大棚黃瓜苦味致病原因分析論文

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摘要：介紹大棚黃瓜苦味的癥狀特點、致病原因，以及降低其苦味、提高黃瓜產量和品質的技術措施。

關鍵詞：大棚黃瓜；苦味；癥狀；原因；防治

隨著溫室大棚在黃瓜栽培上的廣泛應用，黃瓜帶有苦味的問題愈來愈突出，不但影響黃瓜的品質，而且嚴重制約了消費，從而大大降低了溫室大棚黃瓜生產者的經濟效益。

1癥狀特點

苦味黃瓜嫩瓜和正常的商品嫩瓜外觀一致，但生食時澀麻有苦味，花頭和蒂頭的苦味重于中間部分的苦味；切成片加調料后，稍有苦味，熟食時與正常黃瓜沒明顯差別。

2致病原因

黃瓜苦味的發生，是由于瓜肉中積累了過多的苦味素（C10H28O5）所致。造成瓜肉中苦味素過多的原因：一是施磷鉀肥過少或施氮肥過多，易形成苦味瓜。二是低溫弱照生長條件下，氮素化肥施量過多，結的嫩瓜不僅有苦味，而口感澀麻，因為大棚較低溫度條件細胞透過性較低，致使對養分和水分的吸收受到抑制。三是大棚內高溫持續時間過長，使植株同化能力減弱，損耗增多，黃瓜果實中積累苦瓜素。四是濕度。苦瓜素是在干燥條件下產生的。如大棚中空氣濕度較大，而土壤濕度較小，就會使植株發生“生理干旱”。在這種情況下，大量的苦瓜素會從莖葉轉移到果實中，產生苦味。

3防治方法

3.1選育與選擇優良品種

控制黃瓜甘味最好的方法是選育無苦味的黃瓜優良品種。目前，黃瓜育種上多采用國外（如荷蘭或美國）無苦味的黃瓜品種與國內品種進行雜交，然后通過回交和自交，從其后代中選育與國內品種相似、且沒有苦味的黃瓜品種。同時，采種時應注意有甘味的黃瓜不應留作種用。

3.2控制適宜的環境溫度

當溫室大棚環境氣溫或地溫低于13℃時，植物細胞滲透性降低，使養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味；其次，當溫室大棚棚溫高于30℃，且持續時間過長，特別是超過35℃，致使葉片同化功能減弱，光合產物消耗過多或營養失調，黃瓜也會出現苦味。因此，在生產中應注意黃瓜大棚冬春季節，尤其是晚上的采暖和保溫。通常采用黃瓜定植覆土蓋膜、聚氯乙烯無滴膜扣棚、夜間蓋草苫子及在大棚四周挖環行防寒溝等技術；光照過強、棚溫過高時，應注意采用遮陽網或用水澆灌噴灑等措施，以調節好溫度，達到避開黃瓜苦味形成的溫度界限。

3.3科學的光照

一要保持適宜的栽培密度。目前大棚溫室黃瓜的栽培密度一般為5.55~6.3萬株/hm2，這就必然存在前期苗小、苗稀浪費地，滿架后又因植株繁茂相互遮蔭，造成光照不足。為此，黃瓜栽培應采用早期密植，后期稀植的栽培方法。二是棚內張掛鋁聚脂反光幕。黃瓜定植后，可將2～2.5m長的反光幕垂直張掛在大棚后柱南側，后掛上部2～2.5m處拉鐵絲，把幕布搭在鐵絲上用膠帶粘住，下端垂于地面。三是及時揭蓋不透明覆蓋物，盡量延長光照時數，一般天氣要揭去8h左右，即使連陰天也要保持4h；連陰轉晴天應陸續間隔揭開。四是每天卷起草苫子后，要將棚膜上的雜草去掉，并每周細擦一遍棚膜，以去掉棚膜上的灰塵和水滴，增加大棚的透光率；同時可采用防塵、防老化的聚氯乙烯無滴膜，并注意及時插架、綁蔓和摘心。

3.4合理施肥

增施有機肥，防止氮肥施用過量或磷、鉀肥不足。隨著植株不斷生長，應逐漸增加氮肥施用量，到開花結果盛期應平衡施肥，通常氮、磷、鉀比例為5∶2∶6；同時應配合根外追肥；①葉面噴施稀土微肥：苗期、始花期、幼瓜期各噴施1次，可提高植株抗病能力，提高含糖量1%～2%。②葉面噴施尿素液：在盛花期和盛果期用尿素7.5kg/hm2對水2250kg/hm2混勻后噴施。③葉面噴施細胞分裂素：在黃瓜花期前后噴2～3次新型分裂抗生素通微1號。

3.5保持良好的土壤墑情

在黃瓜生產上應根據植株的生長狀態和生態特點，及時供給其生育所需水分，澆水應做到少量多次，水溫不可過低，應盡量采用恒溫水或膜下小水暗灌技術，嚴防因植株體內水分的虧缺而間接影響酯酶的分解，以避免黃瓜苦味素的形成，并在干燥條件下進入果實。

3.6及時通風換氣

適當的放風，可調節棚內溫濕度和二氧化碳濃度，控制黃瓜徒長，防止病蟲害發生，減少苦味形成。在嚴寒冬季一般不放風，但當棚內溫度超過30℃，可在大棚立柱處開小縫放風。當棚內溫度降至26～28℃時，停止放風。

3.7綜合防治病蟲害，避免傷根

黃瓜病蟲害主要以防為主，采用綜合防治措施。一般在幼苗出土開瓣破心后，要及時噴施1次75%的百苗清可濕性粉劑600倍液預防霜霉病，緩苗后及時防治霜霉病、白粉病和炭疽病等病害。此外，在分苗、鏟耥時易傷根，會使黃瓜苦味加重。生產上播種應用沙盤播種，起苗時盡量少傷根，分苗應用塑料營養缽或紙口袋，栽培上應盡量采用壟作地膜覆蓋栽培，若不扣地膜，鏟地時應前期稍深，后期稍淺，苗眼處稍淺，離苗遠處稍深。