職校旅游管理教學問題及途徑

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一、實踐教學在高職旅游專業人才培養中的地位

實踐教學突顯出緊隨行業的發展實際需要，剖析學生將來職業崗位所要求的知識與能力結構，以崗位為導向、以學生為本，實現由以“教”為中心向為以“學”為中心的轉型，催化學生具備企業所需要的知識、能力與技能。實踐教學落腳點是為了讓學生具備專業理論知識、掌握技能、洞悉未來職業崗位以及更新知識。過去的旅游管理教育側重于理論教學忽視實踐教學，導致出現旅游行業創新型人才缺乏，旅游業市場競爭力不強的局面。實踐教學可以改變這種局面。高職旅游管理專業應該合理開展實踐教學活動，實踐教學是讓學生的技能與素養要求市場需求相接軌的舉足輕重的不可或缺的教學環節。

二、當前高職院校旅游管理專業實踐教學存在的不足之處

1．對實踐教學的評價不夠合理。對課程內實習、校外認知實習與綜合實習，缺乏有效的評價方式，比如評價主體不全面，學校老師在評價中獨占鰲頭，企業專家跟學生是真空；評價指標的設計有失偏頗，考核形同虛設等，導致實踐教學效果無法得以體現。2．課程內的實踐教學設計差強人意。雖然老師在旅游管理專業的相關課程中落實了實踐教學單元，但是卻沒有站在融合旅游管理專業人才培養目標跟人才培養規格的視角上，去設計實踐教學內容，致使教學內容跟現實社會、企業的需求相脫節，例如，講解技巧課程應側重結合旅游景點的導游詞串講專項練習為主而非單純的個別字詞練習。3．實踐教學老師的能力不行。旅游管理專業的實踐教學指導老師大部分是本校內老師指導，而多數老師從高校到高校、從學生到老師，沒有企業工作經歷，進而對企業文化、業務流程不了解，因而不能恰當地對學生進行有效的指導，對提升學生實踐能力的推動作用不大，導致實踐教學目標達不到。4．當前校內實習基地的建設狀況滿足不了教學需求。高職旅游實習基地的建設可以說是校內實習基地與模擬旅行社，對多數院校而言均為真空地帶，即使有也只是以經營為主酒店實訓室，對學生的實踐技能的訓練不夠，對提高實踐教學的質量構成障礙。5．校外實習偏重于認知，輕視了求知。校外實習基本上是以下三種：對旅游地理的認知實踐、書本上理論知識的驗證跟旅游景點的的體驗，而對怎樣設計旅游線路、如何更優質的提供導游服務、旅游資源的開發程序是怎么樣的、以什么理念規劃旅游的發展等等這些問題卻沒有進行認真的思索。求知性的內容，比如面臨中國城市化的發展，旅游業如何定位自己的發展方向，導游時如何幽默風趣又結合旅游景點的獨特魅力串講導游詞等等。認知與求知需要并駕齊驅，不然真本領學不到家。6．校外認知實踐參觀考察的企業類型太少。當前旅游管理專業進行的校外實踐認知，沒有以全面包囊的理念去認知實踐各種各樣的企業。從行業角度看，考察類型沒有涉及旅游飯店、旅行社、旅游購物店、旅游娛樂場所；從認知時間角度看，偏向于夏季的旅游資源而無冬季的景點；從認知范圍角度看，局限于當地或鄰近省或非全國。7．校外實訓基地價值不大，覆蓋范圍太小。雖然有校外實習基地，但是與其缺乏緊密的合作聯系，校企合作仍然處于初級階段，在綜合實習階段學生才能進入旅游企業，而無法在企業進行企業認知、課程內實習。即便在企業進行綜合實習，也只是單一崗位的具體工作，無輪換崗位的實習，學生也沒有選擇的機會，實習偏向服務方面而非管理方面，并且校外實習基地沒有像購物店、交通運輸企業、各種星級標準的酒店、娛樂場所等等這樣覆蓋各行各業的實踐場所。

三、完善高職旅游管理專業實踐教學的改革對策

1．升華實踐教學的內涵。高職旅游管理專業實踐教學內涵的拓寬需要圍繞著實踐的內容、層級兩個因素進行拓展。依據旅游業對專業人才的需求現狀，高職旅游管理專業在職業素養實踐教學中，可導入這樣的實訓項目模塊，如口才、禮儀、團隊合作理念等，通過驅動實施項目教學，老師躬親示范、精辟講解，更鞭策學生駕馭自主意識與獨立動手能力的學習主動性。從實踐層級這個理論視角上，提倡整合了企業認知見習、校內仿真模擬實訓、假期專業實踐跟專業頂崗實習等多層次全方位的實踐教學層級系統。在學生入學之初開展企業認知見習，讓學生對自己今后的就業前景、就業崗位及行業人員應具備的素養有一個大概的感性認識；校內仿真實訓是校內實踐教學的主要載體，可讓學生在模擬的生產環境中掌握技能、升華素養；假期專業實踐安排在旅游旺季，利用假期組織學生進入到校外實習基地實踐，增強學生的實踐動手操作能力提高學生的綜合素養；頂崗實習是高職實踐教學的舉足輕重的一環，通過對所學知識跟職業崗位的無縫隙接軌，增加學生的工作經歷跟生活閱歷，進而增加就業的競爭砝碼。2．提升實訓實習的條件。高質量的實踐基地，可以從某種意義上推動學生的知識、能力跟素養協調發展。因而從硬件、軟件雙管齊下來改進實訓實習條件不言而喻。第一，要加大財政投入力度，側重對實訓實習場地、設施設備等方面的建設；第二，偏重于實訓實習基地的內涵升華，完善規章制度，拓寬校企合作的廣度和深度。依據“實踐性、職業性、開放性”的建設理念，校企整合，打造高仿真、模擬性的校內實訓室，比如模擬導游實訓室、模擬餐廳等，達到校內模擬實訓的需求；根據校企共建、多贏的思想，共創校企資源優勢互補、資源共享的校外實習基地，來滿足校外頂崗實習需求。拓寬實踐教學內涵的，打造的實訓實習基地體系要是復合型的，在空間上要囊括院校所處的區域、輻射國內外旅游經濟比較發達的地區；在內涵上要包攬旅游服務技能、旅游職業素質實訓實習基地；在類別上要既要包含傳統的旅游企業，也要囊括相關行業企業。3．提升師資隊伍層次。師資隊伍既是高職辦學的主體力量，也是決定高職教育培養質量高低的因素。高職旅游管理專業要以專業建設作為出發點，規劃好專業教學團隊建設藍圖，打造的師資隊伍要結構合理、師德高尚、教育觀念新、改革意識強、兼具“雙師”素養跟“雙師”結構、融合專兼型。升華師資隊伍層次的重點是培養“雙師”素養。有效培養“雙師”素養的渠道是深化校企合作。第一，激勵專職教師樹立終生學習的理念，制定相關補貼、獎勵型政策刺激他們依據工作需要與自身實際情況深入到酒店、旅行社或旅游景區等企業參加相關業務培訓或開展頂崗實踐，催化他們在現實實操中歷練與成長，著實升華他們的“雙師”素養；第二，可以外聘或兼聘在行業、企業中理論功底扎實、實踐技能高超的業務精英或管理干部擔當兼職老師，從一定程度上可以形成這樣的局面：實踐教學的內容更富實用操作性、教學改革更具可行性。4．進一步完善實踐教學的評價方法。（1）整合結果、過程評價。結果考核一般是單純參照實踐報告，學生的真實水平得不到彰顯，而過程考核側重學生的學習過程，偏重控制整個實踐過程的，只有整合結果考核跟過程評價，羅爾斯般的公平正義才得以凸顯，刺激學生的主動能動性。（2）融合職業技能、職業素質評價。旅游業是綜合性的服務行業，為了讓學生在將來的職業生涯規劃中有更好上升空間，掌握單項專業技能是遠遠不足的，融合職業技能考核跟職業素質評價，復合型技能導向，有益于學生的全面發展。（3）糅合定性、定量評價。在實踐考核中，有的內容可以通過時間、數量等數量進行量化分析，而有的內容不能簡單的進行量化分析，需要進行質量分析，進而，融合定性跟定量評價，體現出評價的全面跟客觀性。（4）互動評教、評學評價。在專業實踐教學中，老師、學生分別發揮主導、主體作用，通過評教推動老師的實踐教學手段得以更新換代、與時俱進，水準得以精益求精，評學鞭策學生對實際操作技能的掌握程度有了自知之明，進而，實踐教學的評價要從師生雙向著手，雙管齊下。旅游管理的實踐教學對于人才培養目標的實現、旅游經濟的推動發展至關重要，筆者試探性的對旅游實踐教學進行了剖析，望有利于旅游管理專業的人才培養，為社會的發展輸送更多技能應用型旅游人才。

作者：胡建團單位：湖北廣播電視大學