社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康教育課程探索與實(shí)踐

導(dǎo)語：社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康教育課程探索與實(shí)踐一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

[摘要]本文以廣州社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康教育課程的教育教學(xué)改革為例，著重從社區(qū)居民學(xué)習(xí)方式轉(zhuǎn)變的視角來探究社區(qū)課程教學(xué)模式的改革，提出在互聯(lián)網(wǎng)+和移動(dòng)學(xué)習(xí)的背景下，開發(fā)社區(qū)營(yíng)養(yǎng)與健康教育課程應(yīng)重點(diǎn)探討以受眾需求為中心的、多元的、與時(shí)俱進(jìn)的課程教育教學(xué)模式。

[關(guān)鍵詞]移動(dòng)學(xué)習(xí)；社區(qū)課程；教育教學(xué)手段；營(yíng)養(yǎng)與健康宣教

移動(dòng)學(xué)習(xí)(MobileLearning)是一種新型學(xué)習(xí)方式，指學(xué)習(xí)者在以手機(jī)為代表的移動(dòng)終端的幫助下，在自由時(shí)空發(fā)生的學(xué)習(xí)。移動(dòng)學(xué)習(xí)所依托的移動(dòng)終端設(shè)備(手機(jī)等)必須要能高效呈現(xiàn)出學(xué)習(xí)的內(nèi)容并且能提供課程教學(xué)者與課程受眾間的互動(dòng)和交流。因?yàn)橐苿?dòng)學(xué)習(xí)是在互聯(lián)網(wǎng)和數(shù)字化的基礎(chǔ)上有效結(jié)合移動(dòng)計(jì)算技術(shù)而帶給課程受眾的全新感受的隨時(shí)隨地的學(xué)習(xí)模式，所以被認(rèn)為是一種未來的新型學(xué)習(xí)方式，甚至是終身學(xué)習(xí)和未來社會(huì)非常重要的一種學(xué)習(xí)方式。開發(fā)和建設(shè)支持移動(dòng)學(xué)習(xí)的社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康教育類課程是社區(qū)教育的趨勢(shì)和發(fā)展方向[1-2]。在互聯(lián)網(wǎng)+和移動(dòng)學(xué)習(xí)的大時(shí)代背景之下，如何運(yùn)用移動(dòng)終端改革社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康教育類課程的教學(xué)模式？本文從社區(qū)居民學(xué)習(xí)方式轉(zhuǎn)變的視角，對(duì)基于移動(dòng)學(xué)習(xí)的社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康教育課程開發(fā)實(shí)施進(jìn)行了探究。

1社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康類課程現(xiàn)存的問題

由于社區(qū)教育屬于非正規(guī)教育，不少社區(qū)課程的教學(xué)目標(biāo)和內(nèi)容存在一定的隨意性，一些社區(qū)課程還缺乏嚴(yán)格規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量評(píng)價(jià)。部分社區(qū)營(yíng)養(yǎng)與健康教育類課程還存在資源陳舊，知識(shí)性不足和數(shù)字化學(xué)習(xí)手段不能響應(yīng)需求的問題，還有一些社區(qū)營(yíng)養(yǎng)與健康教育課程缺乏前瞻性的建設(shè)指導(dǎo)，教育實(shí)施沒有依托學(xué)習(xí)平臺(tái)，課程計(jì)劃性和針對(duì)性不強(qiáng)，缺乏對(duì)移動(dòng)學(xué)習(xí)的指導(dǎo)[3-4]。

2移動(dòng)學(xué)習(xí)的發(fā)展與優(yōu)勢(shì)

移動(dòng)學(xué)習(xí)(MobileLearning)簡(jiǎn)稱為M-learning，是指在終身學(xué)習(xí)的指導(dǎo)思想之下利用現(xiàn)代通訊終端，如手機(jī)、手持終端等設(shè)備而進(jìn)行的遠(yuǎn)程學(xué)習(xí)。M-learning研究與實(shí)踐開始于智能手機(jī)的普及，當(dāng)前對(duì)移動(dòng)學(xué)習(xí)領(lǐng)域進(jìn)行研究的人數(shù)不斷增多，但移動(dòng)學(xué)習(xí)尚沒有形成成熟完整的理論體系。研究者沒有形成多少經(jīng)典專著，移動(dòng)學(xué)習(xí)的理論更沒有普及和貫徹實(shí)施到社區(qū)教育與社區(qū)課程。愛爾蘭教育家DesmondKeegan的一篇名為“從遠(yuǎn)程學(xué)習(xí)到電子學(xué)習(xí)，再到移動(dòng)學(xué)習(xí)”的研究論文中根據(jù)學(xué)習(xí)形式與手段的不同，把遠(yuǎn)程學(xué)習(xí)分為三個(gè)階段。2.1第一階段D-learning(Distancelearning，遠(yuǎn)程學(xué)習(xí))。遠(yuǎn)程學(xué)習(xí)階段的特點(diǎn)是成功地把教師與學(xué)生進(jìn)行了時(shí)空分離，遠(yuǎn)程學(xué)習(xí)模式之下，教與學(xué)不再是同步的。課程資源、學(xué)習(xí)平臺(tái)、自助服務(wù)以及遠(yuǎn)程學(xué)習(xí)系統(tǒng)在教育教學(xué)實(shí)施中成為至關(guān)重要的因素。遠(yuǎn)程學(xué)習(xí)主要依托傳統(tǒng)的印刷材料和磁盤等媒體技術(shù)，教學(xué)者和學(xué)習(xí)者可以通過郵件和電話進(jìn)行師生聯(lián)系。2.2第二階段E-learning(Electroniclearning，電子學(xué)習(xí))。電子學(xué)習(xí)階段的特點(diǎn)是實(shí)現(xiàn)了遠(yuǎn)程的面授教學(xué)(TeachingFace-to-Faceatadistance)，這種方式是遠(yuǎn)程學(xué)習(xí)的進(jìn)一步的發(fā)展，同時(shí)在技術(shù)上彌補(bǔ)了第一階段遠(yuǎn)程學(xué)習(xí)的某些缺陷。電子學(xué)習(xí)主要使用視頻會(huì)議系統(tǒng)、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)、衛(wèi)星電視等技術(shù)。E-learning在世界上已實(shí)踐了幾十年，目前已經(jīng)很有成就。譬如，在上世紀(jì)的八十至九十年代采用電子學(xué)習(xí)方式開辦的遍布中國(guó)各地的電視大學(xué)，還有英國(guó)的開放大學(xué)等等，都是采用電子學(xué)習(xí)方式并取得成功的典型案例。2.3第三階段M-learning(mobilelearning，移動(dòng)學(xué)習(xí))。移動(dòng)學(xué)習(xí)階段的特點(diǎn)是創(chuàng)新性和互聯(lián)網(wǎng)+個(gè)性更為鮮明，其特點(diǎn)是不被時(shí)空所限，可以隨時(shí)隨地進(jìn)行學(xué)習(xí)。它采用的技術(shù)是移動(dòng)通訊3G、4G甚至5G和藍(lán)牙等無線通訊協(xié)議。有研究者認(rèn)為，移動(dòng)學(xué)習(xí)的發(fā)展已經(jīng)對(duì)傳統(tǒng)的“教育”、“大學(xué)”和“課堂”的含義造成了非常大的沖擊。在未來的移動(dòng)大學(xué)里，學(xué)習(xí)者能夠在家中、在工作間隙甚至旅途中接受課程，進(jìn)行自學(xué)、獲得學(xué)分甚至取得學(xué)位。Keegan的“三階段”的理論比起丹麥的Nipper，英國(guó)的Bytes，以及澳大利亞的Taylor的“遠(yuǎn)程教育的三個(gè)發(fā)展時(shí)代”的理論要更為合理一些，因?yàn)樗U述了D-learning，E-learning，M-learning在當(dāng)前并存的事實(shí)和現(xiàn)狀。研究者普遍認(rèn)同M-learning是有效的實(shí)現(xiàn)“終身學(xué)習(xí)”的新方式這一理念。M-learning的著名專家還有GiorgioDaBormida(GiuntiInteractiveLabs)，ElenaMurelli(UniversitàCattolicadelSacroCuore)，MikeSharples(UniversityofBirmingham)，JillAttewell(LSDA)[8]。2.4移動(dòng)學(xué)習(xí)的優(yōu)勢(shì)。移動(dòng)學(xué)習(xí)最大的優(yōu)勢(shì)是學(xué)習(xí)者不再被限制在課室和電腦桌前，受眾可以自由自在、隨時(shí)隨地進(jìn)行學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)環(huán)境是移動(dòng)的，甚至教師都是移動(dòng)的。移動(dòng)學(xué)習(xí)實(shí)現(xiàn)的技術(shù)基礎(chǔ)是移動(dòng)互聯(lián)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)的載體是小型的移動(dòng)終端[9]。基于移動(dòng)學(xué)習(xí)的社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康宣教課程應(yīng)該具備可攜帶性(Portability)，無線性(Wireless)和移動(dòng)性(Mobility)的特點(diǎn)，指學(xué)習(xí)者在移動(dòng)中也可以進(jìn)行不同目的和不同方式的學(xué)習(xí)[10-11]。這種移動(dòng)學(xué)習(xí)的方式創(chuàng)新了社區(qū)課程的模式，也有助于社區(qū)課程的開發(fā)與研究，還可以建設(shè)和運(yùn)用更多的顆粒化的教育資源。教師借助社區(qū)學(xué)院的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)駐社區(qū)，通過移動(dòng)教學(xué)手段拓展教學(xué)時(shí)空，提升自主學(xué)習(xí)實(shí)效并滿足個(gè)性化學(xué)習(xí)需求，開發(fā)和管理移動(dòng)課程和線上宣教，關(guān)注“教”與“學(xué)”全過程的信息采集，擴(kuò)大教育受眾，運(yùn)用現(xiàn)代化教育模式助力社區(qū)教育和社區(qū)課程的推進(jìn)。社區(qū)教育者通過“移動(dòng)課程”的開發(fā)可以更好地滿足當(dāng)代社區(qū)居民的實(shí)際需求，為社區(qū)教育和課程探索路徑和方法。

3基于移動(dòng)學(xué)習(xí)的社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康教育課程的探索

3.1系統(tǒng)設(shè)計(jì)能支持移動(dòng)學(xué)習(xí)的社區(qū)營(yíng)養(yǎng)與健康類課程。社區(qū)教育是構(gòu)建終身教育體系的理想途徑之一，應(yīng)該因地制宜，針對(duì)不同的受教育者和社區(qū)居民的實(shí)際需求，實(shí)施動(dòng)態(tài)調(diào)整的課程教學(xué)內(nèi)容和模式。課程設(shè)置以提升居民營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)為導(dǎo)向，圍繞著“大健康”理念開發(fā)并管理社區(qū)營(yíng)養(yǎng)與健康類課程，課程內(nèi)容涵蓋公共營(yíng)養(yǎng)、食品安全、養(yǎng)生保健、飲食文化、膳食指導(dǎo)、慢病防治等熱點(diǎn)。3.2配套現(xiàn)有社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康教材開發(fā)與管理課程平臺(tái)。在互聯(lián)網(wǎng)+的大時(shí)代背景之下，移動(dòng)學(xué)習(xí)在滿足市民基本的學(xué)習(xí)需要方面發(fā)揮著重要作用，但支持移動(dòng)學(xué)習(xí)的社區(qū)課程同樣需要規(guī)范的教材做為載體。以廣州城市職業(yè)學(xué)院食品系社區(qū)營(yíng)養(yǎng)宣教團(tuán)隊(duì)為例，目前已經(jīng)開發(fā)出版社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康教育類教材包括《社區(qū)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與實(shí)踐》、《營(yíng)養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)與實(shí)踐》、《從包裝鑒別食品》、《功能性食品開發(fā)與應(yīng)用》，《社區(qū)營(yíng)養(yǎng)與健康教育系列讀本》等。團(tuán)隊(duì)可以依托已開發(fā)的課程教材，建設(shè)和管理能支持移動(dòng)學(xué)習(xí)并能在超星學(xué)習(xí)通、云課堂、雨課堂或者藍(lán)墨云班課等平臺(tái)運(yùn)用推廣的《社區(qū)營(yíng)養(yǎng)》、《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)》、《營(yíng)養(yǎng)配餐與評(píng)價(jià)》、《食品包裝的大學(xué)問》、《功能性食品》等社區(qū)課程。3.3通過信息化手段創(chuàng)新社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康教學(xué)模式。建設(shè)穩(wěn)定的社區(qū)營(yíng)養(yǎng)與健康教育師資團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)成員持續(xù)開發(fā)精品微課和公眾號(hào)平臺(tái)并持續(xù)建設(shè)顆粒化程度高的課程資源，提高課程教學(xué)資源的質(zhì)量和數(shù)量，運(yùn)用科學(xué)的評(píng)價(jià)反饋機(jī)制保障課程實(shí)施質(zhì)量，提高社區(qū)教育教學(xué)成效。

4基于移動(dòng)學(xué)習(xí)的社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康教育課程的實(shí)踐

4.1以學(xué)習(xí)者為中心開發(fā)課程。聯(lián)合國(guó)教科文組織提出的《世界高等教育大會(huì)宣言》中明確指出：“在今天這個(gè)日新月異的世界，高等教育顯然需要有以學(xué)生為中心的新的視角和模式，國(guó)家和高等院校的決策者應(yīng)把學(xué)生及其需要作為關(guān)心的重點(diǎn)，并應(yīng)將他們視為高等教育改革的主要參與者”[12]。在當(dāng)今這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)+的大數(shù)據(jù)時(shí)代，社區(qū)教育的教學(xué)方式同樣需要以學(xué)習(xí)者為中心，以新視角發(fā)現(xiàn)問題，用新的模式進(jìn)行變革。“學(xué)習(xí)者為中心”的含義包括請(qǐng)社區(qū)居民參與社區(qū)教育問題的討論與評(píng)估，參與社區(qū)課程和教學(xué)改革，甚至參與制定政策和課程管理工作。社區(qū)教育必須樹立以學(xué)習(xí)者為中心的理念，以學(xué)習(xí)者為本，關(guān)注受眾的感受和提升，重視受眾的學(xué)習(xí)效能，也是當(dāng)前社區(qū)教育工作的重點(diǎn)。推進(jìn)社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康教育的主要途徑是創(chuàng)新課程的開發(fā)與實(shí)施，充分用好顆粒化的資源，順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)+和M-learning的趨勢(shì)，發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，從分析學(xué)習(xí)者需求入手，致力于移動(dòng)學(xué)習(xí)模式的推廣。尊重學(xué)習(xí)者的個(gè)性與興趣，引導(dǎo)發(fā)揮學(xué)習(xí)者的潛能，開發(fā)高質(zhì)量的移動(dòng)版課件并為受眾搭建好移動(dòng)學(xué)習(xí)平臺(tái)，創(chuàng)造廣闊、自由的學(xué)習(xí)空間。4.2強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手—協(xié)同實(shí)踐。基于移動(dòng)學(xué)習(xí)的社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康類課程的實(shí)施需要與廣州市各社區(qū)及廣東省食品學(xué)會(huì)、廣東省公共營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)等強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，協(xié)同實(shí)踐，共同努力推廣移動(dòng)學(xué)習(xí)模式，進(jìn)而提升廣州市社區(qū)居民的營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)與信息化素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)專業(yè)、行業(yè)學(xué)會(huì)與社區(qū)教育的合力。通過專業(yè)師資和信息化課程資源進(jìn)駐社區(qū)的方式解決現(xiàn)存的一些問題。4.3實(shí)施依托移動(dòng)端的社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康類課程。在社區(qū)教育領(lǐng)域，傳統(tǒng)的社區(qū)課程體系往往偏重課程的科普性，教學(xué)模式主要是傳統(tǒng)的面授和活動(dòng)授課，線下的面授模式一般比較注重知識(shí)的灌輸而容易產(chǎn)生授課者與學(xué)習(xí)者交流互動(dòng)不足的問題，但如果一直采用活動(dòng)的模式開展教學(xué)，教學(xué)組織人員又需要大量的時(shí)間和物力投入。隨著智能手機(jī)的普及，大眾接收信息的方式已然發(fā)生巨大變革，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)終端成為學(xué)習(xí)的重要工具。為了使得營(yíng)養(yǎng)健康類的課程能更好的適應(yīng)社區(qū)居民的現(xiàn)實(shí)需求，必須實(shí)踐有前瞻性的，基于移動(dòng)終端的社區(qū)課程，構(gòu)建有創(chuàng)新性的教學(xué)模式，最好使課程便于動(dòng)態(tài)調(diào)整，以掌握宣教的主動(dòng)性。基于移動(dòng)學(xué)習(xí)的社區(qū)課程的實(shí)施既創(chuàng)新了社區(qū)教育的模式，又充實(shí)了社區(qū)教育和服務(wù)的內(nèi)涵，有利于形成“團(tuán)隊(duì)研發(fā)+課程實(shí)施+信息化素養(yǎng)提升”的社區(qū)課程新模式，在提高社區(qū)服務(wù)和社區(qū)教育課程質(zhì)量方面能取得實(shí)效。4.4改革社區(qū)課程的評(píng)價(jià)與設(shè)置方式。持續(xù)開展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)與健康宣傳教育和為市民打造便利的終身學(xué)習(xí)的環(huán)境將是政府和社區(qū)教育工作者今后很長(zhǎng)一段時(shí)期的工作重點(diǎn)。當(dāng)前尚有不少社區(qū)課程的設(shè)置和評(píng)價(jià)過于單一，對(duì)課程質(zhì)量的評(píng)估還缺乏科學(xué)有效的手段。評(píng)價(jià)缺乏多樣性就很難適應(yīng)不同級(jí)別和層次的各類社區(qū)，尤其是針對(duì)一些關(guān)鍵知識(shí)的知曉率和居民“知、信、行”的反饋統(tǒng)計(jì)。筆者認(rèn)為，為了促進(jìn)社區(qū)課程的質(zhì)量提升，評(píng)價(jià)主體要多元化，即教學(xué)管理者、教學(xué)實(shí)施者和學(xué)習(xí)者本人都應(yīng)該對(duì)教學(xué)活動(dòng)和學(xué)習(xí)效果進(jìn)行評(píng)價(jià)[13]。在對(duì)社區(qū)課程進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，采用定性與定量評(píng)價(jià)相結(jié)合的方式，使評(píng)價(jià)具有反饋性，不是為了評(píng)價(jià)而評(píng)價(jià)，而是為了提高學(xué)習(xí)效能而進(jìn)行評(píng)價(jià)，終極目的還是為了滿足學(xué)習(xí)者的訴求。結(jié)合學(xué)習(xí)者的實(shí)際，采用多元多樣化的教學(xué)模式，結(jié)合“互聯(lián)網(wǎng)+教育”的有利政策指導(dǎo)，著重聚焦于加強(qiáng)信息化技術(shù)在教育教學(xué)中的應(yīng)用，融合以移動(dòng)學(xué)習(xí)為代表的現(xiàn)代教育理念，通過多元多樣的課程模式提高學(xué)習(xí)者的積極性和主動(dòng)性，優(yōu)化整合課程資源，綜合運(yùn)用有利于學(xué)習(xí)質(zhì)量提升的新模式、新經(jīng)驗(yàn)、新成果，這也是社區(qū)教育的必然趨勢(shì)。此外還可以推行彈性學(xué)習(xí)機(jī)制，以互聯(lián)網(wǎng)和信息化技術(shù)為手段，以彈性、個(gè)性化的課程為學(xué)習(xí)內(nèi)容，以自主學(xué)習(xí)為特點(diǎn)的開展學(xué)習(xí)。社區(qū)營(yíng)養(yǎng)與健康的宣教實(shí)施彈性學(xué)制的重心體現(xiàn)在課程的實(shí)施與設(shè)置上，彈性的基于移動(dòng)學(xué)習(xí)的課程的開發(fā)與實(shí)施既貫徹了以受眾為中心的理念，又增強(qiáng)了學(xué)習(xí)的趣味性、靈活性與可選擇性。

參考文獻(xiàn)

[1]朱濤．論廣州社區(qū)教育之模式創(chuàng)新[J]．職教論壇，2014(18)：58-62．

[2]盧德生，賴長(zhǎng)春．我國(guó)社區(qū)教育研究十年(2006~2015)現(xiàn)狀與反思—基于CiteSpace的知識(shí)圖譜分析[J]．職教論壇，2016(12)：64-71．

[3]李訓(xùn)貴主編．廣州市社區(qū)教育發(fā)展藍(lán)皮書(2013~2014)[M]．沈陽：遼寧教育出版社，2016：46．

[4]中共廣東省委廣東省人民政府關(guān)于印發(fā)《廣東省中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2010~2020年)》的通知[EB/OL]2019-2-21，

[5]張琳捷，羅雯，劉博，等．學(xué)習(xí)云空間中基于情境感知的移動(dòng)學(xué)習(xí)自適應(yīng)模型及其應(yīng)用研究[J]．電化教育研究，2020(1)：83-90．

[6]陳佳．移動(dòng)學(xué)習(xí)環(huán)境下創(chuàng)客式日語口語教學(xué)的可行性研究[J]．中外企業(yè)家，2020(1)：162-163．

[7]張蕾，任林娜，童昕怡，等．基于雨課堂的運(yùn)動(dòng)生理學(xué)課程教學(xué)應(yīng)用與探究[J]．體育世界(學(xué)術(shù)版)，2020(1)：1-5．

[8]JoshuaDanish，JoshuaDanish，CindyE，etal．Onactivitiesandaffordancesformobilelearning[J]．ContemporaryEducationalPsychology，2020(1)：60．

[9]田亞崇，靳偉．基于二微碼技術(shù)的計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)文化課程的教學(xué)模式[J]．電子技術(shù)與軟件工程，2020(1)；107-108．

[10]石良君．微課程在大學(xué)生移動(dòng)學(xué)習(xí)中的應(yīng)用[J]．湖北農(nóng)機(jī)化，2019(12)：86．

[11]徐新新．“互聯(lián)網(wǎng)+”視域下農(nóng)民大學(xué)生移動(dòng)學(xué)習(xí)支持服務(wù)的創(chuàng)新研究[J]．湖南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2018(10)；141-144．

[12]蔡克勇．以學(xué)生全面發(fā)展為本—一個(gè)重要的教育理念及教育改革[J]．高等教育研究，2000，5：11-15．

[13]劉校梅．教育評(píng)價(jià)的演講[J]．東岳論叢，2002，3：137-138．

作者:江津津 梁蘭蘭 黃利華 王英 王歡 潘鳳蓮 單位:廣州城市職業(yè)學(xué)院食品系