調(diào)味品衛(wèi)生管理制度
時(shí)間:2022-04-09 07:38:00
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第一條為貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法(試行)》,加強(qiáng)對(duì)調(diào)味品的衛(wèi)生監(jiān)督管理,制定本辦法。
第二條本辦法管理范圍系指醬油、食醋、味精、食鹽(其中包括海、井、礦、湖鹽)、復(fù)合調(diào)味品等。
第三條生產(chǎn)加工調(diào)味品不得使用變質(zhì)或未去除有毒物質(zhì)的原料。生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。使用食品添加劑應(yīng)符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
第四條調(diào)味品生產(chǎn)要不斷改革工藝,使機(jī)械化、密閉化生產(chǎn)逐步代替手工操作。在采用新工藝生產(chǎn)新產(chǎn)品時(shí),須經(jīng)省、自治區(qū)、直轄市食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)審查同意,方能投產(chǎn)。
使用新菌種時(shí),應(yīng)按《新資源食品衛(wèi)生管理辦法》進(jìn)行審批后,方能投產(chǎn)。
第五條調(diào)味品生產(chǎn)車間應(yīng)整潔、不積水,地面墻裙應(yīng)用不透水材料建筑。制曲車間應(yīng)便于洗刷和定期消毒,所使用的菌種應(yīng)定期進(jìn)行鑒定,防止污染和變異產(chǎn)毒。
第六條生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中所用的容器、用具、管道、包裝用品和涂料必須符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。容器、用具應(yīng)經(jīng)常洗刷、消毒。
原料、半成品、成品應(yīng)存放在清潔干燥的室內(nèi),食用鹽成品應(yīng)有包裝,防止污染。
第七條醬油、食醋成品應(yīng)采取有效的消毒措施。
第八條不得用味精廢液配制醬油。
用酸水解法生產(chǎn)醬油,須經(jīng)省級(jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)。
第九條各生產(chǎn)部門應(yīng)對(duì)原料、半成品、成品進(jìn)行檢驗(yàn),成品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)方可出廠。
第十條碘缺乏病地區(qū),應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生部門的要求,在食鹽中加入適量碘,加碘食鹽應(yīng)有小包裝,做到貨款分開。包裝用紙應(yīng)清潔衛(wèi)生。
第十六條嚴(yán)禁銷售霉?fàn)€、變質(zhì)、不符合衛(wèi)生要求的肉品。售賣肉餡(攪肉)時(shí)必須用新鮮、干凈的肉做原料,做到無(wú)毛、無(wú)血、無(wú)異物。攪肉機(jī)使用前后應(yīng)洗刷,保持干凈。
第十七條食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)加強(qiáng)經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督,根據(jù)需要無(wú)償抽取樣品進(jìn)行檢驗(yàn),并給予正式收據(jù)。
第十八條違反本辦法的,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法(試行)》的有關(guān)規(guī)定追究法律責(zé)任。
第十九條本辦法由衛(wèi)生部負(fù)責(zé)解釋。