網絡餐飲服務食品安全專項整治方案

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為深入貫徹落實黨史學習教育中開展“我為群眾辦實事”實踐活動要求，推動我縣網絡餐飲健康發展，維護人民群眾“舌尖上的安全”，按照《市市場監督管理局關于有序做好網絡餐飲服務食品安全監管工作指導意見》（市監發〔2021〕276號）文件精神，結合我縣實際，特制定本方案。

一、工作目標

強化疫情防控與食品安全日常監管，推動網絡餐飲服務第三方平臺（以下簡稱“第三方平臺”）及入網餐飲服務提供者食品安全主體責任進一步落實，使食品安全管理更加規范有效，餐飲質量安全水平進一步提升，嚴防疫情過后餐飲環節食品安全事故和輿情事件的發生。

二、整治時間

即日起至9月底。

三、整治范圍

重點檢查第三方平臺及入網餐飲服務提供者食品安全主體責任落實情況。

四、工作措施

（一）嚴查第三方平臺主體責任落實情況

1.是否嚴查已入網餐飲服務提供者資質。是否公示入網餐飲服務提供者的食品經營許可證信息，及時更新入網餐飲服務提供者的許可變更信息，及時清退不具備合法從事網絡餐飲經營的餐飲服務提供者。

2.是否嚴把新入網餐飲服務提供者的準入關。是否對入網餐飲服務提供者的食品經營許可證進行審查，登記入網餐飲服務提供者的名稱、地址、法定代表人或負責人及聯系方式等信息，保證入網餐飲服務提供者食品經營許可證載明的經營場所等許可信息真實有效。

3.是否嚴審入網餐飲服務提供者菜單信息，凡發現涉及“活禽”、“野生”、“野味”等明令禁止經營品種的，是否立即下架并報告轄區市場監管部門。

4.是否嚴格配送人員健康管理。配送人員是否按要求通過健康體檢并持有有效健康證明；在疫情防控期間，第三方平臺是否堅持每日對配送人員健康狀況進行晨檢，并按要求進行登記。

5.是否嚴格落實配送人員防護措施。疫情防控期間，配送人員是否佩戴口罩，并落實疫情防控所必需的個人清潔衛生措施。

6.是否落實訂送餐溯源制度。第三方平臺是否如實記錄訂單信息，包括食品的名稱、下單時間、送餐人員、行駛路線、送達時間、收貨地址以及送達方式等，信息保存時間不得少于6個月。

7.是否嚴格執行“無接觸”網絡訂餐配送服務。疫情防控期間，是否執行食安封簽的使用和“無接觸”送取餐服務，保證配送過程中食品不受污染。

（二）嚴查入網餐飲服務提供者主體責任落實情況

1.是否嚴格執行信息公示。入網餐飲服務提供者是否在實體店內顯著位置公示食品安全相關信息，第三方平臺店鋪主頁上如實公示食品經營許可證及單位名稱、地址、量化分級、菜品名稱等信息，并保證網絡銷售的餐飲食品與實體店銷售的餐飲食品質量安全一致。

2.是否嚴格原料進貨和菜品把關。是否嚴格執行食品和食用農產品進貨查驗要求，加強庫存食品質量安全管理，及時清理過期和變質的食品及原料；是否嚴格落實索證索票制度，確保所采購食品及原料來源可追溯；是否圈養、宰殺活禽動物；是否加工制作“活禽”、“野生”、“野味”等菜品。

3.是否嚴格經營加工場所衛生管理。是否每日對餐飲加工場所、就餐場所和廳堂入口等場所進行消毒，對于人員接觸多的地方如走廊、電梯、扶手、洗手間、廁位等增加消毒頻次。是否健全防蠅、防鼠、防塵等防控措施，保持經營場所空氣暢通、墻地面及桌面清潔衛生。

4.是否嚴格設施設備及餐用具清洗消毒管理。是否按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求實施餐用具清洗消毒并作好記錄；是否保持食品加工工具容器清潔干凈；是否使用安全、無毒、清潔的餐具和包裝材料，保持配送容器清潔。

5.是否嚴格從業人員健康衛生管理。從業人員是否持有有效健康證明；是否對從業人員進行晨檢，并作好晨檢記錄；是否有發熱、咳嗽、乏力等病毒感染的肺炎癥狀及有其他感冒、外傷、化膿性或者滲出性皮膚病等影響食品安全癥狀的人員上崗。

6.是否嚴格落實從業人員防護措施。疫情防控期間，店內所有從業人員是否佩戴口罩，并落實疫情防控所必須的個人清潔衛生措施。

7.是否嚴格加工制作過程管理。是否按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求加工制作食品；接觸食品的工用具、容器及設備材質是否符合食品安全要求并做到規范歸類和存放，分開使用；生熟食品是否分開存放和加工；按照規范應當留樣的，是否按要求留樣并作好記錄。

8.是否嚴格疫情防控措施。疫情防控期間，是否在就餐人員通道入口處設置免洗消毒液；是否加強用餐人員體溫檢測；是否設置公勺公筷。

9.是否嚴格餐廚垃圾管理。是否設置規范的餐廚垃圾密閉收集容器；是否全面落實餐廚垃圾處置記錄臺賬，記錄餐廚垃圾種類、數量、去向等情況，做到日產日清。

10.是否嚴格相關信息記錄。疫情防控期間，是否建立專門臺賬，如實記錄從業人員每日健康狀況、原料使用情況、售出食品流向等涉及疫情防控的關鍵信息。

（三）嚴查違法違規行為，加大執法辦案力度

各站要嚴格遵照市縣文件精神開展網絡餐飲服務食品安全專項整治，全面掌握轄區內網絡餐飲食品安全狀況，對于第三方平臺和入網餐飲服務提供者違反食品安全法律法規的行為，要從快從嚴從重處罰；對涉嫌違反疫情防控有關法律法規的行為，要第一時間移送相關部門；對涉嫌犯罪的，及時移交公安機關。

（四）及時妥善處置食品安全突發事件

各站要嚴格執行值班制度，加強應急值守，嚴格遵守值班紀律，確保信息渠道暢通。發現食品安全突發事件時，要嚴格按照處置規程開展應急處置，及時查清事件原因，嚴厲懲處食品安全違法行為，最大程度減少社會危害。

五、工作要求

（一）提高認識，落實整治要求。各站要切實增強責任意識，按照風險分級管理、量化分級管理和日常監督檢查三位一體工作要求，結合轄區實際情況開展專項整治工作，將專項檢查行動與日常監管工作有機結合，切實采取有效措施，確保工作取得實效。

（二）綜合施策，推動主體責任落實。各站對整治過程中發現的違法違規行為，除依法嚴肅處理外，要綜合采用責任約談、媒體曝光等多種形式，倒逼第三方平臺和入網餐飲服務提供者強化自律意識，提升自身管理水平，確保食品安全主體責任落實到位。同時，要加大疫情防控期間日常食品安全巡查頻次，要對食材來源把好關，加大抽檢力度。

（三）加強監督，督促安全承諾。各站要督促第三方平臺和入網餐飲服務提供者作出關于確保食品安全、防控疫情蔓延的承諾并在平臺公示承諾內容并簽訂相關責任書。

（四）強化宣傳教育，推進社會共治。各站要加大《食品安全法》、《網絡食品安全違法行為查處辦法》、《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規宣傳力度，積極開展針對入網餐飲服務提供者、第三方平臺的食品安全知識宣傳教育，努力提高其法律意識和責任意識，督促其自覺守法經營，保障食品安全。同時，要積極向廣大消費者進行食品安全知識宣傳教育，有效提高公眾的食品安全風險防范意識和消費維權意識，努力營造安全的網絡訂餐服務與消費氛圍。

（五）完善機制，建立重大事項報告制度。各站要認真落實重大事項報告制度，凡發現涉及網絡餐飲與疫情有關的信息，要及時向當地黨委政府、疫情防控指揮部和縣局報告。