全市防止亞硝酸鹽中毒事故通知

導語：全市防止亞硝酸鹽中毒事故通知一文來源于網友上傳，不代表本站觀點，若需要原創文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

各市(區)食品藥品監管局(分局)、市食品藥品質量監督所：

近來，國內有關亞硝酸鹽中毒事故不斷發生。2月份，**市一家幼兒園的136名兒童，在午飯后出現嘔吐、腹瀉等不良反應，被緊急送往醫院救治。經過西安市疾控中心檢測，確定孩子們出現不適反應是亞硝酸鹽中毒導致。為進一步加強餐飲環節亞硝酸鹽的使用管理，杜絕因不規范使用亞硝酸鹽導致食物中毒事件發生，確保人民群眾食品安全和身體健康，根據《食品安全法》相關規定，市局要求各監管單位加強亞硝酸鹽監管，防止食物中毒的發生。現將有關事項通知如下：

一、進一步貫徹落實《食品安全法》、食品添加劑使用標準等法律法規、打擊食品非法添加和濫用食品添加劑關于食品添加劑“五專兩公開”相關規定。嚴禁餐飲單位購買、儲存、使用非食品添加劑級亞硝酸鹽。采購食鹽必須從正規商業網點購買，嚴禁購買私鹽，嚴禁使用來歷不明的鹽類物質，如有類似情況將依法追究有關責任人責任。對亞硝酸鹽實施“專店購買、專賬記錄、專區存放、專器計量、專人負責”，以防誤食誤用。烤制專間和肉食制作間存放的亞硝酸鹽，要標志明顯，設置慎用標識，其他主、副食加工間任何臺、柜、架不得存放亞硝酸鹽，嚴禁與食鹽、白糖、淀粉等易混淆物混用混放。各監管單位要采取積極有效措施，重點加強對學校食堂、建筑工地食堂、集體食堂、婚慶宴席、重大活動保障等餐飲重要環節的亞硝酸鹽使用的日常監管。

二、加大抽檢力度。進一步規范餐飲單位落實《食品安全法》索證索票、查驗等食品安全管理制度，加強對餐飲單位制作或者采購自用的鹵菜、腌臘肉(含咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、香腸等)亞硝酸鹽殘留量的抽檢工作，切實保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全。

三、樹立餐飲單位是預防亞硝酸鹽食物中毒和保證食品安全第一責任人意識。督促餐飲單位采取有效措施，嚴禁使用來歷不明、標簽不清的鹽類物質，防止亞硝酸鹽食物中毒事件的發生。

四、加大宣傳教育力度。各監管單位要積極與新聞媒體聯合，向餐飲單位和廣大群眾普及食品安全知識、亞硝酸鹽等食物中毒防治常識，教育引導餐飲單位從業人員和廣大群眾不購買私鹽，不使用工業鹽，不使用來歷不明、標簽不清的鹽類物質。

五、加大行政處罰力度。對違法違規使用亞硝酸鹽及使用來歷不明、標簽不清的鹽類物質造成食物中毒事件的，從嚴從重予以查處，故意投毒等涉嫌犯罪的要及時移交公安機關。

各監管單位在亞硝酸監管工作中發現的問題，以及好經驗、好做法，及請及時向市局報告。