酒店管理專業實施現代學徒制策略探討

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摘要：高職教育是我國高等教育的重要組成部分，在培養高技能應用型人才方面起到了重要的作用。當前情況下，現代學徒制在酒店管理中進行應用付諸實踐，對于專業人才的培養教育、行業同步發展，以及促進學校和企業進行相互合作、互利互贏將發揮重要的作用。

關鍵詞：現代學徒制；酒店管理；策略分析

隨著經濟社會的不斷發展，信息化社會的不斷進步，我國在進行新一輪的經濟轉型以及產業結構優化升級中，其勞動力對整個產業的轉化都起到了重要的支持作用。當前，酒店不斷升級，酒店標準不斷提升，國際化以及高端化酒店不斷產生，新型的服務型酒店以及私人訂制型酒店也在蓬勃發展，酒店企業對于管理技術的要求越來越高。因此，在這種形勢之下，對于酒店員工的基本素質和專業素質的要求也在逐步提高。當前，現代學徒制作為職業教育校企合作的一種重要形式，為學生素質的培養以及酒店管理的實踐提供了平臺，對酒店職業教育做出了突出的貢獻。

一、現代學徒制對高職酒店管理專業人才培養的必要性

（一）是酒店發展需要的要求

在我國，近些年來高素質人才已然供不應求，而相對應的高職酒店管理人才接受的教學不能和社會上的實際需求相掛鉤，加之經濟以及社會的某些因素，酒店企業員工的流失率相對較高，從而產生酒店員工用工荒情況的出現。為應對這種情況，高職院校酒店管理專業在專業教育上也在不斷進行著改革實踐。學徒制的合作管理模式，使得酒店企業與酒店管理專業能夠更好地合作。在這個過程中，酒店企業文化得到了充分的滲透，在一定程度上能夠儲備酒店需要的高端技能型人才，從而有效地解決其用人以及留人的難題。

（二）對于當高職院校專業建設發展具有重要的意義

高職院校進行人才培養時，往往無法和實際酒店的用工需求完美地對接，培養出來的學生其實踐操作能力以及創新性不強，其和高職酒店管理中需求的高素質、強技能以及善管理的要求是不相符合的。現代學徒制是學校過渡到工作的一種有效的方式，是高職院校以及酒店企業進行人才的培養的重要合作方式，這種培養制度能夠有效地將校園文化以及企業文化進行融合，從而更好地實現技術的優化升級以及合理配置，滿足社會對于此種人才的需求，同時也為學生提供一個可供發展的機會，降低失業率。

（三）符合學生職業發展的需要

在現代學徒制下，學生進入學校學習時，就注定了其雙重身份，即學生和學徒的身份。進入學校既是學習的開始，同時又是為未來工作鋪墊道路，畢業以后直接進入工作崗位無需過多的適應時間。學生在校期間，學校對其主要是進行專業基礎能力以及綜合能力的培養和發展，使其可以在以后走上工作崗位時能不斷提高自身的職業素質與工作經驗，在學校的學習將為其以后工作打下良好的基礎。當前大多數企業所采取的培養人才模式都是校企共同培養的方式，這樣的方式使企業可以參與到對學生培養計劃的制定，真正實現了共同培養，為學生以后走上工作崗位做好基礎準備工作，同時還可以使學生更好地提前適應工作崗位熟練地掌握專業技能。通過這樣的培訓模式，可以使學生在畢業以后快速地成長起來，為酒店儲備一大批合格的接班人，也可以使學生實現自身價值。學生在學校學習期間，其作為酒店培訓的準職業人這一身份，使其在學習培訓階段就享有了和酒店現有員工同樣的權益和各種保障，同時還可以獲得酒店給與的一定數額的報酬。最后，當其畢業以后可以無需經過酒店的試用期，從而直接晉升為酒店正式員工，這樣做從根本上大大縮短了學生在其工作崗位上的適應時間以及簡化了其以后的晉升程序。

二、高職酒店管理專業人才培養的主要問題分析

（一）酒店行業企業參與動力不足

酒店企業與學校作為共同培養專業人才的重要參與者，必須共同參與、緊密合作，充分發揮各自的優勢，真正做到使學生學有所成、學有所用，做到學生畢業以后進入酒店工作崗位可以實現真正意義上的無縫對接。當前各企業與學校對于人才培養的時間一般都采取的是“2+1”培養模式，這就要求學生在學校學習基礎知識兩年，而后在酒店進行實際崗位實習一年。而且，現在大多數酒店一直存在著注重實習生的現實價值，而嚴重忽略了其潛在價值的問題。這就造成了雖然是企業與學校合作共同培養，但是由于企業本身參與太少而使得人才培養出現偏差。

（二）高職院校管理體系過于僵硬

當前，高職院校在酒店管理專業培養機制上存在著比較僵硬的問題，各種規章制度繁瑣復雜。這是因為其一方面受制于體制約束，另一方面是自身缺乏自我創新的管理機制。主要體現在，學校現階段對于教師隊伍的培養還只是在做表面文章，對教師發展沒有一個長期的發展規劃。對于自身要求不嚴格，不注重教師雙師業務的專業認定，更沒有為教師的業務培訓做出詳細的發展規劃。雖然有很多學校聘請酒店企業教師來進行兼職授課，但是這樣做存在一定的管理漏洞，還需要更進一步地不斷完善與改革。為了可以使學生可以全方位學習基礎知識與未來酒店崗位管理體系的專業知識，需要更多的企業與學校一同攜手緊密合作，更加深入地開展交流，這樣才能為學生以后的發展提前打下良好的基礎。

（三）學生職業目標不明確

要通過全方位、多渠道的培養，使學生成為現代學徒制最終的受益者，酒店管理專業最終的目標是培養出一批具備全方位管理才能及專業技能的優秀人才。當前，酒店管理專業一個鮮明的特點是，其學生主體以90后，而這一年齡階段的學生，大多數思想比較叛逆，缺乏自我約束能力。為了使其更好地了解和認識其雙重身份的重要性，在結束學校學習后能更好地適應不同的社會環境，這就要求全社會摒棄傳統的對于酒店行業的偏見與認識，再輔以勞動價值觀的深層次轉變，從而使學生真正提高對酒店服務行業的認知及認同。

三、酒店管理專業現代學徒制的實施方案

（一）發揮政府優勢，做好頂層設計

旅游產業目前在我國正處于升級換代時期，這就更加迫切地需要大批的專業的高素質的酒店管理人才。在各級政府部門的大力支持以及政策引導下，各個院校與企業對于如何更加緊密地開展現代學徒制培養模式，進行了深入的探討與研究，這樣既可以加大各行各業對于教育力度的參與與支持，同時最大限度上實現對教育的支持。經過不斷的實踐與摸索，最終在多方共同努力與幫助下，高職院校學生畢業以后將不再迷失方向，最大限度地解決畢業學生的就業問題，為政府部門減輕負擔，同時為院校提供必要的資金支持，解決長期以來困擾高職院校的資金短缺難題。這就需要政府相關部門出臺具體政策，明確規定企業與院校在這一新興培養模式下需要承擔的具體責任以及應該盡到的相關義務。在政府的支持與政策的扶持下，企業和院校真正意義上實現優勢互補，使得企業有優質的人才培養基地，院校有充足的資金保障，這就是現代學徒制培養模式發展的必備條件，同時還將提高院校培養專業人才的效率，為其快速發展積累更多的經驗。

（二）調動酒店行業企業育人積極性

長久以來嚴重影響及困擾酒店快速發展的重要難題是人才短缺。由于后備人才的儲備嚴重不足，從而制約了酒店業的發展壯大。要使這一難題從根本上得到解決，這就需要院校、行業以及企業三方緊密地合作。現代學徒制培養模式的實施與發展就可以從根本上解決這一長期困擾酒店行業發展的難題，使酒店行業迎來了真正意義上的春天。通過酒店企業走進學校，與學校一同面對廣大學生，使學生了解其入學即工作的意義，讓學生從內心體會到這種培養模式的先進與意義。在學習期間，院校企業可以根據學生的學習情況靈活地安排其實習時間，這樣就可以使學生更好地提前適應將來的工作崗位以及環境，更熟練地掌握專業技能與基礎知識。作為酒店行業未來主力軍的90后一代，更加需要院校企業積極緊密的配合，不斷增強學生的職業技能與對崗位及企業的忠誠度，從而真正做到為企業培養高素質專業技能人才的目的，實現真正的意義上的雙贏。

（三）充分發揮學生主觀能動性

現代學徒培養模式能付順利實施的關鍵因素是，如何積極有效地調動作為其中主體的“90后”學生的積極性。首先，要增強酒店管理專業學生的職業認同。通過院校與企業的緊密合作，使學生最大限度地對酒店管理專業產生認同感，使廣大學生明確認識到如何成為優秀的酒店管理人才，使其深刻認識到其在培訓學習期間所面對的機遇，為以后成為專業的酒店管理人才夯實心理基礎。其次，讓酒店管理專業學生做好職業規劃。學生在校學習期間要為其做出詳細的、長遠的職業規劃，使其深刻意識到實現這一長期規劃必須付出怎樣的努力，要從最基礎的服務做起，不斷地積累工作經驗，一步步實現其職業規劃，為以后走上更高的職位打下基礎。這就需要企業與院校在學生進入學校時，做好學生的思想教育工作，進行積極有效的引導。最后，高職酒店管理專業學生需要樹立終身學習理念。對于學生主管能動性的培養，最簡單的方式就是讓其不斷接觸先進的酒店管理及思維模式，通過接觸與學習先進的思維及管理模式，讓學生在實踐中積累經驗、增加技能，還可以進一步激發其學習求知的欲望，為其以后走上工作崗位進行一個前期的、積極的鋪墊。

四、結束語

在國家和教育主管部門的政策體系大力支持下，現代學徒制度將迎來一個高速發展的階段，同時，需要各個行業、企業積極地與高職院校展開緊密合作。當然，在其實施過程中會遇到各種各樣的難題與挑戰，但是只有這樣才能積累更多的實踐經驗，為以后校企之間的深入合作摸索出一條全新的道路。也只有在不斷的進取與摸索中，才能找到契合當前酒店管理專業特點的方式，進而為以后的現代學徒培模式找到最適合的發展路徑。

作者:郭力嘉 單位:長春職業技術學院

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