調(diào)節(jié)飲食可防中風(fēng)

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中風(fēng)，亦稱腦血管意外。是嚴(yán)重危害患者生命與健康的中老年常見病。中風(fēng)亦可分為出血性中風(fēng)(腦出血、蛛網(wǎng)膜下腔出血)和缺血性中風(fēng)(腦血栓形成、腦梗塞)。中風(fēng)患者即使有幸存活，仍有約1／3的人會留下半身不遂、說話吐詞不清、癡呆等后遺癥。目前已知高血壓病、糖尿病、高脂血癥及肥胖癥是引起中風(fēng)的高危因素。有學(xué)者指出，高血壓病是導(dǎo)致腦出血的禍根，冠心病、糖尿病患者動(dòng)脈粥樣硬化斑塊破裂脫落是誘發(fā)腦梗塞的主要原因。

世界衛(wèi)生組織(WHO)建議，通過增加復(fù)雜碳水化合物和天然糖類的攝入量，控制白糖、動(dòng)物脂肪、食鹽及膽固醇的攝入量等飲食措施，可用來預(yù)防腦血管意外。具體而言，宜從以下諸方面做起：

多吃優(yōu)質(zhì)蛋白和高鉀、高鎂、高鈣食物

很多研究資料表明，飲食中蛋白質(zhì)和鉀元素?cái)z入不足，或蛋白質(zhì)的質(zhì)量欠佳，會使動(dòng)脈血管脆性增加，容易引起腦內(nèi)小動(dòng)脈破裂出血。含甲硫氨酸、賴氨酸、脯氨酸、牛磺酸的魚類、禽類等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，除能維持正常血管彈性及改善腦血流外，還能促進(jìn)鈉鹽的排泄，起到降血壓作用。高鉀食物的攝入也可促進(jìn)鈉鹽的排泄，調(diào)節(jié)改善細(xì)胞內(nèi)鈉與鉀的比值，對降低血壓、維護(hù)心臟功能及預(yù)防中風(fēng)至關(guān)重要。高鉀食物有食用蕈類(香菇、蘑菇、平菇、銀耳等)、蓮子、豆類、紫菜、海帶、馬鈴薯、貝類、葵花子以及香蕉、橙子、柚子、甜瓜等。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，天然食物中所含的鎂具有抗凝、降低血脂、擴(kuò)張血管、保鉀等預(yù)防腦血管病的獨(dú)特效應(yīng)。故平時(shí)應(yīng)注意多吃一些富含鎂的食物，諸如甜菜、豌豆、苜蓿、蛤類、乳制品、堅(jiān)果等。中老年人往往會因缺鈣而引起骨骼中的鈣質(zhì)向軟組織和血液中“遷移”，致使過多的鈣沉積于動(dòng)脈壁上，則易引起血-管彈性纖維變性、斷裂，誘發(fā)腦血管疾患。所以，酌情多食富鈣食物如奶類、豆類、魚類、蝦皮、芝麻、海帶等，對于預(yù)防中風(fēng)也大有裨益。

多食富含維生素C、E的食物

新近研究發(fā)現(xiàn)，腦梗塞患者體內(nèi)抗氧化維生素C、E水平明顯低下，這勸；是腦梗塞形成與發(fā)展的重要原因。因?yàn)榈退降木S生素C、E狀態(tài)難以有效地清除細(xì)胞膜和基因的“殺手”--過氧化自由基，易使中樞神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞膜脂質(zhì)發(fā)生氧化、變性損傷。為預(yù)防腦血管疾病的發(fā)生，日常生活中應(yīng)多攝食富含維生素C、E的食物，如菜椒、青蒜、薺菜、芫荽、芹菜、韭菜、鮮棗、檸檬、獼猴桃、刺梨、柑桔、胡桃、橄欖油等。

注意選食富含多酚類的食物

動(dòng)脈硬化是腦血管疾病的“元兇”，而低密度脂蛋白一旦氧化被巨噬細(xì)胞吞噬，便會變成泡沫細(xì)胞附著于動(dòng)脈壁上，誘發(fā)動(dòng)脈粥樣斑塊形成。因此，降低低密度脂蛋白及抑制其氧化甚為重要。而富含沒食子酸、兒茶素的多酚類物質(zhì)，能捕捉活性氧，抑制低密度脂蛋白氧化，從而保持血管壁彈性。富含多酚類的食物有紅葡萄及紅葡萄酒、綠茶、柿子、蘋果等。

多吃有天然抗凝及祛脂作用的食物

血液中血小板聚集會導(dǎo)致粘稠度增加，不僅易損傷血管內(nèi)皮，并會在硬化狹窄的管腔形成血凝塊(血栓)，堵塞腦血管。食用蕈類中的黑木耳是抑制血小板聚集的山珍。美國學(xué)者的一項(xiàng)試驗(yàn)表明，每天飲用250克紅葡萄汁可防止形成血栓，其作用比阿斯匹林更為有效。此外，西紅柿、桔子、紅葡萄酒也含有天然水楊酸類抗凝物質(zhì)。一些學(xué)者研究認(rèn)為，大蒜所具有的抗凝、稀釋血液的功效并不比阿斯匹林遜色。另外，美國專家還發(fā)現(xiàn)，含吡嗪類物質(zhì)的食物如龍須菜、柿子椒、洋蔥、韭菜、茼蒿、芫荽、胡蘿卜、草莓、檸檬等也有一定的抗凝效果。祛脂食物主要有香菇、螺旋藻、芹菜、薺菜、海帶、紫菜、洋蔥、魔芋、卷心菜及橄欖等，宜酌情多食。