香菇綠色高效栽培技術研究

時間:2022-08-30 10:39:10

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香菇綠色高效栽培技術研究

摘要:香菇栽培環境應選擇生態環境良好,地勢平坦,水質清澈,周圍無污染源,并有可持續性發展空間的農業生產區域。香菇種植嚴格按照綠色高效栽培技術進行,從料袋制作、接種、發菌、出菇管理、病蟲害防治等各個生產環節都需做到精細化管理,環環相扣、步步嚴控,多產菇,多出優質標準菇。

關鍵詞:香菇;栽培技術;技術要點

1生產技術流程

結合優美的自然環境、豐厚的資源條件,當地香菇綠色高效栽培技術以夏菇種植為主,生產周期是一年,從第一年11月份做菌棒開始,第二年4月份上架出菇,到11月份結束。生產技術流程為:料袋制作—滅菌和冷卻—接種—發菌—出菇管理—常態防治病蟲害。

2綠色高效栽培技術要點

2.1料袋制作

2.1.1培養料選擇。當地香菇培養料多以木屑、麥麩、石膏粉為主原料。木屑要求闊葉林硬雜木,且不含芳香氣味。木屑、麥麩、石膏粉均力求新鮮、干凈、無霉變、無病蟲、無異味、無有害污染物污染,具有該品種原有的色、香、味和固有的組織特征。原材料經過香菇技術專家檢驗、化驗,合格后才可使用。2.1.2培養料配制。常用配方,木屑:麥麩:石膏粉=79%:20%:1%。原料稱量要精確,攪拌要均勻。含水量需控制在52%~55%之間,pH值7~7.5之間。注意:從源頭上控制香菇病蟲害的發生,做好預防工作,拌料時必須細致檢查原料質量,剔除發酸、發熱、變色、結塊、發霉有異味的原料。水源選擇地下深井水。2.1.3培養料裝袋。塑料內袋選用18cm×60cm,0.06mm的低壓高密度聚乙烯袋,用裝袋機裝袋。注意:料袋濕重3.1~3.2kg,拌料至裝袋結束不超過4h,為了防止培養基酸敗,裝袋后盡快放置于滅菌車,進入高壓鍋倉內滅菌,不能過夜。填料要緊實、均勻、袋壁無破損,用扎口機扎口,然后認真檢查菌棒,檢出破損、微孔和松軟的袋,微孔袋用膠帶貼好,破損和松軟的袋重新裝袋。

2.2滅菌及冷卻

將料袋放入不銹鋼層架,送入高壓滅菌鍋倉內,利用鍋爐旺火加溫,4h鍋倉溫度達到110℃,保持6h后再燜置1h,期間不可調溫、不得停火,確保袋內雜菌全部死亡。查看滅菌操作屏電子數據,達標后,待鍋倉內的溫度降至85℃時出鍋進入預冷間,降至50℃以下進入強冷間,降至25℃以下進入待接種間。注意:冷卻間及接種間必須每日進行衛生清理,放置菌棒前打開凈化風機進行空間凈化。

2.3接種

2.3.1菌種選擇:選擇菌絲外觀健壯潔白,菌齡適當的菌種,去除舊菌塊和菌袋表面的瘤狀物。使用前菌種袋表面用75%酒精擦拭消毒。2.3.2接種方法:用接種機進行接種,每日接種前1h開啟接種室內凈化及臭氧、紫外線消毒設備,凈化空間。接種前接種人員要洗發,剪指甲,換好防菌服、一次性手套、帽、鞋,才可進入接種間,然后用75%酒精對接種工具、接種部位以及手進行消毒,接種后套潔凈外袋,及時運往發菌棚。注意:接種室內杜絕人員出入。接種工作完成后必須將工作垃圾倒在指定地點,不能引發空間感染,始終保持工作區域的整潔干凈。

2.4養菌期管理

一定要勤查勤看,細致入微,發現問題及時解決,有效避免燒菌、雜菌污染、氧氣含量不足等問題。養菌期大約3~4個月左右,與環境條件調控密不可分。2.4.1菌袋擺放。菌袋培養場所要求溫暖、干燥、潔凈、通風、避光。菌棒要輕拿輕放,進棚后菌棒要呈井字形碼放,棒間距為10cm,上下相鄰錯開,保證噴水、光照、通風都能均勻到每個菌棒。注意:菌袋擺放不可過密、碼垛不應過高,要留有人行道和作業空間,便于操作。菌袋之間留有間隙,空氣流通較好,發酵產生的熱量容易散失,菌袋內溫度不會太高。碼垛高度一般為4層,方便隨時觀察、檢查菌袋情況,且不易發生倒垛現象。也可采用網格式菌架擺放,利于菌棒呼吸和后期管理。2.4.2培養條件。菌絲生長的四大要素溫度、濕度、光照、通風換氣,科學合理調控,菌絲體健康生長。菌絲正常生長的顏色是潔白的,以放射性向四周整齊伸延。1)溫度:恒溫養菌,每隔7~10天翻堆一次。培養室最佳溫度在18~22℃,香菇菌絲體5~28℃條件下均能生長,當地最適宜的生長溫度是22~25℃,料溫不能超過28℃。注意:接種后約10天左右,環境溫度保持在15℃左右,當菌種萌發,菌絲已經吃料時再提高到最適溫度,強壯菌絲,同時提高菌絲對雜菌侵染的抵抗力。2)濕度:保持培養場所干燥,空氣相對濕度控制在50%~75%。把控好空間濕度,菌袋中水分不易流失,且有效抑制雜菌生長。3)光照:發菌期間室內保持黑暗或極暗光條件,因為香菇菌絲體在避光條件下可以正常生產。4)通風換氣:香菇屬好氧型真菌,養菌期培養室要定時通風換氣,保持室內氧氣含量,以微風為主,切忌直吹菌棒。如遇大風天氣,采取反風向通風。正常情況下,菌絲長滿菌袋出現瘤狀物后,或菌絲出現顏色發黃或暗紅現象,要及時刺孔增氧。2.4.3脫袋與刺孔。當接種菌穴周圍菌絲即將相連時脫掉塑料外袋。當菌絲布滿全袋,菌棒完全長白后就要進行刺孔操作,每袋縱向刺孔6排,每排10孔左右。2.4.4倒垛。接種15天左右進行倒垛檢查,查看菌絲生長情況,是否出現燒菌、缺氧、菌袋過濕、染菌、漏接種等狀況,分類進行處理。2.4.5轉色期。香菇菌絲長滿菌袋,基本生理成熟,開始進入轉色期,轉色時間約為50天,期間以通風、散射光為主,當地晝夜溫差大,利于香菇轉色,溫度要保持在15~26℃之間。濕度要保持在85%~90%左右,不能低于80%。當菌棒轉色至棕色則可進入催菇催蕾階段,此時菌棒重2.5kg以下。棚內溫度保持在19~22℃之間,約兩周時間,菌袋表面顏色由淺變深,菌被棕褐色、均勻、富有彈性。香菇的轉色期,在溫度、濕度、光照和通風適宜的條件下,在菌絲體表面形成一層黃褐色的膜,這層膜具有保溫、保濕、避光、抗雜菌侵入的作用。轉色期形成的菌膜,顏色深淺、厚薄,與香菇的產量和品質密不可分。菌膜呈現棕紅色,出菇疏密適度,勻稱,產量高品質好。菌膜呈現深褐色,菌膜比較厚,出菇遲緩,菇體單個較重,但出菇量少,產量偏低。2.4.6環境清查。所撿出的污染棒要及時處理,不可到處亂扔。如在菌棒料面發現少量綠霉,可隔離觀察,污染面較大的挑揀出重新滅菌、接種。若發現鏈孢霉感染,立即廢除,處理時用塑料袋裹住,并套袋控制蔓延,立刻深埋或遠棄。

2.5出菇期管理

2.5.1催蕾階段。香菇菌棒轉色完成后,營養生長開始向生殖生長轉化,進入催蕾期。首先進行脫袋,用酒精擦拭過的刀片將菌袋縱向劃開數刀,剝去料袋,盡量不要劃破里面貼在棒子上的保水膜,拉大溫差和干濕差,促進菇蕾形成,適宜條件下4~5天形成大量菇蕾。第一茬催蕾方式有兩種,一是直接噴水催蓄,先悶棚,不通風,每天早晚澆水2~3次,保持空氣濕度為85%,一般有2~3天就可形成小菇蕾,如果遇到高溫則可以通過往外膜噴水降溫。二是注水催蕾,注水至2.7~3kg重為宜,注水后同樣也是悶棚催蕾。2.5.2長菇階段。菇蕾形成并長出后,保持溫暖、濕潤、平穩的環境條件。菇蕾長至花生粒大小時可停止噴水,同時增加通風,掀開陰側的塑料膜40cm,通風時間一般為早晚進行1h左右。待香菇接近成熟時,通風量得到最大,兩面掀開60cm,整個長菇階段都要保持勤噴、輕噴霧狀水,空間相對濕度維持在85%~90%,給予一定的散射光,勤通風,直至菇體成熟。1)溫度:香菇子實體生長溫度在5~25℃之間,適宜溫度在12~17℃之間,最適宜的溫度是15℃。催蕾最適溫差大于10℃左右,但溫差不可低于8℃,高于22℃,連續3~4天,即可有大量菇蕾出現。2)濕度:初期濕度應保持在85%左右,隨著子實體的逐漸長大,可調節到80%左右。調節適當的干濕差,促進子實體快速生長。3)光照:以散射光照射為主。4)通風:調節通風時間和強度,當人們進入菇棚感受到呼吸順暢最佳。從現蕾→出菇→子實體成熟→采摘,需要一周左右時間。采摘后,管理上注意低溫停水,菌棒養護3~4天后,進入下一茬出菇管理。2.5.3香菇采收。采收時期:香菇子實體長至5~8cm成熟時,即可采收。干菇應在菇體5~6cm成熟時采收;鮮菇應在菇體7~8cm成熟時采收。香菇采收太遲易開傘,一般在菌膜已破,直徑長到4~6cm,不開傘,為最佳采收時間,此時香菇的質量最好,商品價值最高。香菇直徑為6cm左右,菌膜未破的為一級菇。采收方法:采菇時一手壓住菌柄基部的菌棒處,一手捏住菇柄基部,先左右旋轉搖動,再向上輕輕拔起,一定要把香菇的根部從菌袋上摘下,以防霉變感染菌袋。要采大留小,不碰傷周圍小菇蕾。采下的鮮菇要防止相互擠壓損傷,以免影響外觀和質量。2.5.4轉潮管理。采收完畢后進行轉潮管理,即大通風10~15天,停水3~7天,再次注水進行下一潮出菇,選擇晴天噴水,陰雨天不噴,采前不噴,菌棒濕潤不噴。每采完一潮菇后揭膜通風8~10h,白天蓋嚴薄膜,使菌絲復壯。夜里12點后通風1h,促使菇蕾發生,連續3~4天。讓菌棒表面稍干燥,菌棒內部的菌絲恢復生長,積累營養,促進下潮菇生產。每采完一潮菇后,要檢查菌棒,及時清理菌絲,除去老菌膜、污染處。用已消毒小刀剔除菌棒上霉菌部位,擺在菇床上,讓其通風,稍干后蓋膜。

3病蟲害防治

堅持以防為主,綜合防治,科學管理。重點抓好菇房消毒、器具消毒、溫濕度調控、環境清潔等環節,當地香菇一般不會發生病蟲害,放心安全綠色食品。

3.1農業防治

第一,選用抗病蟲性好、抗逆性強、適應性好的菌種,如當地適宜種植的品種:靈仙1號、西峽808等;第二,選擇新鮮培養料,采用科學配方,使用前露天曝曬2~3天進行消毒殺菌;第三,科學確定播期,適時栽培,栽培中利用設備控制環境,避免雜菌產生。

3.2物理防治

第一,搞好菇棚及周圍環境衛生,清除棚室周圍及內部雜草、雜物,特別是種菇后的菌渣,必須及早運出遠離菇棚,減少蟲卵隱藏場所;第二,安裝防蟲網,栽培場所出入口及通風窗口安設60目紗門、窗,防治螨類、菇蠅、跳蟲等害蟲遷入;第三,出菇期避免高溫高濕環境發生,及時除去病斑或帶病子實體。

參考文獻

[1]王霞.香菇綠色食品生產的技術要點[J].農民致富之友,2019,(25):83.

作者:許素紅 單位:和順縣農業農村局