五星級(jí)酒店范文

導(dǎo)語：如何才能寫好一篇五星級(jí)酒店，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

貴陽金陽新世界五星級(jí)酒店位于貴陽金陽新區(qū)金朱路和誠信路交叉路口東北側(cè)，總面積約7萬m2，總共有301套各類標(biāo)準(zhǔn)間及套房。本項(xiàng)目以人、建筑和自然環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展為目標(biāo)，在利用天然條件和人工手段創(chuàng)造良好、健康的酒店環(huán)境的同時(shí)，盡可能地控制和減少對(duì)自然環(huán)境的使用和破壞，充分體現(xiàn)向大自然的索取和回報(bào)之間的平衡。

2建筑概況

酒店在西區(qū)商業(yè)用地的西北面，場地交通極為方便，環(huán)境位置良好。面向文體公園和將軍山，最大程度地利用周邊的自然環(huán)境的同時(shí)也減少干道所帶來的吵鬧。一條主干道緩緩地引領(lǐng)每位賓客進(jìn)入酒店，避免了交通的擁擠。酒店塔樓平面呈“V”字形布局，裙房整體為矩形，酒店的主要出入口位于城西路的東側(cè)。酒店由兩層地下室，三層裙房，十四層客房層與一層設(shè)備層組成。地下室主要布置酒店后勤配套用房及地下車庫。三層裙房布置有局部兩層挑空的大堂，全日制餐廳，中、西餐廳，多功能室，宴會(huì)廳，健身中心及水療中心。行政層位于第十五層，總統(tǒng)套房設(shè)計(jì)在塔樓的頂層。項(xiàng)目設(shè)置許多室外平臺(tái)，意在創(chuàng)建更多的開放空間，并加強(qiáng)室內(nèi)空間與室外空間之間的景觀視覺交流，從而融和室內(nèi)與室外空間。中餐廳面向?qū)④娚揭员M量利用周邊的自然景色。室內(nèi)游泳池和健身中心，也面向?qū)④娚健Ｈ罩撇惋嬙O(shè)施面向酒店本身的內(nèi)部園林以強(qiáng)化它與內(nèi)部空間的關(guān)系，同時(shí)因貴陽的獨(dú)特氣候環(huán)境，配以戶外燒烤場，以增加戶外活動(dòng)空間。酒店客房或面臨文體公園，或面臨酒店本身的內(nèi)部園林，來客可充分享受自然美景和園林景觀，見圖1～2。十八層高的五星級(jí)酒店將成為附近規(guī)劃地段的新地標(biāo)，經(jīng)過主干道的游客均可感受其俊偉挺拔。高低錯(cuò)落的建筑體量與遠(yuǎn)處的將軍山遙相呼應(yīng)。經(jīng)典的立面三段式處理是通過變化豐富的裙房，挺拔的豎向柱體與整潔的玻璃幕墻結(jié)合的主體部分，以及頂部退臺(tái)式的表達(dá)，充分體現(xiàn)出建筑的宏偉，給其住客以尊貴感;同時(shí)省去古典建筑繁復(fù)的線條和檐口，賦予建筑時(shí)代感。大面積的玻璃幕墻一方面給予其內(nèi)部住客全視野的外部景觀;另一方面也可以反映周邊優(yōu)美的自然景觀，實(shí)體墻面部分運(yùn)用天然石材作為裝飾面，從而通過材料的運(yùn)用達(dá)到與自然環(huán)境的完美融合。

3生態(tài)節(jié)能設(shè)計(jì)

功能的合理布置和交通流線的優(yōu)化是實(shí)現(xiàn)建筑節(jié)能的至關(guān)重要的內(nèi)容，將人流量大的功能設(shè)置在較低的樓層，盡力縮短流線，大宴會(huì)廳設(shè)置在二層，與大堂通過景觀樓梯聯(lián)系，以方便使用，同時(shí)合理設(shè)置電梯，使資源利用最大化，形成有機(jī)合理的整體功能交通構(gòu)架，不但提高了使用效率，也有效的節(jié)約了能源。項(xiàng)目外墻及屋頂保溫均采用巖棉板，保溫性能極佳，同時(shí)為難燃材料，也消除了由于保溫材料帶來的火災(zāi)隱患。整個(gè)空調(diào)、采暖及通風(fēng)系統(tǒng)自控系統(tǒng)采用集散型結(jié)構(gòu)，即以現(xiàn)場控制為主，遠(yuǎn)程監(jiān)控為輔的方式，并且整個(gè)系統(tǒng)可以人工手動(dòng)操作，自控系統(tǒng)設(shè)置接口可與樓宇自動(dòng)控制中心通訊。自控包括設(shè)備起停控制的自動(dòng)動(dòng)作程序，通過實(shí)際負(fù)荷來確定制冷機(jī)組、鍋爐、水泵、冷卻塔開機(jī)臺(tái)數(shù)，調(diào)節(jié)運(yùn)行負(fù)荷率。宴會(huì)廳全空氣空調(diào)系統(tǒng)的新風(fēng)采用可變新風(fēng)量設(shè)計(jì)，根據(jù)室外溫濕度參數(shù)及室內(nèi)二氧化碳濃度檢測值調(diào)節(jié)新風(fēng)量大小，節(jié)省運(yùn)行能耗。本工程設(shè)置機(jī)電設(shè)備管理(BA)系統(tǒng)，對(duì)全樓的供水、排水、冷水、熱水系統(tǒng)及設(shè)備、公共區(qū)域照明、空調(diào)設(shè)備及供電系統(tǒng)和設(shè)備等進(jìn)行監(jiān)視、節(jié)能控制及能源監(jiān)測。設(shè)置雨水收集系統(tǒng)及中水系統(tǒng)，游泳池及水景池水采用循環(huán)過濾，重復(fù)使用。

4專業(yè)化設(shè)計(jì)

五星級(jí)酒店是一個(gè)專業(yè)性非常強(qiáng)的建筑類型，對(duì)于建筑品質(zhì)要求也非常高，需要很多的專業(yè)顧問公司進(jìn)行配合，互相協(xié)調(diào)。在本項(xiàng)目中就有幕墻顧問、機(jī)電顧問、室內(nèi)設(shè)計(jì)顧問、景觀設(shè)計(jì)顧問、聲學(xué)顧問、交通顧問、廚房顧問、外墻照明顧問等。顧問公司的加入提高了設(shè)計(jì)的專業(yè)化程度，比如后勤地下入口的車道并沒有如平常設(shè)置為等寬的，而是由交通顧問模擬貨車運(yùn)行軌跡而提出最優(yōu)化的入口車道曲線。對(duì)于設(shè)置在客房上方的機(jī)房地板，根據(jù)具體設(shè)備的不同，由聲學(xué)公司建議，設(shè)置了不同的浮筑地臺(tái)做法。同時(shí)這些顧問公司在早期設(shè)計(jì)階段介入，對(duì)于提高建筑的質(zhì)量有著重要的作用。國內(nèi)很多工程都是施工圖結(jié)束，土建修建完成，室內(nèi)裝修才介入，這樣會(huì)對(duì)室內(nèi)設(shè)計(jì)產(chǎn)生很大的限制，或者為了實(shí)現(xiàn)效果而對(duì)建筑進(jìn)行返工。本項(xiàng)目在施工圖設(shè)計(jì)階段，根據(jù)室內(nèi)設(shè)計(jì)公司的圖紙，調(diào)整了隔墻的位置，避免裝修時(shí)重新砌筑，同時(shí)根據(jù)室內(nèi)設(shè)計(jì)對(duì)凈空的要求及吊頂方案調(diào)整局部層高及風(fēng)管布置方案，根據(jù)景觀公司的設(shè)計(jì)優(yōu)化了結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)及地下室方案。在全力配合建筑建成效果的同時(shí)也節(jié)約了成本。

篇2

專 業(yè)：工商企業(yè)管理

姓 名：很好

實(shí)習(xí)地點(diǎn)：xx省xx縣xx鎮(zhèn)xx洲際大飯店

實(shí)習(xí)時(shí)間：XX年4月25日至XX年10月25日

一、實(shí)習(xí)單位簡介

企業(yè)性質(zhì)：私營、民營企業(yè)

經(jīng)營范圍：它是一家五星級(jí)酒店，它是集會(huì)議、度假、餐飲、娛樂、體閑、養(yǎng)生、購物、住宿為一體服務(wù)式酒店。

經(jīng)營方式：獨(dú)資

經(jīng)營狀況：營業(yè)額不斷上升，服務(wù)水平比較高，酒店擁有專業(yè)管理人員三百余人，常年在崗人員約1000多人。

xx位于中國xx省xxxx自治州境內(nèi)，由xx縣至若爾蓋縣，縱橫數(shù)百里，覆蓋面積3000余平方公里，是九寨旅游區(qū)核心區(qū)域，是集會(huì)議、度假、尋根祭祖、森林探險(xiǎn)、峽谷漂流、科學(xué)考察、民俗文化觀賞等多功能于一體的大型綜合性生態(tài)旅游度假區(qū)。它是集會(huì)議、度假、餐飲、娛樂、體閑、養(yǎng)生、購物、住宿為一體。整個(gè)建筑靜臥在雪山與森林之中，鋼拱架透明玻璃結(jié)構(gòu)的6000平方米大堂、10000多平方米的溫泉中心、會(huì)議中心、各色餐廳，以及具有濃郁xx風(fēng)情的酒吧等生動(dòng)而藝術(shù)地分布在綠樹與流水之間，奇趣橫生，溫馨自然。這里擁有世界一流的會(huì)議硬件設(shè)施，能為全球頂級(jí)會(huì)議提供規(guī)范的國際化服務(wù)。這里還隨時(shí)可為客人提供騎馬、漂流、登山、攀巖、越野探險(xiǎn)等特色旅游服務(wù)。

xx洲際大飯店力求最大限度地保持原始的生態(tài)環(huán)境，繁茂的高山花卉，爭奇斗艷，水榭棧道依勢而為，天鵝、鷺鷥、鴛鴦等水鳥，優(yōu)雅地游弋，數(shù)百株原生地的高原冷杉——銀杏撐起滿室綠意，巨大的玻璃穹頂，抖落一地陽光。散落在酒店各處的冰川紀(jì)“漂礫石”被時(shí)間撫摸的渾圓，如同震撼的“大地藝術(shù)品”沉默地不倦訴說。從大堂鋼拱玻璃結(jié)構(gòu)尾端，自然過渡到室外，面積11000平方米以名族文化的建筑風(fēng)格被譽(yù)為“東方古堡”它由13座碉樓和中心廣場構(gòu)成，這里匯集了數(shù)十間風(fēng)格各異的文化酒吧、各國風(fēng)味餐廳成為中心最具文化沉淀的部分。藍(lán)天白云、綠樹花枝、小橋流水、鴛鴦嬉戲，建筑與自然完美地結(jié)合在一起。坐在小橋流水旁的茶座里，品上一壺淡香的綠茶，看著玻璃穹頂外綠的森林、白的雪山，塵俗的喧囂就在不經(jīng)意間悄然淋盡。

作為風(fēng)情獨(dú)具的度假酒店，7棟高低錯(cuò)落的建筑，依山勢扇形排列，后現(xiàn)代主義的建筑風(fēng)格與濃郁的民族文化與自然結(jié)合，1020間五星級(jí)客房，總面積達(dá)8萬平方米。房間配備有木制觀景陽臺(tái)、純手工制作的藏式家具飾品、衛(wèi)星電視、寬帶接口等。豪華型房間更配有電控壁爐。錯(cuò)層、陽臺(tái)、山景、壁爐是最大的特色。濃郁的山地別墅風(fēng)情和獨(dú)特的xx特色，帶給客人別樣的居住感受，置身于寧靜的客房中，觸摸那些裝飾獨(dú)特的羌藏家具，民間老藝人的精湛手藝，令時(shí)光仿佛倒流，徜徉在觀景陽臺(tái)上，樹影婆娑，似乎所有的墻壁都消失不見，令天地都無限遼遠(yuǎn)。

二、實(shí)習(xí)主要內(nèi)容

在酒店里我主要做的是客房中心文員的工作，職責(zé)大概就是下面的工作:

1、時(shí)刻關(guān)注房態(tài)，對(duì)總臺(tái)報(bào)告過來的入住或退房信息作好記錄，有房態(tài)顯示牌的或電腦中有房態(tài)顯示的，要及時(shí)做好房態(tài)的更改，以免出現(xiàn)差錯(cuò)，尤其不能出現(xiàn)漏登記，使總臺(tái)產(chǎn)生重復(fù)排房；

2、管理鑰匙，負(fù)責(zé)辦理鑰匙的收發(fā)手續(xù)及保管工作；

3、負(fù)責(zé)賓客出借物品的登記與保管；

4、做好客房每日住房報(bào)表及月度報(bào)表的制作；

5、房務(wù)中心作為客務(wù)處理、中轉(zhuǎn)中心，要處理好客人提出的一些要求，并及時(shí)安排人員去完成這些要求；

6、及時(shí)填寫維修項(xiàng)目，聯(lián)系工程部維修，并跟蹤維修結(jié)果；

7、接收送洗客衣，并將每日的客衣的帳輸入電腦；

8、及時(shí)、有禮貌地接聽電話，及時(shí)記錄并以最佳方式回答客人的問題，滿足客人的要求，對(duì)外線打入的私人電話只作記錄不能轉(zhuǎn)接；

9、記錄每日酒水消耗情況，及時(shí)核對(duì)吧單，按照吧單發(fā)放酒水，并負(fù)責(zé)酒水飲料的調(diào)配、保管工作；

10、統(tǒng)計(jì)每日從客房中收回的水果數(shù)量，及時(shí)通知餐飲部收回；

11、遺留的登記和歸檔。

三、實(shí)習(xí)中的工作表現(xiàn)

在實(shí)習(xí)期間，我嚴(yán)格遵守該院的勞動(dòng)紀(jì)律和一切工作管理制度，自覺嚴(yán)格要求約束自己，不畏嚴(yán)寒，認(rèn)真工作，基本做到了無差錯(cuò)事故，并在上下班之余主動(dòng)做些其他的事情，理論聯(lián)系實(shí)際，不怕出錯(cuò)、虛心請(qǐng)教，同帶我們的老師共同商量業(yè)務(wù)方面的問題，進(jìn)行分析，大大擴(kuò)展了自己的知識(shí)面，豐富了思維方法，切實(shí)體會(huì)到了實(shí)習(xí)的真正意義。

在工作中遇到困難我積極面對(duì)，認(rèn)真學(xué)習(xí)知識(shí)，盡量在短時(shí)間掌握工作要點(diǎn)和技巧，并將他們合理的運(yùn)用在工作中，并主動(dòng)向老員工學(xué)習(xí)來充實(shí)自己。在生活中我關(guān)心同事，禮貌待人，得到同事的好評(píng)，無論是工作還是生活中都得到大家的認(rèn)可。

在這里我不知不覺地融入了整個(gè)團(tuán)隊(duì)。當(dāng)自己的工作干完時(shí)主動(dòng)幫助他人，在工作中我都做的很好，同時(shí)我的工作表現(xiàn)和工作態(tài)度也得到了大家的好評(píng)。而且我也學(xué)會(huì)了對(duì)人說話時(shí)，語氣要平和有禮貌，遇到不懂的地方要認(rèn)真詢問，千萬不能馬虎大意，這樣才能更好的促進(jìn)我們的人際交流。

四、實(shí)習(xí)體會(huì)

通過這次實(shí)習(xí)，我真正感覺到步入社會(huì)后我們要學(xué)習(xí)的東西還很多，差距還是有的。專業(yè)知識(shí)的欠缺、動(dòng)手能力不足等等。我也知道這不是一兩天就能學(xué)會(huì)的，但是我相信我能做到這一點(diǎn)。回顧我走過的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，實(shí)習(xí)的過程即難忘又充實(shí)。這段實(shí)習(xí)期間，讓我一個(gè)從未接觸過實(shí)際操作客房中心文員的學(xué)生，逐漸了解和熟悉了中心文員的業(yè)務(wù)流程，使我受益匪淺。

人們常說，大學(xué)是個(gè)象牙塔。確實(shí)，學(xué)校與職場、學(xué)習(xí)與工作、學(xué)生與員工之間存在著巨大的差異。在角色的轉(zhuǎn)換過程中，人們的觀點(diǎn)、行為方式、心理等方面都要進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。所以，不要老是抱怨公司不愿招聘應(yīng)屆畢業(yè)生，有時(shí)候還得在自己身上找找問題。而實(shí)習(xí)提供了一個(gè)機(jī)會(huì)，讓大家接觸到真實(shí)的職場，有了實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，畢業(yè)后工作時(shí)就能更快、更好的融入新的環(huán)境，完成學(xué)生成功向職業(yè)人士的轉(zhuǎn)換。

其實(shí)，在學(xué)校期間學(xué)校也為我們安排了大型實(shí)訓(xùn)的課程，但是那是相對(duì)比較簡單的，還是缺少實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，我們只須做出工作流程圖就行了，沒有太大的難度。而真正接觸到酒店時(shí)，才知道自己的水平也跟初學(xué)者一樣的迷茫。而且發(fā)現(xiàn)了很多自己專業(yè)知識(shí)的不足的地方，激發(fā)了自己的一種學(xué)習(xí)的動(dòng)力。把以前學(xué)過的專業(yè)知識(shí)鞏固，把以前沒有學(xué)過的專業(yè)知識(shí)學(xué)好。這樣就可以取長補(bǔ)短。在實(shí)習(xí)的期間我覺得有很大的收獲就是酒店方面的知識(shí)得以轉(zhuǎn)化為自身的一種能力和酒店以外的其他知識(shí)，比如說酒店各個(gè)部門的文員、酒店服務(wù)員的服務(wù)意識(shí)。這當(dāng)然多虧了領(lǐng)導(dǎo)的悉心教導(dǎo)和同事的耐心指導(dǎo)下我終于基本上理解客房中心文員的所有的流程了，久而久之工作起來也得心應(yīng)手，很感謝酒店能給我這個(gè)學(xué)習(xí)與進(jìn)步的平臺(tái)。能接納我們這種剛走出大學(xué)校門的學(xué)生。

在實(shí)習(xí)期間，我慢慢的對(duì)酒店的工作熟悉了起來，對(duì)于客房中心文員的流程也是得心應(yīng)手了，不像剛開始那樣束手束腳的了。剛開始時(shí)，每天的工作都是別人安排的，自己很迷茫的不知道要做什么，慢慢的過了半個(gè)多月，我就能自己安排時(shí)間做事情，把每天的事情做的妥妥當(dāng)當(dāng)?shù)摹?/p>

我是一個(gè)比較開朗的人，善于與人交流，很快與同事融為一體，酒店寬松融洽的工作氛圍、團(tuán)結(jié)向上的企業(yè)文化，讓我很快完成了從學(xué)生到職員的轉(zhuǎn)變。我謹(jǐn)記學(xué)校培養(yǎng)我們的宗旨“能做、能說、能合作”的精神，把它運(yùn)用到實(shí)際的工作中來，這才讓我明白原來融入社會(huì)也不是那么困難的。

如何運(yùn)用知識(shí)和對(duì)知識(shí)的學(xué)習(xí)“師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行在個(gè)人”，自己要敢于提問，接受意見，善于觀察學(xué)習(xí)。

在酒店里，我學(xué)會(huì)了使用辦公自動(dòng)化設(shè)備，如傳真機(jī)、復(fù)印機(jī)等。而我們?cè)趯W(xué)校學(xué)習(xí)的office軟件在這里也得到使用并有所提高，一個(gè)人的工作能力是各方面綜合知識(shí)的表現(xiàn)，在當(dāng)今競爭日益激烈的社會(huì)，我們光有專業(yè)知識(shí)是不夠的，還要向多方面發(fā)展，拓展自己的知識(shí)面，才能在如此激烈的競爭中生存，才能在當(dāng)中有立足之地。

在這期間，我不僅跟著學(xué)習(xí)了酒店的工作，我還利用空余的時(shí)間向別人學(xué)習(xí)了一些其他方面的知識(shí)，比如餐飲，財(cái)務(wù)等方面的知識(shí)我也去做了相應(yīng)的了解，提高自己的能力。

經(jīng)過這幾個(gè)月，我現(xiàn)在已經(jīng)能夠獨(dú)立處理工作中的問題，整理部門內(nèi)部各種資料，從整體上把握酒店的客房中心文員工作的運(yùn)作流程。

經(jīng)過我這段時(shí)間的實(shí)習(xí),我也領(lǐng)悟到學(xué)生和社會(huì)工作者的區(qū)別。工作說不辛苦那是假的，參加工作后讓我進(jìn)一步領(lǐng)悟到生活中的本質(zhì)東西，即你要成功，你想得到你所希望的狀態(tài)，首先你必須付出12分的努力。實(shí)習(xí)以后，我們才真正體會(huì)父母掙錢的來之不易，而且開始有意識(shí)地培養(yǎng)自己的理財(cái)能力。“在大學(xué)里學(xué)的不僅是知識(shí)，更是一種叫做自學(xué)的能力”。參加實(shí)習(xí)后才能深刻體會(huì)這句話的含義。除了英語和計(jì)算機(jī)操作外，課本上學(xué)的理論知識(shí)用到的很少。在這個(gè)信息爆炸的時(shí)代，知識(shí)更新太快，靠原有的一點(diǎn)知識(shí)肯定是不行的。我們要在以后的工作中要勤于動(dòng)手慢慢琢磨，不斷學(xué)習(xí)不斷積累。遇到不懂的地方，自己要虛心請(qǐng)教他人，并做好筆記認(rèn)真的去理解分析。沒有自學(xué)能力的人遲早要被社會(huì)所淘汰

這是我的第一份工作，我學(xué)到了很多，感悟了很多；工作中不僅要具備較高的業(yè)務(wù)水平，更需要具備良好的職業(yè)素質(zhì)和心理素質(zhì)。而在會(huì)計(jì)方面，我的收獲頗多的，對(duì)于酒店的知識(shí)我也有所了解，各個(gè)部門的流程也有大體的了解，客房部的工作可以得心應(yīng)手，知道了怎么樣操作，客房部的流程也是相當(dāng)?shù)氖煜ぃ@是最重要的。我們應(yīng)該努力工作，即使在那些平凡崗位上也要做出不平凡的事跡，為社會(huì)做貢獻(xiàn)。

當(dāng)然，初入職場，難免出現(xiàn)一些小差小錯(cuò)，比如做事情不夠仔細(xì)認(rèn)真，沒有完全適應(yīng)公司的生活開始的時(shí)候還是會(huì)有些貪玩好動(dòng)，考慮問題太片面等等。常常因?yàn)榇中拇笠庾鲥e(cuò)事情，接受新事物的速度有點(diǎn)慢，但我的態(tài)度絕對(duì)是很端正的，錯(cuò)了我就不一定會(huì)該，不懂的也就一定會(huì)問。前事之鑒，后事之師，這些經(jīng)歷也讓我不斷成熟，在處理各種問題時(shí)考慮得更全面，杜絕類似失誤的發(fā)生。在此，我要特地感謝部門的領(lǐng)導(dǎo)和同事對(duì)我的入職指引、幫助、提醒和指正。

篇3

隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，海內(nèi)外游客的逐年增長，以及2008年北京奧運(yùn)會(huì)的直接推動(dòng)，北京地區(qū)酒店業(yè)的發(fā)展受到了積極的影響。奧運(yùn)會(huì)之前，北京新建了大批五星級(jí)酒店，已有的五星級(jí)酒店也紛紛在2008年之前進(jìn)行重新裝修（表2）。根據(jù)北京市旅游發(fā)展委員會(huì)2012年8月公布的數(shù)據(jù)顯示，2012年北京地區(qū)五星級(jí)酒店有62家。酒店集團(tuán)旗下的頂級(jí)品牌酒店包括北京喜來登酒店，北京JW萬豪酒店等，這些酒店雖未參與評(píng)星，但豪華程度與五星級(jí)酒店相似，也列入研究范圍之內(nèi)。20世紀(jì)80年代中期，國內(nèi)開始引進(jìn)外資酒店品牌，從80年代到90年代上半期，酒店的主要收益來源是客房和餐飲。自1997年東南亞金融危機(jī)后，酒店市場開始出現(xiàn)變化，宴會(huì)與會(huì)議有了更好的發(fā)展。一些國際酒店如希爾頓酒店和假日酒店，其宴會(huì)銷售部門從最初的直屬于餐飲部門逐步變成獨(dú)立的會(huì)議與宴會(huì)部門。隨著會(huì)議應(yīng)用高科技手段的形式增多，其會(huì)議與宴會(huì)的收入也不斷增加。現(xiàn)代大、中型酒店均設(shè)有會(huì)議室、宴會(huì)廳及多功能廳，并有專門部門對(duì)其進(jìn)行管理，以承接一定規(guī)模的會(huì)議及展示活動(dòng)。酒店的會(huì)議空間已經(jīng)成為店收入的重要部分，可見，酒店的會(huì)議空間設(shè)計(jì)也愈顯重要。

2五星級(jí)酒店會(huì)議空間的類型剖析

根據(jù)五星級(jí)酒店會(huì)議空間的規(guī)模不同，酒店根據(jù)實(shí)際情況設(shè)置多個(gè)大小不同的會(huì)議空間（圖1）。（1）大型宴會(huì)廳與多功能廳根據(jù)酒店的規(guī)模，這個(gè)空間可容納幾百人到上千人不等，是所有會(huì)議室中面積最大的，主要用于承接大型宴會(huì)，如：大型的公司年會(huì)、婚宴、會(huì)議報(bào)告等。（2）中型會(huì)議室這種類型的會(huì)議室根據(jù)不同的布置形式，一般可容納幾十人到上百人，可用于承接中型的會(huì)議或報(bào)告活動(dòng)。（3）小型會(huì)議室這種會(huì)議室，一般可根據(jù)需要容納幾人到幾十人不等。主要用于承接高級(jí)會(huì)議、國際商務(wù)會(huì)議、領(lǐng)導(dǎo)視察會(huì)議等。（4）會(huì)議輔助空間隨著酒店會(huì)議功能的不斷完善，其輔助空間的優(yōu)劣，很大程度上影響著酒店會(huì)議的評(píng)定等級(jí)，其主要包括以下幾種類型：VIP貴賓休息室：一般設(shè)置在大宴會(huì)廳旁邊。休息室包括豪華舒適的等候休息空間，還配有專用衛(wèi)生間、儲(chǔ)藏室等輔助空間。儲(chǔ)藏室：根據(jù)會(huì)議空間所需的座椅家具的增減。而設(shè)置與之相匹配的一個(gè)儲(chǔ)藏空間。備餐空間：會(huì)議及宴會(huì)空間也承載著會(huì)議餐飲或者茶歇功能。在會(huì)議空間隔壁布置備餐間，這是廚房和會(huì)議空間的過渡空間。這個(gè)備餐間有加熱、整理、配置食品的功能。公共衛(wèi)生間：會(huì)議與宴會(huì)平面層的衛(wèi)生間不同于客房層，要設(shè)置與會(huì)議空間相匹配的衛(wèi)生間的數(shù)量，以滿足會(huì)議客人的需求。商務(wù)中心：作為酒店中最純粹的商務(wù)服務(wù)功能，它為顧客提供最方便的商務(wù)環(huán)境和辦公設(shè)備，包括旅客會(huì)議、閱讀、書寫和使用計(jì)算機(jī)和通訊服務(wù)設(shè)備，設(shè)在接待大廳附近。不過，會(huì)議輔助的商務(wù)中心與宴會(huì)設(shè)施的聯(lián)系更加密切，規(guī)模與功能配套完善程度都相對(duì)較高。因此，不少國際著名品牌的連鎖酒店都將商務(wù)中心設(shè)于酒店宴會(huì)層中，并緊鄰會(huì)議區(qū)布置。可見，五星級(jí)酒店的會(huì)議空間，由不同的會(huì)議空間及輔助房間共同組成，形成一個(gè)系統(tǒng)的、具有獨(dú)立功能的綜合空間。根據(jù)不同類型的客人，采用不同的空間形式，滿足社會(huì)需求。

3酒店會(huì)議空間設(shè)計(jì)的有機(jī)演變

3.1會(huì)議種類演變和空間變化

傳統(tǒng)會(huì)議是大家坐在一起研討問題，只需要一個(gè)房間，一張會(huì)議桌即可解決。隨著社會(huì)物質(zhì)生活和精神文明的發(fā)展，現(xiàn)代國內(nèi)外每年有大量的高級(jí)會(huì)議和交流活動(dòng)在酒店舉行，會(huì)議涉及的范圍也愈加寬廣。主要包括：國內(nèi)外各地的銷售會(huì)議、新產(chǎn)品/分銷商會(huì)議、專業(yè)/技術(shù)會(huì)議、管理層會(huì)議、培訓(xùn)會(huì)議、股東/公共會(huì)議、獎(jiǎng)勵(lì)會(huì)議、公司年終總結(jié)會(huì)議等。會(huì)議種類的變化必然帶動(dòng)會(huì)議空間設(shè)計(jì)的變化。面對(duì)復(fù)雜的會(huì)議功能，多數(shù)五星級(jí)商務(wù)酒店的面積大的會(huì)議廳，多在幾百平米到上千平米不等，如何根據(jù)需要靈活分隔成多個(gè)大小不一的會(huì)議空間，就必須靈活設(shè)計(jì)解決。如北京金融街威斯汀大酒店的宴會(huì)廳，為提高酒店的使用效率，以靈活隔斷，分成1~3個(gè)大小不同的宴會(huì)廳。

3.2會(huì)議空間布局方式的變化

經(jīng)過對(duì)表2中34家酒店的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，根據(jù)不同類型的會(huì)議需求，會(huì)議空間的平面布局是靈活多變的，主要有一下幾種方式：宴會(huì)式、劇院式、教室式、酒會(huì)式、會(huì)議式、“U”形、“回”字形、晚宴舞會(huì)。（1）宴會(huì)式宴會(huì)式會(huì)議布局，是酒店大型宴會(huì)廳常用的方式，用于舉行婚禮、年會(huì)等兼顧就餐的一種高級(jí)形式。能容納較多的人員，促進(jìn)與會(huì)人員之間的交流，如北辰洲際酒店大宴會(huì)廳（圖2）。（2）劇院式劇院式會(huì)議布局，是酒店會(huì)議布局方式中能容納人數(shù)最多的一種方式，多用于展示或報(bào)告會(huì)議，如北京麗晶酒店玉石廳（圖3）。（3）教室式教室式布置，是酒店中較大型會(huì)議室的布局方式，比劇院式容納的人數(shù)少，但舒適度相對(duì)提高。其適合有大量書寫記錄需求的會(huì)議，但要求場地大，如北京麗絲卡爾頓酒店會(huì)議室布局（圖4）。（4）酒會(huì)式酒會(huì)式布置，也能容納相對(duì)較多的人員。與宴會(huì)式有一定的相似之處。但要求給與會(huì)人員留出更多的活動(dòng)空間，以便于走動(dòng)交流，如新云南皇冠假日酒店會(huì)議室布局（圖5）。（5）會(huì)議式這里指的會(huì)議式是最傳統(tǒng)的會(huì)議方式。在酒店中這種布置多以小型的會(huì)議室為主。服務(wù)對(duì)象多為商務(wù)會(huì)議、董事會(huì)議等參與人員較少的會(huì)議方式。（6）“回”字形“回”字形布置，也是傳統(tǒng)的小型會(huì)議的布局方式之一，它比“U”形布置容納人數(shù)略多。布局可根據(jù)人數(shù)的多少進(jìn)行相應(yīng)的選擇。（7）“U”形“U”形布局，是比較傳統(tǒng)的小型會(huì)議的方式。容納的會(huì)議人數(shù)相對(duì)較少，適合小規(guī)模的會(huì)議，如北京北辰洲際酒店會(huì)議室布局（圖6）。（8）晚宴舞會(huì)式晚宴舞會(huì)式布局，是比較特殊的一種會(huì)議布局方式。這種方式要求有集中的就餐空間和較大的活動(dòng)空間。其服務(wù)的對(duì)象也是特定的宴會(huì)方式，如王府半島酒店會(huì)議室布局（圖7）。另外，還有行政酒廊。在行政樓層為行政客人開辟的一個(gè)私人的休閑領(lǐng)域，又被稱為高級(jí)酒店中的私人會(huì)所。雖然行政酒廊不是會(huì)議室，但承載了一定的會(huì)議交流功能，為高端商務(wù)人士提供更舒適、安靜的洽談空間。行政酒廊配備高科技的設(shè)施，提供新奇的體驗(yàn)和注重客人的舒適度，是高級(jí)商務(wù)人士舉辦非正式商務(wù)會(huì)議的空間。

3.3五星級(jí)酒店會(huì)議設(shè)施的不斷更新

篇4

【關(guān)鍵詞】五星級(jí)；酒店；設(shè)計(jì)

一、項(xiàng)目背景

作為當(dāng)?shù)厥组g以國家五星級(jí)飯店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)落成的金茂華美達(dá)廣場酒店地處珠三角腹地順德，過去順德以“兩家一花”（家電、家具、花卉）聞名遠(yuǎn)近。區(qū)內(nèi)有清暉園，逢簡水鄉(xiāng)等嶺南建筑和水鄉(xiāng)文化特色的旅游資源。廣珠西線、佛山一環(huán)、廣珠城軌、廣州南站等交通設(shè)施建設(shè)，使順德與周邊城市拉得更近。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使工業(yè)游，商務(wù)公務(wù)考察和特色旅游頗受青睞，國內(nèi)外到來的游客人數(shù)年年遞增。但相對(duì)于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平順德當(dāng)時(shí)的酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對(duì)滯后，全區(qū)未有五星級(jí)酒店。建設(shè)一間能代表當(dāng)?shù)靥厣奈逍羌?jí)酒店迫在眉睫。2005年，在“中國家電制造業(yè)重鎮(zhèn)”北鎮(zhèn)廣珠路和林上路交界的重要節(jié)點(diǎn)上，一處26000平方米的地塊被規(guī)劃為五星級(jí)酒店用地，一座作為城市名片，體現(xiàn)城市形象的建筑物應(yīng)運(yùn)而生。

酒店建設(shè)單位為佛山市金茂房地產(chǎn)開發(fā)有限公司，由溫德姆國際酒店集團(tuán)旗下華美達(dá)品牌經(jīng)營管理。總建筑面積62680m2，客房數(shù)400間，宴會(huì)廳可同時(shí)客納1000人就餐。

二、酒店定位

定位對(duì)于酒店尤為重要，關(guān)系到酒店日后的經(jīng)營管理、社會(huì)認(rèn)可、投資回報(bào)，也是建筑設(shè)計(jì)的基本依據(jù)。

1、市場定位。基于酒店位處制造名鎮(zhèn)北，輻射“花鄉(xiāng)”陳村、“木工機(jī)械商城”倫教，“家具之都”樂從等經(jīng)濟(jì)重鎮(zhèn)。首先將酒店定位為商務(wù)型酒店。另外附近企業(yè)各類會(huì)議（新產(chǎn)品會(huì)，經(jīng)銷商大會(huì)等）使酒店具有會(huì)議型酒店的功能。同時(shí)順德的高爾夫球場、美食、嶺南建筑水鄉(xiāng)文化資源吸引了周邊城市度假休閑客的到來，使酒店應(yīng)兼有休閑型酒店的特點(diǎn)。

2、星級(jí)定位

近年來，越來越多酒店企業(yè)參加星評(píng)，而星評(píng)帶來的好處也日益顯現(xiàn)。其中原因有：第一，早在1998年國家旅游局就開始推行飯店星級(jí)評(píng)定制度，經(jīng)過多年持續(xù)健康發(fā)展，星級(jí)已成為服務(wù)業(yè)“質(zhì)量”與“檔次”的代名詞，社會(huì)公眾認(rèn)可度很高。第二，加入星評(píng)，企業(yè)可以得到星評(píng)機(jī)構(gòu)各方面的專業(yè)建議，幫助酒店企業(yè)提升服務(wù)質(zhì)量，提高知名度。第三，各地政府對(duì)星級(jí)酒店出臺(tái)優(yōu)惠措施，星級(jí)酒店還是各類金融機(jī)構(gòu)投資融資評(píng)定的優(yōu)良資產(chǎn)，是國際和國內(nèi)政府、企業(yè)組織大型活動(dòng)的首選。本項(xiàng)目的“檔次”定位為五星級(jí)酒店，即以星評(píng)標(biāo)準(zhǔn)的完全服務(wù)型豪華飯店標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。

3、品牌定位

本項(xiàng)目引入華美達(dá)中的華美達(dá)廣場酒店（Ramada Plaza）品牌。美華仕共有四種定位的酒店模式。其中華美達(dá)廣場酒店為五星標(biāo)準(zhǔn)，定位為座落于全球最繁華的商業(yè)和休閑勝地，為旅客提供餐廳、休息室、送餐服務(wù)、健身中心、禮賓服務(wù)及完美的會(huì)議和宴會(huì)設(shè)施。其品牌定位、星級(jí)定位與市場定位相一致。

三、設(shè)計(jì)理念

五星級(jí)必備項(xiàng)目第一條“建筑外觀和建筑結(jié)構(gòu)應(yīng)有鮮明的豪華飯店品質(zhì)”。高品質(zhì)要求酒店在建筑造型、空間布局、流線組織、設(shè)施設(shè)備等方面體現(xiàn)出科學(xué)性、功能性、完整性，并在整體上呈現(xiàn)其特色和吸引力。

建筑物是旅客感知酒店最先、最直觀的實(shí)體。建筑物體現(xiàn)了酒店的文化內(nèi)涵和個(gè)性特點(diǎn)。五星級(jí)酒店的建筑設(shè)計(jì)既要尋找選擇那些和社會(huì)內(nèi)涵一致的約定俗成的建筑符號(hào)，也要對(duì)傳統(tǒng)符號(hào)中進(jìn)行變形、分裂、并融合到新的建筑中，賦予建筑新的意義和內(nèi)涵。

不同時(shí)期的建筑思潮和審美意識(shí)影響著酒店的形態(tài)，有簡潔明快的，有精巧細(xì)膩的，有質(zhì)樸典雅的，又有新潮時(shí)尚的。本項(xiàng)目就是以鄉(xiāng)土風(fēng)情地域特色作為主題立意，通過現(xiàn)代的設(shè)計(jì)手法，以詮釋“高雅”的意境。

百年以前，順德出現(xiàn)繅絲行業(yè)，造就了其獨(dú)具特色的“桑基魚塘”。加上境內(nèi)絕大部分是江河的沖積平原，河涌交錯(cuò)，土地肥沃，因此被譽(yù)為“魚米之鄉(xiāng)”，水鄉(xiāng)風(fēng)貌是當(dāng)?shù)氐囊淮筇攸c(diǎn)。另外，明代以前順德已種花卉，并發(fā)展為商品性生產(chǎn)。1998年陳村鎮(zhèn)興建全國最大的集花卉、貿(mào)易、科研、信息、旅游為一體的“花卉世界”，1999年獲得第五屆中國花卉博覽會(huì)承辦權(quán)，花卉之鄉(xiāng)聲名遠(yuǎn)播。順德的名勝古跡以嶺南建筑居多，其中清暉園為廣東四大名園之一。

受到以上地方特色的啟發(fā)，我們希望能將這些特色融入酒店的設(shè)計(jì)之內(nèi)。設(shè)計(jì)方案以“花”和“水”為線索，以充滿熱帶風(fēng)情的嶺南文化為主調(diào)，創(chuàng)造自然優(yōu)雅的空間品質(zhì)、園林環(huán)境和外觀形象。

四、建筑設(shè)計(jì)

1、總體布局

酒店由主樓（十九層）和副樓（六層）組成。其中主樓一至三層為裙樓，安排大堂、餐飲、會(huì)議、康體、服務(wù)及后勤等功能。塔樓主要為客房。副樓為商鋪及可獨(dú)立經(jīng)營的娛樂中心。做到“動(dòng)”“靜”分區(qū)，很好地解決了酒店與娛樂設(shè)施兩者客戶群體和經(jīng)營時(shí)間有差異的問題。同時(shí)主副樓以封閉天橋相通，方便了賓客使用。連接酒店主體建筑和配套建筑的封閉通道可保持溫濕度與酒店一致，是星級(jí)酒店評(píng)分的項(xiàng)目之一。

設(shè)計(jì)時(shí)根據(jù)用地形狀和周圍環(huán)境，將塔樓做成折線型沿南邊市政綠地和濱水綠化帶展開，北面營做平臺(tái)花園與公寓小區(qū)留出開闊間距。副樓成“一”字型與主樓分開并形成商業(yè)內(nèi)街，同時(shí)與塔樓垂直布置，減小對(duì)塔樓的干擾。

2、流線組織

流線組織是酒店平面布置，豎向交通的設(shè)計(jì)依據(jù)。是星級(jí)酒店提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和減小運(yùn)成本的有效保障。

a、客人流線：首先是酒店客流，本項(xiàng)目以地臺(tái)式廣場及汽車坡度引導(dǎo)客人進(jìn)入設(shè)在二層的酒店主入口，主入口設(shè)于二層更顯尊貴。客人進(jìn)入大堂后通過客人電梯到達(dá)酒店各客房層。另外是宴會(huì)客流，酒店西側(cè)首層設(shè)宴會(huì)專用入口，宴會(huì)賓客通過宴會(huì)大堂的兩把觀光客梯到達(dá)三層宴會(huì)廳，很好地解決宴會(huì)人流量大，時(shí)間集中，需要專一服務(wù)的特點(diǎn)。最后是娛樂人流，酒店設(shè)副樓娛樂中心，獨(dú)立出入口。三種流線獨(dú)立分開，同時(shí)又通過中庭、封閉連廊等相聯(lián)系。

b、后勤流線：項(xiàng)目首層為后勤用房和員工通道，同二層的酒店客人區(qū)域分開。后勤用房和員工通道、區(qū)域，再通過后勤專用電梯或樓梯到達(dá)服務(wù)區(qū)域?yàn)榭腿颂峁┓?wù)。后勤流線與客人流線不會(huì)有交叉或重合。

c、貨物流線：貨物進(jìn)入地下車庫到達(dá)卸貨區(qū)，由后勤電梯運(yùn)到使用區(qū)域。

d、污物流線：廚房和酒店污物由各自的服務(wù)電梯運(yùn)到地下室的垃圾房。客房布草由設(shè)在各層的污衣槽直接投下到首層的洗衣房。

3、建筑形象

立面的處理運(yùn)用了現(xiàn)代的美學(xué)手法，營造五星級(jí)酒店以“花”和“水”為主題的建筑風(fēng)格，弧線型的陽臺(tái)錯(cuò)落展開像盛開的花瓣，也象泛起漣的水波。同時(shí)將有地方特點(diǎn)的元素融入酒店的室內(nèi)設(shè)計(jì)內(nèi)。讓來自八方的賓客下榻酒店后，陶醉于流滿嶺南情調(diào)的空間，神游于花水之鄉(xiāng)的美景之中。

篇5

關(guān)鍵詞：五星級(jí)酒店；薪酬結(jié)構(gòu)；寬幅交叉薪酬結(jié)構(gòu)

一、酒店行業(yè)的薪酬管理現(xiàn)狀

1.酒店行業(yè)與其它行業(yè)薪酬的橫向比較。據(jù)了解，酒店業(yè)薪酬水平的差距主要反映在酒店行業(yè)與其他行業(yè)之間，以及不同星級(jí)酒店之間。中華人才網(wǎng)人力資源專家通過對(duì)不同行業(yè)通用崗位的薪酬水平對(duì)比分析發(fā)現(xiàn)，酒店行業(yè)通用崗位，如財(cái)務(wù)、行政、人力資源等，其薪酬水平在與其他行業(yè)的比較中都處于中低水平。以財(cái)務(wù)類崗位中的財(cái)務(wù)經(jīng)理為例，酒店行業(yè)的薪酬平均值為97025元，而其他諸如金融、航運(yùn)等11個(gè)行業(yè)財(cái)務(wù)經(jīng)理的薪酬平均值為184327元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過酒店行業(yè)水平。此外，不同星級(jí)酒店之間存在著明顯的薪酬差距。總的來說，三星和四星酒店之間薪酬差距相對(duì)較小，五星級(jí)酒店則獨(dú)領(lǐng)；崗位來看，一線專業(yè)類崗位差距相對(duì)較小，高級(jí)管理類崗位差距顯著。

2.不同所有制五星級(jí)酒店的薪酬比較。不同所有制酒店之間在薪酬水平上也存在差距。例如，國有酒店基層崗位（主要包括服務(wù)員、領(lǐng)班）的薪酬水平與外資酒店不相上下，甚至略高于外資酒店。但是其高級(jí)管理人員（主要包括部門總監(jiān)、經(jīng)理）的薪酬水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于外資酒店。民營酒店的薪酬水平則出現(xiàn)兩級(jí)分化的情況，其基層崗位的薪酬水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國有酒店和外資酒店，但其高級(jí)管理人員的薪酬水平則有趕上外資酒店之勢。以餐飲類崗位為例，民營酒店基層崗位的的薪酬水平只達(dá)到國有酒店的61.3％，外資酒店也只達(dá)到國有酒店的87.8％。但在高級(jí)管理類崗位的薪酬水平上，民營酒店基本接近外資酒店，其高級(jí)管理人員的薪酬水平是國有酒店的1.68倍，外資酒店則是國有酒店的1.71倍。

3.五星級(jí)酒店內(nèi)部員工的薪酬結(jié)構(gòu)。以廣州珠江新城某五星級(jí)酒店為例，首先是五星級(jí)酒店的薪酬結(jié)構(gòu)表

上表中是典型的五星級(jí)酒店直線職能管理的縮影，員工在酒店中的地位按照其職位被明確分配到不同的級(jí)別，而這一級(jí)別則是直接掛鉤員工在企業(yè)中所擔(dān)負(fù)的工作責(zé)任和享受的福利待遇，一級(jí)的差別影響不小，不僅僅是對(duì)應(yīng)的薪水，還有保險(xiǎn)、住房補(bǔ)貼、交通補(bǔ)貼等等。

下面是一張級(jí)別是3的員工工資單，為了保護(hù)員工隱私需要，這里刪掉了姓名與工號(hào)：

從這張工資單中我們可以了解酒店員工的薪酬結(jié)構(gòu)；酒店給予員工的工資與員工的職位是直接掛鉤的，五險(xiǎn)一金和酒店給住宿方面的福利補(bǔ)貼也清晰地體現(xiàn)在了工資單內(nèi)；但是仔細(xì)分析不難發(fā)現(xiàn)這張工資單中的信息：首先剔除了基本工資的部分，規(guī)避了政府對(duì)于基本工資管理的風(fēng)險(xiǎn)；并且從這張工資單中不難發(fā)現(xiàn)酒店對(duì)于員工的管理十分的嚴(yán)格并且非常全面，病假分為有薪與無薪，沒有全勤獎(jiǎng)而有事假和病假的扣款。并且員工享有的宿舍補(bǔ)貼也是直接與工資掛鉤，多退少補(bǔ)。總而言之，員工的薪水不高，薪酬結(jié)構(gòu)是固定的，浮動(dòng)空間小。

二、目前國內(nèi)酒店業(yè)薪酬管理不科學(xué)的原因分析

1.激勵(lì)過程中重視酒店利益而輕視員工個(gè)人利益。我國酒店普遍存在的問題，酒店的高層管理人員往往全身貫注于如何提高營業(yè)收入，完成上級(jí)給予的任務(wù)，而忽視了對(duì)下屬員工的管理，輕視了對(duì)下屬員工的個(gè)人發(fā)展；重視對(duì)下屬員工的管理，輕視對(duì)下屬員工的開發(fā)；重視員工對(duì)于組織的貢獻(xiàn)，輕視了員工對(duì)個(gè)人的需求。承認(rèn)人力資源的作用與地位，視人力資源為組織最重要的資本，是酒店業(yè)的共識(shí)。但仍有一些酒店只是將人力資源看作是組織運(yùn)作過程中的投入要素，注意的是人力資源作為投入要素對(duì)組織產(chǎn)出的貢獻(xiàn)值。產(chǎn)生以下問題：舍不得投入；害怕下屬成長起來對(duì)自己有威脅；花心血培養(yǎng)下屬后，下屬跳槽；還有一些酒店目光短淺，急功近利，只看重短期行為而將人才的引進(jìn)、培養(yǎng)和開發(fā)放到次要的地位。

2.外資酒店的高層管理人員本土化趨勢顯著。例如喜達(dá)屋旗下酒店：高級(jí)經(jīng)理以上的職位中超過80%都是中國人，這并不是刻意為之，而是市場發(fā)展后本土高階人才也具備了可以勝任的能力。財(cái)務(wù)部和相關(guān)重要的部門都有中國人擔(dān)任重要職位，因?yàn)閲鴥?nèi)的管理人員對(duì)國內(nèi)的會(huì)計(jì)制度、稅務(wù)政策等更為熟悉，更有利于酒店的財(cái)務(wù)管理和風(fēng)險(xiǎn)控制。因此酒店多數(shù)的管理人員采用傳統(tǒng)的管理理念，薪酬結(jié)構(gòu)也自然偏向傳統(tǒng)的單一制式，極度缺乏靈活性。

3.本土的業(yè)內(nèi)薪酬管理透明度小。酒店的薪酬幾乎是有高層和少數(shù)的管理人員的特權(quán)，員工對(duì)于薪酬結(jié)構(gòu)以及形成過程知之甚少，大多都只知道自己部門的薪酬，而大部分的酒店集團(tuán)制定的人事管理規(guī)章制度也明文禁止員工間互看工資單和討論、員工大多數(shù)是通過私下交流才有數(shù)據(jù)評(píng)定薪酬，但依然是不知道加薪或減薪的標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)，尤其是與自己同一級(jí)別的不同分部的員工工資出現(xiàn)差異時(shí)會(huì)引起心理失衡。而在澳門，迪拜等地的酒店以高薪挖角和以非酒店業(yè)員工為目標(biāo)、并且薪酬透明的人事招聘策略，也造成了酒店人才的流失；國內(nèi)酒店業(yè)也面臨了員工薪酬快速增加和新員工素質(zhì)下降的挑戰(zhàn)。

三、寬幅交叉薪酬制以及現(xiàn)有的酒店薪酬結(jié)構(gòu)

現(xiàn)在社會(huì)上所流行的藍(lán)領(lǐng)、灰領(lǐng)和白領(lǐng)形象說法，這種說法也可以投射到現(xiàn)有酒店行業(yè)中，酒店員工也可以分為這三種。基層服務(wù)員工的代表者是藍(lán)領(lǐng)、技術(shù)工種例如工程技術(shù)、人員、廚師、插花師等是灰領(lǐng)代表者；高級(jí)管理層則是白領(lǐng)。而當(dāng)下的工資結(jié)構(gòu)是一條單一向上的直線，即從處在最低層的服務(wù)員一直上升到最頂端的總經(jīng)理。

寬幅交叉薪酬制結(jié)構(gòu)是對(duì)傳統(tǒng)帶薪結(jié)構(gòu)的多個(gè)薪酬等級(jí)和每個(gè)等級(jí)薪酬變動(dòng)范圍進(jìn)行整合，從而使薪酬等級(jí)減少、薪酬變動(dòng)范圍擴(kuò)大的新型薪酬結(jié)構(gòu)。與傳統(tǒng)薪酬相比，它具有薪酬等級(jí)精簡、結(jié)構(gòu)扁平簡單、薪酬等級(jí)差距大、同薪酬等級(jí)范圍寬、與企業(yè)總體戰(zhàn)略容易配套、直線經(jīng)理的薪酬權(quán)限決策權(quán)更多、與員工貢獻(xiàn)的關(guān)系緊密等諸多方面的優(yōu)勢，是近來薪酬管理發(fā)展的重要趨勢之一。

薪酬結(jié)構(gòu)變革是現(xiàn)實(shí)性要求。酒店的“藍(lán)領(lǐng)”員工的基本工作職責(zé)就是端盤子、掃地、鋪床、抹桌子，所負(fù)責(zé)的工作職責(zé)從技術(shù)層面講似乎只是是簡單勞動(dòng)，確實(shí)沒法與白領(lǐng)、灰領(lǐng)所需要運(yùn)用的電腦或是復(fù)雜系統(tǒng)操技能相比。從這個(gè)角度上說，這個(gè)群體的工資水平低于灰領(lǐng)和白領(lǐng)是理所應(yīng)當(dāng)?shù)模w現(xiàn)了不同類別勞動(dòng)的商業(yè)價(jià)值和市場價(jià)值。雖然平均水平低，并不代表藍(lán)領(lǐng)中沒有出類拔萃的員工，尤其再在酒店這樣的實(shí)際操作性強(qiáng)的行業(yè)中，服務(wù)意識(shí)、服務(wù)技能、服務(wù)熱情是至關(guān)重要的，它們的變動(dòng)直接體現(xiàn)到服務(wù)的品質(zhì)上。而對(duì)從事酒店行業(yè)的員工而言，職業(yè)生涯的道路也是充滿殘酷競爭的，因?yàn)閱T工想要擁有更多的發(fā)展空間或者是提高自己的收入唯一的途徑就是升職；同時(shí)也意味著當(dāng)員工升上高一級(jí)時(shí)，自己原來的臺(tái)階就會(huì)自動(dòng)消失了。如果升到一定級(jí)別而不能勝任時(shí)，那么自己的職業(yè)生涯也就汲汲可危了，所能選擇的不是跳槽就是辭職。這樣的晉升途徑會(huì)導(dǎo)致人人為了保護(hù)自己已經(jīng)占據(jù)的職位而變得保守自閉，不愿意吸取反面的信息和建議，扼殺了自己潛在的改進(jìn)和升職空間。

四、根據(jù)寬帶交叉薪酬建立的薪酬結(jié)構(gòu)

傳統(tǒng)的酒店薪酬結(jié)構(gòu)就像是在蕩秋千的時(shí)候下面沒有安全網(wǎng)，員工沒有安全感且在遇到職業(yè)挫折時(shí)缺乏堅(jiān)持的勇氣新的寬幅交叉薪酬制的創(chuàng)新意義在于：讓每一個(gè)社會(huì)人在自己的崗位上能盡情發(fā)揮自己的才能，精進(jìn)自己的知識(shí)，創(chuàng)新已有的服務(wù)技能，成為鋪床、倒酒等等“專家”并且是無法取代的專家。一位出色的專業(yè)技術(shù)人員可能比一位剛上任的總經(jīng)理對(duì)酒店的價(jià)值更高；一位頂級(jí)的銷售員可能比一位銷售經(jīng)理對(duì)酒店的貢獻(xiàn)更大。

寬幅交叉制度將薪酬分為A、B、C、D、E五個(gè)薪酬寬帶，每個(gè)薪酬帶中間都有不同的職位包括普通員工、實(shí)習(xí)生、主管領(lǐng)班、經(jīng)理、秘書等酒店各個(gè)崗位上的員工；而每個(gè)不同職位的員工都有上下浮動(dòng)工資段，例如在A段內(nèi)，最低工資是當(dāng)?shù)卣?guī)定的基本工資，上升幅度至1800元，上調(diào)的幅度和標(biāo)準(zhǔn)由人事部根據(jù)能力評(píng)估、業(yè)績考核、團(tuán)隊(duì)合作、人際關(guān)系、敬業(yè)精神來調(diào)整；而B段的主管領(lǐng)班最低薪水則可能低于普通員工中的優(yōu)秀員工工資，C、D、E中也是按照這個(gè)主旨來調(diào)節(jié)員工的薪酬福利，為了激勵(lì)員工，保證讓員工在晉升受阻時(shí)沒有受到正面肯定不會(huì)產(chǎn)生消極情緒，反而提供橫向的肯定方式，即每一個(gè)寬帶都有一層安全網(wǎng)。

參考文獻(xiàn)：

［1］ 羅燕.基于RS-ANN模型的酒店知識(shí)型員工績效評(píng)估及激勵(lì)研究［J］.天津大學(xué)博士學(xué)位論文，2009，（7）.

［2］ 王大悟.酒店管理實(shí)踐案例精粹：論寬幅交叉薪酬制［M］.中國旅游出版社，2009，（6）.

篇6

【關(guān)鍵詞】五星級(jí)酒店；負(fù)荷計(jì)算；變配電系統(tǒng)；動(dòng)力照明配電；電氣一次及二次設(shè)計(jì)的配合

0引言

五星級(jí)酒店的電氣設(shè)計(jì)根據(jù)設(shè)計(jì)、招標(biāo)、施工、裝修的先后順序，可以劃分為一次設(shè)計(jì)和二次設(shè)計(jì)。其中，高低壓配電室、主要設(shè)備機(jī)房、各樓層強(qiáng)電豎井等配電設(shè)計(jì)屬于一次設(shè)計(jì)，精裝修公共區(qū)、客房區(qū)、后勤區(qū)域的配電設(shè)計(jì)屬于二次設(shè)計(jì)。本文以某五星級(jí)酒店項(xiàng)目為例，并根據(jù)酒店管理公司的要求及電氣專業(yè)的規(guī)范對(duì)五星級(jí)酒店電氣設(shè)計(jì)做簡要介紹。

該酒店項(xiàng)目總建筑面積約4.5萬m2，建筑高度約98m。酒店地下兩層，地上裙房為四層，塔樓為16層。地下2層有制冷機(jī)房、換熱站、水泵房、洗衣機(jī)房、風(fēng)機(jī)房、辦公室及倉庫等；地下1層為變配電室、柴發(fā)機(jī)房、IT機(jī)房、空調(diào)機(jī)房、員工廚房、餐廳及辦公室等；首層為酒店大堂、大堂吧、全日制餐廳、消防控制室及辦公室等；2層為中餐廳、特色餐廳及餐飲包房等；3層為宴會(huì)廳和會(huì)議室；4層為游泳池、健身房及機(jī)電設(shè)備夾層；5～20層為普通客房，其中16層包含行政酒廊，17層包含總統(tǒng)套房；屋頂是消防水箱間和設(shè)備機(jī)房等。

1酒店負(fù)荷等級(jí)劃分及負(fù)荷計(jì)算

1.1確定酒店負(fù)荷等級(jí)

經(jīng)營及設(shè)備管理用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)用電為一級(jí)負(fù)荷別重要的負(fù)荷；宴會(huì)廳、餐廳、廚房、康樂設(shè)施、門廳及高級(jí)客房、主要通道及場所的照明用電、廚房、排污泵、生活泵、客梯、安防、通信系統(tǒng)用電為一級(jí)負(fù)荷；貨梯、自動(dòng)扶梯等為二級(jí)負(fù)荷；其余為三級(jí)負(fù)荷。

1.2估計(jì)酒店電力負(fù)荷

在電氣方案設(shè)計(jì)階段，因?yàn)轫?xiàng)目設(shè)計(jì)還沒有包括精裝設(shè)計(jì)、廚房設(shè)計(jì)、燈光設(shè)計(jì)，所以采用單位面積功率法和單位指標(biāo)法估算負(fù)荷。可根據(jù)表1中的經(jīng)驗(yàn)數(shù)值估計(jì)酒店各區(qū)域的用電負(fù)荷。

變壓器容量正常工作時(shí)的負(fù)載率約為80%，在方案設(shè)計(jì)階段，按110VA/m2估計(jì)其容量。

1.3負(fù)荷計(jì)算

各設(shè)備機(jī)房的用電負(fù)荷在酒店電氣一次設(shè)計(jì)的施工圖設(shè)計(jì)階段已基本確定，但精裝區(qū)設(shè)計(jì)、后勤廚房設(shè)計(jì)尚未完成，所以采用需要系數(shù)法與單位面積功率法相結(jié)合的方法計(jì)算負(fù)荷。

采用《工業(yè)與民用配電設(shè)計(jì)手冊(cè)》（第三版）中表1-2和表1-3中的需要系數(shù)、功率因數(shù)對(duì)已明確的機(jī)房內(nèi)負(fù)荷進(jìn)行計(jì)算；仍需要用表1中的數(shù)據(jù)進(jìn)行大概計(jì)算精裝區(qū)、后勤區(qū)未明確的負(fù)荷。

經(jīng)計(jì)算，本酒店內(nèi)的照明總用電負(fù)荷約為2400kVA，動(dòng)力負(fù)荷約為2600kVA，因此選用4臺(tái)1250kVA的干式變壓器，分別配備2臺(tái)變壓器供照明負(fù)荷與動(dòng)力負(fù)荷，2臺(tái)變壓器之間互為備用。

2酒店供配電設(shè)計(jì)及應(yīng)注意問題

2.1高低壓配電系統(tǒng)

市政供電部門為酒店提供兩路獨(dú)立10kV電源，平時(shí)兩路高壓電源同時(shí)使用，每路電源各負(fù)擔(dān)50%負(fù)荷，每路電源都可承擔(dān)變壓器總裝機(jī)容量的100%，可以互為備用。

采用單母線分段方式配置10kV電源系統(tǒng)主接線，設(shè)母聯(lián)開關(guān)，正常情況下兩段母線分列運(yùn)行，出現(xiàn)故障時(shí)，手動(dòng)操作聯(lián)絡(luò)開關(guān)，由另一路電源負(fù)擔(dān)全部負(fù)荷。高壓主進(jìn)開關(guān)采用電氣連鎖與聯(lián)絡(luò)開關(guān)聯(lián)系，任何情況下只能閉合其中的兩個(gè)開關(guān)。酒店10kV高壓配電系統(tǒng)如圖1所示。

高壓進(jìn)線使用電流速斷、過流和零序（單相接地）保護(hù)，使用過電流保護(hù)母聯(lián)，高壓開關(guān)柜出線使用電流速斷、過流和零序（單相接地）保護(hù)等配置用來作為10kV高壓系統(tǒng)的繼電保護(hù)。

2.2低壓配電系統(tǒng)

4臺(tái)環(huán)氧樹脂真空澆注節(jié)能型干式變壓器，接線組別為D，Yn11，將10kV降壓至380/220V。

使用單母線分段方式連接運(yùn)行低壓配電系統(tǒng)，設(shè)置母聯(lián)開關(guān)及手動(dòng)聯(lián)絡(luò)開關(guān)。采用電氣聯(lián)鎖連接主進(jìn)開關(guān)和聯(lián)絡(luò)開關(guān)，任何情況下只能閉合其中的兩個(gè)開關(guān)。低壓配電系統(tǒng)采用TN-S系統(tǒng)接地。低壓配電系統(tǒng)主接線圖如圖2所示。

低壓主進(jìn)、聯(lián)絡(luò)斷路器設(shè)過載長延時(shí)、短路短延時(shí)保護(hù)脫扣器，采用電動(dòng)操作，其他低壓斷路器設(shè)過載長延時(shí)、短路瞬時(shí)脫扣器，部分回路設(shè)（分勵(lì)）脫扣器等用來保護(hù)低壓配電系統(tǒng)。

酒店采用柴油發(fā)電機(jī)作為應(yīng)急電源，確保消防負(fù)荷和重要負(fù)荷用電。按消防負(fù)荷與非消防狀態(tài)時(shí)的保障負(fù)荷兩者計(jì)算值大者確定柴油發(fā)電機(jī)的容量為1MW。

2.3功率因數(shù)補(bǔ)償

使用低壓集中自動(dòng)補(bǔ)償與分散補(bǔ)償相結(jié)合的方式補(bǔ)償無功功率。在各臺(tái)變壓器低壓側(cè)設(shè)根據(jù)無功需要量進(jìn)行分組自動(dòng)投切的功率因數(shù)自動(dòng)補(bǔ)償裝置。低壓側(cè)補(bǔ)償后的功率因數(shù)要求達(dá)到0.95以上。使用自帶高效電子鎮(zhèn)流器就地分散補(bǔ)償熒光燈、氣體放電燈單燈，補(bǔ)償后的功率因數(shù)要求達(dá)到0.9以上。

為了在較小負(fù)荷情況下順利投切，本工程配備了3～4組容量為10～15kVar的小容量電容器到每臺(tái)變壓器的電容器組。采用電抗器與電容器結(jié)合的無功功率補(bǔ)償方式來有效地抑制諧波，即電抗器必須配合電容器組，校正產(chǎn)生諧波的大量非線性負(fù)荷功率因數(shù)。

3動(dòng)力配電系統(tǒng)

3.1動(dòng)力負(fù)荷的配電方式

使用放射式對(duì)單臺(tái)容量較大的負(fù)荷或重要負(fù)荷配電，使用放射式與樹干式相結(jié)合的方式對(duì)一般設(shè)備配電。

各類負(fù)荷配電方式如下：⑴使用引自變配電室的在末端可自動(dòng)切換的雙電源對(duì)消防設(shè)備電源、消防報(bào)警電源、應(yīng)急照明、安防設(shè)備電源、弱電電源等重要負(fù)荷供電。注意：使用三段式配置未設(shè)置保護(hù)開關(guān)的PC級(jí)互投開關(guān)，設(shè)置“0”位，用于檢修隔離；⑵使用雙回路對(duì)生活水泵、排水泵、客梯等一級(jí)負(fù)荷供電，在末端與配電箱互投；⑶使用直接引自變、配電室專用回路對(duì)二級(jí)負(fù)荷供電；⑷使用直接引自變、配電室密集母線對(duì)制冷機(jī)等容量較大設(shè)備供電；⑸使用單電源樹干式對(duì)一般動(dòng)力負(fù)荷供電。

為滿足《通用用電設(shè)備配電設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50055-2011）第2.2.2條對(duì)于電動(dòng)機(jī)啟動(dòng)時(shí)母線電壓下降的要求，采取以下措施：功率為變壓器容量1.5%～4%的電動(dòng)機(jī)，使用星三角啟動(dòng)；功率為變壓器容量4%及以上的電動(dòng)機(jī)，使用軟啟動(dòng)；消防泵小于90kW的電動(dòng)機(jī)直接啟動(dòng)，使用Y-方式啟動(dòng)功率大于等于90kW的電動(dòng)機(jī)。

使用變頻控制空調(diào)機(jī)組、送排風(fēng)機(jī)、水泵等大容量電動(dòng)機(jī)，以節(jié)約用電及減少對(duì)電網(wǎng)質(zhì)量的影響，變頻器采用12次脈沖，可以減少5、7次諧波的影響，同時(shí)在變頻器進(jìn)出線處安裝濾波裝置，以降低對(duì)電網(wǎng)的諧波影響。

3.2配電一次設(shè)計(jì)與配電二次設(shè)計(jì)之間的配合

配電一次設(shè)計(jì)與二次設(shè)計(jì)（末端配電）配合時(shí)需注意以下問題：⑴根據(jù)使用功能及防火分區(qū)進(jìn)行配電。⑵上下級(jí)斷路器之間應(yīng)具備選擇性，其整定原則為：①上級(jí)短延時(shí)整定值要大于下級(jí)斷路器瞬動(dòng)整定值，并考慮可靠系數(shù)，公式為：Iset2.>1.2Iset3.；②上級(jí)斷路器短路短延時(shí)整定值取0.1s～0.3s；③為防止故障電流很大時(shí)導(dǎo)致上下級(jí)斷路器均瞬時(shí)動(dòng)作，破壞選擇性，上級(jí)斷路器在滿足靈敏性前提下，整定值應(yīng)盡量大些；④為方便統(tǒng)一管理，在有計(jì)量要求的功能區(qū)，宜將計(jì)量電能表集中設(shè)置在配電豎井內(nèi)的一次配電箱內(nèi)。智能電表應(yīng)帶符合RS485、CANBUS、MODBUS等主流通訊協(xié)議的數(shù)據(jù)遠(yuǎn)傳接口，滿足樓宇自控系統(tǒng)的接口要求。

4照明配電系統(tǒng)

4.1普通照明的配電及控制方式

使用密集母線作為配電干線對(duì)塔樓客房層照明供電，在各層強(qiáng)電豎井內(nèi)設(shè)置母線插接箱和樓層照明配電總箱，各個(gè)客房內(nèi)的末端照明配電箱由照明配電總箱配電。使用樹干式配電方式對(duì)裙房及地下室的照明配電，在各層強(qiáng)電豎井內(nèi)設(shè)照明配電總箱，由照明配電總箱放射式對(duì)各功能區(qū)域的末端照明配電箱配電。

酒店大堂、大堂吧、公共走道、宴會(huì)廳等精裝區(qū)域內(nèi)的照明使用智能燈光控制系統(tǒng)。采用分布式數(shù)字可編程調(diào)光控制系統(tǒng)管理調(diào)光控制器。調(diào)光系統(tǒng)將分布在各現(xiàn)場的控制器和控制面板通過網(wǎng)絡(luò)聯(lián)接起來，共同完成集中管理和分區(qū)控制。調(diào)光系統(tǒng)具有本地控制、自動(dòng)控制和中心控制多種控制方式。調(diào)光系統(tǒng)中與網(wǎng)絡(luò)直接相連的時(shí)鐘管理器，能夠在預(yù)定時(shí)間開啟各個(gè)調(diào)光區(qū)域內(nèi)燈光場景模式。

例如，酒店大堂可將燈光場景設(shè)定為早晨、上午、中午、下午和晚間模式。調(diào)光控制器根據(jù)事先設(shè)定的場景自動(dòng)調(diào)節(jié)各類燈具的亮度。使用客房控制模塊（RCU）對(duì)客房內(nèi)配電。使用智能控制對(duì)客房內(nèi)照明、插座、空調(diào)、客房門狀態(tài)、來訪顯示設(shè)備進(jìn)行管理，不僅為客人提供舒適居住環(huán)境，還可以通過其智能化控制節(jié)約能源。客房控制系統(tǒng)的設(shè)備包括管理主機(jī)、樓層網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器、客房控制器、節(jié)電鑰匙盒和門磁開關(guān)等。客房控制器根據(jù)通過網(wǎng)絡(luò)接收的前臺(tái)管理系統(tǒng)及客房內(nèi)各受控設(shè)備的信號(hào)，在同自己存儲(chǔ)的信息相比較后作出判斷，然后再發(fā)出處理信息。酒店客房管理系統(tǒng)由通過通信網(wǎng)絡(luò)同計(jì)算機(jī)連接起來客房控制器組成。

配電一次設(shè)計(jì)和二次設(shè)計(jì)需注意的問題：⑴需注意照明配電三相負(fù)荷平衡問題；⑵因調(diào)光系統(tǒng)的諧波電流較大，在選擇配電電纜時(shí)要將調(diào)光設(shè)備的三次諧波電流含量考慮在內(nèi)，當(dāng)三次諧波含量大于33%時(shí)，應(yīng)按中性線電流選擇相線和中性線截面；⑶應(yīng)在各層強(qiáng)電豎井內(nèi)樓層照明配電箱、各防火分區(qū)照明配電箱內(nèi)設(shè)置火災(zāi)漏電報(bào)警探測器和火災(zāi)分勵(lì)脫扣器；（4）根據(jù)酒店管理公司需要，盡可能多地考慮需要預(yù)留電源的地方。

4.2應(yīng)急照明負(fù)荷的配電及接線方式

使用雙回路對(duì)應(yīng)急照明系統(tǒng)供電，其中疏散照明回路經(jīng)EPS供電。酒店各區(qū)域應(yīng)急照明接線方式如下。

⑴消防值班室、消防水泵房、防排煙機(jī)房、變配電室及發(fā)電機(jī)房、電話總機(jī)房、消防電梯機(jī)房等；

⑵生活水泵房、鍋爐房、制冷機(jī)房、換熱站、空調(diào)機(jī)房、非消防風(fēng)機(jī)房等設(shè)備機(jī)房；

3）后勤區(qū)辦公室、廚房、員工餐廳、工程部等；

4）大堂、宴會(huì)廳、餐廳、會(huì)議室、行政酒廊等公共區(qū)域；

5）后勤區(qū)、公共區(qū)、客房區(qū)的走道；

6）明樓梯間、暗樓梯間見圖8；

5結(jié)語

目前，隨著社會(huì)的進(jìn)步及經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國內(nèi)高檔酒店的建設(shè)正處于蓬勃發(fā)展時(shí)期，建設(shè)豪華酒店能夠提升城市形象、改善地方旅游環(huán)境和吸引投資。因此做好酒店的配電系統(tǒng)設(shè)計(jì)，使其符合以及電氣專業(yè)的規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)要求并保障電力供應(yīng)可靠具有非常重要的意義。

篇7

綜合自己的總體計(jì)劃，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級(jí)的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級(jí)酒店——明園新都大酒店(TheMajesticHotel),名字對(duì)于南寧市民甚至是整個(gè)廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請(qǐng)?jiān)诒拘Ｗ髁艘淮螆?bào)告，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級(jí)”的飯店——由一座四星級(jí)的明園飯店和一座五星級(jí)的新都酒店組成的。陳總的報(bào)告生動(dòng)有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開始盤算起我能在這個(gè)飯店學(xué)到什么嗎?

那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進(jìn)的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來。

第一部分：中餐部——酒店實(shí)習(xí)報(bào)告

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個(gè)包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個(gè)組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。

我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干!擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右(沒有加班費(fèi))，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí)，卻被對(duì)方認(rèn)為是來參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問候!

員工代表著整個(gè)酒店的形象，這是酒店VI設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢?

不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來看問題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話。”這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一!

中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí)，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)。”是啊，這才是“服務(wù)意識(shí)”的真正的含義，這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。

第二部分：西餐部——酒店實(shí)習(xí)報(bào)告

明園新都的西餐廳名字叫做“花園餐廳GardenRestaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個(gè)小型的人工花園吧。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個(gè)典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺。

西餐廳的管理相對(duì)于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個(gè)很重的包袱似的，因?yàn)槲鞑蛷d的工作實(shí)在是太輕松啦!你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具、撤臺(tái)、擺臺(tái)等，這比起中餐廳簡直是相差太遠(yuǎn)了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時(shí)間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。有些時(shí)候，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時(shí)候只要有兩個(gè)服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢?

西餐的服務(wù)與中餐的服務(wù)大相庭徑，這常使得我們這些實(shí)習(xí)生不知道該做些什么好，該怎么做好。可是讓我們不解的是我們?cè)趯?shí)習(xí)的時(shí)候剛好酒店在為一些新員工進(jìn)行培訓(xùn)，但酒店就是不讓我們參加培訓(xùn)。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進(jìn)行培訓(xùn)呢?我們雖然在酒店只是進(jìn)行短期的實(shí)習(xí)，可是我們正是為了到酒店學(xué)習(xí)而來的啊。酒店是不是應(yīng)該多為我們實(shí)習(xí)生考慮一下呢?

第三部分：酒水部——酒店實(shí)習(xí)報(bào)告

最后我們來到了實(shí)習(xí)的最后一站：酒水部門，由于國慶長假以及提前一周結(jié)束實(shí)習(xí)的的緣故，使得我們的最后一站的時(shí)間格外地短暫，大概加起來才剛一個(gè)星期而已吧。

第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么。一個(gè)大白天過去了，我們幾個(gè)人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。終于，過來一個(gè)同事吩咐我們?nèi)ゲ辆票@才算找到了一點(diǎn)事情做。可是擦完酒杯后又不知該去何處了。唉，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的。

酒水部門最忙的時(shí)候我想大概就是晚上的時(shí)候。由于當(dāng)時(shí)正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時(shí)間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺(tái)為客人倒酒，不過對(duì)于如何調(diào)制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無所知，這的確讓人感到遺憾。

在酒吧的時(shí)間的確是過于短暫，再此不對(duì)其進(jìn)行過多的品頭論足，不過有一點(diǎn)我可以毫無保留的說，不僅僅是這個(gè)部門，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業(yè)文化，一個(gè)將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識(shí)的感覺，一種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起整個(gè)酒店!

第四部分：酒店實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)

以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受，從總體上來看這個(gè)酒店的經(jīng)營管理，從我的這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個(gè)方面的不足：

一、應(yīng)該改變傳統(tǒng)的對(duì)待員工的態(tài)度。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小、應(yīng)該把握住的。管理中的上下級(jí)關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對(duì)下級(jí)的服務(wù)，幫助下級(jí)在工作中作出優(yōu)異的成績，管理者自己才會(huì)擁有管理的業(yè)績。現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅(jiān)持“三個(gè)上帝”，即：市場、顧客和員工!有位老員工在酒店的BBS中對(duì)領(lǐng)導(dǎo)這樣說道：“善待員工，做個(gè)好領(lǐng)導(dǎo)，記住，你管理的不全都是機(jī)器。”我想這也許是每一位員工都想對(duì)領(lǐng)導(dǎo)所說的話吧。

二、企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時(shí)，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團(tuán)結(jié)一致，共度難關(guān)。對(duì)于沒有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來說，平時(shí)一盤散沙，遇事就會(huì)各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過認(rèn)真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。由此可見，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。

篇8

(一)我國酒店業(yè)發(fā)展30年回顧。隨著改革開放的發(fā)展,我國的酒店行業(yè)在發(fā)生變化,從無到有,飛速發(fā)展。1979年,第一家合資旅游飯店――北京建國飯店的艱難起步,具有標(biāo)志性的意義。從改革開放前的招待所到今天的五星級(jí)酒店,從普通的服務(wù)員到今天的職業(yè)經(jīng)理人,隨著經(jīng)濟(jì)的騰飛,商貿(mào)交流活動(dòng)的加強(qiáng),居民生活水平的提高,我國酒店業(yè)蓬勃發(fā)展。機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。截止2013年年底,全國共有酒店15044家,客房數(shù)約200萬間,床位數(shù)300萬張,其中五星級(jí)酒店604家,客房數(shù)225261間;四星級(jí)酒店2596家,客房數(shù)53187間。與2012年相比,五星級(jí)級(jí)酒店增加了64家;四星級(jí)酒店增加了241家;三星級(jí)增加了365家;而二星級(jí)和一星級(jí)酒店卻在減少。

(二)北京市五星級(jí)酒店行業(yè)近況。北京定位世界城市,來自全球各地的游客越來越多,對(duì)五星級(jí)酒店有更多的需求。據(jù)北京市旅游局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,截至2010年,北京五星級(jí)酒店共有59家。但是目前北京五星級(jí)酒店存在區(qū)域分布不均、結(jié)構(gòu)性過剩的難題,王府井、CBD酒店已經(jīng)飽和,南城和京郊地區(qū)不適宜高端酒店。業(yè)內(nèi)認(rèn)為,北京五星級(jí)酒店只有兩成盈利。北京市統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示,2010前三個(gè)季度北京五星級(jí)酒店的平均入住率為58.8%。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析,對(duì)五星級(jí)酒店而言,入住率至少要達(dá)到60%才可盈利,且由于高端酒店初期投資巨大、資金回收慢的特點(diǎn),其開業(yè)后至少四年才可實(shí)現(xiàn)盈利。目前,我國旅游業(yè)在運(yùn)行過程中,出現(xiàn)了結(jié)構(gòu)性過剩問題,五星級(jí)酒店供給也出現(xiàn)了過剩,競爭異常殘酷。

(三)酒店行業(yè)發(fā)展趨勢。近年來,我國的酒店行業(yè)呈現(xiàn)如下的發(fā)展趨勢:(1)利用網(wǎng)絡(luò)化進(jìn)行酒店市場營銷。隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)等高新科技的迅猛發(fā)展,使得我國酒店業(yè)的運(yùn)營更加網(wǎng)絡(luò)化、智能化,酒店業(yè)的信息傳遞更為方便快捷。酒店的不斷智能化,將打破傳統(tǒng)的經(jīng)營理念,將酒店的無形產(chǎn)品特點(diǎn)“有形化”,網(wǎng)絡(luò)化管理將管理升級(jí)到智能化管理階段。利用網(wǎng)絡(luò)還可以改善傳統(tǒng)的酒店管理,宣傳企業(yè)形象,開展網(wǎng)上預(yù)訂客房,讓客人自己選擇需要的服務(wù),酒店與顧客通過網(wǎng)上交流,進(jìn)而提供更為人性化的服務(wù)。(2)酒店的集團(tuán)化進(jìn)程在加強(qiáng)。目前我國的酒店集團(tuán)還沒有形成規(guī)模化、一體化經(jīng)營;知名度低,集團(tuán)優(yōu)勢不明顯;在經(jīng)營管理體制、人才培養(yǎng)機(jī)制、成本控制、市場拓展等方面,我國酒店集團(tuán)在短時(shí)間內(nèi)都很難與國外大型酒店集團(tuán)形成有力的競爭,因此,我國的酒店業(yè)集團(tuán)化進(jìn)程仍需加強(qiáng)。(3)綠色酒店成為潮流。隨著安全、健康以及綠色的消費(fèi)理念的不斷推廣和倡導(dǎo)。堅(jiān)持綠色管理成為潮流,并保護(hù)環(huán)境合理使用資源的綠色酒店也隨之迅速發(fā)展。越來越多的人,選擇親近自然的綠色酒店。從可持續(xù)發(fā)展理論的角度來看,綠色酒店就是指發(fā)展是建立在生態(tài)環(huán)境的承受能力之上,符合當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和道德規(guī)范,保護(hù)環(huán)境,親近自然的酒店。

二、酒店市場營銷理論

(一)酒店?duì)I銷的內(nèi)涵。酒店?duì)I銷并不是指銷售,一般是指了解和分析客戶的合理需求和消費(fèi)欲望,確定酒店的目標(biāo)市場,經(jīng)過設(shè)計(jì)、開發(fā)、創(chuàng)造適當(dāng)?shù)木频戤a(chǎn)品,通過產(chǎn)品、定價(jià)、分銷、促銷等營銷策略的組合來滿足這個(gè)市場的需要。

(二)酒店?duì)I銷的特點(diǎn)。酒店的產(chǎn)品是有形設(shè)施和無形服務(wù)的結(jié)合,是硬件與軟件的組合。酒店的產(chǎn)品沒有儲(chǔ)存性,也不可轉(zhuǎn)移,它不是單純以物質(zhì)形態(tài)表現(xiàn)出來的無形產(chǎn)品。因此,酒店的需求變化隨著市場收入的變化很大,有著易波動(dòng)性和時(shí)效性的特點(diǎn),作為銷售這些特殊的酒店產(chǎn)品的市場營銷,還存在綜合性、無形性的特點(diǎn)。

三、五星級(jí)酒店研究市場營銷分析

(一)差異化營銷策略。差異化戰(zhàn)略是市場營銷中三種常見的戰(zhàn)略之一。五星級(jí)酒店要獲得較高的市場地位,必須意識(shí)到酒店銷售的不僅僅是產(chǎn)品或服務(wù),而是要銷售不一樣的獨(dú)特的差異。酒店可以在客房類型、客房用品、服務(wù)等方面提高差異化程度,從而提高酒店的吸引力,培養(yǎng)客戶的忠誠度。

(二)體驗(yàn)式營銷策略。體驗(yàn)式營銷可以解決由于信息不對(duì)稱而導(dǎo)致消費(fèi)者流失的問題,讓消費(fèi)者切身體驗(yàn)產(chǎn)品來了解產(chǎn)品,向外發(fā)現(xiàn)可能性。五星級(jí)酒店適用體驗(yàn)式營銷,因?yàn)榫频赇N售的不僅僅是客房,更主要的是酒店給客戶的感覺,酒店可以策劃多樣的、互動(dòng)式的客戶體驗(yàn),給客戶留下深刻印象,培養(yǎng)客戶的品牌歸屬感。

(三)品牌營銷策略。隨著競爭的加劇,同一地理位置,同樣的豪華設(shè)施、五星級(jí)酒店會(huì)使消費(fèi)者面臨艱難的選擇。因此要實(shí)施競爭對(duì)手難以模仿或超越的營銷策略,樹立品牌優(yōu)勢。酒店產(chǎn)品有著其產(chǎn)品的特殊性,消費(fèi)者在選擇酒店時(shí),要綜合各方面的因素,最重要的是心理上的認(rèn)同感。因此,建立良好的品牌管理意識(shí)及觀念,掌握先進(jìn)的品牌管理技術(shù),是提高酒店競爭力的有效途徑。良好的品牌不僅會(huì)給酒店帶來較高的利潤,而且具有品牌效應(yīng)。

(四)網(wǎng)絡(luò)化營銷策略。互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,已對(duì)社會(huì)的方方面面產(chǎn)生深刻影響。五星級(jí)酒店也要充分利用網(wǎng)絡(luò)化來進(jìn)行酒店的宣傳。網(wǎng)絡(luò)營銷不僅僅是一兩次不定期的網(wǎng)絡(luò)推廣,而是要品牌策劃、信息收集、廣告設(shè)計(jì),后期制作、銷售管理等一體化的市場營銷。

篇9

成本造價(jià)是指建筑工程的建造價(jià)格，是建設(shè)項(xiàng)目中所有費(fèi)用的累加。建筑項(xiàng)目復(fù)雜多樣，類型各不相同，建設(shè)工程造價(jià)的因素構(gòu)成也有所不同。在實(shí)際的建設(shè)開發(fā)活動(dòng)中，諸多因素影響著工程造價(jià)，大量的偶發(fā)因素、突發(fā)事件造成了工程造價(jià)的不穩(wěn)定性，影響了整個(gè)五星級(jí)酒店裝修工程的進(jìn)行。

五星級(jí)酒店裝修成本造價(jià)的特點(diǎn)

酒店裝修成本造價(jià)的管理是酒店進(jìn)行自身開發(fā)建設(shè)中重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)于酒店的投資方來說高效科學(xué)的造價(jià)控制，能夠在保證酒店裝修質(zhì)量，保證裝修品位的同時(shí)，有效地提高投入資金的利用效率。

五星級(jí)酒店的裝修需要較多社會(huì)資源的投入，導(dǎo)致了成本造價(jià)的數(shù)額較大。在酒店裝修的裝修決策、設(shè)計(jì)、施工、竣工、驗(yàn)收等各個(gè)不同階段都需要投入較多的資金量，酒店的裝修工程要想實(shí)現(xiàn)超高的性價(jià)比，就必須對(duì)成本造價(jià)進(jìn)行科學(xué)有效的控制。每一種酒店裝修建設(shè)工程，都有著自己目的，有著自己特殊的用途、有著出于實(shí)際考慮的建設(shè)規(guī)模，這就造成了酒店裝修成本造價(jià)的差異性，每一種酒店裝修設(shè)計(jì)方案，都需要從酒店裝修項(xiàng)目的實(shí)際出發(fā)，認(rèn)真分析與總結(jié)各個(gè)建設(shè)工程所需要的各種花費(fèi)。通常情況下，五星級(jí)酒店的裝修項(xiàng)目建設(shè)周期較長，導(dǎo)致了裝修工程造價(jià)的變化性。任何一項(xiàng)酒店裝修項(xiàng)目從前期開發(fā)設(shè)計(jì)到最終的驗(yàn)收合格，需要的周期較為漫長，在實(shí)際的建設(shè)工程中，由于物料價(jià)格的變化、勞動(dòng)力資源的改變都會(huì)對(duì)裝修成本造價(jià)造成一定的影響，造成一定程度的差異性，為了應(yīng)對(duì)各種不可控的變量影響成本造價(jià)的最終結(jié)果，就需要時(shí)刻關(guān)注于各種變量的變化，對(duì)酒店裝修造價(jià)及時(shí)進(jìn)行修改，保證結(jié)果的準(zhǔn)確性。成本造價(jià)的構(gòu)成內(nèi)容十分復(fù)雜包含了人工支出、物料費(fèi)用、機(jī)械費(fèi)用等多個(gè)方面，同時(shí)，五星級(jí)酒店裝修工程是一個(gè)團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目，各個(gè)部門之間存在一種復(fù)雜的結(jié)構(gòu)關(guān)系，一個(gè)簡單的裝修行為可能需要多個(gè)部門的參與，而一個(gè)部門可能又會(huì)由很多小分支組合而成，這種復(fù)雜性加到了五星級(jí)酒店進(jìn)行裝修成本造價(jià)估算的難度。

五星級(jí)酒店裝修成本控制的難題

首先五星級(jí)酒店裝修方案設(shè)計(jì)人員缺乏必要的經(jīng)濟(jì)意識(shí)。酒店裝修方案的設(shè)計(jì)人員由于其職業(yè)屬性與專業(yè)知識(shí)的局限在進(jìn)行裝修方案設(shè)計(jì)時(shí)將更多的注意力放在裝修設(shè)計(jì)的各個(gè)環(huán)節(jié)，期望自己設(shè)計(jì)出來的工程項(xiàng)目能夠有所創(chuàng)新，而代價(jià)往往是新的建筑材料的使用，加大了五星級(jí)酒店裝修項(xiàng)目的資金投入，即便是這種設(shè)計(jì)是無懈可擊的，但是往往由于其過低的性價(jià)比而不會(huì)被采用。

其次五星級(jí)酒店裝修方案的設(shè)計(jì)存在著適應(yīng)性不強(qiáng)的問題。酒店裝修的成本造價(jià)是有多個(gè)部分組成，這就使得對(duì)裝修成本造價(jià)的管理體現(xiàn)出階段性的特征。從實(shí)際情況來看，設(shè)計(jì)階段一般不參與成本造價(jià)的預(yù)算，這就造成了資金控制的脫節(jié)。酒店裝修方案的設(shè)計(jì)者一旦不與市場進(jìn)行接觸，，其設(shè)計(jì)方案就有可能與工程建設(shè)的現(xiàn)實(shí)脫節(jié)，對(duì)裝修成本造價(jià)的有效控制造成不利的影響。同時(shí)設(shè)計(jì)部門不與實(shí)際建設(shè)活動(dòng)接觸，沒有對(duì)建設(shè)信息的收集與分析，就會(huì)導(dǎo)致其設(shè)計(jì)方案的經(jīng)濟(jì)適應(yīng)性大大降低，增加酒店裝修成本造價(jià)控制的難度。

最后五星級(jí)酒店裝修設(shè)計(jì)方案執(zhí)行通常是由多個(gè)部門共同作用的結(jié)果。五星級(jí)酒店的裝修項(xiàng)目作為一項(xiàng)復(fù)雜的酒店建設(shè)活動(dòng)，其活動(dòng)的展開需要多個(gè)部門的相互配合，雖然各部門的分工合作能夠在一定程度上加快裝修工程的進(jìn)行，保證工程建設(shè)的質(zhì)量，但是由于各部門在實(shí)際當(dāng)中有著不同的工作環(huán)境與工作思路。因而其對(duì)酒店裝修階段成本造價(jià)的控制又有不同的理解，加大了五星級(jí)酒店裝修階段成本造價(jià)的控制的難度。

五星級(jí)酒店裝修成本控制的途徑

五星級(jí)酒店裝修作為五星級(jí)酒店開發(fā)建設(shè)的核心組成部分之一，其工程質(zhì)量對(duì)于提升酒店品位，提高酒店競爭力有著巨大的作用。其對(duì)成本造價(jià)的控制程度直接影響到五星級(jí)酒店開發(fā)工程建設(shè)整個(gè)過程中的造價(jià)控制，為了提升對(duì)裝修成本造價(jià)的管控力度，我們要從多個(gè)角度上對(duì)裝修成本進(jìn)行科學(xué)高效的管控。

增強(qiáng)五星級(jí)酒店裝修方案設(shè)計(jì)人員的經(jīng)濟(jì)意識(shí)。裝修方案設(shè)計(jì)人員必須對(duì)工程建設(shè)的各個(gè)環(huán)節(jié)有一個(gè)全面而又深刻的理解，在進(jìn)行裝修方案設(shè)計(jì)時(shí)既要保證設(shè)計(jì)的科學(xué)性，使得設(shè)計(jì)方案滿足酒店健康發(fā)展的需要，滿足于不同品位顧客的需要，又要進(jìn)行經(jīng)濟(jì)考量在保證建設(shè)質(zhì)量的前提下，盡可能的壓低裝修項(xiàng)目的設(shè)計(jì)與開發(fā)成本，減少不必要的經(jīng)濟(jì)投入。

立足于五星級(jí)酒店裝修建設(shè)的需要，將參與裝修建設(shè)的各部門進(jìn)行科學(xué)的協(xié)調(diào)，確保各部門在進(jìn)行酒店裝修的過程中保有著統(tǒng)一的工作思路，并在這一思路的指導(dǎo)下，進(jìn)行科學(xué)高效的成本控制，同時(shí)不斷引進(jìn)高素質(zhì)的人才參與到裝修成本控制的過程中，充分發(fā)揮人才的作用，實(shí)現(xiàn)五星級(jí)酒店裝修成本的有效控制。

篇10

關(guān)鍵詞：深基坑；施工；風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估；專家打分法；層次分析法

1工程概況

1.1基坑周邊環(huán)境情況

基坑北側(cè)為瑞楓大道，離基坑開挖邊線4.23m處為用地紅線和施工圍墻，5.68m處為架空電纜，7.68m處為直徑200mm的給水管，10.08m處為直徑300mm的雨水管，12.8m處為直徑300mm的污水管。東側(cè)為河道，河道離基坑開挖邊線較近，最近處約2.64m。南側(cè)為文莊路，該側(cè)設(shè)置一個(gè)出土口，施工堆場離基坑開挖邊線約21m，辦公用房和生活宿舍設(shè)置在該側(cè)，離基坑較遠(yuǎn)。西側(cè)為文節(jié)路，離基坑開挖邊線12m處為直徑300mm的污水管，21.64m處為直徑400~600mmm的雨水管，35m處為直徑200mm的自來水管，在該側(cè)同樣設(shè)置一個(gè)出土口。基坑開挖階段周邊環(huán)境現(xiàn)狀詳見圖1。

1.2工程地質(zhì)條件

根據(jù)巖土工程勘察報(bào)告，基坑開挖深度影響范圍內(nèi)的土層由上而下依次為：素填土，粉質(zhì)粘土，淤泥，角礫，粘土。勘察場地地下水上部為孔隙潛水，孔隙潛水賦水介質(zhì)為黏性土、淤泥等，水量貧乏；勘察期間觀測得靜止水位埋深為0.27～1.10m。地下水、土在干濕交替條件下對(duì)鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)中鋼筋具弱腐蝕性，長期浸水條件下對(duì)鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)中的鋼筋具微腐蝕性。

1.3基坑圍護(hù)設(shè)計(jì)概況

本工程地下室三層，基坑開挖深度約深15m，結(jié)合周邊場地情況，基坑支護(hù)采用鉆孔樁加三道砼內(nèi)支撐支護(hù)體系，排樁外側(cè)采用高壓旋噴樁止水，內(nèi)側(cè)被動(dòng)區(qū)采用三軸水泥攪拌樁加固，坑底部分區(qū)域采用高壓旋噴樁加固。具體的圍護(hù)結(jié)構(gòu)布置如圖2所示。

2風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法

本文將采用基于層次分析法（AHP）與專家打分法的綜合集成風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估法對(duì)此基坑進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估[1-3]。專家打分法與層次分析法相結(jié)合的綜合評(píng)估方法是一種定性與定量相結(jié)合的綜合集成方法。首先它通過一定數(shù)量的專家對(duì)層次分析法模型中底層風(fēng)險(xiǎn)因素發(fā)生可能性以及發(fā)生后后果非效用值的評(píng)分，再結(jié)合層次分析法中各層次風(fēng)險(xiǎn)權(quán)重的計(jì)算，計(jì)算出各層次風(fēng)險(xiǎn)的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)，作為衡量風(fēng)險(xiǎn)因素風(fēng)險(xiǎn)水平的最終指標(biāo)，進(jìn)而根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)來判斷各風(fēng)險(xiǎn)因素的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，具體流程如圖3所示[4-9]。專家對(duì)各個(gè)風(fēng)險(xiǎn)因素的分值表示進(jìn)行兩兩比較評(píng)分，經(jīng)評(píng)分可得到若干兩兩判斷矩陣。其中：ωi：幾何平均值，ωi：相對(duì)權(quán)重，aij：判斷矩陣元素，C.I.：一致性指標(biāo)，R.I.：平均一致性隨機(jī)指標(biāo)，C.R.：隨機(jī)一致性比例。底層風(fēng)險(xiǎn)因素的打分過程分兩部分，具體為：①對(duì)風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生概率（P）進(jìn)行打分；②對(duì)風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生后后果（C）進(jìn)行打分。將各風(fēng)險(xiǎn)源的相對(duì)權(quán)重與其風(fēng)險(xiǎn)分相乘，即得到總風(fēng)險(xiǎn)分[8，9]。

3瑞豐五星級(jí)酒店基坑風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果

3.1風(fēng)險(xiǎn)清單

經(jīng)專家討論和打分后，可得到本工程的風(fēng)險(xiǎn)源框架圖和風(fēng)險(xiǎn)源清單。限于篇幅，本文僅列出了周邊環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)清單，如表1-表3所示。

3.2施工風(fēng)險(xiǎn)判斷矩陣

本文僅以基坑施工中灌注樁施工風(fēng)險(xiǎn)判斷矩陣（表4），展示風(fēng)險(xiǎn)計(jì)算過程。將各分支整合，形成基坑施工總風(fēng)險(xiǎn)判斷矩陣，如表5所示。周圍環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)各分支為：建構(gòu)筑物風(fēng)險(xiǎn)，地下管線風(fēng)險(xiǎn)，道路風(fēng)險(xiǎn)。地質(zhì)及自然風(fēng)險(xiǎn)各分支為：不良地質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)，自然風(fēng)險(xiǎn)。將各分支整合，形成地質(zhì)及自然總風(fēng)險(xiǎn)判斷矩陣。將施工風(fēng)險(xiǎn)、周圍環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)、地質(zhì)及自然風(fēng)險(xiǎn)判斷整合，即得到瑞祥五星級(jí)酒店基坑施工總風(fēng)險(xiǎn)判斷矩陣，如表6。

4結(jié)論