蔬菜物流模式思考論文

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【摘要】蔬菜是人們生活的必需品，其物流量十分巨大。本文針對(duì)蔬菜物流的獨(dú)特特點(diǎn)，以壽光市為例，對(duì)蔬菜物流存在的問題進(jìn)行分析，力圖改善我國現(xiàn)有的蔬菜物流模式?！娟P(guān)鍵詞】蔬菜物流成本問題分析一、蔬菜物流的特點(diǎn)1、鮮活性。隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)蔬菜新鮮度的要求也越高，蔬菜在采摘后仍是鮮活的有機(jī)體，因此需要采用冷鏈運(yùn)輸降低蔬菜的呼吸和蒸騰作用，保持蔬菜新鮮度。2、易損性。蔬菜質(zhì)地鮮嫩,含水量高,在采收、裝卸、運(yùn)輸過程中容易受到傷害。受損的蔬菜容易遭遇病菌的侵襲，造成蔬菜腐敗。在蔬菜采摘之后除了對(duì)包裝、運(yùn)輸和裝卸過程加強(qiáng)管理之外,還應(yīng)盡量減少搬運(yùn)、裝卸的次數(shù)和縮短運(yùn)輸距離。3、及時(shí)性。消費(fèi)者對(duì)蔬菜的第一要求就是蔬菜的新鮮，新鮮的蔬菜不僅可以贏得消費(fèi)者的喜愛，而且可以使消費(fèi)者付出較高的價(jià)格。蔬菜從原產(chǎn)地采摘后應(yīng)該及時(shí)地運(yùn)送到消費(fèi)者手中，這對(duì)蔬菜物流提出了更高的要求。4、物流成本所占比重較大。據(jù)調(diào)查，我國蔬菜物流成本在總成本中所占的比重達(dá)到60%以上，隨著燃油價(jià)格及各種道路收費(fèi)不斷增長，物流成本的比重仍在不斷增加。二、我國蔬菜物流的現(xiàn)狀及存在的問題分析---以壽光市為例壽光市是全國最大的蔬菜生產(chǎn)基地，被譽(yù)為“中國第一號(hào)菜園子”，蔬菜銷往全國30多個(gè)省、市、自治區(qū)，并出口十幾個(gè)國家和地區(qū)，形成了產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)的成功得益于其便利的交通和政府的大力支持，其物流形式是適應(yīng)當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)力發(fā)展的。然而，面對(duì)競爭的日益激烈，國內(nèi)國際市場不斷擴(kuò)大，壽光蔬菜物流也面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，原來的簡單的蔬菜物流模式已不能滿足現(xiàn)代化發(fā)展的需要。當(dāng)前壽光的蔬菜物流模式主要存在以下問題：1、流通渠道單一。壽光蔬菜主要通過：農(nóng)戶-蔬菜批發(fā)市場、農(nóng)戶-產(chǎn)地批發(fā)商-銷地批發(fā)商-零售終端、農(nóng)戶-販銷戶-銷地批發(fā)商-零售終端，或經(jīng)過更多中間環(huán)節(jié)的的渠道進(jìn)行流通。這樣的流通渠道基本上是簡單的商品運(yùn)輸，而沒有牽涉到商品的檢驗(yàn)、包裝、倉儲(chǔ)、配送等環(huán)節(jié)。2、冷藏技術(shù)應(yīng)用較少。蔬菜在采摘后，呼吸作用成為蔬菜的主導(dǎo)生理過程，此外，蒸騰、發(fā)汗現(xiàn)象也將存在。為降低水果蔬菜采后的營養(yǎng)物質(zhì)消耗,維持其品質(zhì),在采摘之后需要采取低溫、氣調(diào)等冷鏈運(yùn)輸和貯藏措施以抑制水果蔬菜的呼吸作用和蒸騰、發(fā)汗現(xiàn)象,降低蒸騰量。美國已建立了蔬菜生產(chǎn)銷售冷鏈系統(tǒng)，而我國目前冷藏技術(shù)應(yīng)用很少。3、物流成本偏高。我國鮮活產(chǎn)品的物流成本一般占總成本的60%以上。據(jù)調(diào)查，壽光蔬菜在運(yùn)到北京市場時(shí)價(jià)格翻了2-3倍，而國外發(fā)達(dá)國家的物流成本一般控制在10%左右。蔬菜物流成本偏高的主要原因，一是行政壁壘；雖然早在1995年，壽光市先后開通了壽光至北京、上海、南京、新疆、哈爾濱、海南等地的多條“綠色通道”。但是，在具體實(shí)施過程中，蔬菜運(yùn)輸車輛經(jīng)常會(huì)遭到各有關(guān)部門的扣壓和罰款，特別是2003年國家治理、整頓車輛超限以來，對(duì)超限的蔬菜運(yùn)輸車輛查處更為嚴(yán)重，造成蔬菜運(yùn)輸價(jià)格攀升，直接影響到市場蔬菜的價(jià)格。二是技術(shù)瓶頸；首先就是保鮮技術(shù)落后，蔬菜物流采用常溫物流和自然物流為主。有數(shù)據(jù)表明，我國水果蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品在采摘、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等物流環(huán)節(jié)的損失率在25%-30%左右，而發(fā)達(dá)國家的果蔬損失率控制在5%以下，特別是美國，采用全程冷鏈管理，損失率只有1%-2%。三是管理落后；壽光蔬菜的銷售商與各種蔬菜供應(yīng)商發(fā)生業(yè)務(wù)聯(lián)系，存在的典型的多對(duì)多關(guān)系，蔬菜的物流以自營為主，存在車輛迂回往復(fù)現(xiàn)象，企業(yè)和蔬菜銷售者對(duì)蔬菜的采購、運(yùn)輸、倉儲(chǔ)、包裝、加工、配送等環(huán)節(jié)沒有形成規(guī)范的管理和控制。此外，蔬菜從采摘、包裝、裝卸到運(yùn)輸、流通加工等環(huán)節(jié)中也存在著大量的技術(shù)問題，既增加了蔬菜的物流成本，又降低了蔬菜的品質(zhì)。4、投資結(jié)構(gòu)不合理。在美國，生產(chǎn)環(huán)節(jié)的投入只有30%，而其余的70%的投入用于產(chǎn)后的檢驗(yàn)、采摘、包裝、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、分配、加工等。而在我國，投入到生產(chǎn)環(huán)節(jié)的費(fèi)用就達(dá)到50%以上，而對(duì)蔬菜產(chǎn)后環(huán)節(jié)的管理很少。目前，壽光市還沒有較大規(guī)模的蔬菜配送中心，蔬菜的倉儲(chǔ)、包裝、運(yùn)輸、分配還處于自發(fā)狀態(tài)。5、物流管理還處于原始階段。由于物流行業(yè)是近年才新發(fā)展起來的行業(yè)，普遍存在著對(duì)物流業(yè)的認(rèn)識(shí)不足。即使有些企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到蔬菜物流的作用，也是把蔬菜物流停留在蔬菜“運(yùn)輸＋倉儲(chǔ)”的階段，物流管理也只限于優(yōu)化運(yùn)輸途徑、減少運(yùn)輸成本。而缺少對(duì)蔬菜的在庫成本、分配和信息等方面的管理，很難做到同時(shí)在生產(chǎn)、采購、運(yùn)輸、倉儲(chǔ)上同時(shí)達(dá)到規(guī)模經(jīng)濟(jì)，也造成了一定的資源浪費(fèi)。目前，壽光市還沒有標(biāo)準(zhǔn)的蔬菜物流企業(yè)，大部分都是一些小型的物流公司，且以蔬菜自發(fā)運(yùn)輸為主，公司的基礎(chǔ)設(shè)施相對(duì)落后，物流管理的內(nèi)容也只限于運(yùn)輸工具及運(yùn)輸方式的選擇、儲(chǔ)存定額及出入庫管理制度的制定方面。三、建立配置中心解決當(dāng)前蔬菜物流問題伴隨市場經(jīng)濟(jì)的競爭和社會(huì)的進(jìn)步，人們生活節(jié)奏加快，時(shí)間觀念越來越強(qiáng)，簡化事務(wù)、方便消費(fèi)的需求增加，使蔬菜物流業(yè)的發(fā)展成為蔬菜消費(fèi)的社會(huì)化需要。同時(shí)，由于生活消費(fèi)質(zhì)量的提高，蔬菜消費(fèi)由“數(shù)量型”向“質(zhì)量型”轉(zhuǎn)變，蔬菜消費(fèi)的個(gè)性化、多樣化也成為一種時(shí)尚。這種蔬菜消費(fèi)的社會(huì)化大趨勢也為蔬菜物流業(yè)的發(fā)展提供了機(jī)遇。蔬菜物流產(chǎn)業(yè)是貫穿于蔬菜的生產(chǎn)、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)，做好相關(guān)環(huán)節(jié)的銜接和控制工作，可以降低蔬菜的物流成本，促進(jìn)蔬菜物流業(yè)的發(fā)展。建立蔬菜配送中心，解決我國當(dāng)前蔬菜物流問題。目前，蔬菜產(chǎn)業(yè)解決了我國農(nóng)村很大一部分的勞動(dòng)就業(yè)問題，壽光市很多農(nóng)戶因?yàn)榉N植蔬菜走向了致富的道路，按照美國蔬菜產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)方式在我國實(shí)現(xiàn)蔬菜生產(chǎn)的專業(yè)化、機(jī)械化和科學(xué)化暫時(shí)不符合我國的國情。而實(shí)現(xiàn)采后處理規(guī)劃化在短時(shí)間內(nèi)還難以解決，物流運(yùn)輸冷鏈化的實(shí)現(xiàn)也要受到制冷技術(shù)及制冷成本的制約。那么產(chǎn)銷一體化是我國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來趨勢，當(dāng)務(wù)之急，是建立蔬菜配送中心，降低蔬菜物流成本，促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。蔬菜配送制是目前發(fā)達(dá)國家普遍采用的一種先進(jìn)科學(xué)的社會(huì)化流通體制，也是一種最為合理高效的現(xiàn)代化物流方式。建立蔬菜配送中心可以實(shí)現(xiàn)：集中統(tǒng)一采購（包括進(jìn)出口）；集中商品儲(chǔ)存；統(tǒng)一組織配送；統(tǒng)一信息反饋；這是我國規(guī)模發(fā)展蔬菜物流業(yè)的有效途徑。四、展望隨著我國全面加入WTO,作為勞動(dòng)密集型的蔬菜產(chǎn)業(yè)，在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)國際化和農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易自由化的國際環(huán)境下，也將面臨前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。只有加快改革和發(fā)展，才能應(yīng)對(duì)全新的國際環(huán)境，在我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮重要作用。我國的自然條件優(yōu)勢，勞動(dòng)力資源豐富、生產(chǎn)成本低，在國際大市場中，按照“比較利益原則”,爭取適銷對(duì)路的蔬菜種類和品種出口是完全可能的。優(yōu)化我國蔬菜物流業(yè)的發(fā)展模式，減少蔬菜的物流成本，必將為我國蔬菜產(chǎn)業(yè)贏得更大的比較優(yōu)勢，提高蔬菜業(yè)的核心競爭力?！緟1][2]考文獻(xiàn)】[1]郭幼君：北京城市蔬菜運(yùn)輸指數(shù)的研究（J），氣象第27卷第1期。[2]王成亮、顧寶炎：大型超市中蔬菜業(yè)務(wù)的物流和營銷策略探討(J),上海理工大學(xué)學(xué)報(bào)。[3]崔彬：對(duì)優(yōu)化水果蔬菜物流模式的思考(J)，《經(jīng)濟(jì)問題》2006年第2期。[4]山東調(diào)查：壽光蔬菜外運(yùn)外銷近期為何受阻，中國食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)。[5]劉東英：我國生鮮蔬菜物流體系研究（J）,浙江大學(xué)博士學(xué)位論文。