美國(guó)快餐里的美國(guó)人餐食觀念論文

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摘要:如今，美國(guó)快餐強(qiáng)勢(shì)風(fēng)靡世界各角落，我們?cè)诮邮茺湲?dāng)勞這樣的美國(guó)快餐的同時(shí)，美國(guó)人滲透在快餐里的一些生活餐食觀念也是值得我們深深思考的。本文認(rèn)為美國(guó)人餐食的時(shí)間、消費(fèi)、平等和經(jīng)營(yíng)四個(gè)方面的觀念是值得我們重視和行動(dòng)的。

關(guān)鍵詞:美國(guó)快餐;麥當(dāng)勞;餐食;觀念思考

美國(guó)素稱快餐大國(guó)，而麥當(dāng)勞則是其快餐之王的標(biāo)志。相信去過美國(guó)的人對(duì)那里的快餐生活是印象深刻，即使是沒去過美國(guó)的也吃過美國(guó)快餐，繁忙街道上毗鄰接踵引人注目的黃金“M”符號(hào)和山德士上校頭像都是美國(guó)快餐的代表。小好友將其當(dāng)成摯愛，年輕人將其視為時(shí)髦，老年人將其看成是轉(zhuǎn)換傳統(tǒng)口味的超值選擇，當(dāng)然，也有不少人將其歸為垃圾食品而不屑一顧。我想，不管我們?nèi)绾慰创湲?dāng)勞快餐，把他當(dāng)成潮流的崇尚，抑或是健康的墳?zāi)梗幸粋€(gè)事實(shí)是不容置疑的：美國(guó)快餐已經(jīng)風(fēng)靡了神州大地。

或許有人不禁納悶：講到吃食，美國(guó)食品不論是在烹調(diào)還是廚藝恐怕都難以和中國(guó)食品相比較，食品本身的內(nèi)涵蘊(yùn)味不說，光是食物的名稱與擺設(shè)，美國(guó)就難以望其項(xiàng)背的了。怎么美國(guó)人就對(duì)麥當(dāng)勞快餐百吃不乏？不單單美國(guó)人吃不膩，世界眾多人們都喜好麥當(dāng)勞快餐，甚至以享用麥當(dāng)勞食品為榮。我覺得，與其說眾多消費(fèi)者是鐘情于麥當(dāng)勞食品，不如說是這些消費(fèi)者羨慕美國(guó)人的餐食方式，沉浸于親身體驗(yàn)他們自己心目中的美國(guó)生活，感受美國(guó)人的生活觀念。因?yàn)辂湲?dāng)勞不僅是美國(guó)快餐的象征，更是美國(guó)人生活餐食思想觀念的象征。

以麥當(dāng)勞為代表的美國(guó)快餐店在全球各地轟轟烈烈登陸，連鎖店幾乎遍及世界各角落。只是，我們作為消費(fèi)者在享受其食品的美味及驚嘆其食品樣式多變的同時(shí)，是不是也能認(rèn)真地理性地思考一下美國(guó)人快餐里的思想觀念呢？我個(gè)人認(rèn)為，美國(guó)快餐包含以下五方面餐食觀點(diǎn)是值得我們重視的。

一、美國(guó)人餐食的時(shí)間觀念

由于生活環(huán)境的緊張和工作的忙碌，美國(guó)人向來是惜時(shí)如金，分秒必爭(zhēng)的。他們認(rèn)為把時(shí)間浪費(fèi)在餐食的考究上是不明智的，是得不償失的愚蠢行為。美國(guó)人尤其講究時(shí)間和效率，快速步調(diào)下的美國(guó)人只好選擇快速解決餐食，而麥當(dāng)勞等快餐店就成了他們最理想的選擇。不少美國(guó)上班族、商界政界人士甚至是總統(tǒng)往往都是借早餐之機(jī)討論事務(wù)，以“工作早餐”開始一天的工作。但是，我們不能因?yàn)槊绹?guó)人為了工作不得不連吃飯時(shí)間都要精打細(xì)算就將他們的生活描上悲劇色彩。或許沒有中餐的熱鬧性，或許他們是工作狂，或許他們是獨(dú)自進(jìn)食者，但我們也不能斷定選擇快餐的美國(guó)人是不愉快的、不幸福的。在充滿挑戰(zhàn)充滿競(jìng)爭(zhēng)的今天，生活節(jié)奏不斷加快，我們不也經(jīng)常叨念“時(shí)間就是金錢，時(shí)間就是生命”嗎？但消時(shí)度日浪費(fèi)時(shí)間仍舊是不乏其人。美國(guó)人也愛惜身體珍惜生命，只是快餐生活成了日常需要之一。那我們?yōu)楹尾粚?shí)際性地思考一下美國(guó)人節(jié)省時(shí)間的觀念呢？魯迅先生曾說過：時(shí)間就像海綿里的水，是靠一點(diǎn)一點(diǎn)擠出來的。我覺得，不管我們擠時(shí)間用的是什么“海綿”，只要我們?cè)跀D出來的時(shí)間里有收獲，縱使擠得再累再苦再痛也是有價(jià)值的。不是支持大家都去麥當(dāng)勞買個(gè)漢堡包在路上握著吃，只是美國(guó)人節(jié)約時(shí)間的這種骨子里的精神的確值得我們深思，不為別的，就為僅有的一次生命。

二、美國(guó)人餐食的消費(fèi)觀念

在美國(guó)，麥當(dāng)勞等快餐店并不是普通民眾的選擇，那些駕駛高級(jí)轎車的經(jīng)理，大集團(tuán)CEO，家財(cái)萬貫的美國(guó)富翁們也是經(jīng)常出入此類快餐店，可以說美國(guó)人真是眾口一味。美國(guó)人生活簡(jiǎn)單，在飲食更是不追求奢華。我們時(shí)常從傳媒報(bào)導(dǎo)里可以看到美國(guó)富翁在居住休閑等方面的要求很高，但他們的餐食不會(huì)要求每天山珍海味、高檔佳肴。而我們國(guó)家的富豪講究最多的就是吃，似乎不追求豪華盛宴就不能炫耀其富裕、顯赫、至尊的身份。美國(guó)富翁異常簡(jiǎn)單的餐食，難道是因?yàn)樗麄兂缟泄?jié)儉嗎？我認(rèn)為不是，而是美國(guó)人餐食消費(fèi)觀念的影響。美國(guó)人認(rèn)為餐食最重要的并不是食物的名堂和擺設(shè)，也不在乎食品蘊(yùn)含著什么內(nèi)涵，他們注重的是營(yíng)養(yǎng)成分是否合理、營(yíng)養(yǎng)攝入量是否足夠，講究的是餐食的質(zhì)量。漢堡是熱的、肉排是嫩的、水果蔬菜是新鮮的.....就是美國(guó)人的選擇。誰不羨慕美國(guó)的富裕？但有多少人想過接受美國(guó)人餐食從簡(jiǎn)只求質(zhì)量的觀念？在物欲橫流的今天，這種餐食消費(fèi)觀念很值得我們重視。

三、美國(guó)人餐食的平等觀念

我認(rèn)為，如此多的消費(fèi)者青睞麥當(dāng)勞這樣的美國(guó)快餐，離不開在那里受到的平等、尊重的歸屬感。低收入者偶爾光顧，沒人知道你多窮，高收入者光顧，也沒人知道你多富。美國(guó)快餐店里，消費(fèi)者除了自主選擇食物和調(diào)料外，更重要的是只要作為顧客，一律是平等對(duì)待：尊重選擇、兒童老叟無欺、質(zhì)量保證、價(jià)格統(tǒng)一、服務(wù)一致。買一小包炸薯?xiàng)l和大套餐的沒有差別待遇，坐上一整天的也不會(huì)遭到逐客令。在我們國(guó)家，因?yàn)橄M(fèi)價(jià)錢的高低受到兩種截然不同的待遇是常見的事情，您要是僅選擇那么一小包“炸薯?xiàng)l”，服務(wù)員壓根不想搭理；您要是選擇“大套餐”，服務(wù)員采取的則是顧客就是上帝態(tài)度。我們接受美國(guó)快餐，怎么就不好好學(xué)習(xí)接受美國(guó)人這種平等待客的觀念？

四、美國(guó)人餐食的經(jīng)營(yíng)觀念

麥當(dāng)勞快餐盡管出現(xiàn)有垃圾食品、消費(fèi)不主動(dòng)給發(fā)票、食品含有“蘇丹紅”等等負(fù)面說法，但這些并沒有對(duì)他構(gòu)成多大威脅，人們依然喜歡光顧，我們的豆?jié){油條燒餅依舊是無法與之分庭抗禮。從企業(yè)角度講，我認(rèn)為離不開美國(guó)人過人的經(jīng)營(yíng)智慧。

第一點(diǎn)，麥當(dāng)勞經(jīng)營(yíng)奉行的特色原則是質(zhì)量、服務(wù)、清潔和價(jià)值，即著名的QSC&V標(biāo)準(zhǔn)：任何地點(diǎn)，任何時(shí)間，任何顧客品嘗到的麥當(dāng)勞食品都是同一品質(zhì)；服務(wù)周到、快捷、熱情；環(huán)境明亮干凈、擺設(shè)整齊；追求向顧客提供更有價(jià)值的高品質(zhì)。我們的油條燒餅餃子面條味道也是令人稱贊，但看看那館子的櫥窗桌椅、工作人員的裝束、廚中設(shè)備，優(yōu)勝劣敗即見分曉。麥當(dāng)勞特色經(jīng)營(yíng)理念第二點(diǎn)是嚴(yán)格的檢查監(jiān)督制度。食品的新鮮度、溫度和味道；地板、天花板和桌椅墻壁的整潔衛(wèi)生；服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度和速度等都要受到嚴(yán)格的抽查暗訪監(jiān)督。第三點(diǎn)是聯(lián)合廣告強(qiáng)化品牌理念。金色雙拱門“M”標(biāo)志在熙熙攘攘的街道是那樣的引人注目，讓人印象深刻；一樣食品，結(jié)合不同地區(qū)的不同消費(fèi)價(jià)值觀和飲食習(xí)俗進(jìn)行廣告宣傳；本土化的經(jīng)營(yíng)觀念讓我們中餐面臨更加嚴(yán)峻的競(jìng)爭(zhēng)壓力。第四點(diǎn)是完備的培訓(xùn)體系。麥當(dāng)勞嚴(yán)格規(guī)定餐館經(jīng)理必須進(jìn)入漢堡包大學(xué)學(xué)習(xí)，一般的工作人員也要接受訓(xùn)練之后方可正式上崗工作。不同地域、不同師傅、不同服務(wù)人員，提供的是全球一樣的食品味道、一樣的服務(wù)，如此完備的培訓(xùn)體系實(shí)在令人驚嘆。

當(dāng)然，不可否認(rèn)，美國(guó)麥當(dāng)勞此類快餐具有他本身的弊端和缺陷。國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界稱麥當(dāng)勞等快餐為“能量炸彈”，高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)；低礦物質(zhì)、低維生素、低膳食纖維，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上說，這些美國(guó)快餐確實(shí)是不盡理想。其外，采用煎烤炸焙等烹飪制作出來的快餐食物，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)丙烯酰胺，損害中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)良性或惡性腫瘤。流行病學(xué)研究也表明，麥當(dāng)勞快餐制作使用的起酥油、人造黃油等，是將天然植物油加氫后制成氫化脂肪，而這對(duì)心臟病和糖尿病的發(fā)病有著直接聯(lián)系。所以，將麥當(dāng)勞等快餐視為危害健康的垃圾食物也并不為過。然而，這些快餐的市場(chǎng)消費(fèi)量卻一直是令人瞠目結(jié)舌，旋風(fēng)般的市場(chǎng)占有席卷世界。或許，我們可以說，美國(guó)快餐對(duì)于其本身無法避免的弊端，是在服務(wù)和環(huán)境上進(jìn)行了彌補(bǔ)，而服務(wù)和環(huán)境正是現(xiàn)代人就餐觀念的基本追求。公務(wù)員之家:

有這么一句話：我們?cè)谧龀鰶Q定接受或抗拒一樣?xùn)|西的時(shí)候，往往只在一瞬間，感受和心情成為最關(guān)鍵的因素，并不需要具備多么充足的理由。的確，不管我們?nèi)绾慰创湲?dāng)勞此類美國(guó)快餐，“情有獨(dú)鐘”的潮流追求也好，不屑一顧的垃圾食品也罷，接受、抑或是抗拒快餐食物，我認(rèn)為更重要的是不要忽視了美國(guó)人本身在這里邊的思想觀念，尤其是值得我們反思、重視、學(xué)習(xí)的。

面對(duì)美國(guó)快餐風(fēng)靡全球，不管我們是為其食品，還是為其環(huán)境或是體驗(yàn)，美國(guó)人在快餐里的一些生活餐食觀念確實(shí)值得我們深深思考和實(shí)際、理性的行動(dòng)。

參考文章：

沈宏非,《快餐的精神分析》，中國(guó)翻譯，2001年03期

陳翔云，《美國(guó)快餐》，東南亞縱橫，2000年04期

姜毓鋒，《美國(guó)飲食文化綜述》，大學(xué)英語（學(xué)術(shù)版），2006年01期