)毒、易清洗的材料。

五、加強(qiáng)監(jiān)督,注重防范

1.自覺接受上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、社會(huì)各界以及學(xué)生的監(jiān)督。從業(yè)人員每年都要自覺參加體檢和衛(wèi)生培訓(xùn),平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督和指導(dǎo);定期或不定期與學(xué)生代表座談交流,每月或每?jī)蓚€(gè)月進(jìn)行一次食堂衛(wèi)生安全問卷調(diào)查,讓學(xué)生不記名如實(shí)填寫,對(duì)食堂就餐作出總體評(píng)價(jià)(很滿意、基本滿意、不滿意),聽取學(xué)生意見,做到有反饋、有措施、有改進(jìn)。

2.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量,抓好衛(wèi)生制度落實(shí),保證學(xué)生就餐安全,防止病從口入。每天都要對(duì)食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行全面督導(dǎo)檢查,查找不足,反饋通報(bào),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改進(jìn),保障師生的身體健康。

篇8

食品安全現(xiàn)狀對(duì)策

在食品的三要素中(安全、營(yíng)養(yǎng)、食欲),安全是消費(fèi)者選擇食品的首要標(biāo)準(zhǔn)。近年來,在世界范圍內(nèi)不斷出現(xiàn)了食品的安全事件,如英國(guó)"瘋牛病"和"口蹄疫"事件、再到國(guó)內(nèi)的蘇丹紅、吊白塊、毒米、三聚氰胺以及最近的毒薯?xiàng)l和牛肉膏等事件,致使我國(guó)乃至全球的食品安全形勢(shì)十分嚴(yán)峻。并且日益加劇的環(huán)境污染和頻繁發(fā)生的食品安全事件給人類生命和健康帶來了巨大的威脅,并已成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)問題。

一、我國(guó)食品安全現(xiàn)狀 1、化學(xué)污染帶來的食品安全問題

獸藥殘留、環(huán)境污染物和生化學(xué)污染素主要包括農(nóng)物毒素。(1環(huán)境污染對(duì)食品安全的威脅江河、湖泊、近海等污染是導(dǎo)致食品不安全的重要因素。目前全國(guó)有850條河流、多個(gè)湖泊和近海區(qū)域受到130不同程度的污染,其中51個(gè)湖泊藻類污染及富營(yíng)養(yǎng)化程這些被污染水體中的持久性有機(jī)污染物和重金屬度嚴(yán)重。會(huì)在農(nóng)、水產(chǎn)品中富集,畜、進(jìn)而對(duì)人體健康構(gòu)成嚴(yán)重危害。

當(dāng)然,還有過量地施用化肥會(huì)造成蔬菜中硝酸鹽積累增加,對(duì)人體造成危害。農(nóng)藥殘留超標(biāo)獸藥、生物激素和生長(zhǎng)促進(jìn)劑使用不當(dāng),以及養(yǎng)殖環(huán)境的污染,都造成大量含有危害物質(zhì)的糧食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等不合格產(chǎn)品充斥著市場(chǎng)。

2、微生物及其毒素污染造成的食源性疾病問題

由致病微生物及其毒素引起的食物中毒現(xiàn)象大量存在。例如,沙門菌病、弧菌病、腸出血型大腸桿菌等。

3、食品加工生產(chǎn)過程引發(fā)的食品安全問題

食品加工生產(chǎn)過程造成的食品安全問題主要包括生產(chǎn)加工企業(yè)未能嚴(yán)格按照工藝要求、食品安全標(biāo)準(zhǔn)操作,例如,微生物殺滅不完全導(dǎo)致病原微生物大量繁殖、超量使用、濫用食品添加劑。此外,保健食品、轉(zhuǎn)基因食品、輻照食品的安全性也越來越多地引起各方面的普遍關(guān)注。

4、食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)秩序不規(guī)范

一是位數(shù)眾多的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)小而亂,分級(jí)包裝水平低,甚至違法使用不合格包裝物。二是有些企業(yè)在食品收購(gòu)、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸過程中,過量使用防腐劑、保鮮劑。三是部分經(jīng)營(yíng)者銷售假冒偽劣食品、變質(zhì)食品。還有的在農(nóng)村市場(chǎng)、城鄉(xiāng)結(jié)合部及校園周邊兜售無(wú)廠名廠址、無(wú)出廠合格證、無(wú)保質(zhì)期的“三無(wú)”食品,假冒偽劣食品,嚴(yán)重危害城鄉(xiāng)居民和未成年人的身體健康。

5、檢測(cè)水平低,不能滿足當(dāng)前的需要

我國(guó)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)分布在農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國(guó)家質(zhì)檢總局等多個(gè)政府部門,多部門從事同一種行為的管理,切入點(diǎn)和管理手段基本相仿,使本來稀缺的資源更加捉襟見肘,影響了食品安全的監(jiān)督力度和震懾威力。新的快速、靈敏的檢測(cè)手段,如基因探針、多聚酶鏈反應(yīng)等分子生物學(xué)技術(shù)已應(yīng)用于食源性病原體檢驗(yàn),但在我國(guó)仍主要用于研究單位。

6、食品安全保障隊(duì)伍素質(zhì)有待提高

食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)與管理機(jī)構(gòu)中懂得食品安全專業(yè)知識(shí)的技術(shù)人員極其匱乏,食品生產(chǎn)部門、各類農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食品市場(chǎng)的管理機(jī)構(gòu)中既懂宏觀管理又懂得專業(yè)知識(shí)、能為消費(fèi)者把好食品安全衛(wèi)生關(guān)的技術(shù)人員也極其匱乏。社會(huì)對(duì)食品安全專業(yè)的人才需求是很大的,但高校的相關(guān)專業(yè)卻已經(jīng)萎縮和消亡,缺乏高素質(zhì)的食品安全研究和檢驗(yàn)檢測(cè)隊(duì)伍,科技成果和技術(shù)儲(chǔ)備嚴(yán)重不足。鑒于此,無(wú)法對(duì)與食品安全技術(shù)有關(guān)的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的制定提供科學(xué)依據(jù),缺乏監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)和實(shí)驗(yàn)室分析手段。

以上這些問題已經(jīng)給人們的健康帶來了損失,其解決已迫在眉睫。

二、解決食品安全問題的對(duì)策

1、建立新的食品安全政策支持體系、宏觀調(diào)控體系和管理體制

我們可借鑒世界上一些國(guó)家的做法,針對(duì)我國(guó)國(guó)情實(shí)行農(nóng)業(yè)管理部門與食品工業(yè)管理部門有機(jī)結(jié)合,對(duì)農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)實(shí)行一體化管理的機(jī)構(gòu)。

2、加強(qiáng)食品安全法律建設(shè)和法制管理

積極開展對(duì)外交流與合作,加強(qiáng)國(guó)外食品安全法律標(biāo)準(zhǔn)的研究、消化,借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)驗(yàn),建立我國(guó)食品安全法律、行政法規(guī)、行政規(guī)章、地方法規(guī)、行政規(guī)章、規(guī)范性文件等多層式法律體系,探索和發(fā)展既和國(guó)際接軌又符合國(guó)情的理論、方法和體系。

3、加快食品安全信用體系建設(shè)

建立起我國(guó)食品安全信用體系的基本框架和運(yùn)行機(jī)制,使我國(guó)食品安全邁上一個(gè)新臺(tái)階。在制度規(guī)范上,建立起食品安全信用的監(jiān)管體制、征信制度、評(píng)價(jià)制度、披露制度、服務(wù)制度、獎(jiǎng)懲制度等,使食品安全信用體系建設(shè)的主要方面有法可依,有章可循。

4、推進(jìn)體制改革加強(qiáng)監(jiān)督隊(duì)伍建設(shè)

為了保證衛(wèi)生監(jiān)督的公正,加大食品衛(wèi)生監(jiān)督的力度,改革衛(wèi)生監(jiān)督體制,集中原來分散的衛(wèi)生監(jiān)督職能,撤銷市、縣級(jí)衛(wèi)生防疫站、公共衛(wèi)生監(jiān)督所、勞動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)察所,組建新的衛(wèi)生監(jiān)督所,承擔(dān)面向社會(huì)的綜合衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法任務(wù)。做好發(fā)展規(guī)劃推動(dòng)食品行業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。建立和完善食品安全法制保障體系、食品安全預(yù)警和控制體系、食品安全監(jiān)管和衛(wèi)生監(jiān)督體系三大目標(biāo)以及具體指標(biāo),同時(shí)從經(jīng)費(fèi)、人員、組織、管理等方面落實(shí)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的保障措施,為食品衛(wèi)生監(jiān)督工作明確工作的重點(diǎn)和努力的方向。

5、規(guī)范食品市場(chǎng)、經(jīng)濟(jì)秩序進(jìn)一步深化

將整頓和規(guī)范食品市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序工作和食品藥品放心工程實(shí)施工作有機(jī)地結(jié)合起來。各級(jí)衛(wèi)生行政部門嚴(yán)格執(zhí)法,對(duì)違反《食品衛(wèi)生法》制售假冒偽劣食品,坑害消費(fèi)者的不法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者堅(jiān)決查處,有力打擊制售假冒偽劣食品活動(dòng),維護(hù)廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益,保障廣大人民群眾的身體健康。

6、加強(qiáng)現(xiàn)有法律法規(guī)的懲罰力度,實(shí)施對(duì)食品安全的有效保護(hù)

各級(jí)人大作為地方最具權(quán)威的監(jiān)督機(jī)構(gòu),依法實(shí)施法律監(jiān)督和經(jīng)濟(jì)工作監(jiān)督,是憲法賦予的職權(quán),應(yīng)充分發(fā)揮其監(jiān)督作用,果斷啟動(dòng)監(jiān)督程序,依法加強(qiáng)監(jiān)督,及時(shí)發(fā)現(xiàn)、糾正和撤銷違法的危害食品安全的行政行為。

總的說來,我國(guó)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理制度正在日趨完善,食品安全還面臨著許多機(jī)遇和挑戰(zhàn)。我們切實(shí)擔(dān)負(fù)起保障食品安全的政治責(zé)任,進(jìn)一步加大食品衛(wèi)生法宣傳力度,繼續(xù)采取各種措施,不斷鞏固和深化食品專項(xiàng)打假斗爭(zhēng)的成果,努力開創(chuàng)食品安全管理工作的新局面。

參考文獻(xiàn):

篇9

食品安全自查報(bào)告范文(一)為進(jìn)一步強(qiáng)化我校食品安全工作,提升食品衛(wèi)生安全管理水平,我校根據(jù)上級(jí)要求,加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),廣泛開展宣傳,明確工作責(zé)任,嚴(yán)格落實(shí)工作措施。

一、學(xué)校基本情況。

我校是一所寄宿制特殊學(xué)校,校園面積2689平方米,校舍面積3635平方米。目前全校有8個(gè)教學(xué)班,在校學(xué)生64人,教師23人。學(xué)校實(shí)行全封閉管理,校園圍墻、宿舍區(qū)、食堂、門衛(wèi)等處都安裝有紅外線電子監(jiān)控系統(tǒng),有力地保障了校園的安全。

二、主要工作及措施

1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),重視食品衛(wèi)生安全。

我校一直以來,就高度重視學(xué)校食品安全工作,把食品安全工作納入學(xué)校安全工作之中,學(xué)校建立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng),建立了學(xué)校食品安全責(zé)任制及責(zé)任追究制。

2、加強(qiáng)宣傳教育,全校師生共同參與食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督。

有效地對(duì)全校師生進(jìn)行食品安全教育,保證食品安全教育取得實(shí)效。通過有力的宣傳教育工作,全校師生對(duì)食品安全的重要性有了更深的認(rèn)識(shí),也了解掌握了一些最基本的食品安全常識(shí)。

3、加強(qiáng)重點(diǎn)工作,切實(shí)保證師生食品衛(wèi)生安全。

加強(qiáng)食堂管理。我校認(rèn)真貫徹落實(shí)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《食品衛(wèi)生法》,遵照有關(guān)部門的要求,食堂各項(xiàng)管理制度齊全,科學(xué)管理學(xué)校的食堂衛(wèi)生安全工作。食堂有專門的管理人員,負(fù)責(zé)食堂各項(xiàng)日常管理工作。制定了食堂衛(wèi)生、安全管理制度,嚴(yán)格持證上崗制度,食堂從業(yè)人員做到持證上崗,學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)也可以隨時(shí)查看食堂從業(yè)人員的工作情況,從而了解食堂的內(nèi)部情況。學(xué)校執(zhí)行嚴(yán)格的食品采購(gòu)程序,食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu),確保食品的安全。進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的安全、衛(wèi)生、質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)的教育和培訓(xùn),樹立良好的形象,為全校師生員工提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

食品安全自查報(bào)告范文(二)我園按照會(huì)議精神,對(duì)園內(nèi)的食品衛(wèi)生情況進(jìn)行了自查,現(xiàn)將自查情況進(jìn)行報(bào)告。

我園有幼兒食堂一個(gè),在園用餐幼兒共430人,專職食堂員工三人,食品采購(gòu)由園領(lǐng)導(dǎo)兼任。食品加工場(chǎng)地占地100平方米,幼兒用餐在各班教室進(jìn)行。

我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了:

一、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī),強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí),讓每個(gè)教職工都意識(shí)到食品衛(wèi)生安全的重要性,做到防患于未然。

二、在日常教育教學(xué)工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識(shí),培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

三、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度,從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。

四、證件齊全有效,幼兒食堂有《衛(wèi)生許可證》,從業(yè)人員有《健康證》。

五、食品采購(gòu)嚴(yán)把進(jìn)入關(guān),能定點(diǎn)采購(gòu)的食品全部定點(diǎn)采購(gòu),不能定點(diǎn)采購(gòu)的食品在購(gòu)買時(shí)都進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致的檢查,并問明出處。不購(gòu)變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。

六、食品儲(chǔ)存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全,餐具做到餐餐消毒,教室和廚房地面每天定時(shí)進(jìn)行優(yōu)氯凈清洗消毒,食品加工工具即用即洗。

七、廚房衛(wèi)生每日定時(shí)打掃和隨時(shí)保持干凈雙重目標(biāo)同時(shí)進(jìn)行。

八、生熟食品分類存放,隔餐剩食不給幼兒食用,未加工熟的食物不給幼兒食用。

九、滅四害工作隨時(shí)發(fā)現(xiàn)隨時(shí)進(jìn)行。

幼兒園對(duì)食堂衛(wèi)生情況進(jìn)行了一次深入地檢查,徹底清除衛(wèi)生死角,對(duì)于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時(shí)進(jìn)行處理更新。廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定,加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)、供貨、加工等關(guān)口的管理,確保所購(gòu)食品和原料衛(wèi)生安全,符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場(chǎng)所有專人管理,非直接工作人員不得接近;嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度,嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作,當(dāng)日食用制度,以防隔夜飯菜對(duì)幼兒身體健康造成危害。對(duì)幼兒園進(jìn)行滅鼠除蟑,清除各種寄生蟲,防止各類傳染病的發(fā)生。滅蠅藥專人專點(diǎn)妥善保管,單獨(dú)存放,嚴(yán)格執(zhí)行用藥、清理和管理制度。

辦園多年來,我園在衛(wèi)生部門和教育管理部門的領(lǐng)導(dǎo)和督導(dǎo)下,嚴(yán)格循規(guī)加工幼兒食物和指導(dǎo)幼兒正確食用食物,嚴(yán)把餐、飲具和食物加工場(chǎng)地與幼兒用餐場(chǎng)地的消毒關(guān),沒有出現(xiàn)幼兒食物中毒和園內(nèi)傳染病流行的事件過,這是我園應(yīng)保持的。

我園還有專用的食品庫(kù)房,有專用菜類的細(xì)加工操作間,一些食品加工具還需不斷添置,這些問題我園正在不斷改進(jìn)中,在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下,相信我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會(huì)越來越做得好。

食品安全自查報(bào)告范文(三)我局對(duì)照本部門職責(zé)與《食品安全法》、《藥品管理法》的相關(guān)要求,對(duì)我縣2019年的食品藥品安全工作進(jìn)行了自檢自查。現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),健全機(jī)構(gòu)

為切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食品安全保障工作的領(lǐng)導(dǎo),保證各項(xiàng)工作順利開展,我局成立了以局長(zhǎng)為組長(zhǎng),分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長(zhǎng),相關(guān)股室負(fù)責(zé)人為成員的食品藥品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)組織指導(dǎo)、協(xié)調(diào)全縣商務(wù)系統(tǒng)的食品安全工作,督促檢查食品安全工作的落實(shí)和進(jìn)展情況。明確專人負(fù)責(zé)專項(xiàng)整治日常工作,確保食品藥品安全工作落實(shí)到部門,明確到責(zé)任人。

二、任務(wù)明確,重點(diǎn)突出

20xx年,我局繼續(xù)堅(jiān)持“標(biāo)本兼治、著力治本”原則,嚴(yán)厲防范含瘦肉精等藥用物質(zhì)生豬進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié),嚴(yán)厲打擊生豬屠宰環(huán)節(jié)中注水和注入其他物質(zhì)的違法犯罪行為,依法嚴(yán)懲違法犯罪分子,將整治與規(guī)范、監(jiān)管與自律的各項(xiàng)措施有效結(jié)合,建立健全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。

一加強(qiáng)屠宰環(huán)節(jié)瘦肉精的抽驗(yàn),落實(shí)宰前尿樣抽檢制度,明確了定點(diǎn)屠宰廠負(fù)責(zé)人和生豬供應(yīng)商為第一責(zé)任人。二是進(jìn)一步加強(qiáng)了生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))、點(diǎn)生豬屠宰宰前宰后的檢疫檢驗(yàn)工作。三是加強(qiáng)了鮮肉批發(fā)環(huán)節(jié)監(jiān)管,嚴(yán)把肉品質(zhì)量關(guān),嚴(yán)禁不合格的肉品批發(fā)上市銷售,杜絕未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)或檢疫檢驗(yàn)不合格的豬肉產(chǎn)品流入市場(chǎng)。四是對(duì)檢疫不合格的生豬和檢驗(yàn)不合格的肉品進(jìn)行無(wú)害化處理,并做好相關(guān)文字記錄。五是進(jìn)一步加大了鮮肉市場(chǎng)的監(jiān)督檢查力度。七是商務(wù)局與縣生豬定點(diǎn)屠宰廠簽訂了《食品安全承諾書》。

三、超前謀劃,制定方案

肉品質(zhì)量安全是關(guān)系到廣大群眾身體健康和生命安全的大事。縣商務(wù)局高度重視,為有效遏制“含瘦肉精”殘留豬肉、病害肉、注水肉等流入消費(fèi)領(lǐng)域,確保上市肉品質(zhì)量安全,結(jié)合我縣商貿(mào)流通系統(tǒng)實(shí)際,召開了全縣生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作會(huì)議,傳達(dá)了全國(guó)、省、市打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作會(huì)議精神,并明確了專項(xiàng)整治工作的任務(wù)和職責(zé)。

四、精心組織,落實(shí)有力

自我局成立以來,堅(jiān)持以人為本,求真務(wù)實(shí),樹立科學(xué)發(fā)展觀,針對(duì)關(guān)系群眾生命健康、社會(huì)危害嚴(yán)重的豬肉食品問題,深入開展全縣豬肉及肉食品添加非食用物質(zhì)和食品添加劑專項(xiàng)整治,通過集中整治與制度建設(shè)、嚴(yán)格執(zhí)法與科學(xué)管理、打劣與扶優(yōu)相結(jié)合等措施,“含瘦肉精”殘留豬肉、非法屠宰、“注水肉”等違法行為得到有效遏制。我縣豬肉食品安全狀況得到進(jìn)一步改善,市場(chǎng)秩序明顯好轉(zhuǎn)。

對(duì)重點(diǎn)對(duì)市場(chǎng)上的肉攤實(shí)行每周統(tǒng)查與每日抽查相結(jié)合的檢查方式。認(rèn)真檢查上市銷售的豬肉是否有未經(jīng)檢驗(yàn)的“白皮肉”或雖經(jīng)檢驗(yàn),但檢驗(yàn)不合格的肉品上市銷售。整治期間,我縣豬肉及肉食品沒有檢測(cè)到“瘦肉精”及添加非食用物質(zhì)和食品添加劑現(xiàn)象,沒有接到舉報(bào)投訴。

五、多舉并措,力爭(zhēng)實(shí)效

一是加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)的監(jiān)督管理。要求生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)必須按照生豬定點(diǎn)屠宰工藝流程和技術(shù)規(guī)范屠宰生豬,認(rèn)真做好產(chǎn)地檢疫、宰前宰后檢驗(yàn),經(jīng)檢驗(yàn)不合格的豬肉一律不準(zhǔn)上市銷售。嚴(yán)禁屠宰病死豬,凡未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員檢疫屠宰企業(yè)不得擅自屠宰生豬,實(shí)行誰(shuí)屠宰誰(shuí)負(fù)責(zé)的責(zé)任制度。

二是加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管人員的監(jiān)督管理。嚴(yán)格要求縣屠宰辦的市場(chǎng)監(jiān)管人員認(rèn)真履行工作職責(zé),按時(shí)上崗,對(duì)擅離職守,不認(rèn)真履行工作職責(zé)的市場(chǎng)監(jiān)管人員按有關(guān)規(guī)定給予嚴(yán)肅處理。

三是建立健全豬肉食品安全報(bào)告制度。要求市場(chǎng)監(jiān)管人員一旦發(fā)現(xiàn)有出售未經(jīng)檢驗(yàn)的豬肉,或雖經(jīng)檢驗(yàn)但檢驗(yàn)不合格的豬肉上市銷售,做到及時(shí)報(bào)告,商務(wù)局組織有關(guān)人員及時(shí)查處。對(duì)報(bào)告不及時(shí)造成嚴(yán)重后果的,追究有關(guān)人員的相關(guān)責(zé)任。

四是加大鮮豬肉市場(chǎng)查處力度。縣屠宰辦督查組定期或不定期地對(duì)豬肉批發(fā)、零售市場(chǎng)開展明察暗訪,凡發(fā)現(xiàn)變質(zhì)變味豬肉一律予以沒收銷毀。

今年以來,通過積極推進(jìn)生豬定點(diǎn)屠宰和檢驗(yàn)檢疫工作,嚴(yán)厲打擊私屠濫宰、“含瘦肉精”殘留豬肉、制售注水肉和病害肉的違法行為,認(rèn)真組織開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作,私屠濫宰現(xiàn)象得到扼制,凈化了肉類市場(chǎng),市場(chǎng)豬肉品品質(zhì)得到提高,確保了人民群眾吃上放心肉。縣城生豬定點(diǎn)屠宰率達(dá)100%,檢疫率實(shí)現(xiàn)100%。同時(shí),鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬定點(diǎn)屠宰廠也在下一步規(guī)劃之中。

六、擴(kuò)大宣傳,普及認(rèn)識(shí)

為了做好肉品安全宣傳工作,增強(qiáng)宣傳效果,擴(kuò)大社會(huì)影響,使廣大消費(fèi)者充分了解食品安全知識(shí),樹立自我保護(hù)意識(shí),縣商務(wù)局以今年“食品安全年”為契機(jī),組織縣屠宰辦執(zhí)法大隊(duì)成員,在縣城內(nèi)開展了食品安全宣傳活動(dòng),通過拉跨街橫幅,張貼宣傳標(biāo)語(yǔ),散發(fā)宣傳材料,設(shè)立咨詢服務(wù)等形式,進(jìn)行了廣泛宣傳,使肉品安全知識(shí)得到了一定的普及,產(chǎn)生了良好的社會(huì)效果。

七、存在的問題

一是屠宰場(chǎng)檢驗(yàn)人員業(yè)務(wù)水平有待進(jìn)一步提高,檢驗(yàn)設(shè)備落后,對(duì)“瘦肉精”等一些最新檢測(cè)設(shè)備相對(duì)缺失。目前,鄉(xiāng)鎮(zhèn)未建設(shè)屠宰廠,私屠濫宰的局面還不能得到有效控制,造成對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)肉品監(jiān)管的難度增大、監(jiān)測(cè)難。鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰戶以人工屠宰為主,屠宰工具、方式都不能適應(yīng)食品安全工作的需要,希望各鄉(xiāng)鎮(zhèn)將生豬定點(diǎn)屠宰廠的建設(shè)納入鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)總體規(guī)劃。

二是食品安全監(jiān)管工作量大與執(zhí)法力量缺少之間的矛盾日益加大,導(dǎo)致監(jiān)管工作還不夠到位。

八、下一步的工作打算

篇10

關(guān)鍵詞:高校;食品安全;監(jiān)管

中圖分類號(hào):G640 文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A 文章編號(hào):1673-291X(2013)33-0279-03

收稿日期:2013-08-19

作者簡(jiǎn)介:楊慧(1982-),女,河南開封人,講師,從事公共事業(yè)管理、人力資源管理研究。

食品安全、社會(huì)治安和醫(yī)療安全,是當(dāng)前中國(guó)人最擔(dān)心的三大安全問題。民以食為天,食品安全必然是不可輕視的問題。而高校作為學(xué)生的集聚地,人數(shù)多而且相對(duì)集中,并且多為在校食宿生,所以高校食品安全衛(wèi)生更是不容忽視。近年來,食品安全問題頻發(fā),對(duì)公眾的健康構(gòu)成了一定的威脅,盡管中國(guó)政府已經(jīng)頒布實(shí)施了一系列旨在確保食品安全和質(zhì)量的行動(dòng)計(jì)劃,加大了立法和監(jiān)管力度,但針對(duì)學(xué)校操作性強(qiáng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)及法律體系尚未完善。所以,正確審視高校衛(wèi)生安全問題,制定切實(shí)可行的改進(jìn)措施,對(duì)于保證高校食堂飲食衛(wèi)生安全和學(xué)生身體健康,維護(hù)校園秩序穩(wěn)定具有重要意義。

一、食品中毒類公共衛(wèi)生類突發(fā)事件現(xiàn)狀

(一)近三年來突發(fā)公共衛(wèi)生事件數(shù)據(jù)對(duì)比

由上表可知,2011突發(fā)公共衛(wèi)生事件網(wǎng)絡(luò)直報(bào)系統(tǒng)共收到全國(guó)食物中毒類突發(fā)公共衛(wèi)生事件與2010年網(wǎng)絡(luò)直報(bào)數(shù)據(jù)相比,食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)和死亡人數(shù)分別減少14.09%和25.54%,中毒人數(shù)增加12.75%。

2012年與2011年網(wǎng)絡(luò)直報(bào)數(shù)據(jù)相比,報(bào)告起數(shù)和中毒人數(shù)分別減少7.9%和19.7%,死亡人數(shù)增加6.6%。

(二)近三年來校園中毒情況

2012年共報(bào)告學(xué)生食物中毒事件35起,中毒2 754人,死亡4人。學(xué)生食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)分別占全年總數(shù)的20.1%、41.2%和2.7%。與2011年相比,學(xué)生食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)和中毒人數(shù)分別增加16.7%和44.9%,死亡人數(shù)增加3人。

2011年共報(bào)告學(xué)生食物中毒事件30起,中毒1 901人,死亡1人。學(xué)生食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)和中毒人數(shù)分別占全年總數(shù)的15.87%和22.84%。其中25起發(fā)生于學(xué)校集體食堂,中毒1 682人,無(wú)死亡。與2010年相比,發(fā)生于學(xué)校集體食堂的食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)減少1起,中毒人數(shù)增加9.15%。

(三)近三年來數(shù)據(jù)對(duì)比

根據(jù)近三年數(shù)據(jù),雖然食品安全問題越來越多的得到了各級(jí)政府以及相關(guān)主管部門的重視,但是每年的中毒人數(shù)、死亡人數(shù)并沒有呈現(xiàn)直線下降的趨勢(shì),發(fā)生在學(xué)校內(nèi)的中毒起數(shù)所占全年食品中毒起數(shù)的比重也沒有呈現(xiàn)逐步下滑的趨勢(shì),這說明,中國(guó)發(fā)生在校園里的公共衛(wèi)生安全問題仍然嚴(yán)重。

二、校園衛(wèi)生安全問題管理現(xiàn)狀及問題分析

(一)食品安全方面法律法規(guī)和政策逐步完善

表3

除了上述法律法規(guī)外,教育部非常重視學(xué)校食品安全工作,和衛(wèi)生部聯(lián)合制定《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,自2002年11月1日起施行。

從上表可以看出,雖然中國(guó)關(guān)于食品安全方面的法律法規(guī)越來越完善,但專門針對(duì)學(xué)校餐飲方面的法規(guī)仍然不多,并且缺乏系統(tǒng)性和完整性,而且法規(guī)中的責(zé)任主體結(jié)構(gòu)不明顯,問責(zé)機(jī)制不完善,學(xué)校常把學(xué)校的安全責(zé)任推給食堂的經(jīng)營(yíng)者。并且,相應(yīng)的法律法規(guī)沒有與之配套的完備的執(zhí)法細(xì)則。

(二)高校食堂經(jīng)營(yíng)模式的現(xiàn)狀及存在的問題

目前,高校食堂經(jīng)營(yíng)的主要模式有:學(xué)校成立餐飲服務(wù)中心,筆者對(duì)地處河南省的二十所高校進(jìn)行調(diào)查,發(fā)現(xiàn)學(xué)校規(guī)模比較大、學(xué)生比較多的鄭州大學(xué)、河南大學(xué)、河南師范大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)等絕大多數(shù)高校所采用的這種模式,而學(xué)校規(guī)模比較小,學(xué)生人數(shù)相對(duì)不多的比如鄭州大學(xué)體育學(xué)院等采用的管理模式是租賃或承包的經(jīng)營(yíng)模式。

在餐廳實(shí)施”投標(biāo)競(jìng)價(jià)“的方式選擇承包商時(shí),重點(diǎn)關(guān)注的是承包費(fèi)用和提供菜品的價(jià)格,而對(duì)如何確保飲食安全問題則是抱著“誰(shuí)經(jīng)營(yíng)誰(shuí)管理,誰(shuí)出錯(cuò)誰(shuí)負(fù)責(zé)”的思想。承包方通過與餐廳簽訂合同,確定其經(jīng)營(yíng)期限。由于經(jīng)營(yíng)時(shí)間有限,餐廳經(jīng)營(yíng)的承包方為了追求短期經(jīng)濟(jì)利益,在食品安全保證設(shè)施和條件的改善方面就顯得缺乏;而在選擇炊事人員時(shí)普遍注重其“刀”上功夫而忽略食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí),而輔助員工往往不經(jīng)培訓(xùn)就上崗,多是學(xué)歷較低的社會(huì)底層人員。

(三)高校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急管理的現(xiàn)狀及問題

公共衛(wèi)生事件主要包括傳染病疫情、群體性不明原因疾病、食品安全和職業(yè)危害、動(dòng)物疫情以及其他嚴(yán)重影響公眾健康和生命安全的事件,而突發(fā)性的比如學(xué)生集體中毒事件是屬于公共衛(wèi)生事件的組成部分,針對(duì)這樣一些突發(fā)事件,在進(jìn)行處理的時(shí)候需要針對(duì)突發(fā)事件而建立國(guó)家統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、綜合協(xié)調(diào)、分類管理、分級(jí)負(fù)責(zé)、屬地為主的應(yīng)急管理體制,是一套集預(yù)防與應(yīng)急準(zhǔn)備、監(jiān)測(cè)與預(yù)警、應(yīng)急處置與救援等于一體的應(yīng)急體系和工作機(jī)制,它包括信息披露機(jī)制、應(yīng)急決策機(jī)制、處理協(xié)調(diào)機(jī)制、善后處理機(jī)制等。雖然中國(guó)各地區(qū)、各高校已經(jīng)初步建立了相應(yīng)的預(yù)警機(jī)制,比如高校內(nèi)部設(shè)置食品安全監(jiān)測(cè)點(diǎn),出現(xiàn)端倪及時(shí)上報(bào)等,而且也有相對(duì)比較完善的應(yīng)對(duì)措施,但是近三年來食品中毒人數(shù)的數(shù)字來看,證明高校的預(yù)警機(jī)制仍然有一定的缺陷。

(四)學(xué)校餐廳設(shè)施現(xiàn)狀及存在問題

從總體上看,近些年,隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及對(duì)學(xué)生健康的重視,很多高校的食堂設(shè)施有了很大的改觀。但是,隨著人們對(duì)教育重視程度的提高,及逐年擴(kuò)招制度,在校學(xué)生在數(shù)量上呈現(xiàn)逐年上升趨勢(shì)。而多數(shù)學(xué)校由于辦學(xué)時(shí)間教早,餐廳設(shè)施不及新的辦學(xué)設(shè)施。因此,有些問題逐漸凸顯。首先,很多餐廳 存在規(guī)模小,設(shè)施落后的問題。餐廳規(guī)模小,打飯窗口少,導(dǎo)致學(xué)生打飯時(shí)間長(zhǎng);由于餐廳就餐位置少,學(xué)生打飯后無(wú)法正常找到座位就餐。同時(shí),由于設(shè)施陳舊,餐廳廚房缺乏足夠數(shù)量的冰箱,導(dǎo)致生熟食品無(wú)法區(qū)分保鮮存放。另外,還有相當(dāng)一部分的學(xué)生食堂設(shè)置中,清洗區(qū)與加工區(qū)規(guī)劃不合理,未設(shè)置餐具洗消間,有的對(duì)清洗后的餐具無(wú)任何消毒措施。

(五)餐廳從業(yè)人員的現(xiàn)狀及存在問題

目前,學(xué)校食堂的管理人員多為學(xué)校的行政管理人員,食堂內(nèi)部的工作人員大多是從社會(huì)上招聘的臨時(shí)工,餐廳從業(yè)人員文化程度普遍較低,多數(shù)僅具有初中文化水平。這就導(dǎo)致多數(shù)從業(yè)人員對(duì)食品安全問題沒有完整具體的概念,同時(shí)又缺乏責(zé)任心。在未取得健康證明或者健康證過期的情況下,從事餐飲工作。在食品加工中沒有嚴(yán)格按照操作要求穿戴工作衣帽及口罩,甚至還出現(xiàn)部分留長(zhǎng)指甲的現(xiàn)象。

三、高校食品安全對(duì)策分析

(一)完善法律法規(guī),加大執(zhí)法力度

雖然中國(guó)已經(jīng)制定了不少食品安全相關(guān)的法律法規(guī),但針對(duì)高校的法律法規(guī)還有欠缺,而且執(zhí)法的力度不夠,所以,除了需要相關(guān)部門,比如國(guó)務(wù)院、中華人民共和國(guó)國(guó)家和計(jì)劃生育委員會(huì)和教育部制定相應(yīng)的法律法規(guī),此外,還要加大執(zhí)法力度。針對(duì)學(xué)校門前及周邊無(wú)證經(jīng)營(yíng)的小攤販,學(xué)校應(yīng)主動(dòng)與相關(guān)執(zhí)法部門聯(lián)系,積極配合執(zhí)法部門開展的突擊檢查和長(zhǎng)期治理工作。對(duì)出現(xiàn)無(wú)證經(jīng)營(yíng)的攤位堅(jiān)決予以取締;沒收經(jīng)營(yíng)中的“三無(wú)產(chǎn)品”,并處以經(jīng)濟(jì)上的處罰。

(二)健全食品安全管理體系

針對(duì)學(xué)校餐廳食品安全,建立明確的崗位責(zé)任人制度,從源頭抓起。在原材料采購(gòu)方面,由專人負(fù)責(zé),且盡可能采購(gòu)有食品安全標(biāo)識(shí)或者認(rèn)證的主副食品和調(diào)料。加強(qiáng)食品儲(chǔ)藏、加工、供應(yīng)過程的監(jiān)控,切實(shí)保證各個(gè)環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量和衛(wèi)生處于合格狀態(tài)。當(dāng)出現(xiàn)生產(chǎn)流程事故,立刻明確責(zé)任到人,及時(shí)解決問題。對(duì)后果嚴(yán)重的,除予以辭退還并追究責(zé)任。針對(duì)承包食堂的個(gè)體經(jīng)營(yíng)者,學(xué)校更應(yīng)該提高監(jiān)管力度,一旦發(fā)現(xiàn)出售的食物以次充好,存在極大的安全隱患時(shí),立刻嚴(yán)厲禁止,情節(jié)嚴(yán)重者,應(yīng)交執(zhí)法部門處理。

(三)完善食品安全應(yīng)急機(jī)制

要使高校盡量避免出現(xiàn)公共衛(wèi)生事件,要使已經(jīng)出現(xiàn)的公共衛(wèi)生事件在人員集中的高校盡量把損失降低到最小,應(yīng)該建立食品安全應(yīng)急反應(yīng)機(jī)制。首先,要有完善的食品安全保障指揮系統(tǒng),建立由學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)、院系領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理部門、校醫(yī)院、餐廳從業(yè)人員和學(xué)生代表組成的領(lǐng)導(dǎo)小組,明確職責(zé);其次,還要建立完善的信息監(jiān)測(cè)系統(tǒng),及時(shí)收集有關(guān)食品安全方面的信息,包括相關(guān)行政監(jiān)管部門的食品安全信息、安全公告,還要及時(shí)收集相應(yīng)主管部門的監(jiān)測(cè)和預(yù)警信息,以及消費(fèi)者反映的食品在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)的信息等,有危險(xiǎn)情況,積極向?qū)W校相關(guān)部門及學(xué)生通知,避免出現(xiàn)安全事故;再次,還要建立完善的突發(fā)事件的應(yīng)對(duì)機(jī)制,學(xué)校要提供完善的物質(zhì)保障,及時(shí)處理突發(fā)衛(wèi)生事件。

(四)加大投資力度,改善餐廳設(shè)施

學(xué)校餐廳是集體用餐單位,也是食品中毒的高發(fā)區(qū)。針對(duì)餐廳存在的年久失修、設(shè)施陳舊的現(xiàn)象,應(yīng)努力做到改善,不應(yīng)抱有“這么多年都這樣也沒出事”的僥幸心理。學(xué)校應(yīng)將基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)資金投入重點(diǎn)向?qū)W校食堂建設(shè)項(xiàng)目轉(zhuǎn)移和傾斜,著力加強(qiáng)學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),加快學(xué)校食堂房舍標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)步伐。另外,對(duì)消毒條件不好的學(xué)校餐廳,應(yīng)安排專項(xiàng)資金,為學(xué)校食堂配備了消毒柜、冰柜和食品留樣柜等,加強(qiáng)餐具的清洗和消毒。同時(shí)在食堂醒目位置設(shè)立“餐廳監(jiān)管責(zé)任人電話”標(biāo)識(shí)牌,對(duì)就餐過程或者餐廳中存在的問題提出及時(shí)的意見,以便出現(xiàn)問題及時(shí)查找原因,追究責(zé)任。

(五)提高從業(yè)人員素質(zhì)

由于從事這個(gè)行業(yè)的人員多數(shù)沒有經(jīng)過太多的文化教育,在個(gè)人行為和社會(huì)責(zé)任心方面存在欠缺。所以,制定嚴(yán)格的從業(yè)門檻和工作職責(zé)規(guī)范要求。高校食堂服務(wù)的主要對(duì)象是大學(xué)生,他們是祖國(guó)的棟梁,而且正處在長(zhǎng)身體的階段,活動(dòng)量大,需要健康的食品補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng),所以,高校后勤集團(tuán)可以根據(jù)需要,聘請(qǐng)一些懂得食品營(yíng)養(yǎng)搭配的素質(zhì)較高的專業(yè)人才。另外,需要定期對(duì)員工進(jìn)行崗位培訓(xùn),培訓(xùn)的內(nèi)容應(yīng)包括從食品的采購(gòu)、加工、存放、烹飪和清潔消毒,食物中毒的類型及預(yù)防,增強(qiáng)他們的從業(yè)素質(zhì),此外,還要不斷地告誡他們食品安全對(duì)學(xué)校安全穩(wěn)定的重要性,增強(qiáng)他們的責(zé)任感。

四、結(jié)論

高校食品安全問題關(guān)系到學(xué)校師生的身體健康和生命安全,關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,所以,高校食品安全問題應(yīng)該引起高校及相關(guān)主管部門及各地政府的重視,需要用法律法規(guī)來規(guī)范人們的行為,需要有完善的突發(fā)事件的應(yīng)急機(jī)制,需要用資金來改善設(shè)備,需要改善從業(yè)者的素質(zhì),如果能從各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格要求,不斷完善,減少甚至杜絕食品安全事件是完全可以做到的。當(dāng)然,這需要各個(gè)部門的協(xié)調(diào),需要相關(guān)部門的監(jiān)管。

參考文獻(xiàn):

[1] 劉秀娟.食品安全法律規(guī)制的完善[J].法制與社會(huì),2009,(6).

[2] 李云.學(xué)校食品安全監(jiān)管重點(diǎn)細(xì)節(jié)與應(yīng)對(duì)措施[J].中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生,2009,(2)

[3] 唐曉純.學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析與預(yù)警研究[J].食品科學(xué),2007,(3).

[4] 胡曉元,李云,劉建軍.學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作體系的建構(gòu)與實(shí)踐[J].中國(guó)衛(wèi)生監(jiān)督雜志,2007,(1).

Research on Supervision and Emergency Response Mechanism of Food Safety

and Health in Colleges and Universities

YANG Hui

(Physical Education College of Zhengzhou University,Zhengzhou 450000,China)