社交禮儀

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一、稱謂

家庭稱謂父叫阿爸，母叫阿母、阿媽，或偏叫阿伯、阿舅，阿姆、阿嬸。對人稱自家父母為“家內世大人”。家屬至親長輩和配偶，視年齡大小相稱。比自己大的稱大伯、大姆、大姑、大姐、大兄（或哥）、大嫂等，比自己小的在其稱呼前加小或二、三等，如二伯小姑等。同族長輩和配偶，在其名下加稱呼：某某伯、姆、兄、嫂、姑、姐等。家屬和同族晚輩，均呼名字。夫妻互不呼名，對外人稱自家夫妻：稱夫老尫（翁）、女查埔人、嬰阿爸；稱妻為老婆、女查姆人、厝內人、嬰阿媽。民國時期，始見夫妻互呼姓或名。妻對夫家族，一般低于夫一輩和子女同等稱呼。妻呼夫父母為阿公、阿婆，對外人稱自家翁姑為大官、大家。妯娌互稱“同侍（sai）”。

戚屬稱謂父母的母舅妗，概呼舅公妗婆。母的父母，呼外公外婆；母的兄弟姐妹和配偶，視年齡大小稱呼：年齡比自己大的，稱大舅、大妗、大姨媽、大姨丈；比自己小的，在其稱呼前加小或二、三等，如二舅，小姨等。母舅、姑、姨之子女，互稱表兄弟姐妹，年長者名下加稱呼，年幼者呼名。表兄弟姐妹之子女稱表侄、表侄女，姐妹之子女稱外甥，均呼名。妻的父母稱丈人丈姆，多數從妻呼伯叔如：阿叔。阿姆等。妻的兄弟和配偶，從妻同呼，或和子女同呼如：某某舅妗。妻姐妹之夫，互稱襟兄弟，互呼同門。妻兄弟姐妹之女子，稱內侄，內侄分呼對方為姑、姨丈。婿、媳雙方父母，互呼親家，雙方子女均呼名。

社會稱謂對年紀大的男女，呼老阿伯、老叔公、老阿婆、老兄（客家呼老哥）、老大嫂。年紀小的男女，呼老弟、嬰哥、細姑。塾師、醫生、算命、看地理等，概呼先生，其配偶呼先生娘或師母。軍政界人士，姓下加職務，呼如：（張）科長、（李）連長，其妻隨夫姓呼如”（張）夫人、（李）太太；其子女呼公子、小姐或少爺、千金。店主呼老板、老板娘。東家呼頭家、頭家娘。其他如：道士呼師公，店員呼伙計，工匠呼師傅，撐船呼公。中華人民共和國成立后，商店、旅社職工分呼營業員、服務員，廚師、汽車駕駛員呼師傅或頭手等等，各因行業不同各有不同俗稱。

二、拜會

明清至民國時期，紳商學界熟人相會，拱手互道久違；農民、工匠會見客人，垂手躬身表示敬意。有預約的客人來臨，主人要出門迎候。晚輩拜見長輩，男子要整肅衣冠一跪二叩，女子要斂衽側身微屈。民國時期改跪拜為鞠躬，改作揖為雙方各伸右手行握手禮。閨女、少婦不隨便會客，有事出門要撐雨傘或戴面紗，由丈夫或老婦女帶路。招待客人，首先是茶水和糕餅，山區泡冰糖茶表示敬意。待客點心，一般是米粉或面條炒肉，或加煮紅蛋2個，客家煮紅米圓加紅蛋表示最敬重的禮節。

中華人民共和國成立后，社交活動逐漸出現新風尚，會見客人多數握手不鞠躬。婦女社交自由，不受各種限制。**～**年，招待客人時尚泡飲鐵觀音、白毛猴等名牌商品茶或牛奶、麥片和阿詩瑪、紅塔山等高檔香煙，茶點改用各類蜜餞、水果、果糖居多，泡冰糖茶絕少。親友相逢握手問聲“您好”，不再打拱作揖。向人家問路、借東西、乘車船讓位，說聲：“請教”、“請讓”，最后道聲：“打擾”、“謝謝”。

三、筵席

明清至民國時期，婚壽喜慶和重大節日，盛辦酒席邀請親友。數10席以上大型宴會，戚友賀聯分掛中堂兩邊壁上，左邊第一幅掛母舅聯，右邊第一幅掛舅公或伯叔舅聯，其余分掛姑姨、姻戚、友好、房親等聯，不得打亂位次。筵席擺設由中堂延伸至門外。每一桌筵席擺4條板凳，坐8人，男女不同席。筵席位次，以中堂第一排中央為首席，一席之中以左凳上方為首位。賓客序次：以母、妻族至親內戚為上賓，姑姨姻表為次，一般戚屬和本家房族按輩份論列。一般好友和鄰居按年齡依次入座。人們一向重視位次，往往因為主人不能妥善安排而造成心情不快或糾紛。筵席菜肴，山城、靖城等地農村以肉類、海鮮為主，面食、蔬菜為佐，山區則相反。筵席最先一道菜是白斬雞，最后是魚，寓意吉（雞）慶有余（魚），或以四果甜湯為殿，寓意甜蜜到底。終席時，要等待首席客人先起身，眾客方可離座。若是壽宴，主人的后輩要在庭中向來賓行一跪二叩禮表示歉意，全體來客起立表示領謝。若是婚宴，或有新夫妻臨席敬茶遞煙，客人各取紅包放進茶盤為見面禮。若是祭祀請客，以鐵炮俗稱“火貢金充”，單響為催客，連放三響為開、散席。

中華人民共和國成立后，筵席改用圓桌單人椅不分位次。菜肴豐盛，不用雞頭裝碗，任人隨意下箸。各類商品酒和啤酒、果汁飲料共放一席供客人選用。菜肴講究色、香、味的調配，或刻花鳥龍鳳，飾以名目繁多各色名菜。**～**年，部分公司、工廠開業剪彩舉行宴會，亦有舞廳供男女來賓跳舞。

四、饋贈

明清至民國時期，民間逢年過節習慣用雞鴨腿和糍粿相贈。平時走親訪友探問病人，習慣帶糕餅水果之類作手信，農家或用薯芋瓜豆作為應時禮物贈送。紅包也是司空見慣，成為社交中用途廣泛的贈品。紅包一般用四方紅紙對邊包摺錢幣，喪事改用白紙對角包摺。酬謝媒人作成婚事，除紅包謝禮外，還要送豬蹄補償“腳力”。此外，出門遠行，閨女出嫁，親友設宴餞行，或贈紅蛋和炒粉干肉，叫“送起身”。久客返里，或遭匪劫、坐牢等平安回家，親友送炮燭、童雞、面線、紅蛋接風，叫“脫草鞋”。

中華人民共和國初年，社交送禮較少。**年后，走親訪友除部分農民仍帶糕餅外，大都改帶時令水果或蛋糕、牛奶粉、麥乳精和各類罐頭食品。不論途中或室內，碰見熟人首先點頭、遞煙、問好，成為一時風尚。**～**年，以當地特產為禮品者漸多，贈送精印書畫條幅、掛歷、棉花畫、塑料花束等工藝品亦漸為普遍。