膳食營養對體育鍛煉的影響

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摘要:隨著全面推進素質教育和樹立健康第一思想,高校體育鍛煉已經成為大學生活中必不可少的一部分。大學生作為優秀的青年群體,其素質水平高低將直接影響到國家發展,膳食營養是高素質人才的基礎。然而現在大學生缺乏科學系統的營養知識,營養不良、營養過剩分化比較明顯,飲食隨意性較大。采用文獻資料法、問卷調查法、數理統計法等研究方法對江蘇師范大學學生飲食習慣、體育鍛煉投入情況等問題進行調查與研究。采取有效措施提高大學生自身營養意識。督促大學生自身養成良好飲食習慣,從而促進體育鍛煉效果提高。

關鍵詞:江蘇師范大學;學生;膳食營養;體育鍛煉

合理營養加體育鍛煉獲得健康同時,同樣也獲得健康身體素質。該文旨在了解江蘇師范大學學生膳食營養狀況,熟知大學生體育鍛煉內容和形式,分析合理飲食習慣及膳食制度在運動能力和健康狀況上的重要作用,對營養搭配和體育鍛煉中存在問題提出解決方案,為更好地加強大學生自身營養意識進一步提高體育鍛煉的效果提出合理化建議。

1研究對象與方法

1.1研究對象

文章以江蘇師范大學學生195名為研究對象,其中男生100名,占51.3%,女生95名,占48.7%。

1.2研究方法

1.2.1文獻資料法

充分利用江蘇師范大學圖書館資料和網絡資源,為該文的研究提供堅實的理論基礎。

1.2.2問卷調查法

向江蘇師范大學學生隨機發放200份調查問卷。回收198份,回收率99%,有效問卷195份,有效回收率97.5%。

1.2.3數理統計法

對所回收的問卷用WPS表格進行分類統計處理,用百分比對統計數據進行一般性描述。

2結果與分析

2.1江蘇師范大學學生的膳食營養狀況

2.1.1膳食結構調查結果

膳食結構主要以糧谷類、蔬菜類和動物性食物為主。從主要營養素平均標準供給量與實際攝入量對比看出,女生熱能標準供給量為2400kcal,實際攝入量為1945kcal,蛋白質標準供給量為80g,實際攝入量為61g,鈣標準供給量為1000mg,實際供給量為667mg。可見女生攝入熱能相對不足,蛋白質、鐵、鈣不足。男生蛋白質標準供給量為90g,實際供給量為78g,維生素標準攝入量為60g,實際攝入量為50g,可見男生蛋白質、維生素C攝入相對不足,鈣攝入不足。

2.1.2三餐熱量分配

調查發現男生早餐、中餐、晚餐攝入能量的百分比分別為20%、32%、28%,女生早餐、中餐、晚餐的攝入能量百分比分別為22%、34%、28%,早餐、中餐、晚餐合理分配率為30%、40%、30%,可見學生一日三餐熱能分配明顯不合理,早餐、中餐攝入熱量皆明顯不足,夜餐零食吃的比例占有部分能量。緊張的腦力勞動需要消耗大量糖類來提供能量,不吃早餐或者三餐熱量分配不合理,只能使血糖維持在較低水平。

2.2膳食營養與運動知識了解情況

從膳食營養與運動這門課了解程度來看,7%男生和4%女生上過膳食營養與運動課程,65%男生和72%女生沒有上過膳食營養與運動課程,28%男生和24%女生不知道膳食營養與運動課程。運動膳食營養知識了解程度來看,18%男生和23%女生了解,56%男生和64%女生大概了解,26%男生和13%女生不了解。

2.3膳食營養對體育鍛煉影響

良好的運動能力受運動水平、遺傳、營養、心理素質等多方面影響,其中膳食營養對體育鍛煉影響非常之大,吃什么、什么時間吃,對其鍛煉效果起著舉足輕重的效果。

2.3.1運動后攝入的食物對體育鍛煉的影響

運動后攝入食物有45%學生喜歡吃大魚大肉,30%學生選擇不吃,25%學生喜歡吃蔬菜水果。研究發現有44%學生在運動后喜歡吃大魚大肉,造成在運動后肌肉、關節酸脹和精神疲乏這一現象發生。

2.3.2每周吃早餐的次數對體育鍛煉的影響

從一周吃早餐的次數中看出,9%的學生每天都吃早餐,20%的學生四天以上吃早飯,31%的同學一周只吃早餐一到兩天,40%的同學一周從不吃早飯。可以看出江蘇師范大學學生對早餐的重視程度不夠,以至于有很多學生出現身體機能下降,導致身心疲憊,對身體的健康危害極大。江蘇師范大學學生吃早餐的次數越少,體育鍛煉的效果也就越差。

2.3.3補水對體育鍛煉的影響

在運動中隨意補水占58%,及時補水占25%,不補水占17%,運動中沒有合理補水人數占到75%。學生對運動中補水情況了解程度很差,只憑有無口渴來判斷,或者不補水。體育鍛煉過程中補水狀況與運動過程中疲勞恢復程度關系看出,補水越合理,運動中疲勞恢復程度越快。

3結語與建議

3.1結語

3.1.1江蘇師范大學學生膳食結構不合理

膳食結構存在部分營養素攝入不足。女生攝入熱能相對不足,蛋白質、鐵、鈣不足。男生蛋白質、維生素C攝入相對不足,鈣攝入不足。學生一日三餐熱能分配明顯不合理,早餐、中餐攝入熱量皆明顯不足。

3.1.2江蘇師范大學學生缺乏膳食營養與運動知識的了解

普遍缺乏相關的營養與運動知識,營養知識普及還不夠,無法達到合理膳食營養要求。3.1.3江蘇師范大學學生飲食習慣不合理運動后喜歡吃大魚大肉,造成運動后肌肉、關節酸脹和精神疲乏這一現象的發生。很多學生飲食習慣非常不科學。都導致學生三餐分配不合理,各餐所提供熱量不均勻,達不到體育鍛煉效果。大多數學生補水隨意性很大,運動中疲勞恢復程度較慢。

3.2建議

3.2.1江蘇師范大學學生應注意膳食結構調整

增加自身缺乏營養素攝入,男生增加蔬菜水果攝入,女生增加動物肝臟、瘦肉、海帶、黑木耳等含鐵食物攝入。提高碳水化合物在供能方面比例,滿足機體熱能需要。學生需要增加奶制品、豆制品、蔬菜水果比例。補充學生流失較多維生素、鈣以及其他礦物質。最好能夠保證每天一杯牛奶。3.2.2江蘇師范大學學生應增加膳食營養與運動知識了解應多開設相關營養與運動知識課程以及講座,讓學生知道關于膳食營養與運動相關知識,以注重膳食營養,增加鍛煉效果。

3.2.3江蘇師范大學學生應養成合理飲食習慣

三餐分配要合理,零食要適當。增加早餐和中餐熱量,夜餐和零食盡量少吃。運動后多吃堿性食物,多補充蔬菜水果類食物、豆制品之類食物,以保證人體酸堿平衡,從而達到消除運動疲勞目的。重視吃早餐,提高身體機能,達到體育鍛煉效果。合理及時補充水分,做到食不過量,天天運動,保持健康身體。每天足夠飲水,合理選擇飲品。應該根據自己運動項目,運動前、中、后正確補充水分。

作者:田瑩瑩  朱可可 單位:江蘇師范大學體育學院

參考文獻:

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