馬克思主義對傳統飲食文化的影響

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我國飲食文化發展歷史悠久、種類豐富，享有“東方美食王國”的美稱，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的區域文化，也是中國傳統文化中的璀璨明珠。中國傳統飲食文化在漫長的歷史長河中創造并積累了大量影響周邊國家甚至世界的物質和精神財富。其所蘊含的辯證法、歷史觀、唯物論與馬克思主義具有密切的內在聯系，可以從中發現馬克思主義哲學觀念對中國傳統飲食文化的影響，《飲食文化典故》一書提供了豐富的研究素材。

1、內容豐富、視角新穎，從飲食文化角度闡釋馬克思主義哲學與中國傳統文化聯系

自19世紀末20世紀初馬克思主義思想傳入中國后，馬克思主義與中國傳統文化之間的關系便由對立走向融合，誠如張岱年先生所說“中國古代哲學中沒有唯物論這個名詞，但有一系列以客觀事實為最高范疇的哲學家。”由此可見，馬克思主義哲學對中國傳統文化的影響是相互的，這也可以從《飲食文化典故》中發現二者的內在聯系：一方面，從理論角度看，中國傳統飲食文化對于豐富馬克思主義哲學理論、促進馬克思主義哲學的傳播和應用具有重要價值，例如馬克思主義哲學和中國傳統飲食文化在人與自然關系上具有內在共同點，馬克思主義哲學認為人與自然都是感性的物質存在，人類和大自然是一體性的存在，而在中國傳統飲食文化中也具有這種“天人合一”的思想，認為人類依靠自然界的食物而生存下來，人類的飲食文化要與大自然規律同步，做到“不食不時”；另一方面，從實踐角度來看，馬克思主義哲學解答了傳統主體與客體之間關系的問題，以實踐作為檢驗真理的唯一標準，而中國傳統飲食文化同樣重視實踐的作用，例如中國傳統飲食文化中“以烹飪喻治國”的哲學思想便體現了實踐和“度”的重要性，將治國之道以飲食文化闡述出來，提出治國猶如選食材烹飪，稍有偏差便會產生截然不同結果，施政者要把握時機、控制火候，反思實踐效果。

2、案例豐富、文化底蘊深厚，從傳統飲食文化典故看

馬克思主義哲學理論與應用馬克思主義中國化的本質就是將馬克思主義同中國的實際結合起來，因而馬克思主義哲學既具有世界性也具有民族性，探討馬克思主義哲學對中國傳統文化中的影響能促進雙方包容式發展，《飲食文化典故》中豐富的飲食典故和傳統飲食文化內容為其提供了研究素材：首先，馬克思主義哲學唯物論與中國傳統文化五行學說具有契合性，物質的內在統一性是馬克思主義哲學的基礎，也在中國傳統文化中可以發現這一樸素唯物主義思想，例如《黃帝內經素問》中記載“草生五色，五色之變，不可勝視。草生五味，五味之美，不可勝極”，將人體五臟與陰陽五行相對應，提出“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味和而服之，以補精益氣”的飲食理念；其次，馬克思主義辯證哲學對中國傳統飲食文化具有重要影響，縱觀全書可以發現在飲食文化中地域性、季節性、民族性都有差別，例如在飲食文化中具有“南甜北咸”的口味差異，其蘊含的辯證哲學理念不僅體現在飲食文化與風土人情上，更體現在長久以來兩地人群在作息時間、活動規律、甚至腸道特征和體內生物菌群的辯證關系上；最后，馬克思主義哲學認識論對飲食文化的發展具有促進作用，馬克思主義哲學中的認識論告訴我們能否認知世界并怎樣認知世界，解決了認識與實踐、主觀與客觀的問題，對于飲食文化中的營養成分我們也是一個不斷認知的過程，例如鈣元素的缺乏會導致骨質疏松、碘元素的過量則容易引發甲亢等。由李朋主編、天津古籍出版社于2013年出版的《飲食文化典故》，全書共分為四卷十二篇：第一篇中國飲食文化綜述、第二篇中國傳統節日飲食文化、第三篇中國名菜文化典故、第四篇民族風味飲食文化典故、第五篇滿漢全席文化典故、第六篇風味小吃文化典故、第七篇名人飲食文化典故、第八篇中華茶文化典故、第九篇中華酒文化典故、第十篇飲食老字號名店典故、第十一篇飲食文化與飲食養生和第十二篇世界飲食文化交流。全書內容豐富、富含哲理，既助雅興，又增知識，對探索馬克思主義哲學觀念對中國傳統飲食文化的影響也具有重要價值。

作者:王鮮 單位:河海大學馬克思主義學院