火鍋店工作計劃范文

導(dǎo)語：如何才能寫好一篇火鍋店工作計劃，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營者的極大熱情和興趣，火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是門不小的學(xué)問。

作為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。投資者想要從事從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場分額。所以說做好前期的市場調(diào)查，是開火鍋店決策或投資的前提。

由于火鍋店時常客人滿座，因此快速且良好的服務(wù)是必須的。從客人一進(jìn)門的帶位、點(diǎn)菜、送菜、教導(dǎo)吃法、整理、結(jié)賬到送客等等，一點(diǎn)都不可馬虎。其中的教導(dǎo)吃法是最特別的地方，由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的，因此吃的方法也會不同，這時由服務(wù)員親自教導(dǎo)，除了幫助客人外，更加深他們對這間火鍋店的印象。

二、火鍋市場調(diào)查

（一）對火鍋市場影響因素

1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對火鍋的影響。其中包括了消費(fèi)者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。

2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響。其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。

3、周遍環(huán)境對火鍋的影響。包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩健⑾M(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施，措施優(yōu)惠，如：稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

（二）客源的調(diào)查分析

1、服務(wù)對象分析：

消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級白領(lǐng)、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的。

消費(fèi)者的年齡特征；如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等。

消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別。

消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了，但是對于消費(fèi)者的分析必不可少。

2、顧客消費(fèi)行為分析：

消費(fèi)是一個綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣。

消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型。

消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系

消費(fèi)方式有個人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同。

消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在對就餐環(huán)境、氛圍、品派、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。

3、顧客消費(fèi)特征分析：

不確定性：大部門顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。

隨機(jī)性：顧客數(shù)量多、差別大，對火鍋的消費(fèi)具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時調(diào)整口味，改進(jìn)創(chuàng)新。

靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志。

引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營策略、成功的廣告運(yùn)做等，都會對顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo)。

三、火鍋市場的劃分

（一）劃分要求：

1、對經(jīng)營品種、酒水飲料、服務(wù)水平、營業(yè)時間、交通狀況等具體的方面要準(zhǔn)確掌握，用于對比自己的品牌能否進(jìn)入市場，工作計劃《火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書》。

2、具有可操作性。如果得出市場結(jié)果與自己的人力財力物力等不配套，難以實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)，必須放棄，重新劃分失常，找準(zhǔn)位置。

3、具有穩(wěn)定性。市場劃分后，只要符合實(shí)際就大膽開拓，制定長期計劃，占領(lǐng)失常。

（二）劃分種類

1、地理位置；火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費(fèi)有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費(fèi)群，對檔次、品種要求也不同。

3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè)、收入外，還要分析其動機(jī)，是傳統(tǒng)節(jié)儉形、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠行、新朝沖動形，還是豪華張揚(yáng)形，才能取得實(shí)效。

4、行為分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等等，這與火鍋店質(zhì)量服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān)。

四、火鍋市場的定位

（一）火鍋市場定位的分析，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：

按檔次分高中低檔或豪華店風(fēng)味店大眾店自助店等

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋?zhàn)萄a(bǔ)火鍋。

按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等。

按經(jīng)營分品牌火鍋餐廳火鍋?zhàn)灾疱伝疱伆伞?/p>

開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn)，選擇自己經(jīng)營的品種。

（二）價格的定位，影響經(jīng)營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素：

1、高低結(jié)合法：在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋高水平服務(wù)、較低廉的價格迎接顧客，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營。

2、高高結(jié)合法；起點(diǎn)高效益也高以高質(zhì)量火鍋高檔次的環(huán)境高品位的裝修高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險大利潤也大進(jìn)入良性循環(huán)后收益也大。

3、品派壟斷法：獨(dú)特的鍋品、獨(dú)特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價格經(jīng)營火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價格低價供應(yīng)，以薄利多銷為主。

五、火鍋店類型

本店決定采用大眾型：大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大。經(jīng)營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點(diǎn)、規(guī)模、檔次、服務(wù)的區(qū)別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨(dú)有特點(diǎn)，價格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結(jié)合，經(jīng)營方式靈活多樣，服務(wù)對象面對大眾消費(fèi)者、經(jīng)營管理方法結(jié)合自身實(shí)際等特點(diǎn)。

六、火鍋店經(jīng)營形式

本店決定采用合伙經(jīng)營：

此類火鍋是有幾個人分別出資、或分別出技術(shù)、設(shè)備、營業(yè)場地、資金等聯(lián)合開辦火鍋店，進(jìn)行經(jīng)營。在經(jīng)營上一般也不受其他餐飲企業(yè)牽制，遇到各種困難問題，由合伙人一致協(xié)商解決，其優(yōu)點(diǎn)有：在達(dá)成經(jīng)營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術(shù)、經(jīng)營品種等問題，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢，團(tuán)結(jié)互助，形成合力，可以互相制約，彌補(bǔ)不足之處，建立監(jiān)督機(jī)制，與市場聯(lián)系緊密，信息較多，可以隨時調(diào)整經(jīng)營品種，把握市場動態(tài)，緊緊跟消費(fèi)需求。

其不足之處為；合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛，其中一個合伙人不負(fù)責(zé)任或脫離合伙關(guān)系，經(jīng)營便容易受到影響，甚至造成直接經(jīng)濟(jì)損失。因此要采取合伙人經(jīng)營火鍋店，需要達(dá)成共同的經(jīng)營意識，具有較高的素質(zhì)，要訂立合伙經(jīng)營協(xié)議書，明確責(zé)權(quán)及利潤分配等。

七、火鍋店的選址

1、火鍋店選址的區(qū)域因素：

在選址之前，必須要選擇一個便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提，在選址時要考慮到經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規(guī)劃位置特點(diǎn)、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。

2、火鍋店選址的原則：

第一要確定服務(wù)對象。要結(jié)合火鍋店的所在位置，確定相應(yīng)的設(shè)施與設(shè)備，然后選定自己的經(jīng)營檔次，在確定火鍋品種；

第二要貫徹接近原則。也就是說要交通便利、來往方便、便于進(jìn)入。位于或靠近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟(jì)區(qū)、文化區(qū)、開發(fā)區(qū)等，道路暢通，顧客容易接近，

第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經(jīng)營，如餐飲一條街，火鍋城，同時提倡自身綜合配套，各種經(jīng)營結(jié)合，形成規(guī)模效益。

第四要科學(xué)預(yù)測贏利，在開業(yè)的前中要結(jié)合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進(jìn)行分析，預(yù)測贏利與效益。另外還可以用經(jīng)驗(yàn)判斷店址的選擇。

3、火鍋店的選址與布局：

確定選址原則后，在實(shí)施要結(jié)合以下幾點(diǎn)：選擇商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具置、同行聚集地、特殊口岸，布局上也應(yīng)當(dāng)考慮以下思路：擴(kuò)展性、聚集性、競爭性、多行業(yè)協(xié)調(diào)性。

八、火鍋店的裝修

火鍋店的裝修設(shè)計，要從不同的火鍋店實(shí)際出發(fā)，以建筑風(fēng)格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客。總體來說裝修風(fēng)格各不相同，但是都應(yīng)當(dāng)注意避免以下問題；一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào)，二是店內(nèi)空氣渾濁潮濕，三是店內(nèi)桌位距小，四是環(huán)境空間壓抑，五是缺乏獨(dú)創(chuàng)性特色裝飾。

九、人員管理

火鍋店人員的構(gòu)成：

1、管理人員：包括總經(jīng)理大堂經(jīng)理領(lǐng)班為主要構(gòu)成人員上了規(guī)模和檔次的火鍋企業(yè)還包括有總經(jīng)辦主任策劃部經(jīng)理營銷部經(jīng)理財務(wù)部門經(jīng)理后勤部經(jīng)理。

篇2

策劃 本刊編輯部

執(zhí)行 孫瑋 王琳 趙萍 張秀格

每個女孩都有過這樣一個開店夢，在一塵不染的小房子里，掛著粉色的薄紗窗簾，錢幣落在罐子里發(fā)出清脆的響聲，風(fēng)輕輕地吹，你捧一本小書，悠閑地等待客人的到來。比起重復(fù)繁重的工作，開個小店顯得輕松又美好。

淘寶網(wǎng)的風(fēng)生水起，讓開店的門檻降得低而又低，許多女孩子深埋在心底的開店夢，突然就蠢蠢欲動起來。你是否也在摩拳擦掌呢？準(zhǔn)備開小店的你，想知道真正的店主生活是怎樣的嗎？為此，小編們特地采訪了幾位小店店主，這些可愛的店主們，不僅把原汁原味的生活向我們娓娓道來，還將多年的經(jīng)驗(yàn)傾囊相授，無論是準(zhǔn)備開店的你，還是酷愛逛小店的你，都會大有收獲哦！

Part 1 秀出我的店主生活

圓夢的感覺像喝一杯咖啡，苦中帶香

曉燕，27歲，內(nèi)衣店店主

曉燕一直想開個小店，參加工作前把店址都選好了，因?yàn)榧依锏淖钃蠜]開成。畢竟是正規(guī)大學(xué)畢業(yè)的本科生，家里嫌開店丟人。辦公室里舒舒服服坐了幾年，看著原來不如自己的同學(xué)都開始突飛猛進(jìn)了，而自己卻一直都這樣，曉燕真的坐不住了。正好一個德州的老板來濟(jì)南為商場招聘高層管理人員，曉燕就是管理類專業(yè)畢業(yè)的，老板缺的是人才，曉燕缺的是機(jī)會，兩個人的合作就這么拍板了。

曉燕離家的時候，全家人都是反對的。母親指著她的鼻子，原話曉燕已經(jīng)不記得了，大意就和電視劇里演的那樣：“你出了這個家門，就別想回來了！”撂下這句話，當(dāng)媽的就雄赳赳氣昂昂出了門，曉燕從小就是乖乖女，她覺得女兒沒得到她的允許，肯定不敢走。可當(dāng)回到家里，推開每一扇門都找不到女兒的時候，當(dāng)媽的徹底傻了眼了――寶貝閨女真的走了。

母親的關(guān)愛曉燕怎么會不懂，可心中的夢想就像肚子里孕育的一個孩子，沒看到它落地長大，曉燕不甘心。去德州后，條件真是太艱苦了。冬天沒有暖氣，屋子里很冷，蓋好幾床被子晚上還是凍得哆嗦。但在德州的這段經(jīng)歷太寶貴了，曉燕的很多想法都得到了實(shí)踐，收獲了很多買不到的經(jīng)驗(yàn)，給后來的店鋪經(jīng)營打下了很好的基礎(chǔ)。

2007年，曉燕回到濟(jì)南，開始籌備自己的小店。起先曉燕想要開家鞋店，因?yàn)楣芾砩虉鰰r就是做鞋的，進(jìn)貨渠道、銷售方式都比較熟悉，能以一個很低的價錢搞定貨源。可在小區(qū)周邊做了個市場調(diào)查，發(fā)現(xiàn)鞋店已經(jīng)不少了，男鞋、女鞋、童鞋各類專賣都有，而內(nèi)衣店卻一家沒有。這個調(diào)查讓曉燕把想法轉(zhuǎn)到了內(nèi)衣店上。而且鞋子是擺件，占地多，內(nèi)衣是掛件，占地少，同樣的面積，做成鞋店可能只是鞋店中的小店，而做成內(nèi)衣店可能就是內(nèi)衣店中的大店。

前期籌備過程中曉燕真是吃了不少苦頭。去進(jìn)貨，一手一個碩大的黑色塑料袋，單薄的身子隨著袋子的顛簸左搖右晃，狼狽得像民工返鄉(xiāng)一樣。想想當(dāng)年穿著優(yōu)雅的套裙坐辦公室，處境真是天壤之別。貨太多遇上公交司機(jī)拒載，更是委屈得想掉眼淚。

幾番忙碌下來，店終于按計劃開張了。可裝修出來的店鋪和原圖紙真是天壤之別。店面的樣子曉燕早在電腦里做了個漂亮的模擬圖，可學(xué)工程的朋友替她估了估價，少說也得20萬。前期投資砸這么多錢，可不是曉燕能承受得了的，所以能省的地方全省了。吊頂、玻璃推拉門、玻璃櫥窗、燈箱，很多設(shè)計都被忍痛劃掉了。

以前管理商場時，她經(jīng)常忍不住批評老記不住事兒的小員工，現(xiàn)在終于體會到了，要把雜七雜八的一團(tuán)事塞進(jìn)腦子里理好順序還真不容易；以前總覺得老板太摳門，人少的時候要關(guān)掉部分燈具，每個地方都喊著節(jié)約成本，現(xiàn)在當(dāng)家才知柴米貴，自己也小氣起來了，柜式空調(diào)扔在角落里，大冬天寧肯跺著腳喝開水，也舍不得開。曉燕家附近有家A里蛋糕店，以前每次下了公交車，曉燕總喜歡去左邊的蛋糕店買塊慕斯蛋糕，再去右邊的“旺客”買杯草莓奶茶，生活得很小資。現(xiàn)在錢賺得辛苦了，花每一分都會仔細(xì)掂量。看到蛋糕和奶茶，她總會折算成多少件內(nèi)衣的利潤，這么一想，就覺得不如回家喝白開水了。

不過，她總算有一家自己的店了。曉燕心里有一股勁撐著，打掃衛(wèi)生能從十米之外一直掃到自家門口，然后把店牌擦得锃锃亮，佝僂著腰抹干凈柜臺，站在一塵不染的明亮空間中伸了個懶腰，一種成就感自五臟六腑升騰出來：這里是我的，這個50多平的小店，它是完完全全屬于我的，連地上的灰塵都是我的。

曉燕肯吃苦，開店將近一年了，從來沒有坐著接待過顧客，再苦再累，顧客一進(jìn)門，曉燕也會強(qiáng)打精神站起來，微笑著迎上去，哪怕顧客就只在店里轉(zhuǎn)一圈瞟幾眼，曉燕也會好言好語送出去。剛開始好做，可常年累月一直這么堅(jiān)持，可真不是件容易事。曉燕的一堆老顧客，就是這么積累來的。最讓曉燕驚喜和欣慰的是，她的店直接跳過了原來預(yù)想的虧本期，三個月后就開始稍有盈余，這讓曉燕高興萬分，信心倍增。

曉燕要對“準(zhǔn)店主”說的話：

按回報率來說，化妝品店高于服裝店，服裝店高于鞋店。而女生飾品店，雖然單貨價格很低，只有一元或幾元，但因?yàn)樽哓浟看螅麧櫬蕝s均高于前面三項(xiàng)。另外，開店前不妨到類似的店做服務(wù)生體驗(yàn)一下，會讓你少走很多彎路。

曉燕要對讀者朋友說的話：

在開內(nèi)衣店的過程中，我發(fā)現(xiàn)99%以上的顧客都不了解自己的胸型。長期穿不適合自己的內(nèi)衣，不僅會讓胸部走形，而且可能會引發(fā)多種乳腺疾病，危害遠(yuǎn)比你想象的高。所以，買內(nèi)衣前一定要試穿一下，不要不好意思。

魚和熊掌不可兼得

果果，22歲，網(wǎng)店店主

果果想到開網(wǎng)店非常偶然，那年她要去參加一次面試，在特賣場里淘到一件非常不錯的哥弟套裝，這個牌子對果果來說太昂貴，平時她是不敢問津的，但正值換季，果果以自己可以接受的價錢買到了它，并且穿著它順利通過了面試。可由于不是果果習(xí)慣的衣著風(fēng)格，面試過后這件衣服就被束之高閣了。雖然是以特價買到的，但對果果來說也是價值不菲。果果思前想后，決定拿到朋友的網(wǎng)店里按購買價出售。出乎意料的是，由于價錢比當(dāng)?shù)貙Ｙu店低很多，這件衣服很快就讓南方的一位網(wǎng)友買走了，不花一分錢穿了好幾次哥弟套裝，這讓果果竊喜了好一陣子。

后來果果逛商場的時候，正趕上阿迪達(dá)斯專柜裝修甩貨，一件1000多元的上衣才賣300多，果果并不需要這件衣服，但她靈機(jī)一動，馬上搶購了兩件，拿到朋友的網(wǎng)店以500元的價格出售――再次順利賣出！果果興奮不已，心里小小盤算了一下，這樣持續(xù)下去，對她這樣的工薪族來說還真是一筆可觀的收入呢，果果當(dāng)機(jī)立斷：自己也開個網(wǎng)店！

果果先在淘寶網(wǎng)上看了很多前輩的帖子，從注冊到店鋪包裝，從寶貝分類到上傳圖片，看得兩眼昏花、眼冒金星，才明白了個大概。開網(wǎng)店圖片的美觀非常重要，顧客看不到原物，只會根據(jù)圖片判斷這衣服怎么樣。果果上傳圖片的時候才發(fā)現(xiàn)，自己的攝影技術(shù)真不怎么樣，而且完全不會做圖。總找別人幫忙很不方便，果果一咬牙，開始自學(xué)Photoshop。Photoshop可是制圖軟件里最復(fù)雜的一個，果果從網(wǎng)上下載了教程和很多實(shí)例，一點(diǎn)一點(diǎn)地研究。由于在電腦前坐得太長，兩個肩膀感覺酸得要掉下來了，一度想到PS兩個字母就想吐。好不容易能做出像樣的圖了，果果趕緊把手頭的幾樣貨拍了傳上去。

小店千辛萬苦建好了，可是卻少人問津。果果沒什么高招，只能老老實(shí)實(shí)到各個網(wǎng)站、社區(qū)、論壇上去發(fā)帖，死馬當(dāng)活馬醫(yī)，一點(diǎn)點(diǎn)宣傳。以前看朋友開網(wǎng)店總覺得像撿錢，而今終于知道個中辛苦了。

果果也是網(wǎng)購一族，知道網(wǎng)店多如牛毛，逛一個一般只看幾秒鐘。所以及時和顧客聯(lián)系，想辦法留住顧客非常重要。辦公室的電腦都聯(lián)網(wǎng)，而且工作需要也用得到QQ和MSN，和買家聯(lián)系還是很方便的，所以剛開始果果的QQ、淘寶旺旺等都是全天開著，可以隨時接待顧客。幾番努力下來，小店經(jīng)營終于有了起色。

可惜好景不長，果果很快就不能自由在線了。因?yàn)槔习遄岄_軟件公司的朋友開發(fā)了一套系統(tǒng)，居然可以監(jiān)視全公司所有的工作電腦。老板隨時都會抽查你在干什么，這下果果可不敢亂聊天了，網(wǎng)店本來就是個副業(yè)，為了它把工作丟了可不劃算。果果只好把衣服都定成“一口價”，聯(lián)系方式也留在小店，每天下班后再處理相關(guān)事宜。

以前還以為開網(wǎng)店像當(dāng)“甩手掌柜”般輕松，現(xiàn)在可是為它忙壞了，時裝的流行周期很短，果果必須花大量的時間掌握最新的資訊，擦亮眼睛進(jìn)貨，隨時跟上流行，這很辛苦，弄得平時工作也經(jīng)常心不在焉，有幾次還差點(diǎn)捅了簍子。就拿那次來說吧，因?yàn)橘I家催得急，果果謊稱去見客戶，提早下了一會兒班去發(fā)貨。沒想到寄完包裹走出來，剛好遇上到附近超市買東西的上司。這里是鬧市區(qū)，和果果自稱要去見的客戶可是兩個方向，果果當(dāng)時慌得手足無措，汗都冒出來了。好在上司沒有當(dāng)眾讓她下不來臺，裝作沒看見走開了。果果算是松了一口氣，不過上司也沒饒了她，一個月沒給她好臉色看。

直到和她一起進(jìn)公司的兩個人都先后得到了提升，果果才認(rèn)識到了問題的嚴(yán)重性。回頭看看自己開網(wǎng)店的這半年，得到了一些小收入，卻也失去了很多。這半年，私人時間幾乎都投入到網(wǎng)店上了，很少和朋友聚會、逛街，更別提休閑娛樂了，自己這樣連軸轉(zhuǎn)，膚色也差了很多。自己工作還不穩(wěn)定，還處于事業(yè)上升期，真是不宜一心二用。果果思來想去，痛定思痛，讓網(wǎng)店關(guān)門大吉了。

果果要對“準(zhǔn)店主”說的話：

網(wǎng)店都是以低廉的價格吸引人的，所以開網(wǎng)店找到低廉的貨源非常重要。這就需要你有足夠的時間去跑，去淘。趁換季或品牌處理積壓貨時淘到一些質(zhì)量上乘的服飾，利用地域和時空差價可以得到可觀的利潤。

果果要對讀者朋友說的話：

網(wǎng)購存在很大風(fēng)險性，一定要特別睜大眼睛。淘寶上的賣家信譽(yù)度不要輕易相信，從開店的第一天起，就有很多人發(fā)信，說交多少多少錢可以充鉆幾顆云云。

店主生活好像一團(tuán)麻

梅子，28歲，服裝店店主

梅子的單位效益不好，工資低得有些離譜，老板又很苛刻，給那么點(diǎn)錢還要受氣，梅子是個急脾氣，一沖動炒了老板魷魚。還好2005年投資股市賺了一筆，梅子決定要“下海”了。

2007年碰上熊市，梅子的部分錢被股市套牢了，梅子自己則被小店套牢了。選店址的那幾天，不管白天還是晚上，刮風(fēng)還是下雨，梅子蹬著輛自行車，把濟(jì)南大大小小的商業(yè)街逛了兩遍才想好。開店的第一個星期，就以一天一張的速度收百元假鈔，一連收了四張。進(jìn)貨的時候，因?yàn)椴幌牒蛣e人重復(fù)，大老遠(yuǎn)去了趟廣州，累得要死回來了，卻在洛口發(fā)現(xiàn)了一樣的貨，算上路費(fèi)，發(fā)現(xiàn)從洛口進(jìn)貨還更便宜，那種感覺真崩潰。

梅子索性橫下一條心，把大的批發(fā)市場跑了一遍，如北京的動物園、秀水街，上海的浦七路、城隍廟，廣州的十三行、白馬，杭州的四季青、九星和濟(jì)南的洛口。她發(fā)現(xiàn)杭州的做工精致，上海的衣服漂亮?xí)r尚，北京的衣服進(jìn)貨成本低。幾番權(quán)衡后，梅子選擇了上海進(jìn)貨。

生意漸漸好起來，梅子一個人忙不過來，經(jīng)常被人順手牽羊拿走貨，就想招個人幫忙。梅子怎么也沒想到找個幫忙的這么難。第一個小姑娘梅子看著挺有靈氣，就留下了。一開始還行，可很快小姑娘就和隔壁咖啡廳的男招待談戀愛了，然后開始鬧意見，嫌工資太低，都不到男招待的三分之二。那小嘴吧吧的，梅子說不過她，一氣之下就把她炒了。第二個梅子接受教訓(xùn)找了個老實(shí)巴交的，可沒工作經(jīng)驗(yàn)，不太會說話，被梅子批評了幾次，估計自尊心受到了傷害，自己主動辭職了，還害得梅子內(nèi)疚了很多天。實(shí)在沒辦法，梅子只好求助老媽，媽媽親自在老家挑了個能說會道、人品又說得過去的親戚，這件事才算解決了。

年底是服裝銷售的旺季，年底的這一兩個月，利潤抵得上平時半年。梅子摩拳擦掌，儲備貨源，準(zhǔn)備大賣一場。沒想到節(jié)骨眼上出了岔子，到廣州進(jìn)貨的姐姐遲遲回不來了。隨著時間一天天推移，梅子的店里基本只剩下了一些滯銷貨，想去洛口進(jìn)一批，手頭又沒有足夠的資金了。梅子回憶那種感覺，就像用油鍋炸丸子，油鍋?zhàn)汤怖矌缀跻盁熈耍孢€沒和好，眼看就只有停鍋的份兒了。還好姐姐終于回來了，梅子這才松了口氣。

梅子做生意很誠實(shí)，從不漫天要價，有些店主進(jìn)價十幾元的衣服敢賣到一百多，梅子從不屑于這樣做，因?yàn)轭櫩蛣傞_始不知道可能會上次當(dāng)，但衣服穿一水就知道怎么樣了，顧客就不會再光臨你的店。梅子寧愿每件衣服少掙一些，但會慢慢和顧客之間建立一種信任，從長遠(yuǎn)來看，這是值得的。所以，梅子現(xiàn)在才能自豪地說，她的服裝店是這條街上生意最好的。

梅子要對“準(zhǔn)店主”說的話：

衣服好不好賣常常摻雜著一些偶然因素，所以如果你這次進(jìn)的衣服很好賣，千萬不要因此大批購入，這樣很容易出現(xiàn)庫存，庫存一多，掙了錢你也看不見錢。衣服是時令性很強(qiáng)的商品，而且流行周期很短，今年的款明年就不時興了，過時的衣服你白送人家也不一定要，所以進(jìn)貨一定要見好就收，每次都進(jìn)些新品種，舊品賣得再好頂多也只追加一兩件，時刻要有避免積壓的意識，賣不掉的衣服要及時降價處理。

梅子要對讀者朋友說的話：

根據(jù)名牌的最新產(chǎn)品，找一家服裝加工廠，比著做出來，然后找家印刷廠印制商標(biāo)，貼上后就搖身一變成了名牌，這就是傳說中的“套牌”。還有人更省事，商標(biāo)也不印了，直接說牌子剪掉了。女孩子逛街或網(wǎng)購經(jīng)常會遇到有店主跟你說他們賣得便宜，違反了全國統(tǒng)一價，怕銀座、貴和里的專柜告她，所以必須得剪掉牌子，不用說，那一定是假話。名牌身上最值錢的就是那塊商標(biāo)，把商標(biāo)剪掉？那是傻瓜。

最頭疼員工的忠誠度

韓俊，瑜伽店總教練

瑜伽店開業(yè)幾年來取得了很大的成功，韓俊深有感觸地說：“能走到今天這一步，我經(jīng)過了很多彎路，那些困難是作為外行的你們很難想象的，還好，我都堅(jiān)持下來了。”韓俊在回想她的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷時，最深有感觸的事情便是員工的培養(yǎng)和管理。在瑜伽店創(chuàng)立之初，因?yàn)樾睦铩罢取币庾R作祟，她把一位離異又帶著孩子的女人培養(yǎng)成了專業(yè)的瑜伽老師。“當(dāng)時就覺得她很可憐，雖然她練瑜伽的天賦并不高，但我都是手把手教她，別人一個小時學(xué)會的動作她要學(xué)兩個小時，我單獨(dú)為她開小灶。”最后，她成了韓俊最得意的學(xué)生，為了照顧她，韓俊把她留下做一名瑜伽老師。可不到兩年，她就開始倒打一耙，鼓動全體員工以辭職相要挾要求漲工資。“當(dāng)時她一天只上下午班，我一個月開給她三千多元的工資，因?yàn)樗约簬Ш⒆樱?jīng)常請假或者調(diào)班，我都額外照顧她，甚至讓其他的員工都對她寬容，但她很讓人失望。”瑜伽店剛剛起步，哪有那么雄厚的資金給員工開高額的工資。無奈之下，韓俊辭掉了將近一半的員工。“她們都是我第一批學(xué)員留下來的，當(dāng)時我特傷心，看著那些我手把手培養(yǎng)起來的學(xué)生翅膀變硬后與我反目成仇，看著原本生氣勃勃的運(yùn)動大廳悄無聲息，我蹲在地板上哭了很久。在那種情況下，瑜伽店幾近癱瘓，當(dāng)時我也想就這樣撒手算了吧，我不要再這么操心了，但最后還是咬緊牙關(guān)撐了下來。”

韓俊要對“準(zhǔn)店主”說的話：

如果有興趣和勇氣開店，那你就要做好與各種各樣的人打交道的心理準(zhǔn)備，尤其是要深諳與員工的相處之道。有些事情雖不需要你事必躬親，但卻需要你明察秋毫。

韓俊要對普通讀者朋友說的話：

消費(fèi)者一定要到正規(guī)的美容美體機(jī)構(gòu)消費(fèi)。美體店的卡提前失效、培訓(xùn)學(xué)校“貍貓換太子”等事情常有發(fā)生，消費(fèi)者朋友一定要控制提前消費(fèi)的金額，注意保存好消費(fèi)憑證，出現(xiàn)問題時可以更好地維護(hù)自己的合法權(quán)益。

Part 2貼心開店指南

想做一個拽拽的店主，就要從一個初級賣家開始做起哦。所有的店都需要你費(fèi)心費(fèi)力，尋找合適貨源，管理店面，但做網(wǎng)店和做實(shí)體店還是有很大不同的。

網(wǎng)店

適合：每天掛網(wǎng)時間較長，熟悉網(wǎng)絡(luò)，習(xí)慣使用聊天工具的人。尤其適合手中銀子較少但又想賺小錢的美眉。

特點(diǎn)：風(fēng)險小，簡單易操作，不需要去工商登記，不需要營業(yè)場地，只要選擇一個電子商務(wù)網(wǎng)的網(wǎng)址，比如：淘寶、易趣、拍拍，注冊成會員，上傳幾張貨物圖片，你的網(wǎng)店就可以開張了。

基本流程：

1.注冊賬戶。除了注冊成為網(wǎng)站會員、填寫商家信息、上傳身份證圖片、通過實(shí)名認(rèn)證外，你還得提供一個網(wǎng)上銀行賬戶。或者使用網(wǎng)站的中介賬戶，淘寶網(wǎng)的是支付寶，拍拍網(wǎng)的是財付通，易趣網(wǎng)的是安付通。

2.產(chǎn)品。將產(chǎn)品的照片、介紹、價格錄入網(wǎng)店，比如在淘寶網(wǎng)你只要有10件商品，就可以找到“免費(fèi)開店鋪”的字樣，將網(wǎng)店開起來。當(dāng)然，拍出好看的照片最關(guān)鍵哦。

3.維護(hù)店鋪，出售產(chǎn)品，款到發(fā)貨，獲得買家評價。

小提示：

1.如果沒有做產(chǎn)品批發(fā)商的親朋好友，你可以從阿里巴巴之類的網(wǎng)絡(luò)批發(fā)賣場尋找供貨商，最好實(shí)地考察一下。

2.淘寶網(wǎng)上有專門的二手賣場，實(shí)在懶省事又想過把開店癮，可以將自己的閑置物品放上去。

3.盡快熟悉網(wǎng)店維護(hù)。比如價格設(shè)置中一口價、起拍價和團(tuán)購價都是很有學(xué)問的哦。

4.郵寄費(fèi)用是不可回避的成本問題，平郵一般走郵局，快遞的話，EMS有些不太劃算，不如找一家合適的快遞公司。當(dāng)然，安全第一，不要為了低價格選了一家不負(fù)責(zé)任的快遞公司哦。

實(shí)體店

適合：精力和銀子比較多的人，最好有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)（可以臥底去別家店鋪打雜來獲取）。

特點(diǎn)：妥善經(jīng)營，獲利會遠(yuǎn)大于網(wǎng)店。

證件辦理程序：

準(zhǔn)備你所租店面的租賃合同（復(fù)印件）、房屋產(chǎn)權(quán)證（可用復(fù)印件）、身份證（復(fù)印件）、登記照片四張到所在地工商局填寫相應(yīng)表格，辦理《營業(yè)執(zhí)照》。一般七個工作日左右就能辦好。之后，到稅務(wù)局（國稅、地稅）去辦理《稅務(wù)登記證》，由稅管員為你定每個月的應(yīng)繳稅額（一般是根據(jù)你門面的地理位置和大小），由于地域不同，具體數(shù)額可以咨詢當(dāng)?shù)毓ど滩块T。

小提示：

1.若你渾身充滿創(chuàng)造力，內(nèi)心熱情如火，外表光芒萬丈，可考慮經(jīng)營自助火鍋店、傳統(tǒng)小吃店、便當(dāng)外送等餐飲服務(wù)業(yè)。

2.若你愛好精致有品位的物品，開二手精品店、手工藝品專賣店及小型咖啡屋，能讓你一展雄才。

3.若你極度敏感，有愛家、戀家情緒，辦托兒所、幼兒園最適合你。

4.若你常常跟著感覺走，時時設(shè)身處地為他人著想，寵物店、花店、園藝店正需要你這種品質(zhì)。

Part 3 那些開店的星星們

正面教材

NO.1 任泉

任泉的“蜀地傳說”在京城可是小有名氣，店里的川菜，不僅便宜，而且地道，所以生意好得不得了。任大老板可是真的把這個餐館當(dāng)作自己的事業(yè)來做，從布局設(shè)計到餐廳LOGO，從每月菜單到每菜菜價，事無巨細(xì)都要過問。此外，任泉餐館里的每一道菜都先要經(jīng)過朋友的鑒定，如果有3個朋友說這道菜不好吃，那么這道菜就會從菜單上消失。你看，老板這樣用心，小店當(dāng)然是“嘩啦啦”往里流錢啦！金子是不會從天上掉下來的，想開店的你，一定要像任老板一樣勤奮哦！

NO.2 楊千女華

明星除了緋聞多，還有一個就是衣服多。很多衣服只穿一兩次就不能再穿了，尤其是出席重大場合，女明星重復(fù)穿以前的衣服會被人笑話死的！想想真是浪費(fèi)啊。這樣年復(fù)一年，日復(fù)一日，堆積如山的衣服也會給星星們造成困擾的，所以“明星二手店”就應(yīng)運(yùn)而生了。香港明星楊千女華就開了這樣一家店，她的小店貨源可是相當(dāng)充足，不僅有自己的，還有古天樂、雷頌德、彭羚、陳慧琳等大批好友的。有這么多大明星的粉絲捧場，生意自然不錯。當(dāng)然，這種開店模式咱小民階層不太合適。不過，你要是有本事搞到一件一線大明星的二手衣物，那不妨拿它做鎮(zhèn)店之寶吧！

反面教材

NO.1 周杰倫

周杰倫人夠紅，歌唱得夠好，但講到開店可真不怎么樣。一兩年前，他投資二百多萬開了家二手古董家具店，雖然最后落得賠錢關(guān)門，不過周董越挫越勇，又砸了二百多萬開新店。這次改賣流行服飾和鞋子，不過仍然是門庭冷落。究其原因嘛，周天王又要唱歌又要拍電影，又要做宣傳又要拍MV，又要當(dāng)演員又要當(dāng)導(dǎo)演，哪有那么多時間給他的小店啊。人家唱歌賺的錢一輩子都花不完，小店不過是碟小涼菜，砸錢買個開心。你是周杰倫嗎？不是，所以別學(xué)周杰倫，如果你不能花時間和心思在小店上，那就別指望它為你賺錢。

NO.2 陳冠希

氣質(zhì)和裝扮都很出眾的陳冠希在香港有自己的一家時裝店，不僅有大批潮流衣飾，而且有很多自己親手設(shè)計的T恤。店里新推出的潮流T恤經(jīng)常受到粉絲的狂熱追捧，發(fā)售前一天常常有超過200人排隊(duì)購買。時裝店開業(yè)三年多，生意是有聲有色，陳冠希也被冠上了CEO的大名。不想年初“艷照門”事件如平地驚雷，不僅把陳冠希本人轟得灰頭土臉，開在尖沙咀的店也受了連累，一時間門可羅雀。你想，一個不小心，買到了“艷照門”里穿過的T恤，那豈不是尷尬？當(dāng)然，這只是句玩笑話，我們真正想說的是，店主的名譽(yù)和小店的形象可是息息相關(guān)，在群眾心里樹立“誠信實(shí)在”的好店主形象，對你小店的生意可是大有好處哦！

Part 4 小測試：你適合開店嗎？

開店能不能成功，和開店者的個人性格有很大關(guān)系。有些人適合做生意，有些人未必適合。你是否適合開店，是否適合在沉浮不定的商海中遨游？我們有一個心理小測驗(yàn)，你可以先自我測試一下。每個答案后面都有相對應(yīng)的分?jǐn)?shù)，把你的選擇對應(yīng)的分?jǐn)?shù)加起來，就是你的測試得分。

1.當(dāng)你計劃對員工進(jìn)行一項(xiàng)訓(xùn)練時，你會

A根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)和知識，安排課程內(nèi)容，并親自訓(xùn)練指導(dǎo)。（3分）

B委托顧問公司，由專家設(shè)計課程并組織培訓(xùn)。 （1分）

2.擔(dān)任業(yè)務(wù)工作，你最傾向于哪種薪酬方式

A固定薪水制（1分）B底薪加提成（5分）C無底薪全提成制（10分）

3.你正在進(jìn)行一項(xiàng)工作計劃，但卻碰到很大的阻力，你會

A立刻尋求他人幫助（1分）

B經(jīng)思考后想出幾種可能的解決方案，然后請示自己的主管領(lǐng)導(dǎo)（5分）

C自己努力尋求解決辦法，直到徹底解決為止（7分）

4.當(dāng)你準(zhǔn)備打一個推銷電話，你的心境是

A認(rèn)為很有希望完成這筆交易（7分）

B有可能完成這筆交易（3分）

C運(yùn)氣好的話，可能會成功（1分）

5.你最希望在下列哪個部門工作

A營銷部門（10分）B行政部門（1分）C財務(wù)部門（3分）

一般來說，總分越高，表示你的創(chuàng)業(yè)精神越強(qiáng)。成功的創(chuàng)業(yè)者并不需要太高的分?jǐn)?shù)，只要保持中間水平即可。

15分以下：你還是做個上班族吧！

你傾向于不去做冒險、僥幸的事情，即使那是明擺著很有賺頭的生意。不愛操心的你實(shí)在更適合做個朝九晚五的上班族，如果錢多得沒有地方花，那可以考慮開個小店來玩玩。估計你也會把小店交給雇員或親友打理，自己更樂于做個甩手掌柜。

20分以上：你適合開店當(dāng)?shù)曛鳌?/p>

恭喜恭喜，勤奮努力又有商業(yè)頭腦的你，是塊當(dāng)?shù)曛鞯牧稀Ｈ绻_小店的愿望實(shí)在是強(qiáng)烈，那不妨下海一試吧！