酒桌上的開場白范文

導語：如何才能寫好一篇酒桌上的開場白，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

先說入座。山東自古是禮儀之幫，所以酒桌上的賓主、長幼之分是不能馬虎的。酒桌上，一般沖門口的位置是主人或者東家的(就是買單請客的人)，酒桌上有時戲稱為“莊主”；在他的對面的位置是主人一起來招待客人的，叫“主陪”。這兩個位置各地叫法有點差異，但意思差不多。

外地的朋友若是弄不清除其中的原委，告訴你個簡單的方法：只要看桌子上杯中餐巾的疊法就可以分辨出來。這兩個位置的餐巾的疊法是與眾不同的。主人的餐巾一般是折疊成圓筒形狀，插在杯子里面的。而主陪的餐巾則是疊成扇面狀的。其位置的餐巾則是一般的三折呈花瓣狀。整個餐巾的布局有點像是展翅的鳳凰。定好了這兩個位子，別的位置就好確定了。坐在主人左面的是“主賓”，右面的是“次賓”；相對應的，左面挨著主賓的是“副主陪”，右面挨著次賓的叫“次陪”，但叫“”的多。其余的位置賓主可以隨便坐，酒桌上戲稱這些人是“不三不四”，原因是酒桌上沒有“三賓”、“四陪”的叫法。

賓主落座，開始倒酒。山東人喜歡喝酒，尤其喜歡大碗喝酒。這似乎有梁山好漢之遺風。如今雖然不用大碗了，但小杯是不用的。你若是在電影或者電視劇中看到山東人用那種三錢的小酒盅喝酒，那純粹是在扯淡。山東時下的標準杯是三兩三的高腳玻璃杯(究竟是什么人最先時興起來的這種杯子無從考證，但一瓶白酒正好能倒三杯)。酒一般是白酒，度數一般是38度左右(山東人并不太喜歡喝高度酒)。當然也可以喝啤酒，但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。

入席后每位先滿上這樣的一杯，叫門前杯。意思是讓各位自掃門前雪。這杯酒是每位到場的人必喝的，不喝是對主人或者東家的不尊重。這第一杯酒當然要由主人帶領大家喝。主人一般要有一個開場白，客套一番，然后定個標準。就是說這杯酒要分幾次喝完。一般是6次，叫“六起”。“起”的意思包含有“發達”的意思，圖個吉利。這樣大家在主人的帶領下，邊喝、邊吃、邊說話。這個酒一般不碰杯，山東人叫“碰杯喝了不算”。但是在舉杯的時候可以在桌子上點一下，叫“過電”。經常可以在飯店里面聽到這樣酒杯磕碰桌子的乒乓聲。酒桌戲稱“丐幫開會”。

等主人帶領大家滿飲此杯，該輪到主陪發言了。同樣是客套一番，也帶領大家喝一杯酒。一般情況下，兩杯酒下肚就在半斤以上，主客面紅耳赤、腳下升云。這個時候，主人宣布禮畢，大家可以自由活動了。注意了，這個自由活動可不是真的讓你出去活動一下醒醒酒，而是可以和任何人單獨喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。一般這個時候，客人要對主人的盛情款待表示一下謝意，一般第一輪是主賓與主人，次賓與主陪，依此類推。在這期間，是酒桌上氣氛最活躍的時候，賓主的關系一下子能拉近許多。但這個時候往往是比較頭疼的時候。因為此時已經有半斤白酒下肚，期間勸酒的花樣又多，特別容易喝醉。

一般山東人請客，酒桌上必定要有魚。魚在山東算“大菜”，酒桌上叫“大件”。別看什么山珍海味，和魚相比也只能叫“小菜”。不是山東人稀罕魚，主要是圖個吉利，“年年有余”嘛。一般上魚的時候，魚頭沖客人，表示對客人尊重。這個時候，客人要喝魚頭酒，尾巴方向的人要喝魚尾酒，一般是“頭三尾四”，然后大家一起吃魚。剩下的魚骨頭一般不撤，等主人叫端走再用剩下的魚骨頭做個湯的時候，其實是在說：酒席進行的差不多了，該結束了。魚骨頭做的湯叫“雜魚湯”，就是把魚骨頭和碎魚肉加湯，加胡椒、醋再燉，味道很鮮美。沒喝過的朋友可以自己做來嘗嘗，既好吃又不浪費。等湯上來了，大家喝掉各自的杯中酒，吃飯，然后筵席結束。

篇2

多年來，以我為主賓的酒宴，東道主總會準備兩瓶高度白酒，好讓我乘興來，盡興歸。我自然落得個好飲、豪飲、善飲的“美名”，也由此結交了一幫“志同道合”的滔友、好友。但值不惑之年，才醍醐灌頂，茅塞頓開：并非我酒量大，而是我膽量大。

這是性情使然。

明白了這一點，我沒感到失落反而有點慶幸借這膽大，我走遍齊魯大地，對齊魯酒風酒俗有了切身的感受。假如我是一個猶抱琵琶半遮面的矯情之人呢?在這片土地上顯然是不合時宜的，面對誠意滿滿的敬意，不以誠相報，豈不尷尬?正所謂“敬酒不吃吃罰酒”是也。

大江南北，我也跑了些地方，酒也經常喝得一塌糊涂、醉馬倒槍。但比較起來，北方人大快朵頤，南方人細品慢酌，無論怎樣的排場和講究，都遠遠沒有齊魯之邦酒桌上的規矩多。這講究，以現在濟南為界，分東北、西南兩大系列，兩者源自不同文化背景，一是受泱泱霸權大國齊國的文化滋養，其特點是以經濟建設為中心，實力強勁；另一個受禮儀之邦魯國的影響，魯國以仁愛禮樂謀發展卻飽受欺凌。這些歷史文化的影響，在今天的滔俗、酒風上依然可窺一二。

要說怕，應該是在齊國故都淄博。所有的主人都會“蠻不講理”地給你――端上三杯酒，請你一飲而盡，往往還沒有過招，你已敗下陣來。我此時嘴里往往大罵：“這是什么霸王條款?”但沒有辦法。主人再三強調，這是祖輩留下的規矩，不能破了的，只好委曲求全，入鄉隨俗。

要說最怕，還是在曲阜。這是魯國故都、孔子故鄉。喝酒在此完全是另外的模樣：盡顯仁愛之心，禮儀之象，其熱情看似不動聲色，卻暗含殺機，讓人無法招架。東道絕不勸酒，而是對自己痛下毒手，自己二話不說，開場白“之乎者也”之后，連干三碗，讓你不得不緊緊跟進，到最后，全軍覆沒。

存在即合理。其實，這酒風酒俗，絕非空穴來風、一朝一夕而成，要想得到答案，應該追溯到更古老的夏、商、周，以及春秋戰國時代。那時候，釀酒業已經空前發展，社會重酒現象日甚，反映在風俗民情、農事生產中，用酒活動已經非常廣泛。

據出土的實物考證，距今6300多年前，在大汶口文化時期，就有了最早的成套釀酒器具，大汶口文化，就在后來的魯國所轄之地。而在齊國所屬的山東諸城涼臺，也發現了最早反映釀酒全過程圖像《庖廚圖》畫像石。齊魯兩隅酒風灑俗的碰撞與融合，自此開始，一脈相承，至今余味仍存。

夏朝鄉人于十月在地方學堂行飲酒禮：“九月肅霜，十月滌場，朋友斯饗，日殺羔羊，躋彼公堂，稱彼兕觥，萬壽無疆。”(《詩經?七月?豳風》)此詩描繪的是一幅先秦時期農村中鄉飲的風俗畫。在開鐮收割、清理禾場、農事已畢以后，辛苦了一年的人們屠宰羔羊，來到鄉間學堂，每人設酒兩樽，請朋友共飲，并把牛角杯高高舉起，相互祝愿萬壽無疆，祝愿來年豐收大吉，生活富裕。

周朝風俗禮儀中，就有冠、婚、喪、祭、鄉、射、聘、朝八種禮，其中大多有酒貫穿其中。例如：男子年滿二十歲要行冠禮，表示已成為成年人。在冠禮活動中，“嫡子醮用醴，庶子則用酒”(《中國文化史》)，意在用酒來慶賀自己走向成熟。在這里，無論是味淡的醴，還是味濃的酒，都成了祝福生命的圣水。

周代的婚姻習俗，已經走向規范化、程式化，由提親到完婚，已形成系統，各個環節都有專門的講究。男子若相中某一女子，必請媒人提親，女方應允后，仍有納采、問名、納吉等過程。婚期至，“父醮而命之迎，子承命以往，執雁而入，奠雁稽首，出門乘車，以俟婦于門外，導婦而歸，與婦同牢而食，合巹而飲。”新婚夫婦共同食用祭祀后的肉食，共飲新婚水酒，以酒寄托白發到老的愿望。

周代時興射禮，雖等級有三，但“凡射，皆三次，初射三耦射；再射三耦與眾耦皆射，三射，則以樂節射，不勝者飲。”酒在射禮中成為敗者的懲罰之物，情趣無窮。

周代鄉飲習俗，以鄉大夫為主人，處士賢者則為賓。活動過程中，“凡賓，六十者坐，五十者立”。飲酒，尤以年長者為優厚。“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”。其尊老敬老的民風在以酒為主體的民俗活動中有著生動顯現。

作為中國傳統文化的一部分，三代風俗禮制“集前古之大成，開后來之改政”(《中國文化史》)，傳承沿襲，不少風俗現象保留至今，近現代民間習尚的婚禮酒、喪葬酒、月米酒、生期酒、節日酒、祭祀酒等等，都能在周代的“八禮”中尋到源頭。

此外，亙古以來，酒文化還貫穿于政治、經濟和人類生活的各個領域，酒成為維系國家興亡的一條重要紐帶。管仲以酒會友，廣攬賢達，變法鼎新，勵農興商，齊國由此強大，而齊桓公也成了“五霸之首”，齊宣王沉溺酒色，荒無道，筑臺納媳，成為導致齊國衰亡的重要因素；田橫兄弟以酒聚義，起兵更王，反秦自立，短短幾年的時間就兼并了“三齊”，統了齊國：然則由于田橫篤誠義和，輕易撤防歷城，縱酒喜慶太平，導致齊國又一次覆滅。《周禮?地宮?黨正》說，飲酒即可“生智、合歡”，亦能“化上為溺，化下為酗禍”。酒既可有利于治國安邦，亦可禍國殃民。一個“酒”字的含義具有雙重性，在人類的政治生活中有著不可低估的作用。