特色婚禮策劃方案范文

導語：如何才能寫好一篇特色婚禮策劃方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

婚禮策劃方案實例

二.新人背景資料：

新郎：xx，某公司高級業(yè)務(wù)經(jīng)理

民族：漢身高：1.84m體重：82kg血型：0性格：開朗，隨和。

愛好：網(wǎng)蟲，體育，交友。

學歷：大學本科所學專業(yè)：計算機婚戀狀況：初婚

新娘：吳*，某公司財務(wù)主管

民族：漢身高：1.68體重：51kg血型：B性格：偏外向

愛好：網(wǎng)蟲，音樂，游泳。

學歷：大學本科所學專業(yè)：財務(wù)婚戀狀況：初婚

三.婚禮要求：

1 莊重神圣的感覺，畢竟這是人生的大事。

2 突出浪漫溫馨的氛圍。

3 有一些新的創(chuàng)意，但也要符合我們的實際情況。

4 婚禮上會有很多的長輩和領(lǐng)導，所以我們最好有對他們表示尊敬的機會。

5 通俗而不低俗。6 儀式的時間不應(yīng)過長，30分鐘以內(nèi)。

四.婚禮預(yù)算：人民幣3-4萬元人民幣。

用餐158015噴繪7.23.6M鮮花立柱1.2M 61.4M2鮮花拱門1紅地毯50M1鮮花系列：(車花、手捧花、胸花、花瓣)化妝師1

攝像師1攝影師1攝影助理1服裝(白紗、禮服2、旗袍1)

追光燈1泡泡機1煙霧機1主持人1

費用總預(yù)算：39930元

五.預(yù)計客人：200人

客人組成：

男方親友--50人左右(包括男方親屬10人，男方父母朋友10人，新郎海歸同學10人，新郎所在公司同事20人)

女方親友--130人左右(包括女方親屬30人，女方父母大學同學30人，女方父母單位同事30人，新娘大學同學10人，新娘單位同事30人)

六.客人年齡結(jié)構(gòu)：長輩會比較多一些，大概占到60%，30歲以下的年輕人30%。

客人層次結(jié)構(gòu)：新人的父母都是企業(yè)高層，所以來賓的層次較高，以工商界高層為最多。

七.策劃方案――實例

儀式的形式：

根據(jù)新人對婚禮的要求，以及來賓的人數(shù).年齡分段和層次結(jié)構(gòu)

建議:以中西結(jié)合的形式來演繹整個婚禮。

婚禮的地點：

建議:根據(jù)新人的意愿選擇帶花園的五星級酒店，同時又具備容納近300人的宴會廳。

推薦酒店:富利華，希爾頓，香格里拉大宴會廳及花園。

策劃公司對儀式的具體安排：

婚禮的整個進程可分為四個部分進行：

第一部分：(花園儀式部分)

1. 場景描述：在花園一片開闊的綠草地上布滿了鮮花瓣，所有的來賓的臉上都洋溢著幸福的喜悅.布滿百合與香檳色玫瑰的鮮花拱門，矗立在草坪中最矚目的地方，火紅的地毯沿著拱門一直通向由8組鮮花柱裝飾的小路(鮮花柱之間還用淡淡的粉紗路引)，在場的每一個人都知道，這是新人通向神圣殿堂的幸福之路;路引的兩側(cè)是一排排飾以金色綢帶的椅子，最前面是兩排金色的椅子，這是為新人的父母以及家人所準備的，他們將在此見證這對情侶將彼此交與對方，相親相愛直到永遠。

道具:鮮花拱?， 鮮花立柱?，紅地毯， 椅子， 主持人講臺，音響設(shè)備。

2. 儀式內(nèi)容及時間安排：

11：00新人到達婚禮現(xiàn)場，全體來賓在酒店大門以熱情的掌聲，紛飛的禮花，狂舞的彩噴還有飄揚的花瓣，迎接一對新人的到來。

11：18新人在來賓的簇擁下進入酒店，客人來到典禮區(qū)的入口在簽到登記。

11：35在主持人的開場白中婚禮進行曲徐徐響起，儀式正式開始。

11：38新人入場(新人在婚禮進行曲的伴奏下，在來賓熱烈的掌聲中踏著綠草地上的紅地毯走到了草坪中最矚目的拱門下，一對新人被圍繞在玫瑰與百合門之中，在站定的那一刻禮花炮再次響起)可愛的孩子(小輩們)懷著一顆祝福的心愿，給新郎新娘獻上鮮花。

第二部分：(宴會廳內(nèi)部分)

1. 場景描述：

典禮臺：用大型成品噴繪做成的典禮臺喜慶，醒目。

典禮臺的左前側(cè)：九層蛋糕(酒店有專門裝飾用的蛋糕)

典禮臺的中間： 用紅色的水浮蠟燭點綴的香檳塔

典禮臺的右前側(cè)：淡粉色的結(jié)婚紀念大蠟燭，右側(cè)是預(yù)示的婚后生活一帆風順的水浮蠟燭(燭臺底座可以適量鮮花裝飾)中間紅地毯(入口處鮮花拱門，兩側(cè)鮮花立柱裝飾)

(10人臺，前方主桌鮮花與金色的蠟燭點綴后方14桌使用三層水晶燭臺花裝飾)。

浪漫的冬季婚禮策劃方案

一、冬季婚禮策劃之裝飾

方案一：用白色的絲質(zhì)平紋桌布、白色絲質(zhì)餐巾配以白色玫瑰和水晶做成中心飾物，所有這一切構(gòu)成了一個白色的童話世界。

方案二：石榴紅色的絲綢桌布，黑色的天鵝絨拖地窗簾搭配深紅色的地毯，營造出喜慶的婚禮氛圍。

方案三用紅色的燈籠、中國結(jié)和鞭炮開得非常熱鬧的杜鵑來裝飾你的中國婚禮。

方案四：用紅色玫瑰、紅色漿果、綠色松枝和紅色蠟燭組合在一起，會讓人們感受到圣誕節(jié)婚禮的快樂。

二、冬季婚禮策劃之甜品

方案一：在通體潔白的蛋糕上裝飾糖質(zhì)的雪花，并撒上亮晶晶的冰糖，營造出冬日婚禮的氛圍。

方案二：用巧克力糖衣包裹整個蛋糕，這款黑森林奶油蛋糕一定會為你的婚禮增色不少。

方案三：用色彩飽滿的水果，如櫻桃、草莓等裝點，不僅使你的蛋糕富有朝氣，而且令人垂涎。

方案四：巧克力蛋糕周圍可愛的奶油球營造出松軟的雪地浪漫，加上紅色漿果的點綴，簡潔的婚禮蛋糕也唱起了《圣誕快樂歌》。

三、冬季婚禮策劃之請柬

方案一：將白紙裁成時尚的狹長形狀，用明亮的純藍墨水來書寫，就是一個閃亮的冬季婚禮。

方案二：選擇紅寶石顏色的熒光筆來增加冬天的情趣，并在請柬上印上銀色雪花圖案，最后裝進相同的珍珠色牛皮紙信封里。

方案三：把致辭用鮮紅的墨水寫在雪白絲綢上，并把它小心地放在撒滿紙雪片的盒子中。

方案四：在請柬上插上圣誕樹枝，并系上一個小巧別致的深紅色蝴蝶結(jié)，這樣，普通的請柬也擁有了雙重節(jié)日的喜慶。

四、冬季婚禮策劃之回禮

方案一：把迷你小雪球放在銀色的小口袋里作為回禮送給客人，客人一定會非常喜歡。

方案二：為每位客人準備一份特別的禮物：在每個小玻璃罩里座位卡，搖一搖，瓶里雪花般的泡沫就會飄揚起來，是對客人的祝福。

篇2

轉(zhuǎn)眼間又到了一年一度的七夕節(jié)，那么，如何利用七夕來進行一場活動呢?關(guān)于這次的七夕節(jié)又要怎么安排好呢?以下是小編為大家準備了2021七夕最浪漫的活動策劃方案五篇，歡迎參閱。

七夕最浪漫的活動策劃方案一為繼承和弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，培育和踐行社會主義核心價值觀，今年七夕節(jié)期間，我區(qū)將圍繞“我們的節(jié)日·七夕”，開展各項主題活動，現(xiàn)就有關(guān)事項通知如下。

一、活動內(nèi)容

(一)開展“我們的節(jié)日·七夕”民俗文化活動

在七夕節(jié)期間，區(qū)級有關(guān)部門(單位)和各鎮(zhèn)(街道)要結(jié)合本地特色，組織開展乞巧賽、七夕觀星、對歌、聯(lián)歡會、相親會等活動，凸顯七夕節(jié)忠于愛情、家庭和睦等文化內(nèi)涵，引導人們認知傳統(tǒng)、尊重傳統(tǒng)、繼承傳統(tǒng)。

責任單位：區(qū)文旅廣新局，各鎮(zhèn)(街道)

(二)開展“我們的節(jié)日·七夕”網(wǎng)上傳承活動

以七夕節(jié)為契機，組織開展“我們的節(jié)日·七夕”網(wǎng)上傳承活動，利用網(wǎng)絡(luò)宣傳介紹七夕節(jié)的文化習俗、經(jīng)典詩文、民間故事、民間傳說、民間歌謠等，引發(fā)群眾特別是年輕網(wǎng)民對七夕節(jié)的廣泛關(guān)注，受到優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的熏陶。策劃開展七夕網(wǎng)絡(luò)寄語、七夕愛情宣言、七夕情·和諧夢等豐富多彩的活動，引導網(wǎng)民傳承七夕文化。同時，組織網(wǎng)絡(luò)文明傳播志愿者等發(fā)起話題討論，引導廣大青年和市民追求愛情忠貞美滿、家庭和睦幸福。

責任單位：區(qū)電視臺、區(qū)新聞中心，各鎮(zhèn)(街道)

(三)開展“我們的節(jié)日·七夕”道德模范走訪活動

以孝老愛親類道德模范為重點，組織開展走訪和學習宣傳活動。通過宣傳學習夫妻恩愛、尊老愛幼、家庭和睦的模范，進一步引導廣大群眾追求愛情美滿、家庭和睦的美好生活，促進夫妻和睦、家庭和諧。

責任單位：區(qū)總工會、區(qū)婦聯(lián)、區(qū)電視臺、區(qū)新聞中心，各鎮(zhèn)(街道)

(四)開展“我們的節(jié)日·七夕”主題活動宣傳

充分利用報紙、電視、廣播、網(wǎng)絡(luò)等多種形式廣泛宣傳七夕節(jié)的知識和風俗。區(qū)級新聞媒體要加強七夕節(jié)傳統(tǒng)文化的宣傳，并及時報道全區(qū)重點節(jié)日活動，營造良好輿論氛圍。

責任單位：區(qū)電視臺、區(qū)新聞中心，各鎮(zhèn)(街道)

二、活動要求

精心組織安排。區(qū)級有關(guān)部門(單位)和各鎮(zhèn)(街道)要把“我們的節(jié)日”活動作為培育和踐行社會主義核心價值觀的有效載體，作為豐富群眾精神文化生活的重要形式，充分調(diào)動廣大群眾的積極性，吸引群眾廣泛參與，確保活動安全有序開展。

七夕最浪漫的活動策劃方案二活動主題：牽手老鳳祥吉祥伴一生

活動時間：七夕節(jié)

活動內(nèi)容：

黃鉑金：

黃鉑金消費滿1500元送77元鉆石

黃鉑金消費滿3000元送177元鉆石

黃鉑金消費滿4500元送277元鉆石以此類推。

銀飾：老鳳祥銀飾全場9折。

鉆飾：挑選一系列產(chǎn)品，取名“攜手永恒”并準備結(jié)婚紀念品。

1、相約老鳳祥—“一生的約定”凡購買“攜手永恒”系列鉆石產(chǎn)品者，可獲得由老鳳祥銀樓送出的價值288元結(jié)婚禮品一份。

2、相約老鳳祥—“七年之癢”凡購買“攜手永恒”系列鉆石產(chǎn)品者，可獲得由老鳳祥銀樓送出的價值588元結(jié)婚紀念日禮品一份。

3、你購鉆飾我送金凡購買鉆石產(chǎn)品，實付2000元者，送紅繩千足金轉(zhuǎn)運珠手鏈一顆。

編織費另計實付5000元者，送紅繩千足金轉(zhuǎn)運珠手鏈兩顆。編織費另計實付8000元及以上者，送送紅繩千足金轉(zhuǎn)運珠手鏈三顆。編織費另計。

4、老鳳祥鉆石特價在七夕情人節(jié)當天，挑選兩款鉆飾，以7.7折特價銷售。

活動準備：

1、店鋪布置，店門放置粉色心形拱門。

2、禮品定制，契合結(jié)婚紀念，相守永恒為主題。

3、活動宣傳：活動前期可短信發(fā)放。

4、網(wǎng)絡(luò)宣傳：常德論壇、同城交易網(wǎng)等宣傳。

5、DM單宣傳。

七夕最浪漫的活動策劃方案三一、美容院七夕活動策劃主題：七夕我和美容院有個約會

二、美容院七夕活動策劃時間：

三、美容院七夕活動策劃目的：通過此次活動造成一定的轟動效應(yīng)，通過各種渠道宣傳，擴大企業(yè)或商家的社會影響力，聚集人氣，激發(fā)顧客產(chǎn)生消費行為，提升美容院業(yè)績。

四、美容院七夕活動策劃準備：

1、整合美容院客戶資源，統(tǒng)一以平面廣告、DJ臺、LED顯示屏、短信息的形式向客人活動信息;

2、精心布置活動場地，爭取創(chuàng)造出一個浪漫的節(jié)日氣氛;

3、可聯(lián)合花店、電_、珠寶商、婚紗攝影機構(gòu)等商家共同促銷，提升美容院七夕活動的影響力;

6、此方案僅供參考，具體促銷內(nèi)容和執(zhí)行細節(jié)應(yīng)依據(jù)商圈和美容院實際情況進行調(diào)整和補充。

五、活動內(nèi)容：

(1)情濃一生，真心表愛意：情人節(jié)當天所有來美容院的女士充值即送一只玫瑰花(共200支，送完為止)凡是情侶上進店送精美禮物一份。另外上午9點——晚上20點，每個小時的整點本店將抽出一名幸運客戶送驚喜，獎勵神秘禮物一份。

(2)為愛充值，美麗不打折：會員當天充值享優(yōu)惠，充5000送5000，充10000送10000，充20000送20000，以此類推!

(3)情人節(jié)愛情大片：不少人選擇去電_觀看電影，凡是情侶在情人節(jié)當天進店消費即可獲得電影票2張。

(4)相濡以沫，最愛七夕——“我與我的愛人：還記得您們的第一張合影照片么?__“我與我的愛人”大型微信征集活動拉開，即日起征集情侶、夫妻照片、活動征集完成后，可隨機抽取十對情侶即可獲得美容院產(chǎn)品一套。

(5)愛要大聲說出來：活動期間可以在美容院門口放一顆幸福樹，以寫真愛宣言，拿幸福大禮的主題吸引顧客的眼球，顧客可以想對對方說的一句話寫在便簽紙上，掛在幸福樹上，看著幸福樹漸漸的被掛放幸福的字跡，可是會吸引不少顧客。可隨機抽取一對情侶贈送一套情侶寫真作為獎品。

(6)七夕情人，真愛無限

邀請珠寶首飾類、化裝品類廠家和婚紗攝影機構(gòu)提高冠名贊助以及活動禮品，美容院活動期間會員顧客可享受首飾類或攝影類6折優(yōu)惠。

七夕最浪漫的活動策劃方案四活動時間：

活動地點：一樓客服中心

活動內(nèi)容：活動期間，為體現(xiàn)七夕節(jié)活動氛圍，抓住七夕節(jié)日商機，特在活動期間推出持結(jié)婚證到店贈禮活動。

活動操作：

①凡是持結(jié)婚證到店無需購物均可免費領(lǐng)取玫瑰花1支;限送77支，送完為止;

②凡是情侶顧客到店消費任意金額，且當年是鋁婚(結(jié)婚10年)贈送玫瑰花2支;限送77支，送完為止;

③凡是情侶顧客到店消費任意金額，且當年是瓷婚(結(jié)婚20年)贈送玫瑰花3支;限送77支，送完為止;

④凡是情侶顧客到店消費任意金額，且當年是珍珠婚(結(jié)婚30年)贈送玫瑰花6支;限送77支，送完為止;加送巧克力1盒，限送77盒，送完為止;

⑤凡是情侶顧客到店消費任意金額，且當年是紅寶石婚(結(jié)婚40年)贈送玫瑰花8支;限送77支，送完為止;加送巧克力1盒，限送77盒，送完為止;

⑥凡是情侶顧客到店消費任意金額，且當年是金婚(結(jié)婚50年)贈送玫瑰花9支;限送77支，送完為止;加送巧克力1盒，限送77盒，送完為止。

活動分工：企劃部負責玫瑰鮮花的采購及活動現(xiàn)場氛圍營造工作;財務(wù)部負責活動現(xiàn)場發(fā)放登記禮品;運營部負責活動監(jiān)督檢查工作。

七夕最浪漫的活動策劃方案五一、背景

杭州，一個“愛情之都”，它擁有豐富的愛情旅游資源一是與愛情故事有關(guān)的歷史古跡。如與《白蛇傳》有關(guān)的斷橋、雷峰塔，與《梁山伯與祝英臺》有關(guān)的長橋、萬松書院、鳳凰山，還有蘇堤、蘇小小墓(慕才亭)等。二是與愛情、婚姻有關(guān)的古跡與景點。處“月老寺”，歷來是人們追求愛情的心理寄托，三潭印月中的“我心相印亭”也被人們引申為表示忠貞愛情的場所，太子灣公園曾是杭州新婚夫婦必到之地等。三是有豐富的以吟詠愛情為主題的各種文學作品。歷代文人墨客以西湖為背景，通過各種文學形式，如詩詞、戲曲、散曲、竹枝詞、楹聯(lián)、民間故事、小說等，留下大量以愛情為主題的作品。

如唐代詩人張祜的《題蘇小小墓》，明代戲曲家周朝俊的《紅梅記》，“五四”以來文學家郁達夫的《登杭州南高峰》等。相傳，每年農(nóng)歷七月初七的夜晚，是天上“織女”與“牛郎”相會之時。“織女”是一個美麗聰明、心靈手巧的仙女，凡間的婦女便在這一天晚上向她乞求智慧和巧藝，也少不了向她求賜美滿姻緣。七夕七月七，是傳說中牛郎織女從鵲橋渡天河相會的日子。人們心中的織女是個勤勞善良、心靈手巧的天仙，所以七月七這天晚上，年輕的姑娘和都要出來行拜祭的禮儀，并向織女乞巧，希望自己也能象織女一樣有雙靈巧的手，有顆聰慧的心，會過上幸福美滿的生活。在宋代時，民間便開始向織女乞巧了。不但祈求心靈手巧，還祈求得到財富、早日有美滿甜蜜的婚姻和得子。而在杭州宋城旅游景區(qū)位于西湖風景區(qū)西南，北依五云山、南瀕錢塘江，是中國的宋文化主題公園，由杭州世界城宋城置業(yè)有限公司投資興建。宋代(公元九百六十至一千二百七十九年)是中國封建社會發(fā)展成熟的朝代，其經(jīng)濟、科技、文化的發(fā)展在當時居世界地位。宋城就是反映兩宋文化內(nèi)涵的杭州第一個主題公園，它主要分為：(清明上河圖)再現(xiàn)區(qū)、九龍廣場區(qū)、宋城廣場區(qū)、仙山瓊閣區(qū)、南宋風情苑區(qū)等部分，所以今天我們就來到了宋城來體驗一個特別的七夕。

二、目的

為了促進七夕這個傳統(tǒng)的節(jié)日在現(xiàn)代的延續(xù)，讓人們看到宋代婚嫁的傳統(tǒng)，了解杭州這“愛情之都”。為宋城創(chuàng)造更高收益。

三、原則

貫穿整個宋城旅游區(qū)，在原有的基礎(chǔ)設(shè)施上加以七夕主題。讓游客置身于宋代，體會杭州，享受喜慶七夕的氣氛。讓游客親身參與其中，做到處處有景，點點有情。

四、組織形式

把整個景區(qū)貫穿以“七夕”的主題，盡量做到容景于情。通過各種婚俗情景還原，把百年前的喜慶氣氛帶給客人。在原有的景點中加插七夕，喜慶元素，加入七夕婚俗表演。

五、主體口號

濃情七夕巧聚宋城(巧的意思為巧遇，有緣。除外還是七巧的巧。)

六、單位

宋城項目策劃小組

七、主要活動

八、時間：農(nóng)歷七月初七

九、地點：__

十、地點內(nèi)容：

大門以大型的杭州名花杭白菊牛郎織女造型為大門處的裝飾吸引客人，一批家丁在大門處派發(fā)喜糖并用杭州話大聲宣傳：“王員外千金出嫁咯~”

月老祠在連理枝周圍設(shè)置同心鎖的地方，讓客人可以許愿，和戀人鎖下同心鎖，愿永結(jié)同心，向許愿樹拋上自己心愿的寶帖，可以使心想事成，為連理枝添土，可以使有情人共偕連理。再月老祠誠信祈求，可以求得好姻緣。城樓王員外的千金要拋繡球招親，未婚的男士大可上前搶繡球，未嫁的姑娘們也可以登上城樓未自己覓個好夫婿。

王員外家王員外是個大戶人家，品嘗宋代大戶人家婚宴。杭州各名菜均可在這里品嘗到，如龍井蝦仁，東坡肉，叫花雞，宋嫂魚羹，西湖醋魚，西湖莼菜湯。坐在龍鳳餐桌前，用有“百年好合永結(jié)同心”的瓷餐具，吃的不僅僅是一種喜悅，更是一種千年的文化。

宋街古街上兩邊有很多古代色古香的店鋪，其中有七巧剪紙店，有七夕專題的剪紙展。客人可以看看姑娘們把一張張彩紙邊成一件件精致的藝術(shù)品，姑娘當場還可以教客人們一些簡單的剪紙，或者可以讓客人買一兩件回去留念也可以。繡莊有蘇繡的展覽，姑娘現(xiàn)場的刺繡表演也是吸引客人的。客人也可以拿起針線，親手試試刺繡的滋味。不然買個刺繡品回去也不錯的。

活字印刷鋪活字印刷是四大發(fā)明之一，時中華民族對世界的偉大貢獻之一。用如此古老的方法，去為你的愛情印下一份愛的證書，讓你的愛情就好像印刷術(shù)那樣永恒不變。

皮影戲皮影戲是杭州的民間戲劇藝術(shù)形式，燈與影的幻化，音樂的配合，使《鵲橋情》這個劇目更深入人心。夢幻石林進入石林，進行尋寶活動，根據(jù)石林上的點點提示，抓住你另一半的手，有了對方的方向就是出口的方向了。

水幕電影水幕電影是一種高科技的產(chǎn)品，用激光將畫面影射到池中的水幕(寬30米、高15米)上，只要你到服務(wù)中心登記，就可以在水幕上打字幕表白。你心愛的人，就可以看到這么浪漫的一幕，一定很幸福吧。

民俗館宋代的服飾是如此的華麗，你一定想多了解吧，來到民俗館，這里有傳統(tǒng)的服飾，生產(chǎn)用具，節(jié)祭展示。五浦河和你愛的人一起牽手，漫步河邊，靜靜地看著在河中的花舫，舫中穿著宋代傳統(tǒng)服飾的才子佳人，望著天上燦爛的煙花，實在太美了。

藝術(shù)廣場《重溫七夕情》。

小吃一條街嫁女餅老婆餅老公餅相思紅豆湯圓。巧果、蓮蓬、白藕、紅菱等。讓你逛累了，看累了還能吃個夜宵城樓廣場躲在生長得茂盛的南瓜棚下，在夜深人靜之時如能聽到牛郎織女相會時的悄悄話，這待嫁的少女日后便能得到這千年不渝的愛情。即便不是少女，只要誠心許愿，也定能夠得到幸福。

備注除了上述的項目外，還有其他富有宋代杭州特色的景點，如：觀音臺，釀酒坊，南宋風景街等等。

除了上述對各點的設(shè)計外，還應(yīng)該做好整體的布局。

1.坐上花轎游宋城，感受一下古代出門的樂趣。

2.無論在大街還是在小巷你都可以發(fā)現(xiàn)王府的家丁提著滿滿喜糖的籃子向你走來，并用杭州話跟你說：我們家小姐大喜，請您吃糖咯~

3.“十大佳人”的由我來選!對杭州十大佳人進行評選，并在藝術(shù)廣場的晚會上公布。

4.分布整個宋城讓服務(wù)人員為客人拍即影即有照留念。

5.門票統(tǒng)一用結(jié)婚的喜帖。

6.大街小巷都掛滿大紅印有雙喜圖案的燈籠。

十一、宣傳

在各個合作的旅行社推出新的項目推介，做好廣告宣傳，在各婚介，單位宣傳。

十二、資金基本門票：90元不包括以下消費：

王府婚宴：80~150元/人游船：50元/人同心鎖：5元/把拍照：15元/張祈福：10元/人小吃：5~15元/份水幕顯示：100/次/30秒

十三、重點項目

《重溫七夕情》

20：00～21：00《龍鳳和鳴》大型婚俗表演，按照傳統(tǒng)的婚俗禮節(jié)以表演的形式呈現(xiàn)。以先進的激光特技幻化出各種場景。以歌舞的形式把婚禮喜慶歡愉的氣氛表現(xiàn)出來。

說媒

批八字與推生肖

定聘

送禮

迎親(重點)

拜堂(重點)

鬧洞房

21：00～21：30祭七巧，擺下各式各樣鮮艷的香案，“香案”都是紙糊的，案上擺滿鮮花、水果、胭脂粉、紙制小型花衣裳、鞋子、日用品和刺繡等，琳瑯滿目。設(shè)香案，拜祭牛郎織女。香案備妥，傍晚時分開始向織女乞巧。姑娘們穿上新衣服，戴上新首飾，一切都安排好后，便焚香點燭，對星空跪拜，稱為“迎仙”，要連拜七次。

觀眾也可以在祭壇上上香拜祭。

21：30～22：00拜仙之后，姑娘們手執(zhí)彩線對著燈影將線穿過針孔，如一口氣能穿七枚針孔者叫得巧，被稱為巧手，穿不到七個針孔的叫輸巧。七夕之后，姑娘們將所制作的小工藝品、玩具互相贈送，以示友情。

篇3

關(guān)鍵詞：高職英語；項目教學法；策略；優(yōu)化

中圖分類號：G642文獻標識碼：A文章編號：1009-0118（2012）05-0298-02

隨著高職教育逐步走上內(nèi)涵發(fā)展之路，高職院校在人才培養(yǎng)過程中，更加突出專業(yè)理論與技能相結(jié)合的教學模式，倡導以職業(yè)能力為本位，以職業(yè)活動為導向，強化學生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)，增加學生的就業(yè)競爭力，適應(yīng)社會對高職人才的需要。在這樣人才培養(yǎng)背景下，本人探討性提出項目教學法，旨在適應(yīng)高職教育的時代要求，增強英語教學的實效性，引導學生通過自我完成課題項目，提高其語言應(yīng)用能力和現(xiàn)代職業(yè)素質(zhì)，為適應(yīng)未來社會競爭和職業(yè)群崗位選擇打下基礎(chǔ)。

一、項目教學法理論體系的內(nèi)涵

項目教學法，顧名思義，是指以項目任務(wù)為核心內(nèi)容，“項目驅(qū)動”為主要形式，學生為主體，教師為主導，共同啟動、推進、完成某擬定項目體系工作，把理論教學與技能實踐有機結(jié)合的教學活動。這種教學活動突出一個“導”字，教師由傳統(tǒng)的教學重在“推”轉(zhuǎn)變?yōu)橹卦凇皩А保洚旐椖渴┬械闹笇д摺⒈O(jiān)督者，而學生則是通過對專業(yè)相關(guān)項目的策劃、設(shè)計、實施及評估，把所學專業(yè)理論應(yīng)用于項目的實際操作中，以提高自身綜合素質(zhì)。

項目教學法雛形可追溯到18世紀歐洲的工讀結(jié)合教育，以及美國19世紀的合作教育模式。后來，隨著職業(yè)教育的發(fā)展，項目教學法不斷得到優(yōu)化與創(chuàng)新，逐漸趨于完善。這種現(xiàn)代教育形式旨在加速學生社會化，培養(yǎng)既有理論水平又有專業(yè)技能的應(yīng)用型人才，讓其適應(yīng)社會現(xiàn)實與發(fā)展的需要，在未來的就業(yè)或創(chuàng)業(yè)競爭中羸得一席之地。時到今日，在我國大力施行工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式的熱潮中，項目教學法獲得了發(fā)展的良機，成為工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式下教學改革的一個重要切入點，成為諸多專業(yè)突破創(chuàng)新瓶頸的途徑。它對于高職英語專業(yè)的教學，同樣具有理論與實踐探索的重要價值。

二、高職英語專業(yè)引進項目教學法必要性透析

（一）實施項目教學法是高職工學結(jié)合的應(yīng)有之義

工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式的重要特點就是把理論教學與技能訓練有機結(jié)合起來，培養(yǎng)既有一定理論知識，又有過硬專業(yè)技能的應(yīng)用型人才。項目教學法就是在老師的指導下，通過學生完成職業(yè)工作任務(wù)的形式，把理論知識和實踐知識有機結(jié)合起來。這與工學結(jié)合的內(nèi)涵相符，是對工學結(jié)合的現(xiàn)實詮釋。可以說，英語專業(yè)引進項目教學法，是該專業(yè)在工學結(jié)合形勢下教學創(chuàng)新的一種表現(xiàn)形式，符合高職教育發(fā)展的時代要求。

（二）實施項目教學法是對高職英語專業(yè)教學的創(chuàng)新

在工學結(jié)合模式下，高職英語專業(yè)相對于其它技術(shù)性更強的專業(yè)，其實踐教學的優(yōu)化、創(chuàng)新還是相對欠缺，特別是英語應(yīng)用技能實踐方面相對薄弱。教師缺乏指導學生英語技能訓練的平臺，學生缺少運用英語技能的舞臺，這不利于培養(yǎng)學生的現(xiàn)代職業(yè)人素質(zhì)。項目教學法在一定程度上彌補了這些不足，教師通過指導學生完成項目，實現(xiàn)理論與技能教學的結(jié)合，改善英語專業(yè)實踐平臺不足的狀況；學生通過項目活動來學習語言理論與技能，實現(xiàn)在完成項目任務(wù)過程中，潛移默化提升職業(yè)能力。

（三）實施項目教學法是提高學生學習英語興趣的要求

從整體而言，高職學生英語底子較弱，平時學習英語的興趣并不是很高。項目教學法的實施主體是學生，教師只是充當指導者的角色。一旦學生自己商定一個專業(yè)項目策劃方案，就意味著向老師作出一個學習承諾，即他們有決心、有能力完成所設(shè)計的專業(yè)項目。學生通過自己對專業(yè)項目設(shè)計、施行、總結(jié)等步驟，不斷提高對項目涉及的英語知識理解，提高運用英語語言的能力，提高學習英語的自信心與興趣，更愿意參加到各種英語專業(yè)項目學習中，形成良性循環(huán)。

（四）實施項目教學法是加速學生社會化進程的選擇

在工學結(jié)合模式下，高職學生在校內(nèi)的學習時間實際只有兩年，第三年要到社會參加頂崗實習、實訓了。從這方面來講，高職學生社會化時間大大縮短，即要在兩年內(nèi)掌握好專業(yè)知識、技能，掌握好參與社會選擇、競爭的資本。實踐證明，通過實施項目教學法，不僅能強化英語課程堂教學與實訓的效果，讓學生掌握英語知識、英語應(yīng)用技能，而且掌握與英語專業(yè)相對應(yīng)職業(yè)群、行業(yè)群相關(guān)工作崗位、業(yè)務(wù)需要的能力，懂得企業(yè)業(yè)務(wù)運作程序，基本達到一畢業(yè)就能適應(yīng)崗位工作，達到學校教育與社會需要的無縫接軌。

三、高職英語專業(yè)施行項目教學法可行性策略

（一）完善項目設(shè)計

根據(jù)高職教育人才培養(yǎng)的目標，結(jié)合高職英語專業(yè)教學大綱要求，教師應(yīng)充分考慮學生的專業(yè)特點，有意識引導學生開展專業(yè)項目教學活動，圍繞這個項目活動進行聽、說、讀、寫的綜合訓練。一方面，教師指導學生完成價值性較強的項目命題確立。教師可從社會對英語人才素質(zhì)要求入手，引導學生設(shè)計社會實踐意義較大、專業(yè)技能訓練較大且有助學生綜合素質(zhì)提高的項目課題。如英語情境項目，可組織學生開展模擬外企招聘活動；網(wǎng)絡(luò)商務(wù)項目，組織學生到外貿(mào)公司開展網(wǎng)絡(luò)訂單業(yè)務(wù)的學習，讓學生熟悉網(wǎng)絡(luò)外貿(mào)商務(wù)操作流程；社會主題調(diào)查項目，組織學生開展英語專業(yè)學生就業(yè)市場調(diào)查等；另一方面指導學生完善項目方案設(shè)計。教師要指導學生理清項目設(shè)計思路，確保項目方案的科學性、可行性。一般來講，一個完整的英語專業(yè)項目方案包含幾個子項目，如開展模擬英語商務(wù)會議，包含會務(wù)禮儀英語培訓、材料英語寫作、人員組織安排等。以旅游服務(wù)、酒店服務(wù)方向的學生為例，在項目計劃制定中，教師可以給出結(jié)婚酒宴的項目，在這個項目下就可以設(shè)立幾個子項目，如酒店的常用語、菜單的制定和搭配、婚禮的程序、婚禮主持人的祝福語等，讓學生根據(jù)自己的興趣愛好來選擇子項目，完善方案設(shè)計。

（二）確定項目團隊

1、劃分好子項目負責人。一個英語專業(yè)項目活動的團體可劃分出若干個小組，每個小組要有具體的負責人，帶領(lǐng)整個小組成員完成一個或多個子項目的任務(wù)。在劃分小組時，項目負責人從保證項目完成質(zhì)量的角度，平衡各小組學生的學習能力和結(jié)構(gòu)，做好學生能力、特長的搭配，最大化發(fā)揮學生的團隊力量；2、明確小組的分工。項目負責人要加強與各小組的溝通，讓其明確在項目推進中的職責與任力，讓其行有依據(jù)，動有目標，事半功倍推進項目活動。

（三）推進項目實施

在項目教學法過程中，英語教師要充分發(fā)揮的指導和監(jiān)督作用。在指導方面，有些教師會錯誤認為，整個項目活動主要是由學生推進，學生是活動的主體，教師就可以充當“甩手掌柜”，對項目活動很少過問，任憑學生自己自由發(fā)揮。但是，由于學生的英語知識水平有限，社會實踐相對欠缺，有時在推進項目過程中會存在一定困惑，教師要進行耐心而有效的指導，糾正學生理論認識上的偏差；在監(jiān)督方面，教師要密切關(guān)注項目的進程，及時聽取各方面匯報，向?qū)W生傳遞老師重視項目活動的信息，做到人人有緊迫感、有壓力，推動項目持續(xù)改進。另外，在項目實施階段，教師還應(yīng)該重視實訓，讓學生到實際工作環(huán)境中進行學習，進一步完善方案計劃，合理解決問題。以婚宴為例，學生就應(yīng)該到酒店實地了解和參觀，了解項目計劃與真實情況之間的差異，如客人的品味愛好、對價格的接受程度、酒店場地等問題的考慮是否周全等按照了解到的實際情況完成任務(wù)，并以英語的書面或口語的形式表現(xiàn)出來。

（四）做好項目評估

學生可以選擇自己喜歡的方式，如英語表演、演講、討論、匯報介紹等，進行項目結(jié)題展示。教師在評估時，要采取多種形式做好項目評估工作，可以采用三方評估的方式，即學生自評、學生他評和師評，科學檢驗項目活動的效果，肯定成績，指出不足，分析、歸納、提練出系統(tǒng)性較強的理論成果。

總之，高職英語專業(yè)項目教學法體現(xiàn)工學結(jié)合人才培養(yǎng)的特色，使工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式的能量得到充分釋放，初步實現(xiàn)英語理論教學與技能訓練的有機結(jié)合，不僅有利于發(fā)揮學生的主體作用，提高學生學習的興趣，增強學生職業(yè)素養(yǎng)，也有利于解決英語教師實踐平臺欠缺的矛盾，打造出真正意義上的“雙師”素質(zhì)。我們要在實踐過程中不斷加以研究，加以優(yōu)化和創(chuàng)新，為培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞默F(xiàn)代高技能人才提供有力支持。

參考文獻：

篇4

作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務(wù)管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，20__年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量 宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的。

三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開展了15場培訓，其中服務(wù)技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。

3、開展服務(wù)技能培訓，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4、調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊

實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調(diào)整學員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。 5、結(jié)合

工作實際，開發(fā)實用課程 培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。

五、20__年工作打算

20__年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì) 將對20__年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進行調(diào)整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)（酒吧、管事部的負責人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20__年將根據(jù)__x質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20__年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊

20__年將對培訓方向進行調(diào)整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關(guān)信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。 7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平

20__年的部門培訓主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20__年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項基本修煉》，擬訂新開設(shè)的課程為：《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進行專題培訓，并將把日常管理工作與所學內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動餐飲管理。

8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。

20__年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導的悉心指導和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力！

篇5

2017年酒店餐飲部工作計劃(一) 一、酒店餐飲部開業(yè)前期流程：

1、與工程承包商聯(lián)系，建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。

2、了解餐飲的營業(yè)項目、餐位數(shù)等。

3、了解飯店客房、康樂等其它配套設(shè)施的配置。

4、熟悉所有區(qū)域的設(shè)計藍圖并實地察看。

5、了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單。

6、了解所有已經(jīng)落實的訂單，補充尚未落實的訂單。檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預(yù)算。

7、確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。

8、確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運作模式。

9、確定餐飲經(jīng)營的主菜系。

10、編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉(zhuǎn)表格等。

11、落實員工招聘事宜。參與選擇制服的用料和式樣。

12、按照飯店的設(shè)計要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標準。

13、制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。

14、制定餐飲部的衛(wèi)生、安全管理制度。

15、建立餐飲質(zhì)量管理制度。

16、制訂開業(yè)前員工培訓計劃。

17、審查廚房設(shè)備方案及完工時間。

18、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應(yīng)到位。

19、準備一份餐飲檢查驗收單，以供餐飲驗收時使用。

20、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。

21、核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標準。

22、實施開業(yè)前員工培訓計劃。

23、與總經(jīng)理商定員工食堂的開出方案。

24、展開原材料市場調(diào)查分析;制定原料供應(yīng)方案和程序。

25、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐飲整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)，也是餐飲出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復討論，基本方案制訂好后報總經(jīng)理。

菜單設(shè)計程序：

① 明確當?shù)氐娘嬍沉晳T(依據(jù)市場調(diào)查分析報告)② 酒店餐飲的整體經(jīng)營思路的目標客戶群

③ 原料供應(yīng)方案

④ 廚師隊伍的實力

⑤ 綜合制訂菜單

⑥ 印刷。要求開業(yè)一周前印刷品到位。

26、確定酒水、飲料的供應(yīng)方案;與財務(wù)部一起合理定價，報總經(jīng)理。

27、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設(shè)計印刷。

28、與客房部聯(lián)系，建立客房送餐程序。

29、與財務(wù)聯(lián)系制訂結(jié)帳程序并安排二個課時以上的培訓。

30、邀請財務(wù)部予以財務(wù)管理制訂培訓。

31、與保安部制訂安全管理制度。

32、與客房部聯(lián)系制訂布草送洗程序。

33、與前廳部聯(lián)系制訂自助早餐等信息反饋程序。

34、與銷售部聯(lián)系建立會議、宴會工作程序。

35、建立餐飲部的文檔管理程序。

36、繼續(xù)實施員工培訓計劃。對餐飲服務(wù)基本功進行測試，不合格的要強化訓練。

37、與財務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。

38、核定所有餐飲設(shè)施的交付、接收日期。

39、準備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。

40、確定各庫房物品存放標準。

41、確保所有餐飲物品按規(guī)范和標準上架存放。

42、與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認和修改。

43、與財務(wù)部經(jīng)理一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項開支的準確、可靠、合理。

44、繼續(xù)實施員工培訓計劃。

45、與工程部經(jīng)理一起全面核實廚房設(shè)備安裝到位情況。

46、正式確定餐飲部的組織機構(gòu)。

47、確定各區(qū)域的營業(yè)時間。

48、對會議室桌位、就餐餐位進行全面的統(tǒng)計。

49、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。

50、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點：裝修、設(shè)備用品的采購、人員的配置、衛(wèi)生工作。

51、擬訂餐飲消費的相關(guān)規(guī)定。

52、編制餐飲部基本情況表(應(yīng)知應(yīng)會)

53、著手準備餐飲的第一次清潔工作(招收專業(yè)人員或臨時工)。

54、 全面清理餐飲區(qū)域，布置餐廳，進入模擬營業(yè)狀態(tài)。

55、 廚房設(shè)備調(diào)試。

56、 主菜單樣品菜的標準化工作。

57、 準備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的，召開部門會議，強調(diào)模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。

二、開業(yè)前的試運行

開業(yè)前的試運行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準備到正常營業(yè)的順利過渡。餐飲部的管理人員在開業(yè)前試運行期間，應(yīng)特別注意以下問題：

(一)持積極的態(tài)度 在飯店進入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐飲管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責任上，而應(yīng)研究問題如何解決。餐飲部經(jīng)理要定期定時召開會析會，及時總結(jié)并與其他部門積極溝通。

(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況 前文已談到了餐飲部管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。實踐中很多飯店的餐飲部往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。

(三)重視過程的控制 開業(yè)前，餐飲部的工作量非常大，各級管理人員要堅持在一線檢查督導，控制作業(yè)過程，防止個別員工走捷徑，損壞裝修材料等。對一些設(shè)備的使用要在工程或場家的專業(yè)人員指導下進行。管理人員在布置任務(wù)后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加強對成品的保護 對餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間，因為在這個階段，店內(nèi)施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時餐飲部的任務(wù)也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，餐飲部管理人員在對成品保護的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠。要針對前期布置中易出現(xiàn)的問題制訂預(yù)先控制方案，并要求管理人員在一線指揮。

(五)加強對倉庫和物品的管理 開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領(lǐng)用要建立嚴格的責任制度，減少開業(yè)前物品損耗。

(六)加強節(jié)能管理開業(yè)前期布置和衛(wèi)生期間，各處能耗也很大。尤其是燈光、流水等;要隨時、隨地教導員工養(yǎng)成好的工作習慣，培養(yǎng)節(jié)能降耗意識。

(七)確定物品擺放規(guī)格 在接手了包廂、宴會廳后，餐飲部經(jīng)理就要與餐廳經(jīng)理等一起馬上確定擺臺規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標準化圖案，進行有效的培訓。對其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進行。這段時間如果不能形成統(tǒng)一，往往會造成服務(wù)員重復返工、餐廳布置無序的局面，需要較長時間才能調(diào)整過來。

(八)工程部和餐飲部共同負責驗收 作為使用部門，餐飲部的驗收對保證后期質(zhì)量至關(guān)重要。餐飲部在驗收前應(yīng)根據(jù)本飯店的實際情況設(shè)計驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。餐飲部應(yīng)請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。有經(jīng)驗的餐飲部經(jīng)理在驗收后，會將所有的問題分類列出，以方便安排施工單位的返工。

三、注意工作重點的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運轉(zhuǎn)

開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，部門經(jīng)理應(yīng)特別注意以下的問題：

(一)、經(jīng)營意識的調(diào)整。要把工作重要從后臺管理轉(zhuǎn)移到經(jīng)營開拓上來，與銷售部、公關(guān)部研討銷售方案。

(二)、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。開業(yè)期間對員工習慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。

2017年酒店餐飲部工作計劃(二) 在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，中亞大酒店又翻開了嶄新的一頁!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導下，在社會各界朋友的關(guān)心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績，圓滿地完成了三高二好總目標。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭創(chuàng)中亞品牌!在新的市場形勢下，以產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新----這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進一步實現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。XX年酒店工作計劃

一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強化隊伍建設(shè)

隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在XX年改造的基礎(chǔ)上，進一步細化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度，成立中亞人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。

二、加大促銷力度，強化市場拓展

天府樓之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎(chǔ)。

三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措

創(chuàng)新---是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，XX年，我們對酒店產(chǎn)品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，在XX年的基礎(chǔ)上，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展。

四、嚴格成本控制，量化部門成本

控制各項成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。

五、提高員工福利，增強企業(yè)文化底蘊

我們將進一步加強企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊，隨著三高二好總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。

隨著三高二好總目標的實現(xiàn)，我們已經(jīng)走過了打基礎(chǔ)、攻難關(guān)、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要點擊查看本資料原創(chuàng)網(wǎng)站更多文章高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一致，行動高度自覺，進一步增強自信心、必勝心。綜觀全局，加快發(fā)展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動廣大員工的積極性、主觀能動性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難，把中亞大酒店的建設(shè)更快更好地向前推進。回顧過去，我們倍感自豪;展望未來，我們信心滿懷!在新的一年里，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風，以內(nèi)強素質(zhì)為契機，以產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績!真正實現(xiàn)個人與企業(yè)雙贏，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪中亞大酒店美好的明天!

2017年酒店餐飲部工作計劃(三) 一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，XX年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的。

三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開展了15場培訓，其中服務(wù)技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。

3、開展服務(wù)技能培訓，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4、調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊

實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調(diào)整學員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到好的制度，要有好的執(zhí)行力，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到?jīng)]有執(zhí)行力，就沒有競爭力的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。

五、20xx年工作打算

20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20xx年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進行相應(yīng)的處罰，形成質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊

20xx年將對培訓方向進行調(diào)整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關(guān)信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平

20xx年的部門培訓主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。