關(guān)于酒店管理互動(dòng)教學(xué)的探討

導(dǎo)語：關(guān)于酒店管理互動(dòng)教學(xué)的探討一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、基礎(chǔ)教學(xué)模式

目前，學(xué)習(xí)學(xué)者和專家研究出許多新型的教學(xué)模式，如：模擬訓(xùn)練模式、體驗(yàn)教學(xué)模式、任務(wù)教學(xué)模式、合作學(xué)習(xí)模式、項(xiàng)目教學(xué)模式等。這些模式所能達(dá)到的教學(xué)目標(biāo)有些部分相近或相同，選擇時(shí)可結(jié)合具體的教學(xué)內(nèi)容和學(xué)習(xí)對(duì)象。沒有一種模式適用于所有的教學(xué)對(duì)象，也就是說模式?jīng)]有好壞之分，只有適用與否。

二、啟發(fā)互動(dòng)教學(xué)模式的要求

啟發(fā)施教、教改互動(dòng)模式在高職高專酒店管理專業(yè)課堂上的應(yīng)用，對(duì)其要求主要表現(xiàn)在：首先要求教師充分備課，精心設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)。作為教師不僅要對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)融會(huì)貫通，還應(yīng)該熟悉相關(guān)領(lǐng)域的知識(shí)和信息。課前，教師需要根據(jù)講授內(nèi)容及其特點(diǎn)，對(duì)課堂需要講的內(nèi)容、方式等進(jìn)行設(shè)計(jì)，并對(duì)課堂需要的材料做好準(zhǔn)備。其次要求教師平時(shí)注意案例素材的積累。案例教學(xué)有助于學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和掌握，而引入的案例是否合適就需要教師的專業(yè)判斷。教師不能依照教材照本宣科，而應(yīng)該在日常的閱讀、研究以及生活中有目的的去搜尋和積累，在課堂上根據(jù)需要選擇合適的案例。再次要求教師具備良好的課堂駕馭能力。講課不同于舞臺(tái)表演，不是教師的獨(dú)角戲，而是需要與學(xué)生這群沒有事先排練的演員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)。這就需要教師憑借自己的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)來掌控教學(xué)進(jìn)程，調(diào)動(dòng)課堂氣氛。最后要求具有完善的教學(xué)設(shè)備。啟發(fā)互動(dòng)教學(xué)模式不僅僅是師生間的互動(dòng)，生生間的互動(dòng)，還是人境（或人物）的互動(dòng)。

三、啟發(fā)互動(dòng)教學(xué)模式的應(yīng)用

啟發(fā)互動(dòng)教學(xué)模式不提倡課堂教學(xué)模式固定化、單一化，而要求從實(shí)際出發(fā)來安排教學(xué)過程，大體歸為四步走：第一步課前布置作業(yè)，收集材料。教師在上完前一部分課程內(nèi)容后，對(duì)下一次課堂內(nèi)容進(jìn)行作業(yè)布置，對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組，分別收集材料，集體討論，課下還可以通過郵件、面談、電話等方式，實(shí)施資源共享。例如：《客房崗位設(shè)置和崗位職責(zé)》這一節(jié)的內(nèi)容，可以事先根據(jù)酒店客房崗位設(shè)置將學(xué)生分組，要求每組學(xué)生選出一名“主管”，課后由“主管”根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)，分別選出“領(lǐng)班”和“員工”，在“主管”的主持下，查閱每個(gè)崗位的設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)和崗位的職責(zé)。又如，《酒店客房預(yù)訂業(yè)務(wù)》這節(jié)內(nèi)容中，主要講解飯店客房預(yù)訂的方式和類型。在進(jìn)行這一章節(jié)講解之前，要求學(xué)生回去查找有關(guān)預(yù)訂方式了類型的資料，學(xué)生分組對(duì)各種預(yù)訂方式進(jìn)行模擬，便于學(xué)生從實(shí)際操作中去加深對(duì)客房預(yù)訂方式和種類的了解。第二步學(xué)生講解、演示。教師要求學(xué)生把課前準(zhǔn)備的材料展示出來，這種做法，可以讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生深刻的掌握課程的重難點(diǎn)。以《客房崗位設(shè)置和崗位職責(zé)》這一節(jié)的內(nèi)容為例，采用靈活的教學(xué)手段，導(dǎo)入“部門例會(huì)”的形式，教師扮演“客房經(jīng)理”主持會(huì)議，又各個(gè)“主管”和“領(lǐng)班”描述崗位職責(zé)、日常事務(wù)以及在工作中遇到的問題。這種互動(dòng)式教學(xué)，體現(xiàn)了以學(xué)生為中心的教學(xué)體制。再將這種互動(dòng)式運(yùn)《酒店客房預(yù)訂業(yè)務(wù)》這節(jié)內(nèi)容中，學(xué)生的演示主要體現(xiàn)在將酒店崗位的工作程序和內(nèi)容搬到課堂當(dāng)中。教師在課前準(zhǔn)備電話預(yù)訂、網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂實(shí)訓(xùn)的場(chǎng)景，包括客人姓名、電話、傳真；客房的類型；住離店時(shí)間；付款方式；客人抵達(dá)方式及特殊要求等。學(xué)生運(yùn)用課前收集到的材料，根據(jù)教師場(chǎng)景的設(shè)置，模擬一段電話預(yù)訂或操作網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂。第三步巧設(shè)疑問、學(xué)生探討、教師指點(diǎn)。“問題”的提出可以引導(dǎo)學(xué)生觀察、發(fā)現(xiàn)、分析、解決問題才是課堂教學(xué)的軸心，這起到了啟發(fā)學(xué)生歸納總結(jié)問題的效果。教師在學(xué)生演示和講解完后，先不加以評(píng)論和講解，讓學(xué)生運(yùn)用所學(xué)到的知識(shí)相互的探討，點(diǎn)評(píng)出優(yōu)秀的、值得借鑒的部分，也指出不足的的地方。學(xué)生在課前已經(jīng)對(duì)資料進(jìn)行收集，討論也得到一定的結(jié)果。第四步精簡(jiǎn)小結(jié)，鞏固新知。教師要抓住學(xué)生急于鑒別自己探索結(jié)果的心理，回到主導(dǎo)地位中去，剖析錯(cuò)漏，歸納、推導(dǎo)出正確的結(jié)論，具體、準(zhǔn)確、系統(tǒng)地講述知識(shí)內(nèi)涵和構(gòu)成。課堂小結(jié)，也是啟發(fā)施教、教改互動(dòng)模式的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。與傳統(tǒng)教學(xué)總結(jié)不同的是，教師不是對(duì)自己的分段講述進(jìn)行自我總結(jié)，而是在學(xué)生自我發(fā)展的基礎(chǔ)上，通過疏理學(xué)生認(rèn)識(shí)結(jié)果，推導(dǎo)出結(jié)論。是學(xué)生由形象思維能力向抽象思維能力的邁進(jìn)。

四、結(jié)語

傳統(tǒng)的教學(xué)模式是以教師為中心的教學(xué)模式，強(qiáng)調(diào)“如何教”，是一種“填鴨式”教育，不利于啟發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)思維，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，從而不便于培養(yǎng)符合酒店行業(yè)需求的人才。在課堂上運(yùn)用啟發(fā)施教、教改互動(dòng)的模式，運(yùn)用案例分析、情境操作等多種方法，讓學(xué)生在課堂上能更直觀的掌握酒店行業(yè)的業(yè)務(wù)，了解酒店行業(yè)的特點(diǎn)，達(dá)到教學(xué)過程與工作崗位對(duì)接的效果。因此，我們有理由相信，啟發(fā)教改互動(dòng)的模式必將在我們的酒店管理專業(yè)的教育教學(xué)中有更長(zhǎng)遠(yuǎn)的應(yīng)用和發(fā)展。

本文作者：陳艷琦工作單位：海南工商職業(yè)學(xué)院旅游藝術(shù)系