學校食堂范文10篇

都從豐源超市購買，十、所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等。做到專店采購。有專人負責、專柜存放、有專用工具。并且設立專用臺賬。新學期以來，上級主管部門的指導下，嚴格要求，努力工作。使我校食堂食品平安管理工作步入正軌，食品平安工作走上了一個新的臺階。管理人員和食堂從業人的平安意識進一步提高，平安措施進一步加強，取得了顯著的食品平安工作成果。全知識。積極響應教育體育局的培訓計劃，派出管理人員進行培訓。對食堂從業人員定期進行

根據淄食藥監辦【122號文件精神。依照文件精神，為全面貫徹落實國家食品藥品監督管理局與教育部《關于深入開展學校食堂食品平安專項整治工作的通知》要求。加強組織領導，采取有效措施，切實做好學校食堂食品平安工作。上級領導的指導下和學校領導是直接布置下，根據文件要求，結合我校實際情況，全面開展我校的學校食堂食品平安專項整治工作。主要從以下幾個方面做好自查整改工作。

食堂管理人員與食堂從業人員簽訂層層平安責任書，

一、建立以校長為第一責任人的學校食堂食品平安責任制。校長與食堂管理人員簽訂食品平安責任書。形成了健全的學校食品平安管理組織機構。管理人員及從業人員分工明確、責任到人。學校定期或不定期的對學校食堂進行全面的平安檢查工作。

二、嚴格依照《餐飲服務許可管理方法》規定操持《餐飲服務許可證》并嚴格按照《餐飲服務許可管理方法》規定開展工作。

有效的做好了食堂、貯藏室及制作間的空氣流通。

xxx縣第一中學位于萬畝龍湖環抱的羲皇故都—xxx。學校故址為xxx，清代辟為xxx，光緒年間，創辦陳州府學堂，1951年易名為xx省xxx縣第一中學。

學校占地56畝，建有教學樓5幢，辦公樓1幢，學生公寓3幢，餐廳1幢，標準實驗室和多媒體教室綜合樓1幢，學?，F有53個教學班，在校學生2546人。校園辦公區、教學區、生活區、運動區四區分明，井然有序，綠樹花草點綴其間，是莘莘學子理想的學習園地。

食堂衛生安全管理是一項直接關系到我校師生員工身體健康和生命安全、關系到我校教育教學工作的正常開展的重要工作。為了營造安全、穩定、文明、健康、和諧的育人環境，根據上級文件精神，學校領導高度重視、使制度健全、管理到位。近幾年來學校食堂在飲食衛生安全方面從未發生過任何責任事故，取得了令人欣慰的成績。下面就我校食堂食品安全工作匯報如下：

學校食堂統一管理，共有22間，使用面積1540平方米，從業人員50人，全部辦理健康證，每人都接受過衛生知識培訓，戶戶都有衛生許可證，餐棚使用面積600平方米，存放垃圾使用桶10個。設專職管理人員2名，餐棚專職衛生工1名。食品操作間瓷磚化，飯臺瓷片化，售飯窗口玻璃化，餐用具不透鋼化，通風透氣化。

一、提高認識，加強領導，建立管理體系

為了把食品衛生安全教育工作抓落實，學校高度重視，成立了食品安全工作領導組：校長張勇任組長，常務副校長楊念標任副組長，有伙管和學生會成員參與。各處室及分管部門簽定食品衛生安全工作責任書，責任到人，分片包干。同時將學校食品衛生安全教育工作納入到學校日常管理工作當中。建立健全食堂及集體用餐管理制度并放大上墻，有突發事故應急處理予案和報告制度，對食堂飲食衛生定期檢查或不定期抽查。

根據國食藥監食（2010）193號文件精神，縣衛生執法監督所聯合縣食品藥品監督局、縣教育局全面開展了學校食堂食品安全專項整治工作，現就自查總結如下：

一、切實加強組織領導

為全面貫徹落實此次專項整治活動精神，本所成立了學校食堂食品安全專項整治小組，由業務副所長任組長，綜合監督科3名監督員任組員。

二、認真開展全面排查

按照要求，5月—6月底為自查階段，在此期間，我所派出9名衛生執法監督員兵為3路在一個星期之內全面排查了我縣23個學校食堂，并就整治任務所要求的八個方面要求每個學校食堂進行自查填表，與此同時，我所工作人員還借機深入開展教育培訓和有關宣傳工作，就《食品安全法》、《餐飲服務許可管理辦法》等相關內容向各個學校食堂進行了大力宣傳教育。

統計我縣23個學校食堂的自查報告發現：

各中小學（幼兒園）：

自教育局《關于印發〈市教育系統食堂財務管理基本要求（試行）〉的通知》（教〔〕111號）下發以后，各校認真學習并積極貫徹落實，使學校食堂財務工作逐步走上規范、有序的軌道，食堂財務管理水平有了明顯提高。但目前仍有個別學校在食堂財務管理中存在一些問題。前不久，省教育廳、省財政廳《關于加強中小學食堂財務管理的意見》（教財〔〕108號）對食堂財務管理提出了更高的要求，為更好地貫徹落實省廳文件精神，進一步加強我市中小學（幼兒園）的食堂管理，保障廣大師生合法權益，經研究，特提出如下意見。

一、規范學校食堂收入管理

（一）明確學校食堂收入的核算范圍

伙食收入（學生伙食費收入、教職工伙食費收入、代辦會議伙食費收入）、上級補助收入、學校補助收入、其他收入（主要包括利息收入、出售飼養生豬收入、食堂殘渣收入、其他零星收入等）凡屬學校預算外收入范圍的項目及學校代辦服務性項目均不得計入食堂收入。

（二）食堂收費統一使用財政監制的票據

根據市食品藥品監督管理局和市教育局的文件要求，縣食藥監局和縣教體局聯合組織了三個核查組，于9月10日至15日對轄區內45所中職、中小學食堂及4所幼兒園食堂在開展“護校行動”中下達的整改通知的整改情況進行了全面核查，現將開展現場核查情況予以通報。望全縣所有學校認真落實食品安全主體責任，食堂整改到位的發揚成績，再接再厲，未落實到位的，要按本通報的要求限期整改到位，確保學校師生的飲食安全。

一、核查情況

通過上半年開展的春季“護校行動”，全縣學校高度重視學校食堂食品安全工作，加大投入，添置了食堂的硬件設施，各項管理制度健全并予以落實。主要表現在：

1.領導重視。大部分學校都明確了校長是學校食品安全第一責任人，配備了專（兼）職食堂管理人員，定期對學校食堂的食品安全進行排查和監督，有效地促進了食堂食品安全責任的落實。

2.硬件設施有了改觀。部分學校利用實施的“春苗計劃”，對學校食堂添置了消毒保潔柜，防塵、防蠅、防鼠“三防”設施，對食堂的硬件設施進行了改造，學校食堂環境衛生大為改觀。

3.經營許可持證率大為提高。大部分學校食堂辦理了《餐飲服務許可證》，從業人員持健康證上崗，積極配合縣食藥監局開展的餐飲服務食品安全監督量化分級動態管理的評定，并將《餐飲服務許可證》和量化分級等級公示牌張貼上墻，接受監督。

第一章總則

第一條指導思想

學校學生用餐的食品配送及食堂委托管理工作和加強對準入單位的管理，是防止學校食物中毒或者其它食源性事故的發生，保障師生健康，維護師生權益的一項重要工作。為切實提高我區學校用餐質量，本著“質量至上、安全服務、管理有序”的工作宗旨，圍繞“安全加工、規范流通、放心消費”的目標，依照上級有關規定，結合我區工作實際，特制定本實施意見。

第二條管理依據

依據《中華人民共和國食品衛生法》、《中小學幼兒園安全管理辦法》、《學校食堂與學生用餐衛生管理規定》、《學校食堂食物中毒事故行政責任追究暫行規定》、《市學校食堂衛生管理辦法》、《餐飲業和學生集體用餐配送單位衛生規范》等文件實施規范管理。

第三條適用范圍

為認真貫徹落實上級有關部門對加強中小學食堂食鹽安全管理的指示精神，嚴防校園食鹽安全事故的發生，確保廣大師生的身體健康和食鹽安全，現就進一步加強學校食堂用鹽管理提出如下意見：

一、進一步提高對學校食鹽安全重要性的認識

食鹽作為人們生活不可或缺的必須品，關系國計民生，關系到千家萬戶和每個人的身體健康。國家對消除碘缺乏危害，采取長期供應加碘食鹽為主的綜合防治措施。工業鹽、劣質私鹽對人體的危害眾人皆知，輕者導致人體多種功能障礙，重者危及生命安全。學校食堂如果使用劣質私鹽、不合格碘鹽將嚴重威脅到廣大師生的身體健康，必須予以高度重視。

二、進一步加強對學校食鹽安全工作的領導

全市各校一定要加強對本校食鹽安全工作的領導，校長要對食鹽安全工作負總責，并作為食品安全工作的第一責任人。各校食品安全分管領導作為食鹽安全具體責任人。學校要定期或不定期的對食堂用鹽工作進行檢查指導。

三、進一步嚴格對學校食堂用鹽的進貨管理

根據淄食藥監辦【2010122號文件精神。依照文件精神，為全面貫徹落實國家食品藥品監督管理局與教育部《關于深入開展學校食堂食品平安專項整治工作的通知》要求。加強組織領導，采取有效措施，切實做好學校食堂食品平安工作。上級領導的指導下和學校領導是直接布置下，根據文件要求，結合我校實際情況，全面開展我校的學校食堂食品平安專項整治工作。主要從以下幾個方面做好自查整改工作。

一、建立以校長為第一責任人的學校食堂食品平安責任制。校長與食堂管理人員簽訂食品平安責任書。形成了健全的學校食品平安管理組織機構。管理人員及從業人員分工明確、責任到人。學校定期或不定期的對學校食堂進行全面的平安檢查工作。

二、嚴格依照《餐飲服務許可管理方法》規定操持《餐飲服務許可證》并嚴格按照《餐飲服務許可管理方法》規定開展工作。

三、制訂并嚴格落實食品平安管理制度。每日兩次對工作環境進行清潔并堅持使食堂工作環境經常性的清潔衛生。嚴格執行食堂“四防”有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施。裝置了四個換氣扇和一個抽油煙機。

四、建立了從業人員健康管理檔案。定期進行健康查體并領取健康證書，做到從業人員持有有效的體檢合格證上崗。依照規范，食堂從業人員當患有妨礙食品平安的疾病時及時上報，食堂管理人員及時調整工作崗位。

五、積極開展食品平安知識和技能培訓。派出管理人員進行培訓。對食堂從業人員定期進行食品平安知識教育和食品平安技能培訓，并建立從業人員培訓檔案。

食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。根據調查96%同學的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調查，比較全面地了解了我校食堂的現狀，為進一步加強和改善食堂監管工作提供了依據。

一、我校食堂基本情況

我們進行調查的時間為年十月二十一日到十一月五日共計兩周時間。調查采用了問卷調查、實地觀察、口頭訪問的形式，調查的主要對象是在校各年級的大學生，各個年級的同學所占比例基本持平，為百分之二十五左右。調查問卷發放主要是在十月二十一日到二十八日期間，其中大部分問卷是我組組員在學校各個食堂發放，有一小部分問卷是在上課教室發放，總共發放五十份問卷，回收四十八份問卷，有效問卷四十八份。我們小組在十月二十八日到十一月五日一周還進行了20位同學的攔截訪問調查以及三天的實地觀察調查。

通過對調查結果的認真分析，我們發現同學對學校食堂大體上還是基本滿意的，但認為我校食堂管理存在細節缺失;同學們比較關心一些實質性問題的還沒有得到很好解決，例如擁擠等。

我學校食堂的基本情況如下：

(一)對我校食堂基本滿意

摘要：食堂工作是學校后勤服務工作的重要組成部分。落實食堂安全防控管理工作，可以為教師和學生的食品安全提供保障。然而，鄉村學校在食堂的安全管理以及監管方面還存在一定的不足，導致食品安全存在隱患。在此基礎上，文章將對鄉村學校食堂安全防控監管進行研究，為保障食堂食品安全提出建議。

關鍵詞：鄉村學校；安全防控；監管策略

俗話說“民以食為天”，食品不僅可以滿足人類的營養需求，還是人類生存和發展的基本物質基礎。在學校的管理工作中，只有保障學生生活食品安全，才能實現學校管理工作的發展。針對現階段鄉村學校食堂的安全管理工作，學校應該給予相應的重視，為學生的成長構建良好的飲食環境。

一、鄉村學校食堂安全防控監管的現狀和問題分析

在實際的農村學校食堂安全管理工作中，存在的問題是多樣化的，需要學校一步一步去完善。第一，食堂基礎設施不夠完善，安全問題得不到保障。部分鄉村學校食堂中，相關的清洗設備、消毒設備以及儲存設備不夠完善，不能有效地保障廚具和餐具的衛生。同時部分食品儲存管理設備缺失，使得學校食品的保存出現問題，特別是在高溫季節儲存不當的食品更容易滋生細菌。第二，大部分鄉村的學校在招聘食堂工作人員的時候，對工作人員的學歷以及素養的要求較低。這樣就會使得部分員工個人衛生習慣與食堂規定不協調，工作的質量也存在局限。同時部分學校還不注重食堂員工的安全衛生意識的培養，導致工作人員沒有認識到食品安全的重要性，在實際的工作中，工作的責任心和積極性不高，食堂安全工作的建設得不到全面的發展。

二、鄉村學校食堂安全防控監管的優化策略