酒店營銷實務(wù)課程開發(fā)研究

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1課程研究的目的和意義

課程體系改革能推進以項目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式中相關(guān)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和手段的改革。專業(yè)課程體系符合高技能人才培養(yǎng)目標(biāo)和專業(yè)相關(guān)技術(shù)領(lǐng)域職業(yè)崗位(群)的任職要求，根據(jù)旅游酒店企業(yè)發(fā)展需要和完成職業(yè)崗位實際工作任務(wù)所需要的知識、能力、素質(zhì)要求，選取教學(xué)內(nèi)容，并為學(xué)生可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。遵循學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的基本規(guī)律，以真實工作任務(wù)及其工作過程為依據(jù)整合、序化教學(xué)內(nèi)容，科學(xué)設(shè)計學(xué)習(xí)性工作任務(wù)，教、學(xué)、做結(jié)合，理論與實踐一體化，實訓(xùn)、實習(xí)等教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計合理。通過對課程體系的開發(fā)研究，有利于學(xué)生更好的掌握市場營銷學(xué)的原理、原則和方法，并在今后就業(yè)和創(chuàng)業(yè)中能根據(jù)酒店企業(yè)的實際環(huán)境和條件恰當(dāng)?shù)剡\用這些基本原理和方法，不斷進行品牌產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新，提高酒店企業(yè)的經(jīng)營與業(yè)務(wù)管理水平，推動酒店企業(yè)發(fā)展，提高酒店企業(yè)的市場競爭力。

2課程研究的可行性

2．1教學(xué)方法、模式的改革與探討能夠得到教育。主管部門以及學(xué)院的高度重視和支持，是本項目順利開展的關(guān)鍵。一線教學(xué)的教師有著強烈的使命感，多年來在教育教學(xué)中積極主動，不斷探索，取得的成果也是完成本項目的有力保障。2．2利用學(xué)院現(xiàn)有實訓(xùn)基地以及學(xué)生在旅游酒。店企業(yè)一年頂崗實踐的有利契機，教師布置任務(wù)對學(xué)生進行跟蹤調(diào)研，利用假期深入實習(xí)企業(yè)與學(xué)生一起頂崗實踐，客觀了解和評價實習(xí)企業(yè)在經(jīng)營管理中的得與失、利與弊、經(jīng)驗與教訓(xùn)，為教學(xué)提供了寶貴的一手資料，為課程建設(shè)奠定了堅實的基礎(chǔ)。2．3信息時代，師生可以利用各種媒體、微博、微信公眾號收集各類最新的旅游酒店相關(guān)案例，并加以整理歸納，提出問題，引導(dǎo)學(xué)生思考并總結(jié)經(jīng)驗;建立了豐富的案例庫，通過關(guān)聯(lián)性案例的引入，大大加強了學(xué)生對營銷管理原理的認(rèn)識和理解。

3課程研究的創(chuàng)新性

3．1工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式的創(chuàng)新研究。工學(xué)結(jié)合教學(xué)模更加注重學(xué)生各方面創(chuàng)新能力培養(yǎng)，目前世界旅游酒店企業(yè)飛速發(fā)展，企業(yè)在激烈市場競爭中只有不斷創(chuàng)新適應(yīng)各種新環(huán)境才有可能生存與發(fā)展，師生只有對實際企業(yè)和經(jīng)典案例反復(fù)研究中舉一反三、角色轉(zhuǎn)換從而提高創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。教學(xué)中能引導(dǎo)學(xué)生對所研究的項目展開多視角觀察，培養(yǎng)學(xué)生從多角度審視企業(yè)，如企業(yè)發(fā)展的縱向與橫向，正面與反面，優(yōu)勢與劣勢，機遇與威脅，宏觀與微觀等多角度認(rèn)識企業(yè)研究企業(yè)，利用學(xué)生在旅游酒店企業(yè)一年頂崗實踐有力契機，布置任務(wù)進行跟蹤調(diào)研，教師深入企業(yè)與學(xué)生一起客觀評價實習(xí)企業(yè)在經(jīng)營管理中得與失、利與弊、經(jīng)驗與教訓(xùn)，從而提高了學(xué)生分析問題和解決問題的能力，實現(xiàn)了良好的教學(xué)效果。3．2典型案例對比分析研究。案例對比分析法研究是管理學(xué)中的一種具有探索性研究的科學(xué)分析方法，也是MBA教學(xué)中的重要教學(xué)模式。對比分析法的特征和作用主要表現(xiàn)為方法與學(xué)科的交融、認(rèn)識與實踐的結(jié)合、鮮明性和說服力，其核心是將感性認(rèn)識與理性認(rèn)識相結(jié)合、定性分析與定量分析相結(jié)合。通過作者的初步探究案例對比分析研究方法對于促進理論與實踐的有機結(jié)合具有重要的意義。3．3傳統(tǒng)國學(xué)思想與現(xiàn)代營銷理念融合研究。將傳統(tǒng)的國學(xué)思想引入課堂能夠加深學(xué)生對營銷原理的認(rèn)識，孔子曰，君子愛財取之有道;不義富且貴與我如浮云;己所不欲勿施于人。孟子曰，天時不如地利，地利不如人和，得道者多助，失道者寡助，寡助之至，親戚畔之，多助之至，天下順之;窮則獨善其身，達(dá)則兼濟天下，這些道理在中學(xué)階段都學(xué)過，真正理解深刻內(nèi)涵的并不多，大學(xué)階段重溫經(jīng)典認(rèn)真弄明白了這些思想就不難理解現(xiàn)代營銷理念中以顧客為中心，關(guān)愛員工，關(guān)愛社會的思想內(nèi)涵了。

4課程研究的內(nèi)容

4．1《酒店營銷實務(wù)》課程開發(fā)理念與思路研究。以職業(yè)能力培養(yǎng)為重點，教師與酒店企業(yè)合作進行基于工作項目的課程設(shè)計，提出“以職業(yè)能力培養(yǎng)為課程核心，以項目教學(xué)模塊為課程結(jié)構(gòu)，以最新營銷實務(wù)為課程視野，以雙師團隊為課程保障”的課程設(shè)計思路。教學(xué)模式設(shè)計努力實現(xiàn)課程的職業(yè)性、實踐性、開放性。案例教學(xué)、情景模擬、項目導(dǎo)向、調(diào)研策劃等教學(xué)方法貫穿教學(xué)全過程，以學(xué)習(xí)激勵的體驗教學(xué)為基本點即建立以學(xué)生為主體的全員參與教學(xué)系統(tǒng)。通過校企合作項目推動課程實訓(xùn)，構(gòu)建了“理論內(nèi)容實務(wù)化，實務(wù)內(nèi)容實踐化”實現(xiàn)了理論與實踐的“零距離”對接。4．2《酒店營銷實務(wù)》課程內(nèi)容的組織與安排研究。課程內(nèi)容主要依據(jù)酒店崗位群需求、行業(yè)專家建議、學(xué)生反饋情況以及營銷管理崗位所需的職業(yè)能力要求進行選取，遵循教、學(xué)、做合一的原則，整合教學(xué)內(nèi)容，相對應(yīng)設(shè)置了10個酒店營銷工作項目以及相對應(yīng)的三個模塊，每一個項目教學(xué)提高學(xué)生一項營銷技能，并以學(xué)生完成任務(wù)情況作為衡量學(xué)習(xí)效果的主要依據(jù)。(2)案例模塊———收集相應(yīng)教學(xué)案例收集原則:典型性、時效性、啟發(fā)性(3)酒店營銷情境實訓(xùn)模塊根據(jù)項目內(nèi)容有針對性地進行酒店餐飲市場調(diào)研，對于行業(yè)和企業(yè)典型營銷事件進行客觀評價，從而加深對營銷原理的認(rèn)識。

5課程研究方法

5．1借鑒學(xué)習(xí)法。學(xué)無止境，向企業(yè)具有豐富營銷管理經(jīng)驗的管理者學(xué)，向同行教師學(xué)，學(xué)習(xí)他們優(yōu)秀的教學(xué)模式和教學(xué)方法;始終關(guān)注時事，關(guān)注市場營銷環(huán)境變化的新動態(tài)。5．2歸納總結(jié)法。幾十年的課程教學(xué)積累了一些工作經(jīng)驗，在新的時期還應(yīng)開闊視野，不斷學(xué)習(xí)同行寶貴經(jīng)驗的基礎(chǔ)上認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗完善課程開發(fā)建設(shè)的一系列工作。5．3調(diào)研法。采用實地調(diào)研法和二手資料收集相結(jié)合的調(diào)研方式努力做到在第一時間真實準(zhǔn)確了解營銷案例產(chǎn)生原委及其影響力。5．4案例對比研究法。案例對比分析法的特征和作用主要表現(xiàn)為方法與學(xué)科的交融、認(rèn)識與實踐的結(jié)合、鮮明性和說服力融合，其核心是將感性認(rèn)識與理性認(rèn)識相結(jié)合、定性分析與定量分析相結(jié)合。

6結(jié)語

通過對課程體系的開發(fā)研究，有利于學(xué)生更好的掌握市場營銷學(xué)的原理、原則和方法，并在今后就業(yè)和創(chuàng)業(yè)中能根據(jù)酒店企業(yè)的實際環(huán)境和條件恰當(dāng)?shù)剡\用這些基本原理和方法，不斷進行品牌產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新，提高酒店企業(yè)的經(jīng)營與業(yè)務(wù)管理水平，推動酒店企業(yè)發(fā)展，提高酒店企業(yè)的市場競爭力。

參考文獻:

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作者:鄭鳳萍 單位:黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院