屠宰管理范文10篇

第一章總則

第一條為了加強(qiáng)生豬屠宰管理，保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障人民身體健康，制定本條例。

第二條國(guó)家實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰、集中檢疫制度。

未經(jīng)定點(diǎn)，任何單位和個(gè)人不得從事生豬屠宰活動(dòng)。但是，農(nóng)村地區(qū)個(gè)人自宰自食的除外。

在邊遠(yuǎn)和交通不便的農(nóng)村地區(qū)，可以設(shè)置僅限于向本地市場(chǎng)供應(yīng)生豬產(chǎn)品的小型生豬屠宰場(chǎng)點(diǎn)，具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市制定。

第三條國(guó)務(wù)院商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)全國(guó)生豬屠宰的行業(yè)管理工作。縣級(jí)以上地方人民政府商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)生豬屠宰活動(dòng)的監(jiān)督管理。

打擊私屠濫宰，強(qiáng)化畜禽屠宰監(jiān)管。規(guī)范屠宰市場(chǎng)秩序，肉品質(zhì)量平安的重要保證。今年以來(lái)，結(jié)合市縣有關(guān)文件精神，局從細(xì)、從實(shí)有效推進(jìn)畜禽屠宰監(jiān)管工作。對(duì)日常業(yè)務(wù)、生產(chǎn)流程、市場(chǎng)規(guī)范管理、肉品質(zhì)量平安進(jìn)行全范圍監(jiān)督檢查。積極促進(jìn)畜禽屠宰監(jiān)管規(guī)范化、制度化，確保全縣人民的食肉安全。根據(jù)臨商信函【201129號(hào)文件通知精神，現(xiàn)將14月以來(lái)我縣屠宰管理工作情況匯報(bào)如下：

一、指標(biāo)完成情況

比上年同期增長(zhǎng)6.43%1營(yíng)業(yè)收入完成66.2萬(wàn)元。

比上年同期增長(zhǎng)9.1%2利稅實(shí)現(xiàn)2.4萬(wàn)元。

占年計(jì)劃7704047.46%比上年同期增宰2702頭。3屠宰量完成36565頭。

檢出率為．％，4檢出病害豬97頭。全部做了無(wú)害化處置。

為全面貫徹國(guó)務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》（國(guó)務(wù)院令第525號(hào)，以下簡(jiǎn)稱《條例》）、《省實(shí)施<生豬屠宰管理?xiàng)l例>辦法》和《商務(wù)部關(guān)于加強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬進(jìn)點(diǎn)屠宰管理的緊急通知》（商運(yùn)發(fā)〔2007〕417號(hào)）等有關(guān)文件精神，深入實(shí)施食品放心工程，確保群眾吃上"放心肉"，結(jié)合我縣農(nóng)村實(shí)際，制定本實(shí)施意見(jiàn)。

一、充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)農(nóng)村生豬屠宰管理的意義

生豬產(chǎn)品的質(zhì)量安全，是農(nóng)村食品安全的重要組成部分，直接關(guān)系到人民群眾的身體健康乃至生命安全。加強(qiáng)農(nóng)村生豬屠宰管理，提高豬肉產(chǎn)品質(zhì)量，是確保農(nóng)民食肉安全，保證農(nóng)民吃上"放心肉"的重要環(huán)節(jié)。從我縣情況看，目前，農(nóng)村生豬屠宰管理中還存在生豬屠宰場(chǎng)過(guò)多，屠宰、檢疫、肉品流通和市場(chǎng)管理不夠規(guī)范等現(xiàn)象，農(nóng)村群眾的食肉安全還得不到有效保障。各級(jí)黨委、政府要充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)農(nóng)村生豬屠宰管理的重大現(xiàn)實(shí)意義，進(jìn)一步建立健全各級(jí)管理制度，加強(qiáng)檢疫檢驗(yàn)，嚴(yán)格操作規(guī)程，保證農(nóng)村生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，切實(shí)保障農(nóng)民的身體健康和生命安全。

二、加強(qiáng)農(nóng)村生豬屠宰管理的主要內(nèi)容

農(nóng)村生豬屠宰管理主要包括屠工管理、屠宰管理、檢疫檢驗(yàn)、市場(chǎng)銷售管理等，以實(shí)施屠工制，加強(qiáng)屠工管理與檢疫檢驗(yàn)為核心。

（一）加強(qiáng)屠工的管理

第一條為加強(qiáng)畜禽屠宰管理，保證畜禽產(chǎn)品質(zhì)量，保障公民身體健康,維護(hù)公共安全，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本省實(shí)際，制定本條例。

第二條本省行政區(qū)域內(nèi)人工飼養(yǎng)的豬、牛、羊、驢、兔、雞、鴨、鵝的屠宰及其監(jiān)督管理活動(dòng)適用本條例。

第三條縣級(jí)以上人民政府商務(wù)行政主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)畜禽屠宰活動(dòng)的監(jiān)督管理。

商務(wù)行政主管部門所屬的畜禽屠宰管理機(jī)構(gòu)，具體負(fù)責(zé)畜禽屠宰活動(dòng)的日常監(jiān)督檢查。

畜牧獸醫(yī)、衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)、工商、公安、城鄉(xiāng)規(guī)劃、食品藥品監(jiān)督、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、民族事務(wù)等有關(guān)部門，在各自的職責(zé)范圍內(nèi)，做好畜禽屠宰管理的有關(guān)工作。

第四條畜禽屠宰實(shí)行定點(diǎn)屠宰、集中檢疫制度。

摘要：畜禽屠宰管理與人們的食品安全存在一定的聯(lián)系，因此要想促進(jìn)食品安全工作的深入推進(jìn)，就要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)畜禽屠宰管理工作的重視，并積極探索管理工作創(chuàng)新發(fā)展的措施，增強(qiáng)管理效果，為畜禽屠宰管理工作的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展創(chuàng)造良好條件。本文在簡(jiǎn)要分析畜禽屠宰管理工作現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，對(duì)創(chuàng)新發(fā)展策略進(jìn)行了適當(dāng)?shù)难芯浚Ｍ梢詾楣芾砉ぷ鞯纳钊胴瀼芈鋵?shí)提供有價(jià)值的參考。

關(guān)鍵詞：畜禽屠宰；管理；創(chuàng)新

近幾年，受到我國(guó)畜禽養(yǎng)殖業(yè)不斷發(fā)展、畜禽疫病頻繁出現(xiàn)并大肆傳播的影響，屠宰場(chǎng)畜禽管理工作開(kāi)始受到重視，并且如何制定規(guī)范化的畜禽屠宰管理工作模式成為相關(guān)研究者重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題，只有加強(qiáng)管理并杜絕私屠濫宰情況的出現(xiàn)，才能促進(jìn)畜禽屠宰管理工作向著規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展，為消費(fèi)者提供安全健康的產(chǎn)品，維護(hù)食品安全。

1當(dāng)前畜禽屠宰管理工作中存在的問(wèn)題

統(tǒng)籌分析畜禽屠宰管理工作的基本情況，發(fā)現(xiàn)在實(shí)際開(kāi)展管理工作的過(guò)程中遇到了相應(yīng)的問(wèn)題，綜合管理水平偏低，對(duì)管理工作的深入推進(jìn)和管理效能的提高產(chǎn)生了嚴(yán)重的不良影響。首先，重視防疫忽視檢疫工作。在開(kāi)展畜禽屠宰管理工作的過(guò)程中，相關(guān)工作人員更加重視防疫工作，忽視了產(chǎn)地檢疫的重要性，但是必須明確注意的是，產(chǎn)地檢疫工作對(duì)維護(hù)動(dòng)物性產(chǎn)品的安全產(chǎn)生著重要的影響，在開(kāi)展畜禽屠宰管理工作的過(guò)程中忽視產(chǎn)地檢疫的重要性，會(huì)影響產(chǎn)品安全性，導(dǎo)致檢疫工作效能的發(fā)揮受到限制，不利于畜禽屠宰管理工作的優(yōu)化創(chuàng)新。其次，活畜交易市場(chǎng)的建設(shè)不夠完善[1]。現(xiàn)階段在我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的建設(shè)和發(fā)展過(guò)程中，尚未配備相應(yīng)的活畜交易市場(chǎng)，導(dǎo)致活畜檢疫工作的開(kāi)展受到限制，在難以實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理的情況下，會(huì)導(dǎo)致管理規(guī)范性不合理的情況，如果出現(xiàn)疫情傳播，將會(huì)引發(fā)嚴(yán)重的后果。最后，工作人員素質(zhì)低，法律意識(shí)淡薄。在組織開(kāi)展畜禽屠宰管理工作的過(guò)程中，部分工作人員素質(zhì)偏低，無(wú)法統(tǒng)籌分析管理工作的各方面需求對(duì)管理工作進(jìn)行改革創(chuàng)新，各項(xiàng)管理措施的落實(shí)不到位，無(wú)法按照法律法規(guī)開(kāi)展綜合管理工作，也會(huì)降低管理效果。

2新時(shí)期有效推動(dòng)畜禽屠宰管理工作創(chuàng)新發(fā)展的措施

第一章總則

第一條（目的和依據(jù)）

為了確保家畜肉品質(zhì)量，保障人民身體健康，保護(hù)環(huán)境，根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本市實(shí)際情況，制定本規(guī)定。

第二條（適用范圍）

本市行政區(qū)域內(nèi)經(jīng)營(yíng)性的豬、牛、羊等家畜屠宰及其管理，適用本規(guī)定。

第三條（主管部門）

第一條為規(guī)范家畜屠宰管理和家畜產(chǎn)品流通秩序，保證家畜產(chǎn)品質(zhì)量，保障人民身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》、國(guó)務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》等有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本市實(shí)際，制定本條例。

第二條在*市行政區(qū)域內(nèi)從事家畜屠宰及家畜產(chǎn)品收購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售活動(dòng)的單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)遵守本條例的規(guī)定。農(nóng)村地區(qū)個(gè)人自養(yǎng)自宰自食家畜的除外。

第三條本條例所稱家畜，是指豬、牛、羊。本條例所稱家畜產(chǎn)品，是指家畜屠宰后未經(jīng)加工的胴體、肉、脂、臟器、血液、骨、頭、蹄、皮。

第四條屠宰供應(yīng)少數(shù)民族食用的牛、羊產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)尊重少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣和宗教信仰。

第五條市、區(qū)、縣（市）商務(wù)主管部門主管本行政區(qū)域內(nèi)家畜屠宰的監(jiān)督管理工作。商務(wù)主管部門可以委托家畜屠宰監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)具體實(shí)施本行政區(qū)域內(nèi)家畜屠宰的監(jiān)督管理工作。農(nóng)業(yè)行政主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)家畜及家畜產(chǎn)品的防疫工作，動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)具體實(shí)施家畜及家畜產(chǎn)品的防疫和防疫監(jiān)督工作。工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、規(guī)劃、環(huán)保、公安、物價(jià)、食品藥品監(jiān)管等有關(guān)行政主管部門，應(yīng)當(dāng)根據(jù)各自的職責(zé)，做好本條例的實(shí)施工作。

第六條鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)協(xié)助商務(wù)主管部門和其他有關(guān)行政主管部門共同做好本條例的實(shí)施工作。

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、縣政府有關(guān)部門：

為全面貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》、國(guó)務(wù)院《關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等有關(guān)文件精神，加強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬定點(diǎn)屠宰管理工作，保障廣大農(nóng)村居民食肉安全，現(xiàn)就做好鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬屠宰管理工作的有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、提高認(rèn)識(shí)，切實(shí)加強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬屠宰管理

生豬屠宰管理工作事關(guān)人民群眾食肉安全和身體健康。加強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬屠宰管理和生豬肉品市場(chǎng)的監(jiān)管，對(duì)于維護(hù)人民群眾消費(fèi)安全、規(guī)范屠宰行業(yè)秩序、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定、促進(jìn)社會(huì)和諧、推動(dòng)畜牧業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各有關(guān)部門要從講政治、講大局的高度，進(jìn)一步提高對(duì)加強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬屠宰管理工作重要意義的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)工作責(zé)任，完善工作機(jī)制，切實(shí)做好鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬屠宰管理工作。

二、因地制宜，采取多種進(jìn)點(diǎn)屠宰模式

鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬屠宰管理工作的重點(diǎn)是各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府所在地集鎮(zhèn)和人口相對(duì)密集的自然集鎮(zhèn)內(nèi)屠宰生豬并上市銷售生豬肉品的行為。農(nóng)村自宰自食生豬不列為鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬屠宰管理的范圍。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要根據(jù)“定點(diǎn)屠宰、集中檢疫、統(tǒng)一納稅、分散經(jīng)營(yíng)”的生豬屠宰管理工作總體要求，結(jié)合本鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)位、人口分布、交通條件等實(shí)際狀況，因地制宜采用生豬定點(diǎn)屠宰管理模式，逐步規(guī)范生豬定點(diǎn)屠宰管理工作。

第一章總則

第一條為了加強(qiáng)生豬屠宰管理，保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障人民身體健康，制定本條例。

第二條國(guó)家實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰、集中檢疫制度。

未經(jīng)定點(diǎn)，任何單位和個(gè)人不得從事生豬屠宰活動(dòng)。但是，農(nóng)村地區(qū)個(gè)人自宰自食的除外。

在邊遠(yuǎn)和交通不便的農(nóng)村地區(qū)，可以設(shè)置僅限于向本地市場(chǎng)供應(yīng)生豬產(chǎn)品的小型生豬屠宰場(chǎng)點(diǎn)，具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市制定。

第三條國(guó)務(wù)院商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)全國(guó)生豬屠宰的行業(yè)管理工作。縣級(jí)以上地方人民政府商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)生豬屠宰活動(dòng)的監(jiān)督管理。

第一條為保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，根據(jù)國(guó)務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》和《河北省生豬定點(diǎn)屠宰管理辦法》，結(jié)合本市實(shí)際，制定本辦法。

第二條凡在本市行政區(qū)域內(nèi)從事生豬屠宰，生豬產(chǎn)品銷售、加工及其相關(guān)活動(dòng)的單位和個(gè)人均應(yīng)遵守本辦法。

第三條本市生豬屠宰實(shí)行定點(diǎn)許可制度，并堅(jiān)持合理布局、集中檢疫、方便群眾、有利流通和尊重少數(shù)民族習(xí)慣的原則。

第四條本辦法所稱生豬產(chǎn)品，是指生豬屠宰后未經(jīng)加工的胴體、頭、蹄、尾、臟器、血液等。第五條市縣（市、區(qū)）商品流通行政主管部門負(fù)責(zé)生豬屠宰管理工作。

市縣（市、區(qū)）畜牧（農(nóng)業(yè)）行政主管部門負(fù)責(zé)生豬防疫工作。

市縣（市、區(qū)）衛(wèi)生、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、工商行政管理等有關(guān)部門按照各自的職責(zé)負(fù)責(zé)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生防疫、質(zhì)量檢驗(yàn)及銷售的監(jiān)督管理工作。