茶藝實訓(xùn)總結(jié)及體會范文

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導(dǎo)教師教學(xué)思想的依據(jù),本文就以《茶藝》課程建設(shè)教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法的變革與發(fā)展,對教學(xué)產(chǎn)生的影響,談一些個人體會。同時,介紹我個人在《茶藝》課程教學(xué)中的變革嘗試。

關(guān)鍵詞：《茶藝》課程 整合教材 職業(yè)技術(shù)能力 信息化教學(xué)

河北旅游職業(yè)學(xué)院在2001年開始將茶藝作為一門選修課程進行開設(shè)，時至今日，茶藝課已經(jīng)成為河北旅游職業(yè)學(xué)院對學(xué)生進行綜合素質(zhì)教育的一門關(guān)鍵課程，并逐步形成了課上教學(xué)與課下教學(xué)齊頭并進，最后通過茶藝師職業(yè)等級鑒定考核進行實踐技能提高的教學(xué)模式。作為《茶藝》課程教學(xué)的教師，就此談一些個人在教學(xué)過程中對課程設(shè)置與教學(xué)方法改革關(guān)聯(lián)性的體會。

一、整合教材，推出適合高職高專院校培養(yǎng)模式的專業(yè)教材

古人云:工欲善其事,必先利其器。教材是引導(dǎo)教師教學(xué)思想和學(xué)生學(xué)習(xí)的依據(jù),因此,必須緊密結(jié)合課程設(shè)置目的建設(shè)。《茶藝》課是各類旅游院校近些年才開設(shè)的一門新課,沒有專業(yè)的教材。市場上有關(guān)茶藝的書籍很多,但都缺乏系統(tǒng)性,不適合高職高專院校使用,因此要想設(shè)置該門課程,首先,要解決的就是教材問題。我校于2002年開始自編教材《茶藝基礎(chǔ)知識》,通過5年的使用、總結(jié),于2007年正式出版,并更名為《茶藝服務(wù)與管理》。該書密切結(jié)合當(dāng)前茶藝行業(yè)的發(fā)展需求和高等職業(yè)院校茶藝專業(yè)人才的培養(yǎng)需要,參考了大量同類教材。編寫體例、編寫形式遵循學(xué)生的認知規(guī)律,每章前都設(shè)有課前導(dǎo)讀、關(guān)鍵詞,每小節(jié)中都設(shè)有小思考、案例分析、補充閱讀資料以及相關(guān)知識鏈接,每章后附有本章復(fù)習(xí)題和實踐操作內(nèi)容,方便教學(xué)效果的檢查和評估。內(nèi)容安排上圖文并茂,并附有電子課件光盤,以期在實際教學(xué)中收到較好的效果。就目前該教材的使用情況來看,基本上解決了這門課程“教什么,怎么教”的問題,滿足了《茶藝》課程教學(xué)的需要,并且兼顧了學(xué)生進行“國家中級茶藝師”技能等級鑒定的需要,為老師們的教學(xué)提供了強有力的資源支持。

二、以職業(yè)技術(shù)能力培養(yǎng)為主線 ，兼顧一般能力培養(yǎng)

《茶藝》是一門綜合學(xué)科，集琴、棋、書、畫、詩各傳統(tǒng)文化于一體，并通過泡茶這一技能手段來具體詮釋這些文化。《茶藝》課程的能力結(jié)構(gòu)要求是：具有較強的語言表達能力和思辨能力、具有一定人際交往和社會協(xié)作能力、具有勝任茶藝服務(wù)和茶藝館基層管理的能力、具有繼續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)職業(yè)變化的能力、具有吸收和應(yīng)用新技術(shù)的能力以及具有一定的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力。因此，在教學(xué)主要是以茶藝服務(wù)應(yīng)具備的職業(yè)技術(shù)關(guān)鍵能力為主，兼顧其他能力的培養(yǎng)。在教學(xué)中通過多種教學(xué)手段，多重教學(xué)方法達到開闊學(xué)生們的知識結(jié)構(gòu)，加強學(xué)生茶藝實踐動手能力的教學(xué)目的。如：第三章“茶藝基本要素”，第四章“茶藝表演”的教學(xué)中，通過視（觀看圖片、影音文件）、聽（音樂、講解）、問（教師提問、學(xué)生思考問題）、練（實踐操作訓(xùn)練）等方式，要求學(xué)生們不僅能夠熟練掌握每種茶葉的具體沖泡手法，還能夠獨自進行茶藝表演的編創(chuàng)、演示以及茶藝活動的策劃。此外利用茶藝專題講座的形式，介紹一些與茶文化有關(guān)的詩詞、書畫，從而循序漸進地提高學(xué)生們的文化修養(yǎng)。

《茶藝》課程內(nèi)容中每章都有明確的知識點和能力目標(biāo)，以及形成能力目標(biāo)所需的實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。例如：該課程的第二章“茶葉知識”有三個知識要點：茶葉的分類、茶葉的鑒別、科學(xué)飲茶，這三個知識要點會通過一周的 “茶葉審評”實訓(xùn)聯(lián)結(jié)起來，從而達到熟練掌握茶葉基本知識能力目標(biāo)，并為第三章“茶藝基本要素”的知識與實際能力的掌握打下基礎(chǔ)。

三、實訓(xùn)內(nèi)容改革反映時代的客觀要求，具有一定的超前性

茶藝實訓(xùn)內(nèi)容要注重與茶藝企業(yè)工作實際相結(jié)合，反映時代的特征。如：學(xué)習(xí)第三章第五節(jié)“茶葉沖泡”時，除了要使學(xué)生們掌握六大基本茶葉的沖泡手法，更要結(jié)合當(dāng)前茶藝館內(nèi)流行的泡茶、飲茶趨勢，使學(xué)生的泡出的茶符合現(xiàn)代人的口味需要。在學(xué)習(xí)第四章“茶藝表演”之前應(yīng)補充介紹茶席設(shè)計知識、禮儀基本常識、演講與口才知識，以及國內(nèi)外茶藝表演的潮流趨勢，使學(xué)生們設(shè)計的茶藝表演符合現(xiàn)代人的審美需求。

四、體現(xiàn)信息化教學(xué)要求

運用多媒體教學(xué)手段可以增加茶藝課程的互動性,使教學(xué)效果更加明顯。因此,在進行理論教學(xué)過程中,利用大量的圖片、影音文件等可以使學(xué)生對枯燥的知識要點理解得更加透徹。應(yīng)用到實訓(xùn)教學(xué)中也可以起到事半功倍的效果。所以,在教學(xué)中,除了根據(jù)教學(xué)內(nèi)容制作完善的教學(xué)課件以外,還制作了可在網(wǎng)上運行的教學(xué)輔導(dǎo)課件及相關(guān)專業(yè)資料,將重要的茶藝課程教學(xué)資源上網(wǎng),作為學(xué)生學(xué)習(xí)的工具和參考,開辟網(wǎng)絡(luò)輔導(dǎo)站,較好地促進教與學(xué)的溝通、互動,為學(xué)生個性化學(xué)習(xí)提供廣闊空間。

參考文獻：

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【關(guān)鍵詞】高職教育 旅游教育 工學(xué)結(jié)合

高等職業(yè)教育只有服務(wù)地方經(jīng)濟,服務(wù)行業(yè)企業(yè),才有深厚的根基和頑強的生命力。近幾年,麗水職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)以“質(zhì)量為先、爭創(chuàng)特色、服務(wù)一線、服務(wù)麗水旅游經(jīng)濟”為宗旨,工學(xué)結(jié)合,逐步形成了特色鮮明的教育體系,為地方旅游經(jīng)濟建設(shè)培養(yǎng)大批“一專多能”的復(fù)合型旅游人才,取得了良好成效,提升了對社會的貢獻率。

一、明確服務(wù)面向定位,為地方旅游經(jīng)濟服務(wù)

麗水地處浙西南山區(qū),被譽為“浙江綠谷”,是“全國生態(tài)環(huán)境第一市”,發(fā)展生態(tài)旅游是麗水經(jīng)濟的重要成分。麗水旅游資源具有生態(tài)環(huán)境和民情風(fēng)俗的兩大整體優(yōu)勢,隨著麗水交通等基礎(chǔ)設(shè)施的改善,麗水旅游經(jīng)濟必將已進入跨越式發(fā)展階段。“十一•五”期間,麗水旅游業(yè)發(fā)展目標(biāo)是:旅游業(yè)實現(xiàn)由先導(dǎo)產(chǎn)業(yè)向國民經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變,旅游收入年平均增長率達到25%以上,把旅游業(yè)培育成為麗水市第三產(chǎn)業(yè)中的龍頭產(chǎn)業(yè)。

麗水旅游業(yè)的快速發(fā)展需要大量的高素質(zhì)的應(yīng)用型旅游人才。根據(jù)麗水市旅游培訓(xùn)中心對麗水市區(qū)旅游企業(yè)從業(yè)人員的綜合問卷調(diào)查顯示:“小學(xué)、初中”學(xué)歷占29.7%,“高中、職高”學(xué)歷占47.2%,“大專、高職”學(xué)歷19.5%,本科、研究生學(xué)歷占3.4%。從業(yè)人員存在著學(xué)歷和整體素質(zhì)偏低狀態(tài),制約了麗水旅游經(jīng)濟的發(fā)展。

針對麗水旅游經(jīng)濟的發(fā)展需要,我們確立了旅游管理專業(yè)建設(shè)總體思路是:探索培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能、有特色、創(chuàng)新型高等技術(shù)應(yīng)用型人才,為地方旅游經(jīng)濟服務(wù)。

二、創(chuàng)新“分階段螺旋式”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式,培養(yǎng)“一專多能”的復(fù)合型旅游人才

企業(yè)需要綜合素質(zhì)較高的復(fù)合型、應(yīng)用型旅游人才,根據(jù)這一需求,我們創(chuàng)新了旅游管理專業(yè)“分階段螺旋式”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式,將整個教學(xué)過程分起步期、成長期、發(fā)展期、提升期、成熟期五個階段,由低到高、由淺人深實施工學(xué)結(jié)合,表現(xiàn)為“螺旋式”推進的特征,將服務(wù)行業(yè)企業(yè)貫穿于整個教學(xué)過程。(見圖1)

起步期:第一學(xué)期,學(xué)校為主。以文化基礎(chǔ)知識、專業(yè)基礎(chǔ)知識和專業(yè)認知為培養(yǎng)目標(biāo),夯實基礎(chǔ),安排學(xué)生到旅游企業(yè)進行專業(yè)認知的輪崗實訓(xùn)。

成長期:第二、三學(xué)期,學(xué)校為主,企業(yè)為輔。利用課程實訓(xùn)組織學(xué)生在景區(qū)實地導(dǎo)游講解頂崗實訓(xùn)和綜合實訓(xùn);根據(jù)旅游業(yè)具有明顯的季節(jié)性特點,建立黃金周、周末、寒暑假實訓(xùn)機制,全方位實施頂崗實訓(xùn)計劃。

發(fā)展期:第四學(xué)期,企業(yè)為主,學(xué)校為輔。學(xué)生集中一個半月在校學(xué)習(xí)后(此時至暑假結(jié)束恰是旅游旺季),結(jié)合自身素質(zhì)及發(fā)展?jié)摿?確定專業(yè)方向,分流到旅行社、飯店、景區(qū)實習(xí),直至暑期結(jié)束,培養(yǎng)學(xué)生嫻熟的操作技能,服務(wù)旅游企業(yè)。

提升期:第五學(xué)期,學(xué)校為主,企業(yè)為輔。學(xué)生返校學(xué)習(xí)《旅游市場營銷》《飯店管理實務(wù)》《旅行社經(jīng)營實務(wù)》《景區(qū)經(jīng)營管理》等管理提升課程。由于有過前一階段的實踐,第五學(xué)期的學(xué)習(xí)將是帶著問題的學(xué)習(xí),可以增強學(xué)習(xí)的積極性和主動性,提高學(xué)習(xí)效果。這一階段的專業(yè)學(xué)習(xí),將是高職教學(xué)區(qū)別于中職教學(xué)的重要環(huán)節(jié),使我們培養(yǎng)的學(xué)生即具有高技能,又具有一定的可持續(xù)發(fā)展能力。

成熟期:第六學(xué)期,企業(yè)為主,學(xué)校為輔。再次進行專業(yè)方向分流實習(xí),每一專業(yè)方向指定指導(dǎo)老師,實行“導(dǎo)師制”,進行專業(yè)強化指導(dǎo)及畢業(yè)實習(xí)指導(dǎo)。

實踐證明,這一人才培養(yǎng)模式已經(jīng)取得了良好成效。通過三年的培養(yǎng),旅游管理專業(yè)學(xué)生的從業(yè)綜合能力和服務(wù)技能得以提升。

三、改革實踐教學(xué),建立“三個環(huán)節(jié)、兩個目標(biāo)、一個重點”的實踐教學(xué)體系

為了更好地為地方經(jīng)濟服務(wù),必須重視學(xué)生實際操作能力的培養(yǎng)。依據(jù)“能力為主、需要為準和夠用為度”的原則,我們建立和完善了旅游管理專業(yè)“三個環(huán)節(jié),兩個目標(biāo),一個重點”的實踐教學(xué)體系。

“三個環(huán)節(jié)” 即課堂實訓(xùn)、校內(nèi)實訓(xùn)、校外實訓(xùn)。在實踐教學(xué)中,將課堂實訓(xùn)、校內(nèi)實訓(xùn)、校外實訓(xùn)等三個實訓(xùn)環(huán)節(jié)有機結(jié)合,環(huán)環(huán)相扣,構(gòu)建實踐教學(xué)的最佳體系。經(jīng)過課堂實訓(xùn)、校內(nèi)實訓(xùn)室實訓(xùn),學(xué)生已具備了一定的專業(yè)技能,再進行第三個環(huán)節(jié)即校外實訓(xùn)基地頂崗實訓(xùn)。這種循序漸進的實訓(xùn)方式,能夠有效地保證頂崗實訓(xùn)、服務(wù)企業(yè)的質(zhì)量。

“兩個目標(biāo)”即職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。在培養(yǎng)職業(yè)技能的同時,突出實踐教學(xué)中的育人功能,將實習(xí)紀律、文明禮貌、儀表儀容、職業(yè)道德、勤儉節(jié)約、吃苦耐勞等要求作為學(xué)生頂崗實訓(xùn)課程考核指標(biāo)之一,培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素養(yǎng)。

“一個重點”即“頂崗實訓(xùn),服務(wù)社會”。明確實踐教學(xué)過程以“頂崗實訓(xùn),服務(wù)社會”為重點,設(shè)立了“實訓(xùn)與社會服務(wù)辦公室”專門指導(dǎo)這項工作。為保證頂崗實訓(xùn)質(zhì)量,建立了實訓(xùn)檔案、成績評定、安全管理、實訓(xùn)管理委員會等制度,將競爭機制引入到頂崗實訓(xùn)中。

四、建立多元化校外實訓(xùn)基地,形成緊密型“雙贏”伙伴關(guān)系

實訓(xùn)基地是服務(wù)行業(yè)企業(yè)的重要載體。我們一共建立了18家具有產(chǎn)學(xué)結(jié)合特點的校外實訓(xùn)基地,形成了旅行社、酒店、景區(qū),高、中檔多元化的實訓(xùn)基地體系。與實訓(xùn)基地建立了員工培訓(xùn)、教師掛職鍛煉、企業(yè)經(jīng)營專題研討、橫向課題研究、學(xué)生頂崗實訓(xùn)等多項合作的緊密型“雙贏”伙伴關(guān)系。與實訓(xùn)基地的互惠雙贏,可以更有效地為地方旅游經(jīng)濟服務(wù)。

根據(jù)旅游企業(yè)人員需求特點,分期分類開展教學(xué)計劃外頂崗實訓(xùn)工作,形成全方位的教學(xué)計劃外頂崗實訓(xùn)體系。寒暑假,學(xué)生在飯店類實訓(xùn)基地實訓(xùn),使專業(yè)實踐與勤工儉學(xué)相結(jié)合。黃金周,學(xué)生在景區(qū)類實訓(xùn)基地進行專業(yè)綜合實訓(xùn),提高專業(yè)綜合實踐能力。節(jié)假日、周末,學(xué)生在旅行社類實訓(xùn)基地實習(xí),解決了旅行社導(dǎo)游不足的矛盾。

五、利用暑期社會實踐和第二課堂活動,拓展實踐教學(xué)環(huán)節(jié)

結(jié)合學(xué)院團委組織的“寒暑假社會實踐活動”,指導(dǎo)學(xué)生開展有效的專業(yè)實踐活動,服務(wù)行業(yè)企業(yè)。專業(yè)教師幫助聯(lián)系企業(yè),布置任務(wù),進行社會實踐活動過程控制和成果鑒定。每學(xué)期開學(xué)初,召開總結(jié)交流會,交流實習(xí)體會,分析典型案例,強化服務(wù)質(zhì)量管理。

成立“茶藝表演隊”和“禮儀服務(wù)隊”,參加當(dāng)?shù)氐闹卮蠖Y儀活動以及東西巖景區(qū)的畬族茶藝表演等一系列活動,既鍛煉培養(yǎng)了學(xué)生素質(zhì),又提高了旅游專業(yè)在當(dāng)?shù)氐拿雷u度和知名度。

六、創(chuàng)建“導(dǎo)游服務(wù)中心”,完善為地方旅游經(jīng)濟服務(wù)功能

校內(nèi)創(chuàng)建旅行社生產(chǎn)性實訓(xùn)基地,其弊端是學(xué)生實習(xí)將局限在校內(nèi)旅行社。為了使學(xué)生能更廣泛地開展工學(xué)結(jié)合,服務(wù)行業(yè)企業(yè),我們與麗水市旅游局合作,在校內(nèi)創(chuàng)建了“導(dǎo)游服務(wù)中心”。

已考取全國導(dǎo)游資格證的學(xué)生,通過選拔進入“導(dǎo)游服務(wù)中心”擔(dān)任兼職導(dǎo)游。兼職導(dǎo)游的服務(wù)質(zhì)量管理及接團任務(wù)落實實行指導(dǎo)老師責(zé)任制。建立在校生兼職導(dǎo)游個人檔案,畢業(yè)時“導(dǎo)游服務(wù)中心”對該生進行兼職導(dǎo)游工作的專項鑒定,進入畢業(yè)檔案。“導(dǎo)游服務(wù)中心”定期開展導(dǎo)游帶團技能、麗水旅游文化專題、麗水主要旅游線路實地踩線等培訓(xùn),邀請當(dāng)?shù)刂麑?dǎo)游、旅行社老總等共同承擔(dān)培訓(xùn)任務(wù)。“導(dǎo)游服務(wù)中心”與旅行社、兼職導(dǎo)游簽訂相關(guān)協(xié)議,明確各方的權(quán)利和義務(wù)。

“導(dǎo)游服務(wù)中心”的創(chuàng)建,擴大了旅游專業(yè)學(xué)生為行業(yè)企業(yè)服務(wù)的輻射面,創(chuàng)新了旅游專業(yè)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地新模式。通過“導(dǎo)游服務(wù)中心”對帶團質(zhì)量的有效監(jiān)控,提高了服務(wù)效果,為麗水優(yōu)秀旅游城市的創(chuàng)建發(fā)揮獨有的作用。

七、開設(shè)特色課程,培養(yǎng)區(qū)域特色旅游人才

突出能力培養(yǎng)主線,根據(jù)地方旅游經(jīng)濟的需求,開設(shè)特色課程。依托麗水的生態(tài)旅游資源優(yōu)勢,開設(shè)《觀賞動植物》《景觀生態(tài)學(xué)》課程,培養(yǎng)生態(tài)型旅游人才。開設(shè)《黃金周綜合實訓(xùn)》課程,滿足“黃金周”學(xué)生頂崗實訓(xùn)需要。為了夠勝任麗水地接導(dǎo)游頂崗實訓(xùn)任務(wù),開設(shè)《麗水現(xiàn)場導(dǎo)游》等課程。通過一系列地方特色課程開設(shè),形成了我院旅游專業(yè)鮮明的地域特色,更好地為地方旅游經(jīng)濟服務(wù)。

實踐證明,通過高職旅游管理專業(yè)教育體系的全面構(gòu)建,服務(wù)行業(yè)企業(yè)取得了良好成效,學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)能力和職業(yè)技能有了全面提升。在校生形成了一支品牌響亮的兼職導(dǎo)游隊伍,深受麗水各旅游企業(yè)歡迎。在“全國導(dǎo)游資格證”考試中,成績名列全省同類考生前茅。2007年“浙江省首屆高校導(dǎo)游大賽”中,獲得了高職高專普通話組團體總分第二名、兩名選手進入“十佳”的好成績。畢業(yè)生因動手能力強、綜合素質(zhì)高、就業(yè)定位明確而深受用人單位歡迎。

參考文獻:

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[5]徐公芳.鄧文華.以就業(yè)頂崗能力為重點改革高職人才培養(yǎng)模式[J].中國高等教育,2006,(22).

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教學(xué)情境是在實際教學(xué)過程中，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，為實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)，產(chǎn)生一定的情感反應(yīng)，能使學(xué)生積極參與學(xué)習(xí)，并作用于學(xué)生的具有學(xué)習(xí)背景和學(xué)習(xí)活動條件的學(xué)習(xí)環(huán)境。創(chuàng)設(shè)旅游教學(xué)情境，是為適應(yīng)職業(yè)的需求，為學(xué)生量身設(shè)定，旨在讓學(xué)生以一種職業(yè)人的身份融入課堂學(xué)習(xí)過程中，提升他們的課堂學(xué)習(xí)積極性。學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)搜索這一課時是計算機教學(xué)中較為棘手的內(nèi)容。由于中職學(xué)生思維較為活躍，在機房上課，熱衷于網(wǎng)上沖浪，因此，課堂上如果開通網(wǎng)絡(luò)，會降低學(xué)生對知識點的把握，加大教師課堂管理的難度。但是，學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)搜索，如果不開通網(wǎng)絡(luò)，有關(guān)網(wǎng)絡(luò)的知識就不夠直觀，學(xué)生無法有效掌握Internet使用。為解決此問題，可以從學(xué)生實際需求出發(fā)，為每個學(xué)生量身定做學(xué)習(xí)方案，學(xué)生有了目標(biāo)任務(wù)，會降低注意力的分散。網(wǎng)絡(luò)的飛速發(fā)展，帶來信息資源的快速更新。酒店行業(yè)尤其需要最新的信息資訊，為客人提供不同的服務(wù)，如訂車、訂機票、尋找旅行社等。作為一名酒店員工，需要有信息收集與處理能力，才能為客人提供更好的服務(wù)。筆者讓2013酒店班所有學(xué)生扮演某酒店的“員工”，教師扮演酒店客人，同時教師為每個學(xué)生提供一份信息搜尋方案，內(nèi)容是：最近的商場和景點的地理位置及乘車路線。該酒店的“員工”需通過網(wǎng)絡(luò)搜索相關(guān)的內(nèi)容，找出最佳的答案提供給“客人”作參考。“客人”則根據(jù)他們提供的服務(wù)為他們打分，評出“員工”的服務(wù)等級，也就是課堂評價。等級分為三個，A為優(yōu)等，B居中，C為最差。利用酒店員工為客人提供信息服務(wù)這一項最平常的工作，在課堂上創(chuàng)設(shè)情境，讓學(xué)生融入“工作”環(huán)節(jié)中，加深學(xué)生學(xué)習(xí)的目的性和實用性。利用“客人”的滿意度，為學(xué)生的操作結(jié)果打分，順理成章完成課堂評價。將整個教學(xué)過程與工作相融合，淡化它們之間的界限，把原本孤立的知識與技能糅合進“客人”的需求中，使學(xué)生在無意中掌握網(wǎng)絡(luò)搜索，這是對計算機課堂組織形式的一種創(chuàng)新。

二、策劃旅游線路海報，創(chuàng)新圖文混排教學(xué)

旅行社為自身發(fā)展，會不定期地更新旅游線路。漂亮、精美的旅游線路海報不僅方便游客掌握第一手資料，更是為他們提供決策依據(jù)。因此，制作出具有吸引力的線路海報是旅行社推行新旅游線路的有效途徑。計算機Word圖文混排中，將文本框、自選圖形、藝術(shù)字、圖片等元素進行合理設(shè)置并有機組合，形成圖文并茂的文檔。各元素在插入及設(shè)置上幾近相似，因此，單獨使用各元素并不難，關(guān)鍵在于是否能有效地綜合使用所有元素。海報的創(chuàng)作沒有樣稿，布局和創(chuàng)意顯得尤為重要，其次才是操作方法。根據(jù)此類需求，在圖文混排教學(xué)前，學(xué)生從網(wǎng)上搜索相關(guān)海報類型，欣賞并總結(jié)它們的特點。課堂上學(xué)生通過再次欣賞，討論，在教師引導(dǎo)下，初步了解圖文混排。隨之教師打開Word原稿，學(xué)生頓時明白Word的一大功能是可以設(shè)計海報，好奇之時學(xué)習(xí)積極性被充分調(diào)動，迫切希望知道操作方法。隨即教師拋出兩個重要問題：在海報中文字與圖呈現(xiàn)位置不固定，第一，是什么可以讓文字隨意移動？第二，是什么可以讓圖隨意移動？同時，下發(fā)一份已經(jīng)完成的文檔，讓學(xué)生自主研究各元素的擺放位置，體會圖文布局，解答教師的提問。在此期間，有學(xué)生對比原素材發(fā)現(xiàn)，有些圖的大小和樣式上都做了更改，文檔增加了藝術(shù)字和圖形等未在素材中體現(xiàn)的內(nèi)容。還有學(xué)生通過嘗試設(shè)置原稿中的各個元素，抓住了兩個問題答案的切入點：文本框和文字環(huán)繞方式。通過使用文本框或設(shè)置文字環(huán)繞方式為特定選項，可以輕松地在頁面中變更相關(guān)元素位置。突破關(guān)鍵問題，使頁面內(nèi)容變得靈動，對海報制作起到至關(guān)重要的作用。學(xué)生探索發(fā)現(xiàn)問題的切入點，正是自主探索學(xué)習(xí)的體現(xiàn)，也是課堂知識的提升。以此為前提，其他關(guān)于各元素的大小、填充、輪廓、效果等設(shè)置方法，學(xué)生在課堂上可通過研究原稿自主發(fā)現(xiàn)。通過分析海報實例，學(xué)生頭腦中形成圖文混排的大概樣子，通過突破關(guān)鍵問題，學(xué)生可以在無樣稿的前提下，根據(jù)教師提供的素材自主探索海報制作方法，發(fā)揮創(chuàng)意，創(chuàng)作與專業(yè)相符的旅游線路海報。由于教師提供的圖文素材都與學(xué)生專業(yè)有關(guān)，制作后的成品也與行業(yè)有聯(lián)系，因而，盡管圖文混排內(nèi)容較為錯綜復(fù)雜，但課堂學(xué)習(xí)任務(wù)目標(biāo)明確，針對性強，實用性強，學(xué)生對圖文混排學(xué)習(xí)興趣濃厚，自主探索的欲望也隨之增強。

三、擷取旅游行業(yè)案例，創(chuàng)新Excel公式圖表教學(xué)

案例教學(xué)是將現(xiàn)實生活中的一些場景重現(xiàn)。讓學(xué)生把自己置于案例場景，通過討論分析的形式進行學(xué)習(xí)，使學(xué)生有所收獲，從而提高分析問題和解決問題的能力。學(xué)習(xí)Excel時，由于圖表中線條和填充的設(shè)置較為多樣化，學(xué)生對圖表的學(xué)習(xí)比較感興趣，而公式中以數(shù)據(jù)、函數(shù)等元素為主，學(xué)生對公式的學(xué)習(xí)熱情較低。但公式又是Excel中的重點內(nèi)容，掌握公式計算可有效提高數(shù)據(jù)處理能力，為后續(xù)學(xué)習(xí)作鋪墊。

四、融入旅游飲食文化，創(chuàng)新PS圖層蒙版教學(xué)

PS圖層蒙版的概念較為抽象，它好比在圖像上加蓋一層玻璃，玻璃涂上黑色，圖像不顯示；涂上白色，圖像全部顯示；如果是灰色，圖像透明顯示，透明程度與灰色深淺有關(guān)，灰色越深，圖像越透明。然而，純文字的解釋難以讓學(xué)生明白。為此，需選擇一種客觀真實的物體將概念融入其中，輔助學(xué)生理解。旅游專業(yè)的學(xué)生最需要了解的知識除各地人文景觀以外，當(dāng)數(shù)各地飲食。用圖層蒙版制作筷子夾菜的效果，旨在滲透學(xué)生對各地美食了解情況的同時，用一種具體的事物突出圖層蒙版的作用，學(xué)習(xí)它的操作方法。圖層有三個，最下面一層為盤中美食，第二層為筷子，最上面一層為將被夾起的食物。最終效果需要將食物放入筷子中間，貌似食物被夾。由于之前學(xué)生學(xué)過橡皮擦等工具，要得到相同圖像效果方法并不難，但難以確保圖像的完整性。因此，事先讓每個學(xué)生明確，保證在所有圖像完好無缺及圖層數(shù)不變的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)筷子夾菜效果。結(jié)果，學(xué)生操作時出現(xiàn)各種問題，有同學(xué)始終實現(xiàn)不了效果，有同學(xué)即使實現(xiàn)了效果，但用了四個圖層，更有的截斷了筷子圖像。此時，學(xué)生極想知道答案。為此，教師提出圖層蒙版這一概念，并演示在筷子圖像上加蒙版，默認白色，通過用黑色涂抹食物需遮蓋部位，達到筷子部分圖像隱藏，效果顯現(xiàn)。學(xué)生恍然大悟，紛紛開始操作，在贊嘆PS圖層蒙版神奇的同時，各出其招，結(jié)合對美食的了解情況，將不同美食的呈現(xiàn)角度重新選擇，盡可能把食物最美的一面呈現(xiàn)出來。有同學(xué)結(jié)合之前學(xué)過的漸變工具，將盤中美食作了漸變蒙版，使食物有了朦朧美。課前學(xué)生收集各地美食圖片，課內(nèi)將旅游飲食文化融入圖層蒙版教學(xué)，不僅考查學(xué)生對旅游飲食的掌握情況，也是把圖層蒙版教學(xué)內(nèi)容具體化，把枯燥的概念用生動的圖像表達，加深學(xué)生對圖層蒙版的理解及應(yīng)用。這是在對學(xué)生形成視覺上的享受及沖擊的同時，創(chuàng)新PS圖層蒙版教學(xué)的方法。

五、萃取旅游藝術(shù)元素，創(chuàng)新MovieMak-er視頻制作教學(xué)

學(xué)習(xí)MovieMaker制作視頻時，需確定主題，有配套的多媒體素材。而教材自帶的素材陳舊，學(xué)生作品體現(xiàn)不出個體差異與創(chuàng)新性。因此，要大膽創(chuàng)新，摒棄陳舊老套的做法，引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合專業(yè)特色，選取充滿旅游藝術(shù)氣息的素材，創(chuàng)作出具有藝術(shù)品位的作品。與學(xué)生較為貼近的專業(yè)調(diào)酒、茶藝、插花、禮儀操等各類旅游藝術(shù)表演形式常常會在校內(nèi)舉行。為激勵學(xué)生學(xué)習(xí)，將宣傳旅游專業(yè)藝術(shù)與MovieMaker視頻制作學(xué)習(xí)相結(jié)合，鼓勵學(xué)生利用各種數(shù)碼設(shè)備獲取圖像、視頻，利用網(wǎng)絡(luò)、錄音軟件等獲取相關(guān)音頻。有了明確的學(xué)習(xí)目的性，學(xué)生便主動尋求途徑收集素材。學(xué)生自主學(xué)習(xí)的熱情已被點燃，相互比較收集到的素材，通過比較發(fā)現(xiàn)各自素材上的優(yōu)缺點，找出問題關(guān)鍵，以彌補拍攝或選材上的不足，以便下次及時更改。在視頻制作過程中，由于每位學(xué)生使用的素材都來自前期準備，因此學(xué)習(xí)積極性較高，主動學(xué)習(xí)的欲望較強。作品完成時，為實現(xiàn)課堂評價，教師提出視頻制作要點即評價標(biāo)準，通過生生點評和師生點評的形式，再次明確制作完整視頻的要領(lǐng)和流程，鞏固課堂內(nèi)容。本視頻制作課的目的是為制作具有宣傳旅游專業(yè)藝術(shù)的視頻，因此，每位學(xué)生還將最終成品上傳到班級網(wǎng)站、微博等網(wǎng)絡(luò)平臺，與他人分享，實現(xiàn)宣傳效果。

六、模仿導(dǎo)游講解實訓(xùn)，創(chuàng)新演示文稿教學(xué)