殘留范文10篇

一、蔬菜農(nóng)藥殘留的概念

農(nóng)藥殘留（Pesticideresidues），是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用農(nóng)藥后一部分農(nóng)藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品中以及土壤和水體中的現(xiàn)象。農(nóng)藥殘留問題是隨著農(nóng)藥大量生產(chǎn)和廣泛使用而產(chǎn)生的。目前使用的農(nóng)藥，有些在較短時(shí)間內(nèi)可以通過生物降解成為無(wú)害物質(zhì)，而一些有機(jī)氯類農(nóng)藥卻難以降解，是殘留性強(qiáng)的農(nóng)藥。蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)，會(huì)直接危及人體的神經(jīng)系統(tǒng)和肝、腎等重要器官。同時(shí)殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積，超過一定量度后會(huì)導(dǎo)致一些慢性疾病。由于農(nóng)藥殘留對(duì)人類和生物危害很大，各國(guó)對(duì)農(nóng)藥的施用都進(jìn)行嚴(yán)格的管理，并對(duì)食品中農(nóng)藥殘留容許量作了規(guī)定。

二、蔬菜農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)

目前，我國(guó)與蔬菜有關(guān)的強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)35項(xiàng)，涉及農(nóng)藥殘留指標(biāo)58項(xiàng)，農(nóng)藥52種，名稱如下：對(duì)硫磷、馬拉硫磷、甲胺磷、甲拌磷、久效磷、氧化樂果、克百威、涕滅威、六六六、敵敵畏、DDT、樂果、殺螟硫磷、倍硫磷、辛硫磷、乙酰甲胺磷、二嗪磷、喹硫磷、敵百蟲、亞胺硫磷、毒死蜱、抗蚜威、甲萘威、氯菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、氟氰戊菊酯、順式氰戊菊酯、聯(lián)苯菊酯、三氟氯氰菊酯、順式氯氰菊酯、甲氰菊酯、氟胺氰菊酯、三唑酮、多菌靈、百菌清、睡嗓酮、五氯硝基苯、除蟲脲、滅幼脲、雙甲脒、敵菌靈、異菌脲、代森錳鋅、滅多威、克螨特、腐霉利、乙烯菌核利、甲霜靈、伏殺硫磷、2、4D。

三、蔬菜農(nóng)藥殘留的危害

目前我國(guó)農(nóng)藥年用量為80-100萬(wàn)噸，居世界首位。其中劇毒的有機(jī)磷類農(nóng)藥年使用量約占70%，毫克級(jí)的有機(jī)磷類農(nóng)藥即可致人畜于死地。當(dāng)農(nóng)藥殘留在人體中達(dá)到一定的數(shù)量，不為人體所分解時(shí)，將無(wú)法避免地發(fā)生各種病變。急性中毒，導(dǎo)致死亡、終身殘疾。亞急性中毒：致癌、致畸（畸胎和畸形兒）和致基因突變（損傷生物的遺傳物質(zhì)，導(dǎo)致不可逆誘變的作用），損害人體的重要臟器。慢性中毒，農(nóng)藥殘留更為可怕的是使人在不知不覺中慢性中毒。慢性中毒作用包括神經(jīng)、生理、生化、血液、免疫和病理等方面。危及青少年、兒童成長(zhǎng)發(fā)育，影響胎兒正常發(fā)育。導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)失調(diào)，破壞人體器官生理功能，內(nèi)分泌紊亂，引起婦女經(jīng)血失調(diào)及面部生出各種斑痕。引發(fā)中老年人各種疾病。

為防范農(nóng)藥殘留超標(biāo)蔬菜上市銷售，確保廣大人民群眾的飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》等有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我市實(shí)際，現(xiàn)就市區(qū)農(nóng)藥殘留超標(biāo)蔬菜銷毀補(bǔ)償工作提出如下意見：

一、農(nóng)藥殘留超標(biāo)蔬菜銷毀的范圍

市區(qū)范圍內(nèi)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、生鮮物流配送中心和大型連鎖超市等單位（以下統(tǒng)稱蔬菜經(jīng)營(yíng)單位）經(jīng)營(yíng)的農(nóng)藥殘留超標(biāo)的各類蔬菜。

二、農(nóng)藥殘留超標(biāo)蔬菜的檢測(cè)和銷毀處理

蔬菜經(jīng)營(yíng)單位及有關(guān)部門要按照《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害蔬菜安全要求》和《蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測(cè)》等法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，依照法定程序?qū)κ卟诉M(jìn)行檢測(cè)。經(jīng)檢測(cè)，農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜，由蔬菜經(jīng)營(yíng)單位在工商、農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)等有法定職權(quán)的部門監(jiān)督下就地封存，并進(jìn)行銷毀。

三、對(duì)被銷毀的農(nóng)藥殘留超標(biāo)蔬菜供貨商的補(bǔ)償

摘要：經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高使食品安全問題也日益受到了社會(huì)公眾的重視。畜牧業(yè)是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)也促進(jìn)了我國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)向著規(guī)?；推髽I(yè)化的方向發(fā)展，但是一些人在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下以及對(duì)科學(xué)知識(shí)的缺乏導(dǎo)致濫用的現(xiàn)象普遍發(fā)生。為此，在豬養(yǎng)殖過程中應(yīng)該采取科學(xué)的疫苗和獸藥防治措施，避免濫用獸藥導(dǎo)致動(dòng)物的代謝紊亂。

關(guān)鍵詞：養(yǎng)豬業(yè)；獸藥殘留；危害

1養(yǎng)殖生產(chǎn)中常用的獸藥

1.1阿莫西林。阿莫西林是一種白色粉末，如果在穩(wěn)定的酸性環(huán)境中，胃腸道吸收率能夠達(dá)到90%。阿莫西林的主要優(yōu)點(diǎn)是殺菌性強(qiáng)，是現(xiàn)階段比較常用的口服半合成青霉素之一。阿莫西林制劑有膠囊、顆粒劑、分散片等，其主要應(yīng)用于豬的細(xì)菌性感染比較重要的抗菌類藥物。1.2加米霉素。加米霉素具有吸收快、起效快、殘留低和安全性高的優(yōu)點(diǎn)，使用一次就能達(dá)到預(yù)防或者是治療的目的，在獸醫(yī)臨床方面有很好的發(fā)展前景，并且逐漸開始在我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)中廣泛使用。1.3硫酸慶大霉素。硫酸慶大霉素是一種養(yǎng)殖業(yè)中比較常用的抗生素，主要針對(duì)細(xì)菌感染，抗菌活性比較強(qiáng)。1.4四環(huán)素。四環(huán)素主要在20世紀(jì)中期廣泛應(yīng)用于養(yǎng)豬業(yè)中，對(duì)治療因?yàn)楦锾m氏陽(yáng)性和陰性細(xì)菌引起的感染具有很強(qiáng)的作用。

2獸藥殘留的原因

2.1不正確用藥。一些養(yǎng)豬場(chǎng)不能按照規(guī)定使用抗菌藥物，或者是結(jié)合自身的經(jīng)驗(yàn)隨意用藥，造成不良的治療后果。此外，一些養(yǎng)殖戶違規(guī)使用人用抗菌藥，濫用藥物導(dǎo)致細(xì)菌的耐藥性增強(qiáng)，同時(shí)豬體內(nèi)還殘留大量的藥物。2.2違禁藥物。違禁藥物就是國(guó)家規(guī)定不準(zhǔn)使用的藥物，一些養(yǎng)殖戶在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使或者因缺乏科學(xué)知識(shí)使用違禁的藥物，這些藥物不僅對(duì)人體造成嚴(yán)重的危害，同時(shí)威脅生態(tài)環(huán)境。2.3豬只個(gè)體待遇的差異。不同的豬只對(duì)藥物的代謝有很大的差異?，F(xiàn)階段，我國(guó)一些地區(qū)的養(yǎng)殖戶對(duì)用藥知識(shí)掌握不是很好，不能科學(xué)的用藥，長(zhǎng)此以往，很容易造成組織內(nèi)部機(jī)體的代謝紊亂，造成對(duì)抗生素的代謝能力就下降。

近年來，由于農(nóng)業(yè)消費(fèi)過程中無(wú)視農(nóng)藥的正確、合理運(yùn)用，農(nóng)藥污染問題經(jīng)常發(fā)作，農(nóng)藥殘留量超標(biāo)現(xiàn)象相當(dāng)嚴(yán)重，并呈現(xiàn)逐年加劇的趨向。為保證人民的身體安康、有效控制農(nóng)藥在農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)中的運(yùn)用和對(duì)其殘留量停止監(jiān)控，鼎力展開農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)特別是相關(guān)的前處置技術(shù)的研討是十分必要的。農(nóng)藥殘留測(cè)定之前要有合適于各種樣品的理化性質(zhì)的萃取、凈化、濃縮等前處置步驟，這些前處置過程常常對(duì)農(nóng)藥殘留剖析的精確性、準(zhǔn)確水平有重要影響。由于農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)觸及的樣種類類繁多、樣品組成及其濃度復(fù)雜多變、樣品物理形態(tài)范圍普遍，對(duì)農(nóng)藥殘留測(cè)定構(gòu)成的干擾要素特別多，所以需求選擇科學(xué)有效的處置辦法。據(jù)統(tǒng)計(jì)標(biāo)明，大局部農(nóng)藥殘留檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室中用于農(nóng)藥殘留檢測(cè)樣品前處置過程的時(shí)間約占整個(gè)剖析時(shí)間的2/3。為了進(jìn)步剖析測(cè)定效率，改善和優(yōu)化農(nóng)藥殘留檢測(cè)樣品制備的辦法和技術(shù)是一個(gè)重要問題。在現(xiàn)代農(nóng)藥殘留剖析中，有些提取辦法曾經(jīng)可以到達(dá)局部?jī)艋蛲暾麅艋男Ч?。因而，提取和凈化辦法的界線已非常含糊。這些新技術(shù)的共同特性是儉省時(shí)間，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，儉省溶劑，減少樣品用量，進(jìn)步提取或凈化效率以及自動(dòng)化程度。目前，得到普遍應(yīng)用的新技術(shù)主要有超臨界流體提取、固相微萃取、微波輔助萃取技術(shù)、膠浸透色譜、基質(zhì)固相分散萃取、固相萃取等。

1超臨界流體萃?。⊿upercriticalFluidExtraction，SFE）

超臨界流體（supercriticalfluid，SCF）是指處于臨界溫度和臨界壓力的非凝縮性的高密度流體。這種流體介于氣體和液體之間，兼具二者的優(yōu)點(diǎn)。超臨界流體萃?。⊿FE）是指應(yīng)用處于超臨界狀態(tài)的流體為溶劑對(duì)樣品中待測(cè)組分的萃取辦法。Lehotay等[2]初次報(bào)道了應(yīng)用SFE技術(shù)檢測(cè)蔬菜中五氯硝基苯殘留，樣品無(wú)需進(jìn)一步凈化即可經(jīng)過氣質(zhì)聯(lián)機(jī)（GC-MS）檢測(cè)。隨后Lehotay等再次運(yùn)用SFE，GC-MS檢測(cè)了蔬菜、水果中46種農(nóng)藥殘留，除甲胺磷和乙酰甲胺磷外，其他農(nóng)藥的回收率都在80%以上。為進(jìn)步SFE的萃取效果，常在超臨界流體CO2中參加少量的極性溶劑。Rhan經(jīng)過在洋蔥、胡蘿卜前處置過程中參加甲醇，有效地進(jìn)步了被檢農(nóng)藥的回收率。劉瑜等[3]應(yīng)用此技術(shù)對(duì)蘋果中5種氨基甲酸酯農(nóng)藥停止檢測(cè)，其結(jié)果支持了這一觀念。SFE技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是可停止選擇性萃取，萃取物不會(huì)改動(dòng)其原來的性質(zhì)，萃取過程簡(jiǎn)單易于調(diào)理；缺陷是萃取安裝較昂貴，不適于剖析水樣和極性較強(qiáng)的物。

2固相微萃?。⊿olid-phasemicroextraction，SPME）

固相微萃取是20世紀(jì)80年代末由加拿大Waterloo大學(xué)Pawliszyn和Arhturhe教授提出的，它是在固相萃取技術(shù)根底上開展起來的一種兼樣品制備的前處置技術(shù)。SPME的原理是應(yīng)用待測(cè)物在基體和萃取相之間的非均相均衡，使待測(cè)組分?jǐn)U散吸附到石英纖維外表的固定相涂層，待吸附均衡后，再以氣相色譜或高效液相色譜別離和測(cè)定待測(cè)組分。SPME技術(shù)具有煩瑣、快捷、無(wú)需萃取溶劑的特性，十分適用于揮發(fā)或半揮發(fā)農(nóng)藥殘留剖析。影響固相微萃取結(jié)果的要素包括萃取頭類型、萃取時(shí)間、離子強(qiáng)度、解吸附溫度和解吸附時(shí)間等。陳偉琪等應(yīng)用100μm聚二甲基硅氧烷萃取頭浸入勻漿液的萃取方式，由GC-FPD測(cè)定了茼蒿中的甲拌磷等4種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量，討論了攪拌速度、離子強(qiáng)度、均衡時(shí)間等影響要素對(duì)測(cè)定結(jié)果的影響；Lambropoulou等采用100μm聚二甲基硅氧烷萃取頭、頂空-固相微萃?。℉S-SPME）方式，用GC-MS辦法測(cè)定了草莓和櫻桃中的乙硫磷、對(duì)硫磷、倍硫磷等7種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量；Sakamoto等開展了一種采用85μm聚丙烯酸酯萃取頭、頂空-固相微萃取測(cè)定水中的158種農(nóng)藥殘留量的GC-MS辦法，討論了不同品種萃取頭、鹽濃度、pH值和萃取溫度等參數(shù)的影響。固相微萃取的優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)單快速，價(jià)廉適用，適用于現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)；缺陷是因固定相吸附容量有限，定量結(jié)果誤差相對(duì)較大，主要用于定量測(cè)定。

3微波輔助萃取技術(shù)（MicrowaveAidedExtraction，MAE）

摘要：目的：對(duì)渝東南地區(qū)市售食用農(nóng)產(chǎn)品中獸藥殘留污染狀況進(jìn)行監(jiān)測(cè)，并對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)，為渝東南地區(qū)食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。方法：采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法檢測(cè)2017—2020年國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢渝東南地區(qū)市售畜禽肉、水產(chǎn)品、鮮蛋共4080批次樣品中獸藥殘留量，并對(duì)檢測(cè)結(jié)果的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)。結(jié)果：在抽檢的4080批次畜禽肉與水產(chǎn)品中，共檢驗(yàn)出59批次不合格，樣品不合格率為1.45%。結(jié)論：2017—2020年渝東南地區(qū)市售畜禽肉、水產(chǎn)品、鮮蛋整體質(zhì)量狀況良好，但存在不同程度的獸藥殘留污染，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管。

關(guān)鍵詞：渝東南地區(qū)；食用農(nóng)產(chǎn)品；獸藥殘留；現(xiàn)狀分析

農(nóng)產(chǎn)品中最重要、最常見的污染物[1]。近年來，獸藥殘留引起的食物中毒事件層出不窮，獸藥殘留問題已成為人們關(guān)注的社會(huì)熱點(diǎn)問題之一[2]。獸藥殘留不僅會(huì)直接影響人體健康、增加細(xì)菌的耐藥性、影響生態(tài)環(huán)境，還能通過環(huán)境及食物鏈的作用間接危害人體健康[3-4]。因此，了解渝東南地區(qū)食題，采取有效防控措施，有利于減少和控制獸藥殘留的發(fā)生，為渝東南地區(qū)食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。

1材料與方法

1.1樣品來源

2017—2020年期間，食品監(jiān)督管理部門對(duì)渝東南地區(qū)市售畜禽肉、水產(chǎn)品、鮮蛋共4080批次樣品進(jìn)行監(jiān)1.2檢驗(yàn)項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)各檢測(cè)項(xiàng)目的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)及判定標(biāo)準(zhǔn)均為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，部分檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)及判定標(biāo)準(zhǔn)見表1。依據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所有檢測(cè)項(xiàng)目均符合標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品，為合格產(chǎn)品，檢測(cè)項(xiàng)目有不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品，為不合格產(chǎn)品。

1樣品前處理技術(shù)及其進(jìn)展

1.1常用樣品前處理技術(shù)

1.1.1溶劑萃?。↙LE）液體樣品最常用的萃取技術(shù)之一是溶劑萃取，利用樣品中不同組分分配在兩種不混溶的溶劑中溶解度或分配比的不同來達(dá)到分離、提取或純化的目的，通常又叫做液—液萃取。根據(jù)基質(zhì)的不同，可分為液—液萃取、液—固萃取和液—?dú)廨腿。ㄈ芤何眨，F(xiàn)在的液—液萃取技術(shù)已經(jīng)發(fā)展到連續(xù)萃取和逆流萃取，有利于處理含有低分配系數(shù)物質(zhì)的樣品；微萃取技術(shù)有利于提高靈敏度和減少溶劑用量；萃取小柱技術(shù)模仿了傳統(tǒng)的液—液萃取技術(shù)，而且使樣品收集變得非常容易，同時(shí)避免了樣品乳化問題；在線萃取和自動(dòng)液—液萃取等方式能夠減小人為誤差，有利于處理大體積樣品[4]。

1.1.2固相萃?。⊿PE）固相萃取就是利用固體吸附劑將液體樣品中的目標(biāo)化合物吸附，使其與樣品的基體和干擾化合物分離，然后再用洗脫液洗脫或加熱解吸附，達(dá)到分離和富集目標(biāo)化合物的目的。與液——液萃取等傳統(tǒng)方法相比，固相萃取具有如下優(yōu)點(diǎn)：①高的回收率和富集倍數(shù)。②使用的高純有毒有機(jī)溶劑量很少，減少了對(duì)環(huán)境的污染，是一種對(duì)環(huán)境友好的分離富集方法。③無(wú)相分離操作，易于收集分析物組分，能處理小體積試樣。④操作簡(jiǎn)便、快速、易于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。應(yīng)用固相萃取可以分析食品中有效成分或有害成分，以及環(huán)保水樣中各種污染物等[5]。

1.1.3固相微萃?。⊿PME）固相微萃取技術(shù)是在固相萃取基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，與液——液萃取或固相萃取相比，具有操作時(shí)間短、樣品量少、無(wú)需萃取溶劑、適于分析揮發(fā)性和非揮發(fā)性物質(zhì)、重現(xiàn)性好等優(yōu)點(diǎn)。影響固相微萃取靈敏度的因素很多，但萃取頭涂層種類和厚度最為關(guān)鍵。SPME在食品與生物樣品上應(yīng)用日趨增加，如醬油中氯丙醇的檢測(cè)和血液中有機(jī)氯化合物的檢測(cè)等[5]。

1.1.4頂空技術(shù)（HS）樣品中痕量高揮發(fā)性物質(zhì)的分析測(cè)定可使用氣體萃取即頂空技術(shù)。頂空技術(shù)可分為靜態(tài)頂空和動(dòng)態(tài)頂空，它們具有如下特點(diǎn)：①操作簡(jiǎn)便，只需將樣品填充到頂空瓶中，再密封保存直至色譜分析；②可自動(dòng)化，已有不少氣相色譜生產(chǎn)商能夠提供集成化的氣相色譜頂空進(jìn)樣器；③可變因素多，靜態(tài)頂空只需確定頂空瓶中樣品的平衡時(shí)間和溫度，而動(dòng)態(tài)頂空還需確定捕集阱中吸附劑的種類和填充量；④動(dòng)態(tài)項(xiàng)空具有較高的靈敏度，檢出限可達(dá)10～12水平。頂空技術(shù)與色譜聯(lián)用作為一種廣泛使用的可靠和有效的分析測(cè)定技術(shù)，已成為很多國(guó)家及組織的標(biāo)準(zhǔn)方法[6]。

一、我國(guó)內(nèi)地食品中農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀

（一）農(nóng)藥殘留管理制度基本健全

我國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的管理主要依據(jù)是2006年頒布實(shí)施的《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和2009年頒布實(shí)施的《中華人民共和國(guó)食品安全法》?！妒称钒踩ā返?1條規(guī)定“食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門、國(guó)務(wù)院農(nóng)藥行政部門制定?！备鶕?jù)法律賦予的職責(zé)，2009年，我國(guó)衛(wèi)生部（現(xiàn)衛(wèi)生與計(jì)劃生育委員會(huì)，下同）與農(nóng)業(yè)部聯(lián)合印發(fā)了《食品中農(nóng)藥、獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)管理問題協(xié)商意見》。按照協(xié)商意見，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)設(shè)農(nóng)藥殘留和獸藥殘留專業(yè)工作組負(fù)責(zé)食品中農(nóng)藥殘留和獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)方法與規(guī)程的審查。農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)農(nóng)藥和獸藥殘留專業(yè)工作組的組建及日常管理工作。在農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的工作程序上，由農(nóng)業(yè)部提出標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃，納入食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃統(tǒng)一。農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留限量及檢測(cè)方法與規(guī)程的計(jì)劃、立項(xiàng)、起草、審查、復(fù)審、解釋、檔案、制修訂經(jīng)費(fèi)的管理等，負(fù)責(zé)征求意見和對(duì)外通報(bào)。衛(wèi)生部會(huì)同農(nóng)業(yè)部共同和廢止農(nóng)藥殘留限量和檢測(cè)方法與規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)，由農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)制定、歸口和解釋。在工作需要或發(fā)生涉及農(nóng)藥殘留的食品安全事故時(shí)，衛(wèi)生部協(xié)調(diào)組織農(nóng)業(yè)部制定相關(guān)農(nóng)藥殘留的限量和檢測(cè)方法并進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。與兩法實(shí)施同時(shí)，我國(guó)還制定了《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》等配套規(guī)章，并于2013年了《農(nóng)藥管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》。相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)范為加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用的監(jiān)督管理，保證農(nóng)藥質(zhì)量，保護(hù)農(nóng)業(yè)、林業(yè)生產(chǎn)和生態(tài)環(huán)境，維護(hù)人畜安全提供了法律依據(jù)。

（二）農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制定專家隊(duì)伍壯大

《食品安全法》出臺(tái)后，衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部組建了第一屆食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)農(nóng)藥殘留分委會(huì)，秘書處設(shè)在農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所。農(nóng)殘標(biāo)委會(huì)下設(shè)秘書處和殘留化學(xué)、毒理學(xué)、檢測(cè)方法3個(gè)專家組，建立了包括農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、食藥、質(zhì)檢、林業(yè)、糧食等相關(guān)領(lǐng)域在內(nèi)，覆蓋全國(guó)73家農(nóng)藥殘留試驗(yàn)單位，掌握國(guó)際規(guī)則和熟悉我國(guó)國(guó)情的標(biāo)準(zhǔn)制定專家隊(duì)伍。專家隊(duì)伍的壯大與農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)力量的充實(shí)提升了我國(guó)在農(nóng)藥殘留限量國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定中的話語(yǔ)權(quán)和國(guó)際影響力。2007年起我國(guó)成為了國(guó)際食品法典農(nóng)藥殘留委員會(huì)（CCPR）主席國(guó)，2012年，我國(guó)承擔(dān)了茶葉和水稻中3種農(nóng)藥的6項(xiàng)CAC國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的制定，攻克了我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)上升為CAC標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)瓶頸。

（三）農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制定程序科學(xué)規(guī)范

l采樣點(diǎn)布設(shè)、樣品采集和處理

根據(jù)種植的主要農(nóng)作物種類，分別采集水田、一旱田、菜田3類耕層土壤(0一2()。n、)。水稻土屬于淹育型水稻土，旱田土和菜田土屬于草甸土。布點(diǎn)原則以50kmZ左右為一樣點(diǎn)，為方使采集以鄉(xiāng)為單位分別隨機(jī)抽樣確定點(diǎn)位。在每.點(diǎn)位的艇蓋面積上，以梅花形法確定

取祥點(diǎn);每取樣點(diǎn)以對(duì)角線5點(diǎn)取樣后混勻，四分法留取1kg。在秋冬季農(nóng)作物收獲后采集土壤樣品。

將采集的土壤祥品自然風(fēng)干后去石礫，磨碎過40目篩備用。

2被測(cè)定農(nóng)藥的確定及分析方法

根據(jù)所調(diào)查農(nóng)藥的排毒系數(shù)、使用量、使用范圍、殘留性等因素確定本研究測(cè)定的農(nóng)藥品種:水田為禾大壯、丁草胺、敵百蟲、澳氰菊酚、1605。各類農(nóng)田均測(cè)定六六份DDT。

摘要：農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)仍是威脅食品安全的重要因素。同時(shí)，可能引發(fā)一系列食品安全問題，嚴(yán)重威脅人們的身體健康。本文針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的現(xiàn)狀進(jìn)行闡述后，分析農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有效控制措施，并針對(duì)現(xiàn)階段較為常用的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行分別分析，以期能夠進(jìn)一步控制農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量，從根本上提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，為人們提供更多健康安全、無(wú)公害的農(nóng)產(chǎn)品。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全；農(nóng)藥殘留；檢測(cè)技術(shù)

我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的年產(chǎn)量較大，在國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)中乃至國(guó)外食品市場(chǎng)中均占據(jù)較大的比重。近些年來，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的出口貿(mào)易取得了良好的發(fā)展，但隨著食品安全問題的頻繁爆發(fā)，使得農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)中的準(zhǔn)入門檻有所提升，只有質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品才具備準(zhǔn)入資格，并能向國(guó)外銷售。因此，我國(guó)加大了對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的管控力度，采取多種安全檢測(cè)技術(shù)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行有效篩選。其中，農(nóng)藥殘留技術(shù)是必不可少的檢測(cè)技術(shù)之一，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留問題。因此，下文對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制方法和農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行分別研究。

1農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制現(xiàn)狀

1.1政府以及社會(huì)的重視有所提升，關(guān)鍵控制計(jì)劃也在有力部署

農(nóng)藥殘留問題已經(jīng)成為威脅農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵性問題，對(duì)人體健康的影響也十分顯著。在近幾年所召開的人大會(huì)議以及政協(xié)會(huì)議中，代表和委員紛紛提出農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，這也證實(shí)了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題已經(jīng)被政府以及社會(huì)各界所關(guān)注。如何解決此類問題，保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全是近幾年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門和各級(jí)政府需要關(guān)注的重點(diǎn)問題。為了達(dá)成控制農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的目標(biāo)，政府方面推出了多種政策，鼓勵(lì)社會(huì)上的科研組織針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)和農(nóng)藥殘留鑒定技術(shù)進(jìn)行積極研究。同時(shí)也加大了資金投入，致力于開展無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃，通過多方努力來提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

摘要：農(nóng)藥是當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用于防治病、蟲、雜草對(duì)農(nóng)作物危害不可缺少的物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)有著重要的作用。但從另一方面看，農(nóng)藥施用到農(nóng)作物上以后，雖然絕大部分因多種原因而轉(zhuǎn)化，但農(nóng)作物內(nèi)還會(huì)殘留有極少量的農(nóng)藥。長(zhǎng)時(shí)間攝食殘留農(nóng)藥會(huì)影響人體的健康，這就是農(nóng)藥殘留量問題的由來。近年來，由于不少農(nóng)戶忽視農(nóng)藥的正確、合理使用，在茶葉、糧谷、蔬菜及水果種植中經(jīng)常發(fā)生農(nóng)藥污染問題，農(nóng)藥殘留量超標(biāo)相當(dāng)嚴(yán)重，并呈逐年加劇趨勢(shì)。因此，對(duì)食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)中極其重要的環(huán)節(jié)—前處理技術(shù)的研究是非常必要的。

關(guān)鍵詞：農(nóng)藥殘留檢測(cè)處理技術(shù)

一、樣品前處理技術(shù)及其進(jìn)展

1.1常用樣品前處理技術(shù)

1.1.1溶劑萃?。↙LE）液體樣品最常用的萃取技術(shù)之一是溶劑萃取，利用樣品中不同組分分配在兩種不混溶的溶劑中溶解度或分配比的不同來達(dá)到分離、提取或純化的目的，通常又叫做液—液萃取。根據(jù)基質(zhì)的不同，可分為液—液萃取、液—固萃取和液—?dú)廨腿。ㄈ芤何眨，F(xiàn)在的液—液萃取技術(shù)已經(jīng)發(fā)展到連續(xù)萃取和逆流萃取，有利于處理含有低分配系數(shù)物質(zhì)的樣品；微萃取技術(shù)有利于提高靈敏度和減少溶劑用量；萃取小柱技術(shù)模仿了傳統(tǒng)的液—液萃取技術(shù)，而且使樣品收集變得非常容易，同時(shí)避免了樣品乳化問題；在線萃取和自動(dòng)液—液萃取等方式能夠減小人為誤差，有利于處理大體積樣品。

1.1.2固相萃?。⊿PE）固相萃取就是利用固體吸附劑將液體樣品中的目標(biāo)化合物吸附，使其與樣品的基體和干擾化合物分離，然后再用洗脫液洗脫或加熱解吸附，達(dá)到分離和富集目標(biāo)化合物的目的。與液——液萃取等傳統(tǒng)方法相比，固相萃取具有如下優(yōu)點(diǎn)：①高的回收率和富集倍數(shù)。②使用的高純有毒有機(jī)溶劑量很少，減少了對(duì)環(huán)境的污染，是一種對(duì)環(huán)境友好的分離富集方法。③無(wú)相分離操作，易于收集分析物組分，能處理小體積試樣。④操作簡(jiǎn)便、快速、易于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。應(yīng)用固相萃取可以分析食品中有效成分或有害成分，以及環(huán)保水樣中各種污染物等。