稻草栽培平菇技術管理論文

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論文關鍵詞平菇；生物習性；稻草栽培

論文摘要介紹了平菇的生物習性，并總結了稻草栽培平菇高產穩產技術，包括：培養料的選擇和處理、選用優良菌種、適當加大菌種用量、加強發菌期管理、后期噴施營養液以及加強病蟲防治。

平菇是著名的食用菌之一，具有營養價值高、適應性很強、原料來源廣泛、生長周期較短、生物效率高、栽培方式多樣等優點。平菇生長發育的過程分菌絲體和子實體兩個階段。菌絲體為白色絨毛狀，是平菇的營養器官，主要吸收利用培養料中養分；平菇子實體叢生，菌柄基部互相連結，有些疊生，菌蓋為貝殼狀或扇狀，直徑4～10cm或更大，發育初期青灰色，后變為淺灰色或褐黃色，成熟時呈灰白色，菌肉白色，肥厚柔軟。

平菇在生育的全過程中，有自己特有的規律。因此其生長發育，同環境條件有密切關系。了解平菇的生長規律，對獲得最佳經濟效益很重要。在平菇的生育中，最重要的環境因素有溫度、濕度、水分、光線、空氣、營養以及酸堿度等條件。平菇菌絲生長的溫度最佳范圍是15～36℃，以24～28℃最適宜。菌絲體發育階段，要求栽培料的含水量在60％～70％左右，子實體發育階段要求空氣相對濕度為80％～90％。平菇的菌絲在黑暗中能正常生長，有光反而使菌絲生長速度下降；子實體發育必須有散光，沒有光子實體就不能生長，但不能有強光，否則也會阻礙其生長。

稻草栽培平菇現已推廣普及，但產量高低懸殊。筆者經過長期反復探索與實踐，總結稻草栽培平菇要取得高產穩產，要把握以下關鍵技術。

1培養料的選擇與處理

稻草要干燥無霉變，色澤金黃，最好是中稻草和糯稻草，并經過三方面處理：一是曝曬2～3d，以殺死部分粘附在稻草表面的病菌和蟲卵；二是用1%～2%的石灰水浸泡1～3d，以去掉表面的蠟質達到軟化，進一步滅菌、殺蟲；三是將浸過石灰水的稻草用清水沖清后上堆發酵，使堆溫達60℃以上，其間翻堆1次。經過處理的稻草，質地柔軟，病蟲害少，含水量適宜，播種后利于發菌。

2選用優良菌種

菌種的優良標準包括三個方面：一是菌種的種性，如品質、產量、抗逆性、溫型等；二是菌種的純度；三是菌種的適應性。要選用種性好、抗逆性強、純度高、無蟲無雜菌以及適合在稻草上生長的、具有較強的分解纖維素和半纖維素能力的菌株，如高郵955、秋豐500等優良菌株。

3適當加大菌種用量

由于稻草質地疏松，同量的稻草培養料較棉子殼料的體積要大，因而菌種用量要由棉子殼料用量的10%～15%提高到20%～25%，這樣才能形成生長優勢，阻止雜菌污染。

4加強發菌期管理

平菇栽培成敗的關鍵在于發菌期的管理，發菌期管理重點在于水分管理。一要科學管理水分。發菌時的水分管理原則是要保水，使水分不易失掉，而不是失掉后重新補水。要保證拌料時60%的水分能長久維持，這樣菌絲才能發得好。發菌時補水還易造成污染，所以應盡量避免。床栽保水的辦法用塑料薄膜，防止水分蒸發。二要壓料發菌。因稻草質地疏松，常規法稻草栽培平菇播種初期難發菌或不發菌，而一旦菌絲吃料后稻草纖維素被分解，疏松的菌床就會下陷，致使料內水分溢出，菌絲難以繼續生長。因此，要奪取高產必須壓料發菌。其做法是：室內栽培，播種后覆蓋薄膜，膜上放木板再壓重物；室外栽培，在膜上放些稻草，草上再加泥土。這樣既可保溫保濕，又可使草料結實，有利發菌。現蕾前，去掉壓料物，拱膜出菇。

5后期噴施營養液

稻草與棉子殼相比，所含營養略差。因此后期要噴施營養液，以復壯菌絲，更好地分解吸收稻草基質中的有機物。具體做法是：采收第2批菇后可選噴下列營養液：在100kg水中，加尿素100g、磷酸二氫鉀100g和白糖1kg，每l00kg草料噴此液4～6kg；在100kg水中，加蔗糖2kg和尿素200g，每100kg草料噴此液3～4kg；在100kg水中，加三元復合肥1kg和白糖1kg，每100kg草料噴此液3～4kg。通過后期噴施營養液，一般可增產15%～20%。

6加強病蟲防治

木霉菌是栽培平菇危害最嚴重的病原菌之一，成為制約平菇生產發展的重要障礙。一旦發病，輕者嚴重減產，重者絕收。因此，應采取措施，加強木霉菌防治。要搞好菇房和四周的清潔衛生，舊菇房要進行徹底的消毒，先用10%的濃石灰水或波爾多液涂刷墻、房頂及床架，再用甲醛10mL/m3加高錳酸鉀8g/m3熏蒸，最后用敵敵畏進行熏蒸，殺死蚊蠅蟲卵，減少傳播途徑。藥劑防治：培養料上面發生少量木霉時，應先用刀挖去，然后撒上生石灰粉或噴灑5%～10%的濃石灰水，這樣幾天后雜菌可被殺死，底部培養料中的平菇菌絲體可繼續生長。用70%的甲基托布津或50%的多菌靈1000倍液，在出菇前間隔3～5d噴霧14次，也能收到一定的防治效果。