酒店管理頂崗實(shí)習(xí)效能研究

導(dǎo)語(yǔ)：酒店管理頂崗實(shí)習(xí)效能研究一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

［摘要］許多高校的酒店管理專(zhuān)業(yè)是非常專(zhuān)業(yè)的，但近幾年，酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)卻出現(xiàn)了一系列的問(wèn)題，在這些問(wèn)題面前，有的學(xué)生可以把握好，但有的學(xué)生由于個(gè)性或者其他因素，無(wú)法在頂崗實(shí)習(xí)中以一種平和的心態(tài)工作和學(xué)習(xí)，導(dǎo)致工作狀態(tài)不佳，學(xué)習(xí)效率降低。造成這些問(wèn)題的原因有很多，只有解決這些存在的問(wèn)題，才能從真正意義上提升酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的效能。

［關(guān)鍵詞］酒店管理專(zhuān)業(yè)；頂崗實(shí)習(xí)；效能；研究

一、現(xiàn)階段頂崗實(shí)習(xí)所面臨的問(wèn)題

酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)是指學(xué)習(xí)酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)初期是以學(xué)校課堂教學(xué)學(xué)習(xí)為主，在學(xué)習(xí)的后期一般是最后一年，就會(huì)去專(zhuān)業(yè)的酒店進(jìn)行實(shí)際工作，把所學(xué)的知識(shí)真正運(yùn)用到實(shí)踐中。在這個(gè)實(shí)習(xí)階段，學(xué)生會(huì)面臨許多問(wèn)題，這將直接影響頂崗實(shí)習(xí)的效能高低。（一）從學(xué)生實(shí)習(xí)所在的酒店出發(fā)研究頂崗實(shí)習(xí)的效能。酒店管理方面一直面臨著人才短缺的問(wèn)題，現(xiàn)在的頂崗實(shí)習(xí)對(duì)酒店來(lái)說(shuō)是非常有利的，但是大部分的酒店在面對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生時(shí)并不會(huì)給出合理的工資，因?yàn)閷W(xué)生處于實(shí)習(xí)階段，沒(méi)有完全畢業(yè)，對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)學(xué)生的不定因素有很多，畢業(yè)后學(xué)生不一定會(huì)選擇留在本酒店，所以酒店也不會(huì)把握學(xué)生的心理，給足夠的工資。這樣一來(lái)，學(xué)生在實(shí)習(xí)的過(guò)程中會(huì)發(fā)現(xiàn)和自己預(yù)想的情況大相徑庭，便會(huì)產(chǎn)生一種失望感和消極的工作態(tài)度，這樣一來(lái)就會(huì)大大降低頂崗實(shí)習(xí)的效能。（二）從學(xué)校角度出發(fā)來(lái)研究頂崗實(shí)習(xí)的效能。現(xiàn)在一部分學(xué)校為了自身的利益，會(huì)和酒店簽訂定向的頂崗實(shí)習(xí)合同，也就是每年從這個(gè)學(xué)校走出的學(xué)生要先去定向的酒店頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)校沒(méi)有實(shí)地考察酒店的環(huán)境以及酒店對(duì)待學(xué)生的態(tài)度就盲目地把學(xué)生輸送到酒店，是對(duì)學(xué)生的不負(fù)責(zé)任，同時(shí)也會(huì)讓學(xué)生對(duì)學(xué)校的做法感到不滿意，這樣一來(lái)會(huì)大大降低頂崗實(shí)習(xí)的效能。（三）從學(xué)生本身出發(fā)研究頂崗實(shí)習(xí)的效能。現(xiàn)在的大部分學(xué)生都是“90后”，在家被家長(zhǎng)寵愛(ài)，在酒店頂崗實(shí)習(xí)的時(shí)候他們的身份會(huì)發(fā)生質(zhì)的變化，從在家的被寵愛(ài)者、被服務(wù)者變成服務(wù)和被管理人員，尤其是酒店的服務(wù)更能考驗(yàn)一個(gè)人的心理狀態(tài)和成熟程度。在酒店里，不管是顧客也好，酒店其他管理人員也好都不會(huì)把頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生當(dāng)作學(xué)生和孩子來(lái)看待，在語(yǔ)言或者管理上會(huì)很?chē)?yán)苛，這也是許多學(xué)生無(wú)法接受和無(wú)法忍受的，大大打擊了學(xué)生的工作積極性，導(dǎo)致頂崗實(shí)習(xí)的效能大大降低。

二、針對(duì)現(xiàn)階段的頂崗實(shí)習(xí)面臨的問(wèn)題提出解決辦法

從上面的分析我們可以看出，現(xiàn)階段的頂崗實(shí)習(xí)存在許多問(wèn)題，我們應(yīng)該及時(shí)發(fā)現(xiàn)并及時(shí)解決這些問(wèn)題，才能把酒店管理專(zhuān)業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)效能真正提升上去。（一）從酒店方面出發(fā)提出解決方法。酒店應(yīng)該保持一種公平公正、幫助學(xué)生成長(zhǎng)和進(jìn)步的心理去對(duì)待頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生。酒店方面應(yīng)該理解學(xué)生在成長(zhǎng)過(guò)程的階段性，把握學(xué)生本階段的心理狀態(tài)，幫助他們工作和學(xué)習(xí)，而不應(yīng)該是一種壓榨和嚴(yán)苛的態(tài)度。在頂崗實(shí)習(xí)階段，酒店要讓實(shí)習(xí)者從基礎(chǔ)學(xué)習(xí)，應(yīng)該有耐心地教導(dǎo)學(xué)生，從而讓學(xué)生對(duì)這份工作產(chǎn)生興趣，這樣才能提高頂崗實(shí)習(xí)的效能。（二）從學(xué)校方面出發(fā)提出解決方法。學(xué)校在這個(gè)環(huán)節(jié)起著重要的紐帶作用，學(xué)校應(yīng)該對(duì)比考察酒店的管理方法、酒店的企業(yè)環(huán)境等，選擇最適合學(xué)生工作和學(xué)習(xí)的酒店讓學(xué)生去頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)校應(yīng)該以學(xué)生的成長(zhǎng)和進(jìn)步為出發(fā)點(diǎn)，而不是以自己的利益為主，這樣經(jīng)過(guò)篩選和選擇的酒店，會(huì)給學(xué)生一個(gè)良好地頂崗實(shí)習(xí)環(huán)境，幫助學(xué)生真正在實(shí)踐中體會(huì)酒店管理的內(nèi)涵所在，還可以在一種良好的環(huán)境中學(xué)習(xí)一些書(shū)本上、課堂上不能夠?qū)W到的知識(shí)。只有學(xué)生的心理處于一種主動(dòng)、接受的狀態(tài)，才能把頂崗實(shí)習(xí)的效能提升上去。（三）從學(xué)生本身角度出發(fā)提出解決方法。“90后”學(xué)生應(yīng)該意識(shí)到自己是即將走入社會(huì)的成年人了，要深刻理解酒店管理專(zhuān)業(yè)的本質(zhì)，要在實(shí)踐中磨煉自己的耐性，把在家的小孩子氣慢慢脫掉，真正理解工作和學(xué)校的不同，要學(xué)會(huì)吃苦耐勞、從基層做起，打好基礎(chǔ)，要認(rèn)清自己所學(xué)專(zhuān)業(yè)的本質(zhì)，要有奉獻(xiàn)精神，增強(qiáng)自己的心理承受能力，更加獨(dú)立，這樣才能促進(jìn)自身的成長(zhǎng)，也才能大大提升頂崗實(shí)習(xí)的效能。

總之，酒店管理專(zhuān)業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)是對(duì)學(xué)生所學(xué)知識(shí)的檢驗(yàn)，本應(yīng)該是一種在實(shí)踐中促進(jìn)學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)的活動(dòng)，所以不管是學(xué)校、酒店，還是學(xué)生自身，都應(yīng)該時(shí)刻注意自己的行為。學(xué)校和酒店不應(yīng)該以利益為主，抹殺學(xué)生工作和學(xué)習(xí)的積極性，學(xué)生本身也要接受角色的變化，從心理上接受自己的工作特點(diǎn)。我們要及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，并及時(shí)找到解決的方法，促進(jìn)頂崗實(shí)習(xí)效能的提升。

作者:胡大勝 單位:長(zhǎng)沙師范學(xué)院

參考文獻(xiàn)：

［1］張寧.酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題研究［D］.河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)，2012（9）.

［2］朱寶宏.高職酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)控體系研究與實(shí)踐［J］.課程教育研究，2015（4）.