酒店管理教師隊伍的創立

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一、高職院校酒店管理專業教師隊伍的現狀分析

1.教師的專業技能水平低。

根據相關資料顯示，我國高職院校酒店管理專業的教師很多是從學校到學校，除了自己在完成學業前有過一些實習經歷外，畢業后基本上沒有酒店的工作經歷。有些教師雖然有企業工作經歷，但是沒有在酒店的具體崗位上從事過服務與管理工作，缺乏實際工作經驗，專業技能水平不夠。因此，在教學過程中經常會遇到專業技能展示的困難，只能用圖片資料來代替動手操作。對于一些實踐性較強的課程，仍然采用理論化教學為主，按照教材的內容照本宣科，授課形式單一，有時還無法準確回答學生對于專業技能的相關問題，影響了教學效果，也不能體現高職教育“教、學、做”一體化的特點。

2.師資隊伍結構不合理。

目前從年齡結構上看，高職院校酒店管理專業青年教師比例較大，他們年輕有朝氣，積極肯干，科研能力強，具有較強的可塑性，但是他們缺乏企業工作經歷，缺乏對口專業實踐的經驗；從職稱結構上看，高級職稱偏少，中初級職稱較多，基礎學科的教師相對過剩，專業技術的師資缺口較大，缺少一大批理論知識豐富，實踐技能較強的中青年骨干教師，尤其是缺乏學科帶頭人，制約了整個專業教學水平的提高和專業團隊的發展。

3.兼職教師隊伍質量不穩定。

不少高職院校酒店管理專業采取外聘的方式，從酒店聘請專業人員授課，一方面是為了彌補專業教師的人員缺口，另一方面是為了達到校企合作，共同培養學生的目的。這類來自企業的兼職教師具有熟練的專業技能，豐富的工作經驗，生動真實的案例，深受學生的歡迎。但酒店工作的性質與特點使得兼職教師隊伍不能保持其穩定性，經常因為工作繁忙出現調課或請假的現象，有時只能請其他人員代課，教學質量會受到影響。加上有些兼職教師雖有工作經驗，但缺乏教學能力和課堂管理技巧，不能有效地控制課堂秩序，無法保障教學效果。

二、加強酒店管理專業教師隊伍建設的對策

1.提高教師的專業技能水平。

對于每位酒店管理專業的教師，都應把酒店業的理論知識和實踐操作技能融入整個教育教學過程中，尤其要把實踐教學能力放在首位。學校應組成專家組，請校內專家評價教師的理論授課能力，請酒店行業專家考核教師的實踐操作能力，并給出相應的反饋意見，修正其不足。在不影響教學的情況下，減少部分專業教師的理論教學課時量，鼓勵他們到企業頂崗鍛煉，或者鼓勵教師到企業兼職，以期達到參與實踐管理、積累實踐經驗，提高專業技能水平的目的。

2.拓寬教師引進渠道。

把好教師引進的關口，從多個渠道引進和充實教師隊伍。酒店專業的教學特點決定了學校在引進教師時不僅要考慮其學歷，更要注重他的實際酒店工作經驗及實踐能力，吸收那些既能上好專業實踐課，同時也能勝任專業理論課教學的應用技能型人才，加入高職院校酒店管理專業教師隊伍。另外，可以有計劃地從高星級酒店引進一部分具有高職稱和高技能的管理人才，他們既熟悉酒店行業的發展情況和運行模式，又具備指導實踐教學的能力，完全能夠成為專業課程和實踐課程的教學力量。

3.加強兼職教師的管理。

對于擔任部分專業課程教學的酒店兼職教師，學校應適當地進行教學方法和課堂管理技巧指導，同時建立一套行之有效的兼職教師管理制度，既要考慮到兼職教師的工作特性，又要保證學校教學質量不受影響；既要發揮企業行家的專業優勢，又能保證教學的連續性和穩定性，使得學生在獲得最新的行業信息的同時，掌握了專業知識，訓練了專業技能，同時教學質量得以保障。

作者：石瑩單位：杭州萬向職業技術學院工商管理系