茶的基礎文化的知識范文

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關鍵詞：茶文化；英語教學引言英語教學方式應該更加多元化，不管是理論，還是實踐，都要體現出英語的魅力，針對不同的學生，要采用不同的教學方法，不斷豐富教學內容和方法，激發學生學習興趣，構建更加完善的英語教學模式。而茶文化背景下的英語教學，能夠喚醒學生的學習熱情，茶文化在我國具有扎實的群眾基礎，能夠激發社會各階層對英語學習的熱情，茶文化與英語語言之間有著極為密切的聯系，并且深受中國人民以及西方國家人民的喜愛，因此在英語教學中融入茶文化，不僅可以提升英語教學整體質量和效率，同時還能夠促進中西方國家之間的文化交流。

1大學英語與英國茶文化的關系概述

中國有幾千年的茶文化歷史，并深深影響著世界的茶文化發展。其中以英國茶文化最具代表性。隨著現代人對茶文化的重視程度日益提高，許多院校已將茶文化與教學內容相融合，保證開展教學課程的過程中，同時講解茶文化的背景以及文化理論，讓茶文化被更多的年輕人所熟知。在開展英語課程教學的過程中，由于西方國家同樣重視茶文化，因此，可以適當引入西方的茶文化知識，讓學生有一定的文化功底，才能更準確的掌握英語語言的學習方法和技巧。由于學生需要掌握大量的語法、句法以及語言場景的使用，教師可以以茶文化為背景，不斷融入茶文化教學理念，確保學生對英語教學更感興趣，提高學生對英語語言的駕馭能力。截至目前，多所高校已將文化教育與語言教育相結合，提高了英語教學的利用價值，并確保在融入茶文化以后的英語教學課程變得更有意義。學生了解基礎茶文化內容以后，可以更準確的理解英語詞匯，并掌握重、難點英語語法和句法的使用方法，既保證學到了更多的英語文化知識，又可以對中國的傳統茶文化進行學習和弘揚，讓英語課程教學變得更有意義。

2高校進行茶文化教學的有效措施

隨著中國茶文化流入英國，英國本土漸漸接受了這種特殊的文化形式，并將其內容變得更為豐富，形成了獨有的茶文化內容。

2.1增加選修課

與其他學科的授課方式不同，茶文化的教學課程重點培養學生的文化素質，讓學生可以以良好的心態和高尚的道德品質，完成其他科目的學習任務。由于學生掌握了茶文化的相關內容，因此，在學習其它文化科目的同時，可以適當引薦茶文化的基礎知識，并要求教師對相關茶文化歷史進行講解，加深對其他文化的印象。學生有了一定的文化底蘊，才能在文化底蘊的基礎上陶冶情操，順利完成其他科目的學習任務。

2.2不同的渠道推廣

茶文化在我國生活中十分常見，教師也在課堂上大力宣講茶文化的內容，因此，學生有了更多渠道來了解茶文化的相關知識，進一步對茶文化進行推廣。為確保學生了解更多的茶葉品種，并在推廣的同時，融入自身對茶文化的理解和看法，各大院校可以在圖書館設立茶展覽區，并提供相關介紹書籍，讓學生完成茶文化知識的自主學習任務。適當開展以茶文化為主題的詩詞大會，要求學生在大會舉辦之前，不斷積累茶文化的知識和內容，以便提高答題過程的精彩程度。校園內部也應大力宣傳茶文化的知識，鼓勵更多學生普及茶文化，讓學生積極主動的學習茶文化的相關理論，確保我國優秀的茶文化可以傳播得更快、更廣。利用校園廣播的宣傳方式，能夠迅速提高茶文化在校園的影響力，有針對性的對茶文化的知識進行宣講，滿足了茶文化愛好者的學習要求，提高了學生對茶文化知識的學習興趣。

2.3將茶文化與學生自身的專業內容結合

由于學生需要學習英語課程知識，因此，教師將茶文化知識在英語課堂上推廣，能夠彌補學生茶文化知識的空白。教師引入的文化內容以西方茶文化為主，英國的茶文化是西方茶文化的代表，為避免學生對學習茶文化知識不感興趣，教師可以采取中西方文化結合的教學模式，既保證滿足學生對漢語文學的學習需求，又可以在潛移默化中傳播英國茶文化知識，讓學生了解不同國家茶文化知識的精髓，進一步體會茶文化內容的價值。外語專業的學生需要用英語與外國友人進行交談，在了解英國茶文化的內容以后，可以滿足特定語境的交流需求，讓交流的內容變得更加完整，提高了學生英語口語表達的流暢性。

3茶文化在高校英語教學中的實踐

與傳統的英語教學課程不同，融合了中西茶文化后的教學內容，可以更好的幫助學生搭建英語課程基礎，確保學生在學習的過程中可以彌補知識的空缺。由于學生首先了解了中西方茶文化之間的差異，所以在對英語課程進行學習時，可以有針對性的學習不同的內容，并有階段性的進步和提高。

3.1閱讀中西茶文化文學作品，豐富英語教育內容

學生想要更好的了解英語的重要內容，可以先從閱讀西方茶文化文學作品開始。為全面提高學生的綜合素質和語言學習能力，英語教師可以為學生推薦符合學生閱讀能力的茶文化文學作品。首先，教師可以為學生講解具有西方文化特色的文學作品，并讓學生有針對性的開展閱讀課程，全面了解西方文化的知識，并以此為基礎，了解英語的使用方法和表達技巧。因為這種學習方式滿足了學生的學習興趣需求，因此，學生可以在短時間內了解更多的英語知識，加強英語知識的儲備量；其次，教師要鼓勵學生盡量閱讀原著，以免在進行漢英互譯的過程中，受盜版錯誤翻譯的影響。學生積極閱讀優秀的文學作品，并深入了解茶文化的知識，感受作者在茶文化氛圍中的思想和情緒變化，才能更真切的了解茶文化的歷史價值，并進一步提高學習英語知識的興趣；最后，教師應為學生提供平等的交流空間，讓學生提出對閱讀作品的看法，檢驗學生英語水平提升的狀況，才能順利完成下一步教學方案的制定任務。奧斯汀的《曼斯菲爾德莊園》、《諾桑覺寺》以及最為著名的《傲慢與偏見》進行閱讀。這些作品各有各的藝術風格，且與茶文化息息相關，同時也對英國飲茶方面的風俗習慣、文化特征等進行了詳細的概述。所以，教師在教學中將這些作品推薦給學生，或定期的舉辦英語優秀作品心得交流座談會、懇談會等，這將使學生在作品的交流中不斷的增長自己對英國茶文化以及不同區域風俗習慣、文化特征的理解能力，同時也有助于學生了解東西文化差異，提高學生基于英語文化理解英語知識的能力。

3.2立足于中西茶文化的差異，培養學生正確的認知觀

諸多高校開展英語教學課程，都要先讓學生了解中西茶文化之間的差異性，才能讓學生在學習英語課程的同時，有選擇性的進行學習。不斷完善教學方法和教學理念，讓學生養成良好的交際習慣和規范用語習慣，才能確保學生在與國外友人進行交流時，語言更為嚴謹，口語表達能力明顯提高。由于中英文化之間存在差異性，所以學生在翻譯時一定要注意，翻譯的內容應避免與中西方文化產生沖突，避免翻譯以后的文章難以被理解。教師應注重中西方文化差異性特點，有針對性的開展英語課程教學任務。由于某些學生存在英語成績較差的狀況，因此，教師在為學生講解茶文化的同時，為避免學生出現理解歧義或無法理解茶文化根本內涵的狀況，教師需要先讓學生做好預習工作，在課后自行上網查閱與茶文化相關的資料，了解茶文化的起源以及相關歷史背景，然后教師針對這一類學生增設培訓科目，比如單獨出課后復習題，讓學生的個人能力有質的飛躍。學生需要謹遵教師給出的教學方法，接受教師的指導性意見，才能經過不斷努力，既可以了解了中西方茶文化之間的差異性特點，又可以以英國本土的茶文化思想，完成英語知識的學習任務，達到事半功倍的效果。

3.3注重茶文化導入的層次性，尊重學生的認知規律

英語專業的教學課程需要教師有階段性的開展教學任務，也需要學生個人能力有層次的提高，才能確保學生在規定的時間內達到預期的學習效果。教師為進一步提高自身的教學能力，需要不斷學習，并適當的將茶文化知識在課堂上進行宣講，讓學生在一定的文化背景下，順利的完成英語課程的學習任務。教師應尊重學生的學習特點和興趣愛好，有針對性的開展茶文化的教學任務，為學生提供良好的學習語境，讓學生的語言能力逐步提高。由于教師講解的理論知識更有邏輯性，學生學起來也更為方便，為進一步提高教學效果，學生應根據教師的指導性辦法，在課堂上認真思考，并做好相關的記錄工作。另外，學生應利用課余時間對不懂的知識進行補充，或者找老師進行詢問，彌補茶文化知識的空缺。教師也應與學生共同討論，充分了解學生的愛好興趣，才能將制定的理論教學方法更好的應用于實際，讓學生的個人成績穩步提高。教師應注重教學方法的使用，避免在短時間內為學生灌輸過多的知識內容，假如學生無法消化和理解，那么這些知識內容的講解也就失去了意義。因此，開展以茶文化為基礎的教學課程，還需教師有階段地制定教學計劃，讓學生慢慢融入這種學習氛圍，達到預期的教學效果。

結束語

英國文化歷史悠久、淵源流傳，因此在進行英語教學的過程中，要想讓學生更好的掌握英語文化知識，就可以從茶文化方面入手，通過優秀茶文化作品的分析，幫助學生更好的掌握英語重點、難點知識。在英語教學的過程中，通過積極的引入英國茶文化，進一步提高學生的文化素養與品位。教師在教學中可以以閱讀西方優秀文化作品為基礎，先讓學生在茶文化的海洋中暢游，從而用茶文化去感染、熏陶每一位學子，豐富學生的見解，提高學生的英語知識理解能力。因此，教師在教學的時候，要鼓勵學生去閱讀英國優秀的著名原著作品，若存在問題，教師可以推薦學生閱讀英漢互譯本，從而幫助學生通過學習英國茶文化，更好的掌握英語語法、語感等方面的知識，提升學生的英語綜合能力。

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茶學專業學生主要學習生物科學、茶文化學、食品科學方面的基本理論和基本知識;受到茶樹栽培與育種、茶葉加工與品質檢驗、茶葉經營管理與貿易、茶道及茶藝表演、食品工程、工藝的基本訓練;培養茶樹栽培育種、茶葉與茶用植物加工生產極其綜合利用、營銷、茶藝表演、食品及飲料加工的基本能力。茶學專業的學科體系，由以傳統種植業為主體的栽培、制茶兩個學科組成，隨著科學的發展和進步現已超出了原有的范疇，不僅包括原有的兩個傳統學科，還增加了許多結合現代科學發展的學科。專業主要課程包括茶葉生物化學、茶樹栽培學、茶樹育種學、茶樹病蟲防治學、制茶學、茶葉審評與檢驗、茶葉機械、茶葉經營管理、茶文化學。文章所涉及的主要茶學課程包括：茶文化、茶葉機械加工、茶葉科學、茶葉審評、茶業經濟學(茶葉貿易學、茶葉商品學、茶葉市場學)、茶葉育種創新、茶葉病蟲害以及茶藝、茶道等，文章對茶學專業課程的開設及合理化建議的提出均以這些課程分析為基礎。

二、茶學專業相關邊緣學科

茶學相關的邊緣學科課程較多，將課程劃分相應的模塊討論，分為茶葉生產模塊、茶葉加工模塊、茶文化與銷售模塊。其中茶葉生產模塊包括土壤肥料學、茶園管理、農業氣象學等課程;茶葉加工模塊包括手工制茶技藝、茶葉機械使用與維護、茶葉包裝與儲運等課程;茶文化與營銷模塊包括茶文化、茶藝、茶館經營與管理茶產品電子商務等課程。

對于茶學這門學科，一些基礎學科的開設還是很完善的，比如土壤肥料學、植物學、遺傳學等基礎課程在各校都是作為基礎課開設，有利于為茶學專業課程打下堅實的基礎。

在茶葉生產模塊，像茶園管理等學科開設較少，某些高校作為專業任選課開設，理論知識較多，實踐關于到一個茶園的建設管理，實踐機會不多，作為專業任選課學習理論知識對以后茶園方向有意向的同學來說是一個很好的課程。

茶葉加工模塊，對于制茶這門學科，是茶學的必修學科，系統介紹了綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶等茶類的加工技術，是每個茶學專業學生應該且必須掌握的技能，作為必修課程在此不多做介紹。對于茶葉機械方面的課程，按照機械的使用方法不同又分為采摘機械，加工機械等，由于學生對此興趣不一，作為選修課程按照學生個人意愿選擇較好。關于茶葉包裝與儲運，這是一門與生產聯系緊密的課程，對于以后在茶廠工作的同學來說是應該掌握的一項基本技能，密切關系到一個茶廠的經濟效益，具有很強的實用性。

茶文化與營銷模塊，這一模塊包含的課程主要針對茶葉的營銷，涉及到茶葉的消費。茶文化、茶藝兩門學科主要是研究茶的歷史，是茶學理論知識的一個很重要的分支，應用于茶藝表演等方面，對從事茶藝這一方面的同學是一門必修的課程，可根據學生個人意愿選擇。茶館的經營與管理，這門學科也是理論知識偏多，很難應用于實踐，我國的茶館數目不是很多，隨著生活水平的提高，茶館的逐漸開設，茶館的經營將會是一個重要的方向。茶產品電子商務，在互聯網的時代，茶葉與電子商務的結合是一種很好的營銷方式，是茶葉的一個重要的銷售渠道，在電子商務普及的今天，十分有利于茶葉的普及。

三、對茶學專業課程設置的建議

茶學專業的課程豐富、開設的相關學科很多，本科生四年內不能夠全部的學習，所以要有輕重的開設課程。

關于必修學科，茶葉生物化學、茶葉加工、茶藝、茶葉審評與檢驗、茶樹栽培等應該作為必修學科來開設。茶葉生物化學是茶學專業的專業基礎課，也是茶學科中發展很快的一個領域，茶葉加工系統介紹了綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶等茶類的加工技術，以及茶葉中多功能成分的提取。茶藝包括選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環境的選擇創造等一系列內容。茶葉審評與檢驗對茶葉產品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質因子進行審評，從而達到鑒定茶葉品質的目的。茶樹栽培學概括為簡單的一句話就是茶樹的繁殖與栽培兩大項，繁殖的話可以細分為培育良種，育苗以及幼年管理等等，管理主要為茶園的管理，成年茶樹的采收以及茶樹的后期管理等。相比于其他學科，這些學科具有較強的實踐性，實際生產中也必不可少，因此建議作為必修課程開設。

再者為選修學科的開設。茶文化、茶葉經濟貿易等課程可以作為選修課程。茶文化是一門茶學與文化相互交叉滲透的古老而又年輕的學科。以科學的態度和歷史眼光翔實地介紹茶的起源及其分布，飲茶方式的發展與變遷，中國茶葉對外傳布及世界茶區分布，中國各民族茶俗及地方茶文化，茶與文學藝術、哲學、宗教、社會經濟與政治的關系等內容。茶業經濟學是研究茶葉經濟管理的應用科學，有理論，又有實踐。既是茶學體系的創新，又豐富和完善了茶學體系。這些學科理論知識過多，可以作為選修課程學習，對必修課程起到輔佐的作用，有助于必修課程的理解記憶。

結合各校實際情況制定出相應的培養計劃，有利于各校茶學專業本科生理論知識的學習和綜合素質的提高，有利于學生實踐能力和創新能力的培養，也有利于拓寬學校辦學資源，創新人才培養模式。

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近年來，我校緊緊圍繞如何創造適合學生發展的教育為目標，以人為本，全面推進素質教育為主題，努力創造適合學生健康發展的教育，做了大量有益的探索，凝聚了我校全體師生的教育智慧。為進一步總結我校在實踐中的收獲，現將我們的幾點做法總結如下：

一、問題的深化探索

針對學生對主食“國家課程的品種單一”，“副食缺乏”的課余文化迫切需要，如何在學生個性發展方面，做到更具體，更全面，面向全體學生，增加參與面是問題的關鍵。

在突破應試教育的局限性，發展學生的個性，培養學生的綜合素質的全面發展，通過校本課程的開設，經過深化探究逐步找出了一條適合學生發展的道路。

二、找準支點不斷深入

我校位于桃林鎮，該鎮有一萬多畝的茶園，茶葉產業已成為當地的一項特色產業。“諸城（桃林）綠茶”有中國“最北端茗茶”之譽，有五個系列10多個品種，許多品牌被農業部認定為國家有機食品和國家名牌。不少學生家庭種茶、制茶，茶葉與學生平時生活融為一體。本鎮多年的茶葉種植管理、生產與開發，形成了豐厚特色的地域茶文化。針對這一有利資源，我校開發了以此為主題的校本課程：《中國最北端茗 諸城（桃林）綠茶》，并以此為支點發展各種社團活動，使校本課程的發展不斷深化。

三、創新活動形式

（1）研究課題為先導，社團活動重落實。我校申請的“中國最北端茶特色研究――以桃林綠茶為例”被濰坊市社會科學委員會規劃為重點研究課題，通過課題研究，學習研究茶文化知識，了解桃林茶葉的歷史、地位和影響。學習桃林茶葉的創業史、了解茶樹德栽培、茶樹的栽培、茶樹的管理、茶葉的采制、學習茶葉初制、加工理論知識、泡茶技藝、學習茶葉的營銷知識、科技興茶等理論知識，積極組織茶文化知識競賽，為社會實踐和探究打下理論基礎。

諸城四中茶學社下設了種植與管理小組（促進了家中有種植茶葉同學的學習交流和其他同學對此的熱愛）、茶藝小組（培養茶藝表演和學生的禮儀基礎）、茶與書法小組（讓我校開始《用筆書法》課程多了一份特色）、茶詩詞歌賦誦讀小組（培養了學生普通話標準的應用）、茶與電子商務小組（為學生在銷售和電子商務種下了種子）、茶與畫小組（增強學生的繪畫基礎和師生的靈活性）、“無我茶會”（通過學生自帶茶具、茶葉等在學校的文化廣角忘我的交流），通過這些活動的開展，發展了學生將來踏上社會的適應能力，讓他們不再怕人，敢于和“陌生人”打交道的能力；同時在活動過程中不斷滲透道德教育，培養學生能吃苦耐勞精神。

（2）實踐和探究為載體。“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”。在掌握茶的基礎知識和和掌握制茶工藝理論的基礎上深入調查研究，走出課堂，走進田間地頭，進入生產第一線。校長和老師導學采茶實踐，跟茶農學采茶技巧，跟制茶師傅學習制茶注意事項和制茶工藝，在實踐中發現問題、解決問題，初步掌握如何利用現代技術，如運用空調機、除濕機改變原來靠天吃飯的不利因素，提高茶葉品質，讓學生在實踐中感受到學習的興趣，激發了學生的學習興趣，提高了學生動手操作的實踐和創新能力。

（3）舉行“科技致富、科技興茶”專題采訪。此活動的目的是為了讓學生了解社會主義新農村、諸城市北端茗茶葉生產合作社，初步樹立科技致富、化零散為整體，抱成團闖市場的意識，并實際接觸一些致富的本領技能。①社會問卷調查，了解茶鄉經濟變化、茶葉信息動態、茶農心聲，了解農村科技現狀。設計一些社會調查課題讓學生回鄉調查，從而加深對茶葉生產的了解。②典型采訪感受農村科技致富的魅力如對諸城茶業領軍人――王景昌的采訪，學生寫成報告，通過“校園之聲”展示探究的成果。通過采訪、參觀、調查研究學科知識得到了拓展，寫作能力、交往能力、探究能力得到了培養。③學科滲透和整合：語文課：詩詞歌賦的朗誦于書寫；結合所學地理知識分析桃林茶的種植優勢條件；生物科：講述茶苗的培育、病蟲害的防治；信息技術課：茶與電子商務，初步了解網絡營銷技巧；藝術科：讓學生欣賞各種茶具的造型美、裝飾美；學習茶藝表演，泡飲技藝等使學生全面了解桃林茶文化豐富的內涵，提高了學生的實踐操作能力和對生活的熱愛。

四、內容及實施所采取的措施

在實踐研究的過程中，經過反復篩選確定了該校本課程的主要內容。逐步完善學校的茶文化活動室和校內課堂實踐基地的建設，豐富茶文化研究的氛圍和力度。

（1）師資課時與評價。由一名中層領導包靠，設一名專職教師和多名兼職學科教師組成，活動課時計入總課時，每周至少一節，日常社團社的各興趣小組每周至少活動一次，利用周六周日到茶園、茶基地跟茶農和制茶師傅交流學習，理論與實踐相結合。每月根據找學生座談和調查問卷的方式考評每位參與教師，并及時收集師生更好的建議。不管師生，只要有突出成績就給予通報表揚和物質獎勵，并計入年終考核量化。

（2）茶文化育新人，加強對德育的滲透。本著“尚德、添能、立人”的原則，以茶文化育新人。通過校本課程的開設和活動的開展，師生不僅懂茶、識茶，還充分挖掘茶的內涵，將茶文化教育從課程深入到德育工作中去，通過以茶養德，陶冶性情。培養學生遵紀守法、文明禮貌、熱情好客、團結合作等良好品質的培養。

（3）構建校內外茶園實踐基地，開發資源。諸城綠茶產業正在蓬勃發展，我校領導先后同怡明茶、穎青茶、德鄰茶等多家單位協調，正在建設“茶園實踐基地”和“茶文化”展廳，為深入開展以“茶”為載體的實踐活動注入新的生機。

（4）家校聯姻。學校即課堂，家庭即學校，基地即課堂。使校本課程的教學活動不再局限于校內課堂，豐富多彩的實踐活動成為學生廣泛學習的新內容。我校毗鄰北端綠茶的發源地，學校周圍就是茶園茶鋪，學校里的學生有很多家里有茶園茶鋪，積極引導有條件的學生參與家庭種植，到家長茶鋪進行沖泡、品賞等活動，將學習活動引入家庭引入基地。深入生產第一線與茶鄉制茶能手一起制茶，一起探討，如何利用現代技術制茶，提高茶葉品質。同時聘請家長中的種茶能手進入課堂給我們講解種茶、茶苗的繁育、幼苗管理、采摘、病蟲害防治、越冬管理等方面的技術問題。

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關鍵詞：茶文化；休閑農業；特點；策略

1茶文化相關概念闡述

茶文化意為飲茶活動過程中所形成的一種文化特征，它是中國傳統文化內涵的一種彰顯，可以說是中國傳統文化中最具有代表性的一種文化。中國自古以來素有禮儀之邦的稱謂，茶文化所具有的精神內涵主要是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習慣與中國的文化內涵和禮儀相結合形成的一種具有鮮明中國文化特征的一種文化現象，也可以說是一種禮節現象。

2以茶文化類主題游談休閑農業發展的特點

茶文化是我國優秀傳統文化的重要組成部分，學習茶文化不僅有利于豐富自己的知識體系，同時還可以讓自己的飲茶過程體現出文化氣息。隨著人們生活水平的提高和工作壓力、學習壓力、生活壓力的不斷提升，越來越多的人希望自己能夠遠離喧囂的城市，到更綠色、更接近大自然的農村去放松身心、陶冶情操。正是由于人們這種思想和需求的轉變，使得休閑農業獲得了一個難得的發展機遇。與傳統農業有很大的區別，雖然休閑農業與傳統農業都依賴于土地，但其側重點和服務內容卻有很大的不同。休閑農業是將農業發展成為旅游產業，在充分利用農業景觀資源以及農業生產資源的基礎上，將觀光、休閑和旅游打造成一體化休閑農業，最終組成為一種與傳統農業不同的新一代農業生產經營模式。將傳統農業過渡成為休閑農業的過程中，為有效帶動了當地經濟的發展，讓當地農民的腰包鼓起來了，使人們獲得了幸福感和滿足感。在休閑農業發展之處，其重心主要放在了各種觀光旅游和綠色生態的農產品銷售方面，而未能有效利用傳統文化這種隱型消費產品。茶文化雖然是一種傳統文化，但是其影響力卻一直延續至今。飲茶已經成為很多現代人的日常行為之一，再飲茶的過程中評價茶更是很多茶友飲茶的關鍵步驟之一，所以具備一定的茶文化基礎并向其他茶友介紹一些茶文化的人往往更能受到別人的尊敬。飲茶往往會給人一種輕松愉快的感覺，而體驗休閑農業的樂趣也是很多人放松身心的一種方式。所以從這里就可以看出，以茶文化為主題，并置身于休閑農業中更有利于人們修身養性。從現代休閑農業發展特點可以看出，休閑農業還有非常大的發展空間，尤其是在融入茶文化這種優秀的傳統文化以后，更是深化了休閑農業的發展內涵。從經濟發展的角度來講，繼續深度挖掘農業資源的發展潛力，不僅有利于調整農業結構，為廣大的農民群體提供更優越的農業發展環境，同時還能極大地為農民創造經濟效益，增加農民收入的新途徑。在具有綜合性質的休閑農業場所，游客不但能夠進行參觀、采摘、學習農作技巧，同時還可以深入地學習和了解農民的生活，享受鄉土情趣。正是由于休閑農業的這種特點，所以很多城鎮居民越來越喜歡在業余時間去體驗休閑農業的樂趣，到休閑農業場所住宿和度假。根據有關資料記載，最早的生態休閑農業起于十九世紀三十年代左右。城市化進程的不斷推進使很多人感受到了來自各個層面的壓力。而與城鎮居民快速的生活節奏不同，農民的生活雖然不在像過去那樣日出而作、日落而息，但是與城鎮居民相比，其仍然生活的非常愜意，不用承受很大的生活壓力。很多城鎮居民為了釋放都市生活的壓力，就希望能夠像農民那樣過一些簡簡單單的生活，遠離城鎮的喧囂，親臨其境地感受一下舒適而祥和的鄉村生活。至此，最早起的生態休閑農業逐漸產生并逐漸在意大利、奧地利等地發展起來。在一段時間以后，休閑農業為逐漸受到歐美等國家的青睞，并掀起了一陣發展休閑農業的熱潮。同而對于休閑農業目前有都市農業和鄉村旅游的說法。以茶文化類主題談休閑農業發展更切合休閑農業的發展實際，同時也更符合休閑農業本身所具有的性質和特點。這是因為，首先茶本身就是一種純天然的綠色飲品，與人工制造出的各種碳酸飲料不同，所以長期飲茶不僅不會對人體造成損害，同時還有益于人的身心健康，是一種非常健康而且可持續的飲品。休閑農業發展至今已經成為綠色、環保、可持續的象征，所以從這個角度來講，以茶文化類主題談休閑農業發展更具有象征性。而且很多游客到休閑農業觀光時習慣于飲一些用純天然、無污染的水源泡的香茶，這無疑顯露出人們對茶飲的喜愛和對田園生活的熱愛。正是由于休閑農業行業光明的發展前景，越來越多的傳統農業地區為加入到了休閑農業行業。但是，我們可以看到有些地區的休閑農業非常火爆，基本上屬于“一票難求”的狀態；而有些地區的休閑農業就顯得非常的“凄涼”，即使用門可羅雀形容為不為過。事實上，決定一個地區休閑農業發展狀態的因素除了地理位置以外，人文因素也可能對其產生很大的影響。任何一個行業都有獨屬于自己的文化，而休閑農業作為現代農業發展的典型產物，更是應該有支撐其穩定發展的文化要素。茶文化來源于人們的生活，而休閑農業作為人們體驗生活、感知生活的重要場所，其與茶文化有很深的關系。因此，我們完全可以把茶文化作為推動休閑農業發展的內在元素，讓人們在體驗美好的休閑農業時光的同時還可以學習到正宗的、原汁原味的茶文化，這不僅可以深化休閑農業存在的意義和價值，同時還可以進一步為茶文化賦予更持久的生命力和影響力。

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關鍵詞：茶葉專業英語；教學改革；專業英語詞匯

茶文化是我國傳統優秀文化的精髓，它與我國瓷器、京劇等是我國的文化符號。作為茶葉發源地的我國，在全球經濟中的地位與日俱增，隨之而來的是全球貿易的頻繁往來，茶葉作為我國特有物產，在我國對外貿易中占有重要份額，目前，急需茶葉專業英語的對外翻譯人才，作為茶葉專業英語的翻譯人員，既要掌握英語日常翻譯所需的詞匯與句法，更要掌握關于茶葉方面的相關知識背景和專有名詞和約定俗稱的詞句用法，茶葉專業英語的翻譯人才要努力在我國茶葉對外貿易出口中維護國家形象。

1茶葉專業英語教學的作用

茶葉專業英語的教學工作是為針對我國茶葉對外出口貿易培養茶葉專業英語翻譯人才，茶葉專業英語翻譯人才要具備多方面的翻譯能力。作為茶葉專業英語翻譯人員要有對英語茶葉文獻的閱讀能力，對于這些茶葉英文原版文獻，茶葉專業英語翻譯人員要能夠翻譯并熟知里面的內容。茶葉專業英語翻譯人員還要有書寫的能力，即書寫關于茶葉的英文文章的能力，作為一名從事茶葉對外出口貿易翻譯的工作人員，這樣的能力是必備基礎。當然，作為茶葉專業英語翻譯人員，最重要的還是說的能力，即茶葉英語翻譯對外交流能力[1]。從事茶葉貿易出口，關于茶葉的貿易往來難以避免的出現談判、會議等情況，這都需要茶葉專業英語翻譯人員的翻譯交流。隨著我國茶葉出口行業的不斷發展，我國茶葉專業英語翻譯人員的缺口巨大，大量培育茶葉專業英語翻譯人員，令茶葉專業英語翻譯人員具備聽、說、讀、寫地全面茶葉英文能力，對我國茶葉貿易出口行業有巨大推動作用，對推動我國茶葉的全世界的傳播也有著巨大貢獻。

2茶葉專業英語的教學目標

我國教育發展史是一個不斷更新和豐富的過程，茶葉專業也不斷發生著改進和提升。茶葉專業并不只是單一的專業學科，而是與茶葉相關專業的多學科綜合學科，培養茶葉專業英語翻譯人員，對于我國茶葉對外貿易出口行業有著積極地推動作用，并且能夠有效促進我國經濟發展，加強綜合國力[2]。現在我國已成為世界第二大經濟體以來，由我國領頭倡議設立的亞洲基礎設施銀行正式開業，中國與周邊國家的貿易往來更加頻繁，貿易交流更加深入，經濟交流范圍更加廣泛。對于茶葉專業英語翻譯人才的培養，能夠提升我國傳統茶葉行業在世界經濟領域內的商業競爭力，在全球化市場貿易中占有一席之地，弘揚我國傳統茶葉文化。目前，我國茶葉專業英語翻譯人員缺口巨大，培育和填補茶葉專業英語領域的翻譯人員是當前茶葉專業英語的教學目標。

3茶葉專業英語教學存在的問題

當前，我國茶葉專業英語教學方面存在諸多問題[2]。首先，茶葉專業英語教學的資源不足。目前我國高等院校開設茶葉英語翻譯專業的很少，甚至有的人并沒有聽說過這個專業，就當前我國高等院校開設茶葉專業英語的情況來看，比例非常低，雖然茶葉專業英語的發展前景非常好，但是并沒有引起足夠的重視。有些高等學校雖然設立了茶葉專業英語，但是課時安排較少，教師沒有具體詳細的教學計劃，學生沒有學習的興趣，只是選修課之一。其次，師資力量不雄厚。在茶葉專業英語教學當中，教師的作用非常重要，一般在茶葉專業英語教學中，教師要求既具備英語的專業知識，又要具備茶葉的相關專業知識，但是目前同時具備這兩點的教師并不多，教師沒有必備的知識，學生就無法得到更好的教學效果。最后，茶葉專業英語課程設置不合理。目前，我國高等院校關于茶葉專業英語的課程設置少之又少。課程設置沒有理論與實際相結合[3]。現行的茶葉專業英語課程設置著重于理論知識的講解，沒有結合當前茶葉貿易所涉及的實際，這樣的授課方式脫離實際，學生在實際應用過程中會遇到很多問題，對于茶葉專業英語翻譯人才培養十分不利。

4關于茶葉專業英語教學改革

4.1教學內容的改革

茶葉專業英語看似是一個狹義概念，其實是一個廣義概念，茶葉專業英語所包含的內容非常廣泛，所包含的學科知識也是繁若星辰，學科與學科之間的知識更是有著千絲萬縷的聯系，并不孤立的存在，而是相互滲透、相互作用[4]。對于茶葉專業英語所采用的教材，大部分教材采用國家統一編寫的通用教材，和學校內的教師自己編寫的教材這兩種形式，也可以采用將國家通用教材與學校教材相結合教學的形式，以國家茶葉專業英語統一通過教程作為基礎，將學校自己組織編寫的教材作為茶葉專業知識的補充，將二者有機結合在一起，能夠使實現茶葉專業英語教學內容更加全面、豐富、多元化。能夠讓學生掌握更全面的茶葉專業英語知識，并將所學專業知識應用于實際茶葉貿易翻譯當中去，與時俱進，緊追行業發展腳步，及時補充自己的專業知識，推動茶葉對外貿易發展。

4.2教學方式的改進

我國經濟社會飛速發展，教育理念也不斷更新，作為與時代經濟發展密切相關的茶葉專業英語，教師不能夠固守傳統的教育理念，應該不斷與時俱進，更新教學方法[5]。商品經濟社會，與貿易相關的茶葉專業英語的教學應該更加專業化，教學方式的方向也應該更偏向商業化，才能夠適應茶葉貿易翻譯行業的現實需要。茶葉專業英語的教學方式，應該采用理論結合實踐的授課方式，理論是實踐的基礎，實踐是理論的應用，只有將二者完美結合，才能實現茶葉專業英語翻譯人才的培育。茶葉對外貿易行業，對于翻譯人才的專業素養和實際操作能力要求都非常高，因此，茶葉專業英語翻譯人才不僅要具備過硬的理論基礎知識作為翻譯工作的支撐，更要有良好的實踐翻譯能力，才能做好茶葉對外貿易行業的翻譯工作。

4.3教材選取的重視

教材是教學目標和教學效果實現的基礎，教材選取的好能夠為教學起到推波助瀾的作用，教材是教學內容的最直接來源也是教學的核心[6]。目前，我國茶葉專業英語教材內容多涉及專業英語知識，對于茶葉相關專業內容涉及很少。茶葉專業英語并不僅僅是英語的簡單傳授，還是茶葉專業知識的教授，所以茶葉專業英語是英語與茶葉專業知識的綜合科目，教學過程缺一不可，教材的選取也應該遵循這一原則。目前，我國茶葉對外貿易行業發展勢頭良好，茶葉英語翻譯教材的選取應該充分茶葉貿易出口行業的相關市場情況，結合現實情況和發展需要，選取合適的教材，以期做到學校教學理論內容與市場實際需求無縫連接，能夠讓茶葉專業英語翻譯人才學以致用。

4.4教學考核方式的完善

傳統的教學考核方式通常是對教學手段、教學方法、教學內容這些常規的內容進行考核，方法較為落后，無法適應現在的社會發展需要和教育體制的改革步伐，也無法對教學效果和目標實現進行很好的評價和評估[7]。因此，要對茶葉專業英語教學的考核方式做出改革舉措。考核的目標不是傳統的要成績，旨在通過考核令學生對自身有更為全面的了解和認識，并對自身不足做出改變和提升，加強弱項，摒棄只專注于書面理論知識，努力實現理論與實際應用相結合，全面提升自己的茶葉專業翻譯水平和實際操作能力。以往以成績論英雄的時期將結束，新的考核方式將更加注重學生的實踐能力，比如：在授課過程中，與教師的交流能力；社會實踐作業的完成情況；實習期間的翻譯實踐操作能力等等，書面成績已經不再是對于一個翻譯人才的唯一考量，考核的核心是以實踐能力為基礎的綜合能力。多方面的綜合考核，能夠更加全面的對學生做出客觀公正的評價[8]。茶葉已經成為了我國民眾生活中不可缺少的一部分，同時也被世界范圍內的其他國家所接受，甚至有像英國那樣將茶作為日常飲品的國家，茶葉專業英語翻譯人才的培育有賴于茶葉專業英語教學，這其中包含很多方面，比如：師資力量、教學方式、考核方式等等。茶葉專業英語教學的作用巨大，茶葉專業英語教師要轉變自己的教學方式，將理論與實際相結合，充分發揮作為茶葉英語教師的“太陽”作用，不僅講授必備的英語基礎知識，還要教授茶葉相關專業知識，力圖培育出英語與茶葉專業知識相結合并靈活應用的翻譯人才。茶葉專業英語教學能夠培育我國茶葉專業英語翻譯人才，加強我國茶葉貿易對外交流，推動我國茶葉對外出口貿易行業實現良性可持續發展。

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篇6

關鍵詞：英國茶文化；英語教學；方法研究；文化教育

隨著當前整個教育體系不斷成熟，如今英語教學作為整個教育體系中的重要組成部分，完善的教學方案、系統化的教學目標，不僅能夠提升學生的學習技能，同時更重要的是在這一過程中，學生的綜合素養也實現了全面、有效提升。結合英語教學活動開展狀況，不難看出，由于缺乏必要的文化教學元素，從而影響了人才培養的理想效果。因此，引導學生學習、了解應該英國茶文化體系的具體內容，其能夠實現人才培養與人才需求的具體銜接。

1英國茶文化的發展歷程及具體內涵分析

英國茶文化從出現，到形成，實際上都是世界茶文化體系中的重要組成部分。認知英國茶文化的具體內涵理念，能夠幫助我們在豐富英語教學元素的同時，優化教學體系。

1.1英國茶文化的發展歷史分析

英國最早的茶葉進口可以追溯到16世紀，皇室成員對茶葉的喜愛讓這一貿易逐漸擴大起來，到了17世紀，茶葉已經從皇室走向平民百姓的家中，成為了全民飲品，“下午茶”文化也逐漸發展起來，英國茶文化儀式頗為隆重，與中國人飲茶習慣清淡為主不同，英國人更喜愛在茶中添加牛奶、方糖等，濃厚的口感是其最突出的特色，到了近現代，文化交流讓英國下午茶走向世界舞臺，受到其他各國人民的歡迎。在世界幾千年的發展歷史上，形成了極具傳承價值的傳統茶文化。而該文化實際上是融入世界各國優異傳統文化基礎上的文化體系內涵。隨著教學活動創新發展日益全面，如今應用茶文化內涵，就極為必要。隨著全球文化交往一體化不斷加快，如今茶與茶文化成為世界化元素。因此，中西方之間都形成了該文化體系。

1.2中西方茶文化之間的對比認知

中國茶文化追求的是天地人合一的境界，主要內涵為清高淡雅，與此不同，英國茶要佐以各式各樣的點心，而且并不講究茶葉的沖泡方法；中國人更喜歡喝綠茶，品其先苦后甘的韻味，而英國人則更喜歡紅茶，是因為它和牛奶搭配起來更為合適；在器皿的選擇上，中國茶文化用的是瓷器，而英國則更多的是銀制用品，這種種差異也正是兩種文化各自的魅力所在。中國茶文化歷史悠久，內容博大精深，隨著中國古代商貿的逐漸發達，茶葉隨之傳向西方國家，并深受喜愛，其中英國茶文化的發展成為其中的代表，同時文化的交流也在英語教學方法上的影響越來越明顯。本文擬從中國茶文化與英國茶文化這一大背景出發，淺析兩者在精神文化上的不同，并以此拓寬英語教學方法研究的思路，通過科學的方法進一步提升教學效果，不斷創新，以期跟上時展的步伐，進一步提高學生對英語的學習。

2當前英語教學方法應用過程中存在的問題和不足

通過對當前英語專業教學活動狀況及具體趨勢進行分析和探究，可以看到學生學習技能的培養和塑造是目前教育活動開展過程中的根本和基礎，學習技能為導向、綜合素質為根本，其能夠從根本上做好英語專業教學工作。

2.1英語教學方法研究的現狀分析

英語教學方法研究目前更多重視的是對學生單詞、語法的教育，游戲教學法和情景教學法是目前教師最常見的使用方法，尤其是改革開放之后，英語教學取得了巨大的成就，培養了大批專業英語人才，為我國經濟社會的發展做出了非常巨大的貢獻，教師在備課中盡心竭力，學生的學習熱情也十分高昂，但是社會的不斷進步也對英語教學做出了更高的要求，現階段英語教學的局限性逐漸突顯出來。因此，引導學生了解茶文化理念內涵，并且將茶文化元素的具體內容融入其中，其必然能夠在完善教學元素的基礎上，實現英語專業人才培養與英語教學活動的有效結合。通過對當前英語教學活動的具體狀況進行分析，可以看到其突出問題在于文化元素的缺失，尤其是英語作為文化色彩極其濃厚的學科，完善文化元素在教學活動中有效融入，其必然能夠充分有效滿足人才培養活動的具體需要。當然，通過豐富文化元素，從而提升整個英語教學活動的完善度，實現教學培養與學生學習之間的無縫對接。當然在這一過程中，其也是英語教學活動創新突破的重要要求。

2.2目前英語教學方法的局限性分析

最為突出的問題之一就在于教師的教學思路過于狹隘，不能從學生學習角度進行研究，因此學生雖然盡心學習，但是無論是英語技能還是知識積累提高的幅度依然不明顯，教師備課時不能及時更新方法，對文化在英語學習方面的輸出幾乎為零，在課堂提問過程中的問題都沒有建設性，浪費掉寶貴的課堂學習時間。課外任務設計方面，老師也不能合理引導學生深入探討相關問題，只是簡單追求氛圍，這些缺陷的存在對英語教育有著非常大的影響。通過對當前英語教學活動開展狀況進行分析，不難看出由于整個教學體系內，未能完整融入實踐元素，從而限制了學生的實際學習效果，更為重要的是該專業所培養的學生很難滿足用人單位的實際需要。當然，更重要的是在這一過程中，也實現了英語教學活動的補充與完善。此外，現階段英語專業教學活動開展過程中，缺乏對學生基礎素質和興趣狀況的有效培養，因此，無論是具體的教學方案，還是教學目標設置，都未能與學生學習實際相結合，影響了英語專業人才培養的理想效果。

3融入英國茶文化的英語教學方法創新機制

結合英國茶文化的英語教學是能夠突破目前教學局限性的最佳方案，通過茶文化的學習，學生既學習到英國文化的魅力，又感悟到英語學習的樂趣，從而實現教學全面提高學生的文化素質，掌握更多的優秀知識。茶文化理念作為獨立的文化體系，在中西方文化機制中都有應用，而中西方茶文化體系形成過程中，其充分融入了本土文化元素。而英語教學活動開展過程中，其通過融入茶文化元素，從而沉淀教學內容，同時優化教學元素，在激發學生參與興趣的基礎上，實現整個英語教學方法的創新完善。

3.1通過英國茶文化的實踐性教學提高學生學習興趣

實踐性教學可以幫助學生加深對知識的印象，英國茶文化能夠幫助學生了解英國文化和茶文化，因此兩者結合是一加一大于二的效果，通過這種方法的學習可以提高學生對英語的學習興趣，茶文化的融入豐富了教學內容，教師在備課時添加相關知識，配合課下有關茶文化活動，讓學生自己動手體驗英國下午茶，并用英文標記相關物品，學習品茶禮儀中的禮貌用語，這種學習方式讓英語教學和英語學習都可以變得簡單起來，學生也可以積累相關文化素養。

3.2兩種茶文化進行對比教育

中西茶文化之間的差異也是學生學習的另一個興趣點，通過兩種茶文化之間的對比，加深學生對相關知識的印象，從而提高學習效果，例如教師可以從兩種茶文化的歷史發展、過程、禮儀、茶葉品種、精神層面以及器具的選擇等方面來進行對比性教學，并以不同點為切入點進行相關知識的學習，引出教學內容。這種方法既可以擴充學生的單詞庫，又可以從不同層面上理解文化差異，幫助學生構建正確的觀念，實現教育中的健康發展。社會實踐是整個教學體系中的重要元素內容，完善的實踐教學活動，不僅能夠有效提升學生的綜合素質，同時也是當前人才培養過程中的重要要求。隨著當前英語專業教學活動不斷成熟，補充實踐元素，優化人才培養機制，已經成為從人才需求背景下的英語專業人才培養體系。通過引導學生在具體實踐應用中，對比了解中西方茶文化體系之間存在的具體差別，其必然能夠加深學生對不同文化體系的了解和認知，從而實現理想的英語教學效果。兩種茶文化的差異性相互碰撞，用更為科學的方法來讓學生有更深刻的共鳴，讓英語學習變得靈活起來。

3.3充分利用有關茶文化的文學作品

在英文文學作品中，有大量有關茶文化的描寫，包括詩歌、散文等等，通過對這些文學作品的學習，讓學生在了解英國茶文化的同時感受英語語言的魅力，并且可以舉辦相關詩歌的朗誦比賽，讓學生積極參與，通過生動的演繹和情景再現，認識到英國茶文化豐富多彩的內涵。隨著時展不斷成熟，如今英語教學創新突破極為必要，尤其是其需要著重突破目前簡單的教育方式，通過嘗試與文化體系相結合，從而實現整個英語教學活動的創新完善。融入茶文化內涵，所設置與應用的英語專業教學，不僅創新完善了該教學體系，更重要的是在這一過程中，也滿足英語教學體系發展的具體要求。融入茶文化理念內容，是從學生培養需要角度出發所設置的課程內容，無論是該課程對學生成長的具體影響，還是通過參與該課程，對學生各項能力、素質的培養，實際上都值得我們深入探究。

4結語

英語是當今世界上的第一大語種，無論是該語言體系的影響力，還是其中所包含的具體理念，都是當前學生培養過程中，所不可忽視的重要內容。自英國世界霸主地位確定以后，英語在許多國家都形成了極其主要的影響力，可以說，其有著非常重要的地位，因此英語學習也就成為了當前教育活動開展過程中的具體要求。結合當前社會創新發展這一客觀形勢，在英語專業教學體系構建過程中，通過積極引導學生參與英語教學活動創新應用過程中，從而提升學生的英語學習與應用能力。

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篇7

由于中西文化存在顯著性差異，導致英語翻譯工作者在翻譯茶藝英語過程中為了迎合文化差異中對方語言表達習慣，違背了當地茶藝用于的傳統表達方式，造成譯文語原文語言表達習慣脫離，降低了受眾對原文體會度。基于此，文章主要通過中外茶文化存在差異，對中西文化差異在茶藝英語翻譯的影響進行分析，希望能為英語翻譯工作者提供參考。

關鍵詞：

中西文化；存在差異；茶藝英語；翻譯影響

雖然茶藝英語翻譯已經由來已久，也基本形成一個固有的傳統翻譯方式與表達習慣，但在這個瞬息萬變的社會中，因為中西文化茶藝存在明顯差異，為了迎合文化差異中對方語言表達習慣，違背了當地茶藝用于的傳統表達方式，降低了受眾對原文體會度。因此，在茶藝英語翻譯過程中，英語翻譯工作者應當秉承茶藝英語翻譯的專業忠實準確原則，強化專業術語，從語法與結構上探究茶藝英語翻譯的地道性表述。

一、中外茶文化存在差異

茶和茶藝文化在我國源遠流長，已經成為我國文化的精髓與血脈，在茶葉還沒有通過貿易方式進入英國之前，外國民眾對茶葉了解少之又少，伴隨著中英貿易進行，紅茶與綠茶進入英國，隨后飲茶逐漸成為民眾一種生活習慣，使茶葉消費量不斷上升。據不完全數據統計，至今為止，英國民眾中每天保持飲茶習慣的達到80%，茶葉作為一種飲料，在各種飲料消費量中茶葉消費量所占比例達到50%，因為英國本身不生產茶葉，所以英國茶的進口量一直位居世界首位，其人均消費量已經超過我國茶葉發源地。在具體飲茶習慣上，英國民眾喜歡紅茶。我國出口到英國的茶葉中紅茶比例是最高的，最近綠茶的比例才有所上升，表明了外國民眾對綠茶認可度有所提升。兩個國家之間的飲茶習慣也存在明顯區別，英國的紅茶習慣在里面放入牛奶、糖攪拌飲用，而我國紅茶在飲用過程中一般不會放入任何的輔料，英國民眾認為他們這種飲茶習慣方式提高了茶藝文化的品位，我國民眾飲茶一般在飯后時間，而英國人一般在上午10~11點或者是下午3~4點飲茶。

二、推動中西文化差異對茶藝英語翻譯的具體措施

1、強化專業術語研究

中西思想文化與表達模式存在的差異導致茶藝英語翻譯出現多重困難，必須結合文化本身，明確規范茶藝文化用語，從茶葉名稱規范翻譯到茶藝過程意譯。由于我國茶葉數量龐大、種類繁多，雖然大致劃分成六大類，但是每一類別的茶葉又有不同的品種，每個品種茶葉根據季節、樹種、制法及存放等方法不同又分為不同種的茶葉。從茶葉本身來說，必須按照我國對茶葉細致劃分，才能展現出我國茶文化的博大精深，如果只是簡單的翻譯就會失去傳播、繼承文化的初衷。例如陳年普洱又分為31年陳年普洱與普通陳年普洱，在茶藝英語翻譯過程中可將其翻譯成：31-YearPu’erTea和AgedPu’erTea進行區分。又如臺灣阿里山烏龍茶和凍頂烏龍茶，因為國外也有烏龍茶，所以烏龍茶這個詞語有相對應的英語單詞，在茶藝英語翻譯過程中可以直接翻譯，其翻譯成：TaiWanAlishanOolongTea與DongdingOolongTea。

2、搭建直譯與意譯銜接的橋梁

受中西方兩種思想文化模式影響，英語翻譯工作者難以利用英語和漢語兩種語言實現精確無誤的信息表達。因為漢語與英語的掌握正存在一種不平衡的狀態中，這種不平衡的狀態造成兩種語言之間相互干擾，導致英語翻譯工作者在茶藝英語翻譯活動中往往是按照漢語表達方式尋找英語詞匯與語法翻譯，這些直譯結果難以表達出茶藝英語的核心內容，使譯文變得枯燥、無法理解。在中西方文化差異影響下，簡單的直譯或者是意譯極易讓受眾產生歧義。因此，在茶藝英語翻譯活動中，英語翻譯工作者應靈活轉變直譯與意譯兩種方式，在保證翻譯質量同時，維護我國語言文化的特色。例如明前茶的由來是因為這一茶葉采摘在清明之前，當時的氣候條件對茶葉生長帶來影響，非常珍貴，因此可將明前茶可通過意譯方式翻譯成：Theprecedingdragonwelltea。又如在我國紅茶的翻譯中，應將其翻譯成blacktea,并不是翻譯成redtea。而對于綠茶產品翻譯中，碧螺春翻譯成Biluochun，安溪鐵觀音可翻譯成AnxiTieguanyinTea或者是OolongTea。

3、豐富翻譯工作者的茶文化知識

為了保證茶藝英語翻譯的質量，英語翻譯工作者在翻譯茶藝英語活動中，應具有專業的英語水平和中文水平，熟悉掌握茶藝英語語言的內容及茶藝文化有關的知識，了解茶藝語言蘊藏的深邃文化本經與深層意義。從茶藝文化本身來說，英語翻譯工作者除了需要認識茶葉的類型、產地、制作工藝、特色與時間以外，還應了解茶藝的技術，熟悉奉茶、賞茶、出湯、溫壺、刮抹、注水、淋壺和洗茶的具體操作步驟，否則難以達到意譯的效果。另外，還應了解茶藝的利益、規范和水質的基礎知識。熟悉泡茶過程中茶葉湯色種類，例如茶葉湯色中紅色系就有豬肝色、褐色、黃紅、橙紅、棕紅及暗紅，但是紅暗一般用在紅茶湯色中，棕紅用在紅茶干茶色澤與紅碎茶茶湯，橙紅用在烏龍茶湯色。只有英語翻譯工作者在翻譯茶藝語言中熟悉這些基礎知識，才能精確翻譯出原文表達內涵。從文學基礎角度來說，英語翻譯工作者必須熟悉茶藝語言中的文言常識、修辭手法及成語典故。在品茶時講究“三龍護杯”及時用拇指與食指扶杯，用中指托住杯底，不僅拿杯文檔，又不失優雅。只有英語翻譯工作者掌握“三龍護杯”的動作要領后，才可以將其翻譯成受眾接受的：Threedragonsprotectingthecup,tastingthefamoustea。

三、結束語

綜上，中西文化之間的差異導致相應的茶藝文化也存在明顯的區別，如何融合這種文化差異，要求英語翻譯工作者必須強化專業術語研究，搭建直譯與意譯銜接的橋梁，豐富自身茶文化知識，才能有效的完成不同文化的交流。

作者：李玲 石學亮 單位：南昌理工學院

參考文獻

篇8

關鍵詞：茶文化；旅游；開發

廣西是產茶大省，悠久的歷史積淀了茶文化的豐富內涵。近年來，廣西以游覽、科技展示等方式開展了茶文化旅游并得到了較大的發展，但同時也顯現出不少問題。深入研究廣西茶文化旅游的開發，可以促進茶葉經濟發展，實現茶文化旅游業的騰飛，并拉動廣西地區經濟的發展。

1.廣西茶文化旅游開發的優勢

1.1地理優勢

廣西地處云貴高原東南邊緣，山多地少，茶葉的種植主要集中在山區中，接受日照時間長，除桂北等少數地區之外，年平均氣溫可達19℃—22℃。在這樣的環境中，廣西茶葉年生長期達10個月以上，茶葉的采摘時間較長，甚至在12月份也可以采摘茶葉。且包括廣西在內的華南茶區，是中國最適宜茶樹生長的地區，有喬木、小喬木和灌木等多種類型的茶樹品種，茶資源及其豐富。

1.2旅游資源優勢

廣西的旅游資源十分豐富，除桂林山水名貫古今外，還有許多著名的喀斯特景觀名勝區、自然保護區和豐富的水景旅游資源，城市旅游、園林旅游和民族風情旅游各具特色，旅游業已經成為廣西重要的產業。基于特色鮮明的旅游資源、悠久的茶文化歷史及人們的推陳出新，廣西的茶文化旅游資源也逐漸豐富，東西南北各有所長。

1.3政策優勢

廣西政府對茶文化十分重視，茶產業規劃已于2008年通過評審并組織實施，以項目為載體，廣西的茶產業依靠市場調節機制和政府扶持來促進茶產業發展，打造“桂茶”特色品牌。近年來，廣西還經常舉辦大型的茶葉、茶藝展示和交流等活動，主要茶葉產區也推出了自己的茶文化節慶，活動期間，有來自全國甚至世界各地的客商來觀摩、采購，無形中為廣西茶文化旅游的開發提供了一個很好的載體。

2.廣西茶文化旅游開發的的意義

2.1茶文化順應旅游趨勢，倡導了健康時尚生活

茶文化本身是一種非常高雅的文化產品，如今作為一種旅游資源，它的開發符合旅游市場需求變化的潮流。茶文化旅游消費是最大限度的精神上的愉悅和滿足。眾所周知，茶是健康飲品，且具有藥用價值，是旅客在旅游途中的最佳飲品。因而茶文化旅游順應旅游趨勢，倡導了健康時尚生活，并將引導旅游業的發展更上一個檔次。

2.2利用茶文化旅游振興茶產業，帶動經濟發展

通過對茶文化旅游的開發，可以增加經濟收入和外匯收入，消化剩余勞動力，為本地區提供就業機會，并可以帶動其他相關產業的發展，加強本地區與外地的文化交流，促進地區經濟文化的發展，增強人們的精神文明意識。

3.廣西茶文化旅游存在的問題

3.1對茶文化旅游的內涵認識不夠

廣西茶文化從唐代即開始發展并形成了深厚的底蘊。茶樹、茶產地、飲茶習慣等茶文化的研究是廣西茶文化旅游發展的依托，且少數民族傳統茶文化歷史悠久，具有民族性、區域性等特點。但人們對廣西茶文化的內涵認識不夠，許多茶文化產品僅停留在研究、保護和塑造企業形象的基礎上，沒有真正與旅游市場接軌，茶文化旅游仍處于發展的初級階段，不利于開展更廣泛、層次更高的茶文化旅游。

3.2旅游基礎設施不完善

廣西地處云貴高原，山地較多，旅游基礎設施能力的發揮受地形地貌限制，可接近性差。同時由于廣西總體經濟發展水平不高，經濟總量小，引資規模小，投資環境不甚理想，使旅游項目開發資金有限，旅游基礎設施不完善。茶文化旅游開發時，園區道路條件較差，茶文化休閑娛樂設施規模小且分散。

3.3茶文化旅游活動缺乏特色

目前廣西以茶為主題的旅游活動開發不多，大部分都是圍繞茶葉研究和生產，以游覽、科技示范、休閑和品茶為主題開展茶文化旅游，活動內容和形式多為游園采茶、品茶觀藝等方面，多具雷同性，沒能充分利用茶文化資源，將茶文化的知識性、觀賞性和可參與性很好地與旅游結合起來。

3.4品牌宣傳的深度與力度不夠

廣西的茶品牌很多，但由于宣傳的深度與力度不夠，品牌影響力低，在市場中缺乏競爭力。另外廣西的茶多是作為原料供應給省外茶商，不但經濟效益低，也不利于茶文化品牌的建設，在一定程度上制約了廣西茶文化旅游的開展。

4.關于發展廣西茶文化旅游的幾點建議

4.1優化旅游環境，加強基礎設施建設

應多渠道籌集資金，增加投入，全面推進旅游基礎設施建設，不斷優化旅游環境，將旅游基礎設施建設與生態建設開發等有機結合起來，形成公路、鐵路和航空相結合的安全、便捷的旅游交通網絡，完成重點景區的道路、標識系統、供水、供電等設施基本完善配套。

4.2豐富和提升茶文化旅游活動，設計合理的旅游線路

廣西茶文化旅游的開發，應在原有基礎上豐富和提升旅游活動的內涵，參照國內外茶文化旅游的經驗，跳出“走馬式”觀光旅游的局限，開展茶專題旅游，增加茶文化旅游的內涵，豐富茶文化旅游項目，并通過與旅行社等的合作，設計合理的旅游線路，開發茶文化旅游專線，或者在區域內將茶文化旅游線路納入游客行程中，以吸引游客，增加景區收入。

4.3加強茶文化形象設計和宣傳力度

應通過茶文化旅游形象的設計，樹立廣西良好的茶文化旅游形象，培養人們對茶文化的認同感，可通過舉辦和參與茶文化節、博覽會等活動，并通過報刊、互聯網等媒介加大宣傳力度，提升廣西茶葉品牌形象和知名度。

結語：廣西茶文化旅游已成為一個亮點，深受游客青睞。廣西茶文化旅游具有強大的市場潛力，我們應全力克服目前存在的問題，加大對茶文化的挖掘力度，優化旅游環境，加強基礎設施建設，豐富和提升茶文化旅游活動，加強宣傳力度，使廣西的茶文化旅游向國際化、市場化、專業化和品牌化方向發展。

參考文獻：

[1].劉琳燕，孫云.福建茶文化旅游開發探析[J].茶葉科學技術.2011(3)：39～44.

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小孫在新加坡留學期間，課余時間在茶館里打工，深感茶道之高深。于是暑假期間回到北京，專程到東方國藝國際茶文化交流中心“充電”，經過幾個月的培訓，又返回新加坡。她開始對周圍的人“吹”自己會中國茶，并在大學里表演、講課，教身邊的人學習茶道。小孫的茶道表演不僅讓同學和老師對她刮目相看，而且“捎帶著”掙夠了她的留學費用。

在東方國藝總部，一位準備近期回到日本的女士對筆者說：“你們在茶的故鄉，這么好的條件，沒有學習茶道太可惜了。”

茶文化跨越國界

中國是茶的故鄉，中國是茶文化的發源地。茶道，一定是源于中國，原汁原味的。東方國藝的熊志惠女士介紹時這樣說。

唐代陸羽的《茶經》是世界第一部茶書，也就成了茶源自于中國最早的記錄與憑證。據說，唐朝時，日本寺院的和尚來到中國，開始學習茶道，而后帶回茶的種子和中國的茶文化并加以繁衍。而英國人喜愛喝茶的習慣，則傳說是當年中國的紅茶在廈門港易，帶到荷蘭，又轉給歐洲某個國家的公主，公主很喜歡喝中國的紅茶。后來公主嫁給了英國的王子，將茶帶到了英國的皇室，于是英國皇室開始從中國進口茶葉。英國皇室的“楷模”作用推動了英國人喝茶的習俗，并講究起喝茶的“繁文縟節”來：英國人早上起床，習慣空著肚子喝茶，并命名為“床茶”；上午8時還要喝一次“晨茶”；午飯后，還有一次“午后茶”；而到了下午4點半左右，就是飲“下午茶”的時間；到了晚飯后他們還要喝一次“晚飯茶”。

喝茶，就要懂茶。熊女士介紹說，做茶道和茶藝師最初級的也要知道中國有多少茶類、各類茶有什么特點？學會基本的、規范化的泡茶：一種是表演型的，一種是實用型的。根據茶的綠、紅、黃、白、黑五種分類，又根據不同產地形成各自特點，掌握不同的茶葉、不同的水溫、不同的時間、茶與水的不同比例等等，才能把茶泡得好。比如烏龍茶是部分發酵茶，其中產自福建武夷山的水仙，屬于烏龍茶的一個種類。這樣的茶與水的比例是1：20，即1克茶20毫升水，就它而言，第一泡的時間是40秒。而烏龍茶中的鐵觀音，第一泡就要50秒。

解渴是茶的基本功能，但是，饑渴的時候往往難以喝出好茶的味道。茶是需要品的，好茶好水好環境好音樂好朋友，是品茶人刻意營造出來的氛圍。在這種氛圍中，品的茶絕對是不一樣的。茶，既可以大杯解渴式地喝，還可以小杯一個人獨飲，靜靜地感受茶的魅力；既可以兩人或三五知己斗茶，朋友聚會溝通；又可以用于會議招待、商務洽談的場所。

喝茶本是很個人、即得即失的東西，每個人都有他自己對茶的獨特喜愛和喝茶習慣，如泰國人喜歡飲冰茶，在熱氣騰騰的一杯熱茶中放入一些冰塊；埃及人則喜歡飲甜茶，茶中放入許多白糖，同時備一杯供稀釋茶水用的生冷水。品茶人都有這樣的體會：它可以修生養德，有利于人的心態平衡；可以放松身心，緩解壓力；亦可品味文化，提高生活品質。

但是，茶又是一種媒介和載體，可以把方方面面的人聯系在一起，客人到家、朋友來訪都先敬一杯茶。以茶待客、以茶代酒，“清茶一杯也醉人”。以茶會友是茶文化最廣泛的社會功能之一。和酒相比，茶的功能更廣、也更雅一些。酒桌上的合同不一定是理性的，但茶桌上的合同一定是理性化的結果。

難怪世界著名科技史家李約瑟博士，將中國茶葉作為中國四大發明（火藥、造紙、指南針和印刷術）之后，對人類的第五個重大貢獻。

熊女士說，現在有一種全民學茶的趨勢，它不分職業、不分職位、不分年齡，反映了在市場經濟下人們希望能夠多掌握一項技能，而這種技能又和當代人所追求的生活質量密切相關，茶道、茶藝就恰恰符合了市場和人們的這種需求。

茶藝師有國家標準

在學習茶藝的人中，有不少專程從日本、韓國來的人，他們組合成專門的“茶文化學習團”，來到北京進行至少一周的學習，也有的是全家幾口人一起來的。一些出國留學的中國學生，在國外總是遇到別人問他們有關茶的各種問題，答不上來的就覺得很尷尬，有心者則出國前就把掌握茶道列入到國外必備的“生存技能”之一，先學為快。

學習茶藝并非一件容易的事情，按照我國制定的茶藝師職業標準，將茶藝師定義為“在茶藝館、茶室、賓館等場所專職從事茶飲藝術服務的人員”，并分初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高級技師（國家職業資格一級）五個等級。初中畢業文化程度為基本起點，并根據這一崗位的特性，要求其“具有一定的語言表達能力，一定的人際交往能力、形體知覺能力，較敏銳的嗅覺、色覺和味覺，有一定的美學鑒賞能力”。

當然，僅有這些還只是個基本條件，還要經過初級不少于160標準學時，中級不少于140標準學時，高級不少于120標準學時，技師、高級技師不少于100標準學時的基礎知識和專業技能的培訓。基礎知識方面包括：茶文化基本知識，如：中國用茶的源流、飲茶方法的演變、茶文化的精神、中外飲茶風俗等；茶葉知識，包括茶樹基本知識、茶葉種類、名茶及其它產地、茶葉品質鑒別知識、茶葉保管方法等；茶具知識，如茶具的種類及產地、瓷器茶具、紫砂茶具、其它茶具等；品茗用水，如品茶與用水的關系、品茗用水的分類、品茗用水的選擇方法；還有茶藝基本知識，包括品飲要義、沖泡技巧、茶點選配；以及科學飲茶、食品與茶葉營養衛生和相關的法律、法規常識等。而技能方面，則涵蓋了禮儀、接待、茶藝準備、茶藝演示、茶事服務和銷售等。

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關鍵詞：食品質量檢驗；職業崗位能力；教學內容

為了讓中職食品質量檢驗專業培養的人才能更好地服務區域、服務行業、服務企業，我們就食品質量檢驗職業崗位能力以問卷、訪談等調查方式，調研了廣西區內八類食品85家食品生產企業，食品種類涉及有：糖類（16家）、茶葉（21家）、飲料（12家）、酒（6家）、其他糧食加工品（11家）、糕點（6家）、肉制品（7家）、大米（6家）等，具有一定的代表性。

一、企業對檢驗崗位能力的要求

食品生產企業檢驗職業崗位能力包括文化基礎知識和專業技能兩方面，其中專業技能指學生擁有感官檢驗基礎知識、理化檢驗基本操作、微生物檢測基本技術、綜合性檢驗能力及與食品相關的拓展知識。

（一）文化基礎知識要求

2.專業技能要求

感官檢驗基礎知識，糖類、飲料、其他糧食加工品、肉制品、糕點、大米等食品生產企業檢驗崗位對感官檢驗基礎知識與技能要求不高；酒類、茶葉類食品生產企業檢驗崗位對感官檢驗基礎知識與技能要求較高，在90%以上；理化檢驗基本操作，主要是掌握分析化學原理及應用，如標準溶液的配制、滴定分析、重量分析法的運用；熟練掌握食品檢驗流程：采樣-制樣-檢驗數據處理-報告。除大米、茶葉類食品的出廠檢驗項目不涉及滴定分析外，其它類食品均涉及，特別是糖類、其他糧食加工品、肉制品類食品的檢驗崗位上應用廣泛，比例在76%以上；微生物檢測基本技術，在食品檢驗崗位上，對微生物檢測基本技術的要求就是熟練掌握微生物學的基本實驗技能和食品微生物的檢驗方法，如滅菌技術、生物顯微鏡的使用、菌落總數的測定和大腸菌群的測定等，并能通過食品微生物學的基本原理對食品進行質量控制等。除糖類、茶葉、大米類食品出廠檢驗項目不需要進行微生物項目檢測外，其他食品均要進行微生物項目的檢測，而大多數需要進行菌落總數和大腸菌群的測定。見表2。

綜合性檢驗能力及與食品相關的拓展知識，食品生產出來后需經檢驗合格才能出廠銷售，食品檢驗員必須具備相應檢驗能力和相關的資格證書，如食品檢驗工。各類食品出廠檢驗項目不同，對檢驗中實驗儀器的使用以及實驗室規則和安全防護、產品標準、檢驗方法、檢驗報告會有所不同，對檢驗人員綜合性檢驗能力要求高。而與食品企業生產相關知識如食品質量管理原理及實踐在300人以上食品企業應用廣泛；食品添加劑應用基礎知識在100人左右食品企業應用廣泛；食品檢驗實驗室建設及管理知識在10人以下

小型企業廣受歡迎；食品生產許可認證知識在各類型食品企業均需要。

二、調查結果分析

通過調查，初步掌握在食品生產企業中，食品質量檢驗這一職業崗位所需文化基礎知識與能力、專業技能基本情況。各類食品生產企業檢驗崗位要求檢驗員的文化素質學歷須中職畢業，其中語文、化學和數學知識與能力要求應達到高中程度，英語、物理知識與能力達到初中以上程度。食品質量檢驗專業技能方面，因食品種類不同，技能要求的側重點也不同。具體分析如下：

（1）分析化學基礎知識在食品檢驗中得到廣泛的應用。如標準溶液的配制、常用儀器（分析天平、容量瓶、移液管、滴定管）的使用、滴定分析法和重量分析法的運用、實驗數據的處理等。

（2）大部分食品都要測定微生物項目，食品微生物檢驗技術在食品檢驗中是不可缺的一部分。要求檢驗人員能夠合理規劃微生物實驗室，會微生物實驗室中常規實驗儀器的使用，具備微生物實驗安全防護知識，掌握滅菌技術，會配制培養基，掌握菌落總數與大腸菌群的檢測技術。

（3）食品出廠檢驗項目的檢驗技術是一個綜合能力的體現，具有很強的職業性。企業檢驗崗位的任務，就是做好食品的出廠檢驗，必需明白實驗室的合理布局，懂得出廠檢驗的項目有哪些，清楚產品標準、檢驗方法標準及標準的有效性，會配制標準溶液，儀器設備的合理布局與正確使用，原始數據記錄與處理（科學修約），如何出具出廠檢驗報告，并對所檢驗的食品做出評價。

（4）同樣是執有食品檢驗工職業資格證的檢驗員，不同類別的食品專業技能偏重點不同。如茶葉需要更多的感官檢驗基礎知識，檢驗人員崗位技能主要有理化實驗室檢驗中常規實驗儀器使用與安全防護、茶葉水分的測定、毛茶或精制茶中粉末與碎末的測定、茶葉審評室的設計與配備、茶葉感官審評技術“五項評茶法”（外形、湯色、香氣、滋味、葉底）等。對于茶葉檢驗崗位的人員需要執有二個方面的職業資格證書：食品檢驗工證、茶葉審評員證。

三、相應教改措施

堅持職業教育面向社會的實際發展需要，為企業一線培養技能型技術人才和高素質勞動者，從崗位能力需求入手，以“能力為本位”，要對課程體系、教學內容及授課方式等進行調整。

構建以能力為本位的課程體系：

（1）打破學科研究型體系，按模塊化教學模式開發食品質量檢驗專業的項目課程與綜合課程。構建以能力為本位、以專業技能實踐活動為主線、以學習者為中心、以項目課程為主體的模塊化食品質量檢驗專業課程體系。

（2）按照“理論夠用”、“技能實用”原則，妥善處理文化課與專業課的關系。強化文化課中的語文應用文寫作、數學邏輯推理及計算能力的教學；整合化學與分析化學相關內容，為食品檢驗專業課程打下牢靠的基礎；適當減少英語、物理教學課時，加大與食品檢驗專業相關的選修課比例，如質量管理、計量、標準化等方面的課程，提高綜合素質，增強學生就業競爭力。

（3）積極推行“雙證融通” 的專業課程體系。以職業能力培養與中職學歷教育相互融通為根本，在課程開發的過程中，“教、學、做”一體化，使學歷證書與食品檢驗工職業資格證書對接、職業教育與終身學習對接，讓人才培養質量貼近企業需要。

四、根據食品質量檢驗崗位群的需求改革教學內容

（1）合理設計理論與實踐教學內容。與食品檢驗崗位實際緊密結合，從理論教學的“學科導向”內容模式向以職業活動內容為基礎的“職業導向”內容模式轉化，強化學生的動手能力、解決問題的能力。

（2）根據食品檢驗崗位群的需求，在理論教學內容中可強化數據處理能力的培養，弱化對分析理論的推導論證；在實踐教學中將三大操作技能（滴定分析操作技能、重量分析操作技能和基礎儀器分析操作技能）分為基本操作、單項實驗、綜合實訓三個層次組織教學內容，在教學內容中體現出食品檢驗崗位群所要求的基本技能和綜合知識。

（3）建立教學內容與行業發展同步、動態運行的理念。在組織教學內容時，及時注意本行業、本專業知識更新與應用，克服教材內容滯后、專業知識與企業需求脫節的現實問題，為實現學生上崗工作能力與崗位要求的零對接提供保障。

五、優化授課方式

（1）“階梯式”的實踐教學，將授課場所有針對性地從課堂轉移到實驗室。采取崗位見習認識（職場體驗）-教學實訓-專項與綜合實訓（實境訓練）-頂崗實習階段式實踐授課方式，合理設計崗位見習、教學實訓、綜合實訓、頂崗實習等關鍵環節，將實踐教學分為四個階梯即基本技能訓練綜合技能訓練綜合實訓和崗位專項實訓頂崗實習，逐步遞進階段性完成，以加強學生職業能力的培養。強化食品檢測機構及食品生產企業檢驗現場的介入和對接，檢驗標準有效性和學生的檢測能力、分析解決問題能力的對接。

（2）以任務或項目為載體，項目任務與職業崗位完全對接。設置企業崗位情景時，要重視學生在學習中的主體地位，以行動為導向引導學生自主學習，讓學生在體驗中學，在解決問題中，達到理論和實踐的有機結合。可結合課程特點承接某一具體食品的出廠檢驗項目，強化課程設置職業化、課程內容模塊化、能力訓練崗位化、素質培養行業化、實踐教學仿真化。強調工作過程的整體性，注重職業情境中實踐能力的養成。從而體現出以職業導向內容模式的特征：能力為主，應用為本。

（3）運用多種教學方法，提高職業教育的效果。通過綜合的和具體的職業技術實踐活動，幫助學生獲得在實際工作中迫切需要的實際工作能力――職業能力。根據課程內容的特點選擇性采用案例分析法、行動導向法、啟發引導法、分組討論法、頭腦風暴法、演示教學法、現場教學法等多種教學方法，切實提高教學效果。如在微生物檢驗課程中“食品中大腸菌群的測定”教學環節采用行動導向的教學模式，按照“標本處置細菌分離培養細菌涂片染色、鏡檢細菌鑒定結果報告” 的實際工作過程進行，學生在完成工作任務的行動過程中，構建起知識及技能，培養職業技能和職業素質。強調以人為本，注重因材施教，以掌握職業崗位能力為目標，積極倡導并探索教學方法的多樣化，這些產生和應用于技術和實踐中的“能工巧匠”的能力會大大提升。

參考文獻：

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[4] 姜大源.《職業教育研究新論》， 北京， 教育科學出版社， 2007年.

本文系2010年度廣西中等職業教育教學改革一級立項《產品質量監督檢驗（食品方向）專業改革與職業崗位對接的研究與實踐》（項目編號：2010056）的部分成果