酒店英語模塊教學法

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作為校企合作的項目之一，我校聘請了本市一些星級酒店的管理人員作為我校酒店服務與管理專業的兼職教師，定期到我校進行授課。在與這類兼職教師的交流中，他們反映，如果酒店服務與管理專業的畢業生今后希望能在高星級酒店有較好的發展，最需要加強的能力之一就是英語能力。但一直以來,由于各種主觀和客觀的原因，中職學生對酒店英語課程的學習沒有太大的興趣，這門課程的教學效果也不理想；學生到了酒店實習,連一些基本的酒店英語詞匯都不懂，跟談不上與客人進行英語對話。為了改變這種情況，中職學?？梢試L試在酒店英語的教學中運用模塊教學法，以激發學生的學習興趣,提高學生的學習效率,為學生今后的求職就業做好準備。

一、模塊化教學法的定義

模塊化教育模式以“MES”和“CBE”兩種流派比較具有代表性。MES（ModulesofEmployableSkills，模塊式技能培訓），是20世紀70年代初由國際勞工組織研究開發出來的以現場教學為主，以技能培訓為核心的一種教學模式。它是以崗位任務為依據確定模塊，以從事某種職業的實際崗位工作的完成程序為主線，可稱之為“任務模塊”。以崗位任務為依據確定模塊可以讓學生帶著“任務”去學習，有更明確的學習目標，從而可提高學生對課程的興趣和學習欲望，最終提高學生的學習效率。

二、模塊化教學在中職酒店英語教學中的適用性

分析和反思目前中職的酒店英語教學,最主要的問題是，在教學過程中,授課教師過于偏重理論知識的傳授，容易偏向從語言到語言的教學,缺乏酒店行業英語背景知識和酒店工作場景的語言語境再現。而當前的中職學生文化基礎相對比較差,學習的興趣和積極性不高，生活經歷和閱歷比較少,對于酒店的崗位職責和工作內容缺乏了解,加上理解能力有限,理論知識對他們來說過于抽象；對于酒店英語課程的這些理論知識,無論酒店英語課程的授課老師如何的旁征博引,系統深入淺出地講授,中職學生都很難完全理解,即便有部分特別勤奮、努力、記性好的學生靠死記硬背能夠一時記得,也不明白其中的意思,更不用說將知識運用于酒店的實際工作了。可見傳統教學方式并不利于讓學生很好的吸收和運用知識。而模塊教學在課程內容上更加關注學生的學習興趣,更加關注學生學習方法和崗位技能的獲取。由于模塊式教學在職業教育中的鮮明特色,相對于這些枯燥的理論知識來說,按酒店實際的崗位劃分模塊的學習對中職學生還是有較大的吸引力。在按酒店崗位劃分模塊的技能學習中通過授課教師的示范和指導,讓學生扮演酒店工作崗位的各個角色進行學習和演練,讓學生從中獲取掌握學習的快樂，提高學生的學習效率。

三、模塊教學法在中職酒店英語教學中的應用

1、劃分模塊的標準以酒店各崗位的工作任務和內容為依據確定模塊，以從事酒店某個實際崗位工作的完成程序為主線，將各模塊有機地聯系起來。劃分模塊的過程中，突出酒店崗位技能訓練的主導地位，理論教學完全服務于技能訓練,掌握理論知識就是為了今后工作中的實際應用。從而促使學生為了學習技能主動地學習基本理論知識,把基本的理論知識融合到技能學習中。

2、按酒店各崗位的工作任務和內容為依據劃分的教學模塊先按酒店的工作崗位將教材內容劃分為三個大模塊，每一模塊都有明確的教育目標；再圍繞酒店某一特定的工作內容整合的理論知識和技能，構成相對完整的學習小模塊。學生在模塊課程中所獲得的不是一個個孤立的知識點,而是一個在某個工作主題統籌之下的結構化的知識框架。按酒店工作崗位劃分的模塊見下表：

3、模塊教學對教材的要求當前的酒店英語教材,從中職到本科都已經有一系列比較成熟、全面的教材,但大部分教材都是基于學科完整的知識體系進行編寫，沒有適合模塊教學要求的教材。按酒店各崗位的工作任務和內容為依據劃分單元模塊的教材并不多；而且大部分教材仍按傳統教學模式的要求進行編寫，偏重理論知識，缺乏酒店行業英語背景知識和酒店工作場景的語言語境再現，未體現對學生酒店實際工作所需技能的培養與訓練。教材建設是酒店英語課程模塊教學改革中最艱難的任務。因此,要能夠真正實施模塊教學,必須要加強模塊式教學的教材開發。針對這種情況，我們選用的酒店英語課程的教材應按酒店崗位來劃分單元，以重視學生的英語職業能力發展為核心，體現酒店職業特色,重基礎知識、重知識應用、重技能訓練、重能力的培養。所選的教材要充分體現任務引領、實踐導向的課程設計思想,設計與酒店各崗位英語相對應的教學項目,充分體現教學內容模塊化。每個中職學校可根據自身的情況，組織酒店英語課程的教師自編教材或根據所使用的教材編寫配套的模塊技能訓練教材。無論自編教材還是根據所使用的教材編寫配套的技能訓練教材都應該遵循以下幾點：①教材內容應按酒店各崗位進行模塊劃分。這樣，學生在學習的過程中，將會帶有明確的目的和任務，有利于提高學生的學習效率。②每一模塊的教材內容要有較強的針對性。每個單元材料內容的安排應以酒店各崗位工作的實際要求為標準，所涉及的詞匯、語法、文化背景、話題、內容應該與酒店崗位工作有著密切的聯系，滿足學生今后工作的需要，這樣可以充分調動學生學習的積極性。③教材的內容也要不斷地更新，使之既能促進基礎教學目標的實現，同時又能適應新時期英語教學的時代社會特性要求。④教材內容既要有學生在崗位工作中所必須的基本知識和基本技能，又要以“必需”和“夠用”為度，不應過分地追求“大、全、深”具有極強的職業導向性。

4、模塊教學對教師的要求加大教師培養力度，建立教師定期到酒店實踐的機制，通過學校組織教師到酒店前廳部、客房部、餐飲部等主要酒店工作部門輪崗工作、掛職實踐的方法，增加教師酒店崗位實際工作經驗，進一步了解酒店的運作流程和崗位要求。教師通過到酒店各部門各崗位實踐，充分了解按崗位劃分的各教學模塊所需的教學內容，積累各教學模塊所需知識和案例，豐富各模塊的教學內容，且使教學更貼近實際運用的需要。

5、模塊考評——理論實踐相結合傳統的考核辦法是：學生的期末總成績=平時成績的30%+期末考試成績的70%。這種考核辦法可以說是由學生的期末考試成績決定了學生的期末總成績，這種考核辦法未能很好地全面考核學生的知識和技能掌握情況。當采用模塊教學法時,考核方式可以進行以下改革：首先是考核內容模塊化，把每一模塊作為考核單元，每一個模塊均給出相應的考核成績；其次是在教學過程中進行理論與技能的雙項考核，考核包括每一個模塊內容的理論與技能的雙向考核，考核力求全面；最后，學生的期末總成績由各個模塊成績構成，每個模塊成績所占的比例有該模塊內容的重要性和難易程度來決定。

四、結語

模塊教學是中等職業學校教學改革的一個方向,在中職學校酒店英語課程的教學中嘗試模塊教學，對于提高學生的學習興趣、激勵學生的學習積極性有著重大意義,同時也鼓勵優秀學生脫穎而出,使中職學校的教育更好地適應社會主義經濟建設的需要,培養適應二十一世紀酒店行業需要的合格的實用型人才。