蔬菜水果農(nóng)藥殘留量質(zhì)量檢測分析

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摘要:對道縣2016-2018年連續(xù)3年的蔬菜水果農(nóng)藥殘留量檢測結(jié)果進(jìn)行動態(tài)分析。結(jié)果表明：不同年份、不同月份、不同種類在不同市場與生產(chǎn)基地抽檢的蔬菜水果農(nóng)藥殘留合格率存在差異，通過分析合格率之間的差異，提出相應(yīng)的有效控制措施，保證道縣的蔬菜水果農(nóng)藥殘留量少超標(biāo)或不超標(biāo)，使全縣人民能真正吃到“放心蔬菜”“放心水果”。

關(guān)鍵詞:蔬菜；水果；農(nóng)藥殘留量；檢驗檢測分析；措施

隨著社會的不斷發(fā)展與人們生活水平的不斷提高，人們對食品安全的要求越來越高。蔬菜水果是人們每天必不可少的食品，其質(zhì)量安全性逐漸成為人們關(guān)注的熱點與焦點[1-4]。因此，我國制定了農(nóng)藥殘留在食品中的最高殘留限量，既切合了國際上對蔬菜水果農(nóng)藥殘留限量要求的標(biāo)準(zhǔn)，也為我國蔬菜水果的農(nóng)藥殘留量檢測是否合格提供了依據(jù)。道縣是農(nóng)業(yè)大縣，也是蔬菜水果生產(chǎn)大縣，現(xiàn)有人口83萬，每天食用蔬菜水果達(dá)60萬kg以上。為保證全縣人民食用蔬菜水果質(zhì)量安全，道縣農(nóng)業(yè)局從2006年設(shè)立了綜合性農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測站，承擔(dān)全縣蔬菜水果的農(nóng)藥殘留量檢驗檢測任務(wù)[5-7]。筆者從2007年開始就擔(dān)任該站的檢測員，對超市、市場（含大型批發(fā)市場）、生產(chǎn)基地的蔬菜水果進(jìn)行抽樣檢測，檢測數(shù)據(jù)結(jié)果每個月形成簡報26份，送達(dá)縣委政府主要領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門?，F(xiàn)對2016-2018年連續(xù)3年抽檢的蔬菜水果樣品農(nóng)藥殘留結(jié)果進(jìn)行系統(tǒng)的數(shù)據(jù)對照分析，分析不同年份、不同月份、不同種類的蔬菜水果在市場與基地檢測結(jié)果的差異，總結(jié)提出相應(yīng)措施，控制道縣蔬菜水果農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全。

1材料與方法

1.1采樣地點。全縣境內(nèi)蔬菜水果生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場、超市。1.2采樣品種。葉菜類：小白菜、大白菜、蘿卜菜、甘藍(lán)白、海白菜、上海青、花菜、菠菜、芹菜、白菜苔、紅菜苔、冬寒菜、茼蒿、菜心、青菜、莧菜、排菜、油麥菜、萵筍葉、空心菜等；豆菜類：四季豆、長豆角、扁豆等；瓜菜類：辣椒、黃瓜、苦瓜、絲瓜、茄子、西紅柿、冬瓜、南瓜、付子瓜；水果類：蘋果、葡萄、梨子、李子、桃子、楊梅、荔枝、石榴、哈密瓜、夏橙、臍橙、冰糖橙、橘子等。1.3采集與處理方法。在道縣境內(nèi)各生產(chǎn)基地、市場、超市隨機抽樣，樣品重量不少于1kg，將樣品以四分法縮分裝入袋中待測。1.4檢測方法。采用DY－1000農(nóng)藥殘留快速檢測儀，對蔬菜水果進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測。

2結(jié)果與分析

2.1不同年份蔬菜水果農(nóng)藥殘留情況。2016-2018年各年抽檢的蔬菜水果樣品，每批次采用DY－1000農(nóng)藥殘留快速檢測儀分析，檢測結(jié)果如表1顯示。2016-2018年所抽檢的樣品合格率呈明顯上升趨勢。主要原因是這些年來大力宣傳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識，不間斷地開展抽樣檢驗檢測工作，有效提升各生產(chǎn)基地和種植戶的食品安全意識；同時指導(dǎo)種植戶正確使用農(nóng)藥，嚴(yán)格遵守用藥量和用藥期、減少用藥次數(shù)，在藥效間隔期過后采收銷售，嚴(yán)禁使用高毒高殘留農(nóng)藥，從而控制蔬菜水果農(nóng)藥殘留量，提高合格率。2.2不同月份蔬菜水果農(nóng)殘速測情況。2016-2018年的1-12月抽樣統(tǒng)計分析結(jié)果如表2顯示，不同年份的檢測合格率都是6-9月偏低，平均合格率在99%以下，其中每年的7-8月合格率最低，合格率分別為98.12%、98.61%、98.87%，其他月的合格率相對較高，都在98.87%以上，特別是2018年的1月、2月、4月、11月、12月合格率高達(dá)100%。造成6-9月檢測合格率偏低的主要原因是：夏秋季高溫、高濕，病蟲繁殖力增強，種植戶用藥次數(shù)增多。2.3不同類型蔬菜水果檢測情況。對2016-2018年葉菜類、瓜菜類、豆菜類、根莖類、水果類、其他類抽樣數(shù)進(jìn)行檢測分析，結(jié)果統(tǒng)計如表3顯示。合格率大小為根莖類、其他類＞水果類＞瓜菜類＞豆菜類＞葉菜類。其原因主要是根莖類生長在土里，埋藏在地下，一般很少用藥，相對最安全；水果類生長期較長，嚴(yán)控采果前25d用藥，且只能用低毒、低殘留農(nóng)藥，有效控制農(nóng)藥殘留量；瓜菜類、豆菜類生長期相近，一般以鉆心蟲為主，前期用藥控制蟲害，因生長期較長，故藥害過后采收、銷售相對較安全；葉菜類生長期短，易被病蟲危害，用藥次數(shù)增多，種植戶不能正確把握用藥時間，較難控制農(nóng)藥殘留，所以合格率偏低。2.4不同市場與基地速測結(jié)果。以2016-2018年的市場與基地所抽樣品檢測結(jié)果進(jìn)行比較，結(jié)果如表4所示。每年的市場抽檢合格率高于基地樣品檢測合格率，主要原因是入市的蔬菜水果進(jìn)入超市、市場，都要通過超市、市場進(jìn)行自檢合格后才上市銷售，有效防止不合格產(chǎn)品流入市場，而基地散戶多用藥不規(guī)范，頻繁用藥，沒有建立田間生產(chǎn)檔案記錄，因此農(nóng)產(chǎn)品合格率有差異。

3存在的問題

從以上檢測結(jié)果來看，道縣蔬菜水果農(nóng)藥殘留量超標(biāo)現(xiàn)象仍然存在，可見生產(chǎn)環(huán)節(jié)仍存在一些問題，筆者認(rèn)為主要有以下6個方面：一是一些種植戶存在僥幸心理，還在使用高毒、高殘留的違禁農(nóng)藥，圖方便省事；二是農(nóng)戶盲目購藥，不能正確選購農(nóng)藥，貪便宜、圖快；三是用藥量重，多次重復(fù)使用單一藥品；四是藥效期還沒過就采收上市，完全不考慮產(chǎn)品中的農(nóng)藥含量，安全意識淡??；五是基地沒有配置農(nóng)藥殘留檢測儀和檢測員，農(nóng)戶采收上市的蔬菜水果沒有經(jīng)過農(nóng)藥殘留檢驗檢測就上市銷售，很難控制生產(chǎn)出來的蔬菜水果質(zhì)量安全；六是市場監(jiān)管力度不強，縣內(nèi)市場散亂，對每天入市的蔬菜水果把關(guān)不嚴(yán)，一些產(chǎn)品沒有經(jīng)過檢測就上市流通銷售，無法確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

4建議與措施

通過對道縣蔬菜水果農(nóng)藥殘留量檢驗檢測工作總結(jié)分析，要降低或消除蔬菜水果農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，建議采取以下措施，確保食品安全。4.1加強宣傳培訓(xùn)，提高公眾安全意識。大力宣傳貫徹《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)。結(jié)合科技三下鄉(xiāng)、科技進(jìn)村入戶、農(nóng)民田間學(xué)校、新型農(nóng)民科技培訓(xùn)、項目實施培訓(xùn)班等多種形式，對生產(chǎn)者進(jìn)行農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境保護、安全用藥施肥、科學(xué)管理等農(nóng)產(chǎn)品安全知識培訓(xùn)，普及食品安全生產(chǎn)消費知識，做好低毒、低殘留及生物農(nóng)藥推薦介紹工作，指導(dǎo)農(nóng)民嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)產(chǎn)品安全采收間隔期和規(guī)范使用農(nóng)藥，切實提高農(nóng)民用藥水平。同時，采用板報、標(biāo)語、永久性標(biāo)志牌等形式，充分利用電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體大力宣傳食品安全知識，營造食品安全的良好氛圍，提高全民食品安全意識。4.2堅持標(biāo)本兼治，嚴(yán)格監(jiān)管生產(chǎn)基地。以健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系為核心，以提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平和基層監(jiān)管能力為目標(biāo)，堅持“產(chǎn)出來”和“管出來”兩手硬、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與執(zhí)法監(jiān)管兩手抓，把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全作為轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰和最嚴(yán)肅的問責(zé)建立覆蓋全過程的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管制度，整體提升全縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，確保“舌尖上的安全”和農(nóng)業(yè)生態(tài)安全。積極引導(dǎo)農(nóng)戶自覺按照生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全強制性標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的作用，帶動周邊種植戶按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。基地配置速測儀，將要上市的蔬果進(jìn)行自檢篩查，合格后才上市。4.3加大源頭治理，強化農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管。強化農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管是確保非標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要措施。農(nóng)業(yè)部門和執(zhí)法部門要充分發(fā)揮職能作用，緊緊圍繞農(nóng)藥、肥料、種子等重要農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料，堅持日常打假與專項治理相結(jié)合，重點檢查與拉網(wǎng)式檢查相結(jié)合，加大對農(nóng)資市場的清理整頓力度，重點加強對劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥的監(jiān)管，特別是對違法生產(chǎn)、經(jīng)營甲胺磷等5種禁用農(nóng)藥的行為，要依法嚴(yán)厲打擊，從源頭上減少影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的隱患。建立好農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)原始過程的檔案記錄，杜絕在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中使用國家明令禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品；堅持倡導(dǎo)使用低毒高效農(nóng)藥，嚴(yán)格遵守用藥量和用藥次數(shù)；嚴(yán)守藥效安全間隔期，安全期間隔期過后再上市銷售。4.4把好市場監(jiān)管，確?！叭胧小辟|(zhì)量安全。一是對大型超市、市場大力推行農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入制，建立自檢室，實行農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識化流通，建立進(jìn)貨檢查驗收制度、質(zhì)量追溯制度和不合格蔬菜退市制度。產(chǎn)品標(biāo)簽要標(biāo)明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)基地、生產(chǎn)單位（種植戶）、保質(zhì)期和檢測合格證等內(nèi)容。二是認(rèn)真開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測，加強農(nóng)產(chǎn)品的檢驗檢測，把好農(nóng)產(chǎn)品“產(chǎn)出”“入市”關(guān)，確保上市蔬菜水果質(zhì)量安全。4.5提升工作水平，增強檢驗檢測力度。持之以恒地開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作，嚴(yán)格執(zhí)行實驗室檢驗檢測制度不動搖。充分利用現(xiàn)有條件，及時做好總結(jié)，并多參加培訓(xùn)交流，不斷積累經(jīng)驗，提升檢測水平。同時，突出抓好關(guān)鍵環(huán)節(jié)、關(guān)鍵時期、關(guān)鍵地段的農(nóng)產(chǎn)品檢測，特別是3.15全國消費者保障、全國高考日和春節(jié)、清明、端午、國慶、中秋等重點節(jié)假期，更要加大抽檢批次和抽檢數(shù)量。

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作者:胡玉榮 單位:湖南省永州市道縣市場監(jiān)督管理局