茶藝和茶文化范文10篇

茶藝是將茶的沖泡和品飲藝術(shù)化。茶藝表演，則是將這門(mén)藝術(shù)在有限的時(shí)空中，淋漓盡致地展現(xiàn)境雅、茶美、水清、器凈、藝精的品茗意境，通過(guò)茶藝表演者那種出神入化的沖泡技藝，去創(chuàng)造美、表現(xiàn)美、感受美、體會(huì)美，顯示東方文化的深厚意蘊(yùn)，創(chuàng)造出一種生活化的文化藝術(shù)氛圍，它屬于生活美學(xué)的范疇。我國(guó)是世界公認(rèn)利用茶葉最早的國(guó)家，茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，對(duì)人們的日常生活習(xí)慣有著舉足輕重的影響。中國(guó)的茶文化以儒、釋、道家思想為沃土，吸收各家之精華來(lái)豐富和發(fā)展自身內(nèi)涵，由此形成了以“和諧”為核心的美學(xué)思想。在弘揚(yáng)茶文化的思想指導(dǎo)下，茶藝表演就成為了十分重要的載體。

一、茶文化的發(fā)展歷程

茶，作為物種，經(jīng)歷了由野生到種植，再到選優(yōu)繁育的過(guò)程。茶葉的制作也是與時(shí)俱進(jìn)，逐步發(fā)展的。人類(lèi)的用茶，經(jīng)歷了“食用”、“藥用”、“飲用”這三個(gè)階段。在西漢中期的四川成都一帶，人們已經(jīng)開(kāi)始將茶當(dāng)做飲料了。而魏晉南北朝時(shí)期，茶更深入更廣泛地進(jìn)入了中國(guó)人民的生活，地域范圍擴(kuò)展到長(zhǎng)江以南地區(qū)，在史料中對(duì)茶的記載也開(kāi)始逐漸增多。由于特殊的歷史條件，茶在這一時(shí)期開(kāi)始與道家、儒家的思想發(fā)生聯(lián)系，茶作為一種精神文化現(xiàn)象開(kāi)始萌芽。茶引起人們的興趣，除了解渴、提神的原始功能，首先在于它的味美。要想獲得這種美味，只采飲天然的茶不遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還需要選擇茶葉的品種，對(duì)茶的種植、采摘、制備、沖泡等都有特殊的要求。到了我國(guó)封建社會(huì)的鼎盛時(shí)期——唐朝，物質(zhì)基礎(chǔ)與精神文明都達(dá)到了新的高峰，使人們能夠超出日常生活必需之外，去追求能給自身以更大精神享受的生活方式，飲茶便發(fā)展成為一種全國(guó)性的民俗并開(kāi)始形成茶文化。被譽(yù)為“茶圣”的唐人陸羽著有《茶經(jīng)》一書(shū)，是對(duì)當(dāng)時(shí)唐代以及唐代以前有關(guān)茶事與茶文化的全面總結(jié)。陸羽不僅系統(tǒng)地提出了一套完整的茶葉產(chǎn)制烹飲技藝，而且提出了“精行儉德”的茶道、茶德和茶人精神。成為中國(guó)茶文化正式形成的標(biāo)志。

宋代是我國(guó)茶文化深入發(fā)展的時(shí)期。由于官僚貴族的倡導(dǎo)示范、文人僧道的推廣傳播、市井階層的廣泛參與，茶葉在物資領(lǐng)域的地位幾乎可以比肩柴米，飲茶在精神文化領(lǐng)域也成為了一種流行時(shí)尚。這一時(shí)期，點(diǎn)茶、斗茶、分茶等與茶有關(guān)的記載層出不窮。元代是中國(guó)歷史上一個(gè)特殊的時(shí)期。游牧文明對(duì)中原文化產(chǎn)生了巨大沖擊，中國(guó)茶文化呈現(xiàn)多元化的發(fā)展。飲茶方式由宋代的繁瑣走向簡(jiǎn)約。明清時(shí)期，散葉茶得到了大力推廣，名優(yōu)茶的品種也大量增加，飲茶技藝也隨之出現(xiàn)了多樣化的特點(diǎn)。全國(guó)各類(lèi)茶館林立，茶書(shū)、茶詩(shī)、茶畫(huà)眾多，并開(kāi)始成為西方與中國(guó)貿(mào)易的主要物產(chǎn)。

二、茶藝表演的興起

幾千年悠久歷史和傳統(tǒng)文化的積累，使絢麗多彩的華夏文明奇妙地融化在茶香清泉之中。飲茶風(fēng)尚同樣溶入了現(xiàn)代人的生活，演變成為一種品茗的藝術(shù)程式。茶藝表演是在茶藝和茶文化的基礎(chǔ)上產(chǎn)生的，它是通過(guò)各種茶葉沖泡技藝的形象演示，科學(xué)地、生活化地、藝術(shù)地展示泡飲過(guò)程，使人們?cè)诰臓I(yíng)造的優(yōu)雅環(huán)境和氛圍中，得到美好的精神享受，陶冶情操。從唐宋的文士茶藝、宮廷茶藝、宗教茶藝發(fā)展起步，直到20世紀(jì)70年代，現(xiàn)代的“茶藝”概念率先在臺(tái)灣被提出，茶藝表演事業(yè)隨之興起。各具地域特色的茶藝館和茶文化盛會(huì)為茶藝表演提供了平臺(tái)。茶藝表演是一門(mén)集音樂(lè)、舞蹈、人文精神于一體，適合在室內(nèi)或舞臺(tái)表演的茶葉沖泡藝術(shù)。它正承擔(dān)起普及茶文化的時(shí)代責(zé)任，引導(dǎo)人們?nèi)ブ匦缕肺豆湃嗽缫褏⑼傅诮倌曛饾u被淡忘的中國(guó)茶文化的精髓。

摘要：茶藝作為中國(guó)傳統(tǒng)文化，包含了諸多哲學(xué)思想，為進(jìn)一步研究其發(fā)展，本文基于有效工作實(shí)踐，充分結(jié)合具體實(shí)際，積極探索了茶藝與哲學(xué)思想的融合策略，望能夠?yàn)椴栉幕膫鞒信c發(fā)展提供助力。

關(guān)鍵詞：茶藝；哲學(xué)思想；融合發(fā)展

引言

隨著茶文化傳承與發(fā)展，茶文化中包含的哲學(xué)思想也被人們充分挖掘，茶藝屬于茶文化傳承過(guò)程中重要部分，如何積極探索茶藝與哲學(xué)思想的融合是本文研究重點(diǎn)，文章首先明確了中國(guó)茶藝內(nèi)容與地位，隨后總結(jié)了茶藝中的哲學(xué)思想的融合發(fā)展，具體如下：

1何謂中國(guó)茶藝

中國(guó)茶藝是指在中國(guó)傳統(tǒng)文化影響下，以歌頌中國(guó)勞動(dòng)人民精神、展示生活真諦的不同茶文化藝術(shù)表現(xiàn)形式。茶藝包括對(duì)茶葉的品評(píng)、藝術(shù)表現(xiàn)、茗茶環(huán)境等，同時(shí)要展現(xiàn)出對(duì)飲茶精神的傳遞。從其內(nèi)容上看，茶藝是文化的印記與符號(hào)，因此，在中國(guó)茶藝中，由于受到不同區(qū)域文化、茶種的影響，茶藝表現(xiàn)形式具有差異性，形成了地標(biāo)性文化特色。如內(nèi)蒙地區(qū)茶與奶結(jié)合的奶茶，展現(xiàn)出了其粗狂的生活；杭州地區(qū)獨(dú)愛(ài)綠茶，體現(xiàn)了其細(xì)膩的生活等等，不同的飲茶習(xí)慣，茶藝表現(xiàn)形式不同，但具體環(huán)節(jié)大致相似，主要分為：選茶種、擇茶水、煮茶茗、洗茶具、泡茶等等，各個(gè)環(huán)節(jié)中又獨(dú)顯其文化特色，重視飲茶環(huán)境的選擇、飲茶季節(jié)的選擇、沏茶用水的選擇、煮茶器具的選擇、泡茶器皿的的選擇等，均屬于茶藝特色。從歷史角度看，茶藝真正的發(fā)展源于晉朝，在南北朝時(shí)期得以拓展，在中唐時(shí)期開(kāi)始盛行，更形成了全國(guó)發(fā)范圍的流行，更在宋明時(shí)期發(fā)展到了輝煌階段。然而近現(xiàn)代后，多種原因的影響導(dǎo)致茶藝流行受到干擾。在改革開(kāi)放后，國(guó)家予以重視，茶藝再次走入復(fù)興階段。以哲學(xué)的眼光看茶藝，它是中國(guó)哲學(xué)的集大成者，在渾然天成中體現(xiàn)哲學(xué)智慧，與傳統(tǒng)哲學(xué)相輔相成，更成為與世界交流、傳遞中國(guó)精神智慧的媒介，在茶藝的傳承過(guò)程中，向世人展示中國(guó)傳統(tǒng)哲學(xué)智慧。

摘要：推進(jìn)課程思政建設(shè)與教學(xué)實(shí)踐，是貫徹落實(shí)立德樹(shù)人根本任務(wù)的重要舉措，而專業(yè)課是課程思政建設(shè)與實(shí)施的重要載體。茶藝基礎(chǔ)課程作為我國(guó)高校酒店管理專業(yè)的專業(yè)課程，其中蘊(yùn)含豐富思政教育元素，但由于教學(xué)過(guò)程中，對(duì)德育教育重視度低、思政元素挖掘深度不足、教學(xué)方式方法單一化等問(wèn)題，削弱了課程思政實(shí)施效果。對(duì)此，在茶藝基礎(chǔ)課程思政教學(xué)實(shí)踐中，應(yīng)遵循融合原則、多元引領(lǐng)原則、聯(lián)動(dòng)原則與體驗(yàn)原則，并采取重構(gòu)課程思政教學(xué)目標(biāo)、設(shè)計(jì)課程思政教學(xué)內(nèi)容、創(chuàng)新課程思政教學(xué)方法、增強(qiáng)教師課程思政能力、組織豐富第二課堂活動(dòng)、優(yōu)化課程思政考評(píng)體系等策略，繼而實(shí)現(xiàn)課程思政教學(xué)目標(biāo)。

關(guān)鍵詞：茶藝基礎(chǔ)；課程思政；教學(xué)實(shí)踐

1茶藝基礎(chǔ)課程思政發(fā)展的教學(xué)現(xiàn)狀

伴隨近年來(lái)我國(guó)旅游業(yè)飛速發(fā)展，諸多酒店轉(zhuǎn)型升級(jí)，為滿足現(xiàn)代人的精神層面需求，許多酒店均開(kāi)設(shè)茶館或茶室，對(duì)茶藝相關(guān)工作者的需求量大大增加。對(duì)此，我國(guó)各大高校及高職院校均開(kāi)設(shè)茶藝基礎(chǔ)課程，以此滿足市場(chǎng)人才需求。但當(dāng)前茶藝基礎(chǔ)課程教學(xué)，主要以茶藝知識(shí)、茶藝表演技能為主導(dǎo)，并未順應(yīng)立德樹(shù)人的德育發(fā)展方向，思想政治教育與茶藝教學(xué)貼合度較差，課程思政教學(xué)發(fā)展面臨諸多困境。首先，茶藝基礎(chǔ)課程思政教學(xué)目標(biāo)設(shè)定，過(guò)度注重能力而忽視德育教育。茶藝基礎(chǔ)課程思政教學(xué)改革進(jìn)程中，強(qiáng)調(diào)茶文化知識(shí)學(xué)習(xí)，通常基于就業(yè)導(dǎo)向下，為學(xué)生傳授多樣化的茶藝知識(shí)和技能，以增強(qiáng)大學(xué)生的職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。教師課程教學(xué)過(guò)程中，由于缺少清晰德育教育目標(biāo)的指引，導(dǎo)致教師并未深入挖掘茶藝技能蘊(yùn)含的思想政治知識(shí)，難以利用茶藝基礎(chǔ)課程教學(xué)，塑造學(xué)生正確的三觀、道德觀，很難發(fā)揮課程思政的德育教育功能。其次，對(duì)茶藝基礎(chǔ)課程中思想政治教育元素的挖掘深度不足，導(dǎo)致課程思政教學(xué)過(guò)程中，教學(xué)內(nèi)容融合較為生硬化，削弱學(xué)生的接受度。當(dāng)前部分茶藝基礎(chǔ)課程教師，在課程思政教育過(guò)程中，并未準(zhǔn)確把握思政教育內(nèi)容，德育教育意識(shí)匱乏。針對(duì)茶藝基礎(chǔ)課程中，蘊(yùn)含的茶文化發(fā)展歷史、茶道精神、茶藝技能等思想政治教育元素，挖掘的深入度不足，難以形成良好的課程思政育人作用。部分教師雖樹(shù)立課程思政教育意識(shí)，但教學(xué)實(shí)踐中卻不知如何開(kāi)展，即便有部分思想政治教育元素，但采取了生硬化的融入方法，使課程思政教育十分生硬，難以達(dá)到潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的教育效果。最后，課程思政教學(xué)方法和形式單一化。當(dāng)前茶藝基礎(chǔ)課程思政教學(xué)實(shí)踐中，主要以課堂教學(xué)為主要形式，通過(guò)講故事、講案例的形式，為學(xué)生滲透思想政治教育，課堂教學(xué)外的活動(dòng)形式匱乏，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)熱情和積極性較差，且難以在實(shí)踐中內(nèi)化思政知識(shí)，理論與實(shí)踐銜接度不足。正因上述問(wèn)題的存在，導(dǎo)致茶藝基礎(chǔ)課程思政教學(xué)實(shí)踐效果不理想，難以發(fā)揮德育協(xié)同育人作用。

2茶藝基礎(chǔ)課程思政發(fā)展的教學(xué)基本原則

2.1融合原則

摘要：學(xué)生的職業(yè)技能是中職校的教學(xué)重點(diǎn)，也是學(xué)生的學(xué)習(xí)難點(diǎn)，更是一項(xiàng)在未來(lái)的工作當(dāng)中起到?jīng)Q定作用的技術(shù)和能力。根據(jù)中職生的實(shí)際狀況和當(dāng)今社會(huì)茶文化人才需求，教師通過(guò)自我提升尋找適合茶藝課程的教學(xué)活動(dòng)形式、評(píng)價(jià)方式，使旅游專業(yè)學(xué)生的茶藝課程專業(yè)技能在校內(nèi)學(xué)習(xí)階段得到提升，幫助學(xué)生在未來(lái)能夠更快的適應(yīng)工作需求，在工作崗位上發(fā)揮自身的才能。

關(guān)鍵詞：中職旅游專業(yè)；職業(yè)技能培養(yǎng)；茶藝課程；學(xué)生

茶文化的迅速發(fā)展對(duì)于我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展有一定的助推作用，部分旅游企業(yè)在發(fā)展過(guò)程當(dāng)中注重茶文化的影響，新增較多與茶文化相關(guān)的項(xiàng)目，為此，旅游行業(yè)對(duì)于具有茶文化知識(shí)的旅游專業(yè)人才需求量上升，這就需要中職校旅游專業(yè)培養(yǎng)高質(zhì)量的掌握茶文化知識(shí)的人才。在此狀況下，中職校需不斷地推進(jìn)旅游專業(yè)茶藝課程的發(fā)展，以提高學(xué)生茶藝技能以及人文底蘊(yùn)。

1中職旅游專業(yè)茶藝課程職業(yè)技能培養(yǎng)的作用

1.1提高學(xué)生的綜合實(shí)力。隨著茶文化旅游的快速興起，我國(guó)文化旅游再一次迎來(lái)蓬勃發(fā)展，使得熟知茶文化知識(shí)的旅游專業(yè)人才需求量不斷上升，間接表現(xiàn)出掌握茶文化知識(shí)的旅游專業(yè)人才未來(lái)在就業(yè)上的選擇明顯多于普通的旅游專業(yè)人才。為了滿足市場(chǎng)需求和拓寬學(xué)生的職業(yè)發(fā)展方向，中職校向旅游專業(yè)學(xué)生展開(kāi)茶藝課程職業(yè)技能培訓(xùn)，學(xué)生能夠在校內(nèi)外接受到專業(yè)的技能培訓(xùn)，科學(xué)的提高學(xué)生的綜合實(shí)力[1]。1.2豐富旅游專業(yè)的課程。中職校通過(guò)不斷地完善校內(nèi)的專業(yè)課程，讓學(xué)生在學(xué)校內(nèi)能夠接受到專業(yè)的技能培訓(xùn)得到全面發(fā)展。茶文化旅游的興起凸顯了中職校茶文化知識(shí)缺乏的狀況，不利于學(xué)生在學(xué)校全面發(fā)展。中職校開(kāi)展茶藝課程教學(xué)不僅提高了旅游專業(yè)學(xué)生對(duì)于中華茶文化的理解力，對(duì)于中職校的課程內(nèi)容也起到了一定的完善作用，使旅游專業(yè)的教學(xué)資源更加的完備充足。1.3提升學(xué)生的人文底蘊(yùn)。國(guó)家教育改革的關(guān)鍵內(nèi)容包括學(xué)生核心素養(yǎng)的提升，，在核心素養(yǎng)當(dāng)中人文底蘊(yùn)是一大重點(diǎn)，需要教師的密切關(guān)注，但是中職校在提升學(xué)生的人文底蘊(yùn)方面存在一些缺陷。通過(guò)茶藝課程向?qū)W生傳授中國(guó)茶文化知識(shí)是中職校提升學(xué)生人文底蘊(yùn)的重要方式[2]。教學(xué)環(huán)境的改變、新式教學(xué)資源的形成、創(chuàng)新的教學(xué)形式對(duì)于中職校的校園人文氛圍形成起到一定的作用，人文氛圍的形成對(duì)于學(xué)生的人文底蘊(yùn)的培養(yǎng)有一定的影響力，二者共同進(jìn)步。

2中職旅游專業(yè)茶藝課程職業(yè)技能培養(yǎng)的現(xiàn)狀

茶藝是將茶的沖泡和品飲藝術(shù)化。茶藝表演，則是將這門(mén)藝術(shù)在有限的時(shí)空中，淋漓盡致地展現(xiàn)境雅、茶美、水清、器凈、藝精的品茗意境，通過(guò)茶藝表演者那種出神入化的沖泡技藝，去創(chuàng)造美、表現(xiàn)美、感受美、體會(huì)美，顯示東方文化的深厚意蘊(yùn)，創(chuàng)造出一種生活化的文化藝術(shù)氛圍，它屬于生活美學(xué)的范疇。我國(guó)是世界公認(rèn)利用茶葉最早的國(guó)家，茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，對(duì)人們的日常生活習(xí)慣有著舉足輕重的影響。中國(guó)的茶文化以儒、釋、道家思想為沃土，吸收各家之精華來(lái)豐富和發(fā)展自身內(nèi)涵，由此形成了以“和諧”為核心的美學(xué)思想。在弘揚(yáng)茶文化的思想指導(dǎo)下，茶藝表演就成為了十分重要的載體。

一、茶文化的發(fā)展歷程

茶，作為物種，經(jīng)歷了由野生到種植，再到選優(yōu)繁育的過(guò)程。茶葉的制作也是與時(shí)俱進(jìn)，逐步發(fā)展的。人類(lèi)的用茶，經(jīng)歷了“食用”、“藥用”、“飲用”這三個(gè)階段。在西漢中期的四川成都一帶，人們已經(jīng)開(kāi)始將茶當(dāng)做飲料了。而魏晉南北朝時(shí)期，茶更深入更廣泛地進(jìn)入了中國(guó)人民的生活，地域范圍擴(kuò)展到長(zhǎng)江以南地區(qū)，在史料中對(duì)茶的記載也開(kāi)始逐漸增多。由于特殊的歷史條件，茶在這一時(shí)期開(kāi)始與道家、儒家的思想發(fā)生聯(lián)系，茶作為一種精神文化現(xiàn)象開(kāi)始萌芽。茶引起人們的興趣，除了解渴、提神的原始功能，首先在于它的味美。要想獲得這種美味，只采飲天然的茶不遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還需要選擇茶葉的品種，對(duì)茶的種植、采摘、制備、沖泡等都有特殊的要求。到了我國(guó)封建社會(huì)的鼎盛時(shí)期——唐朝，物質(zhì)基礎(chǔ)與精神文明都達(dá)到了新的高峰，使人們能夠超出日常生活必需之外，去追求能給自身以更大精神享受的生活方式，飲茶便發(fā)展成為一種全國(guó)性的民俗并開(kāi)始形成茶文化。被譽(yù)為“茶圣”的唐人陸羽著有《茶經(jīng)》一書(shū)，是對(duì)當(dāng)時(shí)唐代以及唐代以前有關(guān)茶事與茶文化的全面總結(jié)。陸羽不僅系統(tǒng)地提出了一套完整的茶葉產(chǎn)制烹飲技藝，而且提出了“精行儉德”的茶道、茶德和茶人精神。

成為中國(guó)茶文化正式形成的標(biāo)志。宋代是我國(guó)茶文化深入發(fā)展的時(shí)期。由于官僚貴族的倡導(dǎo)示范、文人僧道的推廣傳播、市井階層的廣泛參與，茶葉在物資領(lǐng)域的地位幾乎可以比肩柴米，飲茶在精神文化領(lǐng)域也成為了一種流行時(shí)尚。這一時(shí)期，點(diǎn)茶、斗茶、分茶等與茶有關(guān)的記載層出不窮。元代是中國(guó)歷史上一個(gè)特殊的時(shí)期。游牧文明對(duì)中原文化產(chǎn)生了巨大沖擊，中國(guó)茶文化呈現(xiàn)多元化的發(fā)展。飲茶方式由宋代的繁瑣走向簡(jiǎn)約。明清時(shí)期，散葉茶得到了大力推廣，名優(yōu)茶的品種也大量增加，飲茶技藝也隨之出現(xiàn)了多樣化的特點(diǎn)。全國(guó)各類(lèi)茶館林立，茶書(shū)、茶詩(shī)、茶畫(huà)眾多，并開(kāi)始成為西方與中國(guó)貿(mào)易的主要物產(chǎn)。

二、茶藝表演的興起

幾千年悠久歷史和傳統(tǒng)文化的積累，使絢麗多彩的華夏文明奇妙地融化在茶香清泉之中。飲茶風(fēng)尚同樣溶入了現(xiàn)代人的生活，演變成為一種品茗的藝術(shù)程式。茶藝表演是在茶藝和茶文化的基礎(chǔ)上產(chǎn)生的，它是通過(guò)各種茶葉沖泡技藝的形象演示，科學(xué)地、生活化地、藝術(shù)地展示泡飲過(guò)程，使人們?cè)诰臓I(yíng)造的優(yōu)雅環(huán)境和氛圍中，得到美好的精神享受，陶冶情操。從唐宋的文士茶藝、宮廷茶藝、宗教茶藝發(fā)展起步，直到20世紀(jì)70年代，現(xiàn)代的“茶藝”概念率先在臺(tái)灣被提出，茶藝表演事業(yè)隨之興起。各具地域特色的茶藝館和茶文化盛會(huì)為茶藝表演提供了平臺(tái)。茶藝表演是一門(mén)集音樂(lè)、舞蹈、人文精神于一體，適合在室內(nèi)或舞臺(tái)表演的茶葉沖泡藝術(shù)。它正承擔(dān)起普及茶文化的時(shí)代責(zé)任，引導(dǎo)人們?nèi)ブ匦缕肺豆湃嗽缫褏⑼傅诮倌曛饾u被淡忘的中國(guó)茶文化的精髓。

摘要：《茶藝》是一門(mén)兼具理論性、應(yīng)用性和創(chuàng)新性的課程，這門(mén)課程是面向我校酒店管理本科學(xué)生開(kāi)設(shè)的專業(yè)課程，該課程具有一定理論基礎(chǔ)和實(shí)際應(yīng)用性。它主要研究我國(guó)傳統(tǒng)茶文化以及茶藝實(shí)踐活動(dòng)，進(jìn)而傳承和進(jìn)一步創(chuàng)新我國(guó)優(yōu)秀的茶文化。本文從我校酒店管理專業(yè)出發(fā)，著手分析《茶藝》在教學(xué)過(guò)程中存在的相關(guān)問(wèn)題，并有針對(duì)性地提出相關(guān)教學(xué)教改措施。

關(guān)鍵詞：茶文化；酒店管理；茶藝；教學(xué)模式

《茶藝》是我校酒店管理專業(yè)開(kāi)設(shè)的一門(mén)兼具理論性、應(yīng)用性和創(chuàng)新性的課程，是面向我校酒店管理專業(yè)本科學(xué)生的專業(yè)課程，具有一定理論基礎(chǔ)和實(shí)際應(yīng)用性。它主要研究我國(guó)傳統(tǒng)茶文化以及茶藝實(shí)踐活動(dòng)，進(jìn)而傳承和進(jìn)一步創(chuàng)新我國(guó)優(yōu)秀的茶文化；它闡釋了茶文化在茶藝實(shí)踐活動(dòng)中的具體應(yīng)用；更為詳實(shí)的解釋了酒店管理、茶文化傳承、茶藝實(shí)踐交流之間的相互關(guān)系，對(duì)學(xué)生今后做好酒店中茶藝的服務(wù)接待和管理工作有密切關(guān)系，對(duì)提高茶藝技能和職業(yè)素養(yǎng)起著重要作用。通過(guò)學(xué)習(xí)，學(xué)生可以進(jìn)一步了解茶技茶藝、茶風(fēng)茶俗、茶具茶事等活動(dòng)。主要課程設(shè)計(jì)原則如下：全面性原則：本課程教學(xué)內(nèi)容分為3個(gè)教學(xué)模塊，在每個(gè)模塊中均明確了課程內(nèi)容和教學(xué)任務(wù)要求，遵循由淺入深的原則設(shè)計(jì)項(xiàng)目。第一個(gè)模塊的工作任務(wù)是打好文化基礎(chǔ)知識(shí)。第二個(gè)模塊的工作任務(wù)是掌握不同茶葉性質(zhì)及沖泡技術(shù)。第三個(gè)模塊是技能訓(xùn)練茶藝的管理。前瞻性原則：培養(yǎng)學(xué)生具有茶藝與茶文化方面扎實(shí)的理論基礎(chǔ)知識(shí)，理解茶葉相關(guān)知識(shí)與發(fā)展；掌握茶藝發(fā)展、茶藝場(chǎng)景布置要求及茶藝表演等知識(shí)；具有自我發(fā)展、創(chuàng)作高水平茶藝表演的能力；具有良好的職業(yè)素質(zhì)，為學(xué)生畢業(yè)后在茶藝與茶文化崗位頂崗實(shí)習(xí)及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，培養(yǎng)學(xué)生成為真正的茶藝師，最終實(shí)現(xiàn)在茶藝行業(yè)的零距離就業(yè)。靈活性原則：課程設(shè)計(jì)是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程，不管是學(xué)生的心理發(fā)展，還是茶藝師行業(yè)本身信息的更新，教學(xué)過(guò)程中都必須兼顧。課程設(shè)計(jì)要根據(jù)學(xué)生心理發(fā)展特點(diǎn)設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容。本文著重分析《茶藝》在教學(xué)過(guò)程中存在的相關(guān)問(wèn)題，認(rèn)真思考如何結(jié)合OBE理念，促進(jìn)教師、學(xué)生、教學(xué)、實(shí)踐多方位的有效互動(dòng)，進(jìn)而提出下列適合的教學(xué)教改措施：

1著重于理論教學(xué)和實(shí)踐訓(xùn)練的有機(jī)結(jié)合

該課程圍繞中國(guó)茶文化的傳統(tǒng)知識(shí)和理論支撐有的放矢地設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，力圖將茶文化的基礎(chǔ)知識(shí)融入到茶藝的展示、服務(wù)和管理創(chuàng)新中。在實(shí)踐訓(xùn)練環(huán)節(jié)，教學(xué)中堅(jiān)持理論和實(shí)踐相結(jié)合，緊隨酒店行業(yè)的發(fā)展把當(dāng)下茶文化的傳承和茶藝創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新相結(jié)合，與時(shí)俱進(jìn)，將各種茶藝的相關(guān)模擬展示融入其中。通過(guò)對(duì)該課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生正確把握茶文化的基本理論與實(shí)踐應(yīng)用，掌握該行業(yè)發(fā)展的最新信息，汲取成功經(jīng)驗(yàn)。因此，該課程的專業(yè)實(shí)踐性很強(qiáng)。在本課程的教學(xué)內(nèi)容中，將全面介紹茶文化與茶藝的基本知識(shí)、茶葉的類(lèi)型、茶藝展示及未來(lái)相關(guān)創(chuàng)業(yè)等方面的基本理論和實(shí)踐運(yùn)用方法。本課程對(duì)于酒店管理專業(yè)的本科學(xué)生來(lái)說(shuō)，理論化的教材內(nèi)容偏多，而專業(yè)實(shí)踐性的指導(dǎo)資料及實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目需要增加內(nèi)容并增強(qiáng)應(yīng)用性，突出體現(xiàn)學(xué)生在酒店行業(yè)和茶文化繼承、茶藝展示、茶事文化等未來(lái)職業(yè)需求。將《茶藝》的教學(xué)內(nèi)容與酒店管理專業(yè)乃至整個(gè)行業(yè)的有效結(jié)合做細(xì)做好需要更加深入教學(xué)課程，尤其是案例運(yùn)用和實(shí)踐調(diào)研。

2采用多元化教學(xué)方法，促進(jìn)學(xué)生理解和應(yīng)用

【摘要】隨著教育體制的改革，中職教育的內(nèi)容越來(lái)越豐富，教育體系也越來(lái)越完善。中職教育與傳統(tǒng)文化進(jìn)行銜接，也成為了教育者關(guān)注的重點(diǎn)。在中職院校中，高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)教學(xué)改革也在不斷深化中，與傳統(tǒng)茶藝文化結(jié)合，對(duì)于提高管理者的思想道德品質(zhì)和文化氣質(zhì)，都有著重要作用。本文就茶藝課程在中職高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理教學(xué)中的作用進(jìn)行分析，提出了一些應(yīng)用措施。

【關(guān)鍵詞】傳統(tǒng)茶藝文化；中職

高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理；教學(xué)；應(yīng)用中職教育中高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)教學(xué)是為酒店培養(yǎng)多技能的高素質(zhì)服務(wù)與中基層管理人才，需要較高的文化素質(zhì)，而茶藝課程又是高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)的必修課程之一，是酒店管理者或工作人員學(xué)習(xí)的重要內(nèi)容，中國(guó)傳統(tǒng)茶文化反映了中國(guó)的熱情的待客之道，因此把傳統(tǒng)茶文化應(yīng)用到在高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)教學(xué)中，對(duì)于提升學(xué)生文化素質(zhì)和專業(yè)素養(yǎng)，有重要作用。

一、茶藝課程在高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)教學(xué)中的重要性

1.現(xiàn)代酒店行業(yè)對(duì)茶藝人才的需求。隨著現(xiàn)代酒店餐飲行業(yè)不斷發(fā)展，消費(fèi)者的需求也越來(lái)越多樣化，能夠提供茶藝服務(wù)的酒店也越來(lái)增多。為推進(jìn)酒店經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，提高酒店服務(wù)水平，推廣中國(guó)傳統(tǒng)茶文化，就需要培養(yǎng)具有茶文化素養(yǎng)的專業(yè)酒店服務(wù)人才。因此現(xiàn)在很多中職學(xué)校的高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)中，會(huì)增設(shè)傳統(tǒng)茶文化課程，提高茶藝服務(wù)的水平，滿足現(xiàn)代酒店服務(wù)行業(yè)對(duì)茶藝人才的要求。2.提升酒店行業(yè)形象的需要。酒店行業(yè)，是為不同階層消費(fèi)者提供生活服務(wù)的重要場(chǎng)所，尤其是高端的酒店服務(wù)行業(yè)，為來(lái)自世界各地的消費(fèi)者，提供優(yōu)質(zhì)多樣的服務(wù)。茶藝作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分，是中國(guó)幾千年歷史文化的沉淀。酒店茶藝的服務(wù)水平不僅能體現(xiàn)酒店的服務(wù)水平，而且能體現(xiàn)酒店的審美和文化，提升整個(gè)酒店的行業(yè)形象。3.完善高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理學(xué)科體系的需要。高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)是中職學(xué)校的骨干專業(yè)，為社會(huì)培養(yǎng)了很多酒店一線服務(wù)人員與中基層管理人員。高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)學(xué)科的核心是餐飲服務(wù)、客房服務(wù)和前廳服務(wù)，隨著時(shí)展，需要不斷適應(yīng)市場(chǎng)的需要，在保留傳統(tǒng)課程設(shè)置的情況下，應(yīng)用傳統(tǒng)茶文化于高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)，進(jìn)一步完善其課程體系。

二、中職高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)茶藝課程存在的問(wèn)題

摘要：文章從服裝教學(xué)實(shí)踐時(shí)設(shè)計(jì)茶藝服裝入手，闡述了茶藝服裝設(shè)計(jì)的研究可從獲取設(shè)計(jì)靈感、研究茶藝服裝的造型和茶藝服裝的色彩、探索茶藝服裝的面料選擇，以及研究茶藝服裝的配飾等方面進(jìn)行。

關(guān)鍵詞：茶藝；服裝；設(shè)計(jì)；研究

在服裝教學(xué)實(shí)踐中開(kāi)展專項(xiàng)設(shè)計(jì)的研究有利于挖掘設(shè)計(jì)的靈魂，細(xì)化設(shè)計(jì)種類(lèi)。茶藝服裝設(shè)計(jì)的研究，首先要研究茶藝文化的特色，其次要在茶藝文化的特色上挖掘茶藝服裝設(shè)計(jì)的特點(diǎn)。“茶藝”，顧名思義有“茶”，有“藝”，這里的“茶”是指飲茶文化，“藝”是指飲茶藝術(shù)，二者的結(jié)合就是完整的品茶過(guò)程，此過(guò)程講究在與人品協(xié)調(diào)的環(huán)境下品評(píng)茶葉技法，鑒賞茶具藝術(shù)，欣賞操作者包括茶藝服飾在內(nèi)的藝術(shù)風(fēng)采，領(lǐng)略品茗意境，以求達(dá)到形式和精神融合，構(gòu)造飲茶的文化。值得注意的是飲茶環(huán)境一定要有相應(yīng)風(fēng)格的服裝匹配，才能襯托茶藝的主題，渲染茶性的藝術(shù)感。因此，茶藝服裝設(shè)計(jì)的靈魂應(yīng)當(dāng)是：從茶藝的主題出發(fā)，挖掘不同主題的茶藝內(nèi)涵如何在服裝上體現(xiàn)，這種體現(xiàn)還要把握傳統(tǒng)文化在服裝上如何與現(xiàn)代時(shí)尚兼容并存的問(wèn)題。茶藝是形式和精神的完美結(jié)合，其中包含著美學(xué)觀點(diǎn)和人的精神寄托。傳統(tǒng)的茶藝，是用辯證統(tǒng)一的自然觀和人的自身體驗(yàn)，從靈與肉的交互感受中來(lái)辨別有關(guān)問(wèn)題，所以在茶藝當(dāng)中，即包含著中國(guó)古代樸素的辯證唯物主義思想，又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄托。茶藝服裝設(shè)計(jì)也應(yīng)從既能體現(xiàn)人們的審美，又能帶給人們精神上的寄托入手，多年的服裝教學(xué)實(shí)踐，積淀了對(duì)茶藝服裝設(shè)計(jì)的研究可從下面幾個(gè)方面進(jìn)行。

1解讀茶藝文化，獲取設(shè)計(jì)靈感

隨著人們物質(zhì)文化的提高，人們?cè)诰裎幕矫嬉灿辛烁嗟淖非螅瑐鹘y(tǒng)文化中的茶文化被更多人接納，從選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等茶藝內(nèi)容。體現(xiàn)在現(xiàn)代茶文化方面，主要是在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上拓展了服裝禮儀等藝術(shù)形式，形成了有濃厚中國(guó)民族特色的茶藝文化。融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代的茶文化內(nèi)容與茶藝服裝的靈感觸發(fā)點(diǎn)可解讀如下：

1.1熟知茶葉的類(lèi)別、品質(zhì)特點(diǎn)

摘要：中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。茶是中華民族的舉國(guó)之飲，發(fā)于神農(nóng)，糅合了佛、儒、道諸派思想，獨(dú)成一體，隨著時(shí)代進(jìn)步，人們對(duì)茶的喜愛(ài)也逐漸增加，對(duì)于茶文化的營(yíng)銷(xiāo)問(wèn)題也逐漸被人們所重視，本文就如何傳播茶文化和茶的營(yíng)銷(xiāo)問(wèn)題做出研究。

關(guān)鍵詞：茶文化；傳播；營(yíng)銷(xiāo)

1茶文化的歷史傳播方式與路徑

1.1向中西亞的傳播

中國(guó)茶向外傳播最早是從與中國(guó)陸地接壤的鄰國(guó)開(kāi)始的，最早是西漢時(shí)期張騫兩次出使西域，絲綢之路開(kāi)通，在當(dāng)時(shí)飲茶已經(jīng)成為了“比屋皆飲”、“投錢(qián)可取”，由于當(dāng)時(shí)中國(guó)絲綢的高質(zhì)量、高品質(zhì)在吸引阿拉伯商人購(gòu)買(mǎi)絲綢的同時(shí)帶回一些茶葉，飲茶之風(fēng)從此向中西亞一帶傳播。

1.2向蒙古族的傳播

摘要：我國(guó)是茶文化的發(fā)源地，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展，茶文化已經(jīng)融入中國(guó)人的物質(zhì)文化生活之中，茶文化的豐富內(nèi)涵被越來(lái)越多的人所認(rèn)知。在新形勢(shì)下，如何將茶文化的弘揚(yáng)發(fā)展與高校素質(zhì)教育相結(jié)合起來(lái)，已經(jīng)成為一個(gè)全新的課題。

關(guān)鍵詞：茶文化；高校；素質(zhì)教育；價(jià)值

現(xiàn)代社會(huì)越來(lái)越重視人的全面發(fā)展，作為培養(yǎng)高端人才的高等院校正面臨著不斷增大的壓力。一方面，舊的教育體制的弊端日益顯現(xiàn)出來(lái)；另一方面，新的就業(yè)環(huán)境迫使高等院校必須及時(shí)地做出戰(zhàn)略調(diào)整，讓畢業(yè)生更加適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展需求。茶文化的發(fā)展和創(chuàng)新同樣面臨著重重挑戰(zhàn)，在新時(shí)代，將茶文化的發(fā)展與高校的素質(zhì)教育有機(jī)結(jié)合，必將起到相互促進(jìn)的作用，實(shí)現(xiàn)兩者的創(chuàng)新式發(fā)展。

1茶文化的現(xiàn)代特征

我國(guó)的茶文化歷久彌新、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，就整個(gè)歷史發(fā)展進(jìn)程來(lái)看，它根植于我國(guó)以家庭為單位的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的農(nóng)業(yè)文明之中，在官本位思想、儒家思想以及佛教道教等傳統(tǒng)思想的綜合影響下，形成了敬畏自然、重視傳統(tǒng)倫理道德，講求“天人合一”的茶文化的思想內(nèi)核。這種茶文化的核心思想延續(xù)千年，雖然期間茶文化的表現(xiàn)形式和重點(diǎn)發(fā)生過(guò)變化，但這一核心價(jià)值理念一直相對(duì)穩(wěn)定，并且影響非常深遠(yuǎn)。從鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)開(kāi)始，我國(guó)進(jìn)入了近代歷史，當(dāng)國(guó)門(mén)被外國(guó)列強(qiáng)用槍炮打開(kāi)之后，中國(guó)的科學(xué)、教育、文化都發(fā)生著深刻的變革，當(dāng)然作為中國(guó)傳統(tǒng)文化重要組成部分的茶文化也不例外。在這一百多年的近代歷史進(jìn)程中，中國(guó)逐步從農(nóng)業(yè)社會(huì)向工業(yè)社會(huì)轉(zhuǎn)變，從小農(nóng)經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變，從宗法社會(huì)向法治社會(huì)轉(zhuǎn)變。中國(guó)人的生活方式也發(fā)生了翻天覆地的變化，在這種歷史大背景下，我國(guó)的茶文化的核心價(jià)值理念同樣受到了潛移默化的影響。科學(xué)技術(shù)飛速發(fā)展，深刻變革了生產(chǎn)生活方式，改變了茶葉的生產(chǎn)、加工和消費(fèi)形式，人們對(duì)于茶文化的態(tài)度也有了一定偏移。早在二十世紀(jì)的七八十年代，我國(guó)就已經(jīng)開(kāi)始了茶葉生產(chǎn)的機(jī)械化，極大地促進(jìn)了我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，在國(guó)際上發(fā)揮著越來(lái)越大的影響力。近年來(lái)，我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)不斷縱深發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈條得到了進(jìn)一步延伸和擴(kuò)張。茶葉的綜合利用滲透到了化工、醫(yī)療、食品等多個(gè)領(lǐng)域數(shù)百種商品之中，以科學(xué)技術(shù)為代表的先進(jìn)生產(chǎn)力正在改變著茶文化的核心價(jià)值內(nèi)涵。可以說(shuō)，現(xiàn)代茶文化的價(jià)值內(nèi)涵更加追求人的主導(dǎo)性，偏重于人對(duì)茶文化的享受，相關(guān)的禮法觀念卻相對(duì)弱化。基于特定的文化背景，現(xiàn)代人對(duì)茶文化的新價(jià)值內(nèi)涵正在加速接受，并從中獲得了更多的物質(zhì)文化享受。盡管如此，傳統(tǒng)茶文化與道家、儒家、佛教思想緊密相連的特征依然明顯，并沒(méi)有隨著現(xiàn)代文明的沖擊而消失殆盡，這在一定程度上也說(shuō)明了我國(guó)傳統(tǒng)茶文化的頑強(qiáng)生命力。在中國(guó)人的潛意識(shí)里仍然眷戀著“忠孝禮義廉恥”等傳統(tǒng)價(jià)值觀念，與茶文化的傳統(tǒng)核心內(nèi)涵相契合。值得注意的是，茶文化的現(xiàn)代化發(fā)展并非簡(jiǎn)單的時(shí)間概念，這主要是因?yàn)槲覈?guó)幅員遼闊、民族眾多，而且各個(gè)地區(qū)之間發(fā)展水平差距非常之大。在一些西部欠發(fā)達(dá)地區(qū)，傳統(tǒng)的茶文化依然非常穩(wěn)定地存在著，與東部沿海發(fā)達(dá)地區(qū)的茶文化有著較大的區(qū)別。其實(shí)，在社會(huì)轉(zhuǎn)型時(shí)期，我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)文化的很多領(lǐng)域都有著與茶文化相似的發(fā)展路徑，因此，研究我國(guó)的茶文化發(fā)展對(duì)于探究具有中國(guó)特色的文化發(fā)展規(guī)律也有著一定的借鑒意義。

2我國(guó)高校素質(zhì)教育的發(fā)展現(xiàn)狀