蝸牛養殖范文

導語：如何才能寫好一篇蝸牛養殖，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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答：①養殖蝸牛前最好到蝸牛養殖戶了解一些情況，然后再決定是否養殖。養蝸牛也有風險，目前蝸牛有一定市場，蝸牛養殖相比其他特種動物養殖的技術含量小一些，蝸牛在養殖中得病的情況也不多。②選擇一家信譽良好、實力較強的企業很重要。這是因為蝸牛養殖受利益驅使，一些蝸牛養殖公司、養殖場和個體養殖者熱衷于炒種倒種，牟取暴利，采取夸大蝸牛市場、出口假訂單、刊登虛假廣告和高價回收簽訂合同等手段，誘使養殖戶高價購買蝸牛種。③品種選擇。白玉蝸牛個體大，生長速度快，但在冬季要保持適宜的溫度，一般為20℃以上；光亮蝸牛及散大蝸牛耐寒，冬天不需加溫，在室內自然過冬，但夏天氣溫高要休眠。白玉蝸牛種螺每只規格以30～50克、光亮蝸牛以15～30克、散大蝸牛以8～18克為宜。初養者要根據本地氣候，因地制宜，不能盲目引種，要了解每個品種的規格要求后，才能考慮養殖規模。

2.長途運輸接貨后種蝸牛怎么處理?

答:在氣溫低于20℃時,白玉蝸牛經過長時間裝箱擠壓運輸，特別是冬季低溫天氣，會因氣溫低和相互擠壓而進入半冬眠狀態，當接到蝸牛后要立即轉入溫室并開箱放養，同時用不低于20℃的溫水立即進行噴灑，噴灑的水量要大，如此間隔幾分鐘并反復進行。直至蝸牛伸出頭和足爬行，正常活動為止，然后分箱喂養。在氣溫高于20℃時，特別是夏日氣候炎熱,接到蝸牛后應該立即開箱，用皮管接上自來水龍頭，對著托運箱內的蝸牛直接噴灑水，水量要大而散，箱底要墊空，以利于水能及時漏出，這樣間隔幾分鐘后反復進行幾次，然后小心地把蝸牛倒在地上，不必逐個去撿拾，可以連同箱子輕輕往外倒出就行，倒在地上后再進行連續的灑水，及早促使其恢復常態，待到多數蝸牛基本上能正常活動后，再逐個撿入飼養箱正常飼養。此時應增加噴水次數同時又要盡量保證通風，這對促使蝸牛盡快恢復有很好的作用。

3.養殖蝸牛可以致富嗎？

答：養殖蝸牛，首先看有沒有銷路，養殖成功了沒有銷路，吃虧的是自己。一般講購200只種蝸牛，年產1000千克商品蝸牛，純收入4000元就算不錯了。而有的宣傳材料宣稱養殖30只蝸牛，年產商品蝸牛達3000千克，純利潤3萬元，是不符合實際的。某一新事物，開始階段價格高于本身的價值是正常的，但高得太多，就不正常了。因此，片面地夸大養蝸牛可以暴富是不正確的，不能用理論數據來推算實際產量，因為這里包含著產卵率、孵化率、成活率、銷路等問題。

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[關鍵詞] 奶牛養殖 規模化養殖

[中圖分類號] S885.23 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2017）01-0268-01

引言

從三鹿奶粉事件之后，我國的很多地區都開始對奶牛養殖模式進行了創新探索，逐漸提出了要從傳統的散養向集中化養殖過渡的概念，這種觀念對于奶牛的養殖有一定的幫助，但是很多地區在改革的過程中并沒有真正實現規模化和集中化養殖，而是將傳統的散養集中到小區域進行“集中散養”，所產生的效果并不理想。這種養殖模式也存在一定的風險，尤其是在疫情防控上，存在很大的風險，有的地區還沒有脫離本地區飼料資源、環境承載、糞污消納等實際情況，盲目地追求新的養殖方式，事實上對于當地的奶牛養殖效果有較大的危害。針對奶牛養殖問題，還應該要結合實際情況進行規劃和設計。

1 我國奶牛養殖業發展特點

1.1 我國奶牛養殖業出現結構性調整，散戶數量減少

受到外界環境的影響，我國的奶業行業的發展出現了較大的波動，尤其是在2009年時受“三鹿奶粉事件”以及國際金融危機的影響，導致生鮮乳的價格浮動較大，對奶農以及一些奶牛養殖散戶帶來很大的沖擊，很多地區出現了倒奶、殺牛等現象。自此以后，雖然我國的奶業行業有一定回暖，但是我國的奶牛養殖行業出現一個明顯的現象，即養殖散戶的數量大大減少，因為有一些學者和專家認為，奶制品出現嚴重的安全問題，是由于在養殖過程中，一些散戶的養殖和生產方式比較落后，對奶牛可能出現的各種疫病不能及時有效地防控，因此導致這些疫病爆發了大規模的影響。為了要對這些問題進行防控，就必須要對養殖散戶進行控制，尤其是要對散戶的生產方式進行規范，使得很多養殖規模小、生產水平低的散戶不得不退出奶牛養殖市場。但我國的奶牛養殖市場中，散戶所占的比重較大，在改革養殖模式的過程中，并沒有真正解決散戶生產水平低下的問題，很多奶牛養殖從傳統的散戶過渡到“集中散養”，即散戶聚集在一個地方進行養殖，看似養殖規模增大，但實際問題沒有得到改善，很多養殖戶的生產水平依舊不達標，這種模式不僅不會降低成本，反而還會增加疫病的風險。

1.2 多種養殖模式并存且地區間差異大

經過調整，我國的奶牛養殖模式中依舊有多種養殖模式并存，而且區域之間的差異較大，在一些大城市及其周邊地區，散戶基本消失，比如北京、天津、上海等大城市及其周邊地區，基本沒有奶牛養殖散戶，內蒙古、 新疆、黑龍江作為三大牛奶主產區，其飼養量占全國奶牛存欄56%，散戶養殖存欄470萬頭，而且養殖分布面積很廣，在一些經濟不發達的地區，由于政府的財政支持力度有限，因此在短時間內很難籌集大量的資金用來減少養殖小區，所以導致我國的奶牛養殖過程中，分散、低效的散養戶仍然大范圍存在，同時也有一些養殖水平較高的散養戶。同時，在畜牧業不斷轉型發展的過程中，也產生了很多其他的養殖模式，比如家庭牧場、奶業合作社、奶聯社等多種養殖模式也快速發展起來，總體來看，我國的奶牛養殖基本實現了規模化牧場的建設動力，但是也存在一些實際問題，比如很多養殖戶并沒有真正掌握飼料生產、糞肥消納、疾病防控等配套技g，從而導致奶牛養殖過程中的安全問題時有發生。

2 我國奶牛養殖模式思考

在奶牛養殖過程中，應該要考慮到很多外界因素，對多種因素進行綜合考慮之后得到最終的方案。

2.1 考慮環境消納能力

在奶牛養殖業發展過程中面臨的一個現實問題就是各種糞污的處理，這個問題也是規模化養殖過程中的一個難點，一頭奶牛每天約產50kg糞便，如果要實現規模化養殖，則養殖數量較多，假設一個養殖場有一萬頭奶牛，則每天將會產生500噸左右的糞便。這些糞便的處理是一個難點，不能單純地依靠環境自身的消納，還要加強對其他處理方式的應用，因此也會增加成本。

2.2 加強飼料成本的考慮

在規模化養殖過程中，奶牛每天的飼料需求較大，奶牛養殖業屬于土地密集型的產業，需要牧場周邊有足夠的草地可以為其提供豐富的飼料來源，但是對于規模化養殖而言，單純地依靠草地自身的循環生長，顯然不能滿足奶牛的需求，因此還必須要加強對其他飼料產生方式的應用，產生更多飼料，滿足奶牛的日常生產生活需要。

2.3 提高技術服務水平

奶牛規模化養殖過程中必須要注重養殖技術，尤其是一些大型的養殖場，要從技術方面著手，來提高奶制品的質量。新西蘭的奶牛養殖在全世界范圍內都屬于比較超前的，因此可以從其奶牛養殖過程中吸取經驗，實現奶牛養殖的規范化、標準化發展，一個現代化的養牛場中，應該要保證人牛比例為1∶50，要配備更多的技術人員，對奶牛養殖過程中的各種問題進行及時處理。

2.4 提高疫病防控能力

奶牛養殖規模擴大的同時，也會增加奶牛疫病的防控難度，一旦出現疫情則很有可能會帶來嚴重的損失。因此在奶牛規模化養殖過程中，還應該要做好疾病的預防，采用分區的辦法建設大型牧場，將奶牛隔離開，一旦發生疫情可以及時進行隔離，降低損失。同時在日常養殖過程中也要加強疾病的防控。

結語

綜上所述，就當前我國奶業發展的情況來看，超大型牧場模式在有的地區可以實施，但這種模式并不是我國奶牛養殖業發展的主流，我國奶牛養殖過程中還存在一些問題，應該要結合區域特點，結合區域的資源稟賦，結合奶業市場的發展趨勢進行總體規劃，從而使得奶牛養殖業可以實現安全、高效、環保、可持續發展。

參考文獻

[1]周鑫宇，楊君香，黃文明.對我國規模奶牛養殖模式的思考[J].中國畜牧雜志，2010（46）

[2]那達木德，張宇陽.關于奶牛規模化養殖的幾點思考[J].中國乳業，2012（04）

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一、興趣是最好的老師，是少年兒童學習的原動力

科技活動中，如何激發學生學習的興趣，充分調動學生學習的積極性與主動性，顯得尤為重要。這就要求教師必須充分調動各種有利因素，全面激發學生的求知欲，促使其積極參與，同時要求學生能利用所學知識有所發現，使學生親自去發現事物的本質和事物的種種關系，并能創造性地解決實際問題。活動中，要努力為學生積極思維創造條件，使獲取知識的過程始終對學生有一種吸引力，吸引他們主動去探索問題，發現規律。如前幾年我校所在地區出現了養蝸牛熱，不久幾乎所有的養殖戶因養殖技術不過關慘遭失敗，在全縣產生了較大影響。學生對整個事件都比較了解，而且有的學生家里也養過蝸牛。于是，筆者提出讓學生在課外活動中探索蝸牛養殖技術的想法，得到了廣大學生的積極參與。在科技活動中，把學生分為10個小組，每組養殖相同數量的蝸牛，并發放當時農戶養蝸牛的養殖技術資料，要求學生寫出養殖蝸牛的實驗報告，這一活動有效地激發了學生學習的興趣。因為野生蝸牛在夏秋季雨后都會出現，同學們都見過它，晴天后干癟得看上去已經死亡的蝸牛，放到水里很快就露出頭來，學生們大多感覺蝸牛的生命力是很強的，也有不少學生隨意捉上幾個，在罐頭瓶中養過幾個星期，為此他們覺得養蝸牛并不難，在每一位參與者心中萌生了自己能養好蝸牛的成就欲望，并努力實踐挖掘自己的能力。

二、好奇是少年兒童的天性，科技活動能促使他們將好奇心轉化為求知的原動力

少年兒童對各種知識都有強烈的好奇心和求知欲，頭腦中有著許多新奇的想法和見解。赫赫有名的發明家愛迪生童年時看到母雞把雞蛋孵成小雞后，好奇地用自己的身體孵化雞蛋；瓦特由水開時壺蓋掀動而成功地發明了蒸汽機；阿基米德洗澡時因身體感到水的浮力而發現了著名的阿基米德原理，這些發明創造均與他們具有強烈的好奇意識密不可分。所以教師要鼓勵學生異想天開，敢于幻想，大膽實驗。科技活動能促使他們將好奇心轉化為求知的原動力。如同學們對蝸牛是雌雄同體都非常好奇，因為學生日常生活中常見的動物基本分雌雄兩性，在沒有教師統一要求也沒有同學串聯的情況下，10個小組都做了相同的實驗，他們把任意2個成年蝸牛放在一起，均看到現象，并且每個蝸牛都能產卵，正是由于同學們的好奇心，才促使他們將蝸牛雌雄同體這一現象親自驗證。

三、科技活動要注重培養學生的能力

能力作為順利完成某種活動的條件而表現出的一種個性心理特征，是人在學習和生活實踐中形成的，也只有在實踐中才能表現，實踐成為能力培養的立足點與落腳點。科技活動講的能力是“學科學、用科學”的能力，主要是初步的觀察能力、實驗能力、制作能力、操作能力、邏輯思維能力及創新能力等，科技活動在培養學生觀察、實驗、制作、栽培、飼養等項能力方面有著獨特的優勢。在活動過程中，我們也真正把其轉化為教育優勢。如在養殖蝸牛實驗過程中，學生發現蝸牛養殖箱中有大量的螞蟻，給蝸牛造成無妄之災，在螞蟻無所不在無孔不入防不勝防的情況下，有的同學頻繁更換養殖土，有的卻開始研究螞蟻的特性，研究對付螞蟻的武器，學生真是招術無窮出奇制勝妙法橫生。一是圍水堵蟻，即根據螞蟻怕水這一弱點，把養殖箱用水道圈圍，使螞蟻望而卻步望洋興嘆。二是懸空防蟻。即把養殖箱懸吊空中，使螞蟻無可奈何可望而不可及。三是誘餌殺蟻。因螞蟻喜歡甜食，在蝸牛箱附近放一些瓶蓋或硬紙片，上面放點糖，趁大批螞蟻搶食之時，取出瓶蓋或紙片開水殺之。同學們還就地取材，用蘋果核、梨核、西瓜皮誘蟻深入，集中殲滅……這些知識從書本上資料上是學不來的，學生通過切身的實踐感受，主動想辦法解決問題，大大提高了活動參與者的實驗能力，使所學的知識悄悄地化為能力。

四、在科技活動中，要注重培養學生的創新意識

創新意識，就是有強烈的好奇心，有求新求異、不固守陳規、不固步自封、不滿足現狀的志向，對美好事物有熱切的追求，它是人的一種精神狀態，是培養創新精神的核心。同時還要引導學生運用科學的方法，將所學的科學知識運用到活動中，讓學生在活動中堅持真理，尊重客觀規律，更要引導學生學會活學活用。如蝸牛愛吃什么？資料上雖講得很清楚，有的同學照資料上所說的盡量滿足蝸牛的口味，可有些同學說，什么是蝸牛的最好食物，資料上講得雖很清楚，但多為學名我們很難對號，且大多在我們這里找不到，他們認為蝸牛喜歡吃的就是蝸牛的好食物。于是他們在田邊地頭隨手采上多種草或野菜，同時喂食蝸牛，蝸牛吃得最多的，就是它們最喜歡的食物。有的同學說，從營養學考慮也不能讓蝸牛偏食,食物要豐富多彩,經常變化,并加一定量的精飼料給蝸牛改善生活。還有的同學說,蝸牛屬貝殼類軟體動物,應適量給蝸牛增食含鈣量較高的食物……

五、科技活動不單是突出科技，“活”與“動”更是科技活動的生命

“活”就是形式內容要靈活多樣、豐富多彩，一般不受課堂時間和空間的限制，可以因人而施，因時制宜，因地制宜，極其生動活潑。“動”就是學生主動動手動腦。這樣學生才不會感到枯燥無味，而感到科學就在自己身邊，探索科學的奧妙趣樂無窮，這正適合學生學習的特點。如養蝸牛的木箱全部是學生自己制造的，從最開始學生在木板上釘不直一個合適的鐵釘，到大部分學生能熟練地使用鋸子、刨子等木工常用的工具，足以說明學生的動手能力和勞動技能得到了鍛煉。

六、科技活動能誘發學生創造思維

在科技活動中，應充分讓學生自己獨立思考，教師要善于發現學生思維中不尋常的獨特見解，并進行適當的引導和鼓勵學生自己解決問題。讓學生進一步發現事物之間可能存在的新關系，從而提出新穎的觀點。對于同一種需要改進的事物，采用不同的思路和不同的方法解決問題，從一種事物的改進方法又可聯想到其他事物的改進方法。如養蝸牛的資料上有這樣的話“蝸牛喜潮濕而怕光”。隨后講述“細沙的濕度要手握成團，松手輕晃即散”。在沒有濕度計和光表的情況下，怎樣制造出蝸牛最適宜的細沙濕度和光照度來，同學們真是奇思妙想，有一個學生想出一個大家公認的好辦法：即在一個木箱中分別放入不同濕度的沙土各一片，蝸牛會不約而同地集中到它們最適宜的地方去，從而知道，這樣的濕度最適宜蝸牛生長。在解決光照明暗度的問題上，學生用給蝸牛找適宜濕度的方法，很自然地想到：把箱子蓋上一半，這樣箱子內就形成了從開口處向被遮蓋部分逐漸變暗的光，蝸牛會到最適宜的光線處集合……通過舉一反三，大大提高了學生解決實際問題的能力。

七、科技活動是學校教育的一個重要方面，它是學校課堂教學和書本知識的補充和延伸

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2、蝸牛是陸生貝殼類軟體動物，主要以各類植物的葉片、嫩莖、果實為生。

3、大多數蝸牛有毒。蝸牛是陸生貝殼類軟體動物，從曠古遙遠的年代開始就已經生活在地球上，大多數蝸牛均有毒不可食用，我國有食用價值的約11種，如褐云瑪瑙蝸牛、高大環口蝸牛、海南堅蝸牛、皺疤堅蝸牛、江西巴蝸牛、馬氏巴蝸牛、白玉蝸牛等，在世界各地作為食用并人工養殖的蝸牛主要有法國蝸牛、庭園蝸牛、瑪瑙蝸牛三種。

4、蝸牛晝伏夜出，喜陰暗潮濕，畏光怕熱，多棲息于雜草叢生、樹木蔥郁、農作物繁茂環境及腐殖質多而疏松的土壤、枯草堆、洞穴中以及樹枝落葉和石塊下，覓食范圍非常廣泛，主食各種蔬菜、雜草和瓜果皮和農作物的葉、莖、芽、花、的果實及各種青草青稞飼料、飼料、糠皮類飼料、餅粨類飼料均食。蝸牛的天敵很多雞、鴨、鳥、蟾蜍、龜、蛇、刺猬都會以蝸牛作為食物，螢火蟲主要以蝸牛為食。

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原來，蝸牛不僅會冬眠，還會夏眠呢！冬眠的時候，小蝸牛是不吃東西的。但是，在人工調控溫濕條件下可解除冬眠：在氣溫上升到15℃左右時，可以因地制宜進行保溫處理，如果轉入室內、飼養土加厚至25cm，棉絮保溫。

蝸牛為素食性動物，愛吃白菜、萵苣、青菜、包菜、胡蘿卜、甘蔗和瓜果的皮，農作物的葉、莖、芽、花、的果實；各種青草青棵飼料、飼料、糠皮類飼料、餅?類飼料但不吃草類植物以及蔥、蒜、姜、辣椒、韭菜、薺菜等帶刺激性的蔬菜和有異味的植物。

花盆里為什么會有蝸牛？因為，蝸牛喜歡在陰暗潮濕、疏松多腐殖質的環境中生活，晝伏夜出，最怕陽光直射，對環境反應敏感，最適環境：溫度16～30℃（23～30℃時，生長發育最快）；空氣濕度60%～90%；飼養土濕度40%左右；pH為5～7。當溫度低于15℃，高于33℃時休眠，低于5℃或高于40℃，則可能被凍死或熱死。

蝸牛屬腹足綱陸生軟體動物，種類很多，遍布全球。據有關資料記載，世界各地有蝸牛四萬種。目前國內養殖的有蓋罩大蝸牛、散大蝸牛、亮大蝸牛、褐云瑪瑙蝸牛、白玉蝸牛。在我國各省區都有蝸牛分布，生活在森林、灌木、果園、菜園、農田、住宅、公園、庭園、寺廟、高山、平地、丘陵等地。

網上還介紹了蝸牛的實用價值：蝸牛在國際上享有“軟黃金”美譽。它的肉嫩味美，營養豐富。據測定，每500克蝸牛肉中含蛋白質90克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營養素，是一種高蛋白、低脂肪食品。蝸牛性寒、味咸。有清熱、消腫、解毒、利尿、平喘、軟堅等功能。對糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結核、瘡痛、痔瘡、蜈蚣咬傷等疾病有一定療效，因此被美食家譽為美味珍饈，保健佳品。

原來，一只小小的蝸牛有這么多的奧秘呀！我一定要好好飼養我家的這只小蝸牛。

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1、牛喜歡吃甜食，如草莓、香蕉、橘子等，而不喜歡吃芹菜、黃瓜等，蝸牛為素食性動物，喜食白菜、萵苣、青菜、包菜、胡蘿卜、甘蔗和瓜果的皮，但不吃草類植物以及蔥、蒜、姜、辣椒、韭菜、薺菜等帶刺激性的蔬菜和有異味的植物；

2、野生的，一般吃葉子，養殖的一般春天喂白菜,青菜,萵苣等植物;夏天可喂各種瓜果皮渣,甘蔗,向日葵葉等;秋冬喂菜葉,薯片,胡蘿卜等.白玉蝸牛不吃青草,雜草,拒食蔥,姜,蒜,韭,芥等有異味食物.瓜果,塊莖要切成細絲或薄片才能飼喂,并注意食物的多樣性以防偏食。

（來源：文章屋網 ）

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唐文彬:

四川遂寧人，高級烹飪技師，自93年起在全國多家大型酒樓任廚師長或總廚，現為北京蜀地傳說餐飲管理公司行政總廚。

在北京做川菜，口味方面，北京客人喜歡吃辣，但不能吃麻，所以我們減少麻味，多用香辣醬、泡椒等，同時引入甜面醬、蠔油等北方人喜歡的調料。原料方面，北京消費比較高，做得太低檔只能吸引少量客人，所以我們采用龍蝦仔、鱈魚等時尚原料，這在老川菜中是想都不敢想的。

回鍋鱸魚 時價 成本：20元

原料：鱸魚600克，青紅椒、洋蔥各25克，香蒜苗15克。

調料：郫縣豆瓣15克，甜面醬5克，豆豉5克，白糖4克，花椒2克，鹽4克，味精3克，醬油3克，料酒10克，姜蒜片5克，水淀粉50克，干淀粉50克，色拉油800克（約耗200克），胡椒粉3克，糯米粉30克，土豆粉20克。

制作：1、鱸魚宰殺洗凈，將頭尾腌制后拍干粉，炸熟后入盤。魚肉片成片，加鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘后，加入一個蛋清、糯米粉、土豆粉拌勻，封上少許色拉油，入冰箱20分鐘即可使用。2、鍋入色拉油燒至七成熱，下魚片小火炸30秒至熟撈出，待油溫升至八成熱時下魚片復炸撈出控油。3、鍋內留油，放姜蒜片、花椒熗香，下郫縣豆瓣、甜面醬炒香，下魚片、青紅椒、洋蔥、香蒜，下其他的調料調味炒勻起鍋裝盤即成。味型：酥香微辣，咸鮮回甜。

制作關鍵：魚片上漿要用土豆粉和糯米粉，能起酥脆口感。

亮點：吃過回鍋肉，但你吃過回鍋鱸魚嗎？此可謂精品川菜的典范。

點評：借用川菜傳統味型改良后的新菜品，可以多加一點蒜苗和老干媽。

泡椒龍蝦仔 時價 成本：70元

原料：龍蝦仔2只約350克，燈籠泡椒200克，香蒜苗15克。

調料：泡椒醬（將泡椒去籽打碎，這樣能出更多味道）25克，淀粉3克，泡姜、蔥、蒜各5克，料酒10克，特制泡椒油（鍋下色拉油500克，三成熱時下泡椒200克、香葉5克、八角8克、姜蔥各20克小火熬至出香濾去沉渣即可）100克，鮮湯150克，色拉油600克。料A：蠔油、醬油、白糖各5克，雞粉、味精各3克。

制作：1、龍蝦仔洗凈，從中間一剖二，香蒜苗切馬耳朵狀。2、鍋置火上，放色拉油燒至五成熱，下龍蝦仔小火滑油30秒撈出控油。3、鍋內下泡椒油100克，下燈籠泡椒、泡椒醬、泡姜、蒜片、蔥、香蒜苗炒香出色，烹料酒，摻鮮湯，放龍蝦仔，下料A調味，小火燒3分鐘至龍蝦仔入味時，勾芡起鍋，入盤即成。

味型：咸鮮微辣。

亮點：龍蝦仔做成泡椒味，高檔原料與川菜調料結合，很上檔次，也非常旺銷。

點評：高檔海鮮和川菜家常味結合是目前比較流行且實用的一種做法。建議在龍蝦仔洗凈、從中間一剖為二時，在肉面上沾一點干生粉再炸，成菜后龍蝦仔肉更好吃。

香辣蝸牛售價：58元成本：20克

原料：養殖綠色蝸牛（10元/斤）600克，藕100克，西芹、土豆各70克，花生米、蒜子、姜蔥段各50克。

調料：香辣油100克，干辣椒100克，花椒30克，老干媽香辣醬150克，料酒50克，紅鹵水一鍋，色拉油500克。

制作：1、蝸牛去尾部，入清水養1天去泥沙。2、藕、土豆洗凈切成丁，再沖洗一下。3、取高壓鍋放紅鹵水，下帶殼蝸牛大火壓8分鐘撈出。4、鍋置火上，放色拉油燒至六成熱，下藕、土豆丁中火炸2分鐘至熟。5、鍋置火上，下香辣油、干辣椒、花椒、蒜子、姜蔥段炒香，下蝸牛、藕、土豆丁、香辣醬，邊炒邊烹料酒，下西芹炒勻起鍋，撒花生米即成。

味型：香鮮麻辣。

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科學探究能力的獲得，需要學生結合所學的科學知識，親自參與探究活動，在已有的感知和體驗的基礎上，將教師所講授的知識充分吸收內化。科學教學的重要內容是讓學生學會如何學習科學、應用科學，如何用心地探究科學。為此，在實驗教學中，教師要鼓勵學生想出解決問題的方案，然后去驗證自己的方案。如200毫升的水能溶解多少千克的食鹽、一天當中氣溫的變化有什么規律等。即使實驗失敗了，這種探究活動還是對學生起到了教育意義，學生也會自己去思考失敗的原因。再如講解“影響溶解快慢的因素”時，當學生明白了溶解的意義之后，對同學提問：哪些因素會影響溶解的快慢？同時展示數量不等的食鹽、冷水、熱水、大小不一的燒杯等，引導學生去思考，然后回答問題，最后讓學生親自實驗，驗證他們的答案。這樣的實驗教學不但會使學生的情緒高漲，也會讓他們在實驗中發現自己的錯誤并改正。

二、利用廣泛的實驗資源

1.充分利用校園的實驗資源

校園里有一些植物和小動物，這些都有可能成為小學科學課中需要的實驗資源。如在《蝸牛》教學中，教師在一個班級里只是用幻燈片的形式向學生傳授關于蝸牛的身體結構、運動和生活習性方面的知識，并沒有實物蝸牛，這樣的講解，學生只是了解了蝸牛的部分知識;而在另一個班級中，教師上課時先問同學哪里可以找到蝸牛，然后組織學生捉蝸牛、養蝸牛，并且觀察蝸牛身體的顏色、眼睛、觸角、嘴巴等，觀察蝸牛喜歡吃什么食物，怎樣吃等，還有蝸牛是如何發現和找到食物的，在多種食物面前，蝸牛會首選哪種等。在飼養、觀察蝸牛的同時，學生不但了解了蝸牛的身體結構、吃食情況，而且觀察到蝸牛的排泄和產卵。學生通過此類探究活動，獲得了對小動物的直觀體驗和感性認識，也體會到了科學實驗的樂趣，為以后的探究活動打下了良好的基礎。

2.合理利用家庭的實驗資源

小學科學實踐課的實驗場所不局限于學校的實驗室，實驗教師應該根據農村實際情況，把實驗場所搬出實驗室、搬到學生自己的家里。

如在教學《根朝哪邊長》一課的時候，就可以讓學生在家里自己做實驗，看看種子萌發先長什么，再長什么，植物的根向哪里生長，根的生長速度怎么樣。根有哪些作用，種子是怎樣變成幼苗的，植物莖的作用和怎樣開花結果的等。學生通過自己親自選材，親自種植，并把每天的生長都記錄下來，從而了解了植物的生長過程，通過實驗，使學生獲得植物生長變化的數據。

3.創新利用大自然中的實驗資源

我們的學生生活在農村，既有實驗的劣勢――實驗器材不足;也有實驗的優勢――天然教學資源。農村學校的周圍有豐富的動植物資，能為學生科學學習提供很好的學習資源;農村學生的家庭周圍一般比較開闊，能為養殖動物、種植植物提供合適的場所;農村的空氣清新、天空清朗，能為學生觀察天文和氣象學習提供很好的條件;農村學校的周圍一般是山川、田野或河流，教師可以非常方便地取到一些土壤材料，可隨時帶領學生到野外觀察各種動植物、地貌等。

三、珍惜獨特的切身體驗

在科學能力培養的過程中，需要學生的自主參與，通過自己動手動腦，親自實踐，在感知、體驗的基礎之內形成科學探究的能力。

有一個科學實驗，那就是：熱的傳遞。實驗的器材有：酒精燈、銅棒、火柴、鐵架臺、凡士林（也可用蠟）。實驗方法與步驟：1.把銅棒固定在鐵架臺上。2.分別把四根火柴蘸點凡士林平均粘在不同的位置上。3.點燃酒精燈對銅棒的一端進行加熱，記錄火柴掉下的時間。同時也有一個記錄的表格。學生開始實驗之前，老師提出的問題是：當銅棒的溫度升高時，那些火柴會怎么樣？學生根據平時的生活經驗說出了很多看法，比如：會熔了、會一起掉下來等等。學生的思維頓時活躍起來。

接下來，就讓學生動手做實驗。學生一下子蜂擁到講臺上領取材料，想領什么材料就領什么材料。學生頓時忙開了，課堂上很熱鬧。

這節課，因為準備了大量工具和材料，所以學生通過實驗發現了自己說的和自己做的有所不同。有一位學生，他一邊做實驗，一邊觀察著火柴掉下來，當他發現第一根火柴掉下來時，及時地記錄下時間，這一點做得很好，可是，讓我意外的事情發生了，他拿著酒精燈移近火柴的方向加熱，哦！他的方法有錯，我及時走過去問他說：“你這樣做是在對著銅棒的一端加熱嗎？”他說：“不是。”我說：“你沒有對著一端加熱，得出來的時間記錄數據會準確嗎？”他遲疑了，然后說：“不準確。”后來我向他詳細的說解，他終于明白的科學實驗的道理。他知道，科學就是要求嚴謹、要求有準確。

篇9

會所主題：竹文化。

人均消費：400元以上。

裝盤特色：竹林精舍會所的盤飾走簡潔路線，盛器多為黑白兩色，由于會所位于望江公園內，而園區景觀以青翠的竹林見長，因此很多菜品是用小竹枝插在澄面團上做點綴的。除了盤飾，會所還特別訂制了幾款以竹文化為主題的位上餐具，如盛裝“小米遼參”的陶制方盒，又如另一款“蒸三樣”，則用了到竹器市場訂制的小竹盒盛裝，“三樣”分別為芽菜扣肉、粉蒸牛肉、粉蒸肥腸。

曾師傅以前一直在定位于大眾消費的“成都映象”餐廳負責新菜出品，所以他設計的會所菜透著“實在”，沒一點花架子，他認為“口味更精細、更地道”才是會所菜追求的目標。例如麻婆豆腐，保留最地道的口味，搭配上法國蝸牛，做成位上菜，“會所”的感覺就有了；又如宮保鱈魚卷，自調的宮保汁是標準的煳辣荔枝味，但成菜看不到蔥段、干果和一點渣子，賣相很清爽；又如面點“富貴花開”，上桌時是一盆花樹，美觀、大氣，既能為整個宴席增添氣氛，又是很好的位上點心：花朵是用牙簽插在樹枝上的，按每位一朵插好，取下即可食用。這棵樹的花朵和樹干均是手工制作，比起現在流行的樹枝狀盛器，雖然稍微麻煩點，但客人更喜歡這份細致和用心，每例(12個)售價98元仍然點擊率極高。

制作：

1　將和好的酥面(可以將開酥皮的邊角料收集起來)搓成長條狀，做成樹干生坯，用剪刀剪出“樹枝”，放入蛋液中蘸勻。

2　裹勻面包糠。

3　入150度熱油中炸透、炸酥(約15分鐘)，控油備用。

4　將“樹枝”插入花盆中，用白砂糖和巧克力粉調成的“泥土”固定住。

5　將油酥和水油面以1：1的比例，按照小包酥的方式開酥，壓扁做成劑子。所謂小包酥，是相對于大包酥而言，即用一張面皮包一張酥面，一次只搟制少量的坯皮，先將酥面包入面皮內，搟長、卷起，再順長折疊三層(或是卷起)，然后再按需要制作所需坯皮，速度較慢，但搟制方便，層次起得清晰。

6　面皮里包入奶黃餡。

7　捏成上尖下圓的生坯。

8　在生坯的頂部打上十字刀，深至餡料。

9　擺入漏勺內低油溫(約120℃)浸炸至花瓣打開，然后將油溫升至150℃，炸酥、炸至花朵盛開。

10　將花朵用牙簽固定在樹枝上。

這款點心中的樹干可以提前炸好，“花朵”現點現做，這樣才能保證出品的酥香口感。

尋常原料：讓口味更精準

“將每道菜都做精做細”，這首先體現在最尋常的原料，同樣是賣雞，竹林精舍做出的口味就是跟別處不一樣。

竹林風味雞

浸泡：以100斤宰殺好的土雞為例(約20只)，放入100斤水、10瓶花雕酒、1斤老白干酒、姜片、蔥段、鹽各適量，將土雞完全浸沒，泡3個小時。

腌制：將泡好的雞吸干水分，將鹽3斤、干青花椒250克、老白干酒3斤拌勻，均勻抹在雞身上，一層層封入大缸內，密封腌制24小時，然后翻面，再密封腌制24小時。

風干：將腌好的雞取出，用竹簽撐開雞胸，鉤住雞嘴，掛在自然通風處的竹竿上晾約半個月，直到雞肉中的水分吹干，即成半成品。

蒸制：將吹干的雞用溫水浸泡12－24小時，取出用筷子撐開，平放入托盈內，放入少許花椒、大蔥段，上蒸車蒸熟(約30分鐘)，晾涼斬件裝盤即可。

技術關鍵：

1、在腌制前必須浸泡3個小時，去凈血水和異味。2、腌制過程必須用保鮮膜密掃。3、半成品可以過塑密封，保質期(冷藏)6個月，此菜只適合在冬季加工制作。

香麻雞

提前預制：1、仔雞(重約2千克)殺洗干凈，用竹簽將肉厚的地方(如大腿、雞胸)插透，方便入味。先在雞身上碼一層料酒，然后用熱花椒鹽(鹽與干青花椒一起炒熱，比例為50克鹽放3克花椒)將雞身及雞腹內搓勻，雞身內外抹上雞汁，再把姜片、蔥段、青花椒、香菜梗、洋蔥條用炒好的鹽拌一下，一部分塞到雞腹內，另一部分裹在雞身外，用保鮮膜密封，腌制2－3小時。2、將腌好的土雞取出，在保鮮膜上扎幾個孔(便于透氣)，入蒸車蒸18－20分鐘，取出去大骨撕成小塊(帶血、發黑的肉不用)，每半只為一份分好冷藏。

走菜流程：鍋內入鮮雞湯250克，調入鹽2克、味精3克、雞精2克、雞汁5克、藤椒油5克，放入雞塊小火略燜約1分鐘入味，起鍋倒入湯盤，擺上大蔥段、姜片、青花椒、紅辣椒，淋上燒熱的雞油和藤椒油即成(先燒熱雞油后再放藤椒油，否則藤椒油的味道會揮發)。

雞身內外抹雞汁

操作關鍵：1、腌雞時鹽不能放太多，咸味不宜太濃，因為在走菜時還需第二次入味。2、抹雞汁是因為現在的養殖雞味道不夠濃，抹一層雞汁可以增加雞的本味。

味型：咸鮮麻。

旺銷賣點

風干雞在四川很常見，竹林精舍之所以賣成了招牌菜，是因為在風干處理上有獨到之處：在腌雞之前，先將雞肉中的血水和異味盡量泡出，然后再腌入底味，這個過程保證了熟雞只會留有香味而不會有異味。另外，腌制時不放任何醬料，這樣做的成品不像一般的風干雞那樣黑乎乎的，賣相非常清爽。

椒麻雞的熱菜版本

旺銷賣點

帶腌料封膜一起蒸，味道更濃厚；走菜時用帶藤椒味的雞湯略燜，雞肉含水分較多，口感滋潤不發柴。

小炒菜變身會所菜

曾大廚在設計新菜時，會借鑒很多社會餐飲的旺銷元素。以前店里有道“培根炒土豆”，所用的土豆條是自制的，將土豆切條、沖水、汆水、拍復合粉、油炸，銀鱈魚掛上用蛋液調好的吉士粉煎香，然后一起炒制，毛利超高，很受歡迎，但此菜出品不夠精細，也太費人工，所以在會所推出時就保留了培根、吉土粉的組合，主料換用劈魚+培根的搭配，并用適口的宮保汁來制作，也非常旺銷。

宮保鱈魚卷

原料：銀鱈魚200克，西式培根300克。

調料：宮保汁50克。

宮保汁調制：鍋內放色拉油，下入干辣椒100克、干花椒50克、蔥姜適量小火炒糊，加入清水300克，小火熬約5分鐘，打去渣子，入白糖100克、醋100克、鹽少許，小火熬至糖化，勾二流芡即成。因為在走菜時不再放辣椒和花椒，只用宮保汁調味，所以調制此汁時辣椒和花椒的分量要重，煳辣味要濃。

味型：煳辣荔枝味。

1　將冰鮮銀鱈魚去皮切成條，加少許鹽腌入味。

2　培根一分為二，吸干水分。

3　培根片先掛上一層全蛋液。

4　裹入鱈魚條，用牙簽固定住，即成生坯。

5　將裹好的生坯再沾上一層蛋液。

6　裹勻混合干粉(吉士粉和生粉按照2：1的比例和勻)。

7　八五成熱的油中浸炸

至熟。

8　熱鍋入少許油，放入提前調好的宮保汁50克，倒入炸好的銀鱈魚卷，輕輕翻勻，起鍋裝盤即成。

做野味：多重手法去腥膻

這種養殖的狍子目前在成都的會所餐飲中很流行，狍子活動量大，全是瘦肉，口感與狗肉類似。很多酒店在推出這種原料時，是以“雪豹”、“黑豹”的名稱在菜譜上出現的，其實，這只是個噱頭，豹子是國家一級保護動物，捕殺銷售均屬違法，而且這種肉進價只有20多元，這個價錢也不可能買到豹子肉。但多數客人一聽說是“豹子肉”，都會有點獵奇心理，點一份嘗嘗，曾大廚可不是只想讓客人采嘗鮮，還要讓他們“吃得住”，因此，如何給狍子肉去膻增香就是首要問題，他通過四個環節來解決：熱水汆――白酒煸――過油炸――加甘蔗壓。

石鍋雪狍

提前預制：1、將宰殺好的狍子燒凈皮上的毛，用溫水浸泡洗凈，改刀成大塊，入沸水鍋汆去血水，撈出晾涼，改刀成2厘米見方的塊。2、凈鍋上火(不放油)，下入肉塊，下姜蔥、干花椒、白酒煸干水分、煸去膻味，出鍋揀去蔥姜、花椒，將肉塊入六成熱油中炸至緊皮，撈出備用。3、將炸好的肉塊和去皮的甘蔗塊放入高壓鍋中，加入紅湯沒過原料，壓30分鐘左右，撿去甘蔗不用，按份分好盛入碼斗，澆入少許原湯，封保鮮膜冷藏。另取紅湯將泡好的雪豆用高壓鍋壓5分鐘左右，也按份分好。

走菜流程：1、鍋上火加入500克紅湯，放入壓好的肉塊500克和雪豆200克，放入味精、胡椒粉、香油、花椒油燒開，盛入燒燙的石鍋內。2、另起鍋加入紅油和藤椒油各10克燒熱，放入青紅椒段各50克和青花椒一朵，熗炒出味盛在石鍋內即成。

味型：家常略帶麻辣。

紅湯的熬制：鍋內放入400克熟菜油和300克紅油燒熱，加入姜、蔥、洋蔥炒香，再下干辣椒、花椒、小米椒、蒜片、香料(入角5克、沙姜3克、桂皮5克、香葉2克、陳皮5克、鮮桔皮15克)略炒，加入200克郫縣豆瓣、250克泡椒末、100克泡姜末炒干水汽，烹入少許白酒，加10克醪糟水，加入鮮湯小火熬20分鐘，瀝去料渣即得紅湯。

技術關鍵：此菜特別注意加工時把膻味除盡，在用火燎去皮上殘毛時可將皮燒得狠一點，一定要用白酒和花椒煸干水分。加入甘蔗的作用與醪糟類似，去膻、和味，增加醇厚的口感。

旺銷賣點

除了蝸牛，此菜中關鍵的提香元素是牛肉末，牛肉末不能生炒，而是先入五香鹵水鍋中鹵至入味，晾涼后切成末炒干香。

麻婆豆腐也位上

麻婆豆腐的塔檔多到讓人眼花繚亂，搭配流行原料法國蝸牛讓其又提升了一個檔次。此菜例上的售價為128元，而裝入小盞內位上的售價為18元，毛利高出很多，賣相更加精致。

麻婆豆腐法國蝸牛

原料：老豆腐400克，法國蝸牛(去殼凈重)150克。

調料：炒香的牛肉末20克，郫縣豆瓣15克，姜米7克，蒜米10克，花椒粉5克，味精3克，老抽2克，蒜苗粒5克，辣椒面5克。

篇10

朝陽的事業

參加了由省委組織部、省婦聯、省民政廳聯合舉辦的“首屆女大學生村官能力建設”培訓，為期一周的學習讓我感觸很深。像是一場及時雨，給正在迷失中的我引領了方向，提供了動力，堅定了信心。當然，覺得肩上的擔子也越來越重了，因為我們肩負著責任。

農村的確是個廣闊的舞臺，在那里大有作為。但到村任職一年后的今天，我卻迷失了我自己。我重復著每天村部前前后后的打掃衛生，我只能幫書記寫寫材料，我只是擔當著村級所有的打印復印。難道我到村任職只是為了做這些？看著起早摸黑的農民；看著困難家庭的孩子；看著那些殘疾人的家庭，我坐立不安，看在眼里，急在心里。培訓中湘潭一個自稱是“養豬妹”的村官給了我很大的啟發，她敘說著怎么幫助農民用科學技術養豬，怎么做到富民又生態，怎么形成產業鏈才能幫助農民賺到更多的錢。我在想我為什么就不能呢？運用遠教、互聯網知識及相關部門的技術指導去幫助農民做大、做強他們現有的養殖業。組織去金龍村的參觀學習，也讓我受益非淺。我看到了一個新農村的示范風貌：規范化管理、制度化實施、高科技含量、產業化經營。臨走的時候我拷貝了他們的一系列規章制度和村級管理的實施辦法，帶回村好好學習與借鑒。盡管我們村和他們差距還很大，但我至少我找到了努力的方向。

省基層辦胡緒陽處長把我們的工作命名為“朝陽的事業”，省委高度重視、各級也悉心照顧、群眾也熱烈歡迎，我們確實是沐浴著陽光前進著。但同時我們也肩負著責任，應該當好助手、班子幫手，多學、多做、多思。我們都是剛從學校門踏入農村，缺乏實踐經驗，對于一些農村實際問題我們應該向我們的村干部虛心學習，熱心討教。在遠程教育、電腦等技術運用上，我們應當好村干部的助手，讓我們的農民能享受互聯網上的資源共享，讓我們的辦公資料更加制度化。我們工作在基層的第一線，調研基層現狀、做好上級信息的傳達、協調好上級與村級關系以及對國家具體政策的實施當好監督員，都是我們不可推卸的責任。學會抓住農村的特點，利用所學的知識，在創新中實現自我。