海洋功能食品及高端生物制品現狀探析

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摘要：隨著科學技術的發展和人們生活水平的逐步提高，人們不再僅僅關注吃不吃得飽，而是要看吃不吃得好。在食品開發過程中越來越注重人類自身的健康問題，人們對營養成分高、保健功能好的功能食品的需求日趨迫切，而海洋功能食品更是憑借其優質的營養成分、獨特的保健功效逐漸獲得人們的青睞。現階段，海洋功能食品的開發利用已經成為了海洋生物資源高效利用的一大研究熱點。那海洋功能食品到底是什么呢？下面我就概述一下海洋功能食品，然后分析一下海洋功能食品存在的問題及未來的展望。

關鍵詞：海洋功能食品；海洋資源；高端生物制品

引言

在我們日常的學習生活中，由于學業壓力過大，平常又缺乏鍛煉，身體便會吃不消。這時家長們便會給孩子買一些營養價值高的保健功能產品，來為孩子補充日常學習生活所需要的營養。這些保健功能產品中就有著海洋功能食品，那海洋功能食品究竟是什么呢？眾所周知，在海洋中蘊藏著豐富的生物資源，而在現階段利用海洋生物資源研究和開發海洋功能食品已經成為了食品業的熱點。到目前為止，利用海洋生物研究和開發的海洋功能食品已經形成了很多種類，例如魚油功能食品、海洋蛋白功能食品、海藻功能食品、微藻功能食品、貝類功能食品等。因為過去人們大肆開產自然資源，不注重保護自然，所以陸地上的資源日益匱乏，因此作為一種海洋生物資源的海洋功能食品越來越受到重視。

一、海洋功能食品及高端生物制品概述

功能食品指的是具有調整生物規律、防治疾病隱患、促進健康恢復等功能，經設計加工而制成的對人體機能具有明顯調節作用的食品。如今陸地資源越來越匱乏，因此作為一種海洋資源的海洋功能食品便越來越受到重視。據悉，海洋魚類中含有著豐富的蛋白質和脂肪。其蛋白質含量高達15%~25%，必需氨基酸含量也很高。另外，海洋魚類還含有著淡水魚類及陸生動物蛋白質中所缺乏的牛磺酸，而牛磺酸可以顯著的促進兒童的大腦發育，抑制和治療帕金森綜合征，改善腦功能和視網膜組織功能，具有利膽護肝的作用。海洋魚類脂肪含量一般在5%~15%，含有人類必需的不飽和脂肪酸，特別是含有以二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸為主要成分的高度不飽和脂肪酸，對人類身體健康有著不可替代的作用。海洋功能食品有著巨大的應用價值和開發潛力，生命起源于海洋，海洋生物有些特異功能對人體特別有效。由于海洋生物和陸地動植物的生長環境不同，海洋功能產品所含有的功能也不一樣。隨著海洋生物技術、分子快速篩選方法等高新技術的運用，世界范圍內已從海洋動植物及微生物中分離得到了近4000種生物活性成分，如牛磺酸、魚油不飽和脂肪酸、甲殼素、殼聚糖、活性多糖、維生素、膳食纖維和礦物質等，這些生物活性成分具有抗腫瘤、提高人體免疫力、免疫抑制、免疫賦活、強心、抗病毒、抗菌、消炎、降血脂和降血壓、益智和預防老年性癡呆以及美容等功效。簡而言之，海洋功能食品就是以海洋生物為資源而開發的功能食品，是利用海洋生物技術從海洋生物中抽取出對人體有益的活性功能因子，且具有明確功效的功能食品。近些年，我國海洋功能性食品的研究與開發應用取得了很大的進展，研制出了一系列投入市場的產品，為提高人們的健康水平做出了很大貢獻。

二、海洋功能食品存在的問題

（一）產品質量標準不夠規范

目前我國的海洋功能食品的質量品質參差不齊，導致這一現象出現的根本原因就是我國的海洋功能食品的產品質量標準不夠規范。一些海洋功能食品生產企業為了節約成本、獲得高額利潤，便不再關注產品的質量問題，為了賺錢不惜損害消費者的身體健康，甚至有時還會發生一些摻假現象。因此，產品的規范化和標準化就顯得非常重要，海洋功能食品的魚目混珠現象嚴重正是因為缺少相應的規范，標準體系的建設不夠完善。

（二）企業規模小，產業化程度低

海洋功能食品的產業化程度較低，與一些高新化的食品加工領域相比，海洋功能食品以初加工產品為主，精深加工產品少，且大多數的企業仍處于小規模分散經營的狀態。有調查顯示，到目前為止，我國約有2000家功能食品企業，投資總額在1億元以上的大型企業僅占1.45%，投資總額在5000萬元至1億元的中型企業占38%，投資總額在100萬元至5000萬元的企業占6.66%，投資總額在10萬元至100萬元的小型企業占41.39%，小型作坊式企業占12.5%。因此，功能食品產業的總體規模仍然偏小，大中型功能食品企業所占的比例仍然偏低。

（三）產品不適應市場需求

我國海洋功能食品科研人員缺乏以市場為導向的研發理念，所研發的產品在功效上大量重復且并不能真正滿足人們對海洋功能食品多樣性、多層次的需求。為什么會出現這種現象呢？主要是因為創新力度不夠！目前我國在海洋功能食品的加工技術上不夠創新，技術創新成果轉化率很低，適應市場需求的海洋功能食品的產品開發急需加強。

三、海洋功能食品的未來展望

未來的海洋功能食品會變得越來越多樣化，在營養保持的同時，也注重口味的增強。而依附海洋功能食品所開發出的高端生物制品針對性更強，能夠滿足不同種類人群的特殊需求，因此，適應市場需求的海洋功能食品的產品開發在現階段非常重要。利用海洋生物開發功能食品有著巨大的潛力，那些尚未充分開發利用的海洋生物是開發功能食品的龐大資源，我們要好好利用。同時，我們在開發利用海洋生物資源時，也要保持適度這一原則，在利用資源的同時保護資源，注重海洋資源的可持續利用。不能因為人類的私欲就無節制的向自然索取，只有保護好資源，才能讓資源更好的為我所用。有理由相信，在不久后的未來，海洋功能食品對我們生活的影響會越來越大。老年人年歲已高，易患各種疾病，而一些功能食品可以提高人體的免疫力，讓老年人的身體更加健康；年輕人工作壓力大，身體透支嚴重，而一些功能食品可以緩解身體的疲勞，讓他們更有精神與活力；孩子們日常學習累，缺乏體育運動，而一些功能食品可以增強孩子的記憶力，為他們的學習生活增添力量。因此，我相信這些功能產品在未來能夠更好的為人們服務。

結合目前的情況，海洋功能食品在國際上的發展十分迅速，已經逐漸成為了世界飲食工業發展中的一股新潮流。相信在不久的未來，海洋功能食品的發展前景將變得越來越廣闊。結語海洋功能產品的開發利用，無疑對人們的健康帶來了巨大的好處。老年人服用此類產品可以讓身體更加強健，未成年人服用也對身體有著好處，可以保證他們日常生活所需要的營養。因此，我們要加大對海洋生物資源的開發利用，多研發一些對人們身體健康有益的海洋功能產品，為提高人類自身的健康水平做出貢獻。當然，在對海洋生物資源開發利用的同時，我們也要保護好自然，和自然和諧共生。

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作者:馬瑞嬌 單位:河北省唐山市第一中學