酒店管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)規(guī)劃的重要性

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摘要：近年來(lái)，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，酒店行業(yè)也蓬勃發(fā)展，特別是隨著全球經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，越來(lái)越多的國(guó)際大型活動(dòng)的相繼展開(kāi)帶動(dòng)了對(duì)酒店各類(lèi)人才的需求，各類(lèi)中高職院校也紛紛開(kāi)設(shè)酒店管理專(zhuān)業(yè)以培養(yǎng)適合酒店行業(yè)發(fā)展所需的人才。大好的就業(yè)前景對(duì)于以就業(yè)為最終目的的中職學(xué)生來(lái)說(shuō)本應(yīng)頗具吸引力，然而，經(jīng)觀察發(fā)現(xiàn)，相當(dāng)一部分該專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確，無(wú)論是專(zhuān)業(yè)技能課還是實(shí)操課都提不起興趣。且由于職業(yè)素養(yǎng)的缺乏和對(duì)自身認(rèn)識(shí)不足導(dǎo)致學(xué)生適應(yīng)工作的能力比較差，實(shí)習(xí)情況不佳。面對(duì)這種情況，中職學(xué)生應(yīng)該做好職業(yè)規(guī)劃，明確目標(biāo)，打好基礎(chǔ)，不斷提高自身綜合素質(zhì)以適應(yīng)酒店各崗位要求。

關(guān)鍵詞：中職學(xué)校;酒店管理專(zhuān)業(yè);職業(yè)規(guī)劃

1職業(yè)規(guī)劃對(duì)于中職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的作用與意義

什么是職業(yè)規(guī)劃，其實(shí)就是職業(yè)生涯規(guī)劃的簡(jiǎn)稱(chēng)，是通過(guò)對(duì)職業(yè)生涯進(jìn)行系統(tǒng)計(jì)劃的過(guò)程。具體來(lái)說(shuō)，是對(duì)個(gè)人和內(nèi)外環(huán)境因素進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上，確定一個(gè)人的事業(yè)發(fā)展目標(biāo)，并選擇實(shí)現(xiàn)這一個(gè)事業(yè)目標(biāo)的具體崗位，合理安排實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的每一步行動(dòng)、時(shí)間，具體措施等。由于自身能力受限，在競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的社會(huì)，怎樣才能生存下來(lái)，是每個(gè)中職學(xué)生應(yīng)該考慮的問(wèn)題。職業(yè)規(guī)劃，就好比黑夜中的北極星，荒漠里的指南針，為迷路的人指明方向。同樣在大海里航行的兩艘船，第一艘船里的人不知道這艘船要開(kāi)往哪里，沒(méi)有目的地，就這樣在茫茫大海上航行，經(jīng)歷了無(wú)數(shù)的黑夜黎明，風(fēng)吹浪打，身心疲憊，卻始終到達(dá)不了彼岸；而另一艘船目標(biāo)非常明確，他們航行前就做好了充分準(zhǔn)備，預(yù)計(jì)能夠抵達(dá)彼岸充足的食糧，每天激勵(lì)著他們的是越來(lái)越接近的彼岸，最終經(jīng)歷了千辛萬(wàn)苦，風(fēng)吹雨打，最終抵達(dá)彼岸。中職學(xué)生大多數(shù)處于17~18歲年齡階段，心智各方面還不盡完善，但卻要面臨殘酷的社會(huì)工作環(huán)境，與大專(zhuān)、本科生競(jìng)爭(zhēng)工作崗位，如何找到自己的優(yōu)勢(shì)，做好職業(yè)規(guī)劃尤為重要。職業(yè)規(guī)劃對(duì)于中職學(xué)生的作用在于：第一，準(zhǔn)確地評(píng)價(jià)自己，樹(shù)立自信心。中職學(xué)生中有一部分由于家庭原因，由爺爺奶奶撫養(yǎng)長(zhǎng)大，對(duì)自己比較缺乏自信，對(duì)周?chē)娜擞袛骋猓容^難融入班集體，走上工作崗位后也會(huì)由于缺乏自信而與同事、領(lǐng)導(dǎo)溝通出現(xiàn)困難。有一部分由于在小學(xué)初中沒(méi)有打好基礎(chǔ)，來(lái)到職業(yè)中學(xué)一時(shí)難以接受職業(yè)中學(xué)的教育模式，產(chǎn)生了自暴自棄，甚至厭學(xué)的情緒。而職業(yè)規(guī)劃可以讓每一位學(xué)生準(zhǔn)確地評(píng)價(jià)自己，找到自己的優(yōu)勢(shì)和不足，慢慢地樹(shù)立自信心，重新找回學(xué)習(xí)的動(dòng)力。第二，評(píng)估個(gè)人目標(biāo)和現(xiàn)狀的差距。有些中職學(xué)生過(guò)分高估了自己，認(rèn)為自己在課堂上掌握得很好，各門(mén)功課也是優(yōu)秀，出去找一份自己喜歡的工作一定沒(méi)問(wèn)題。而事實(shí)上，理想與現(xiàn)實(shí)還是有一定的差距。例如有些學(xué)生認(rèn)為讀酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)后就是從事管理工作的，當(dāng)?shù)搅司频陱氖路?wù)員端盤(pán)子倒茶水收拾客人的殘羹冷炙的時(shí)候覺(jué)得心理落差特別大。正確的職業(yè)規(guī)劃能讓學(xué)生評(píng)估個(gè)人目標(biāo)與自身水平之間的差距，然后通過(guò)努力縮小這一差距。第三，準(zhǔn)確定位職業(yè)方向。中職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生做好職業(yè)規(guī)劃，畢業(yè)后就不會(huì)盲目地去找工作，而是把職業(yè)方向定位在高星級(jí)酒店，從而確定自己的職業(yè)方向。第四，了解就業(yè)市場(chǎng)。科學(xué)合理地選擇行業(yè)和職業(yè)規(guī)劃時(shí)有一項(xiàng)是分析該職業(yè)所在的行業(yè)現(xiàn)狀，對(duì)該職業(yè)發(fā)展前景有比較深入的了解，比如人才供給情況、平均工資狀況、行業(yè)的非正式團(tuán)體規(guī)范等；還要了解職業(yè)所需要的特殊能力。只有了解這些，才能科學(xué)合理選擇適合自己發(fā)展的崗位。第五，加快適應(yīng)工作，提高工作滿(mǎn)意度有了職業(yè)規(guī)劃，就相當(dāng)于航行有了目標(biāo)，工作起來(lái)更加有沖勁，得到領(lǐng)導(dǎo)同事的肯定，從而能在短期內(nèi)適應(yīng)工作環(huán)境，提高對(duì)工作的滿(mǎn)意度。

2中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)規(guī)劃的特點(diǎn)

2.1以獲得就業(yè)機(jī)會(huì)為主

據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，世界上每一分鐘就有一個(gè)旅游酒店業(yè)的職位產(chǎn)生，酒店管理也躋身中國(guó)十大熱門(mén)職業(yè)。從全國(guó)旅游星級(jí)飯店評(píng)定委員會(huì)獲悉，中國(guó)五星級(jí)酒店的數(shù)量已達(dá)到804家。據(jù)資料顯示，五星級(jí)酒店在全國(guó)的分布情況，居前五名的分別是：廣東115家，江蘇84家、浙江69家、上海60家、福建45家。作為廣東省會(huì)廣州，掛牌五星級(jí)酒店有9家，加上不掛牌的準(zhǔn)五星級(jí)酒店多達(dá)四五十家，就業(yè)前景還是相當(dāng)可觀的。中職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生如果與酒店管理專(zhuān)業(yè)本科生在同一招聘會(huì)應(yīng)聘同一崗位競(jìng)爭(zhēng)力肯定偏弱，那么，是不是中職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生就不能應(yīng)聘五星級(jí)酒店相關(guān)職位呢？中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生畢業(yè)后如果想到五星級(jí)酒店工作并非不可能，可以通過(guò)先實(shí)習(xí)，以良好的工作態(tài)度及工作表現(xiàn)獲得認(rèn)同，以獲得繼續(xù)留任的機(jī)會(huì)。目標(biāo)崗位要定位在一線(xiàn)服務(wù)員這些容易應(yīng)聘的崗位。先獲得就業(yè)機(jī)會(huì)，再通過(guò)自身努力提高職業(yè)地位。

2.2揚(yáng)長(zhǎng)避短

酒店行業(yè)需要的人才都有哪些特質(zhì)呢？據(jù)調(diào)查，外語(yǔ)能力強(qiáng)，具備國(guó)際視野，接受過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的人才尤其受到國(guó)際星級(jí)酒店的青睞。而酒店招聘經(jīng)理人最看重的幾點(diǎn)有學(xué)歷、相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神、事業(yè)心與責(zé)任感。其中學(xué)歷占2%，相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)占10.5%，艱苦創(chuàng)業(yè)的精神占10.5%，事業(yè)心與責(zé)任感占77%。從調(diào)查中不難看出，選擇職業(yè)經(jīng)理人看中的不是學(xué)歷，不是工作經(jīng)驗(yàn)，而是事業(yè)心與責(zé)任感。而作為中職酒店管理專(zhuān)業(yè)，在學(xué)歷上比較弱勢(shì)，在實(shí)際動(dòng)手操作能力方面比較占優(yōu)勢(shì)，那么就要抓住這一優(yōu)勢(shì)，在技能方面展示自己的所長(zhǎng)，例如一分鐘可以折出多少種餐巾折花，3分鐘可以鋪好一張中式床。除了技能，良好的工作態(tài)度也是酒店所看重的，中職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生一開(kāi)始進(jìn)入酒店工作就擺正態(tài)度，踏踏實(shí)實(shí)地做好服務(wù)員崗位工作，不會(huì)向本科生那樣心理存在落差，因此工作干勁比本科生要足。

2.3職業(yè)規(guī)劃以中短期為主

有些中職學(xué)生不愿意學(xué)酒店管理專(zhuān)業(yè)，家長(zhǎng)不愿意讓自己的孩子讀酒店管理專(zhuān)業(yè)。他們普遍認(rèn)為酒店工作量大，每天面對(duì)各種各樣的客人，有些客人不好伺候，工資低，還要看人臉色做事。有些家長(zhǎng)甚至覺(jué)得到酒店就是當(dāng)服務(wù)員，服務(wù)員工作層次不高，這些觀念都是對(duì)酒店行業(yè)的偏見(jiàn)。其實(shí)酒店提供的崗位遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止服務(wù)員，還有銷(xiāo)售部、公關(guān)部、人力資源部。每個(gè)部門(mén)、每個(gè)崗位都是晉升渠道。而且酒店絕對(duì)不是一個(gè)“吃青春飯”的行業(yè)，它不像空乘、模特，隨著年紀(jì)增加社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力反而下降，酒店行業(yè)是隨著工作資歷的增加，與人打交道經(jīng)驗(yàn)不斷累積，處事能力越來(lái)越強(qiáng)，工作地位會(huì)穩(wěn)步上升。因此，中職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)規(guī)劃應(yīng)以中短期為主，以酒店餐飲部其中宴會(huì)部為例，宴會(huì)部的崗位有普通的服務(wù)員、領(lǐng)班、主管、副經(jīng)理、經(jīng)理。每個(gè)崗位的晉升所需要的時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)，如果表現(xiàn)突出，肯在同一個(gè)崗位堅(jiān)持，一般2-3年就可以晉升到主管的崗位。

3中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)規(guī)劃的重要性

哈佛大學(xué)有一位博士對(duì)美國(guó)社會(huì)進(jìn)步動(dòng)力進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn)，那些事業(yè)獲得成功的人往往都是有長(zhǎng)遠(yuǎn)的時(shí)間規(guī)劃的人。他們會(huì)規(guī)劃每一天，每一周，每一月，每一年的計(jì)劃。他們分配資源或者做決策都是基于自己在幾年后的地位而決定的。這一研究成果，對(duì)于剛剛跨入職場(chǎng)的人有重要的啟示。如果這一研究還難以說(shuō)服職業(yè)規(guī)劃的重要性，那么我們可以通過(guò)一個(gè)案例來(lái)說(shuō)明：在某地一次大型招聘會(huì)上，畢業(yè)于某名牌高校的小陳向當(dāng)?shù)匾患衣蓭熓聞?wù)所申請(qǐng)律師的崗位。她學(xué)的是法律專(zhuān)業(yè)，在校期間各門(mén)功課都十分優(yōu)秀，畢業(yè)后五六年時(shí)間里，她從事過(guò)行政、秘書(shū)、銷(xiāo)售等崗位，但是沒(méi)有律師相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，負(fù)責(zé)招聘的經(jīng)理看了她的情況后，婉轉(zhuǎn)地拒絕了她。小陳的例子說(shuō)明了很多學(xué)生盲目就業(yè)給自己職場(chǎng)帶來(lái)的阻礙。由于沒(méi)有長(zhǎng)遠(yuǎn)打算，很多畢業(yè)生畢業(yè)后都是隨波逐流地找工作，不停地?fù)Q工作。對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，大多數(shù)選擇這個(gè)專(zhuān)業(yè)都是聽(tīng)別人說(shuō)容易就業(yè)，而不是自己本身就喜歡從事這個(gè)行業(yè)，因此更不要說(shuō)規(guī)劃自己的職業(yè)生涯。這樣不僅學(xué)習(xí)起來(lái)沒(méi)有動(dòng)力，在面臨就業(yè)的時(shí)候也會(huì)感到迷茫。一份合理而科學(xué)的職業(yè)規(guī)劃對(duì)于中職酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生有以下重要性：

3.1有利于自我定位、自我認(rèn)識(shí)

職業(yè)規(guī)劃有一項(xiàng)內(nèi)容就是分析個(gè)人優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。把自己的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)羅列出來(lái)。針對(duì)酒店行業(yè)不同崗位所要求的能力，分析哪些性格、特質(zhì)是有利于這一崗位的，怎樣繼續(xù)發(fā)揚(yáng)，哪些是不利于這一崗位的，如何加以改正，揚(yáng)長(zhǎng)避短。例如酒店西餐廳服務(wù)員這一職位，對(duì)外語(yǔ)要求比較高，如果英語(yǔ)基礎(chǔ)不太好但是又想在這個(gè)部門(mén)發(fā)展的同學(xué)可以多留意西餐廳服務(wù)用語(yǔ)、西餐廳服務(wù)流程等，在校期間多練習(xí)口語(yǔ)，提高外語(yǔ)水平。

3.2有利于明確方向、明確目標(biāo)

針對(duì)中職學(xué)校部分酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生被動(dòng)選擇這一專(zhuān)業(yè)，不知道學(xué)習(xí)這一專(zhuān)業(yè)將來(lái)可以做什么，在校期間學(xué)習(xí)沒(méi)有動(dòng)力，實(shí)習(xí)期間敷衍了事等情況，一份科學(xué)合理的職業(yè)規(guī)劃非常有必要。它就像一個(gè)指南針，讓航行于大海的船不至于偏離航行。

3.3有利于減少實(shí)現(xiàn)目標(biāo)難度，增強(qiáng)自信心

職業(yè)規(guī)劃的作用就是把宏大的、實(shí)現(xiàn)起來(lái)比較困難的目標(biāo)化成一個(gè)個(gè)小的、容易實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)，每一階段要做什么都非常明確，以至于達(dá)到一個(gè)小目標(biāo)后成就感倍增，加倍努力實(shí)現(xiàn)下一個(gè)目標(biāo)。自信心對(duì)于一個(gè)人成功起著舉足輕重的作用。

4中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生如何做好職業(yè)規(guī)劃

4.1分析酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

4.1.1酒店行業(yè)福利待遇高于傳統(tǒng)行業(yè)酒店行業(yè)福利收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它傳統(tǒng)行業(yè)。據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)最新的《中國(guó)飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人薪酬報(bào)告》顯示，北京、上海、廣州、深圳、蘇州五地星級(jí)酒店的經(jīng)理平均年薪超過(guò)22萬(wàn)元，酒店業(yè)也為從業(yè)者提供了多重隱性福利。如免費(fèi)工作餐、洗衣服務(wù)等。

4.1.2各大中小城市均把旅游業(yè)作為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)源動(dòng)力，而旅游業(yè)發(fā)展也會(huì)促進(jìn)酒店行業(yè)發(fā)展一個(gè)城市旅游業(yè)發(fā)展得好不好，直接關(guān)系到酒店行業(yè)的發(fā)展，因此，只要旅游業(yè)發(fā)展好了，酒店行業(yè)自然也會(huì)受益。

4.1.3隨著全球經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，酒店行業(yè)發(fā)展速度與就業(yè)率遠(yuǎn)超傳統(tǒng)型行業(yè)世界旅行旅游理事會(huì)(WTTC)主席鮑姆加藤預(yù)計(jì)，在未來(lái)10年，中國(guó)的飯店、航空、旅行社等行業(yè)將創(chuàng)造1500萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位。

4.2正確的自我評(píng)價(jià)

包括自己的學(xué)歷、知識(shí)結(jié)構(gòu)、優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)、性格分析，這些是否與自己的目標(biāo)職業(yè)向匹配。

4.3具體實(shí)施計(jì)劃

考慮到中職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生接受能力、適應(yīng)能力、應(yīng)變能力有限，具體實(shí)施計(jì)劃以中短期為主，分別是在校期間、實(shí)習(xí)期間、畢業(yè)1-2年的計(jì)劃。在校期間：掌握酒店專(zhuān)業(yè)基本技能，如餐巾折花、中式鋪床、餐前、餐中服務(wù)等，打下扎實(shí)的英語(yǔ)基礎(chǔ)，養(yǎng)成好的行為習(xí)慣。實(shí)習(xí)期間：熟練掌握餐廳、客房、前臺(tái)等酒店相關(guān)部門(mén)的工作流程，學(xué)習(xí)怎么與客戶(hù)、同事交流、提高職業(yè)素養(yǎng)。畢業(yè)1-2年：爭(zhēng)取做部門(mén)小主管。一份詳細(xì)明確的職業(yè)生涯規(guī)劃，可以為將來(lái)的發(fā)展作參考。要做好一份符合酒店管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)生涯規(guī)劃，需要對(duì)現(xiàn)在的酒店管理行業(yè)有詳細(xì)的了解，并且扎實(shí)掌握專(zhuān)業(yè)技能，端正就業(yè)心態(tài)，對(duì)自己的自身優(yōu)勢(shì)和不足有充分認(rèn)識(shí)，有一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步對(duì)即將從事的酒店管理職業(yè)和人生作出科學(xué)規(guī)劃，并逐步走向職業(yè)成功，最終才能實(shí)現(xiàn)人生理想。

作者:馮雨婷 單位:廣東省民政職業(yè)技術(shù)學(xué)校

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