民族旅游范文10篇

民族旅游與族群記憶

民族旅游是文化旅游的一種特殊形式,其目標(biāo)所指的人群在自己居住的范圍內(nèi)不完全屬于該國(guó)政治或社會(huì)意義上的主體民族,由于在自然生態(tài)和文化特性方面的與眾不同,這類人群被貼上了旅游性標(biāo)志。換句話說(shuō),民族旅游就是把“古雅的土著習(xí)俗以及土著居民”包裝成旅游商品以滿足旅游者的消費(fèi)需求。

族群記憶是集體記憶這一宏大概念集合中的子概念。集體記憶是一個(gè)特定社會(huì)群體之成員共享往事的過(guò)程和結(jié)果,集體記憶得以傳承的條件是社會(huì)交往及群體意識(shí)需要保持該記憶的延續(xù)性。而族群記憶,是作為一個(gè)民族層次的群體,以自己的方式保存下來(lái)的關(guān)于自身過(guò)去的印象和歷史記錄,并且從中汲取力量,形成群體的凝聚力。

族群記憶需要一系列要素來(lái)加以體現(xiàn),即族群記憶必須有作為載體的物質(zhì)的或精神的承載物,否則族群歸屬感就成了無(wú)源之水、無(wú)本之木,而這些要素構(gòu)成了民族旅游最核心的吸引力。族群記憶本質(zhì)上是一種集體性的文化積淀,是各民族在其歷史發(fā)展過(guò)程中創(chuàng)造和發(fā)展起來(lái)的、具有本民族特點(diǎn)的文化。族群記憶的核心是本民族認(rèn)同的價(jià)值觀,包括習(xí)俗、道德、法律、禮儀、制度、宗教等。

民族旅游發(fā)展中的族群記憶失真

浙江是我國(guó)主要的畬族聚居地區(qū)之一,其中景寧是華東唯一的少數(shù)民族地區(qū)、全國(guó)四個(gè)生態(tài)保護(hù)區(qū)之一。多年來(lái),浙江畬族旅游開發(fā)逐步形成了“畬鄉(xiāng)的特色,生態(tài)的特點(diǎn),后發(fā)的特征”的格局,有力地促進(jìn)了浙江畬族地區(qū)的文化交流。但與此同時(shí),民族旅游開發(fā)也給畬族族群記憶帶來(lái)了負(fù)面影響。

一、導(dǎo)言

1977年，瓦倫•史密斯(ValeneL．Smith)出版了《東道主與游客:旅游人類學(xué)》一書。作為旅游人類學(xué)的先鋒之作，該書確定了“主客關(guān)系”這一旅游人類學(xué)的核心主題。2001年，史密斯和布倫特(Brent)編輯出版了主客關(guān)系研究領(lǐng)域的第二部力作《HostsandGuestsRevisi-ted:TourismIssuesofthe21stCentury》。隨后，許多學(xué)者對(duì)這一研究主題進(jìn)行了聚焦。Aramberri指出，①在旅游研究中存在三種主要的研究領(lǐng)域，即主客關(guān)系領(lǐng)域、②旅游作為非尋常行為的研究③和旅游吸引物的生命周期研究。④Nash特別指出，在所有的人類學(xué)研究案例中，研究的中心應(yīng)該是主客關(guān)系。⑤并且Pearce認(rèn)為，對(duì)旅游者與當(dāng)?shù)鼐用耜P(guān)系的研究是個(gè)涵蓋面廣、極富挑戰(zhàn)性且越來(lái)越有價(jià)值的學(xué)術(shù)領(lǐng)域。⑥正是基于這些認(rèn)識(shí)，McNaughton指出，旅游研究的焦點(diǎn)應(yīng)實(shí)現(xiàn)一個(gè)重要轉(zhuǎn)變，即由過(guò)去關(guān)注旅游和游客本身，轉(zhuǎn)變到關(guān)注當(dāng)?shù)鼐用?主人)、旅游影響和主客互動(dòng)上面來(lái)。⑦研究表明，民族旅游作為旅游現(xiàn)象的一種，其核心問題是民族旅游中的文化互動(dòng)，即民族旅游本質(zhì)上是一種跨文化之間的交往，具體涉及游客與當(dāng)?shù)鼐用裰g的文化互動(dòng)。⑧因此，民族旅游中的主客互動(dòng)應(yīng)是民族旅游研究的核心。盡管學(xué)術(shù)界對(duì)民族旅游的主客互動(dòng)進(jìn)行了大量研究，但仍存在一些不足和缺陷。尤其是在民族旅游主客互動(dòng)的微觀過(guò)程方面，缺乏系統(tǒng)深入的探討。

二、民族旅游中主客互動(dòng)研究述評(píng):基于符號(hào)互動(dòng)論的視角

從目前國(guó)內(nèi)外民族旅游主客互動(dòng)的相關(guān)研究看，學(xué)者們從不同的層面和視角對(duì)主客互動(dòng)進(jìn)行了大量的研究。但正如有學(xué)者指出，民族旅游中的主客互動(dòng)實(shí)質(zhì)上是一種跨文化互動(dòng)，并且很大程度上是微觀層面的社會(huì)互動(dòng)。那么，根據(jù)微觀社會(huì)學(xué)的理論，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注這種人際互動(dòng)的過(guò)程以及這種互動(dòng)受哪些因素的影響。而研究的現(xiàn)實(shí)情況是，目前大部分旅游社會(huì)學(xué)的研究成果都集中在游客和當(dāng)?shù)鼐用裣嗷プ饔玫慕Y(jié)果上。⑨已有關(guān)于主客互動(dòng)的研究?jī)?nèi)容多數(shù)側(cè)重于從宏觀的視角對(duì)主客相互影響的結(jié)果進(jìn)行測(cè)量，即大量的文獻(xiàn)聚焦在主客互動(dòng)的性質(zhì)及其結(jié)果上面。在民族旅游的研究中也同樣存在這樣的傾向。①學(xué)者們對(duì)主客互動(dòng)結(jié)果的研究較多，這種結(jié)果表現(xiàn)在主客態(tài)度、價(jià)值觀、行為傾向、相互關(guān)系等方面的變化，或者由于游客的進(jìn)入而導(dǎo)致民族地區(qū)文化商品化、文化包裝、文化瓦解、文化復(fù)興、示范效應(yīng)、社會(huì)矛盾和沖突等文化、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)影響的產(chǎn)生。這些研究往往偏向于對(duì)主客互動(dòng)結(jié)果的一種宏觀測(cè)量，而對(duì)主客互動(dòng)的微觀過(guò)程缺乏系統(tǒng)深入的研究。即使有一些研究涉及了主客互動(dòng)的微觀層面，如對(duì)于互動(dòng)內(nèi)容與互動(dòng)方式的探討，但也沒有進(jìn)行系統(tǒng)深入研究，僅僅是一些零散的描述。筆者認(rèn)為，如果要對(duì)民族旅游中主客互動(dòng)過(guò)程進(jìn)行微觀層面的考察，深入探討主客互動(dòng)這種現(xiàn)象中互動(dòng)控制所涉及的主體的角色、地位與權(quán)力等問題，符號(hào)互動(dòng)論是一種很好的研究視角。Colton認(rèn)為，對(duì)休閑、娛樂與旅游等相關(guān)行為的解釋，只有通過(guò)符號(hào)互動(dòng)論等社會(huì)心理學(xué)理論以及整體分析方法才能實(shí)現(xiàn)。

布魯默指出，個(gè)人與社會(huì)的互動(dòng)是一種符號(hào)互動(dòng)，人們通過(guò)運(yùn)用符號(hào)來(lái)解釋或確定相互間的意義。符號(hào)互動(dòng)就是一個(gè)通過(guò)人們對(duì)符號(hào)意義的相互理解而激發(fā)的一個(gè)過(guò)程，意義構(gòu)成了人類社會(huì)互動(dòng)的基石。③符號(hào)互動(dòng)論強(qiáng)調(diào)主體行為的產(chǎn)生，建立在主體對(duì)于符號(hào)意義的主觀解讀基礎(chǔ)之上。對(duì)于人類行為和事物背后意義的解釋，布魯默強(qiáng)調(diào)，在對(duì)人類互動(dòng)行為進(jìn)行解釋時(shí)包含了主觀的經(jīng)驗(yàn)，即從行動(dòng)者的觀點(diǎn)來(lái)理解事物。在主客互動(dòng)之前，對(duì)于主體來(lái)說(shuō)，客體本身并沒有明確的意義，客體的意義是主體在互動(dòng)中賦予的，甚至可以說(shuō)，客體是在與主體的符號(hào)互動(dòng)中被創(chuàng)造、被肯定或被否定的。他認(rèn)為，符號(hào)互動(dòng)論的特征在于強(qiáng)調(diào)人類對(duì)彼此行動(dòng)的解釋和定義。個(gè)人被卷入一個(gè)巨大的互動(dòng)過(guò)程之中，在這里他們必須對(duì)不斷變化的行動(dòng)進(jìn)行相互的調(diào)適。個(gè)體在這一互動(dòng)過(guò)程中，既要向他人表示自己的所作所為，又要對(duì)他人的行動(dòng)進(jìn)行解釋。④當(dāng)個(gè)體與他人進(jìn)行交往的時(shí)候，個(gè)體會(huì)理所當(dāng)然地對(duì)他人的行動(dòng)進(jìn)行意義的解讀，而且認(rèn)為對(duì)方對(duì)自己也同樣如此。⑤而問題恰恰在于，已有的關(guān)于民族旅游主客互動(dòng)方面研究，大都停留于互動(dòng)現(xiàn)象的表面，比如互動(dòng)的結(jié)果、特征、方式以及互動(dòng)交換的內(nèi)容，而沒有深入到互動(dòng)行為背后主體對(duì)于客體符號(hào)意義的解讀，以及基于這種解讀基礎(chǔ)之上對(duì)行為的控制。當(dāng)然，這里所說(shuō)的“主體”與“客體”并不對(duì)應(yīng)主客互動(dòng)中的主人與客人。因?yàn)檎驹谥魅说牧?chǎng)，與其互動(dòng)的“客體”就是客人;而站在客人的立場(chǎng)，與其互動(dòng)的“客體”就是主人。并且在民族旅游中，與主體互動(dòng)的“客體”不僅僅是主人或客人本身，還可以包括一切外在的物質(zhì)或符號(hào)，比如主人的民族服飾、建筑、手工藝品、傳統(tǒng)器具、特色美食以及文化符號(hào)(如納西族的東巴文與東巴圖畫等)，或者客人的潮流服飾、高科技裝備(相機(jī)、手機(jī)、攝影機(jī)等)、露營(yíng)設(shè)施、消費(fèi)方式等。因此，對(duì)于主客互動(dòng)的研究，必須關(guān)注主人或客人對(duì)于各種“客體”背后的符號(hào)意義是如何解讀的，以及他們的這種對(duì)于意義的解讀是如何影響他們對(duì)于互動(dòng)行為的控制。此外，必須引起注意的是，這種“解讀”離不開對(duì)具體情境的深入分析。這是因?yàn)椋魏尉哂幸饬x的符號(hào)只有在一定的情境之中才能具有確切的意義。意義因情境而生，行動(dòng)者根據(jù)他處于其中的情境和他的行動(dòng)方向來(lái)選擇、檢查、重組和改變意義。

也就是說(shuō)，任何有意義的人際互動(dòng)，總是在一個(gè)復(fù)雜且動(dòng)態(tài)的社會(huì)情境中設(shè)計(jì)并實(shí)現(xiàn)的。對(duì)于外來(lái)游客而言，當(dāng)他進(jìn)入民族地區(qū)旅游后，就意味著某種特定的主客互動(dòng)的情境就產(chǎn)生了。這個(gè)時(shí)候他必須對(duì)各種符號(hào)進(jìn)行解釋，并對(duì)情境進(jìn)行定義，然后才開始行動(dòng)。⑦為了理解這些符號(hào)并很好地控制自己的行動(dòng)，游客首先必須對(duì)這些復(fù)雜的社會(huì)情境進(jìn)行觀察和解釋。但也有學(xué)者指出，對(duì)任何情境的理解，首先必須確定的是參與者自身的角色。⑧因此，在民族旅游的主客互動(dòng)過(guò)程中，當(dāng)?shù)鼐用窈陀慰驮诟鞣N境遇(即托馬斯所說(shuō)的“情境”)中的地位以及各自所扮演的角色，對(duì)于理解他們的互動(dòng)行為十分關(guān)鍵。誠(chéng)然，主客互動(dòng)不僅涉及某種具體的旅游情境，而且還將涉及互動(dòng)過(guò)程中雙方主體的地位、角色與權(quán)力等方面。而民族旅游主客互動(dòng)雙方的角色、地位與權(quán)力微觀層面的問題，恰恰是民族旅游主客互動(dòng)的內(nèi)核，即民族旅游主客互動(dòng)現(xiàn)象背后的更深層次問題。首先，從角色方面來(lái)看，在民族旅游的主客互動(dòng)中，當(dāng)?shù)氐纳贁?shù)民族居民往往視自己為主人，視外來(lái)游客為客人。而這種角色感知可能會(huì)發(fā)生變化。Aramberri指出，隨著民族地區(qū)旅游的發(fā)展，傳統(tǒng)的主客角色關(guān)系會(huì)發(fā)生質(zhì)的變化。事實(shí)上，主人不再是主人，而是服務(wù)提供商;游客也不再是客人，而是顧客。①不過(guò)Pearce認(rèn)為，盡管主人的直接目的是獲取利益，但他們?cè)谂c游客的接觸過(guò)程中，仍然要尊重對(duì)方、彼此誠(chéng)信、開放、友好和真誠(chéng)。②實(shí)際上，這種角色認(rèn)知的變化會(huì)在某種程度上影響主體對(duì)于自己行為的控制，這一點(diǎn)是需要認(rèn)真研究的。其次，從地位與權(quán)力的角度看，在游客互動(dòng)的過(guò)程中，盡管少數(shù)民族居民可以控制提供的商品或服務(wù)以及提供的方式，但他們往往認(rèn)為自己是落后的、弱勢(shì)的。這種看法在很多學(xué)者那里得到了印證。Li認(rèn)為，少數(shù)民族往往被認(rèn)為是一個(gè)即將消亡的種群(dyingbreed)，③他們給外界的印象總是停留在過(guò)去，并且是欠發(fā)展的。④而游客作為來(lái)自異地的漢族，他們往往認(rèn)為自己是先進(jìn)的、強(qiáng)勢(shì)的。他們?cè)诿褡宓貐^(qū)以消費(fèi)者的身份出現(xiàn)，⑤他們可以控制自己，如何使用自己所擁有的貨幣以及如何消磨自己的時(shí)間。但現(xiàn)實(shí)情況是，有些游客進(jìn)入民族地區(qū)之后，自己的這種“相對(duì)優(yōu)勢(shì)感”卻淡化了，反而覺得自己受東道主的控制。根據(jù)符號(hào)互動(dòng)論的觀點(diǎn)，個(gè)體在與他人的互動(dòng)過(guò)程中可以獲得新的自我，這種自我就是庫(kù)利的“反射的我”或“鏡中我”(looking－glassself)。⑥即個(gè)體會(huì)通過(guò)與他人的互動(dòng)而重新認(rèn)識(shí)自我，并調(diào)整自己的行為。根據(jù)這一觀點(diǎn)，要深入研究民族旅游中主客雙方對(duì)于互動(dòng)過(guò)程的控制，就必須考察雙方如何通過(guò)從對(duì)方那里獲得自我來(lái)控制自己的行為。但從目前學(xué)界的研究來(lái)看，這方面的研究還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

隨著我國(guó)西部大開發(fā)進(jìn)程的不斷加速,人們對(duì)異文化的渴望與追求,我國(guó)西部少數(shù)民族文化的價(jià)值得到重新認(rèn)識(shí),民族旅游業(yè)隨之蓬勃發(fā)展。但是民族旅游與許多社會(huì)現(xiàn)象一樣,所引發(fā)的社會(huì)文化后果是雙重的,利弊相互相長(zhǎng)。超速的民族旅游開發(fā)造成的自然生態(tài)環(huán)境和人文社會(huì)惡化引起了許多人的憂慮,許多旅游學(xué)、民族學(xué)、文化人類學(xué)和社會(huì)學(xué)的學(xué)者從多角度、深層次地研究了民族旅游給當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)、經(jīng)濟(jì)、文化帶來(lái)的影響和變遷,這些研究為民族旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提出了許多重要的理論,具有現(xiàn)實(shí)意義。在云南少數(shù)民族旅游發(fā)展過(guò)程中出現(xiàn)了種種問題,其中包括由于旅游地少數(shù)居民利益未得到充分保障而產(chǎn)生的社區(qū)、開發(fā)商和政府的矛盾激化,引起社區(qū)居民的怨恨和對(duì)抗,一些旅游區(qū)出現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝藥в慰吞悠薄⒃诰皡^(qū)內(nèi)偷伐偷獵、破壞旅游景觀、損壞旅游設(shè)施等對(duì)抗行為;還有一些地區(qū)過(guò)度依賴旅游業(yè),出現(xiàn)了“旅游興則社區(qū)富、旅游衰則社區(qū)貧”的現(xiàn)象,一旦該地的旅游進(jìn)入衰退期,就會(huì)使該地的居民無(wú)所適從,不僅失去了土地,還要背負(fù)當(dāng)?shù)芈糜伟l(fā)展的外溢成本,如環(huán)境污染、傳統(tǒng)衰退、物價(jià)上漲等,居民生活沒有長(zhǎng)久保障,不利于當(dāng)?shù)芈糜蔚目沙掷m(xù)發(fā)展。盡管許多研究已開始關(guān)注社區(qū)居民參與旅游的權(quán)利與利益分配問題,但卻忽視了民族村寨旅游的兩個(gè)特性,即鄉(xiāng)村性與民族性,無(wú)法從根本上解決當(dāng)?shù)鼐用耖L(zhǎng)久發(fā)展的問題。本文試圖以這兩個(gè)特性為突破口,以社區(qū)參與、民族旅游和可持續(xù)發(fā)展為理論基礎(chǔ)來(lái)找到民族旅游可持續(xù)發(fā)展的出路。

1理論分析

1.1可持續(xù)發(fā)展

1987年世界環(huán)境與發(fā)展委員會(huì)發(fā)表了《我們共同的未來(lái)》報(bào)告,該報(bào)告第一次明確了可持續(xù)發(fā)展的定義。即可持續(xù)發(fā)展是既滿足當(dāng)代人的要求,又不對(duì)后代人滿足其需求的能力構(gòu)成危害的發(fā)展。1997年6月頒發(fā)的《關(guān)于旅游業(yè)21世紀(jì)議程》將旅游可持續(xù)發(fā)展定義為“在保護(hù)和增加未來(lái)機(jī)會(huì)的同時(shí)民族實(shí)現(xiàn)旅游者和東道主的需要”,該定義中的旅游可持續(xù)發(fā)展包含了社區(qū)因素。國(guó)內(nèi)有代表性的觀念認(rèn)為,“可持續(xù)旅游的目的在于向旅游者提供高質(zhì)量的感受和體驗(yàn),提高旅游目的地人民生活質(zhì)量,并切實(shí)維護(hù)旅游者和旅游地人民共同依賴的環(huán)境質(zhì)量”,其中也強(qiáng)調(diào)了社區(qū)利益[1]。盡管以上概念的表述不同,但都強(qiáng)調(diào)社區(qū)因素,強(qiáng)調(diào)社區(qū)因素是實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然要求之一。

1.2民族旅游

著名旅游人類學(xué)研究專家科恩一直在關(guān)注和研究東南亞的民族旅游,他在闡釋東南亞少數(shù)民族群體在旅游活動(dòng)中游客與旅游民族之間的互動(dòng)關(guān)系和所產(chǎn)生的后果,以及民族認(rèn)同的變形對(duì)旅游業(yè)回應(yīng)的文章中將“民族旅游”定義為:針對(duì)在政治上、社會(huì)上不完全屬于該國(guó)主體民族的人群,由于他們的生態(tài)環(huán)境或文化特征或獨(dú)特性繁榮旅游價(jià)值而進(jìn)行的一系列觀光旅游[2]。美國(guó)旅游人類學(xué)學(xué)家布魯諾認(rèn)為,民族旅游涉及的情形為:“國(guó)外或國(guó)內(nèi)的旅游者通過(guò)旅游可觀察其他群體,而這些群體不僅被認(rèn)為有明顯的自我認(rèn)同、文化和生活方式,而且他們通常被貼上諸如種族、國(guó)家、少數(shù)民族、原始、部落、民俗或農(nóng)民的標(biāo)簽。”[2]科恩和布魯諾都將被觀光對(duì)象的文化特征、獨(dú)特性和少數(shù)民族視為民族旅游的要義。云南是一個(gè)少數(shù)民族聚集的省份,并以其自身所擁有的自然生態(tài)優(yōu)勢(shì)和少數(shù)民族多元文化的獨(dú)特資源吸引了國(guó)內(nèi)外游客。隨著開發(fā)商陸續(xù)進(jìn)入云南各個(gè)少數(shù)民族村寨投資旅游業(yè),在村寨內(nèi)租地、承包并大興土木,表面上看對(duì)推動(dòng)民族傳統(tǒng)文化復(fù)興和激發(fā)民族文化的復(fù)制、再造和創(chuàng)新等起到了積極的作用,如少數(shù)民族增加收入、改善生活條件、開闊思路、打破與世隔絕的封閉狀態(tài);但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,村民失去了賴以生存的土地,加之旅游并不是個(gè)長(zhǎng)久不衰的生計(jì),心底就會(huì)有一種不安全感,由此產(chǎn)生的利益訴求在得不到滿足時(shí),容易采取一些過(guò)激行為。因此,從根本上去了解這些少數(shù)民族就顯得至關(guān)重要。只有真正融入這個(gè)群體,切實(shí)維護(hù)其利益,才能為當(dāng)?shù)芈糜伟l(fā)展創(chuàng)造一個(gè)和諧環(huán)境,實(shí)現(xiàn)旅游的可持續(xù)發(fā)展。

本文作者：胡顯強(qiáng)工作單位：彭水苗族土家族自治縣教師進(jìn)修學(xué)校

(一)景區(qū)硬件1．傳統(tǒng)建筑修復(fù)與重建部分有傳統(tǒng)建筑的景區(qū)中，有的傳統(tǒng)建筑由于年久失修，遭到損壞和拆除，這些被損壞與拆除的建筑，根據(jù)規(guī)劃需要，對(duì)有特殊歷史意義的、能反應(yīng)該景點(diǎn)特色的部分傳統(tǒng)建筑，要修復(fù)與重建，這些需要修復(fù)與重建的建筑，應(yīng)該在尊重原建筑風(fēng)格的前提下，了解原建筑建造的歷史，以“山區(qū)鄉(xiāng)土民族混居文化”這一主旋律統(tǒng)領(lǐng)傳統(tǒng)建筑的修復(fù)與重建，使這些傳統(tǒng)建筑成為彭水以打造山區(qū)鄉(xiāng)土的、原生態(tài)的、民族混居文化中等城市的亮點(diǎn)景觀。例如，彭水山谷公園改造“通過(guò)建設(shè)一環(huán)、兩軸、六區(qū)、十八個(gè)景點(diǎn)，將現(xiàn)有公園打造成集休閑、游憩、文化體驗(yàn)等多樣功能為一體的縣城核心生態(tài)綠區(qū)，充分彰顯彭水深厚文化底蘊(yùn)和民族特色”，山谷公園的改造，可以在保留公園大門主調(diào)風(fēng)格的基礎(chǔ)上，依據(jù)山谷公園依山而建的地理態(tài)勢(shì)，各景點(diǎn)的修復(fù)與重建，著重反應(yīng)彭水民族混居山區(qū)文化以及厚重歷史。郁山古鎮(zhèn)的打造，在古鎮(zhèn)上配以重建的仿古說(shuō)懷書的茶館，仿古的書畫、文物交易市場(chǎng)等，彰顯古鎮(zhèn)悠久歷史文化。2．“鹽丹印象”或者“黔中印象”打造有的景點(diǎn)的傳統(tǒng)建筑，數(shù)量比較多，損毀嚴(yán)重，例如，彭水縣郁山古鎮(zhèn)被毀掉的“九宮十八廟”、唐代始建的開元寺等，均被損毀，要修復(fù)與重建，需要大量的人力、物力、財(cái)力，需要很長(zhǎng)的時(shí)間，在一定時(shí)間內(nèi)靠本縣的財(cái)力難以修復(fù)或者重建，但這些景點(diǎn)的建筑是頗具影響的，很有特色的，承載著悠久的歷史，如果給予修復(fù)與重建，對(duì)本地的旅游業(yè)的發(fā)展影響是巨大的。要解決這一難題，可以先借鑒“印象武隆”的方式，打造“鹽丹印象”或者“黔中印象”，待條件成熟時(shí)，再給予批量重建。“鹽丹印象”或者“黔中印象”的打造，可以選擇性地重建具有象征意義的部分建筑、雕塑、標(biāo)志等，再聘請(qǐng)著名導(dǎo)演，聯(lián)合一批業(yè)界巨匠，與本地文藝界人士組合成強(qiáng)有力的創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)，用獨(dú)特的視角和藝術(shù)手段，采用多種高科技手段，與當(dāng)?shù)卮緲愕娘L(fēng)土人情演繹“鹽丹印象”，重現(xiàn)輝煌歷史，在帶給觀眾完美的視聽享受和精神震撼的同時(shí)，讓游人在短時(shí)間內(nèi)了解黔中文化、鹽丹文化，了解彭水悠久歷史。(二)地標(biāo)建設(shè)與指示標(biāo)牌1．景區(qū)標(biāo)志性建筑每一個(gè)景區(qū)，都應(yīng)該有一個(gè)或者幾個(gè)標(biāo)志性建筑，這些標(biāo)志性建筑，要充分利用該景點(diǎn)的山區(qū)的自然資源、社會(huì)資源、人文資源優(yōu)勢(shì)，例如，各種高低不同、形態(tài)各異、錯(cuò)落有致的大山資源，豐富的流水資源，變化萬(wàn)千的奇石資源，漫山遍野的樹木資源等，結(jié)合本地的歷史，民族混居地風(fēng)情等，可以做成以樹木為主元素的建筑，以奇石為主調(diào)的建筑，以流水為主題的建筑，這些建筑，有的是苗族的風(fēng)格，有的是土家族的風(fēng)格，有的是漢族的風(fēng)格，例如，摩圍山風(fēng)景區(qū)，可以充分利用樹林里的樹木、樹樁、根藝、藤條等為主元素打造建筑，保家桃花山莊的建筑，可以選木結(jié)構(gòu)的吊腳樓為主元素，再配以秋千，漫山遍野的桃樹、桃花;磨盤石風(fēng)景區(qū)、阿依河漂流區(qū)可以在沿途部分地段修建以石材為主調(diào)裝飾的建筑、石梯、石壩，再配以用烏江奇石組成的抽象的烏江風(fēng)光雕塑群;郁山古鎮(zhèn)懷龍亭的打造，可以選擇有小橋流水的亭閣、的具象的雕塑等作為其中的組成部分。這些標(biāo)志性建筑，無(wú)論是何種風(fēng)格，均使其體現(xiàn)“山區(qū)鄉(xiāng)土民族混居文化”這一主調(diào)。2．景區(qū)內(nèi)外指示標(biāo)牌除了景區(qū)標(biāo)志性建筑以外，景區(qū)內(nèi)外的指示標(biāo)牌也是各景點(diǎn)的重要組成部分，這些指示標(biāo)牌，一是材質(zhì)可以根據(jù)景點(diǎn)特色選用竹、木、藤制的，以及石材的、鋼制的材料制作等;二是指示標(biāo)牌的文字內(nèi)容體現(xiàn)民族混居特色;三是盡可能在更多的地方配以指示標(biāo)牌，并分別用中文、英文以及其他文字標(biāo)注，使游人不僅能在彭水境內(nèi)方便快捷地找到不同的景點(diǎn)的同時(shí)，還能感受到彭水作為“山區(qū)鄉(xiāng)土民族混居文化特色旅游中等城市”的多元文化魅力。(三)其它硬件1．酒店、商店“吃、住、購(gòu)”是旅游的重要組成部分，到一個(gè)地方旅游，除了欣賞當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)景名勝，了解當(dāng)?shù)氐拿褡逦幕€要品嘗當(dāng)?shù)氐奶厣朗常?gòu)買當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)等旅游紀(jì)念品，此外，住的地方也是不容忽視的。因此，對(duì)餐館、酒店、旅館等餐飲與住宿處，超市、商店等購(gòu)物處的建設(shè)及裝飾要注意規(guī)劃與設(shè)計(jì)，這種規(guī)劃與設(shè)計(jì)可以分地段、分批次、分檔次按照不同的風(fēng)格以及不同的類別，由政府牽頭進(jìn)行規(guī)劃與建設(shè)，這種規(guī)劃仍然要圍繞“山區(qū)鄉(xiāng)土民族混居文化特色旅游中等城市”這一大的主線，使其在統(tǒng)一中保持個(gè)性，例如，在郁山古鎮(zhèn)規(guī)劃仿古民間小吃一條街，以及賣小飾品的仿古一條街等。此外，彭水在首屆“一節(jié)一賽”召開期間就進(jìn)行了店鋪裝修與美化的工作，受到了市民的一致稱贊。隨后，對(duì)學(xué)校、社區(qū)、商場(chǎng)等的建設(shè)，也可以有選擇地加以規(guī)劃與建設(shè)，使這些特色輻射面更廣。2．道路、交通“行、游、娛”是旅游的又一重要組成部分，公路、鐵路、水路構(gòu)成了彭水旅游的立體交通，大鄉(xiāng)村、小城市成就了彭水山區(qū)鄉(xiāng)土旅游的主調(diào)，阿依河漂流、茂云山納涼、郁山古鎮(zhèn)觀光，造就了彭水集運(yùn)動(dòng)、休閑、娛樂為一體的旅游格局。例如，彭水旅游打造的過(guò)程中，其交通工具的選用，可以在水上旅游建造具有民族特色的觀光游船、竹筏，可以在山地旅游引入馬匹、滑竿，可以在郁山古鎮(zhèn)街道恢復(fù)特色仿古觀光小車、仿古人力車等。

(一)旅行社及導(dǎo)游等從業(yè)服務(wù)“旅行社作為現(xiàn)代旅游業(yè)的三大支柱之一，它的服務(wù)內(nèi)容是綜合性的，是把食、住、行、游、娛、購(gòu)等多個(gè)環(huán)節(jié)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，向旅游者提供旅游活動(dòng)中的各個(gè)環(huán)節(jié)所需要的各種服務(wù)”。因此，應(yīng)該加大對(duì)旅行社的組建與管理，使之適應(yīng)迅速興起的旅游服務(wù)活動(dòng)。同時(shí)，成熟的旅游服務(wù)中，作為旅行社從業(yè)人員的導(dǎo)游的素質(zhì)是比較高的，彭水旅游在起步的過(guò)程中應(yīng)該注意狠抓導(dǎo)游素質(zhì)提升，打造特色優(yōu)質(zhì)的導(dǎo)游服務(wù)。其方法，一是選拔旅游專業(yè)導(dǎo)游方向畢業(yè)的學(xué)生到彭水各旅游景點(diǎn)工作，這項(xiàng)工作，可以由政府牽頭進(jìn)行;二是對(duì)旅游在職人員素質(zhì)的提升，可以由旅游局組織相關(guān)人員負(fù)責(zé)執(zhí)行;三是對(duì)旅游后備從業(yè)人員針對(duì)彭水旅游的服務(wù)意識(shí)與服務(wù)能力的提升，可以由彭水縣職教中心與旅游局等單位聯(lián)動(dòng)完成。這項(xiàng)工作，可以借助彭水縣教師進(jìn)修學(xué)校胡顯強(qiáng)老師承擔(dān)的重慶市教育科學(xué)規(guī)劃課題“渝東南少數(shù)民族地區(qū)中職學(xué)校旅游專業(yè)地方課程資源開發(fā)利用研究———以彭水為例”的研究成果《彭水旅游》校本教材(正在編寫過(guò)程中)，對(duì)旅游從業(yè)人員進(jìn)行針對(duì)性培訓(xùn)，從而提升旅游從業(yè)人員的服務(wù)質(zhì)量與服務(wù)水平。(二)酒店、餐飲及旅游支持服務(wù)外出旅游，人們除了談?wù)摫旧淼穆糜尉包c(diǎn)以為，議論最多的就是餐飲與住宿，因此，酒店、旅館的服務(wù)水平，餐館、小店的特色餐飲，以及旅游服務(wù)的其他支持力度，也是吸引游客的一個(gè)重要因素。一方面，酒店、旅館環(huán)境是否舒適，被褥是否整潔，設(shè)施是否齊全，安全是否有保障，服務(wù)是否熱情周到等，都直接影響游客的情緒。另一方面，餐飲的好壞更是旅游的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，彭水的旅游餐飲，可以分三塊打造，一是以火鍋、川菜等為主的重慶特色餐飲;二是以雞豆花、蕎面、三香等為主的彭水特色餐飲;三是少量的除川菜以外的魯菜、蘇菜、粵菜，以及西餐等其余餐飲，這樣的安排，既可以宣傳推廣本地菜系，突出“山區(qū)鄉(xiāng)土民族混居文化特色旅游”特色，擴(kuò)大其影響力，還可以讓不同需要的游客能在旅游的同時(shí)，選擇適合于自己的可口的餐飲，提升旅游的滿意度。再者，旅游的其他支持服務(wù)，也是吸引游客的重要因素，例如，提供縣內(nèi)不同旅游線路套餐供不同游客的選擇，提供縣內(nèi)旅游線路與本縣周邊線路的銜接線路套餐供不同游客選擇，旅游景點(diǎn)的門票在網(wǎng)上、售票景點(diǎn)的方便快捷購(gòu)買等。

(一)傳承傳統(tǒng)文化旅游可以開闊人們的視野、增長(zhǎng)知識(shí)、了解異域文化、滿足人們探新求異和求知的欲望。實(shí)踐表明，旅游者對(duì)旅游的印象中，旅游地本土的文化留給游客的印象要比旅游景點(diǎn)的景色留給我們的印象更深刻，更持久，更容易讓人激動(dòng)，因此，各地旅游的打造，都很重視文化的打造，并且以文化的打造統(tǒng)領(lǐng)景點(diǎn)景色的打造。彭水是黔中文化的發(fā)祥地，其鹽丹文化、民族混居地文化是其核心，在彭水“山區(qū)鄉(xiāng)土民族混居文化特色旅游中等城市”的打造過(guò)程中，一方面，以黔中文化、鹽丹文化、民族混居地文化統(tǒng)領(lǐng)景區(qū)的打造，使景區(qū)頗具民族混居文化特色。另一方面，通過(guò)教育部門在中小學(xué)開設(shè)相關(guān)課程，傳承傳統(tǒng)文化，使傳統(tǒng)文化得以持續(xù)傳承與創(chuàng)新。再者，通過(guò)文化部門在村組、社區(qū)等宣傳傳統(tǒng)文化，使傳統(tǒng)文化深入人心。(二)創(chuàng)新旅游文化一方面，創(chuàng)新景點(diǎn)文化。人們除了關(guān)注景點(diǎn)本身的景色以外，景點(diǎn)文化成為人們對(duì)這個(gè)景點(diǎn)關(guān)注的重點(diǎn)，因此，對(duì)景點(diǎn)文化的包裝與策劃，以什么方式呈現(xiàn)與凸顯，在景區(qū)中服務(wù)人員的知曉度與導(dǎo)游的解說(shuō)，成為景區(qū)文化建設(shè)的重中之重。另一方面，彭水縣借助“一節(jié)一賽”打造旅游文化。繼去年彭水“一節(jié)一賽”取得矚目成績(jī)的基礎(chǔ)上，今年再度舉辦“一節(jié)一賽”，以大型民族歌舞•嬌阿依、苗族舞蹈踩花山、中國(guó)摩托艇聯(lián)賽、江河釣魚大賽、烏江流域特色美食周、烏江畫廊杯首屆彭水阿依河國(guó)際漂流大賽、烏江流域特色農(nóng)副產(chǎn)品展銷、黔中文化論壇等12項(xiàng)活動(dòng)助推彭水旅游。再者，統(tǒng)一規(guī)劃、設(shè)計(jì)與制作有本地特色的旅游土特產(chǎn)、紀(jì)念品，使之從另一角度呈現(xiàn)彭水旅游文化。彭水土特產(chǎn)，可重推大腳菌、精絲苕粉、郁山搟酥餅等。旅游紀(jì)念品，打造有彭水“山區(qū)鄉(xiāng)土民族混居特色”的各種特色旅游紀(jì)念品供游客選購(gòu)，這項(xiàng)工作，可以在政府牽頭下，由旅游局、文化部門組織本土民間藝人、美術(shù)院校師生、相關(guān)廠家共同開發(fā)完成。(三)打造本土文化除了旅游文化以外，通過(guò)各種途徑打造本土文化，也是彰顯彭水旅游文化的一種重要方式。一方面，可以通過(guò)借助各種資源舉辦全國(guó)性大賽，擴(kuò)大彭水的知名度。例如，借助本縣面向全國(guó)的有一定知名度的“少兒漫畫網(wǎng)站”以及其所擁有的眾多資源，舉辦“‘阿依河杯’全國(guó)少兒漫畫大賽”，吸引全國(guó)頂級(jí)漫畫家及眾多漫畫愛好者、學(xué)校師生參加漫畫大賽，借助本縣面向全國(guó)的唯一的“鄉(xiāng)土美術(shù)網(wǎng)”，舉辦“‘烏江畫廊杯’全國(guó)首屆鄉(xiāng)土美術(shù)大賽”，吸引全國(guó)民間藝人，廣大農(nóng)村學(xué)校師生，相關(guān)研究人員參加大賽，通過(guò)長(zhǎng)達(dá)半年至一年的征稿，既擴(kuò)大了彭水縣在全國(guó)的知名度，也收到了眾多的優(yōu)秀的漫畫作品、鄉(xiāng)土美術(shù)作品，還活躍了彭水本土文化，提升了彭水文化的品味。另一方面，舉辦縣級(jí)的文學(xué)、攝影、書畫、聲樂等大賽，鼓勵(lì)本地藝人、愛好者、學(xué)生，創(chuàng)作本土味濃厚的作品，以豐富本土文化。再者，舉辦旅游相關(guān)的大賽，以提升彭水本土旅游質(zhì)量。例如，此次“一節(jié)一賽”中“武陵山•烏江畫廊民俗生態(tài)旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展論壇”的舉辦，就是很好的嘗試。

摘要：近些年我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)步伐有序推進(jìn)，城鄉(xiāng)一體化建設(shè)進(jìn)度有效加快，鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)得到了極大的繁榮和提升，其中，鄉(xiāng)村旅游是鄉(xiāng)村建設(shè)中的重要環(huán)節(jié)，而民族餐飲文化則是鄉(xiāng)村旅游發(fā)展中的重要因素。基于此，本文就鄉(xiāng)村旅游中不同民族餐飲文化的作用進(jìn)行分析，并對(duì)相關(guān)工作策略進(jìn)行了探討，為鄉(xiāng)村旅游發(fā)展提供一定支持。

關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)村旅游；民族餐飲；文化建設(shè)；重要作用；開展策略

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，旅游業(yè)逐漸變得繁榮起來(lái)，人們對(duì)于旅游產(chǎn)品有著越來(lái)越多元化的需求，而鄉(xiāng)村旅游是旅游業(yè)的重要分支，在世界各地普遍受到人們的喜愛，我國(guó)鄉(xiāng)村旅游業(yè)正處于繁榮的發(fā)展時(shí)期，鄉(xiāng)村必須要體現(xiàn)出自己的特色。鄉(xiāng)村餐飲是向外界游客展現(xiàn)飲食文化的重要手段，因此必須要加強(qiáng)對(duì)于民族餐飲的研究，從而讓鄉(xiāng)村旅游更具魅力，促進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村的建設(shè)。

1鄉(xiāng)村旅游民族餐飲的概念

飲食是人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾獦?gòu)成部分，也是生活與發(fā)展的基礎(chǔ)，飲食是一門很大的學(xué)問，包含著豐富的禮儀、習(xí)俗與時(shí)尚的文化內(nèi)容，基于飲食已經(jīng)形成了一條豐富的產(chǎn)業(yè)鏈。餐飲產(chǎn)品的重要特征是地域性、文化性、多功能性、可組合性，因此，飲食文化可以作為一種特殊的旅游資源進(jìn)行展示，能夠?yàn)榈胤綆?lái)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，由于各地物產(chǎn)氣候習(xí)俗的不同，人們的口味也具有很大的差異，這就導(dǎo)致了各種菜系的產(chǎn)生。因此，在鄉(xiāng)村旅游民族餐飲建設(shè)過(guò)程中，鄉(xiāng)村要善于尋找自身的特色，并且展示自身的特色，體現(xiàn)出地域性、民族性和風(fēng)味性，為來(lái)往游客留下深刻的印象，刺激人們的消費(fèi)動(dòng)機(jī)。除此之外，特色的加工烹飪方法、烹飪名人都是鄉(xiāng)村的餐飲旅游資源，對(duì)于很多游客有強(qiáng)大的吸引力[1]。

2鄉(xiāng)村旅游民族餐飲的特征

［摘要］旅游的發(fā)展之路是一條文旅交融之路。發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，首先要發(fā)揮文化的引領(lǐng)作用，塑造旅游項(xiàng)目的文化張力、項(xiàng)目?jī)?nèi)涵，實(shí)現(xiàn)民族文化的現(xiàn)代傳承和文化大發(fā)展、大繁榮，最終才能實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目的持久生命力。

［關(guān)鍵詞］鄉(xiāng)村旅游；挖掘；民族文化

傳統(tǒng)民族文化特色是世界鄉(xiāng)村旅游的重要保證，只有傳統(tǒng)民族文化特色得到發(fā)展，鄉(xiāng)村旅游才能不斷提高自己的魅力，鄉(xiāng)村旅游可持續(xù)發(fā)展才能得到保障。另一方面，只有以文化為靈魂的鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品才能夠?yàn)猷l(xiāng)村旅游持續(xù)發(fā)展不斷注入新的活力。因此，鄉(xiāng)村旅游必須重視地區(qū)民族旅游資源，全面開發(fā)旅游資源，將文化靈魂賦予鄉(xiāng)村旅游，促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游的全面深入發(fā)展。甘孜州自然資源及康巴文化資源極其豐富，現(xiàn)就發(fā)展鄉(xiāng)村旅游如何挖掘好民族文化作如下探討。

一、進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)組織協(xié)調(diào)管理，形成推動(dòng)民族文化特色旅游建設(shè)的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)制和強(qiáng)大合力

民族文化特色旅游建設(shè)的重要推動(dòng)力在于政府、市場(chǎng)、專家以及全社會(huì)的支持。因此，政府在鄉(xiāng)村旅游民族文化建設(shè)中應(yīng)該積極采取措施，對(duì)鄉(xiāng)村旅游資源進(jìn)行開發(fā)，最主要的是政府還應(yīng)該積極協(xié)調(diào)各部門之間的管理，將資金渠道、管理技術(shù)以及人才管理、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等多種推動(dòng)鄉(xiāng)村旅游與民族文化相結(jié)合的重要渠道相連接，形成推動(dòng)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的合力。另一方面，市場(chǎng)規(guī)律也是鄉(xiāng)村旅游中挖掘民族文化所必須重視的問題，主要表現(xiàn)在，鄉(xiāng)村旅游文化不管是在創(chuàng)建前期還是后期都應(yīng)該按照“公司+農(nóng)戶”的運(yùn)行方式開展工作。此外，專家指導(dǎo)也是鄉(xiāng)村旅游挖掘民族文化的重要途徑。例如，通過(guò)聘請(qǐng)民族民間文藝專家的方式，可以對(duì)民族技術(shù)進(jìn)行更加專業(yè)的編排、加工或者是提煉，將少數(shù)民族的文化藝術(shù)展示得更加淋漓盡致，提升文化品位。從形式上留住游客，從藝術(shù)上吸引游客，從感情上拴住游客，給游客帶來(lái)持久的吸引力。鄉(xiāng)村旅游是政府、村民和全社會(huì)共同參與的事業(yè)，只有充分調(diào)動(dòng)各方面的積極性，才能做大做強(qiáng)鄉(xiāng)村旅游經(jīng)濟(jì)。對(duì)具備開發(fā)潛力的民族民俗文化村寨，要引導(dǎo)和激發(fā)本地居民對(duì)本民族文化傳統(tǒng)和生活方式的認(rèn)同性與自豪感，形成自發(fā)保護(hù)的內(nèi)在動(dòng)力和永久機(jī)制。要幫助他們制定高水平的規(guī)劃和項(xiàng)目策劃，重點(diǎn)挖掘原生態(tài)古村落、民族村寨和民俗風(fēng)情的文化內(nèi)涵、民族風(fēng)俗以及生產(chǎn)生活特色，選擇符合當(dāng)?shù)貙?shí)際的發(fā)展方式。

二、規(guī)劃先行，突出特色，異質(zhì)發(fā)展，因地制宜，整體推進(jìn)

摘要：近些年我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)步伐有序推進(jìn)，城鄉(xiāng)一體化建設(shè)進(jìn)度有效加快，鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)得到了極大的繁榮和提升，其中，鄉(xiāng)村旅游是鄉(xiāng)村建設(shè)中的重要環(huán)節(jié)，而民族餐飲文化則是鄉(xiāng)村旅游發(fā)展中的重要因素。基于此，本文就鄉(xiāng)村旅游中不同民族餐飲文化的作用進(jìn)行分析，并對(duì)相關(guān)工作策略進(jìn)行了探討，為鄉(xiāng)村旅游發(fā)展提供一定支持。

關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)村旅游；民族餐飲；文化建設(shè)；重要作用；開展策略

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，旅游業(yè)逐漸變得繁榮起來(lái)，人們對(duì)于旅游產(chǎn)品有著越來(lái)越多元化的需求，而鄉(xiāng)村旅游是旅游業(yè)的重要分支，在世界各地普遍受到人們的喜愛，我國(guó)鄉(xiāng)村旅游業(yè)正處于繁榮的發(fā)展時(shí)期，鄉(xiāng)村必須要體現(xiàn)出自己的特色。鄉(xiāng)村餐飲是向外界游客展現(xiàn)飲食文化的重要手段，因此必須要加強(qiáng)對(duì)于民族餐飲的研究，從而讓鄉(xiāng)村旅游更具魅力，促進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村的建設(shè)。

1鄉(xiāng)村旅游民族餐飲的概念

飲食是人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾獦?gòu)成部分，也是生活與發(fā)展的基礎(chǔ)，飲食是一門很大的學(xué)問，包含著豐富的禮儀、習(xí)俗與時(shí)尚的文化內(nèi)容，基于飲食已經(jīng)形成了一條豐富的產(chǎn)業(yè)鏈。餐飲產(chǎn)品的重要特征是地域性、文化性、多功能性、可組合性，因此，飲食文化可以作為一種特殊的旅游資源進(jìn)行展示，能夠?yàn)榈胤綆?lái)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，由于各地物產(chǎn)氣候習(xí)俗的不同，人們的口味也具有很大的差異，這就導(dǎo)致了各種菜系的產(chǎn)生。因此，在鄉(xiāng)村旅游民族餐飲建設(shè)過(guò)程中，鄉(xiāng)村要善于尋找自身的特色，并且展示自身的特色，體現(xiàn)出地域性、民族性和風(fēng)味性，為來(lái)往游客留下深刻的印象，刺激人們的消費(fèi)動(dòng)機(jī)。除此之外，特色的加工烹飪方法、烹飪名人都是鄉(xiāng)村的餐飲旅游資源，對(duì)于很多游客有強(qiáng)大的吸引力[1]。

2鄉(xiāng)村旅游民族餐飲的特征

摘要：在文化事業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)融合發(fā)展的背景下，具有鮮明地域風(fēng)格、豐富多彩的民族民間音樂成為各地文化旅游不可缺少的重要組成部分。將民族民間音樂與文化旅游有機(jī)融合起來(lái)，不僅可以引領(lǐng)新的生活方式，而且也成為城市的旅游名片。探討民族民間音樂與文化旅游的內(nèi)在關(guān)系，提出基于民族民間音樂的文化旅游融合發(fā)展策略。

關(guān)鍵詞：民族民間音樂；文化旅游融合；策略

伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和生活水平的不斷提高，我國(guó)旅游業(yè)得以迅速發(fā)展，根據(jù)國(guó)家旅游局的《2017年上半年旅游統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，僅在2017年就有超過(guò)50億人次的國(guó)內(nèi)旅游、1.3億人次的出境旅游和年均3.7人次的國(guó)民出游率，這也意味著旅游已經(jīng)成為國(guó)民大眾的日常消費(fèi)選項(xiàng)。國(guó)家旅游局黨組書記、局長(zhǎng)李金早強(qiáng)調(diào)：新時(shí)代中國(guó)旅游正從規(guī)模旅游、速度旅游向品質(zhì)旅游、美好旅游轉(zhuǎn)變[1]。“旅游與文化從來(lái)就是相生相伴、相互交融的。”旅游是文化的體驗(yàn)，旅游與文化的深化融合將加速品質(zhì)旅游的發(fā)展，才能擁有更難復(fù)制、可持續(xù)的發(fā)展優(yōu)勢(shì)，更好地滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的文化和旅游美好生活需要。民族民間音樂是我國(guó)人民群眾在長(zhǎng)期的生活勞動(dòng)過(guò)程中發(fā)展而成的一種重要的文化形態(tài),優(yōu)秀的民族民間音樂藝術(shù)是我國(guó)傳統(tǒng)文化的重要構(gòu)成部分[2]。在文化大發(fā)展、大繁榮的時(shí)代背景下，對(duì)民族民間音樂資源進(jìn)行合理開發(fā)不僅可以提升文化旅游內(nèi)涵、豐富文化旅游產(chǎn)品、增強(qiáng)游客感官體驗(yàn)，而且還可以間接地保護(hù)、傳承和創(chuàng)新優(yōu)秀民族民間音樂文化，實(shí)現(xiàn)旅游和音樂產(chǎn)業(yè)的雙贏。

一、旅游音樂與文化旅游融合發(fā)展之趨勢(shì)

“旅”僅是人們的空間移動(dòng)行為，而當(dāng)其被賦予“藝”“玩物適情”等文化元素后，就從行走或旅行變成旅游了。換言之，只有賦予文化內(nèi)涵的行走，才是旅游；只有賦予文化內(nèi)涵的旅行，才是旅游；只有賦予文化內(nèi)涵的空間移動(dòng)，才是旅游[3]。由此，文化與旅游的緊密聯(lián)系是不言自明的。所謂文化旅游則是旅游的一種產(chǎn)品形式，是旅游者通過(guò)旅游去體驗(yàn)和感知旅游資源文化內(nèi)涵的行為過(guò)程，是當(dāng)?shù)芈糜萎a(chǎn)業(yè)與地方文化資源聯(lián)姻生成的產(chǎn)物。而旅游音樂本質(zhì)上就是音樂，是一種和旅游相關(guān)聯(lián)的主題音樂，是音樂和旅游相互融合而成的結(jié)晶，旅游音樂正是地方文化的藝術(shù)化表現(xiàn)形式，是地域文化特質(zhì)和地域生活情懷的集中體現(xiàn)，因此將音樂融入到休閑度假旅游，不僅是文化的回歸，更是音樂價(jià)值的回歸。伴隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，文化和旅游更加密不可分，旅游不再是簡(jiǎn)單地看山看水，而是賞山賞水品文化，同時(shí)更是人們拓寬視野、學(xué)習(xí)知識(shí)、提升文化的重要渠道。在文化事業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)融合發(fā)展的大背景下，具有鮮明地域風(fēng)格、豐富多彩的民族民間音樂成為各地文化旅游不可缺少的重要組成部分[4]。優(yōu)秀民族民間音樂不僅提升旅游文化內(nèi)涵，而且有利于增強(qiáng)游客感官體驗(yàn)，進(jìn)而為當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)帶來(lái)良好的社會(huì)效益和可觀的經(jīng)濟(jì)效益。當(dāng)我們聆聽蒙古族民歌《牧歌》時(shí)，我們會(huì)聯(lián)想到藍(lán)天白云草地，牧民揮舞著長(zhǎng)鞭驅(qū)趕著雪白的羊群。一曲《康定情歌》令人心生向往，使名不見經(jīng)傳的康定變成著名的旅游勝地。一首旋律舒緩的民謠《成都》在引發(fā)成都人情感共鳴的同時(shí)也激發(fā)了聽眾對(duì)成都旅游的向往及憧憬[5]。音樂與旅游相結(jié)合、音樂與旅游產(chǎn)品推廣或營(yíng)銷相結(jié)合的文化藝術(shù)與經(jīng)濟(jì)交融的現(xiàn)象越來(lái)越廣泛地被重視并運(yùn)用到旅游實(shí)踐當(dāng)中，并且已經(jīng)獲得了巨大的成功。比如:廣西桂林大型山水實(shí)景演出《印象•劉三姐》、河南鄭州登封《禪宗少林•音樂大典》、西藏歌舞音畫史詩(shī)《喜馬拉雅》、張家界山水音樂劇《劉海砍樵》等，音樂為當(dāng)?shù)貛?lái)的豐富旅游客源，刺激了當(dāng)?shù)氐穆糜萎a(chǎn)業(yè)，提升了地方形象，也達(dá)到地方旅游品牌宣傳的目的。與此同時(shí)，在對(duì)地方民族民間音樂進(jìn)行開發(fā)和利用的同時(shí)，也就是在對(duì)其進(jìn)行挖掘、傳承和創(chuàng)新，對(duì)于正處于逐步消亡的民族民間音樂而言不失為一種延續(xù)和發(fā)展的有效方式。因此，將民族民間音樂與文化旅游有機(jī)融合起來(lái)，成為城市的旅游名片，具有不可估量的發(fā)展前景。

二、民族民間音樂與文化旅游的內(nèi)在關(guān)系

1貴州旅游扶貧的背景

貴州省是我國(guó)率先提出旅游扶貧的省份之一，把發(fā)展鄉(xiāng)村旅游作為農(nóng)民增收致富途徑，取得了顯著成效，成為鄉(xiāng)村旅游開發(fā)模式的長(zhǎng)期觀測(cè)點(diǎn)，其鄉(xiāng)村旅游及旅游扶貧工作，被稱為“貴州模式”［1］。

2貴州貞豐縣規(guī)劃案例介紹

2．1貴州貞豐民族文化旅游扶貧試驗(yàn)區(qū)概況

貞豐民族文化旅游扶貧試驗(yàn)區(qū)于2015年12月31日經(jīng)貴州省人民政府(黔府函［2015］322號(hào))批復(fù)成立，是全省首個(gè)民族文化旅游扶貧試驗(yàn)區(qū)。位于黔西南州貞豐縣東北部，核心區(qū)以雙乳峰、三岔河和北盤江大峽谷為中心，共20km2。貞豐民族文化旅游扶貧試驗(yàn)區(qū)的目標(biāo)是以山地旅游為主導(dǎo)，大力整合旅游資源，緊密結(jié)合扶貧開發(fā)，推進(jìn)民族文化與旅游深度融合，以健康養(yǎng)生、農(nóng)業(yè)觀光、休閑度假、戶外運(yùn)動(dòng)、會(huì)議會(huì)展等領(lǐng)域?yàn)橹攸c(diǎn)，大力打造文化旅游產(chǎn)品，加快旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和試驗(yàn)區(qū)生態(tài)環(huán)境建設(shè)，促進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)成為引領(lǐng)貞豐縣扶貧開發(fā)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。到2020年，發(fā)展成為國(guó)際知名、全國(guó)一流的山地文化旅游休閑養(yǎng)生勝地。

2．2貴州貞豐民族文化旅游扶貧試驗(yàn)區(qū)總體實(shí)施規(guī)劃要點(diǎn)介紹

1引言

少數(shù)民族多居住在我國(guó)邊疆和西部地區(qū)，總體而言，民族地區(qū)呈現(xiàn)出經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)、區(qū)位邊緣化、文化多元化的特征。具體表現(xiàn)為自然生態(tài)系統(tǒng)保護(hù)較好，文化遺產(chǎn)豐富。在經(jīng)濟(jì)上謀發(fā)展與文化上保護(hù)多樣化這對(duì)矛盾的作用下，文化遺產(chǎn)旅游作為一種中立或尚且稱得上雙贏的方式應(yīng)運(yùn)而生。然在實(shí)際操作層面卻不盡如人意，如因旅游運(yùn)作不當(dāng)而致使民族文化遺產(chǎn)遭毀壞或變異，當(dāng)?shù)鼐用裨诼糜伟l(fā)展中受益有限等現(xiàn)象。民族地區(qū)居民未蒙其利，反深受其害，旅游發(fā)展并沒有為民族地區(qū)帶來(lái)實(shí)質(zhì)利益，反而造成民族文化的變質(zhì)，甚至有人將文化的變質(zhì)視為旅游發(fā)展的必然結(jié)果。在此背景下，如何營(yíng)銷少數(shù)民族文化遺產(chǎn)成為民族旅游發(fā)展的關(guān)鍵。一提起營(yíng)銷，總讓人聯(lián)想到銷售的最大化，那么，市場(chǎng)營(yíng)銷和文化遺產(chǎn)管理能夠和諧共存嗎？將市場(chǎng)營(yíng)銷視角運(yùn)用于文化遺產(chǎn)管理，總會(huì)令遺產(chǎn)的忠實(shí)保護(hù)者嗤之以鼻。認(rèn)為營(yíng)銷等同于銷售最大化，意味著無(wú)限制的擴(kuò)展消費(fèi)基礎(chǔ)從而導(dǎo)致遺產(chǎn)的核心價(jià)值進(jìn)行錯(cuò)誤的表呈。同樣，很多人還將營(yíng)銷與廣告和促銷相混淆，認(rèn)為有損文化遺產(chǎn)作為重點(diǎn)保護(hù)對(duì)象的形象。實(shí)際上，銷售和促銷所代表的是市場(chǎng)營(yíng)銷過(guò)程的最后環(huán)節(jié)，它們是達(dá)到目的的手段，是實(shí)現(xiàn)更廣泛的管理目標(biāo)的途徑。當(dāng)我們對(duì)少數(shù)民族文化遺產(chǎn)旅游市場(chǎng)所出現(xiàn)的問題進(jìn)行仔細(xì)分析發(fā)現(xiàn)，都是沒有采用市場(chǎng)營(yíng)銷管理視角的直接后果，而不是因?yàn)椴捎昧诉@種方式而產(chǎn)生的結(jié)果。由于沒有清晰地界定核心產(chǎn)品、目標(biāo)市場(chǎng)、經(jīng)濟(jì)的和非經(jīng)濟(jì)的目標(biāo)、以及實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的行動(dòng)計(jì)劃，所以混淆的信息就有可能被傳達(dá)給公眾，其結(jié)果就是，可能把“錯(cuò)的”人群帶著對(duì)“錯(cuò)的”體驗(yàn)的期望吸引到了少數(shù)民族文化遺產(chǎn)旅游地，進(jìn)而迫使少數(shù)民族文化遺產(chǎn)管理者以一種不恰當(dāng)?shù)姆绞絹?lái)展現(xiàn)他們的產(chǎn)品，以滿足這些人群的消費(fèi)需求。這當(dāng)中采用營(yíng)銷手段對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行過(guò)濾就發(fā)揮了關(guān)鍵性的作用。

2少數(shù)民族文化遺產(chǎn)旅游營(yíng)銷特征分析

因文化旅游的一些特別特征，也給作為管理工具的市場(chǎng)營(yíng)銷提出了挑戰(zhàn)，同時(shí)也說(shuō)明了在少數(shù)民族文化遺產(chǎn)旅游規(guī)劃程序中充分考慮市場(chǎng)營(yíng)銷問題的重要性。其獨(dú)有特征主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

2．1凸顯民族文化內(nèi)在價(jià)值

在少數(shù)民族文化遺產(chǎn)旅游的整體目標(biāo)中，內(nèi)在的文化價(jià)值往往與使用價(jià)值有著同等或更強(qiáng)的作用。如保護(hù)民族文化遺產(chǎn)、增強(qiáng)民族自覺意識(shí)、培養(yǎng)對(duì)本民族歷史的自豪感，甚至進(jìn)行宗教沉思等，可能成為比增加游客人數(shù)或經(jīng)濟(jì)收益更為重要的目標(biāo)。而通過(guò)營(yíng)銷手段無(wú)限制地吸引游客人數(shù)往往能阻礙這一目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。因此，營(yíng)銷要著重針對(duì)目標(biāo)明確型文化旅游者，使其獲得深刻的文化體驗(yàn)，凸顯民族文化內(nèi)在價(jià)值。