連鎖商業中央采購運用

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連鎖經營最早產生于美國，至今已經有100多年的發展歷史。從上世紀80年代傳入我國后，連鎖經濟的發展非常迅速，尤其體現在餐飲、零售等商業領域。很多連鎖商業企業為了簡化流程、降低成本，對大多數商品實施本地化采購，這在一定程度上削弱了企業對渠道的控制，降低了連鎖經營的優勢。通過應用中央采購，可以有效的改變這一狀況，增強連鎖商業企業的競爭力。

一、中央采購的概念和內涵

所謂中央采購就是由規模較大的連鎖經營的企業總部進行集中采購，釋放訂單給供應商，協同供應商一起進行庫存管理，并將采購過程中產生的物流活動外包給專業的第三方物流的社會經濟過程。作為一種復雜的經濟活動，中央采購涵蓋了采購管理、供應商庫存管理、第三方物流等內容，其內涵主要有以下幾個方面：

1．中央采購必須達到一定規模。對連鎖商業企業來說，并不是所有的商品都必須進行中央采購。由于各門店面對的顧客需求存在差異，門店采購的商品也會有所區別。只有各門店采購的同質商品達到一定的數量，才能實施中央采購，發揮中央采購的規模經濟優勢。

2．中央采購應由企業總部統一實施。中央采購必須由連鎖經營的企業總部成立專門的部門來統一實施，而不是由某一個區域部門或某一個門店自行采購。只有這樣，才能發揮中央采購的信息和規模優勢，強化渠道管理，防止各種意外情況的出現。

3．中央采購實現了連鎖企業的零庫存。對連鎖經營的商業企業來說，庫存管理是一個難題。庫存過小，容易造成缺貨損失；庫存過大，會占壓大量資金，還要面臨庫存過期的風險。中央采購在供應鏈管理的基礎上，通過協議，主要由供應商來進行庫存管理，并保證對采購企業的及時供應。通過這種方式，連鎖企業基本實現了零庫存，而供應保證能力不但不會削弱，反而得到了加強。

4．中央采購要借助第三方物流來完成。為了應對激烈的市場競爭，企業必須要培育自己的核心競爭力，而把非核心的業務外包出去。對連鎖經營的商業企業來說，物流是非核心業務。在實施中央采購時，通常要求把所有的采購物流外包給專業的第三方物流企業，借助第三方物流專業的設備、設施和人員，來提高物流效率，降低成本。

二、連鎖商業中央采購的優勢

1．有利于降低采購成本，提高效率。一方面，實施中央采購后，一次采購的數量大大增加，企業與供應商談判的議價能力增強，能夠得到更大的價格折扣；另一方面，中央采購促使企業的采購隊伍得到精簡，采購同樣數量的商品消耗的資源更少，成本更低。實施中央采購后，采購人員長期對某些商品經常性、大批量采購，能夠實現采購的專業化和高效率。配合中央采購，企業建立依托網絡的采購信息平臺，能夠進一步提高采購效率，降低采購成本。

2．有利于建立采購標準，保證產品質量。連鎖商業企業的門店很多是加盟性質的，如果由各門店分散采購，由于采購標準不統一，很容易出現以次充好的現象，產品的質量難以保證。如果實施中央采購，總部的采購部門按照統一的標準來采購商品，就能夠對產品進行全程的跟蹤管理，有效保證質量。

3．有利于構建合理的商品流通模式。連鎖商業企業傳統的商品流通模式是企業先從供應商處把商品買來，再想方設法把商品賣給消費者，是“生產推動型”流通模式。由于對消費需求不了解，常常會造成產品的積壓，增加了企業的負擔，也造成了社會資源的大量浪費。實施中央采購后，企業把大量的庫存轉移給了供應商，基本實現了零庫存，只有在摸清了顧客的真實需求甚至在收到了顧客訂單后才要求供應商發貨。這種“需求拉動型”的商品流通模式更為合理，也能夠更好的滿足消費需求。

4．有利于實現供應鏈一體化管理。供應鏈管理需要由供應鏈中實力最強的龍頭企業來實施，這樣的企業大多是生產企業。如果連鎖商業企業采用本地化采購，每一個采購主體都勢單力孤，在供應鏈中缺乏話語權，無力實施供應鏈一體化管理。通過實施中央采購，連鎖經營的所有門店作為一個主體集中對外采購商品，連鎖的門店越多，采購的數量越大，話語權就越強。連鎖企業就可以作為龍頭對供應鏈進行管理，整合供應鏈的各種資源，對供應鏈參與各方的利潤進行合理分配，實現供應鏈整體的最優化。

三、連鎖商業中央采購的難點

1．中央采購對連鎖商業信息溝通能力的要求較高。中央采購不是簡單的設立采購部門進行商品的批量采購，其實質是建立在開放平臺上的信息溝通過程。在中央采購過程中，要進行大量的信息溝通工作。中央采購部門要從眾多的門店獲取商品采購信息，要向遍布各地的供應商發送訂單，要向第三方物流企業下達物流指令，要和金融機構洽談資金融通等等。所有這些信息溝通活動都必須在極短的時間內完成。如果連鎖商業企業的信息溝通能力不強，不能夠及時的滿足市場需求，中央采購就無法順利實施，企業有可能被激烈的市場競爭所淘汰。

2．中央采購對連鎖商業的統籌和協調能力要求較強。中央采購不僅僅是一個商品買賣過程，同時是一個供應鏈管理的過程。連鎖商業企業必須作為龍頭對供應鏈進行管理，統籌和協調供應鏈參與各方的活動。供應鏈是生產及流通過程中，為了將產品或服務交付給最終用戶，由上游與下游企業共同建立的網鏈狀組織，其實質是由供需關系形成的環環相扣的鏈條。在實施中央采購的過程中，連鎖商業企業必須要保證供應鏈各方的活動協調一致，合理分配利潤，對各種流體實施一體化管理。如果統籌和協調能力不強，供應鏈的各環節連接不夠緊密，中央采購的效果和效率就會大打折扣。

3．中央采購對連鎖商業的成本控制能力要求較高。在當今這樣一個競爭激烈的微利時代，低成本是很多連鎖商業企業的重要經營目標。成本控制既是降低價格的有效手段，又是提高利潤的主要途徑。價格是連鎖商業企業的競爭利器，而價格的降低必須依靠成本的不斷下降。企業利潤的獲得主要有兩條途徑，銷售增加和成本降低，成本降低的難度往往要小于銷售增加。實施中央采購后，雖然有利于實現采購的規模經濟效益，但同時也增加了企業的溝通成本、統籌協調成本、物流成本等，如果企業不能對這些新增成本進行有效的控制，實施中央采購將使企業在競爭中處于不利地位。這是很多國內連鎖商業企業放棄中央采購，轉而采用本地化采購的主要原因。

4．中央采購對第三方物流的服務要求較多。中央采購的一個突出特點是連鎖商業企業自己不做物流，而把物流外包給專業的第三方物流企業。第三方物流是由供方與需方之外的物流企業提供物流服務的業務模式，是專業的物流企業，只從事物流業務。連鎖商業企業在實施中央采購時，為了保證物流的統一性，通常只和一家或少數的幾家第三方物流合作。這些第三方物流必須能夠為連鎖商業企業遍布各地的門店提供高效快捷的全物流服務，包括運輸、儲存、裝卸搬運、配送、流通加工、包裝、物流信息處理等。由于各門店的市場情況不同，第三方物流為不同門店提供的物流服務也要有所差異，需要提供定制化的物流。如果第三方物流的服務能力不強，企業又無力組建自己的物流力量，中央采購就無法有效實施。

四、連鎖商業中央采購實施要點

1．重視中央采購智能管理信息系統建設。（1）建立基于互聯網的開放信息平臺。管理信息系統在很多連鎖商業企業中都有應用，但絕大多數只能為企業內部提供信息服務，有些甚至不能把企業的遍布各地的店面有機連接起來。中央采購要求企業對所有店面的貨物實施統一采購、統一配送，因此管理信息系統的建設必須能夠把企業所有的店面連接起來，同時還要和企業外部的合作伙伴實時進行信息傳遞和溝通?；谶@些要求，為實現中央采購所建立的管理信息系統必須是以互聯網為依托的開放式的信息平臺。供應鏈的每一個參與者都能夠根據連鎖商業企業所分配的帳號和密碼登陸管理信息系統，共享信息，提高信息利用的效率。（2）大量使用現代信息技術。要想實現管理信息系統的智能化，現代信息技術的使用是必不可少的。中央采購智能管理信息系統建設中需要使用的信息技術包括電子數據交換（EDI）、條形碼（Barcord）、電子訂貨系統（EOS）、銷售時點系統（POS）、快速反應（QR）、全球定位（GPS）等等。通過使用這些技術，能夠實現各種信息的快速搜集、傳遞、分析、處理，并且能夠智能化的在合適的時點發出提示信息，保證信息的時效性。

2．強化龍頭企業供應鏈管理思想。（1）轉變龍頭企業觀念。傳統的觀點認為生產企業處于供應鏈中承上啟下的位置，只有生產企業能夠作為龍頭實施供應鏈管理?，F實的情況是，在很多供應鏈中，生產企業的實力相對較弱，沒有能力統領整條供應鏈。而隨著社會經濟發展，一些連鎖商業航母不斷涌現，在供應鏈中處于領導定位。企業需要轉變觀念，供應鏈的龍頭不取決于位置，而取決于實力。只要連鎖商業企業的實力達到了，就可以作為龍頭對整條供應鏈實施管理。（2）樹立供應鏈共贏思想。供應鏈管理不是簡單的由龍頭企業對合作伙伴發號施令，其核心是對供應鏈的利潤進行合理分配，實現供應鏈的共贏。近年來，隨著連鎖商業企業話語權的增強，出現了許多盤剝合作伙伴的情況，如向供應商收取高昂的進場費，不斷壓低物流價格等。這樣做損害了供應鏈的整體利益，最終受傷害的是連鎖商業自身。連鎖商業企業只有樹立供應鏈共贏思想，對整條供應鏈的利潤進行合理的分配，確保每個參與者都有利可圖，才能有效統籌和協調供應鏈，實現中央采購的目標。

3．嚴格控制采購成本。（1）建立統一嚴格的采購標準。實施中央采購后，大量的商品需要由一個部門進行采購。在實施中央采購前，企業就要構建完善的采購標準體系。采購標準首先要統一，無論由誰采購，依據的標準都一樣，這樣才能保證采購的不同批次的商品質量差別不大；其次標準應盡可能量化，使采購具有可操作性；第三采購標準要嚴格執行，通過建立相應的獎懲制度，確保標準的貫徹，杜絕不良現象的發生。（2）完善供應商檔案和準入制度。實施中央采購后，如果連鎖商業企業的供應商經常變化，企業就必須在和新的供應商溝通及統籌協調上消耗大量的成本。為了控制成本，企業要為所有的供應商建立數字檔案，里面包括供應商的所有信息、合同條款、交易記錄等，這些內容應該實時更新，便于企業進行供應商選擇。同時，企業應該完善供應商準入制度，這一制度的建立對內可以方便企業選擇供應商，必須選擇符合準入制度的供應商；對外可以促使供應商提升自身的管理水平，達到采購企業要求，建立穩定的合作關系。

4．提高企業物流管理水平。（1）建立具有協調功能的物流部門。實施中央采購后，連鎖商業企業需要成立專門的物流部門，對第三方提供的物流服務進行管理，幫助第三方物流改善流程和作業質量。同時為了確保物流的順暢，該部門還要負責協調企業內的銷售、市場、財務等部門，給外部的第三方物流提供足夠的支持。（2）確定備用物流服務提供商。為了合作的穩定，連鎖商業企業往往會選擇一個或少數幾個第三方物流長期合作，這給企業帶來巨大的物流風險。

為了規避風險，企業可以在合作的第三方物流之外，認真篩選，確定備用的物流服務提供商，并簽訂合作意向書。一旦原有的物流企業服務不佳，可以及時啟用備用物流企業，避免損失的進一步擴大。通過以上要點的實施，能夠確保連鎖商業企業的中央采購順利進行，避免可能出現的各種問題，真正發揮連鎖經營的優勢，在激烈的市場競爭中立于不敗之地。