酒店市場(chǎng)營銷課程改革探索

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摘要：協(xié)同創(chuàng)新是高職教育課程改革的重要方向。本文分析了校企協(xié)同創(chuàng)新課程改革的困境與對(duì)策，以南京旅游職業(yè)學(xué)院和其教學(xué)酒店協(xié)同創(chuàng)新的實(shí)踐為例，提出了“利益-知識(shí)—教學(xué)”為基礎(chǔ)的協(xié)同創(chuàng)新課程開發(fā)理論，并進(jìn)行了酒店市場(chǎng)營銷課程的改革實(shí)踐。

關(guān)鍵詞：協(xié)同創(chuàng)新;課程改革;酒店市場(chǎng)營銷

高職教育的發(fā)展可以為企業(yè)輸送優(yōu)秀的專業(yè)技術(shù)人才，隨著全行業(yè)不斷的技術(shù)革新和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，與校外主體的協(xié)同創(chuàng)新已成為高職課程改革的重要發(fā)展路徑。

一協(xié)同創(chuàng)新：高職教育改革的方向

協(xié)同創(chuàng)新（CollaborativeInnovation），最早由PeterGloor在《群體創(chuàng)造：基于協(xié)同創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)》一書中提出：協(xié)同創(chuàng)新即“由自我激勵(lì)的人員所組成的網(wǎng)絡(luò)小組形成集體愿景，借助網(wǎng)絡(luò)交流思路、信息及工作狀況，合作實(shí)現(xiàn)共同的目標(biāo)（PAGloor，2006）。基于協(xié)同創(chuàng)新的教育領(lǐng)域研究自2004年左右在我國出現(xiàn)（胡高，景虹等2004），隨著研究不斷細(xì)化，穆車等（2006）利用協(xié)同創(chuàng)新理論對(duì)研究校企合作的高等教育進(jìn)行了研究。嚴(yán)雄（2007），趙連根（2008）等對(duì)“產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新”在教育領(lǐng)域的開展以及協(xié)同創(chuàng)新機(jī)制進(jìn)行了論述。薛傳會(huì)（2012）、李偉（2013）以及喻江平（2013）等就協(xié)同創(chuàng)新理論在高等教育中的應(yīng)用和資源整合作用進(jìn)行了定義和闡述。綜上所述，協(xié)同創(chuàng)新的內(nèi)涵本質(zhì)是:協(xié)同創(chuàng)新是企業(yè)、政府、知識(shí)生產(chǎn)機(jī)構(gòu)(大學(xué)、研究機(jī)構(gòu))、中介機(jī)構(gòu)和用戶等為了實(shí)現(xiàn)重大科技創(chuàng)新而開展的大跨度整合的創(chuàng)新組織模式。由于協(xié)同創(chuàng)新的概念包含的主體廣泛，本文主要針對(duì)學(xué)校和企業(yè)之間進(jìn)行協(xié)同創(chuàng)新的研究。高等職業(yè)院校作為高等教育中的一個(gè)特殊主體，承擔(dān)了為社會(huì)和行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)實(shí)用性人才的重要使命，高職教育中的課程建設(shè)和課程改革需要在校企協(xié)同創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，打破校企組織壁壘，充分釋放學(xué)校、企業(yè)之間的活力，探索建立新的課程模式，形成校企一體化的協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)，這是高職院校深化內(nèi)涵建設(shè)道路的必然選擇，也是高職教育改革的方向。

二困境與對(duì)策：基于協(xié)同創(chuàng)新的酒店市場(chǎng)營銷課程設(shè)計(jì)與實(shí)施

《酒店市場(chǎng)營銷》是高職院校酒店管理專業(yè)普遍開設(shè)的的專業(yè)核心課程，不同于本科院校的《市場(chǎng)營銷學(xué)》，該課程是一門將市場(chǎng)營銷普遍原理與酒店行業(yè)特殊性相結(jié)合的課程，通過學(xué)習(xí)酒店中的真實(shí)市場(chǎng)營銷工作，提高學(xué)生在酒店行業(yè)中的市場(chǎng)營銷能力，培養(yǎng)酒店職業(yè)技能。（一）《酒店市場(chǎng)營銷》課程改革的困境。高職課程改革長期以來面臨的諸多困難如課程定位的目標(biāo)過于宏觀，課程設(shè)置模仿學(xué)科設(shè)置框架，校企缺乏深度合作[1]等，其重要原因在于校企合作雙方都缺乏足夠的動(dòng)力，即在校企協(xié)同的過程中，雙方本身都存在投資惰性，希望以最小的投資獲得最大的回報(bào)[2]。在課程設(shè)置和改革的過程中，教師需要深入了解行業(yè)，學(xué)校需要酒店提供相應(yīng)的資源與配合，而酒店是以盈利目的的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，如果酒店認(rèn)為不能獲得數(shù)量更多的實(shí)習(xí)生甚至額外的收益，則很難促使酒店積極配合學(xué)校進(jìn)行酒店自身經(jīng)營之外的教育投入，包括對(duì)教學(xué)工作的配合等。因此，過去在《酒店市場(chǎng)營銷》課程的改革過程中，教師在深入企業(yè)進(jìn)行調(diào)研學(xué)習(xí)，希望學(xué)生借助酒店場(chǎng)景進(jìn)行教學(xué)時(shí)，但校企合作的往往不夠深入，導(dǎo)致課程設(shè)置的任務(wù)不夠貼切酒店真實(shí)工作場(chǎng)景，致使課程內(nèi)容的崗位針對(duì)性不足，學(xué)生的職業(yè)能力并未顯著提升，這是以往課程改革的困境所在。（二）基于校企協(xié)同創(chuàng)新的《酒店市場(chǎng)營銷》課程改革設(shè)計(jì)與實(shí)施。面對(duì)以上課程改革的困境，南京旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理學(xué)院在進(jìn)行《酒店市場(chǎng)營銷》課程改革過程中與學(xué)校的教學(xué)酒店——御冠酒店進(jìn)行合作，基于協(xié)同創(chuàng)新理念進(jìn)行了課程設(shè)計(jì)與改革創(chuàng)新。何郁冰（2012）提出了“戰(zhàn)略-知識(shí)-組織”三重互動(dòng)的產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新模式，初步構(gòu)建了協(xié)同創(chuàng)新的理論框架[3]。董平（2017）提出了“目標(biāo)-知識(shí)-教學(xué)”三重互動(dòng)的協(xié)同方式用于高職課程開發(fā)[4]。在產(chǎn)學(xué)合作中，企業(yè)如果能以低于內(nèi)部開發(fā)的成本獲得知識(shí)，而學(xué)校也能夠獲得期望的教學(xué)資源等，雙方就有了利益基礎(chǔ)，協(xié)同創(chuàng)新就能順利展開。南京御冠酒店是南京旅游職業(yè)學(xué)院的校辦性經(jīng)營企業(yè)，酒店同時(shí)也是培養(yǎng)酒店管理專業(yè)的人才實(shí)訓(xùn)基地。自酒店籌建到營業(yè)至今，與酒店管理學(xué)院確立了服務(wù)于師生，服務(wù)于教學(xué)的宗旨，學(xué)院在向酒店輸送人力和智力資源的同時(shí)，酒店也為學(xué)院提供了良好的教學(xué)場(chǎng)景和教育資源，兩者具有校企協(xié)同創(chuàng)新的良好先天條件。本文結(jié)合南京旅游職業(yè)學(xué)院與教學(xué)酒店的教學(xué)實(shí)踐改革，提出了“利益-知識(shí)—教學(xué)”為基礎(chǔ)的協(xié)同創(chuàng)新課程開發(fā)理論框架并進(jìn)行了實(shí)踐。（1）利益協(xié)同：基于協(xié)同創(chuàng)新的課程內(nèi)容設(shè)計(jì)酒店和學(xué)校有各自的優(yōu)勢(shì)資源，共同利益的獲取是協(xié)同創(chuàng)新的基礎(chǔ)，利益分配時(shí)協(xié)同創(chuàng)新中最關(guān)鍵的問題[5]。在課程內(nèi)容設(shè)計(jì)之初，酒店與學(xué)院確立了教學(xué)資源共享、教學(xué)成果共享的基本原則，教學(xué)有義務(wù)服務(wù)于酒店的生產(chǎn)和實(shí)踐，酒店有權(quán)使用課程教學(xué)和改革中取得的成果，酒店也應(yīng)當(dāng)為教學(xué)提供各項(xiàng)資源支持。在利益協(xié)同的基礎(chǔ)上，酒店協(xié)助教師對(duì)酒店市場(chǎng)營銷崗位進(jìn)行了深入調(diào)研，明確了酒店市場(chǎng)營銷崗位（群）的職業(yè)能力需求，并列舉了典型工作任務(wù)，雙方共同對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行了設(shè)計(jì)。除了市場(chǎng)營銷的基本理論講授，課程內(nèi)容圍繞酒店市場(chǎng)營銷的真實(shí)工作開展，將酒店在經(jīng)營過程中需要解決的問題融入了課程，對(duì)傳統(tǒng)酒店市場(chǎng)營銷課程體系進(jìn)行了革新。（2）知識(shí)協(xié)同：基于協(xié)同創(chuàng)新的訓(xùn)練項(xiàng)目設(shè)計(jì)知識(shí)協(xié)同是產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新的核心，屬于知識(shí)管理的協(xié)同化發(fā)展階段，是知識(shí)在合作組織間的轉(zhuǎn)移、吸收、消化、共享、集成、利用和再創(chuàng)造[6]。酒店和學(xué)校是知識(shí)互補(bǔ)的利益協(xié)同者，教學(xué)不僅是學(xué)習(xí)，也是創(chuàng)造新知識(shí)的過程，酒店忙于生產(chǎn)經(jīng)營的同時(shí)也亟需不斷更新的有效信息助力于企業(yè)發(fā)展，而現(xiàn)代信息技術(shù)平臺(tái)也為校企之間的知識(shí)共享提供了極大便利。《酒店市場(chǎng)營銷》是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，學(xué)生在實(shí)踐中既可以學(xué)習(xí)理論知識(shí)，也能夠產(chǎn)生新的創(chuàng)意作用于酒店市場(chǎng)營銷與推廣工作，因此校企雙方圍繞課程內(nèi)容主線設(shè)計(jì)了三個(gè)主要的訓(xùn)練項(xiàng)目如表1，并最終將項(xiàng)目成果轉(zhuǎn)換為可供酒店參考、吸收甚至運(yùn)用的知識(shí)。通過以上三個(gè)訓(xùn)練項(xiàng)目的實(shí)施和開展，酒店能夠與師生協(xié)同作業(yè)，及時(shí)通過教學(xué)得到經(jīng)營所需的市場(chǎng)信息、行業(yè)動(dòng)態(tài)，并能夠借助教學(xué)中產(chǎn)生的新知獲取創(chuàng)意，彌補(bǔ)了酒店人力和智力資源的局限性，從而大大提高了酒店對(duì)課程教學(xué)的參與對(duì)積極性和配合度。自教學(xué)酒店?duì)I業(yè)以來，通過以上的課程教學(xué)項(xiàng)目，酒店員工和師生共同為酒店進(jìn)行了數(shù)次市場(chǎng)營銷活動(dòng)策劃并制定了完整的商業(yè)計(jì)劃書，如酒店開學(xué)季活動(dòng)、中秋節(jié)活動(dòng)等，除了商業(yè)計(jì)劃書，學(xué)生利用多媒體技術(shù)制作了圖文海報(bào)，與教學(xué)團(tuán)隊(duì)反復(fù)溝通商榷營銷推廣軟文，最終通過微信等渠道進(jìn)行了活動(dòng)推廣，實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)營銷計(jì)劃從文案到落地的全過程參與，體會(huì)到了酒店市場(chǎng)營銷的真實(shí)工作任務(wù)。（3）教學(xué)協(xié)同：基于協(xié)同創(chuàng)新的教學(xué)組織設(shè)計(jì)在知識(shí)交互和團(tuán)隊(duì)溝通工作中，合作組織的管理架構(gòu)和協(xié)調(diào)機(jī)制發(fā)揮著重要作用[7]。因此，在動(dòng)力驅(qū)動(dòng)機(jī)制得以建立的基礎(chǔ)上，校企雙方需要在教學(xué)中打破組織壁壘，形成緊密合作的跨組織教學(xué)團(tuán)隊(duì)，共同進(jìn)行教學(xué)作業(yè)，并形成多方參與、多元評(píng)價(jià)的教學(xué)體系。在學(xué)院的組織協(xié)調(diào)下，校企雙方成立了教學(xué)委員會(huì)對(duì)教學(xué)活動(dòng)予以支持，在此門課程的教學(xué)過程中，學(xué)院教師和酒店職業(yè)經(jīng)理人形成了混合式教師團(tuán)隊(duì)，授課過程引入企業(yè)真實(shí)案例，并共同為項(xiàng)目作業(yè)進(jìn)行評(píng)價(jià)和打分，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)注重衡量項(xiàng)目作業(yè)成果在酒店中是否具有可操作性、可采納性，結(jié)合學(xué)生自評(píng)和教師評(píng)價(jià)，最終形成課程考核結(jié)果，并可以對(duì)教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控。在教學(xué)過程中，平行班級(jí)以小組作業(yè)的方式展開競(jìng)賽，數(shù)十個(gè)項(xiàng)目作業(yè)中最終被教學(xué)酒店真正采納的非常有限甚至只有一個(gè)。為了引導(dǎo)學(xué)生展開良性、公平和公開的競(jìng)爭(zhēng)，提高項(xiàng)目作業(yè)質(zhì)量，校企雙方通過技術(shù)手段搭建了投票平臺(tái)，將同一個(gè)主題的項(xiàng)目作業(yè)在平臺(tái)上公開展示并邀請(qǐng)教學(xué)團(tuán)隊(duì)之外的全校師生進(jìn)行票選，最終票數(shù)最高的小組作業(yè)可以被教學(xué)酒店采納并予以在酒店微信公眾賬號(hào)上進(jìn)行上線銷售和推廣，項(xiàng)目作業(yè)可以以最快的速度轉(zhuǎn)化為企業(yè)生產(chǎn)力，真正實(shí)現(xiàn)了協(xié)同創(chuàng)新。此舉對(duì)于學(xué)生來說具有極大的激勵(lì)作用，有效地激發(fā)了師生團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)新思維，提高了教學(xué)質(zhì)量，促進(jìn)了學(xué)生職業(yè)能力的快速提高。

三成效與啟示

南京旅游職業(yè)學(xué)院酒店市場(chǎng)營銷課程團(tuán)隊(duì)通過“利益-知識(shí)—教學(xué)”為基礎(chǔ)的協(xié)同創(chuàng)新模式對(duì)課程進(jìn)行了開發(fā)與改革，取得了階段性的成效。通過一年多以來的實(shí)踐，校企協(xié)同創(chuàng)新力度加深，合作深度加強(qiáng)，該門課程的教學(xué)團(tuán)隊(duì)活力被有效激發(fā)，學(xué)生的作業(yè)水平不斷提高和被認(rèn)可，學(xué)生在參與“市場(chǎng)營銷策劃大賽”、“商業(yè)計(jì)劃書大賽”和“職業(yè)能力規(guī)劃大賽”等相關(guān)比賽中屢獲佳績，不少學(xué)生在就業(yè)初期就獲得了高星級(jí)酒店市場(chǎng)營銷相關(guān)崗位的垂青，提高了學(xué)生的就業(yè)能力，實(shí)現(xiàn)了職業(yè)教育的初衷。但課程在改革與設(shè)計(jì)實(shí)施過程中，牽涉到的組織眾多，需要學(xué)校和企業(yè)之間的反復(fù)溝通與協(xié)調(diào)；校企雙方頂層設(shè)計(jì)的支持是至關(guān)重要的；對(duì)信息技術(shù)手段和團(tuán)隊(duì)素質(zhì)要求較高，尤其是要求教師具有過硬的專業(yè)素質(zhì)和行業(yè)實(shí)踐能力，否則不具有搭建協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)的對(duì)話能力。因此，在校企雙方達(dá)成利益協(xié)同和優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的共識(shí)、前期準(zhǔn)備工作充分的基礎(chǔ)上，本課程的校企協(xié)同創(chuàng)新的課程改革經(jīng)驗(yàn)是值得推廣的。

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作者:夏雯婷 周欣 單位:南京旅游職業(yè)學(xué)院 酒店管理學(xué)院