川菜文化論文范文
時間：2023-03-19 12:28:28
導語：如何才能寫好一篇川菜文化論文，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。
篇1
色彩的功能與效應
（1）調節情緒。美國工效學家ick的實驗證明，室內色彩會影響人的情緒，人們在喜愛的環境里積極的情緒反應如友好的言詞、微笑能增加53%，消極的情緒反應如煩躁、敵意等下降了12%。可見良好的色彩環境對船員的心理健康具有促進作用。具體色彩與情緒效應情況如表2所示。
（2）調節溫度。色彩心理學家曾做過一個實驗來測定色彩的溫度變化。結果發現，在藍綠色調房間工作的人，當溫度下降到15oC時就會感到寒冷，而在紅橙色房間工作的人，當溫度降低到10-12oC時，才有寒冷的感覺，藍綠和紅橙兩種色彩感覺造成的溫差竟達到3-5oC。可見，在特殊航海環境里，利用色彩可調節溫度特性可以調節船員對海上環境的不適。
（3）調節時間認知。美國色彩學家弗•比林指出：在長波系的色彩裝飾房間，即暖色調房間里時間感知長，短波系的色彩裝飾房間里，時間感知短。這是因為高純度、暖色對視覺刺激較強，連帶著疲勞感，所以易產生時間意識。因此，在娛樂餐飲等主張短時間停留的區域多使用高純度涂裝，而在工作、學習區域采用乳白色系低純度涂裝可以淡薄時間意識，便于集中精力工作和學習。
人性化艙室色彩設計的實現
“人性化”是人本主義思想在室內設計中的體現，它強調設計為滿足人的生理、心理需求而存在，關心空間使用者的生理、心理及至情感的需要。從室內設計創作思想的演變史來看，人性環境設計已成為主流，設計以人為中心，開始注重人的因素和空間使用者的生理、心理及情感需求。色彩是室內環境設計的靈魂，它一經與具體的空間形體結合，便具有強大的精神影響，能喚起人的各種情緒和表達不同的情感，所以色彩是人性化設計表達情感、意境最重要的因素。
人性化的色彩設計從色彩的功能出發，運用色彩生理學、色彩心理學等理論，合理配置色彩與照明，避免色彩視覺引起的疲勞、緊張與錯視等不良影響，從而緩解人們因工作和環境帶來的精神壓抑和緊張感，提高工作效率和生活質量。船舶艙室色彩設計的“人性化”肯定了船員在空間色彩創造中的主導地位，強調色彩設計因空間使用者而存在，這是現代船舶艙室設計的方向，也是設計的最終歸宿。在水上運動的特殊建筑空間里，探討色彩與船員的生理、心理關系的問題，是個重要而且值得研究的課題。
1工作環境中的人性化色彩設計
駕駛艙在環境、采光、通風方面均好于其他區域，由于水手目光需室內外高頻率交換，單調的室內外色環境容易導致船員色辨力降低，造成誤讀、誤判、誤操作。因此，在操縱區域的色彩配置上，應注意緩解疲勞，儀表局部采用橙色、黃色或者紅色等明亮醒目色，起到警示功效。機艙內溫度高、噪音大、采光差，應避免選用刺激性的暖亮色，宜選用以清、靜、冷色為宜，以起到降溫的心理作用。具體配色建議如表3所示。
2生活環境中的人性化色彩設計
（1）居住艙室的色彩裝飾配色建議。居住艙室是調節船員心理的主要場所，宜用調和的同類色、鄰近色等親切靜謐之色，有助于睡眠、休息。應避免選用易產生性幻想和曖昧感色彩，如粉紅色等，或易使人興奮和加快血液循環的紅色和橙色等。配色調和時明度的構成是最重要的，一般對于接近膚色的明度6-8的亮度會產生親近感。地面、艙壁及天花板的色相不要做明顯變化，地面、墻面和頂棚的明度差依次相差1，使其逐漸亮起來，給人以安定感。例如，地面明度為6，艙壁7，天花板8，沙發的顏色比地面暗的時候，可以使用明度居于地面色和家具色之間的地墊，減少明度差，使空間穩定。具體配色建議如表4所示。
（2）公共艙室的色彩裝飾配色建議。公共艙室要營造輕松愉快的氛圍，以緩解船員因工作壓力帶來的緊張感，增進船員之間感情的健康交流。娛樂艙室按功能分為動、靜兩區，俱樂部要求熱鬧活躍，適用于淺暖色；閱覽室要求安靜、雅致，可選用淺藍、淺綠、淺黃等淺調，使船員精神集中、情緒穩定，閱覽桌椅切忌涂成白色，以免傷害其視力，以綠色及淺灰色為宜。具體配色建議如表5和表6所示。船員的心理不適會導致其缺乏食欲，進而會影響他們的體質。為此，餐廳應選擇有助于提高食欲的色相，如紅系、黃紅系、黃系，忌灰色、芥末黃、青綠色。此外，因綠色在光照下，人的臉面有變菜色之嫌，而紫色系會讓人產生戒備心理，都不是增進食欲的色相。廚房和配餐間應以白或冷色為主，可以緩和炊事的熱感。餐廳的具體配色建議如表7所示。
篇2
關鍵詞：《水滸傳》 道教 文化
《水滸傳》作為我國古典四大名著之一，深受我國傳統文化的影響。道教作為我國土生土長的一種宗教，對《水滸傳》的故事有著很大的影響。魯迅說：“中國根柢全在道教。”“以此讀史，有多種問題可迎刃而解。” 魯迅的話對于解讀《水滸傳》也同樣適用。可以說，沒有道教就沒有《水滸傳》的故事。
一、道教神明在《水滸傳》中的表現
道教如同一條線，貫穿故事的始終。從開始的張天師祈禳瘟疫，一直到最后一回徽宗帝夢游梁山泊，整個《水滸傳》都脫離不了道教的影響。
在《水滸傳》的楔子部分提到了一個叫陳摶的道士。陳摶的生平事跡眾說紛紜，是一位頗具神奇色彩的傳奇逸道士。以一個道士的身份道出宋朝的命運，以一個道士的身份引出其后諸多的故事，把這樣一個傳奇的道士放在全書的開端部分，可見作者在成書時頗為看重道教。
全書第一回“張天師祈禳瘟疫，洪太尉誤走妖魔”中，洪太尉親奉圣旨到江西龍虎山請張天師祈禳瘟疫，誤開了封印三十六天罡七十二地煞的封印。自此梁山一百零八好漢就誕生了。天罡地煞本是道教中的神仙系統，道教稱北斗叢星中有三十六個天罡星，每個天罡星各有一神，共有三十六位神將。道士在齋醮作法時，常召請他們下凡驅鬼。《上清天樞院回車畢道正法》說：“三十六天罡，天中大神王……七總太元君，為吾驅禍殃。”
三十六天罡七十二地煞在《水滸傳》中被用來代指梁山好漢，并且每一名梁山好漢都是一員天罡地煞的下凡之體。《水滸傳》的故事還沒有開始，作者已經把眾位好漢定位成了一個個的道教人物，可以說眾好漢還沒有出生就脫離不了道教的影響，把眾位好漢的背景設定為道教神仙更是增添了故事的道教文化色彩，使得整個故事都脫離不了道教文化影響。
在全書的第四十二回，宋江在還道村受到趙能，趙得追捕時，躲進破廟而得見九天玄女。九天玄女不但救了宋江的性命，并且在這一回道出了全書的脈絡和發展方向，而且在以后的故事中，也總是救梁山好漢于危難之中。例如在第八十八回顏統軍陣列混天象，宋公明夢受玄女法中，九天玄女在夢中授予了宋江破陣之法，使梁山軍能夠得以戰勝對手。
宋江的功成名就可以說是道教神仙哺育的結果，若離開了道教神仙的庇佑，他便寸步難行。不僅九天玄女佑護了宋江，其他道教神仙也在關鍵時刻助他一臂之力。在烏龍嶺，若不是烏龍神庇佑宋江，恐怕他早已經落入鄧魔君的魔掌了。若不是羅真人傳授公孫勝五雷天罡正法，宋江何以戰勝高廉？若不是公孫勝行妖作法，宋江怎能大敗賀統軍？總之，每到關鍵時刻，宋江總得到道教神仙的幫助，使他能夠轉危為安化險為夷。正因道教對宋江有救命之恩，所以，他在衣錦還鄉時“將錢五萬貫，命工匠人等，重建九天玄女娘娘廟宇。兩廊山門，妝飾圣像，彩畫兩廡，俱已完備”。
二、方術和道士在《水滸傳》中的表現
在《水滸傳》中，不僅有各種道教神仙，同時也有會道教符咒法術的人和法力高強的道士。神行太保戴宗和入云龍公孫勝就是這兩類人物的主要代表。他們都是在梁山的危急關頭挺身而出，用他們所習得的道教符咒方術來救梁山于危機之中。
在第三十九回“潯陽樓宋江吟反詩，梁山泊戴宗傳假信”中，戴宗為救宋江用神行甲馬之術日行千里給梁山泊送信，這里的甲馬屬于道教符咒法術的一種。甲馬是指畫有神像、用于祭神的紙。據《清稗類鈔?物品類》“紙馬”一節記載，甲馬本來叫紙馬，起源于唐朝，是手繪的彩色神像，因為上面的神像大多披甲騎馬，所以又叫甲馬。清代考據學家趙翼《陔余叢考》卷30“紙馬”條目說：“世俗祭祀，必焚紙錢、甲馬。”萬歷時學者王士性《廣志繹》卷三“泰山香稅”條目說：“（士女赴泰山燒香）必戴甲馬、呼圣號、不遠千里、十步五步一拜而來。”袁枚《續子不語》卷一“天后”條目說：“天后圣母……靈顯最著，海洋舟中，必虔奉之。遇風濤不測，呼之立應。有甲馬三，一畫冕旒秉圭，一畫常服，一畫披發跣足仗劍而立。每遇危急，焚冕旒者輒應，焚常服者則無不應，若焚至披發仗劍之幅而猶不應，則舟不可救矣。”民國時刻印的《六甲天書》載有“縮地法”，讓施法人在兩腿上各拴一個甲馬，口念縮地咒：“一步百步，其地自縮。逢山山平，逢水水涸。吾奉三山九侯先生令攝！”可以日行千里。清朝人編寫的《底襟集?地理秘旨部》載有“足底生云法”：取兩個甲馬，每個上面各寫“白云上升”四字，分別綁在雙腿上，口念乘云咒：“望請六丁六甲神，白云鶴羽飛游神。足底生云快似風，如吾飛行碧空中。吾奉九天玄女令攝！”可以日行八百。戴宗正是利用這樣的一種符咒之術來去如飛的給梁山泊傳送信息的。
入云龍公孫勝作為一百零八好漢中唯一的一個道士，受到了作者的特別優待。在梁山好漢排座次時，作者把公孫勝安排在了第四把交椅上，地位在眾朝廷將官之上，可見作者在《水滸傳》中的崇道意識是很明顯的。公孫勝位列第四，并不是只有其表的，他作為一個道士，多次用自己所掌握的道教神仙法術幫助梁山戰勝對手，取得勝利。在第五十三回戴宗智取公孫勝，李逵斧劈羅真人；第五十四回入云龍斗法破高廉；第六十回公孫勝芒碭山降魔中公孫勝都有著精彩的表演。
公孫勝用羅真人教他的五雷天罡正法打敗了高廉。這五雷天罡正法也是道教中一個著名的法術。五雷天罡正法即是雷法。雷霆為陰陽之氣所生，依《洛書》五行之數，“東三南二北一西四，此大數之祖而中央五焉”。而雷霆行天地之中氣，故曰五雷。《道法宗旨圖衍義》：“希賢曰：五氣朝元，一塵不染，能清能凈，是曰無漏，肝為東魂之木，肺為西魄之金，心乃南神之火，腎是北精之水，脾至中宮之土。是以圣人眼不視而魂歸于肝，耳不聞精在于腎，舌不味而神在于心，鼻不香而魄在于肺，四肢不動而意在于脾。故曰攢簇五雷。”道法認為，諸法之中，威力最大的是雷法。故此，在行法之時，多召役雷部將帥執行。且在召合（召將）之時，也特別強調本身的內功修為，強調聚合五行之氣，這五行之氣便為五雷。
每當梁山英雄遇到困難時，作者總是搬出道教神仙或者道教法術來救眾人于水火之中。梁山好漢本屬道教神仙，在道觀現世，由九天玄女而知其使命，因道教祭祀而得名，得道教法術而解困于危難。可見道教與梁山好漢的緊密聯系。
道教作為我國土生土長的宗教，對我國國民的日常生活有著極其巨大的影響。《水滸傳》中的道教色彩一方面是那個時代所不能避免的，生活在那個時代的人們或多或少都受到了道教影響，所以會把一些神秘的無法解釋的問題歸結于宗教上，這也讓《水滸傳》多少帶有一些宿命論和神秘主義的色彩，但是《水滸傳》中的道教文化色彩的顯現也使得我們能夠更加清晰地了解道教文化在那個特定時代的存在狀況，使后人能夠感受到那個時代人們的真實的生活風貌。
參考文獻
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[4] 謝路軍.中國道教文化[M].北京：九州出版社，2002.
篇3
關鍵詞：“和”文化；設計藝術；人才培養；和諧化設計
作者簡介：周芬芬（1982-），女，湖南祁東人，南華大學設計與藝術學院，講師；廖建軍（1965-），女，湖南寧鄉人，南華大學設計與藝術學院院長，教授。（湖南?衡陽?421001）
基金項目：本文系南華大學教學研究與改革項目“中國傳統‘和’文化在設計藝術人才培養中的應用研究”（批準編號：2010ZZ024）的研究成果。
中圖分類號：G642?????文獻標識碼：A?????文章編號：1007-0079（2012）29-0025-02
“和”文化是中國傳統文化的一塊魁寶，它是中華民族普遍具有的價值觀念和理想追求，對中國人民的生活、工作、交往乃至藝術活動等方面都產生了深刻影響。研究中國傳統“和”文化在設計藝術人才培養中的應用對于增強當代中國設計藝術類大學生的歷史文化底蘊、培養他們的“和諧化設計”能力、提高他們的綜合素質、為社會主義現代化建設輸送合格的設計藝術人才具有十分重要的現實意義。
一、中國傳統“和”文化的基本內涵
要自覺地把中國傳統“和”文化應用于設計藝術人才培養中，提高人才培養質量，首先必須了解中國傳統“和”文化的基本內涵，把握其精神實質。傳統文化是一個民族勞動和智慧的結晶，是構成一個民族自身特色的重要內容，是維系一個民族生生不息的精神紐帶。李瑞環明確指出：“中國是一個歷史悠久的文明古國，在中華民族漫長的歷史發展過程中，創造了獨具特色的傳統文化，在博大精深的中國傳統文化中，‘和’的思想占有十分重要的位置。”[1]中國傳統“和”文化源于三千多年前的甲骨文、金文中的“和”字。早在西周末期，史伯就提出了“和實生物，同則不繼”的觀點。到了春秋戰國時期，“和”文化逐漸成了諸子百家的共識。漢代以后，“和”的思想已成為社會的主流文化。可見，中國“和”文化源遠流長，是一個與時俱進、生生不息的文化理念。目前，“和”文化已經蘊藏著政通人和、內和外順、和以處事、和衷共濟等深刻的處世哲學和人生理念，包含著和諧、和睦、和平、和善、祥和、中和、和合等多種涵義。概括起來，中國傳統“和”文化的基本內涵包括以下幾個方面：
1.“和為貴”的價值取向
“和為貴”是中國傳統文化的根本價值取向，是中華民族極具影響力的文化特色。孔子說：“禮之用，和為貴；先王之道，斯為美。”在孔子看來，“和”不僅具有十分重要的社會價值，而且具有十分重要的審美價值。孟子進一步強調“人和”即社會和諧的重要性。他說：“天時不如地利，地利不如人和。”除了儒家十分重視“和”的價值之外，佛道墨是諸家都極力推崇“和”的思想。佛家反對殺生，主張與世無爭，強調生態和諧、社會和諧、人自身和諧。道家特別強調“天和”即生態和諧的重要性。莊子說：“與人和者謂之人樂，與天和者謂之天樂。”天樂優于人樂，天和重于人和。墨家主張“兼相愛，交相利”，也十分重視“和”文化的價值。在中國傳統文化中，“和”不僅具有社會價值，而且具有審美價值。中國傳統文化中“和為貴”的思想受到世界各國人民的普遍認同。早在20世紀20年代，英國著名哲學家羅素明確指出：“中國至高無上的倫理品質中的一些東西，現代世界極為需要。這些品質中，我認為和氣是第一位的。”
2.“和而不同”的價值標準
要把握中國傳統“和”文化精神必須認識“和而不同”的價值標準。西周末年至春秋時期，有所謂“和同之辯”。在古人看來，“和”不等于“同”。“同”即簡單的同一、類同；“和”即許多不同事物之間的和諧統一。《國語·鄭語》中記載：“夫和實生物，同則不繼。”只有和諧才能產生新生物，而類同則不能繼續發展。世界的存在方式是“和而不同”的，世界發展的根源也在于“和而不同”。唯物辯證法認為，“和”與“同”相區別，而與“不同”緊密相聯。“不同”是“和諧”的前提，“和諧”是不同事物之間的協調統一。“和而不同”包括三層含義：一是主張多樣性；二是主張協調性；三是主張統一性。“和而不同”不僅是一種哲學價值觀，而且是一種倫理價值觀。孔子說：“君子和而不同，小人同而不和。”能否做到“和而不同”是區別君子與小人的道德價值標準。在為人處世方面，小人只知道盲目附和，投上所好，喪失原則性；而君子則不盲從，敢于堅持原則，提出自己的獨到見解，力求和而不同。”“和而不同”不僅是一種道德價值標準，而且是具有民族特色的審美價值標準。在中國傳統美學看來，正是復雜多樣、千變萬化的事物之間的和諧統一才構成了美好的世界；正是多種不同顏色的和諧統一才構成了美麗的圖畫；正是各種不同音調的和諧統一才構成了優美的音樂。“和而不同”是一切美，包括自然美、社會美、藝術美的審美價值標準。
篇4
也許可以說，有多少顆星星，夜空中就有多少味道。有多少片葉子，風中就有多少味道。有多少個人，生活就有多少味道。
相信有顆星星，你是與人一起看的；相信有片葉子，你曾做成過書簽。從此，無論走到哪里，那個故事都會掛在夜空之上，留在風里。
如果你沒有看過星星，沒有摘過葉子，那么，你的生活，可能也還行。更可能的，是沒什么味道。
在味道的詞典里，有幾個詞，會跳出來，讓我覺得印象深刻――它們是悵然、漠然和簡約。
這些詞，摸起來，都挺冷。
這回先說說張然。
一
氣味可以是令人悵然的。有這種效果的香水和葡萄酒，并不多。
悵然有時是因為曖昧。
曖昧，是有感覺又不強烈。是得不到又不想失去。是比遠的關系近，比近的關系遠。是沒有承諾卻想有些擔當。是除了情人節，其他節日都互送禮物。是你感冒的晚上，有人打電話來，讓你多喝水，按時吃藥，蓋好被子，打電話的人，卻不能來倒水，端藥，蓋被子。
曖昧高手，可以在曖昧中自得其樂。大部分人。在似是而非的關系中，會心神不定，把握不住，若有所思之后，若有所失。
氣味曖昧的香水，有人說是“鴉片”和“毒藥”。我覺得不很準確。
伊夫?圣?羅蘭公司(Yves Saint Laurent)的“鴉片”(Opium)，如果非說與曖昧有關，在于它確實有些似是而非。
“鴉片”香水被稱為東方香調中的經典名香。它還是與中國關系最密切的著名香水，在“鴉片”創作和銷售策劃上，打的都是中國牌。不過，認真推敲起來，“鴉片”的里里外外，其實并不中國。
上期說嬌蘭(Tacpues Guerlain)時提過，西方人弄出來的東方情調香水，都是西方人的理解。多少年來，東方人對西方文化的理解相對透徹，而除了少數扎根在東方的西方人，西方人從來就沒有真正理解過什么是東方。過去幾百幾千年了，西方人一提東方，還是會想到什么宮殿、燈籠和功夫，還有鴉片。這些概念化符號和現實早已沒什么關系，或是點綴，或是誤讀。
圣?羅蘭自稱創作靈感來自中國。1977年“鴉片”上市時，會用了“北京號”帆船做會場。色彩上，濃烈夸張，以深紫和艷紅為主；裝飾上，奢靡張揚，珠光寶氣。這種濃烈張揚的基調，恰與中國文化的精髓相去甚遠，甚至背道而馳。
稍具中國文化底蘊的人都了解，中國哲學是講究中庸的，中國畫是講究寫意留白的，中國詩歌是追求意境空靈的，中國太極是強調以柔制剛以靜制動的，中國人性格是含蓄內斂的，中國式的愛情是欲說又止的。
為了進一步強化中國符號，會現場干脆造了個鴉片館，里面還有臥榻靠枕。我想，應該沒有國人會認同那東西可以代表中國。所以，會引發當地華人游行抗議，是意料之中的事情。
不少人說“鴉片”香水瓶的造型來源于中國的鼻煙壺，這大概也是誤讀。有論證表明，這種造型源于日本人一種小型盒式漆器――用來裝藥的印籠。雖說印籠的前身確是中國收藏印章的容器，但它終究是一種典型的日本賞玩器類。
“鴉片”本身的香氣，也有些似是而非，聽起來挺中國。其實有些牽強附會。
能聯想到一個民族或國家的香氣，最直接的意向是最具代表性的植物花卉。比如日本與櫻花、保加利亞與玫瑰、荷蘭與郁金香、墨西哥與仙人掌、朝鮮與金達萊、法國與鳶尾。
圣?羅蘭“鴉片”中的中國香氣，倒沒有用罌粟花。不過也好不到哪兒去，它選擇了一堆調料――茴香、生姜和胡椒。聽起來不像花香，更像菜。調香師可能比較喜歡中國料理，而且偏愛川菜。
茴香是“鴉片”的前調。最早的茴香并不在我們這兒，出自埃及和印度，五代時才由波斯傳人中國。傳進來后，似乎也較少用來做香水，基本用途是燉肉燒魚包餃子。
中調中有胡椒。漢語名字中凡帶胡字的物品，除了胡須，大體都是外面傳進來的，比如胡琴、胡椒和胡蘿卜。所以，胡椒也不是正宗國貨，原產印度，后傳播甚廣，還被利比里亞定為國花。有論文考證。我國直到1951年才從馬來西亞引種胡椒到海南島(我有些困惑，這么晚才進來，莫非過去的川菜只辣不麻?不過也據說，川菜確實是現代以來才變麻的。過去并不太麻，甚至不怎么辣。有人找到道光年間的一份川菜譜，二十多道菜中竟然沒有一道菜是辣的。川菜轉向辛香調，重用辣椒、花椒、胡椒這三椒，據說已經是很晚很晚的事情咧。嗯，跑題了，回來)。
圣?羅蘭選擇這些菜做香水，也許是為了凸現個性，也許還是不很了解中國。雖然世界大國中唯獨中國沒有正式國花，不過能代表中國的花也多了去了。梅花、牡丹、蘭花、、月季、杜鵑、荷花、茶花、桂花、水仙等中國名花的香氣，應該都比那些調味品有代表性。再不濟，也可以選選中國樹，比如中國獨有的珙桐、杜仲、鵝耳櫟什么的。即使選杉樹，也可選擇中國的“活化石”銀杉或水杉，結果選個西洋杉作了后調。
如果是國人制作這款香水，估計大多會選梅花或者牡丹。如果是我，我就選梅花。嗯，冰清玉潔，凌寒留香，疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏，很中國，多夠味兒。
而現在的“鴉片”，一打開，味道熏人一跟頭。應該沒有幾個東方女性會真的喜歡這款東方名香。如果竟然真的喜歡，這個女性骨子里一定不怎么東方。或者，她是四川人或者重慶人，非常喜歡吃麻婆豆腐、泡椒鳳爪和口水雞。
“鴉片”在中國銷售的時候，有的銷售商覺得名字難聽，悄悄地改稱為“雅片”，還偷著樂，自認是神來之筆。其實是弄巧成拙，“鴉片”根本就不想走雅的路，而是直奔誘惑的主題。圣?羅蘭創意總監推出的“鴉片”香水廣告，竭盡誘惑之能事，是我看過的最活色生香的香水廣告――黑色皮毛上，模特向后仰躺，朱唇微啟，睡眼朧。
從這個角度說，圣?羅蘭選用姜和胡椒作中調，倒是陰錯陽差，有點中國了。中醫認為，胡椒，辛熱，純陽之物；生姜，助陽佳品，“男子不可百日無姜”。所以，生姜也叫還魂草，姜湯又叫還魂湯。
不過，雖說曖昧也是一種誘惑，而單一的誘惑卻不是曖昧，更談不上悵然。
如果，誰要在“鴉片”中尋找悵然，一試之下，應該會悵然。
二
相比之下，“毒藥”(Poison)似乎離曖昧更近一些。雖然聽名字，“毒藥”比“鴉片”還生猛。
克里斯汀?迪奧(Christian Dior)對此并不掩飾，有些人把“毒藥”翻譯成奇葩，是想文化一些，端莊一些，其實這違背了迪奧的本意。奇葩不奇，此類名字俯拾皆是，而迪奧要的是驚世駭俗。
毒藥!充滿挑釁意味，訴說自由，激情，性感，豁出去，侵略性。讓人過目難忘，極大地挑起好奇心，迷死也無怨無悔。這款香水能大賣，
名字功不可沒。
何況，香水和毒藥，本來就有些關系。早在16世紀，巴黎的首家香水公司，賣香水，兼賣毒藥。這倒方便了女人，迷死或者殺死男人的東西，一家店里都能買全了。此外，有句話說，用香如用毒，用對香水，令人失魂落魄；用錯了，不但扼殺氣氛，還可能扼殺一段姻緣。
對“毒藥”，也常有誤讀。比如，有人說，“毒藥”從頭到尾是一個調，根本沒有前中后的區別，馥郁濃烈，一味地性感。其實，“毒藥”的調性并非那么，實際上用的是曖昧。
不同的“毒藥”品種，都以辛香摻入花果香氣，形成了帶刺玫瑰的效果，成為危險的美麗，羞怯的魅惑，突破傳統的欲望，撕開面紗的沖動。
欲說還休是一種曖昧，欲休還說也是。“毒藥”讓你欲說還休，然后欲休還說，直到寧愿飲鴆止渴。
與“毒藥”相似的花卉，要數夜來香。香氣濃郁，還有夜的味道。殊不知，夜來香除了這個妖嬈的名字，還有一個雅致的別名――紫茉莉。小時候不怎么喜歡它的味道，也許是覺得它異香撲鼻，像個旗袍女人，扭啊扭的，是個危險的動物。
這個感覺其實準確，老的流行歌曲提到夜來香，都是“夜上晚妝，霓虹閃亮，脂粉催開夜來香”一類香詞艷語。實際上，夜來香的花語，就是危險的快樂。
現在盡管仍不喜香艷，但已經會欣賞穿旗袍的女人了，還知道旗袍其實可以穿得很嫻靜，很幽婉，很曖昧。
還有人說，“毒藥”這種頗具殺傷力的香水，不是給穿套裝的女性職員準備的，是給露背裝的華麗晚宴、聲色舞廳和魅惑約會準備的。
然而，“毒藥”針對的并不是某種女人，而是全部女人。綿延20余年，“毒藥”已經形成一個完整系列，幾乎可以將各類女性，一網打盡。
整個系列，就是一個有計劃的陰謀，企圖讓所有女人使用，讓全體男人中毒。紫毒、溫柔綠毒(Tendre Poison)、午夜藍毒(Midnight Poison)、蠱媚紅毒(Hypnotic Poison)和冰火白毒(Pure Poison)，雖然無論如何變奏，主旋律都是個毒字，但藥性卻有區別，有的貼上了溫柔、清新、純潔等標簽。
只是，你我心知肚明。穿上溫柔純情糖衣的綺靡肥膩，更加致命。
當然，女人是不一樣的，各有各的不同。只是，似乎外在不同多過內在。女人內心好像有很多相同之處，其中之一，是期待捕獲。捕獲方式之一，是媚。不是取悅之媚，是媚好之媚，明媚之媚，魅之媚。“毒藥”，為女人提供了施媚放魅的工具。
每個穿職業套裝的女職員，走出寫字樓，都可以換上露背裝，噴上“毒藥”香氛，釋放女人天性。
三
比“毒藥”更具有曖昧色彩的香水，我覺得是款男用香水。聽起來有些奇怪，其實挺正常，很多時候，男人比女人更善于玩兒曖昧。
喬治?阿瑪尼(Giorgio Armani)的黑色密碼(Black Code)香水，有檸檬和橙花的味道，這種水果氣味，看起來清新，其實很難拿捏。弄不好，顯得平常甚至平庸。弄好了，很撩人。檸檬和橙花，留香短，倏忽不見，剩下的，只是個影子，若有若無地在。這款香水里，還有地中海香料以及Guaiac木的味道，都有些辛香，顯出一些男人氣，而且是那種冷靜的男人氣。
這種男人有吸引力，有時還顯得難以抗拒。就像阿瑪尼服裝特點，理性、中性、講究質感，除去所有繁復裝飾，不枝不蔓，只剩充滿雕塑感的線條，訴說無法形容的優雅和性感。
在這里，優雅和性感并行不悖。實際上，當性感與優雅結合時，就成為一種深入骨髓的性感，似乎漫不經心，但又在煽風點火。其效果，遠非肌肉男和波霸女能夠企及。
黑色密碼香水尾調的東加豆(Tonka Bean)，能提煉出香豆素，那是一種抗凝血劑，劑量大時可以致命。曖昧男人易使人傷心，有些像現在流行的“三不”男人，不主動、不拒絕、不負責。
對“三不”男人，最好遠視，不可近觀。
四
如果要找具有曖昧風格的葡萄酒，大概首推黑比諾(Pinot Noir)葡萄釀造的酒了。
黑比諾的誘惑力，有些深藏不露。它果實脆弱，果皮薄，香氣卻極其復雜，一會兒是櫻桃，一會兒是覆盆子，一會兒又是小蘑菇，層層浮現，難以捕捉。這種姿態，很像林黛玉，臉上心里，一會兒風，一會兒雨，一會兒晴天麗日。可如果喜歡上這個丫頭，往往會沉溺其中，難以自拔。
勃艮第的香波一蜜斯尼園(Chambolle Musigny)釀的酒，是黑比諾的經典之作。酒色艷麗迷人，口味極盡細膩之能事，把黑比諾女性化的一面展現得淋漓盡致。這時候的蜜斯尼，確實可以“迷死你”。
只是，黑比諾不僅只有好女人的一面，還有許多莫名其妙的習慣。比如，頂級年份的成熟黑比諾，卻會有青春少女的草莓香氣。它如果長在不適合的地方，或者有些老了，會發出甜菜根的味道。有些令人崩潰的是，最優秀的黑比諾，竟會有農場的肥料味道。不過，有時也說不準，這種味道，也可能來自硫化物。
更使人抓狂的事情，是品嘗黑比諾需要鍛煉耐性。據說專家公認，品嘗一瓶黑比諾，至少需要4小時。只有如此慢品，才能體會到她既強勁又溫柔的味道，才能體驗到那種不可言說的感覺。關于這種感覺，有位專家形容得很形象――被戴著天鵝絨手套的拳擊手猛擊一拳。
因此，有些狂熱的黑比諾忠實擁躉，會整夜守候一瓶上好的黑比諾，等它慢慢蘇醒。
這種情形，也像男人對待女人。與有些女人相處，你會喜歡看到她沉睡的樣子，也會喜歡她清醒的樣子，最喜歡的，卻是黎明時分，她似睡似醒時候的樣子。
這種女人，令人疼愛，也令男人悵然。有人認為。對這種女人，男人只能做兩件事，愛她，或者恨她。
篇5
關鍵詞：成都；民辦博物館旅游；現狀分析
從2010年開始，成都市政府大力支持成都市創建全國民辦博物館發展示范城市，并相繼出臺了相關的發展意見、管理辦法以及發展規劃，為成都民辦博物館發展創造了絕佳歷史機遇。到目前為止，成都市的民辦博物館無論在數量、質量還是特色方面，均在全國名列前茅。然而，隨著社會經濟和博物館行業的發展，博物館與旅游早已走向融合并形成了備受關注的文化旅游資源，其休閑體驗的功能得到了公眾的重視，開發成都市民辦博物館旅游無論是對于博物館行業，還是對于旅游行業，均具有重要的意義。基于此問題，本文通過問卷調查法和采訪調查法，對成都市民辦博物館旅游開發現狀進行了調查和分析，對開發現狀作出了綜合評述，并初步提出了成都市民辦博物館旅游開發的對策建議，以期為進一步研究提供參考。
一.調查概況
（一）調查對象及目的
本文選擇游客（含潛在游客）和民辦博物館從業人員兩類人群作為調查的對象，旨在從供需兩個方面對成都市民辦博物館旅游的開發狀況進行較為全面的調查分析。
（二）調查方法及樣本選擇
本文主要選取了問卷調查法和訪談法。
針對游客樣本使用了問卷調查法，在成都市范圍內選擇了5家民辦博物館、四川省博物院、武侯祠、杜甫草堂以及部分高校博物館作為樣本采集地點，采取隨機方式，共發放問卷300份，有效回收問卷284份，有效率94.7%。
針對民辦博物館從業人員使用了訪談法，通過實地和電話采訪的方式，對成都市7家民辦博物館的從業人員進行了采訪，采訪對象包括博物館館長、管理人員以及相關工作人員。
二.成都市民辦博物館旅游開發現狀調查結果分析
本文對調查結果的分析主要針對游客的問卷調查和對從業人員的訪談兩個方面。對游客問卷調查的分析體現在游客的市場感知情況和對成都市民辦博物館旅游開發影響因素的評價。
（一）游客對成都市民辦博物館旅游開發感知的分析
1、了解程度。調查結果顯示，對于成都市民辦博物館，接近一半的人對其完全不了解，而對于占樣本54%的對民辦博物館有所了解的人群中，也僅有11%的潛在游客是比較了解。可見，成都市民辦博物館游客感知度很低，在普通公眾心目中的形象比較缺失。形象宣傳和知名度是形成吸引力的重要方面，較低的感知度必定會影響到游客選擇參觀游覽的意愿。
2、了解渠道。“新聞媒體”是目前游客最為主要的了解民辦博物館的渠道，占據了50%比例，而旅游業中的旅行社業對民辦博物館的信息傳遞和推廣作用是很弱的，僅占5%。而“他人推薦”、“報紙雜志”、“互聯網”和“其它”等渠道的比例較為均衡，都在10%左右。可見民辦博物館的信息傳遞或形象宣傳在多種渠道都是可以有效感知的，只是目前游客獲得民辦博物館的旅游信息顯得被動，博物館應重視自身的宣傳，擴大市場認知度。
3、參觀意愿。調查顯示83%的對象對成都市民辦博物館感興趣并愿意參觀，說明了成都市民辦博物館潛在游客的參觀意愿較強，市場空間較大。實際調查過程中對不愿意前去參觀的被調查者進行了問詢，原因集中在不了解有什么吸引人的地方，不感興趣和感覺博物館是高深的文化，擔心看不懂。由此可以看出民辦博物館不僅對自身宣傳不夠，而且在部分公眾心中形成了距離感，這與公眾的受教育程度和博物館意識有關。
4、參觀目的。在愿意去民辦博物館參觀的被調查者中，最主要的是出于增長知識的目的，占有70.3%的高比例，其次是占37.8%的滿足好奇心。隨組織或團隊安排只占據了2.7%的比例，與了解渠道中旅行社的低比例一起說明了旅行社在民辦博物館旅游中所起的作用較小。子女教育目的和使用博物館休閑功能設施目的都只占據了較低比例，分別是2.7%和5.4%，說明了目前成都市民辦博物館不僅沒有很好的發揮博物館傳統的教育功能，同時休閑功能也有待進一步完善提高，游客對博物館的休閑娛樂功能尚缺少認同。
（二）成都市民辦博物館旅游開發影響因素重要度及滿意度評價
對吸引力因素和中介因素的調查采取五分量表，5分代表最重要和最滿意。調查過程中，游客對各要素的重要度和滿意度分別打分評價。
1.民辦博物館旅游開發的吸引力因素評價
從調查結果來看，游客認為開展博物館旅游，陳列展覽和文化吸引力是最為重要的，而對價格也表示出了較大的關注度。而對于目前成都市民辦博物館旅游開展的吸引力因素滿意度評價方面，五項因素的得分均沒有達到相應的重要度水平，且存在較大的差距，并且大多屬于滿意度較低的范圍。（詳見圖1）
“文化吸引力”因素在重要度和滿意度評價里都取得了最高的分值，這與成都市民辦博物館發展現狀有關，成都市民辦博物館近年來建館速度不斷加快，主題各異且新穎有趣，說明了差異化和富含知識性的主題選擇這不僅是成都市民辦博物館吸引參觀者的重要亮點，也是目前該行業所發揮出來的優勢。而對于“參與性活動”的統計結果來看，其滿意度和重要度都較低，這與成都休閑城市的定位和發展有關，成都作為休閑城市，休閑場所和設施較多，互動的參與性活動很多，民辦博物館在這方面處于競爭的劣勢。同樣的情況還出現在“旅游服務設施”方面，說明目前的建設存在重大缺失。
2、民辦博物館旅游開發的中介系統因素評價
“媒體信息”和“個人信息”兩個因素在重要度和滿意度評價中差距最大，一方面說明成都市民辦博物館首先在形象宣傳上嚴重不足，造成了游客對民辦博物館認知的障礙，另一方面說明信息系統對于民辦博物館文化旅游的發展有著重要的推動作用，成都市民辦博物館應當在此方面加大力度完善和推進。
在調查中“社會組織”和“自我組織”這兩個部分被解釋為包含旅游主管部門對博物館旅游線路的規劃及宣傳、博物館與景區的合作以及博物館館際合作等方面。這兩個方面滿意度最弱的調查結果充分說明了博物館與旅游業的聯系尚不緊密。導致的原因可能是成都市與景區相結合的民辦博物館很少，獨立存在的民辦博物館占大多數，所以配套缺乏、接待能力不足、區域內景點數量難以形成完整的旅游線路。
（三）對民辦博物館從業人員的訪談結果分析
對從業人員的采訪內容主要涉及對成都市民辦博物館旅游目前開發狀況的評價以及對發展障礙的分析：
1、博物館旅游開發不均衡。目前成都市民辦博物館旅游的開發絕大部分僅處于初級開發階段，除建川博物館以外，絕大部分與旅游結合的程度和渠道非常局限。
2、經營壓力巨大，資金來源有限。目前成都市民辦博物館，無論是免費開放還是付費開放，博物館因為游客數量非常有限，都面臨巨大的資金壓力。免費開放的民辦博物館多由建館企業支撐日常運營成本，付費開放的民辦博物館門票收入遠遠不足支撐運營，雖有如川菜博物館開發品嘗項目并兼做餐飲，鹿野苑私立石刻藝術博物館成立會所、許燎原現代設計藝術博物館開設咖啡廳和餐廳等，但這些經營性項目基本也未達到盈利的程度。
3、市場冷淡，不成規模。總體來說目前的參觀人數非常有限或沒有達到預期，且多為企業客戶團隊、政府考察團隊、學校組織的學生團隊，散客量相對較少，且散客中多見受教育程度較高者和有特殊興趣者。參觀游客對民辦博物館館藏文物的評價較高，大多表示出興趣，但對其他設施設備和活動的評價存在不明確和偏低兩種態度。
5、建館目的多樣，角色定位模糊。企業興辦的民辦博物館目前大多作為企業的一個部門，管理制度都跟隨企業的管理制度，沒有獨立的發展規劃，缺乏一定的自主性，這也是為什么多數民辦博物館周末和節假日閉館的原因；個人興辦的民辦博物館和藝術館缺乏科學的管理和運營團隊，受建館者個人想法對博物館整體發展的影響很大。部分博物館表示受博物館成立者初衷的考慮，不會擴大宣傳和進行大眾市場的經營性項目的開發，這也是除少數民辦博物館全年開放或在非節假日短期閉館以外，大部分民辦博物館周末和節假日閉館的原因。
6、行業管理缺乏。成都民辦博物館文化旅游市場目前不規范，行業內缺乏交流合作，對博物館缺乏專業系統的科學管理，行業從業人員的素質和管理者的專業水平均有待提高。
三.成都市民辦博物館旅游開發現狀綜合評價
綜合以上調查結果，成都市民辦博物館旅游目前仍處于一種自主生存、自我完善的狀態中：民辦博物館“重建設、輕功能”，缺乏長遠的科學發展規劃，設施設備簡陋，展陳方式趨于老化，接待能力不足，缺乏經營性項目，服務不夠人性化，市場宣傳嚴重不足，潛在市場對成都市民辦博物館的認知模糊，對游覽者吸引力較弱。內部缺乏專業科學的管理，因為建館目的和主體的多樣性導致民辦博物館定位多元，功能單一，資金來源有限，運營狀況不佳。
總體來看，成都的民辦博物館文化旅游的開發和發展還處于初級階段，基礎資源具備但市場開發滯后，沒有在實現民辦博物館綜合功能的基礎上達到“以客養館”的程度，所形成的也是簡單的旅游產品，博物館的旅游價值尚未得到充分的體現和釋放。
四.成都市民辦博物館旅游開發對策建議
（一）細分市場，擴大市場認知度
成都市民辦博物館類型多樣，特色分明，應根據自身的資源特色尋找各自的目標市場，并有針對性的進行宣傳，在達到控制宣傳成本的目的基礎上，有利于快速在目標市場獲得知名度。同時民辦博物館的宣傳應當重視多種方式，形成宣傳體系，除了利用傳統宣傳手段以外，還應當重視利用重要節事和進行社區服務擴大影響。
（二）多要素整合，創新開發模式
民辦博物館旅游的發展應該突破限制，進行創新開發：如博物館+古鎮、博物館+景區、博物館+公園、博物館+酒店等多種方式。將博物館與其他旅游要素進行整合之后，兩者可以在市場營銷、形象宣傳、旅游服務設施、交通運輸等多個方面形成共享，2010年安仁古鎮掛牌“中國博物館小鎮”就是建川博物聚落館與安仁古鎮結合的有力證明。
（三）強化服務理念，加強旅游服務
為參觀者提供良好的參觀環境、人性化的服務設施和熱情周到的服務應當成為民辦博物館對客服務的建設重點，如設置前臺導覽咨詢、小件寄存、多語講解、休息座椅飲水提供等，參觀線路沒有交叉重復且能保證參觀完整，展館高度和燈光、展品數量和分類讓游客感覺舒適得當，講解方式新穎且信息量不過分超出接受范圍，設計殘疾人及兒童專用設施等。從業人員應當轉變觀念，樹立服務意識，了解館藏文物的相關知識和專業的服務技能，為游客提供良好的游覽服務。
（四）重視旅游產品開發，擴展經營渠道，實現功能多元化
成都市民辦博物館主題新穎多樣，應當立足于自身特色，開發具有獨特價值的旅游產品體系。重視提供參與體驗式旅游產品，如川菜博物館的川菜制作和品嘗。重視提供文化休閑型旅游產品，如：創意旅游紀念品商店、咖啡廳、書吧、茶吧、會所、電影院等，還可以創辦特色沙龍，舉行專業講座，開辦培訓項目，為不同文化需求的人提供特別的交流平臺，延長游客在博物館的逗留時間。民辦博物館應當通過多元渠道，減輕經營壓力，實現綜合功能。
（五）政府引導建設，規范行業管理
政府應致力于進行行業規范，進一步出臺切實可行的幫扶性政策，在幫助民辦博物館自身建設的同時，加強民辦博物館與旅游業的結合。旅游管理部門應當重視博物館類旅游資源，運用行業平臺為其進行宣傳和納入旅游產品規劃。此外，政府還應積極推動和支持建立行業協會，引導行業自主管理，建設和提供行業交流學習的平臺，并且在人力資源培訓方面予以必要的支持，提高民辦博物館行業的管理水平和服務水平。
參考文獻：
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篇6
關鍵詞歸因消費者歸因防御性歸因USP
一、歸因理論及消費者歸因簡述
歸因，是指人們對他人或自己行為原因的推理過程。具體地說，就是觀察者對他人的行動過程或自己的行為過程所進行的因果解釋和推理。這是一個社會判斷過程，是根據所獲取的表面信息分析、整理，從而推論其內在原因的過程。
歸因的理論研究是從海德開始的，海德的理論主要涉及人們行為的原因源，即關注他人行為的因果關系。論文百事通他認為，人行為的原因分為兩種，就是內因和外因：內因指內在原因，即個體自身具有的、導致其外在行為表現的品性或特征，包括個體的人格、情緒，心境、動機、欲求、能力、付出等；外因是指外在原因，即個體自身以外的，導致其外在行為表現的條件和影響，包括環境條件、情境特征、他人的影響等，人的行為表現的原因中總是既包含著內因又包含著外因的，兩者之間不存在有無之別，而只有主次之分。
在海德的歸因論的基礎上，凱利提出了三維歸因理論。又稱共變理論或方差分析歸因模式，是現在各種歸因理論中較有代表性和引人注意的一種歸因理論。這一理論遵循的基本原則是共變原則。在凱利看來，人們在接受行為的原因和結果的共變信息時，信息有可能來自于三個方面，即行為者自身、行為所指對象和行為產生時的環境因素，而行為的歸因就是要在這三者中尋找出能夠說明和解釋行為的那一個因素。在此基礎上，他提出上進行歸因所因遵循的三條原則：差別性原則；一貫性原則；一致性原則。
歸因理論在廣告及營銷過程中有大量的運用。消費者歸因是企業幫助消費者從有利于消費者、產品、企業或品牌的角度思考信息、解釋信息的過程。例如，當航空公司班機晚點時，如企業將誤點的原因歸因于氣候條件時，乘客反應比較和緩，但如將誤點原因歸因于航空公司，乘客的不滿情緒較大。由此可見，幫助消費者進行有利于企業、產品或品牌的歸因是現代營銷活動中一項必不可少的任務。歸因理論在4P和4C理論中都有運用。本文主要以王老吉為例解析歸因理論在USP中的運用。
二、歸因理論解析王老吉的usP
USP(uniquesellingproposition，獨特的銷售主張)理論是R瑞夫斯在20世紀50年代提出的影響深遠的廣告理論。明確的概念、獨特的主張、實效的銷售是USP的理論核心。USP不同于定位理論，它要求：1、每個廣告都必須向消費者陳述一個主張。不僅說上幾句話，吹捧吹捧產品。每個廣告都必須對每位讀者說：“購買此產品，你會得到具體的好處。”2、該主張必須是競爭者所不能或不會提出的，它一定要獨特——既可以是品牌的獨特性，也可以是在這一特定的廣告領域一般不會有的一種主張。3、這一主張一定要強有力地打動千萬人，也就是吸引新的顧客使用你的產品。王老吉的“怕上火，喝王老吉”就是一個獨特的銷售主張，“農夫山泉有點甜”“樂百氏，27層凈化”“農夫果園，喝前搖一搖”都屬于獨特的銷售主張，提出了前人沒有提出過的、具有感染力的、能打動消費者的、告訴消費者購買此產品能得到的好處的主張。
從USP的三點要求上可以看出，歸根到底，企業要幫助消費者提供一個有利于消費者利益的主張。即購買產品能得到的好處(這個主張同時也是有利于產品銷售、企業傳播、品牌傳播的主張)，也就是幫助消費者歸困。
王老吉作為市場上的一種飲料，提出了前人未曾提出的“獨特的銷售主張”，即USP“怕上火，喝王老吉”。王老吉涼茶是一種由中草藥熬制，具有清熱去濕等功效的“藥茶”。但這并不是企業的賣點，不是王老吉產品的定位和廣告的訴求重點。就像可口可樂，最初同樣是功能性藥飲，功效是治療神經性頭痛。后來，可n可樂卻將自己定位為“提神醒腦的飲料”。究其原因，是因為要進行有利于消費者和產品、品牌的有效的歸因，說“藥”消費者不一定買，可說“預防上火”“提神醒腦”，消費者卻有了購買欲望。因為現在的消費者越來越重視自然和健康，藥不但不能激發他們的購買欲，甚至還讓消費者十分忌諱，而具有保健作用的天然、健康的飲品卻讓消費者十分中意。所以，幫助消費者進行有效的歸因是其購買的前提。一直以來，王老吉都是對消費者購買此飲料進行歸因：健康的需要。也就是幫助消費者進行健康歸因。但以前的歸困和現在的歸因大有不同。
1王老吉早期的廣告中對消費者購買的歸因
千老吉早期的電視廣告：一個幸福的四幾之家，爸爸媽媽姐姐都有一罐王老吉，小男孩卻沒有，可聰明可愛的他知道從冰箱里拿，用屁股不斷蹭冰箱門，還是打不齊，最后他想到了用凳子，終于喝到了乇老吉。廣告語是“健康家庭，永遠相伴”。但這個廣告并不能夠體現紅罐王老吉的獨特價值。也就是對消費者來說，“健康”歸因說得不夠具體。人人都想健康相伴，人人都在提倡健康，關鍵是怎樣才能健康。王老吉在這個廣告里只給了消費者一個抽象的健康概念。卻沒有證據來支撐這個概念。消費者只能對自己購買王老吉進行這樣的歸因：買王老吉是為了自己的健康，但為什么能健康卻不清楚。所以，這個廣告在解釋消費者的購買原因上是不太成功的。即在幫助消費者歸因時是不太成功的。
2王老吉現在的廣告中對消費者購買的歸因
現在王老吉的廣告定位是“怕上火，喝王老吉”。這個定位將健康的概念說得更為具體，原來是“不上火”，更重要的是，告訴消費者以前一些不太環保的產品，現在只要和王老吉一起喝，就是健康飲食。火鍋、燒烤、油炸都可以無所顧忌，因為王老吉是“預防上火”的清涼飲品。為更好地喚起消費者的需求，幫助消費者歸因，電視廣告選用了消費者認為日常生活中最易上火的五個場景：吃火鍋、通宵看球、吃油炸食品薯條、燒烤和夏日陽光浴，畫面中人們在開心享受上述活動的同時，紛紛暢飲紅罐王老吉。結合時尚、動感十足的廣告歌反復吟唱“不用害怕什么，盡情享受生活，怕上火，喝王老吉”，這都有效地幫助消費者歸因。只要有了涼茶王老吉，就可以暢快地飲食、盡情地享受生活。
3王老吉USP中的防御性歸因
這個廣告里面，主要幫助消費者進行防御性歸因。在人們對他人的行為進行歸因時，人們往往將行為歸因于內部穩定的性格因素，而忽視引起行為的外部客觀因素，這一歸因現象被社會心理學家稱之為“基本的歸因錯誤”。歸因理論中的“行動睹——觀察者效應”則是指盡管我們常常將他人的行為歸因于較穩定的人格因素，但我們卻傾向于將自己的行為歸因于外部因索，即隨情境而變。無論是基本歸因錯誤還是“行動者——觀察者效應”，其在歸因時都是將有利的一面歸于自己，不利的一面歸結于他人，可稱為防御性歸因。例如，當一個人成功時，將成功的主要原因歸結于自已，當一個人失敗時，將失敗的原因歸結于環境，而非自己。當他人成功時，將他人成功的原因歸結于環境，當他人失敗時，將他人失敗的原因歸結于他人自身的原因。
消費者認為美味美食應當盡情享用。盡情地滿足自己的舌頭，之所以油炸，燒烤等上火類食物不敢沾，或不敢多吃而不能盡幸，消費者不會責怪自己貪吃，而是認為目前的許多美味食物做得不夠綠色、科學和環保，沒有克服“上火”這一缺陷。這就是消費者在進行有利于自己的防御性歸因。現在王老吉定位為“預防上火的飲料”，“怕上火。喝乇老吉”，解除了消費者內心的顧慮。消費者可以在燒烤、火鍋、油煎、香炸食物面前一飽口服。通宵不眠，喝了王老吉也不會上火。其原因不外乎“喝一罐先預防一下”、“可能會上火，但這時候沒有必要吃藥”。讓消費者無憂地盡情享受生活。
王老吉在幫助消費者歸因“怕上火，為什么喝王老吉時”，主要抓住了以下幾點：
(1)涼茶這種傳統功能性飲品，其歷史和配方是品牌的核心優勢。王老吉借助170多年的歷史樹立“涼茶始祖”的身份，完善自己的品牌故事，并塑造配方的傳統性與神秘性。“王老吉”悠久的涼茶文化和涼茶歷史，成為預防上火有力的支撐。淡淡的中藥味，使消費者更相信其“預防上火”的USP(獨特的銷售主張)。
(2)分銷渠道選擇得當，在國人認為易上火的湘菜館、川菜館和炸雞連鎖店、油煎、油炸食品店及燒烤場所賣飲料，另外選擇一些主要的火鍋店，甚至選擇要通宵熬夜的場所賣飲料，如網吧、KTV、迪廳等都是比較恰當的。
(3)王老吉消除中國人心月中“是藥三分毒”這樣的顧慮。提倡了健康飲食、綠色環保的概念。進一步拓展消費群和消費量。完全改變了把傳統涼茶當成藥飲產品的經營療式。
(4)在頻頻的消費者促銷活動中，同樣是圍繞著“怕上火，喝王老吉”這一主題進行。如在酷暑舉行了“炎夏消暑王老吉，綠水青山任我行”刮刮卡活動。消費者刮中“炎夏消暑王老吉”字樣，可獲得當地避暑勝地門票兩張，并可在當地渡假村免費住宿兩天。這樣的促銷，既達到了即時促銷的日的，又有力地支持鞏固了紅罐王老吉“預防上火的飲料”的品牌定位。
4王老吉歸因策略的再思考：
筆者以為，要突出“怕上火，喝王老吉”這一USP(獨特的銷售主張)。還可以從以下幾個方面努力幫助消費者進行歸因，告訴消費者為什么要多喝王老吉：
1、報紙上刊登軟文廣告。報紙上刊登的軟文廣告以新聞和科普文章的方式引導和改變人們的觀念，在文章中告訴消費者““上火”是人體各器官不協調造成的，醫學上稱之為應激性疾病。”“不要等到為咽喉干燥疼痛、眼睛紅赤干澀、鼻腔熱烘火辣、嘴唇干裂、食欲不振時”才認為是疾病，預防最重要。多吃一些涼性食物有助于預防疾病，而王老吉就是其中一種。”
篇7
學中餐娶洋妻，勾的是情懷
陳戴維祖籍廣東臺山，祖父早年移民美國。他從小在美國長大，不諳中文，只會幾句簡單的廣東話。家里人偶爾會做些中餐來吃，他記得在很小的時候，祖母還做過具有中國特色的餃子，但到了他這一代人，中餐幾乎在他們家的餐桌上絕跡了。他的美食生涯是從上世紀60年代末開始的。那時候陳戴維在洛杉磯加大法學院學習，學校開設了一門中美文化比較課程，其中有一節關于兩國食物的比照。他從此對中餐萌生了興趣。
為了寫好中美文化的論文，陳戴維決定按照記憶做頓餃子吃。可他不會和面，也不會做餃子餡和搟餃子皮，更別說包餃子了。那時候的美國，沒有幾家像樣的中餐廳。他求助母親，母親也愛莫能助。陳戴維便通過熟人，詢問了幾位老華人，最終一位老人成全了他的心愿，給他做了一頓餃子。
陳戴維對這件事感觸很深，中國美食這么好吃，卻沒有人在世界上宣傳。他決定學做中餐，嘗試在家里煮粥、下面條、炒西紅柿雞蛋，還托中國朋友購買烹飪書。為了學習菜譜，他刻苦鉆研中文。雖然不會講，但看多了，也能認識幾個漢字。特別是配上圖的菜譜，他能馬上說出這道菜的中文名字。他的烹飪水平不斷提高，還靠這手中國菜打動了漂亮的洋妞，并娶其為妻。
此后，陳戴維開始在全美搜尋中餐廳之旅。那時互聯網還沒普及，想找到中國餐館只能自己去華人區尋找，或者通過朋友、華人報紙介紹。只要聽說哪里有中國餐廳開業，不管多遠陳戴維都要跑去品嘗。可這些中餐廳的老板更替頻繁，上次去吃還是面館，再去可能就換成茶樓了。為此，陳戴維還鬧過一次笑話。
那天他來到唐人街的一家川菜館。因為幾天前來吃過，門面又沒變，他就直接闖了進去。誰知那里面已換成了洗頭城，幾個嫵媚的小姑娘馬上將他圍了起來。陳戴維搞清楚后，嚇得六神無主，奪路而逃。有了這次教訓，他開始整理美食冊，將吃過的餐廳按名字、地址、年份排列出一個電子表格，跨越近半個多個世紀，最早的記錄是1951年。他也養成了提前給餐廳打電話的習慣，省得白跑或者遇到先前的窘事。
陳戴維在全美四大會計師事務所之一的ERNEST從事法律咨詢工作，經常有出差全球的機會。每到一個新城市，尤其是華人較多的地方，他都從黃頁上選出一批目標餐廳，然后去四家品嘗。他將這些餐廳的地址、招牌菜都記錄了下來。洛杉磯、紐約，華盛頓特區、波士頓、舊金山、溫哥華等地華埠的中餐廳，他都摸得門清。
有一次，陳戴維到紐約出差，在一家新開的中國餐館吃到了正宗的蔥姜炒蟹。這道粵菜做法看似簡單，只需螃蟹、大蔥、生姜。陳戴維吃過之后念念不忘，特意找老板討教了做法，回家也親自操刀做了兩次，可是怎么都沒辦法做出飯店里吃的味道。妻子一句話點醒了陳戴維，人家老板做生意的，把秘方傳給你，誰還去飯店吃？他想想也對。過了一個月，他再次到紐約出差時，就直奔這家飯店，還對老板開玩笑說，是不是故意隱瞞了獨家秘方？
姓張的老板搖搖頭，說自己來自廣東佛山，以前在國內做超市生意，來美國后才改行做餐飲。這道蔥姜炒蟹是他的招牌菜，也是他老婆最喜歡的一道菜。以前他們很窮，不能常吃螃蟹，張老板就對妻子發誓，將來一定要讓她天天吃得上螃蟹。可日子好過了，他老婆卻在十年前病逝了。張老板說著說著，眼圈就紅了。陳戴維頓悟，難怪他做不出這道蔥姜炒蟹的原汁原味，原來它包含著對另一個人的愛、承諾和懷念。一道美味的菜，秘方往往是傾注在其中的情感。
啖蜘蛛吸唐僧肉，嘗的是勇氣
2000年7月，陳戴維到加拿大溫哥華出差，慕名來到一家青島面館。那家餐館面積不大，沿海而建，他在那里看到了一道奇怪的菜。老板是爽直的山東人，告訴他那是“唐僧肉”。陳戴維知道西游記里的唐僧，可這怪模怪樣的東西怎么可能是唐僧肉？看他一頭霧水的樣子，老板笑了，這菜原名叫“炸金蟬”，除了營養價值之外更有深厚的文化韻味。由于金蟬營養價值高、口感良好，以及對人體有多種滋補功能，民間就把金蟬子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。
聽了老板這一長篇大論，陳戴維的饞蟲被勾起。很快剛出鍋、金燦燦的金蟬上桌了，陳戴維一口咬下去，只覺得外皮酥脆，再吸一口，一股軟軟滑滑的感覺沖撞著他的味蕾，實在是太好吃了。他一氣吃下了十幾個，臨回美國前還特意跑來打包了一份，讓老板保鮮處理一下，好帶給妻子嘗嘗。
吃過炸金蟬之后，陳戴維開始通過網絡尋找花樣新奇的中國美食。有一次，他在網上看到傣家的一道傳統名菜“螞蟻蛋”，便搜尋哪家美國餐廳賣這道菜，還真找到了。不過這地方有點遠，在密西西比州。他利用假期帶著全家人去密西西比州度假，順便去吃“螞蟻蛋”。
陳戴維找到那家餐廳后，一下點了十幾道菜，不僅有“螞蟻蛋”，還有基諾族的包燒山蜘蛛、包燒心管、包燒豬腦等。可等包燒山蜘蛛端上來，陳戴維還是猶豫了，覺得有點難以入口。他的妻子干脆躲到了一邊。可不吃也太對不起來此的機票了，陳戴維硬著頭皮，屏住呼吸咬下一小口，頓時睜大了雙眼，一股芭蕉的香氣在嘴里上竄下跳，蜘蛛肉也是香辣可口，很是鮮美，沒有一點怪味，沒有比這更棒的美食了！在他鼓勵之下，妻子也勉強地吃了一個，連呼美味佳肴。
也許老板料定陳戴維不會靠這門包燒的技術搶生意，大方地教他做包燒山蜘蛛。在老板的親手指導下，他先將山蜘蛛去掉絲和腳，放到竹筒里與食鹽、姜塊、辣椒、野八角、蒜等作料舂成肉漿，再用芭蕉葉包裹放在炭火上烘烤，待芭蕉葉焦黃時就大功告成了。不僅吃到了美食，還學會了一道傳統名菜，陳戴維很有成就感。
陳戴維的名聲開始在朋友圈里傳開，不管誰看到中餐廳開業，準會第一時間通知他。2004年，他在南非出差時，有個當地朋友在網上看到開普敦有一家新開張的中國餐廳，主打一款名為魚酸的菜，就打電話給陳戴維。陳戴維當天晚上就和朋友驅車趕往這家飯店。他們嘗了幾道魚酸炒菜和湯，味道不錯，酸中回香，感覺挺爽。可當他們了解到魚酸的做法，便瞠目結舌了。魚酸就是把魚腌臭再加料糟，這過程太神奇了，陳戴維贊嘆不已。
2008年北京奧運會期間，陳戴維來到中國，將北京烤鴨、炸醬面、天津狗不理包子全都吃個遍。而他最喜歡的還是火鍋，上百種中草藥熬制的湯，不僅美味還有滋補強身的療效。陳戴維難忘在云南吃的青苔凍肉，豬腳能做出那種味道，也只有在中國餐桌上。他希望有一個巨大的袋子，將中國的每一種美食都帶回美國給妻子嘗一下。
美味勝艷遇，吃的是文化
陳戴維在朋友中就是個美食活地圖，誰家來個客人都喜歡找他作陪，因為他能準確無誤地帶大伙找到物美價廉、美味可口的飯店。
陳戴維有過一次挺尷尬的經歷。2010年4月的一天，陳戴維的一個同事來了個法國客戶，同事便拉著陳戴維一起去吃飯。陳戴維很想在傲慢的法國人面前顯擺一下中國美食文化，便將飯店定在了一家很高檔的中餐館。拿起菜單，陳戴維不會講中文，英文菜單又點不了中國菜，他不得不找人翻譯，才完成點菜。陳戴維覺得挺不好意思。不過，他點的菜讓從未去過中國的法國客戶吃的挺開心，最終心悅誠服。
陳戴維吃出了名堂，越發挑有風情的地方吃中餐。有一次，他在南美的里約熱內盧找到了一家特殊的中餐廳。這家餐館在鄉下，陳戴維開著車找了好久，才在一個不起眼的叢林后面找到了它。餐館的木桌全擺在院子里，菜品不是用盤子而全用碗盛，有的人直接用手取菜，混搭著南美風，奇特卻又很和諧。
陳戴維和同事一次到法國出差，在尼斯一家海邊餐廳，他親自下廚為同事們做了一道糖醋魚。這次陪他一起品美食的，還有當地的兩名美女。酸甜嫩滑的魚肉入口，美女相伴，海風吹著，只能用一個爽字來形容。結果等魚入腹中，其中一個美女便熱辣辣地向陳戴維示愛了。他大驚失色，連忙推辭：“對不起，我受不起，因為家里已經有一個被我用美食吸引回來的女人啦！”
陳戴維可不是個僅滿足于口腹之欲的吃貨，他更愛研究深藏在中餐里的中國歷史和文化。中國地大物博，人們的美食觀念很強。一種菜在每個地域有不同的叫法，也有不同的做法，出來的口感自然也異樣。有時候他會突發其想，將中西兩種美食結合起來，比如在意大利面淋上炸醬面的調料，或者在吃鴨時加入調好的蔬菜沙拉。他甚至把魚子醬和豆腐搭起來吃，味道還真鮮美。
多年來，陳戴維養成了習慣，每在一家不錯的餐館吃完，就會寫食物博客，寫這家餐館的地點和特色菜，但他很少拍食物照片，也不打算出書。他的兩個孩子受他影響也很喜歡中國食物，但孩子們喜歡把美食照片放到FACEBOOK上和朋友分享。
盡管陳戴維只發文字不發圖片，他的博客點擊率也是居高不下，許多食客都是跟隨他的腳步，前往他介紹過的中國餐廳，過足饞癮。有不少食客，還給陳戴維留言，在網上進行互動。看到這么多有共同愛好的朋友，陳戴維干脆在博客上建立了一個群，讓大家在里面交流飲食經。他也從不吝嗇，對于別人的求教，但凡他懂的都和盤托出，舌無留言。因為經常指點別人做中國菜，他在群里得了“廚師長”的美譽。
篇8
工作計劃不那么難寫，我們的工作還是很有必要按計劃或向領導匯報工作的。那么你知道怎么樣寫好工作計劃嗎?下面小編給大家分享一些個人年度工作計劃簡短，希望能夠幫助大家，歡迎閱讀!
個人年度工作計劃簡短1第一、餐廳內部管理方面
1、參與制定合理的餐廳年度營業目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。
2、根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3、制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
4、抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工提供晉升和加薪機會。
5、安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;
聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。
8、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
9、抓好餐廳衛生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛生，定人定期清潔整理餐廳各個區域，為客人提供舒適、優質的用餐環境。
第二，營銷方面
1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2、建立常客聯系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、(資源來自)電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。
3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，程度的展現這種休閑西餐的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
第三，經營戰略
本餐廳位于江東繁華地段，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆漿店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此
1、經營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發揚自己的特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2、結合本餐廳的休閑特點，加大對下午茶的推廣力度。
3、從長遠來看，繼續開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。
今后的工作中，我將以此計劃為基礎，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。
個人年度工作計劃簡短2一、熟悉公司新的規章制度和業務開展工作。公司在不斷改革，訂立了新的規定，特別在訴訟業務方面安排了專業法律事務人員協助。作為公司一名老業務人員，必須以身作則，在遵守公司規定的同時全力開展業務工作。
1、在第一季度，以訴訟業務開拓為主。
針對現有的老客戶資源做訴訟業務開發，把可能有訴訟需求的客戶全部開發一遍，有意向合作的客戶安排法律事務專員見面洽談。期間，至少促成兩件訴訟業務，費用達x元以上(每件x元)。做訴訟業務開發的同時，不能丟掉該等客戶交辦的各類業務，與該等客戶保持經常性聯系，及時報告該等客戶交辦業務的進展情況。
2、在第二季度的時候，以商標、專利業務為主。
通過到專業市場、參加專業展銷會、上網、電話、陌生人拜訪等多種業務開發方式開發客戶，加緊聯絡老客戶感情，組成一個循環有業務作的客戶群體。以至于達到x元以上費(每月不低于x元費)。在大力開拓市場的同時，不能丟掉該等客戶交辦的各類業務，與該等客戶保持經常性聯系，及時報告該等客戶交辦業務的進展情況。
3、第三季度的“十一”“中秋”雙節帶來的無限商機,給后半年帶來一個良好的開端。
并且，隨著我對高端業務專業知識與綜合能力的相對提高，對規模較大的企業符合了《中國馳名商標》或者《廣東省商標》條件的客戶，做一次有針對性的開發，有意向合作的客戶可以安排業務經理見面洽談，爭取簽訂一件《廣東省商標》，承辦費用達x元以上。做馳名商標與商標業務開發的同時，不能丟掉該等客戶交辦的各類業務，與該等客戶保持經常性聯系，及時報告該等交辦業務的進展情況。
4、第四季度就是年底了，這個時候要全力維護老客戶交辦的業務情況。
首先，要逐步了解老客戶中有潛力開發的客戶資源，找出有漏洞的地方，有針對性的做可行性建議，力爭為客戶公司的知識產權保護做到面，費用每月至少達1萬元以上。
二、制訂學習計劃。學習，對于業務人員來說至關重要，因為它直接關系到一個業務人員與時俱進的步伐和業務方面的生命力。我會適時的根據需要調整我的學習方向來補充新的能量。專業知識、綜合能力、都是我要掌握的內容。知己知彼，方能百戰不殆，在這方面還希望業務經理給與我支持。
三、增強責任感、增強服務意識、增強團隊意識。積極主動地把工作做到點上、落到實處。我將盡我的能力減輕領導的壓力。
以上，是我對x年的工作計劃，可能還很不成熟，希望領導指正。火車跑的快還靠車頭帶，我希望得到公司領導、部門領導的正確引導和幫助。展望x年，我會更加努力、認真負責的去對待每一個業務，也力爭贏的機會去尋求更多的客戶，爭取更多的單，完善業務開展工作。相信自己會完成新的任務，能迎接x年新的挑戰。
個人年度工作計劃簡短3一、提高政治素質，加強自身品質修養
“學高為師，德高為范”。教師自身的品德修養將對學生產生潛移默化的影響。所以教師必須具有高尚的道德品質，樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀。并處處以身作則，用自己的好思想，好道德，好作風為學生樹立好的榜樣。因此，我會時刻嚴格要求自己，關心國家大事，積極學習《教師職業道德》，忠誠于人民的教育事業。在加強自身品質修養的同時，我還要深入到學生當中，給學生以思想上的正確指導。
二、提高業務素質，加強文化修養
新的課程中各個學科相互滲透，不分彼此。有時要講好一節課往往涉及的知識面很廣，需要教師的綜合素質的整體提高。在今年，我會多讀與教育有關的書籍，博覽群書，提高自己的教育教學水平，擴寬閱讀面，加強文化修養，提高業務素質。要當個好老師，我發現只有淵博的知識還不夠，還要有很強的語言表達能力和很強的感染力，良好的組織能力也是必須的。今年，我會繼續努力，積極向有經驗的老師請教，積極參加各種活動提高自己，讓自己的教育教學水平有更大的進步。同時還要加強自身專業水平的提高，多動手畫畫，多練書法，培養自己的一項專長。
三、愛崗敬業、以身作則
從事美術教學的教師與學生接觸的機會不是很多，不像班主任每天與學生接觸。但我想我的言行舉止被學生瞧在眼中，或多或少會影響他們。在日常生活中，我會注意自己的言行舉止，為學生作好表率。在教學中，雖然沒有升學和評比的壓力，我還是努力上好自己的課，讓學生在我的課堂上學到的知識，注意培養學生的情感，培養學生熱愛生活，善于發現生活中的美，讓所學的指示潛移默化的影響學生，幫助學生樹立正確的世界觀和人生觀。
高度的敬業精神，要求我在工作上踏踏實實、不畏艱辛。因為我深信，功夫不負有心人，一分汗水，一分收獲。在今年的工作中，我會繼續勤勤懇懇，時時刻刻嚴格要求自己，爭取更大的進步，取得更好的成績。
個人年度工作計劃簡短4新的一年，把“優質護理”，把“以病人為中心”的護理理念融入實際具體的工作細節中，轉變護理觀念，加強自身護理理論操作技能的提升，提高服務質量，力求在護士長的領導下，立足本職，為患者提供無間隙全程的護理。現將2018年工作計劃如下：
1.深化轉變護理觀念，在17年基礎上，更加深入開展整體責任制護理。
提高服務質量，續加強醫德醫風建設，增強工作責任心。作為責任組長，加強責任護理分工，組織協調本組工作，切實落實扁平化護理，能級對應，責任到人，帶領本組組員對病區患者實施全程無間隙系統護理。加強落實“優質護理服務”，全面加強臨床護理工作，強化基礎護理，改善護理服務。
2.護理安全是護理管理的重點，保證護理安全，杜絕嚴重差錯及事故的發生。
嚴格要求自身，強化護理安全意識。嚴格落實護理技術操作規程、流程，嚴格按照三甲標準實施全程護理。對本組低年資護士以及有思想情緒的護士加強管理，做到重點交待、重點督促。切實做好護理安全工作，減少醫療糾紛和醫療事故隱患及患者的不良投訴。自身努力加強急危重病人、臥床病人的護理，協作護士長不定期的進行護理安全隱患檢查，發現問題，解決問題，并從自身原因進行分析，分析事故發生的原因，吸取深刻的教訓，提出防范與改進措施。
3.努力加強護理理論知識及護理操作技能的學習。
自身嚴格要求，不斷深化細化學習消化專業護理理論知識，更新知識面，提高層次。希望在護士長的帶領幫扶下，加強護理搶救操作技能的學習鍛煉，更好的掌握中心靜脈壓測定，人工氣道，呼吸機應用等等的護理操作技能。并且完成護理部科室要求的操作技能考核。在實際工作中，與低年資護士一起學習進步，為患者更好的服務。
4.積極參與院內院外的各項培訓，繼續教育學習，望有機會參與消化專業護理專科知識的培訓，更好的掌握內鏡下各種手術的術前術后護理。
5.作為本科室帶教組長，已擬定好書面帶教計劃，努力做好護生實習期間的帶教及管理工作，保證護生安全，不斷加強護生護理理論知識及操作技能的學習，不斷提高動手能力及獨立思考并解決問題的能力，共同學習，一起成長。
6.作為本科室品管圈組長，在輔導員劉護士長的領導下，在x年基礎上，努力提高自己組長的組織協調能力，努力提高全體圈員品管圈知識的普及，以及參與的積極性和創新意識，不斷解決臨床護理工作中出現的問題，把護理質量不斷提升。
6.爭取完成3篇論文撰寫。
把握三甲復審契機，在護士長領導下，配合領導工作，不斷提高自己，不斷提高責任1組護理團隊護理質量，為患者提供滿意護理服務，為科室爭創效益，為醫院三甲復審順利通過盡自己一份力量。
個人年度工作計劃簡短5x年是我們x告部業務開展的開局之年，做好x年廣告創收工作，對開創市場、媒體運營管理有著至關重要的好處，做好x年廣告創收工作，對于我自己也具有十分重要的特殊好處。因此，我要調整好工作思路、增強職責意識，充分認識并做好今年廣告創收工作。
透過x年各項工作開展狀況的總結，我充分認識到了自身存在的不足，總結當前及今后廣告創收工作存在的實際問題，我計劃x年做到如下幾點：
一、制定每月、每季度的工作計劃。充分利用現有資源，盡努力、限度的開拓廣告市場。鑒于目前我們的終端數量有限的狀況在爭取投放的同時，也會為未來的市場多做鋪墊工作，爭取有更多大投放量、長期投放的客戶參與進來。根據終端數量的增長狀況，有針對性地調整工作策略、開發新的領域。
1、在第一季度，以市場鋪墊、推動市場為主，擴大x司的知名度及推進速度告知，因為處于雙節的特殊時期，很多單位的宣傳計劃制定完成，節后還會處于一個廣告低潮期，我會充分利用這段時間補充相關知識，加緊聯絡客戶感情，以期組成一個強大的客戶群體。
適當的尋找小一些的投放客戶將廣告投放進來，但我預計對方會有要求很低的折扣或者以貨抵廣告費的狀況。
2、在第二季度的時候，因為有“五一節勞動節”的關系，廣告市場會迎來一個小小的高峰期，并且隨著天氣的逐漸轉熱，夏季飲品、洗浴用品、防蚊用品等的廣告會作為投放重點開發。
3、第三季度的“十一”“中秋”雙節，廣告市場會給后半年帶來一個良好的開端，白酒、保健品、禮品等一些產品會加入廣告行列。
并且，隨著我公司終端鋪設數量的增加，一些投放量大的、長期的客戶就能夠逐步滲入進來了，為年底的廣告大戰做好充分的準備。
4、年底的廣告工作是一年當中的頂峰時期，加之我們一年的終端鋪設、客戶推廣，我相信是我們廣告部最熱火朝天的時間。
隨著冬季結婚人群的增加，一些婚慶服務、婚慶用品也會加入廣告行列，雙節的廣告氣氛也會在這種環境下隨之而來。
我會充分的根據實際狀況、時間特點去做好客戶開發工作，并根據市場變化及時調節我的工作思路。爭取把廣告額度做到化!
二、制訂學習計劃。做市場開拓是需要根據市場不停的變化局面，不斷調整經營思路的工作，學習對于業務人員來說至關重要，因為它直接關系到一個業務人員與時俱進的步伐和業務方面的生命力。我會適時的根據需要調整我的學習方向來補充新的能量。產品知識、營銷知識、投放策略、數據、媒體運作管理等相關廣告的知識都是我要掌握的資料，知己知彼，方能百戰不殆(在這方面還期望公司給與我們業務人員支持)。
另外，在x年年末的時候，我報考了x學的x專業，因為我了解到其中有很多的做影視前期、后期及管理的課程，廣告部的管理、編播也會有很多這方面的工作，我將系統地、全面的進行學習，以便理論結合實際。好讓自己在廣告部能夠發揮更大的作用。
三、加強自己思想建設，增強全局意識、增強職責感、增強團隊意識。用心主動地把工作做到點上、落到實處。我將盡我的潛力減輕領導的壓力。
篇9
述職報告這種帶有藝術性的論說文，正如所有科學文章如議論文、說明文一樣，一定要明確樹立一個鮮明的主題，即一個判斷句，還要在報告中反復突出。下面就讓小編帶你去看看餐飲年工作個人述職報告范文5篇，希望能幫助到大家!
餐飲工作個人述職報告1大家晚上好!
我是來自______餐飲文化有限公司總店的____。
來公司的一個多月，我以學習的心態發掘每一位同事身上的優點，以作效仿。我自我感覺在這里得到了收獲、也獲得了成長，同時也找到了工作當中的快樂。師傅曾教導我：欲學做事、先學做人。欲學管理、先學吃苦。在咱們公司的這段時間里，我既學到了怎么做事，同時也正在學怎么做人。
今天咱們公司成立了管委會、讓我看到了公司給咱們基層員工一次成長、勵練、學習的機會，我不想錯過這次學習、勵煉與成長的好機會，所以我參加了咱們總店的競選。很榮幸我競選成了會長一職，但同時我也清晰的感覺到了自己肩上的壓力很大。可俗話說：“沒有壓力就沒有動力”，我相信這股壓力將會是驅使我走向事業頂峰的驅動力，它會鞭策我一往無前。
管委會成立后，我們管委會的每一位成員都將秉承著“協調，監督，服務”的宗旨和“實事求是，盡職盡責”，“協助門店正常營業管理”，“確保門店安全有效運營”的原則開展工作。就職演講稿
作為總店管委會的會長，我深知自已的責任不輕。接下來的工作我將全力以赴配合廚師長抓好菜品質量關，推動五常管理方案順利實施。同時協助店長、經理把好服務質量關，督促員工增強服務意識，提高服務技能。努力做好員工與酒店連接的橋梁與紐帶，傾盡所能去充當好同事間的粘合劑，把各位同事的心粘合在一起。以團結協作、互幫互助為準則，充分發揮咱們總店團隊的凝聚力和戰斗力。同時積極去了解同事們的工作所需和生活所需，盡全力為同事解決實際問題，充分去了解同事們的心聲，協調團隊內部關系，為咱們團隊營建一個和睦、和諧的氛圍。同時我也會把咱們的酒店視作為一個大家庭，把各位同事視為自已的兄弟姐妹，自己作為家庭中的一份子，有責任、有義務去照顧好自己的家人，為各位兄弟姐妹們提供力所能及的幫助。再者我自身也會不斷去學習，不斷去充電來彌補自身的缺點，發揮自身的優點，以給同事們樹立起標桿。
最后我承諾：在職期間必定恪盡職守，秉公行事，不濫用職權，不徇私舞弊。盡最大力量去為大家筑建一個溫馨、和諧的工作環境和生活環境，讓每一位家人都能在這里感受到家庭的溫暖。
我堅信我能做好這一切!
謝謝大家對我的支持!
餐飲工作個人述職報告2二0____年是酒店大膽改革，實行利潤目標股份制經營管理的第一年，也是酒店全體干部員工銳意進取、不懈努力的一年，更是酒店經濟與社會效益雙豐收的一年……。
一年來，我受酒店與公司領導重托，擔任餐飲部經理并依靠酒店、公司領導的正確領導，依靠酒店兄弟部門的密切配合，依靠部門全體干部員工的大力支持和努力，大膽經營、勇于創新、全面遏制了餐飲下滑的經營局面，超額完成了公司及酒店制定的各項經營、管理任務指標，努力實現了“兩個質量”的進一步提高，奪取了社會、經濟效益雙豐收。現就本人一年來的工作述職如下：
一、履行職責情況
作為餐飲部經理，在年初我就部門工作思路及目標，即：新菜肴開發、產品銷售、質量建設、隊伍建設、節支降耗等方面制定了一系列經營、管理舉措……主要作法如下：
1、堅定不移支持酒店體制改革
20____年是酒店建店以來的第一次重大體制改革，即：推行利潤目標股份制經營管理。為了配合公司對酒店實施體制改革，我主要著手以下工作：一是認清形勢，正面宣貫。我認清了集團公司領導一心為酒店員工營造發財致富機會的形勢，故帶頭認股，并入股4萬元，表明了自己對實施股份制經營管理的信心和決心，并帶領部門領班以上管理人員，深入調查研究，給酒店體制改革提意見。同時在班前會上多次宣傳其意義和機遇;二是參與了《懷化大酒店利潤目標股份制經營管理章程》、《懷化大酒店利潤目標股份制經營管理協議》的制定，經過周密籌劃，配合股份制運作領導小組制定了統攬全店改革的《章程》、《協議》。三是組織實施。在股份制實施過程中，我頂住了方方面面的壓力，抓住了挖掘內部潛力等關鍵環節，配合酒店堅定不移地抓落實，推進了改革的整體進程。自實行利潤目標股份制(3月26日---12月26日)管理9個月以來，部門共實現利潤662848.19元，完成了任務指標的118%。
2、明確了營銷重點，強化了營銷意識
①加強市場推銷與宣傳力度
在鞏固現有市場份額的基礎上、加強市場滲透，運用各種有效手段與促銷方式，確保市場占有率，在全年節假日如三·八婦女節、五·一黃金周、六·一兒童節、十·一國慶節、中秋節、圣誕節、元旦節、春節等節假日期間，制定了一系列促銷舉措，如圣誕節期間的特價火鍋的推出，不僅增加了餐飲人氣，同時也提高了懷大餐飲知名度，其中五.一黃金周共接待1857人次，實現營業收入92493元，十.一黃金周共接待2110人次，實現營業收入88500.6元。
②負責建立、健全營銷網絡
今年，部門進一步完善了客史檔案資料、保存并分類管理，負責對客戶情況進行了收集與調查，一年來，通過各種渠道共收集客史資料110份，下發賓客意見征詢表210余張，并根據客史資料向過生日的客人贈送禮物和電話問候達20余次，進一步拉近了客我間的距離，提高了顧客的忠誠度。
3、千方百計抓經營創收，經濟與社會效益喜獲雙豐收
在過去的一年中，部門共實現營業收入5875397元，實現利潤799028元，較去年相比，增長了67%。一年來，部門共接待婚、壽宴、喜宴3718桌，接待大小會議1232桌，共接待104228人次，金額達1553061元，接待標準平均為313元/桌，宴席收入占全年營業收入的26%，散臺接待了73640人次，上座率為58%，包房共接待30558人次，出租率為45%，接待VIP客人100余人次。
20____年不僅是酒店餐飲裝修格局逐步老化的一年，更是懷化餐飲業競爭白熱化的一年，懷化市區初具規模的社會餐館的不斷開業與頻繁低價打折，無形中給酒店餐飲經營增加了難度，所以在年初根據懷化餐飲發展形式，我就將狠抓經營創收，不斷挖掘新的經濟增長點列入了部門全年工作重點，并結合部門實際，著重在以下幾個方面開展了工作：
①針對20____年春節酒店團圓飯訂購供不應求的實際，我們在全市首家推出菜肴外賣經營舉措，由于全員重視，積極配合，共銷售外賣菜肴32份，共計金額10336元，主要銷售到居民密集區，如湖天開發區，鞋城、法院及商貿繁華區、中心市場、鶴洲路等地;
②根據包房消費檔次實際，制定了以中高檔為主，高、中結合的經營思路，重點做了以下幾個方面的工作：
1)鞏固和完善推出了系列高檔菜肴，引導客人消費，提高了消費檔次。
2)定期收集、整合了客人反映較好的菜肴，形成了自己的特色和拳頭產品。
3)更換和增加了部分裝盤器皿，提高了菜肴裝盤效果和檔次。
4)完善了包房服務中人文景觀的開場白介紹，受到了客人的好評，同時也提高了服務產品附加值。
5)在部門實施了《高檔菜肴推銷提成獎勵辦法》，通過《辦法》的實行，極大的調動了前臺員工的推銷積極性，一年來，光高檔菜肴的銷售額達十萬元以上，并涌現出了一批推銷能手如：王婕、曾維艷、黃玉花、李甲榮、張巧玲等，共提成獎勵金額2000元。
6)完善和強化了新菜制作推出相關規定，使菜肴花色品種上做到常換常新。
③根據宴會廳裝修改造后的實際，制定了以突出特色，加大促銷力度的工作思路，著實做了以下工作：
1)根據季節的不同，針對性地制定了口味菜單和標準菜單。
2)配合公關部對龍鳳臺進行了適當裝飾，進一步營造了喜慶氛圍和特色。
3)堅持實行《大宴促銷提成獎勵辦法》，拓寬了大宴外聯網絡。
④在二樓丹鶴美食城的經營上，我制定了以發展懷化本地特色菜肴為經營思路，即：突出以湘菜為主，川菜為輔，懷化地方風味、家常口味相結合的思路。在經營檔次上以中檔為主，高、低相結合，主要做了以下工作：
1)全面啟動了二樓廚房，從長沙聘請了以黃向陽為首的4名綜合素質較高的湘菜廚師，改變了菜肴結構，推出了一系列口味菜，如：干燒魚頭王、鐵板豬肝、吊鍋雞柳等，由于菜肴口味較好，定價合理，使得二樓散臺生意穩步上升。
2)調整了白案?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽迸渲疲凳┝斯ぷ試鶉緯邪芾恚畬笙薅韌誥蛟綺杈繃Γ荒昀矗彩迪衷綺枋杖?61091元，平均每月30090元，較去年增長了10000余元。
⑤配合酒店開展了一次“中秋月更明，懷大餅中情”的月餅生產、銷售活動，部門在工作量大，人手緊的情況下，抽調專職人員進行月餅生產、包裝與保管。特別是部門人員如何華紅、周盛志等，為了準確、及時給酒店上報月餅生產、銷售數據，他們每天加班加點，毫無怨言。
同時，部門人員在經營情況較好、工作任務繁重的情況下，還積極進行月餅銷售，正因為我們的重視與努力，去年我們部門超標完成了下達任務指標的`119%(共971盒的好成績)，完成金額達40079元，銷售業績位居全店榜首。
4、狠抓質量建設，管理制度逐漸完善。
質量就是生命，質量就是效益，是企業永恒的主題，其好壞直接關系到酒店及部門的長遠發展。正因如此，部門從年初開始就重點抓產品質量與服務質量，并先后出臺了《餐飲部質量管理體系》、《廚部質量管理保障體系》等一系列規章制度，主要工作如下：
〈1〉為了加強廚部管理，我們出臺了以下幾項規定：
①制定了《原材料的采購、定價、領用工作程序及驗收制度》。即：規定從原料申購單的填寫到采購入庫，必須嚴格按部門制定的相關制度與規定執行，進一步規范了部門原材料的采購、驗收程序和責任的明確。
②根據部門工作需要，及時出臺了《菜肴出品質量管理制度》，即：規定菜肴從粗加工開始至成品，必須嚴把菜肴出品關，控制了投訴等事件的發生。
③為了保證菜肴常換常新，激發廚師工作責任心與積極性，部門制定了《新菜制作推出管理制度》，激發了廚師工作熱情，一年來，共推出新菜216份。
④為了從嚴管理，嚴格把好成本控制關，部門制定了《成本控制管理規定》，要求后廚所有人員必須配合管理，嚴格控制成本率，并把控制指標與廚師長和主配廚師的利益掛鉤。
⑤為了菜肴質量在消費者中的滿意度不斷提升，及時且真實的收集到客人對菜肴所提的意見和建議，我們適時邀請了如：人民銀行寧行長、移動公司陳主任、人防辦的向主任等20余個單位和消費客戶，召開了菜肴鑒賞會，不僅拉近了與客戶間的距離，而且開通了菜肴質量監督、意見反饋的渠道，穩定了部分消費客源。
⑥不定期的下周邊城市購進了其當地特色菜肴所用的原材料，并專程安排廚師去會同、長沙高橋大市場等原材料市場考察，選購了部分懷化市場上沒有的原材料，如：明筍、風吹魚、煙熏香干等，并與當地供貨商達成了長期供貨協議，增加了餐飲原材料的采購渠道，確保原材料的質量。
在抓廚部工作的同時我們沒有放松狠抓前臺質量，主要表現在：
①完善了部門《質量管理體系》及《大宴接待程序》，對部門上至主管、下至員工的工作程序進一步進行量化和明確，真正做到了“有法可依”;
②為了提高部門服務水平及日常規范管理，增加市場競爭能力，樹立良好的社會形象，部門在狠抓規范化、程序化的基礎上，擬定了以“細微、周到、主動、熱忱、高效、方便、舒適、衛生”為主題的人性化服務舉措。
③為了提升和規范部門服務程序，清晰服務環節，根據經營管理需要，實施了餐飲部規范情景模擬程序的培訓，并結合工作實際，及時出臺了《餐飲部規范服務程序》。
5、加強班子建設，打造一支高素質的員工隊伍。
根據酒店年初制定的《懷化大酒店復訓計劃》等一系列培訓通知的下發，部門高度重視，并著手制定了如《餐飲部規范服務程序》、《餐飲部班前會程序》等一系列符合自身需要的培訓資料，主要工作如下：
①規范并制定了《部門班前會工作程序》及《餐飲部規范服務程序》;
②配合酒店，開展了一次上至經理、下至員工的全員復訓，切實提高了全員綜合素質;
③配合公關部對婚宴主持詞及主持人進行了一次全方面的培訓，提高了大宴主持質量;
④按酒店下發相關文件精神，開展了“質量保障月”、“學華天、抓規范、促發展”活動及“服務之星評比”等一系列評比競賽活動。
⑤制定并實施了部門崗前、崗上培訓計劃及廚部《燃油灶安全操作規定》;
⑥在廚部嚴格執行每月兩次的推新菜制度，由廚師長定期組織廚師進行廚藝交流，并組織觀看菜肴制作光碟，由于針對性強，廚師所推216道新菜中有150余道深受顧客喜愛，同時也激發了全員學習熱情，強化了廚師了學習意識。
6、狠抓成本控制，節支降耗效果顯著
20____年，餐飲部在節支降耗方面深挖潛力：一是將廚部原使用的柴油改燒為植物油，僅此一項每月就節約費用4千多元，全年共節約燃料費5萬余元;二是把部門人員由原來的106人減至101人，部門對原工資較高、投訴較多的邱委托一行3人進行了調整，整體工資下降了3000元/月，并將白案房整體工資由原來的6750元壓縮至6200元;三是對包房、大廳的菜譜及包席菜單、套餐菜單的毛利全部進行了核算和調整，把一些成本高、反映好、銷量大的菜肴價格進行了調整，補充了客人反映好、成本不高的菜肴，創造了顧客、酒店雙贏的局面;四是成立了以勤雜班班長為首的自制菜肴加工小組，根據季節的不同變化自制菜肴，確保了原材料的正宗和口味，如梅菜、酸豆角、剁辣椒、酸姜、龍須菜和自制藥酒等，不僅利用了邊角廢料，且菜肴還深得顧客喜愛，截止12月底，光自制菜肴銷量約600余份，銷售額近萬元。五是加大了部門核算員對原材料價格調查和跟蹤力度，一年來共對原材料市場調查60余次，調查品種200余種。通過以上舉措的實施，部門一年來在原材料價格不斷上漲的同時，綜合成本率控制在46.76%，較控制指標47%下降了0.24個百分點，費用指標為33.41%，較控制指標35%下降了1.59個百分點。
7、互融共進抓后臺建設
“抓后臺、促前臺”是酒店一直以來提出的優良作法，眾所周知，廚部管理一直是部門與酒店的重點和難點，其突出表現莫過于宿舍衛生和勞動紀律。由于部門廚師來自四面八方，年齡差異、風俗不同、技術的高低，造成了管理難、難管理的局面。針對以上情況，我首先對宿舍衛生進行定人、定宿舍責任管理，對周五檢查出問題的宿舍責任人進行雙倍處罰，同時對管理難度最大的男3號、4號宿舍的寢室長進行了調整，由廚師長和骨干擔任其宿舍的寢室長，并出臺了內務檢查規定，通過嚴格管理和規定的實施，逐步培養了廚師們愛干凈、講衛生的好習慣。
其次為了豐富員工的精神生活，打造一支團結、穩定的員工隊伍，除樓面分批組織活動外，我們堅持在前、后臺分別挑選人員出版“餐飲風采”欄，從而提高了員工的參與意識。在二0____年的酒店評比活動中，部門獲得“七.一”知識搶答賽、第四屆運動會拔河比賽等多次比賽中榮獲第一名。
二、存在的主要問題
一年來，餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環節，距酒店與公司的期望值還相差甚遠，其主要表現在：
一是自己作為餐飲部經理，消防安全管理意識淡薄，導致4月3日二樓廚部失火，對外給酒店造成了不良的負面影響;
二是在經營創收上招數不多，點子不夠新，致使部門的營業收入多個月未能完成酒店下達的任務指標;
三是在菜肴質量的穩定和產品特色的突出上效果是明顯;
四是在抓前臺管理和人員的培訓上力度不大，員工在規范化、標準化的服務上參差不齊;
五是一味的強調經營而忽視了員工的思想動態，與員工的交流、溝通的次數較少，導致部門人員流動力大;
六是在抓后臺管理上決心和力度不夠，存在一定差距。
三、今后工作努力方向
(一)、鞏固成果，挖掘經營潛力，提高創收能力
1、鞏固大宴創收和開餐效果上升的成果，進一步提高創收能力，力爭搶占更多的大宴市場份額：
1)規范和提高大宴服務質量，進一步擴大酒店大宴服務與社會餐館間的差距。
2)以大宴的主持和三至五道特色菜以及提高上菜速度為突破口來形成大宴品牌。
3)加大大宴氛圍布置及推銷力度，進一步提高整體氛圍布置水平，形成懷大大宴特色。
2、鞏固早茶經營效果上升的成果，力爭早茶年收入突破百萬元大關：
1)延長早茶營業時間，由原來的6:30—11:00調整至6:00—11:00，主要針對6:00—7:00間四趟列車到懷化的客人。
2)開啟二樓包房對客使用，增加早茶經營面積，提高早茶消費檔次。
3)引進部分名小吃和當地受歡迎的小吃，充實早茶品種，形成早茶特色，如云南的“過橋米線”，本地的“桐葉耙”等。
3、穩定包房，確保創收水平穩中有升：
1)穩定包房客源，確保包房出租率：
l按照擬定的人性化服務舉措，逐步實施;
l營造更好的消費環境和消費檔次，吸引和穩定更多的客源;
2)穩定消費檔次，確保收入提升：
l在菜肴結構上以“高低相間，高中結合”的方式進行編排和推銷;
l在高檔菜肴的開發和推銷上采取“以點帶面，以局部帶動全
部”的思路進行，主要是專攻一種高檔菜，并開發出系列高中檔菜;
l研定并推出部分高檔包席，如3380元/桌、5880元/桌等，
改變部分客人對懷大餐飲“高不成，低不就”及菜肴檔次不高的口碑。
3)挑選三至五名技能好，推銷技能強的員工為點菜員，合理賓客消費，關注客人感受。
4、挖掘經營賣點潛力，提高會議創收能力：
1)提高會議服務標準和服務質量(如服裝、花卉等);
2)完善會議服務配套設施(如夾板、音響調試等);
5、穩固二樓散臺上升效果，確保人氣、財氣穩中有升：
1)總結20____年二樓散臺促銷經驗與效果，定期推出一些適應工薪階層消費的促銷舉措，達到“先旺人氣，再旺財氣，相互聯動，雙收雙贏”新局面。
2)定期組織廚師到長沙特色餐館及原材料市場進行考查，引進其特色菜及原材料。
(二)、大膽改革，完善激勵機制，充分調動各崗積極性
1、打破原有廚部工資發放管理辦法，仿效20____年餐飲前臺工資發放模式，采取任務與其部分效益捆綁，每月核算，年底兌現。
2、擬定并實施《餐飲包房任務分組及超額提成獎勵管理辦法》。
即：將現有包房分為幾個組后再明確每組每月收入指標，對超額完成收入指標的一組按一個百分點進行獎勵，未完成者不處罰，當月核算，季度兌現。
3、擬定并實施《關于對經營和管理提合理化建議被采用后的獎勵管理辦法》。
即：引導各級員工多提對經營和管理有利的合理建議，并根據合理化建議作用的大小，將獎勵分為A、B、C、D四級，一經采用，視其效果進行當月兌現。
4、完善并繼續實施《高檔菜肴推銷提成獎勵辦法》和《廚部推新菜獎勵制度》。
5、對供貨商實施《關于提供特色優質原材料供給的獎勵的規定》，開辟挖掘特色原材料的新渠道。
6、繼續完善實施《大宴促銷提成獎勵辦法》。
(三)、狠抓兩個質量，力爭客源及經營效果明顯提升
1、以《餐飲質量保障體系》和《懷化大酒店誠信經營管理條例》為藍本，貫穿日常服務管理工作。
2、循序漸進推行擬定的《餐飲人性化服務舉措實施細則》。
3、加大培訓力度，強化標準意識。
1)規范切配廚師與上灶廚師的工作標準，對菜譜中的菜肴逐個實施統一標準的培訓，做到不因廚師和時間的不同而造成菜肴口味和份量變化。
2)在前臺培訓上，總結情景模擬培訓效果，繼續深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統一。
3)每周定期對點菜員進行培訓，教員由經理擔任，逐步提升配餐員的配菜質量。
4)成立以部門領班和主管為成員的部門質檢小組，由主管和領班每周輪流對前臺服務、衛生、勞動紀律、菜肴質量等情況進行質檢，并向部門經理上報整改或處罰意見。
5)完善實施“廚部菜肴四層把關，一關否定制度”，確保出品質量和穩定。
(四)、總結經驗，挖掘管理潛力，再創節支佳績
1、堅持實施每周市場調查、原材料定價、驗收及成本核算管理辦法。
2、加大和增加自制菜肴開發力度和品種。
3、完善實施《部門綜合成本率控制管理辦法》，并將節支獎與采購員掛購。
4、將現有柴油灶灶芯改為節能灶芯。
5、強化前臺員工節約意識，不定期開展節能降耗評比競賽活動。
(五)、調整班子結構，加強班子建設，確保兩個隊伍的穩定
1、配齊配強班子人員，把部分表現較好，業務技能強且具備管理能力的員工提拔到管理崗位，激發員工的上進心。
2、明確骨干責任分工，強化責任意識。
3、每周對骨干實施一次培訓，提高其管理水平。
4、開展各種集體活動，緩解工作壓力，增加部門凝聚力和向心力。
發展才是硬道理，發展是第一要務，只要我們解放思想，堅定信心，與時俱進，大膽創新，打造五省周邊城市餐飲精品的目標，就一定能實現。
餐飲工作個人述職報告3轉眼間入職公司日常工作已一年多了，根據公司經理的日常工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓日常工作，現將20____年度日常工作情況作總結匯報，并就20____年的日常工作打算作簡要概述。
一、廳面現場管理
1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到日常工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的日常工作內容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。
各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。
這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋日常工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員日常工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。
根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的日常工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想日常工作，了解他們近期的日常工作情況從中發現問題解決問題。
3、結合日常工作實際加強培訓，目的是為了提高日常工作效率，使管理更加規范有效。
并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。
三、日常工作中存在不足
1、在日常工作的過程中不夠細節化，日常工作安排不合理，日常工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。
3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力。
四、20____年日常工作計劃
1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。
2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享服務經驗，激發思想。
3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服務品牌。
4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。
5、加大力度對會員客戶的維護。
五、對餐廳整體管理經營的策劃
1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及日常工作效率。
2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。
培訓員工養成良好的節約習慣，合理用水用電等，發現浪費現象，及時制止并嚴格執行相關處罰制度。
3、加強部門之間協調關系。
4、重食品安全衛生，抓好各項安全管理。
5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。
餐飲工作個人述職報告4一、在服務方面
1、大廳共計__個臺位，分為____區，平均每區的服務員盯__張臺。
共__名員工，每天安排上早餐的__名，值班的__名，機動幫忙的__名，其余的保持正常的人員配置。
2、禮節禮貌培訓，要求員工見到客人要禮貌用語，有問好聲，把禮節禮貌應用到工作之中，員工之間相互監督，共同進步。
3、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上班，上班期間發現儀容儀表問題立即指正，檢查對客禮儀禮貌的運用，讓員工養成一種良好的習慣。
4、嚴抓站姿站位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，機動人員隨時支援較忙的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
5、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
6、在服務質量方面加大了管理力度，要求服務人員每餐勤更換骨碟，多添茶添水，本人也嚴格要求自己在完成工作安排的同時查看服務員的服務情況，增加巡臺的次數，及時補臺，遇到比較重要的客人，我也會協助服務員做好餐中的服務工作，交待好重要事項，及時的送果盤。
7、我認為領班的工作是每天都應該與員工生活在一起，多溝通交流，不管在上班還是下班都要起到帶頭作用，學會觀察員工的精神面貌、心理動態、及時的關心員工。
對犯錯誤的員工根據酒店制度做出相應的處罰，并對其做心理疏導工作。
對于表現優秀的員工，給予精神和物質的表揚，讓其不斷進步。想辦法讓大家的工作熱情都高漲起來。在做管理員期間，我學會了很多東西，懂得了承擔責任，獨立思考問題，掌握了正確的處理客訴的方協，學會協調和安排員工的工作，在帶領員工進步的同時，自身也得到了極大的鍛煉。
二、在衛生方面
1、在酒店的衛生大檢查中，我們大廳出現了很多問題，我也深刻的認識到了管理上的漏洞，首先是我對員工的衛生要求不高，檢查力度不夠，其次是帶頭引導不夠，我重新對以前的衛生標準進行了學習，制定了詳細的周計劃衛生跟月計劃衛生，各衛生區域責任人明確到位，對不合格的及時進行整改，保證酒店的復查合格，把嚴格的衛生標準貫徹到日常工作中。
我們會定期進行徹底的清理，保持一個良好的衛生狀況，給客人一個舒適的用餐環境。
2、節能減耗方面，我們一直強調低值易耗品的回收，并跟蹤落實。
客到開空調，客走第一時間關燈、關空調。
三、我工作中存在一些問題
1、容易將個人情緒帶到工作中，高興時熱情周到，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這種情況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識。
2、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
3、各區域之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。
4、班前例會互動環節不多，減少了生氣和活力
5、大廳公共區域的清潔衛生有待進一步的提高。
6、大廳員工的服務規范及技巧需要進一步加強。
7、交接班時由于考慮不周，認為小問題不須特意交接清楚，致使這樣那樣的問題發生，小事易造成大錯，今后一定嚴加防范，以免出錯。
四、20____年下半年的展望，我的計劃
1、認真做好每一天的每一項工作。
2、細化服務措施，提高客人的滿意度。
3、加強教育培訓，強化員工的素質。
4、提高服務效率，做好日常衛生。
5、將酒店發生的案例整理好，仔細總結分析，然后跟員工一起學習，分享服務經驗，激發思想，減少客人投訴的幾率。
6、聽從主管、經理的工作安排，并認真做好各項工作，及時匯報。
7、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，發現不足之處及時彌補，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。
餐飲工作個人述職報告5一、日常管理日常工作
認真完成每天的接待日常工作，積極配合主管做好餐廳服務接待的日常日常工作，合理安排員工的日常工作內容，上半年餐廳員工流動性大，員工不斷的調換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學會所有的日常工作技能，充當餐廳的主力人員，因此上半年的基礎培訓內容比較多，積極協助主管完成新員工的培訓日常工作，讓新員工能很快進入自己的日常工作崗位，幫助他們盡快的融入到日常工作環境中去。
二、管理日常工作中的一點體會
經過近兩年的學習鍛煉，自己從普通員工轉換到基層管理人員的過程中成熟了許多，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個團隊，如何發揮自己的能力和作用，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳日常工作一個人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團結，積極向上，這個團隊才有戰斗力。以前我只知道完成自己的日常工作卻不能有效的帶領其他員工共同進步，管理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要認真學習管理藝術，不管遇到什么問題首先要與員工進行溝通，耐心講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶動員工。使員工在餐廳的大環境中充分感覺愉快，讓員工有干勁，形成團結友好的日常工作氛圍。當然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創建，我們管理人員帶頭去努力。
三、加強自身的學習，提高業務水平。
雖然我的職務只是一名領班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學識、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學習的地方。所以不能掉以輕心，向書本、向同事學習，通過過去的一年努力學習，認真領悟，使自己感覺到半年來還是有了一定的進步，在管理能力、協調能力及處理問題等方面有了進一步的提高，保證了自己在當班時的日常工作得以順利進行。
四、存在的問題
半年來，雖然順利完成了日常工作，但也存在了一些問題和不足，主要表現在，第一，管理水平雖然有了進步的地方，但還是有很多的不足，例如有時還是不能做到把事情安排、考慮周全，導致有些日常工作安排不合理，服務中出現一些問題和漏洞。第二，培訓是我的弱項，每次培訓腦子里沒有一個很好，很清楚的思路，自己又有一點大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓能力上造成了很大的障礙，不能很好的表達出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂。第三，在一些日常工作上不夠細心、不夠耐心，如在日常工作結束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導員工日常工作上不夠耐心，第四，執行力不強，有時日常工作不能夠按時完成，也不能堅持到底。第五，自己的理論水平還不夠。第六，心里經常存在惰性，不主動去學。
五、下半年的日常工作計劃
1、積極認真配合主管做好餐廳的日常日常工作。
2、加強學習，拓展知識面，靈活用運到自己的日常工作中，優化日常工作質量。
3、做好餐廳的物品盤點日常工作。
4、針對新員工和操作不規范的服務員進行手把手的指導，提高員工的業務水平和服務意識。
5、對日常衛生質量要嚴格把關合理安排好計劃衛生。
