發(fā)酵工程論文范文

導(dǎo)語：如何才能寫好一篇發(fā)酵工程論文，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

1.1改革實驗教學(xué)形式

改革后的發(fā)酵工程實驗將傳統(tǒng)兩周一次課的頻率改為每周一次課，將全學(xué)期實驗壓縮到半學(xué)期進行，同時采用“一條龍”式實驗教學(xué)形式，即在規(guī)定8周教學(xué)時間內(nèi)，學(xué)生根據(jù)課程要求和微生物培養(yǎng)需要，系統(tǒng)且連續(xù)地安排實驗時間，實驗環(huán)環(huán)相扣、同學(xué)分工協(xié)作，共同完成實驗方案的任務(wù)。這種教學(xué)形式改變以往只遵循上課周期而不顧微生物培養(yǎng)特點的弊端，培養(yǎng)學(xué)生合作意識和團隊精神，增強學(xué)生實驗積極性和主動性，增強實驗教學(xué)效果。

1.2優(yōu)化實驗教學(xué)體系

以往發(fā)酵工程實驗開設(shè)的項目主要針對發(fā)酵工程基本操作及菌種篩選等，實驗內(nèi)容相對孤立，學(xué)生對發(fā)酵過程的整體認知不夠全面。改革后結(jié)合我校特點，采用“一條龍”式實驗體系（自然界中產(chǎn)酶微生物的選育、發(fā)酵條件優(yōu)化、發(fā)酵產(chǎn)酶及酶的提取、酶學(xué)性質(zhì)研究及改性、酶的應(yīng)用等），在此實驗中，涉及微生物、發(fā)酵工程、生化分離工程、酶工程等實驗方法和技術(shù)，形成連續(xù)而系統(tǒng)的實驗，實現(xiàn)從驗證性實驗到綜合性、設(shè)計性實驗的轉(zhuǎn)變。系統(tǒng)化的實驗教學(xué)體系有利于培養(yǎng)學(xué)生發(fā)酵工程研究基本思路和方法，使學(xué)生全面了解某一發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)和應(yīng)用的特點與關(guān)鍵環(huán)節(jié)，整體掌握發(fā)酵工程的系統(tǒng)實驗知識。

1.3整合實驗教學(xué)內(nèi)容

按照我校生物工程和生物技術(shù)專業(yè)的培養(yǎng)方案，改革后我們在教學(xué)內(nèi)容的選擇上力求具有系統(tǒng)性、科學(xué)性、實用性和先進性，結(jié)合生產(chǎn)實際，以學(xué)生熟悉的典型發(fā)酵產(chǎn)品、酶制劑產(chǎn)品生產(chǎn)為主，將發(fā)酵實驗設(shè)為發(fā)酵產(chǎn)酶模塊、紅曲米固態(tài)發(fā)酵模塊和自釀自飲（風(fēng)味酸乳及糯米甜酒的釀制）模塊，共八個實驗項目，包含液態(tài)發(fā)酵和固體發(fā)酵、好氧發(fā)酵和厭氧發(fā)酵，按照基礎(chǔ)、綜合、設(shè)計三個層次編制實驗內(nèi)容，將整個發(fā)酵實驗內(nèi)容，優(yōu)化后的實驗教學(xué)內(nèi)容更為豐富，更有利于培養(yǎng)動手能力、綜合運用知識的能力和創(chuàng)新能力。

2.結(jié)語

篇2

（一）調(diào)查對象

給水排水專業(yè)11級29名本科學(xué)生為調(diào)查對象,所有學(xué)生均參與了此次調(diào)查。

（二）調(diào)查內(nèi)容

本次調(diào)查我們擬定了10項調(diào)查內(nèi)容，主要包括項目教學(xué)法成效、項目教學(xué)對能力培養(yǎng)情況兩方面內(nèi)容進行了調(diào)查分析。

（三）調(diào)查方法

本次調(diào)查采用匿名調(diào)查的形式，共發(fā)放問卷29份，收回問卷29份，回收率100%，每項調(diào)查內(nèi)容均根據(jù)其選項人數(shù)采用百分制進行統(tǒng)計分析。

二、調(diào)查結(jié)果與分析

（一）項目教學(xué)法的成效

針對“你認為‘項目教學(xué)’能夠讓你對課程知識與技能更感興趣和更好地掌握嗎？”進行提問。問題的調(diào)查結(jié)果。由圖1可知，項目教學(xué)實施后，有72.2%的學(xué)生選擇能夠“對課程知識與技能更感興趣”，16.7%的學(xué)生選擇基本能夠。說明通過項目教學(xué)法的實踐，近90%的學(xué)生認為該教學(xué)方法可以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)供熱工程的興趣，這也就為其學(xué)好該課程打下堅實基礎(chǔ)。實施后7.4%的學(xué)生選擇了“說不清楚”，說明通過實踐，有極少部分學(xué)生沒有積極參與到項目實施過程中，說明還需要改進項目教學(xué)，力爭讓全部學(xué)生積極參與其中，從而達到提高興趣，增強其學(xué)習(xí)動力的目的。對“對課程知識與技能更好的掌握”問題，由圖1可知，選擇“能夠”的學(xué)生在項目教學(xué)實施后占75.9%，選擇“基本能夠”的占11.1%。說明通過項目教學(xué)的實踐，有超過5/6的學(xué)生認為實施項目教學(xué)有利于“對課程知識與技能更好地掌握”。但也應(yīng)該看到，雖然選擇“說不清楚”的學(xué)生占13.0%，也說明項目教學(xué)實施過程有待于改進，力爭讓這部分學(xué)生切實感受到該教學(xué)方法有利于對課程知識與技能更好地掌握。對項目教學(xué)“是否能夠激發(fā)你對行業(yè)的興趣”問題，63.0%的學(xué)生選擇了“能夠”、22.2%的人選擇了“基本能夠”，說明該教學(xué)方法可以使超過3/4的學(xué)生對供熱行業(yè)產(chǎn)生興趣，這進一步說明項目教學(xué)有助于其對該課程的學(xué)習(xí)及對供熱行業(yè)的關(guān)注，這對提高其學(xué)習(xí)質(zhì)量意義重大。

（二）項目教學(xué)對職業(yè)綜合能力培養(yǎng)情況

針對“項目教學(xué)”是否能夠有助于理論聯(lián)系實際問題的調(diào)查結(jié)果見附圖2。圖2顯示：近95%的學(xué)生認為項目教學(xué)能夠或基本能夠有助于理論聯(lián)系實際，說明本次項目教學(xué)實踐，絕大部分學(xué)生都接受并認可了，這進一步說明該教學(xué)方法有助于教學(xué)質(zhì)量的提高，而只有不到5%的學(xué)生不認可項目教學(xué)，這需要教師進一步改進其實施過程，加強實施過程的監(jiān)控，努力使學(xué)生參與到項目設(shè)計過程中。同時顯示：有90%以上學(xué)生認為項目教學(xué)能夠或基本能夠有助于端正學(xué)習(xí)和工作態(tài)度，但也有近8%的學(xué)生選擇了“說不清楚”或“不能”。這充分說明項目教學(xué)確實有助于培養(yǎng)學(xué)生具有刻苦努力，積極思考、勤于動手等良好的科學(xué)設(shè)計工作態(tài)度的工程師職業(yè)素養(yǎng)。在回答項目教學(xué)“是否能夠能增加未來的就業(yè)競爭力”時，79.6%的學(xué)生選擇了“能”，13.0%的學(xué)生選擇選擇了“基本能夠”，近8%的學(xué)生選擇了“說不清楚”或“不能”。這充分說明項目教學(xué)確實有助于培養(yǎng)學(xué)生的思維能力、反思能力、合作能力、信息搜集能力、綜合應(yīng)用知識和技能，獨立發(fā)現(xiàn)問題、分析問題及解決問題能力、創(chuàng)造及創(chuàng)新能力、設(shè)計能力、計算能力、設(shè)計軟件應(yīng)用能力等工程師的職業(yè)能力及職業(yè)素養(yǎng)，有助于學(xué)生實現(xiàn)與工作崗位的“零對接”，真正做到學(xué)生“畢業(yè)即就業(yè)、就業(yè)即上崗、上崗即頂崗”。在回答項目教學(xué)“是否能夠有助于提高人際關(guān)系和協(xié)調(diào)能力”時，64.8%的學(xué)生選擇了“能”，20.4%的選擇選擇了“基本能夠”，近15%的學(xué)生選擇了“說不清楚”或“不能”。這一方面說明項目教學(xué)確實有助于培養(yǎng)學(xué)生合作能力，另一方面也說明少部分學(xué)生還沒有體會到項目教學(xué)過程中“小組合作”的重要性，這需要教師進一步改進項目教學(xué)實施過程，加強實施過程的監(jiān)控，明確每位學(xué)生任務(wù)，努力使每一位學(xué)生都參與到項目設(shè)計過程中，共同完成設(shè)計項目。在回答“通過項目的學(xué)習(xí)，你的自學(xué)能力能否有提高”問題時，13.0%的學(xué)生選擇了“很大提高”，81.2%的學(xué)生選擇就“有一些提高”，3.7%的學(xué)生選擇了“沒有提高”。這一方面說明項目教學(xué)確實有助于培養(yǎng)學(xué)生獨立發(fā)現(xiàn)問題、分析問題及解決問題能力，另一方面也說明大部分學(xué)生在項目教學(xué)實施過程中對“自學(xué)能力”的培養(yǎng)還沒有深刻認識。這說明教師需要反省項目教學(xué)實施過程，真正做到引導(dǎo)學(xué)生自己發(fā)現(xiàn)問題，尋找各種解決對策，在探究中建構(gòu)自己的知識，在項目教學(xué)開展過程中，讓學(xué)生正在體會到項目教學(xué)是“從做中學(xué)”，學(xué)生圍繞項目這個載體，積極探索、鍛煉和培養(yǎng)學(xué)習(xí)能力、職業(yè)能力。針對項目教學(xué)組織實施過程中，我們對“小組成員合作精神是否重要”進行了調(diào)查，其結(jié)果如附圖3所示。表3顯示：55.4%的學(xué)生認為“在完成項目過程中，小組成員合作精神”很重要，37.1%的學(xué)生認為較重要，只有3.7%的學(xué)生認為一般，1.8%的學(xué)生認為很不重要。這說明項目教學(xué)其實讓學(xué)生體會到了小組成員合作精神的重要性，但也有超過5%的學(xué)生選擇了“一般”或“很不重要”，這進一步說明需要教師進一步改進項目教學(xué)實施過程，加強實施過程的監(jiān)控，明確每位學(xué)生任務(wù)，努力使每一位學(xué)生都參與到項目設(shè)計過程中，共同完成設(shè)計項目。

三、結(jié)論

篇3

1案例教學(xué)法和項目教學(xué)法

所謂案例教學(xué)，就是在教師的指導(dǎo)下，根據(jù)教學(xué)目的要求，組織學(xué)生對案例的調(diào)查、閱讀、思考、分析、討論和交流等活動，教給他們分析問題和解決問題的方法或道理，進而提高分析問題和解決問題的能力，加深學(xué)生對基本原理和概念的理解的一種特定的教學(xué)方法咱員原猿暫。文獻咱源暫論述了軟件工程教學(xué)中應(yīng)用案例教學(xué)法的可行性和必要性，提出一種案例教學(xué)模式院教師事先組織、編寫好案例曰然后將案例在上課前發(fā)給學(xué)生，讓學(xué)生分組討論、分析曰在課堂上教師和學(xué)生進行互動，一起對案例進行解剖、分析、總結(jié)。項目驅(qū)動式教學(xué)法源于圓園世紀愿園年代的德國，是一種建立在建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論基礎(chǔ)上的新型教學(xué)方法。項目式教學(xué)法是行動導(dǎo)向教學(xué)法的一種體現(xiàn)，它區(qū)別于學(xué)科體系的教學(xué)方法。從形式上看，項目教學(xué)法是把學(xué)習(xí)任務(wù)編成一個個項目和任務(wù)，通過完成項目和任務(wù)達到學(xué)習(xí)知識、掌握技能的目的。文獻咱遠暫討論了項目式教學(xué)法在軟件工程教學(xué)中的實施，作者從課程實踐內(nèi)容的選取、實踐教學(xué)方法與考核手段的制定三個方面嘗試對課程項目教學(xué)進行思考和嘗試。案例式教學(xué)與項目化教學(xué)即有密切聯(lián)系又有本質(zhì)區(qū)別。案例式教學(xué)法引入的案例只是為了說明某個功能的應(yīng)用，教師在教學(xué)過程中為了吸引學(xué)生的注意力而選擇學(xué)生熟悉或感興趣的案例引入課程講解。而項目教學(xué)法是工作過程的再現(xiàn)，學(xué)生通過完成項目中的任務(wù)可以掌握整個軟件開發(fā)過程，因此它起到銜接真實工作的作用。在實際的教學(xué)活動中可以綜合使用這兩種教學(xué)方法，如文獻咱緣，苑暫提出項目導(dǎo)向案例驅(qū)動的教學(xué)模式，結(jié)合案例的講解分析進行理論教學(xué)，然后通過模擬項目演練來進行實踐教學(xué)。本人在實踐中發(fā)現(xiàn)，將傳統(tǒng)的案例教學(xué)和項目化教學(xué)模式應(yīng)用于野軟件工程冶課程教學(xué)時會出現(xiàn)以下不足院員冤教學(xué)案例和實踐項目的復(fù)雜度受到限制，只能采用一些簡化的項目。圓冤教學(xué)案例與實踐項目是分開的，缺乏連續(xù)性。教學(xué)案例和學(xué)生的實踐項目往往來自不同的領(lǐng)域，不利于學(xué)生的理解和實踐。

2基于案例項目的迭代式教學(xué)法

當(dāng)前，迭代已成為砸哉孕咱愿原怨暫、敏捷式開發(fā)咱員園暫等大多數(shù)現(xiàn)代軟件開發(fā)方法的關(guān)鍵實踐。在迭代式開發(fā)中，開發(fā)過程被組織成一系列短期小項目淵稱為迭代冤，每次迭代都具有各自的需求分析、設(shè)計、實現(xiàn)、測試和部署等活動，產(chǎn)生一個可執(zhí)行的局部系統(tǒng)。每次迭代都是對系統(tǒng)的持續(xù)擴展和精化，隨著時間和一次又一次迭代的遞進，系統(tǒng)增量式地發(fā)展完善，最終成為完整的系統(tǒng)。這種迭代進化式的完成任務(wù)的思路對改進軟件工程的教學(xué)有很好的指導(dǎo)意義。首先，它符合學(xué)生的學(xué)習(xí)規(guī)律。人們對知識的掌握并不是一步到位的，往往有一個從認知到掌握到熟練應(yīng)用的逐步深化的過程。可以按此規(guī)律來組織教學(xué)內(nèi)容，先講解基本知識，使學(xué)生對軟件工程理論和實踐有初步認知，然后逐步增加知識深廣度，同時培養(yǎng)應(yīng)用能力，最終使學(xué)生具有按需要自己獲取理論知識和獨立實踐的能力。其次，這種進化式的軟件開發(fā)思想使得我們可以將大規(guī)模的有實用意義的軟件開發(fā)項目作為教學(xué)案例和學(xué)生實踐項目引入教學(xué)中。軟件工程課程的特點決定了以簡化的小項目作為教學(xué)案例或?qū)W生練習(xí)項目不能很好地說明軟件工程原理，難以訓(xùn)練學(xué)生應(yīng)用軟件工程原理的能力，教學(xué)項目必須有一定的復(fù)雜度才能展示軟件工程這門課程內(nèi)容對軟件開發(fā)活動的指導(dǎo)意義。但由于教學(xué)時間和高職學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣及學(xué)習(xí)能力的限制，使用傳統(tǒng)項目教學(xué)或案例教學(xué)方法時，教學(xué)項目復(fù)雜度的增加使得教學(xué)內(nèi)容難以組織和實施。以迭代進化的方式組織教學(xué)案例可以很好地解決這個問題院通過將實際的大項目劃分成一個個相互有聯(lián)系的短期小項目，可以先選擇其中一個作為教學(xué)案例來完成軟件全生命周期的理論講解，而將余下的作為學(xué)生實踐項目。由于這些小項目之間是密切聯(lián)系的，每次迭代開發(fā)需要的時間不長，使學(xué)生容易看到自己的學(xué)習(xí)成果，因此既有利于教學(xué)組織，又可提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。基于項目的迭代教學(xué)方法將教學(xué)過程與案例的迭代式開發(fā)過程協(xié)同起來，以迭代的方式組織教學(xué)內(nèi)容，實現(xiàn)學(xué)生能力進化式增長的目標(biāo)。整個教學(xué)過程的由三次迭代來完成，在這三次迭代中通過教師、學(xué)生、案例項目在教學(xué)活動中的角色不斷演化淵教師的角色由傳授者逐步過渡為指導(dǎo)者到評判者，學(xué)生的角色完成從知識的學(xué)習(xí)者到實踐者到項目完成者的轉(zhuǎn)變，項目的角色也由教學(xué)案例轉(zhuǎn)變?yōu)閷嵺`項目最終成為學(xué)生的開發(fā)成果冤，分別完成基本原理與方法的傳授、教師指導(dǎo)下的學(xué)生實踐和學(xué)生自主學(xué)習(xí)、獨立完成案例項目三種不同的教學(xué)任務(wù)，達到軟件工程理論知識的傳授與學(xué)生實踐能力培養(yǎng)的教學(xué)目標(biāo)。在實施迭代教學(xué)時，首先要選擇好教學(xué)采用的項目。選擇的項目應(yīng)該是學(xué)生熟悉的領(lǐng)域，具有一定的實際意義和價值，還要有相當(dāng)?shù)囊?guī)模。項目選好后，教師應(yīng)首先對項目的功能需求進行初步調(diào)研，確定一至兩個功能作為案例教學(xué)的素材，結(jié)合該功能的實現(xiàn)過程向?qū)W生講解將軟件工程原理應(yīng)用于軟件開發(fā)的全過程。然后再挑選一至兩個功能指導(dǎo)學(xué)生完成，余下的功能實現(xiàn)由學(xué)生獨立進行從需求調(diào)研到實現(xiàn)、測試的全部工作。具體實施過程如下院員冤結(jié)合案例項目的第一輪迭代進行軟件工程基本理論的案例教學(xué)。本課程教學(xué)的第一階段主要結(jié)合具體案例進行軟件工程基本理論和方法的講解。教學(xué)案例是軟件項目的一個核心功能的實現(xiàn)。本輪教學(xué)要完成以下教學(xué)內(nèi)容院首先，介紹軟件工程的基本概念、軟件生命周期模型及軟件開發(fā)過程等，在此基礎(chǔ)上探討軟件需求分析技術(shù)，然后對所選案例進行詳細的需求分析，寫出需求文檔。其次，軟件的分析和設(shè)計技術(shù)，包括概要設(shè)計、詳細設(shè)計、哉醞蘊建模技術(shù)等。本輪教學(xué)的難點是面向?qū)ο蟮姆治龊驮O(shè)計方法，這部分內(nèi)容比較抽象，因此教學(xué)時要緊密結(jié)合教學(xué)案例，向?qū)W生展示從需求文檔得到軟件模型的詳細過程。第三，軟件的實現(xiàn)技術(shù)，包括軟件編碼、單元測試、數(shù)據(jù)庫設(shè)計等。第四，講解軟件的綜合測試技術(shù)，包括測試計劃的制定、測試環(huán)境的搭建、測試的策略選擇、測試用例的設(shè)計、測試工具的選擇和使用、測試報告的書寫等。在教學(xué)中，通過結(jié)合精心選擇的項目用例，以軟件過程中不同階段的知識需求來安排教學(xué)內(nèi)容，將復(fù)雜抽象的概念、原理用具體生動的案例進行詮釋，給學(xué)生以直觀、可見的操作演示，從而激發(fā)學(xué)生的求知欲，調(diào)動學(xué)習(xí)的積極性和主動性，使學(xué)生通過案例的學(xué)習(xí)，掌握軟件工程核心要素淵方法、工具和過程冤的深刻內(nèi)涵。通過本輪教學(xué)，學(xué)生基本掌握了軟件工程的基本理論，對軟件工程知識在軟件開發(fā)過程中的意義及軟件開發(fā)過程有了一定的理解，為下一輪教學(xué)打下了基礎(chǔ)。圓冤教師指導(dǎo)學(xué)生對案例項目進行第二輪迭代開發(fā)垣理論知識的深化講解。通過第一階段的學(xué)習(xí)活動，學(xué)生已有了軟件工程的基本知識，對軟件開發(fā)過程有了直觀的認識。本輪教學(xué)的目的是加深學(xué)生對軟件工程原理的理解，培養(yǎng)其應(yīng)用軟件工程原理的能力。教學(xué)的主體由教師轉(zhuǎn)移到學(xué)生，所采用的教學(xué)方式是教師指導(dǎo)學(xué)生完成本次迭代開發(fā)任務(wù)，教學(xué)過程可概括為野所用知識提示和補充垣學(xué)生練習(xí)垣集中點評冶。首先，將班級學(xué)生分為若干個小組，每個小組成員為四到五人。分組的時候要兼顧以下原則院學(xué)習(xí)主動的同學(xué)與學(xué)習(xí)被動的同學(xué)搭配曰同宿舍的同學(xué)搭配曰不同特長的同學(xué)搭配曰男女生搭配咱員員暫。對學(xué)生進行分組后，教師從案例項目中選出一到兩個功能，指導(dǎo)學(xué)生按照前面講的方法進行實現(xiàn)。本次迭代開始前，教師對本階段所要用到的知識進行簡要的回顧，布置本階段要完成的目標(biāo)曰規(guī)定每個開發(fā)階段的完成時間點。然后各小組在規(guī)定的時間內(nèi)完成本階段的開發(fā)任務(wù)。各小組提交工作成果后，由教師進行集中點評，以使各小組之間能互相比較，共同提高。本階段教學(xué)中，教師結(jié)合項目進展，補充軟件項目管理、配置管理、設(shè)計模式等知識，以擴展學(xué)生視野，加深學(xué)生對現(xiàn)代軟件技術(shù)的理解。猿冤學(xué)生獨立完成案例項目的第三輪迭代開發(fā)垣理論知識的自主式學(xué)習(xí)。通過前二輪的教學(xué)，學(xué)生掌握了軟件工程基本原理的基礎(chǔ)，具備了一定的應(yīng)用軟件工程原理和方法進行軟件開發(fā)的能力。因此，本輪教學(xué)要求學(xué)生獨立完成對案例項目的第三次迭代開發(fā)，最終提交一個完整的項目。本輪教學(xué)任務(wù)由各小組自行完成，教師主要起到督促檢查作用。學(xué)生開發(fā)中遇到的困難由他們自己通過查閱資料或互相交流來解決。本輪教學(xué)是學(xué)生自主學(xué)習(xí)和實踐的過程，培養(yǎng)其獨立開發(fā)和解決實際問題的能力以及團隊協(xié)作精神。學(xué)生最后提交的系統(tǒng)將作為評定學(xué)生本門課程成績的主要依據(jù)。

3本教學(xué)法的實施情況

我校采用野圓垣員冶教學(xué)模式，野軟件工程冶課程被安排在第四學(xué)期，十八周，每周四學(xué)時，共七十二學(xué)時。教學(xué)選取野圖書管理系統(tǒng)冶作為案例和實踐項目。第一輪教學(xué)所用時間為八周左右，選擇該系統(tǒng)的核心功能野借閱圖書冶的實現(xiàn)作為本輪教學(xué)的教學(xué)案例，講解需求分析技術(shù)、設(shè)計和實現(xiàn)技術(shù)和工具，以及創(chuàng)建數(shù)據(jù)庫，部署和測試等軟件開發(fā)全過程的關(guān)鍵技術(shù)。除此之外，還簡要介紹了軟件項目管理的知識。第二輪教學(xué)所用時間為四周，本次迭代中，讓學(xué)生在教師指導(dǎo)下完成野歸還圖書冶功能的開發(fā)和部署。第三輪教學(xué)需時四周左右，各小組作為獨立的開發(fā)團隊完成圖書管理系統(tǒng)中其余的功能模塊，最后提交出功能完善、性能較好的系統(tǒng)。學(xué)生的總成績由學(xué)期末理論考試成績和第二、三輪教學(xué)中實踐成績兩部分組成，理論成績占源園豫，第二、三輪教學(xué)中的實踐成績各占猿園豫，第二、三輪教學(xué)中的成績評定根據(jù)學(xué)生的實踐態(tài)度、小組項目完成情況、小組成員互評成績綜合評定。以上教學(xué)模式在圓園員圓和圓園員猿兩屆學(xué)生軟件工程課程的教學(xué)進行了實踐。通過和采用迭代式教學(xué)法之前的兩屆學(xué)生的對比發(fā)現(xiàn)，采用迭代式教學(xué)方法教出的學(xué)生的期末考試淵筆試冤的及格率和良好率有了明顯的提高，這反映采用迭代式教學(xué)法可以促進學(xué)生對理論知識的掌握。另外，由于迭代教學(xué)時，理論教學(xué)到項目實踐之間有了平滑的過渡以及教學(xué)案例與實踐項目的連續(xù)性，降低了學(xué)生的學(xué)習(xí)曲線，以及項目被劃分成了短期內(nèi)可以完成的小項目，使得學(xué)生容易看到自己的實踐成果等原因，學(xué)生對軟件工程這門課程的學(xué)習(xí)興趣較之前的學(xué)生有了明顯的提升。我校近四屆學(xué)生對野軟件工程冶課程的教學(xué)滿意度測評結(jié)果淵見圖員冤也反映了這種迭代式的教學(xué)方法已得到學(xué)生們的認可。圖1學(xué)生對葉軟件工程曳課程教學(xué)滿意度調(diào)查

4總結(jié)

篇4

1課程建設(shè)目標(biāo)及擬解決的主要問題

1.1課程建設(shè)目標(biāo)以軟件生命周期為主線，圍繞來源于企業(yè)的實踐項目，按照軟件工程的不同階段，解決項目中的若干問題．整個課程圍繞兩個企業(yè)項目展開，各個階段解決的問題要相互銜接，最終通過完整的軟件開發(fā)過程實現(xiàn)軟件功能．課程建設(shè)目標(biāo)如下：（1）引入企業(yè)實際軟件項目，改革傳統(tǒng)以理論為主的軟件工程授課體系和課程內(nèi)容，建立以項目實踐為主線，理論指導(dǎo)實踐的課程體系．（2）與企業(yè)密切合作，充分發(fā)揮雙方優(yōu)勢，既注重專業(yè)知識結(jié)構(gòu)的擴展，又突出職業(yè)核心技能的培養(yǎng)，使學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)更加符合IT企業(yè)的人才需求．（3）以企業(yè)實際項目為素材，建設(shè)軟件工程特色實踐教材．（4）在企業(yè)幫助下進行師資培訓(xùn)，建立與新的課程體系相適應(yīng)的教學(xué)團隊．（5）增強學(xué)生團隊合作意識，促進項目團隊建設(shè)，讓學(xué)生充分認識到技術(shù)和工具固然重要，但最終解決問題的是人，是大家的協(xié)作．

1.2擬解決的主要問題企業(yè)項目驅(qū)動下軟件工程案例式教學(xué)法模式需要解決以下幾個問題：（1）企業(yè)實踐項目往往問題規(guī)模龐大，復(fù)雜性較高，并不適合直接用于教學(xué)，必須經(jīng)過提煉和抽象后形成適合課堂教學(xué)和實訓(xùn)的教學(xué)素材．（2）制定能夠符合企業(yè)項目案例式教學(xué)法的課程教學(xué)大綱和教學(xué)計劃．（3）在新的教學(xué)模式下，探索高水平的教學(xué)團隊建設(shè)．（4）傳統(tǒng)以理論為主的軟件工程教材已不能滿足教學(xué)要求，必須著手建設(shè)本專業(yè)的特色實踐教材．

2實施方案

2.1案例選擇與制作案例來源于企業(yè)項目，又不同于企業(yè)項目．真實的企業(yè)項目規(guī)模大、復(fù)雜性高，而且企業(yè)追求有效地解決問題，個別功能模塊實現(xiàn)過程邏輯不嚴謹，理論性不強．這使得企業(yè)項目不能直接用于教學(xué)，而應(yīng)該對其進行適當(dāng)改造，縮小問題規(guī)模，按照軟件工程方法規(guī)范開發(fā)流程，完善開發(fā)文檔，提煉教學(xué)素材．項目驅(qū)動下的案例式教學(xué)過程中，案例設(shè)計要突出待解決的實際問題，圍繞如何解決關(guān)鍵問題引出軟件工程的相關(guān)知識點，然后在軟件工程相關(guān)理論的指導(dǎo)下，使用具體的技術(shù)工具解決問題．另外，案例設(shè)計還要覆蓋軟件生命周期的各個階段，并且各個階段的案例要具有連續(xù)性，讓學(xué)生更好地理解軟件開發(fā)周期的各個階段之間的銜接關(guān)系．

2.2課程教學(xué)大綱修訂傳統(tǒng)的軟件工程教學(xué)大綱一般側(cè)重理論教學(xué)，教學(xué)內(nèi)容主要圍繞比較流行的兩種軟件工程方法學(xué)，按照軟件生命周期的步驟逐次展開，主要講授理論，并穿插一些小示例．但是軟件工程是一門理論性、抽象性都很強的課程，作為指導(dǎo)人們?nèi)绾魏侠黹_發(fā)軟件產(chǎn)品的方法論，其主要目的就是如何降低問題規(guī)模的復(fù)雜性．其次，在傳統(tǒng)的教學(xué)過程中，學(xué)生由于缺少目的性而被動地學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)效率非常低．引入企業(yè)項目后，學(xué)生為了解決真實的現(xiàn)場問題而組成項目小組并主動發(fā)現(xiàn)問題和解決問題，既培養(yǎng)了團隊合作意識，又提高了學(xué)習(xí)效率．所以，軟件工程教學(xué)大綱應(yīng)做如下修改：（1）將以理論為主的授課體系改為以實踐為主的授課體系，把“提出問題——尋找理論——解決問題”的思路貫穿整個教學(xué)過程．（2）圍繞企業(yè)項目開發(fā)過程，合理安排項目案例，最終覆蓋主要理論知識點．（3）增加2周的軟件工程課程設(shè)計，學(xué)生可以組成5~6人的項目小組，自擬或在教師引導(dǎo)下確定題目，通過項目實踐鍛煉學(xué)生團隊合作解決問題的能力．

2.3教學(xué)團隊建設(shè)教學(xué)大綱的制訂只是完成了課程體系的基本設(shè)計，最終教學(xué)效果如何還是要靠任課教師來完成．目前，高校軟件相關(guān)專業(yè)教學(xué)內(nèi)容及人才培養(yǎng)目標(biāo)與快速發(fā)展的軟件產(chǎn)業(yè)人才需求存在一定的差距．教師軟件項目開發(fā)經(jīng)驗與企業(yè)實際要求存在很大差距是急待解決的主要瓶頸之一．因此，建設(shè)產(chǎn)學(xué)合作的教學(xué)團隊是解決當(dāng)前問題的最終出路．引入企業(yè)資深項目經(jīng)理和工程師參與到課程設(shè)計和授課，解決學(xué)生項目開發(fā)中遇到的實際問題，是解決問題的有效手段[4-6]．但是企業(yè)人員的差旅費、課時費和授課時間等都是大問題，尤其是外聘專家的費用問題，目前無法解決．另外，外聘企業(yè)人員參與到課堂教學(xué)畢竟不是長遠之計，盡快提高教師隊伍的實踐能力，縮小與企業(yè)的差距，建立一支高水平的穩(wěn)定的課程團隊才是最終目標(biāo)．因此，充分利用學(xué)校提供的企業(yè)掛職鍛煉機會，選派骨干教師深入到企業(yè)研發(fā)一線，利用1年的時間參與到企業(yè)項目的研發(fā)工作中，從而達到提高教師實踐能力的目的．這樣做不僅密切了校企合作的關(guān)系，而且為優(yōu)秀學(xué)生提供了更好的就業(yè)選擇．這種“教師走出去，成果拿回來，學(xué)生送出去”的校企合作創(chuàng)造了合作共贏的軟件人才培養(yǎng)新模式．

2.4特色實踐教材建設(shè)特色實踐教材建設(shè)是企業(yè)項目驅(qū)動下的軟件工程案例式教學(xué)法改革中的一項重要任務(wù)，是改革成果的重要體現(xiàn)[7]．傳統(tǒng)的本科軟件工程教材突出培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)理論知識能力，而實踐證明，這樣的內(nèi)容設(shè)置教學(xué)效果并不好，學(xué)生學(xué)完課本后面對實際問題時還是無從下手．從“學(xué)以致用，以用導(dǎo)學(xué)”的角度出發(fā)，建設(shè)理論聯(lián)系實際的特色實踐教材，增加技術(shù)應(yīng)用動手能力的培養(yǎng)，不但不會降低學(xué)生的培養(yǎng)層次，反而更有利于學(xué)生在實踐中對理論的深入理解，提高理論指導(dǎo)實踐的能力．

2.5課堂組織和管理為配合企業(yè)項目案例教學(xué)法過程的有效進行，避免傳統(tǒng)的教師講授學(xué)生被動接受的方式，將學(xué)生和教師置于教學(xué)過程中的平等地位，讓學(xué)生積極地研究和解決項目問題是關(guān)注的重點問題．采取的主要措施：（1）按照自由組合和自愿的原則，學(xué)生分成幾個5~6人的項目小組，每個小組內(nèi)部分工協(xié)作，小組成員通過討論發(fā)現(xiàn)問題和解決問題．（2）教師要按照“理論上講解，實踐上指導(dǎo)”的原則，鍛煉學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題及解決問題的能力．（3）圍繞待解決的具體問題安排課前預(yù)習(xí)內(nèi)容，鼓勵學(xué)生主動研究問題，鍛煉自主學(xué)習(xí)能力．（4）學(xué)生在課堂上以項目小組為單位針對具體問題積極討論，深入理解問題，尋求問題解決途徑，增強團隊合作意識．

2.6考核方法如何提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動學(xué)習(xí)積極性，提高實踐動手能力和團隊協(xié)作能力，是課程教學(xué)改革的重點工作[8]．為此，制定了組間與組內(nèi)考評相結(jié)合、過程與結(jié)果考評相結(jié)合的分階段考核體系，具體措施為：（1）考核由三部分構(gòu)成：理論知識考核占30%，案例開發(fā)過程（分析、演討和團隊合作）占30%，開發(fā)成果（文檔、程序）占40%．（2）個人最終成績由個人所在小組成績（40%）和個人成績（60%）兩部分組成．小組成績是小組成員開發(fā)過程和開發(fā)結(jié)果的考核成績．個人成績是小組成員在開發(fā)過程中個人表現(xiàn)取得的成績．（3）理論成績采用閉卷筆試考核方式．小組成績由項目開發(fā)各階段成績的平均成績構(gòu)成，由教師根據(jù)需求規(guī)格說明的完成情況評定．個人成績由教師根據(jù)小組成員在項目開發(fā)中承擔(dān)的任務(wù)和完成情況來評定，同時考查其在團隊協(xié)作中的綜合能力．

3結(jié)論

篇5

（青島農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，青島 266109）

摘要：本研究以發(fā)酵工程理論課程為例，從平時成績和期末考試成績2個方面對以主動學(xué)習(xí)為導(dǎo)向的應(yīng)用型人才培養(yǎng)理論課程評價方法進行改革。實踐效果表明，本研究采用的模塊化考核、學(xué)生授課、教授他人的平時成績評價方式和注重基礎(chǔ)知識綜合運用、實踐案例分析相結(jié)合的期末考試成績評價方式在一定程度上能夠調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，提高了學(xué)生分析問題和解決問題的能力，因此本研究為應(yīng)用型人才培養(yǎng)理論課程評價方法的建立提供了參考。

關(guān)鍵詞 ：主動學(xué)習(xí)；理論課程；評價方法；改革與實踐；發(fā)酵工程

中圖分類號：G642.47 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1006-4311（2015）24-0185-03

基金項目：山東省本科高效精品課程發(fā)酵工程項目（2013BK208）；青島農(nóng)業(yè)大學(xué)應(yīng)用性人才培養(yǎng)特色名校建設(shè)工程教學(xué)研究項目（XJG2013133）。

作者簡介：李樹文（1978-），男，吉林梅河口人，副教授，博士，從事發(fā)酵工程教學(xué)與科研；咸洪泉（1967-），男，吉林四平人，教授，博士，從事應(yīng)用真菌工程教學(xué)與科研；郭立忠（通訊作者）（1964-），男，山東萊陽人，教授，教學(xué)院長，從事應(yīng)用真菌工程教學(xué)與科研。

0 引言

大學(xué)理論課程的教授過程主要是通過教師的講解、多媒體的運用、學(xué)生回答問題、課堂測驗和課程論文等形式完成的。目前的狀況一般是課堂上的教學(xué)在一定程度上調(diào)動了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣并且能夠主動性的思考問題，但在課前和課后時大多數(shù)同學(xué)都不會認真地進行預(yù)習(xí)和復(fù)習(xí)；對于課程論文的撰寫一般是出于被迫而消極地進行不同文獻的摘抄和拼湊；針對課程考試采取的方式往往是考試前進行突擊性的復(fù)習(xí)，形成暫時性記憶應(yīng)付考試，考試結(jié)束后對所學(xué)科目知識點能夠理解和運用的寥寥無幾。如果不對理論課程教學(xué)進行改革，學(xué)生長此采取這樣的方式學(xué)習(xí)和應(yīng)對課程評價，學(xué)生學(xué)習(xí)能力不但沒有得到培養(yǎng)，學(xué)校和教師未達到教書育人的基本要求，而卻形成投機取巧、急功近利和一蹴而就的惡習(xí)。大學(xué)生基本都是一群具有獨立行為能力和自我價值觀判斷的青年人，如何使他們在課堂上、課前和課后對所學(xué)習(xí)的理論課程進行積極地主動性的學(xué)習(xí)是值得我們深入研究的一個課題。本研究以發(fā)酵工程理論課為研究對象，從理論課程成績評價方法角度進行改革與實踐以引導(dǎo)學(xué)生主動學(xué)習(xí)，從而為應(yīng)用型人才培養(yǎng)理論課程的成績評價方式提供參考。

1 改革內(nèi)容

評價方式是引導(dǎo)學(xué)生主動學(xué)習(xí)的重要手段之一，是評價教學(xué)效果、實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)、規(guī)范教學(xué)方法的重要依據(jù)，進行與教學(xué)內(nèi)容配套的針對學(xué)生的評價方法進行深化改革對全面實施素質(zhì)教育和培養(yǎng)應(yīng)用型人才具有重要意義。發(fā)酵工程為生物技術(shù)專業(yè)的核心課程和專業(yè)必修課程，為引導(dǎo)學(xué)生進行主動性學(xué)習(xí)，對該課程的評價方法進行了變革。課程總成績的評定方法采取平時成績和期末閉卷考試成績相結(jié)合的方式，所占成績比例分別為60%和40%，提高平時成績的比例，實現(xiàn)重過程重應(yīng)用，使學(xué)生在課前、課堂和課后均能積極主動學(xué)習(xí)，具體內(nèi)容如下。

1.1 平時成績評價方法

平時成績評價方法建立的目的是學(xué)生自主學(xué)習(xí)和學(xué)生分析問題和解決問題能力的提高，因此需要評價方法的多樣化，考核方式的靈活性，既注重基本理論知識的掌握，又不能忽略知識運用能力的培養(yǎng)，因此本研究中將多種考核方式進行結(jié)合和實踐，最終形成平時成績的評價體系，分為3個方面。

1.1.1 發(fā)酵工程理論課程內(nèi)容模塊化考核與信息反饋

如圖1所示，將發(fā)酵工程理論課程的基礎(chǔ)理論部分依據(jù)發(fā)酵產(chǎn)品的發(fā)酵工藝流程分為5個模塊，即分別為菌種、原材料、發(fā)酵培養(yǎng)、產(chǎn)物分離和發(fā)酵廢物5個部分[1]，每個模塊授課結(jié)束后進行網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺的試卷考核，考核學(xué)生理論基礎(chǔ)知識以及運用能力。模塊化的總評成績占平時成績的20%，這種評價方式依據(jù)教學(xué)內(nèi)容和發(fā)酵工程體系設(shè)置，使學(xué)生明確了各個模塊在發(fā)酵工程體系中的地位和作用，同時多次（5次）的考核有利于學(xué)生對知識的掌握和運用，使學(xué)生自覺建立發(fā)酵工藝框架并根據(jù)課堂所學(xué)知識進行課后問題的分析和解決。另外對考核結(jié)果進行綜合分析，得到的信息反饋更加有利于教師掌握學(xué)生對知識的理解程度，使教師對難點和重點知識進行輔導(dǎo)和講解，從而調(diào)動學(xué)生的求知欲和學(xué)習(xí)的主動性，避免現(xiàn)實教學(xué)過程中的出現(xiàn)的“不會不理解也無所謂”的自我逃避現(xiàn)象。

1.1.2 一次大作業(yè)，即學(xué)生授課并回答老師和同學(xué)提出問題的評價方法

發(fā)酵工程理論課程的實踐應(yīng)用部分即現(xiàn)酵工業(yè)采用學(xué)生授課的形式[2]，講授的內(nèi)容均為已經(jīng)實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)酵產(chǎn)品的發(fā)酵工藝，例如：蒸餾酒生產(chǎn)、啤酒生產(chǎn)和醬油生產(chǎn)等。該授課是在前面模塊化內(nèi)容教學(xué)結(jié)束后進行的，學(xué)生在掌握發(fā)酵工程基礎(chǔ)理論知識的基礎(chǔ)上，通過文獻調(diào)研和團隊合作，以小組形式進行講解和回答問題，教師給予引導(dǎo)。實施過程是每個小組一個題目，教師隨機抽取小組內(nèi)一名成員講解，講解后要求該組成員需要回答其他組成員和教師的問題，該組其它成員可對所題問題進行補充和替答。教師依據(jù)該組成員講解授課和回答問題情況給予分數(shù)，分數(shù)占平時成績的30%。實現(xiàn)該過程需要進行課前的學(xué)習(xí)與小組成員的通力合作與明確分工，進而自覺地參與到整理知識點、學(xué)習(xí)知識、理解知識、講解知識和運用知識的過程，該過程是對知識體系的整合過程，授課后對問題的回答是知識運用能力的體現(xiàn)。該種方法達到了學(xué)生課前自主學(xué)習(xí)、課堂中積極參與、課后積極討論的主動性學(xué)習(xí)的目的和培養(yǎng)了團隊作戰(zhàn)的精神。

1.1.3 教授他人主動學(xué)習(xí)方法的評價方法

圖2為美國國家培訓(xùn)實驗室對學(xué)習(xí)金字塔的研究結(jié)果[3]。如圖所示，在所有的教學(xué)方法中，教授他人的主動學(xué)習(xí)方法能夠使學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容平均殘留率達到90%。1次大作業(yè)過程中，每個小組對自己課題組的講授內(nèi)容能夠理解和掌握，對其他組內(nèi)容存在著了解而未能掌握的情況，可采取相互講解教授他人的方法解決。教師將一個班級分為4個小組，即ABCD，如圖3所示，一個小組分別將自己的內(nèi)容分別講解給其它3個小組，相互請教，使教者和被教者都能夠主動的學(xué)習(xí)，最后每個組都學(xué)到了其他組的學(xué)習(xí)內(nèi)容。教師任意選擇小組的學(xué)生講授其他三組的任意課程內(nèi)容并回答問題，教師根據(jù)授課思路、知識掌握程度、回答問題情況，分別給予授課學(xué)生和其團隊分數(shù)，該成績占平時成績的30%。教授他人的方法既能使教者主動性地掌握知識并運用知識，而聽者主動性的學(xué)習(xí)知識和理解知識，同時又能培養(yǎng)樂于助人的品質(zhì)，達到了教書育人的目的。

1.2 期末封閉式考試

通過前期模塊化考核、學(xué)生授課和教授他人的手段，學(xué)生對于發(fā)酵工程理論課程的知識點能夠理解和掌握，而期末試卷應(yīng)該注重知識歸納總結(jié)綜合能力和運用知識能力的培養(yǎng)。考題類型的設(shè)計分為2個部分，第一部分考核基礎(chǔ)理論知識的綜合應(yīng)用，分數(shù)占60%，第二部分為實踐案例分析，注重知識應(yīng)用能力的考核，培養(yǎng)分析問題和解決問題能力，分數(shù)占40%。具體的形式為2道大題，即一罐一線，一罐指的是與發(fā)酵設(shè)備有關(guān)的菌種、物料、滅菌和發(fā)酵條件等相關(guān)知識點的綜合應(yīng)用；一線指的是以某種具體產(chǎn)品的發(fā)酵生產(chǎn)、分離純化和廢物處理等知識點進行案例分析，這些問題的回答需要前期文獻閱讀和理論知識綜合運用才能夠解決。因此一罐一線的考試方式使學(xué)生必須平時進行積極主動的調(diào)研文獻和閱讀相關(guān)書籍并將基礎(chǔ)理論知識加以運用才能夠完成的。

2 實踐效果

2.1 教學(xué)質(zhì)量評價分數(shù)

教學(xué)質(zhì)量評價分數(shù)是由學(xué)校教務(wù)處發(fā)起，由學(xué)生對教師所教授課程的總體質(zhì)量進行分數(shù)的網(wǎng)上不記名評定。發(fā)酵工程課程改革前，即2010年對教師教學(xué)質(zhì)量評價分為92.743分，低于當(dāng)年全校平均教學(xué)質(zhì)量分數(shù)；改革后，即2014年對教師教學(xué)質(zhì)量評價分為94.875分，高于當(dāng)年全校平均教學(xué)質(zhì)量分數(shù)（具體分數(shù)可登陸學(xué)校網(wǎng)站查詢：10.10.3.18/；2011-2013年未授課）。同時，對該課程的評價均是良好和優(yōu)秀，沒有了不及格、及格和中等的選項。從學(xué)生評教的分數(shù)看，我們的教學(xué)改革取得了一定程度的進步。

2.2 學(xué)生期末總評成績

2010年改革前課程的期末總評成績由考勤成績，平時成績和期末考試成績?nèi)糠謽?gòu)成，分數(shù)比例分為10%，20%和70%，其中平時成績由學(xué)生上交一份課程論文評定，學(xué)生人數(shù)147人。2014年改革后課程的期末總評由平時成績和期末考試成績組成，分數(shù)比例分別為60%和40%，學(xué)生人數(shù)為149人（各年度學(xué)生成績和學(xué)生人數(shù)可登陸網(wǎng)站查詢：10.10.3.18/）。2個年度學(xué)生期末總評成績比較如圖4所示。改革后不及格學(xué)生人數(shù)為0，60-69分人數(shù)驟減，而80-100分的人數(shù)驟增。可見，該理論課程評價方法的改革使學(xué)生運用知識的能力得到提高。

3 總結(jié)

本課題采取平時成績和期末考試成績相結(jié)合的方式，提高平時成績比例至60%，平時成績多角度的從模塊化考核、學(xué)生授課和教授他人等方式進行考核，期末考試從基礎(chǔ)知識綜合運用和實踐案例分析角度設(shè)計題型，通過以上方式開展理論課程的評價考核，實踐結(jié)果表明理論課程評價方法的改革能夠調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性并培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力以及樂于助人和團隊協(xié)作精神，本研究的評價方法在一定程度上使學(xué)生在課堂上、課前和課后對所學(xué)習(xí)的理論課程進行了積極地主動性的學(xué)習(xí)，同時達到了教書育人的目的，為應(yīng)用型人才培養(yǎng)理論課程的成績評價方式提供了參考。誠然，我們還需要進行深化改革，總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)，聽取課堂內(nèi)外的意見，爭取教學(xué)質(zhì)量評價分數(shù)達到95%以上，全部優(yōu)秀，學(xué)生期末考試總評成績均為良好（80-100分）以上。

參考文獻：

[1]李樹文，咸洪泉.生物技術(shù)專業(yè)《發(fā)酵工程》課程教學(xué)體系改革的探索[J].價值工程，2011，242：205-206.

篇6

關(guān)鍵詞： 發(fā)酵工程 實踐教學(xué) 開放實驗室

生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)是當(dāng)今世界經(jīng)濟中極富活力的先導(dǎo)性、戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)，迅猛快速發(fā)展的生物工業(yè)領(lǐng)域給高等院校提出了與之同步的各項新的指導(dǎo)性技術(shù)要求。生物技術(shù)專業(yè)是醫(yī)學(xué)院校為適應(yīng)我國中長期發(fā)展戰(zhàn)略及整個生命科學(xué)領(lǐng)域發(fā)展要求而設(shè)立的新興專業(yè)。發(fā)酵工程課程是生物技術(shù)專業(yè)最重要的專業(yè)核心課程之一，根據(jù)醫(yī)學(xué)院校生物技術(shù)專業(yè)的特點，如何使發(fā)酵工程的教學(xué)既適應(yīng)時展的需要，又滿足培養(yǎng)合格從事醫(yī)學(xué)發(fā)酵工程研究及生產(chǎn)的技術(shù)人才的要求，是專業(yè)教師必須思考的問題。其教學(xué)方法與模式直接關(guān)系生物技術(shù)專業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量。

一、結(jié)合學(xué)校和專業(yè)特點，安排教學(xué)內(nèi)容

醫(yī)學(xué)院校的生物技術(shù)專業(yè)與一般生物學(xué)專業(yè)不同，是醫(yī)學(xué)和生物學(xué)相結(jié)合的新型專業(yè)。作為醫(yī)學(xué)院校生物技術(shù)專業(yè)的專業(yè)課程，發(fā)酵工程教學(xué)應(yīng)該結(jié)合自身實際情況，在符合總體框架的前提下，不僅從生物學(xué)角度，更從醫(yī)藥學(xué)角度展開。本校在本科三年級學(xué)習(xí)本門課程，要求學(xué)生具備一定的生物學(xué)基礎(chǔ)，尤其是生物化學(xué)、分子生物學(xué)、細胞生物學(xué)和微生物學(xué)等相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)課的學(xué)習(xí)。從開設(shè)發(fā)酵工程課程之日起，授課教師就非常注重追蹤學(xué)科發(fā)展的最新趨勢和研究手段，注意結(jié)合相關(guān)生物化學(xué)及微生物學(xué)的知識及醫(yī)學(xué)院校學(xué)生培養(yǎng)特點，培養(yǎng)學(xué)生獨立思考和科研創(chuàng)新能力，力爭形成符合我校醫(yī)學(xué)背景下具有較強辦學(xué)特色的發(fā)酵工程課程教學(xué)體系，并不斷發(fā)展使之完善。我們對課程內(nèi)容進行分類和歸納，并選擇有代表性的內(nèi)容進行講解。結(jié)合我校生物技術(shù)專業(yè)的醫(yī)學(xué)背景及專業(yè)特色，適當(dāng)增加醫(yī)藥相關(guān)內(nèi)容的講授學(xué)時，如重點講解抗生素、氨基酸、核酸類藥物的生產(chǎn)工藝過程。并以組成課外科研活動小組等形式，帶學(xué)生去相關(guān)醫(yī)藥企業(yè)參觀實習(xí)，使學(xué)生全面系統(tǒng)地掌握發(fā)酵工程領(lǐng)域的新技術(shù)、新方法和新思維，這會讓他們受益匪淺。

二、充分認識實踐教學(xué)的地位和作用

知識經(jīng)濟時代，社會要求高校提高教學(xué)質(zhì)量，強化教學(xué)效果，用人單位需要高校培養(yǎng)更多高素質(zhì)、復(fù)合型、創(chuàng)新型人才，而教學(xué)質(zhì)量的提高、教學(xué)效果的增強和高素質(zhì)人才的培養(yǎng)不是只靠理論教學(xué)就可以達到的，它們同樣離不開與理論教學(xué)同等重要的實踐教學(xué)。因此，在教學(xué)過程中，要加強理論教學(xué)與實踐教學(xué)的有機聯(lián)系，把二者放在同等重要的地位。如在發(fā)酵產(chǎn)品的生產(chǎn)原理一章，在教學(xué)過程中讓學(xué)生動手參與酸奶、抗生素等發(fā)酵產(chǎn)品的制作，加深學(xué)生對發(fā)酵機理的認識和了解。加強實踐教學(xué)會強化專業(yè)氛圍，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，從根本上理順理論與實踐的關(guān)系；實踐教學(xué)的加強，可進一步發(fā)掘與豐富理論教學(xué)內(nèi)容，做到學(xué)以致用、學(xué)以會用。

三、改革實踐教學(xué)內(nèi)容和方法

實驗教學(xué)方法改革是實踐教學(xué)改革的一個重要組成部分。要改革傳統(tǒng)實驗課教學(xué)中“實驗員準(zhǔn)備實驗―教師講解―學(xué)生照做”的單一模式，盡量多給學(xué)生留下思考的時間和創(chuàng)新的機會。改變“重理論、輕實踐”的傳統(tǒng)觀念，加大發(fā)酵工程課程實踐教學(xué)學(xué)時比例，降低單純驗證性實驗比例，增加綜合性、設(shè)計性實驗的比重，增加與醫(yī)藥相關(guān)實驗的比重。

如在酸奶制作實驗中，實驗老師不給學(xué)生準(zhǔn)備實驗用的各種器材，而是提前一周把實驗內(nèi)容及相關(guān)材料告訴學(xué)生，讓學(xué)生自己選擇發(fā)酵所需的菌種及原材料。上課時學(xué)生可以自由組合成實驗小組，制訂實驗方案，在指導(dǎo)教師的幫助下一起完成本次實驗的操作。通過一次簡單的實驗課，既鞏固微生物學(xué)的理論知識和實踐操作，又使學(xué)生掌握發(fā)酵工程菌種分離、培養(yǎng)的基本原理和操作方法，大大提高學(xué)生的科研能力和水平。

四、設(shè)立開放實驗室

設(shè)立開放實驗室，鼓勵學(xué)生參加課外科技活動，在學(xué)生掌握了一定基本實驗方法、技能和實驗理論的基礎(chǔ)上，充分利用實驗室資源，設(shè)立開放實驗室。通過一些設(shè)計性實驗的設(shè)立，鼓勵學(xué)生獨立完成實驗方案的設(shè)計，經(jīng)指導(dǎo)教師審核后再實驗。學(xué)生通過設(shè)計性、綜合性實驗訓(xùn)練，熟練掌握各項實驗技術(shù)與方法，不斷提高實驗技術(shù)水平、獨立分析問題和解決問題的能力。學(xué)生可以自行擬定科技活動課題，開展小制作、小發(fā)明、小創(chuàng)造、小論文等科技活動和各類實驗競賽活動，根據(jù)課題研究方向，聯(lián)系相關(guān)實驗室和指導(dǎo)教師，開展實驗工作。學(xué)生科技活動型實驗室開放為基礎(chǔ)好、能力強的優(yōu)秀學(xué)生提供了實踐鍛煉和提高的機會，提高了學(xué)生的科研能力。創(chuàng)造條件開放實驗室，給學(xué)生創(chuàng)造更寬松的學(xué)習(xí)環(huán)境，讓學(xué)生主動駕馭整個實驗過程，充分發(fā)揮自覺性、獨立性、積極性、主動性和創(chuàng)造性，實現(xiàn)分層次、多元化教學(xué)。

培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力，是教育的要求，也是時代的要求。從培養(yǎng)學(xué)生動手能力、思維能力、綜合能力和創(chuàng)新能力出發(fā)，積極創(chuàng)造條件，進行發(fā)酵工程實踐教學(xué)的一系列改革，從而提高學(xué)生的素養(yǎng)。

參考文獻：

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專業(yè)建設(shè)初期,我們一直思考農(nóng)業(yè)院校生物工程應(yīng)辦出怎樣的特色？我們認為只有因地制宜,利用現(xiàn)有的學(xué)科優(yōu)勢,根據(jù)全省的實際需求,才能有效地確定專業(yè)特點。我校是農(nóng)業(yè)部與地方共建的農(nóng)業(yè)院校,有傳統(tǒng)的優(yōu)勢學(xué)科,例如,作物學(xué)、植物學(xué)是湖南省重點建設(shè)學(xué)科。生物學(xué)基礎(chǔ)強,是生物學(xué)博士點一級學(xué)科。但工科基礎(chǔ)弱,貯備的工科背景老師少,如何體現(xiàn)農(nóng)業(yè)院校的生物工程特色,確實需要動腦筋,利用已有資源學(xué)科優(yōu)勢,豐滿教師的工科知識,并結(jié)合湖南農(nóng)業(yè)經(jīng)濟特點才能辦出農(nóng)業(yè)生物工程專業(yè)特色,辦好生物工程專業(yè)。首先,根據(jù)湖南經(jīng)濟發(fā)展特點分析,湖南是農(nóng)業(yè)大省,正在向新型產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變,要發(fā)展成農(nóng)業(yè)強省;其次,湖南農(nóng)產(chǎn)品如水稻、茶葉、柑桔、苧麻等產(chǎn)量居全國前列;植物資源豐富,特別是藥用植物資源在湘西、湘南地帶分布廣泛;農(nóng)副產(chǎn)品和廢棄物很多沒得到增值利用,或直接排到環(huán)境或直接燃燒,嚴重影響了生態(tài)環(huán)境,農(nóng)民增產(chǎn)不增收。如果利用生物技術(shù)加工、改造農(nóng)副產(chǎn)品,不但增加農(nóng)副產(chǎn)品的附加值,節(jié)能環(huán)保,還能促進新型產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,加速農(nóng)業(yè)大省農(nóng)業(yè)強省的跨越。農(nóng)業(yè)生物工程培養(yǎng)的人才應(yīng)該既掌握生物技術(shù)又具有良好的工程技能,有能力將生物技術(shù)的成果轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)力。那么,落實到我校生物工程人才掌握的知識點上,我們確定以發(fā)酵工程和天然功能產(chǎn)物提取和制藥應(yīng)用為核心的知識群為抓手,建設(shè)我校生物工程專業(yè)特色。

2課程設(shè)置與課程建設(shè)要體現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)

生物工程課程設(shè)置分為公共必修課,專業(yè)基礎(chǔ)課,專業(yè)主干課,選修課(必選課和自修課)。公共課程英語、體育、計算機、數(shù)學(xué)等外。生物工程專業(yè)基礎(chǔ)課程群包括生物化學(xué)、分子生物學(xué)、生化與分子生物學(xué)實驗技術(shù)、微生物學(xué)、化工原理、機械制圖、基因工程等專業(yè)基礎(chǔ)課。生物學(xué)師資力量雄厚,依托生物化學(xué)與分子生物學(xué)學(xué)位點進行課程建設(shè)。生物工程專業(yè)主干課程群包括發(fā)酵工程、酶工程、生物制藥工程、生物分離工程和相應(yīng)的實踐教學(xué)等課程。依托生物工程與技術(shù)碩士學(xué)位點進行課程建設(shè)。生物工程專業(yè)基礎(chǔ)課有深厚的生物學(xué)學(xué)科作為建設(shè)后盾。“生物化學(xué)、分子生物學(xué)”已建成湖南省精品課程,“細胞工程”以及“基因工程”已建設(shè)成校級精品課程;“微生物學(xué)”得到學(xué)校教學(xué)改革課題和多媒體制作經(jīng)費資助,多媒體制作獲得“優(yōu)秀獎”。

“分子生物學(xué)概論”和“生物化學(xué)與分子生物學(xué)實驗技術(shù)”已分別成為全校本科生和碩士研究生的熱門公選課。生物工程專業(yè)主干課程設(shè)置我們體現(xiàn)兩個模塊:以發(fā)酵工程為技術(shù)核心課程模塊和以生物制藥為核心的課程模塊,以兩個模塊方向的理論知識要求和技能實踐要求制定其他課程,并依托學(xué)科建設(shè)課程。該課程群是生物工程專業(yè)重點建設(shè)內(nèi)容,也是最能體現(xiàn)專業(yè)特色的課程群。雖然師資年青,但力量較強、思維活躍,充滿創(chuàng)造力,教師大多來自外校,學(xué)緣豐富。課程建設(shè)卓有成效,專業(yè)特色明顯。為加強專業(yè)特點,專業(yè)發(fā)揮教師學(xué)術(shù)特長,根據(jù)發(fā)酵工程技術(shù)和天然產(chǎn)物開發(fā)與綜合利用兩個科學(xué)研究分向,建設(shè)了專業(yè)發(fā)酵工程與生物制藥工程兩個專業(yè)方向的課程體系,進行專業(yè)實驗內(nèi)容和生產(chǎn)實踐內(nèi)容的建設(shè),將兩個方向的理論課程進行整理和更新。以發(fā)酵工程為核心的課程群包括發(fā)酵工程、酶工程、微生物育種與變異、氨基酸發(fā)酵等;以天然產(chǎn)物開發(fā)與利用的課程群包括生物工程制藥實驗技術(shù)、藥理學(xué)、藥物分析和天然產(chǎn)物化學(xué)。現(xiàn)在發(fā)酵工程、酶工程、生物制藥工程、微生物實驗技術(shù)已建成校極精品課程,生物分離工程、藥理學(xué)同樣得到院級的課題資助。圍繞發(fā)酵工程和生物制藥的課程群體系的相應(yīng)建立,其目的是擴展學(xué)生的在微生物應(yīng)用和藥學(xué)方面基本知識和技能,擴大其就業(yè)范圍。延伸功能已擴展到研究生與自考生的教學(xué)和實踐活動。在選修課的設(shè)定中,結(jié)合農(nóng)業(yè)學(xué)科專業(yè)拓展知識面,培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力,主動適應(yīng)人才市場的需要,鼓勵學(xué)生選修其他相關(guān)專業(yè)的選修課。如食品科學(xué)院開設(shè)的食品營養(yǎng)學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏;資源與環(huán)境學(xué)院開設(shè)的環(huán)境工程等課程都添置在生物工程專業(yè)選修課內(nèi);為了適應(yīng)部分學(xué)生考研要求,我們也將遺傳學(xué)、細胞生物學(xué)、免疫學(xué)等設(shè)置在選修課內(nèi)。學(xué)生通過自己就業(yè)或?qū)W業(yè)定位,可以有多門課程選擇。

3重視實踐教學(xué),并圍繞兩模塊課程群實踐課程體系建設(shè)

我們采用理論教學(xué)實習(xí)教學(xué)生物工程設(shè)計教學(xué)“三段式”教學(xué)模式組織實施實踐教學(xué)。在此模式中,特別注重后兩個環(huán)節(jié),按小試驗大試驗生產(chǎn)實習(xí)工程設(shè)計教學(xué)的循序漸進的辦法培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力。小試驗設(shè)計針對性強,每個試驗都有考核技能的重點,旨在規(guī)范學(xué)生的操作技能培養(yǎng)模式,對學(xué)生實踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng),取得了實效。通過理論——實踐——理論——實踐的反復(fù)學(xué)習(xí)過程,可使學(xué)生理論掌握扎實,實驗操作規(guī)范,分析問題和解決問題能力增強。對于綜合大實驗,根據(jù)學(xué)科的內(nèi)在聯(lián)系,將專業(yè)主干課程綜合大實驗重新組合,將原來零散實踐環(huán)節(jié)組合成相對獨立于理論教學(xué)體系又與之相銜接的實踐教學(xué)體系。例如,我們把原來的發(fā)酵工程、酶工程、生物制藥工程和分離工程四門課程的綜合技術(shù)課合并在一門生物工程實踐課中,集中在4周進行實踐訓(xùn)練,例如,發(fā)酵工程環(huán)節(jié)學(xué)生自己利用菌種優(yōu)化條件生產(chǎn)酶制劑,在酶工程環(huán)節(jié)利用酶制劑催化反應(yīng),并同時研究酶的催化特性。分離工程環(huán)節(jié)通過提取植物功能產(chǎn)物,在生物制藥工程環(huán)節(jié)利用包埋技術(shù)等制成藥膠囊并研究藥理作用。這樣,使同學(xué)們對實踐工藝有直觀的感受,同時也綜合運用了理論知識。對于一些重要的選修課,適當(dāng)設(shè)計10個小時左右的實驗課,例如,把藥理學(xué)、藥物分析實驗納入在生物制藥實驗中開設(shè)。生產(chǎn)實習(xí)教學(xué)中,以熟悉大規(guī)模生產(chǎn)流程和設(shè)備為主,將理論與生產(chǎn)實際結(jié)合,在實際生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)問題和思考解決問題。

2010年,我校生物工程專業(yè)得到國家支持,建設(shè)生物工程實訓(xùn)基地,基地建設(shè)的的模擬生產(chǎn)線仍然根據(jù)發(fā)酵工程和天然產(chǎn)物提取和藥物制造兩條工藝路線設(shè)計。這樣,從課程群到實驗基本培順再到生產(chǎn)實習(xí)都可歸納在這兩條主線上。專業(yè)建立了穩(wěn)定的校內(nèi)外實習(xí)基地,湖南紅鷹翔生物工程有限公司、湖南泰古生物技術(shù)有限公司、株洲千金制藥有限公司等為校外教學(xué)實習(xí)提供了良好的條件。畢業(yè)實習(xí)是學(xué)生專業(yè)實踐的重要環(huán)節(jié),根據(jù)學(xué)生考研要求和就業(yè)去向,分別進行畢業(yè)論文和畢業(yè)設(shè)計。專業(yè)充分利用校內(nèi)外良好的科研平臺提供畢業(yè)生實習(xí)機會。除開一些生物技術(shù)公司外,湖南作物種質(zhì)創(chuàng)新與資源利用國家重點實驗室培育基地、作物生理與分子生物學(xué)省部共建教育部重點實驗室、食品科學(xué)與生物工程重點實驗室、煙草工程技術(shù)實驗室、國家柑橘改良中心長沙分中心、中國煙草中南農(nóng)業(yè)試驗站、湖南省農(nóng)業(yè)生物工程研究所、湖南省棉花科學(xué)研究所、湖南省畜牧研究所等研究機構(gòu)每年提供生物工程專業(yè)畢業(yè)實習(xí)崗位。北京大學(xué)生命科學(xué)院、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院、中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)研究所、國家雜交水稻工程中心都接納過我專業(yè)學(xué)生的畢業(yè)實習(xí)。

4積極推進“產(chǎn)學(xué)研”聯(lián)合開發(fā),大力提升生物工程本科教學(xué)創(chuàng)新平臺,促進教學(xué)質(zhì)量的提高

本專業(yè)在本校建立了與企業(yè)合作的產(chǎn)學(xué)研型“湖南農(nóng)業(yè)生物工程研究所”,還與科研單位合作聯(lián)合培養(yǎng)研究生,這些措施為培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)能力、提高實踐水平、優(yōu)化人才培養(yǎng)環(huán)境提供了良好的條件。通過“產(chǎn)學(xué)研”合作,有大批的企業(yè)橫向課題與生物工程本科教學(xué)直接相連,在專業(yè)教師指導(dǎo)下,在大三學(xué)生中成立了“酶制劑研究小組、抗生素研究小組、天然產(chǎn)物研究小組、釀酒小組”等課外興趣小組。另外,專業(yè)建設(shè)還通過湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)校級平臺、以及生物科學(xué)技術(shù)學(xué)院院級平臺資助生物工程專業(yè)學(xué)生廣泛進行創(chuàng)新項目研究;從2006級以來,每年立項6～10項創(chuàng)新項目。學(xué)生都有機會參加工程實踐訓(xùn)練和工程項目課題研究,提高了實踐教學(xué)水平和科研能力,根據(jù)學(xué)生在科研活動中的表現(xiàn),從根據(jù)創(chuàng)新能力、實驗技術(shù)、書寫研究報告或情況,給與學(xué)生以學(xué)選修課學(xué)分。

5以學(xué)科建設(shè)帶動專業(yè)建設(shè)

我校生物工程所依托的學(xué)科為生物學(xué)一級學(xué)科博士點下自主設(shè)置的生物技術(shù)與工程博士點和碩士點。根據(jù)國內(nèi)外該學(xué)科現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢,結(jié)合我校多年來建設(shè)生物技術(shù)、生物工程專業(yè)的經(jīng)驗以及生物工程技術(shù)領(lǐng)域相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展對人才的需求,我校生物技術(shù)與工程博士點設(shè)置三個研究方向:(1)轉(zhuǎn)基因與生物反應(yīng)器工程方向;(2)細胞培養(yǎng)、酶與發(fā)酵工程方向;(3)生物轉(zhuǎn)化與生物分離工程方向。科學(xué)研究從師資隊伍、教材建設(shè)、教學(xué)模式、教學(xué)內(nèi)容改革和教學(xué)實踐等多層面帶動了專業(yè)建設(shè)。專業(yè)建設(shè)水平提高,學(xué)生質(zhì)量優(yōu)秀,也促進了學(xué)科研究的進步和教師從事科學(xué)研究的積極性。

6師資隊伍的建設(shè)

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皖西學(xué)院生物工程專業(yè)的培養(yǎng)方案規(guī)定，本專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生具有合理的知識結(jié)構(gòu)、良好的人文素質(zhì)、較強的實踐能力和創(chuàng)新精神，能夠在植物細胞工程與技術(shù)、生物質(zhì)能源工程、植物天然產(chǎn)物開發(fā)與應(yīng)用技術(shù)、蛋白質(zhì)與酶工程、微生物發(fā)酵工程以及其它生物技術(shù)與生物工程類企業(yè)的管理、生產(chǎn)、質(zhì)檢、銷售崗位就業(yè)的應(yīng)用型人才。為了使該培養(yǎng)方案得到實施，相應(yīng)的課程體系組成為：公共基礎(chǔ)課程、高等數(shù)學(xué)、大學(xué)物理、大學(xué)物理實驗。學(xué)科基礎(chǔ)課程：專業(yè)概論（導(dǎo)論）、無機及分析化學(xué)、有機化學(xué)、物理化學(xué)、基礎(chǔ)化學(xué)實驗、儀器分析、工程制圖、化工原理、化工原理實驗、普通生物學(xué)（分動植物部分和細胞分子遺傳部分）、普通生物學(xué)實驗、微生物學(xué)、微生物學(xué)實驗、生物化學(xué)、生物化學(xué)實驗、生物統(tǒng)計與實驗設(shè)計、文獻檢索與科技論文寫作。專業(yè)核心課程：植物生物技術(shù)、植物天然產(chǎn)物開發(fā)、微生物發(fā)酵工程、蛋白質(zhì)與酶工程、生物質(zhì)能源工程、生物工程綜合實驗。

2生物工程綜合實驗課程模塊化設(shè)置

生物工程綜合實驗根據(jù)專業(yè)核心課程的設(shè)置分為5個模塊，即植物生物技術(shù)實驗?zāi)K、植物天然產(chǎn)物開發(fā)實驗?zāi)K、微生物發(fā)酵工程實驗?zāi)K、蛋白質(zhì)與酶工程實驗?zāi)K、生物質(zhì)煉制實驗?zāi)K。根據(jù)上述5個模塊，遴選相應(yīng)實驗項目，編寫特色明顯的實驗指導(dǎo)教材。

2.1植物生物技術(shù)實驗?zāi)K

植物生物技術(shù)實驗具體安排如下6個項目：（1）植物組培實驗室設(shè)計和實驗設(shè)備、實驗用品認知；（2）MS培養(yǎng)基母液的配制；（3）MS培養(yǎng)基配制、滅菌與分裝；（4）外植體分化生長的誘導(dǎo)培養(yǎng)；（5）外植體脫分化生長的誘導(dǎo)培養(yǎng)（6）組培苗的煉苗。教學(xué)目的：掌握母液的配制方法；掌握培養(yǎng)基配制的步驟和滅菌方法；掌握不同材料（外植體）的消毒和接種方法；掌握獲取愈傷組織的方法；通過本實驗加深對幾個基本概念（植物細胞全能性、分化、脫分化、再分化、愈傷組織、煉苗等）的理解。可執(zhí)行性分析：依托“植物細胞工程安徽省工程技術(shù)研究中心”和“安徽省植物生物技術(shù)實訓(xùn)中心”兩個平臺，借助一整套成熟的植物組培技術(shù)和實踐經(jīng)驗豐富的指導(dǎo)教師團隊以及諸多的產(chǎn)學(xué)研合作基地，能夠很好地將植物組織培養(yǎng)技術(shù)傳授給學(xué)生，并付諸于實踐。

2.2微生物發(fā)酵工程實驗?zāi)K

微生物發(fā)酵工程實驗具體安排如下4個項目：（1）固定化酵母細胞的制備；（2）固定化酵母細胞發(fā)酵制酒及其影響因素分析；（3）蠟狀桿菌液體發(fā)酵產(chǎn)果膠酶；（4）啤酒生產(chǎn)。教學(xué)目的：學(xué)會制備固定化酵母細胞，并利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵；了解菌種的制備及其質(zhì)量檢測，學(xué)會使用二聯(lián)發(fā)酵系統(tǒng)并進行規(guī)模發(fā)酵；學(xué)會使用圓柱露天錐形發(fā)酵罐發(fā)酵生產(chǎn)啤酒。可執(zhí)行性分析：項目（1）、（2）屬于研究性實驗，根據(jù)實驗指導(dǎo)書和文獻資料的查閱，學(xué)生們能獨立完成；項目（3）、（4）屬于綜合性實驗，應(yīng)用性極強，能激發(fā)同學(xué)們的興趣，學(xué)生們通過課前查閱資料，帶著問題進入實驗室，在老師的指導(dǎo)下，自己動手操作，以期達到預(yù)期目標(biāo)。

2.3蛋白質(zhì)與酶工程實驗?zāi)K

蛋白質(zhì)與酶工程實驗具體安排如下5個項目：（1）SDS-PAGE；（2）5-12%SDS-PAGE；（3）抗血清制備；（4）Westernblot；（5）豬血中超氧化物歧化酶（SOD）的分離純化及活力測定。教學(xué)目的：學(xué)習(xí)SDS-PAGE測定蛋白質(zhì)分子量的原理；掌握SDS-PAGE電泳的操作方法；了解抗血清制備的基本原理；掌握抗血清制備的操作步驟及方法；掌握應(yīng)用Westernblot檢測抗原及蛋白水平表達等；掌握SOD的分離純化及活力測定。可執(zhí)行性分析：5個實驗的開設(shè)不僅讓學(xué)生們掌握了基本的實驗操作技能，而且為學(xué)生們更高層次的深造打下了堅實的基礎(chǔ)，同時也推動了“皖西學(xué)院抗體制備及其質(zhì)量檢測中心”的可持續(xù)發(fā)展，加強了產(chǎn)學(xué)研項目的深入合作，師生共贏，校企共贏。

2.4植物天然產(chǎn)物開發(fā)實驗?zāi)K

植物天然產(chǎn)物開發(fā)實驗具體安排如下4個項目：（1）植物色素的提取、性質(zhì)及穩(wěn)定性：（2）黃酮類物質(zhì)的提取、分離和性質(zhì)；（3）植物多糖的提取、分離和性質(zhì)；（4）油料作物中油脂的提取、精制和有關(guān)性質(zhì)。教學(xué)目的：了解植物色素、黃酮類物質(zhì)、植物多糖和油料作物中油脂等物質(zhì)的提取方法、提取過程，學(xué)會運用單因素實驗、正交實驗等實驗方法優(yōu)化目標(biāo)物質(zhì)提取的最優(yōu)條件，并通過提純目標(biāo)物質(zhì)，研究其理化性質(zhì)或生物活性。可執(zhí)行性分析：植物天然產(chǎn)物開發(fā)涉及的范圍較廣，生物工程教研組根據(jù)實際情況開設(shè)了以上4個項目，其中第1個項目是我們開設(shè)的傳統(tǒng)項目，后3個項目與我們教師的科研課題密切相關(guān)，是我校研究的優(yōu)勢項目，實驗條件優(yōu)越，儀器設(shè)備齊全，能夠達到教學(xué)和科研的優(yōu)勢互補，教學(xué)相長。

2.5生物質(zhì)煉制實驗?zāi)K

生物質(zhì)煉制實驗具體安排如下4個項目：（1）了解生物工程企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境及生產(chǎn)技術(shù)原理；（2）比較不同生物工程行業(yè)廢水檢測方法；（3）熟練掌握廢水BOD和COD的檢測原理與方法；（4）利用農(nóng)林廢棄物進行生物質(zhì)煉制提取木質(zhì)素。教學(xué)目的：使學(xué)生了解相關(guān)生物工程企業(yè)的生產(chǎn)流程、生產(chǎn)技術(shù)原理、下游廢水排放達標(biāo)要求以及最重要的排放物生產(chǎn)過程檢測方法，加強對生物生產(chǎn)和管理的達標(biāo)排放的認識，同時學(xué)習(xí)相關(guān)檢測方法。可執(zhí)行性分析：我校生物工程專業(yè)在第五學(xué)期有2個月的企業(yè)實習(xí)，學(xué)生們根據(jù)興趣進入相關(guān)企業(yè)，結(jié)合專業(yè)特點，學(xué)生們有選擇的進行實習(xí)、實訓(xùn)，了解生物工程行業(yè)的進展和前景；另外借助校級“生物質(zhì)煉制科技創(chuàng)新平臺”，學(xué)生們能掌握廢水BOD和COD的檢測原理與方法，初步利用農(nóng)林廢棄物進行生物質(zhì)煉制提取木質(zhì)素等實驗技能。

3生物工程綜合實驗課程的實施

3.1開設(shè)開放式實驗

改大班集中實驗為小組分散循環(huán)實驗教學(xué)，由于發(fā)酵罐、啤酒發(fā)酵系統(tǒng)、氣質(zhì)聯(lián)用儀、液相色譜儀、原子吸收光譜儀等實驗設(shè)備臺套數(shù)少以及組培室等實驗場地的限制，又由于實驗內(nèi)容的需要，在操作上要求連續(xù)，在實際教學(xué)時就必須改變原來大班上課狀況，只有將學(xué)生分散，以小組的形式進行訓(xùn)練，采取學(xué)生循環(huán)而實驗項目固定的循環(huán)實驗教學(xué)方式，才能最大限度地提高實驗設(shè)備和實驗場所的利用率。同時，建立生物工程專業(yè)綜合實驗操作訓(xùn)練的音視頻、試題庫等，完善實驗用多媒體教室以及仿真實驗室的建設(shè)。

3.2開設(shè)自主設(shè)計性實驗

高等教育的目標(biāo)是培養(yǎng)素質(zhì)高、能力強的創(chuàng)新人才，如何實現(xiàn)“能力為重”的戰(zhàn)略主題對高校創(chuàng)新人才培養(yǎng)提出新的要求。提高本科生的動手能力和創(chuàng)新意識一直是實驗教學(xué)改革的主題。在自主設(shè)計性實驗中，老師給出實驗項目名稱，學(xué)生們查閱資料，設(shè)計實驗方案，然后與指導(dǎo)老師討論實驗方案的可行性，對無法實施的方案，老師給予適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)后重新設(shè)計，對可行方案進行討論修改。在實驗方案設(shè)計可行的情況下，學(xué)生們進行實驗操作，觀察現(xiàn)象，記錄實驗數(shù)據(jù)和實驗結(jié)果，并對結(jié)果給予分析，撰寫實驗報告，準(zhǔn)備ppt進行實驗匯報。經(jīng)過近3a的自主設(shè)計性實驗的開設(shè)，學(xué)生們獨立動手能力和創(chuàng)新思維能力得到了培養(yǎng)和提高，也大大激發(fā)了同學(xué)們自主學(xué)習(xí)的興趣。

3.3開設(shè)研究性實驗

充分發(fā)揮我院教師科研能力強的優(yōu)勢，將教師的科研成果引入教學(xué)，將科研課題轉(zhuǎn)化為實驗教學(xué)內(nèi)容，把科研成果轉(zhuǎn)化為實驗項目，將科研設(shè)備開放于實驗教學(xué)。既能讓學(xué)生參與到教師的科研中去，培養(yǎng)學(xué)生科研的興趣，又能在教師的帶動下培養(yǎng)科研的思維。

3.4走進工廠，實地參觀學(xué)習(xí)

篇9

英文名稱：Chinese Journal of Bioprocess Engineering

主管單位：江蘇省教育廳

主辦單位：南京工業(yè)大學(xué)

出版周期：雙月刊

出版地址：江蘇省南京市

語

種：中文

開

本：大16開

國際刊號：1672-3678

國內(nèi)刊號：32-1706/Q

郵發(fā)代號：2003

發(fā)行范圍：國內(nèi)外統(tǒng)一發(fā)行

創(chuàng)刊時間：2010

期刊收錄：

CA 化學(xué)文摘(美)(2009)

中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫(CSCD―2008)

核心期刊：

期刊榮譽：

聯(lián)系方式

期刊簡介

篇10

關(guān)鍵詞：高校；生物工程；生產(chǎn)實習(xí)

中圖分類號 G642.0 文獻標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2016）06-160-03

Exploration on the Mode of Production Practice of Bioengineering Specialty in Colleges and Universities

Zhao Hui et al.

（College of Life Science，Heilongjiang University，Harbin 150080，China）

Abstract：Production practice is an important part of the cultivation of biological engineering talents in colleges and universities. The production practice mode of higher grade students of bioengineering specialty in Heilongjiang University was explored to cultivate innovative talents with innovative ability and entrepreneurial quality in engineering applications.

Key words：Colleges and universities；Bioengineering；Production practice

隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，生物工程專業(yè)畢業(yè)生適應(yīng)工程應(yīng)用的繼續(xù)教育問題成為了一個社會性矛盾，因而也逐漸顯露出生物工程專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)的一些問題。由于有關(guān)工程實際的課程在培養(yǎng)方案中不容易安排，而且工程應(yīng)用也難以通過講課的形式來傳授，在傳統(tǒng)模式下培養(yǎng)出的生物工程專業(yè)的大學(xué)生，雖然專業(yè)基礎(chǔ)知識較為全面，但由于實踐應(yīng)用能力差，缺乏與實際工作結(jié)合的鍛煉，在工作中即使遇到一般性的工程應(yīng)用問題，也不知如何解決，不能很快適應(yīng)工程企業(yè)的崗位，然而增加了企業(yè)崗前培訓(xùn)的負擔(dān)，這與當(dāng)前社會的需要是不相適應(yīng)的。因此，探索生物工程專業(yè)一種新的生產(chǎn)實習(xí)的模式，使學(xué)生將所學(xué)到的理論知識運用到工程實踐中，將極大地提高學(xué)生的就業(yè)競爭能力。

1 生物工程專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)的必要性

我校高年級學(xué)生在校期間已經(jīng)完成了相關(guān)的專業(yè)課程的學(xué)習(xí)，包括化工原理、工程制圖、微生物學(xué)、生物化學(xué)、發(fā)酵工程、生物反應(yīng)工程、生物分離工程、儀器分析、生物工藝學(xué)等，同時在學(xué)校實驗室進行了相關(guān)的實驗，但是他們對工程的認識還僅停留在理論及實驗室的實驗上，對于不同類型大型發(fā)酵罐、發(fā)酵罐與管線的連接、生產(chǎn)動力系統(tǒng)、計算機控制系統(tǒng)等需要認識的工程和工藝還沒有一個清晰地思路[1]。因此，這就需要一個生產(chǎn)實習(xí)的平臺，借助這個平臺，可以強化學(xué)生對工程知識的理解以及促進學(xué)生將基礎(chǔ)理論知識與工程實際相結(jié)合，更深入地理解生物工程產(chǎn)品，如酒類、氨基酸、抗生素、檸檬酸等的生產(chǎn)工藝，掌握這些發(fā)酵產(chǎn)品的原料預(yù)處理、糖化、發(fā)酵及后處理設(shè)備的基本操作。

2 傳統(tǒng)生產(chǎn)實習(xí)存在的問題

2.1 實習(xí)基地資源不足 由于教育部有6周生產(chǎn)實習(xí)的要求，而且實習(xí)資源越來越緊張，聯(lián)系專業(yè)對口的實習(xí)單位進行6周的生產(chǎn)實習(xí)非常困難。現(xiàn)代企業(yè)均建立起了規(guī)范的管理制度，再加上市場競爭的加劇，企業(yè)更多地重視自己的生產(chǎn)管理和經(jīng)濟效益，很多企業(yè)不愿接受高校的實習(xí)任務(wù)[2]，即使有接受生產(chǎn)實習(xí)的企業(yè)，也很難按照學(xué)校的培養(yǎng)方案進行有條不紊的實習(xí)。同時，生產(chǎn)實習(xí)過程中的安全責(zé)任問題，也是制約企業(yè)接納學(xué)生的一個關(guān)鍵因素，學(xué)生在實習(xí)過程中一旦發(fā)生人身安全問題，企業(yè)要負主要責(zé)任，這是所有企業(yè)所不愿意接受的，所以很多企業(yè)不讓學(xué)生直接參與實習(xí)，只是在確保安全的前提下，讓學(xué)生進行參觀實習(xí)，不能發(fā)揮生產(chǎn)實習(xí)的真正作用。

2.2 指導(dǎo)教師實驗經(jīng)驗缺乏 高校教師大多具有高學(xué)位，從事基礎(chǔ)科學(xué)的研究，而且現(xiàn)代高校對教師的成果要求較高，教師幾乎把自己所有的精力都用于基金的申請和高水平論文的撰寫，因此缺乏實習(xí)指導(dǎo)的經(jīng)驗，對工程工藝了解較少，不能對生產(chǎn)實習(xí)進行有效的指導(dǎo)。

3 對策措施

面對實習(xí)基地資源不足和指導(dǎo)教師經(jīng)驗缺乏的雙重困難，有必要對作為生物工程專業(yè)重要教學(xué)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)實習(xí)的模式進行新的探索，以期培養(yǎng)出具有創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)素質(zhì)的能夠適應(yīng)工程應(yīng)用的生物工程專業(yè)的創(chuàng)新型人才。

3.1 以產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合為突破口，大力加強實習(xí)基地建設(shè) 基地是實習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)的重要平臺，是完成實習(xí)教學(xué)、保證教學(xué)質(zhì)量的基本要求，同時也是一直困擾各開辦生物工程專業(yè)的學(xué)校的難題。根據(jù)生物工程專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)的要求和學(xué)校有關(guān)實習(xí)基地建設(shè)的文件精神以及產(chǎn)學(xué)研辦學(xué)的基本原則，本著明確職責(zé)、互惠互利、積極建設(shè)、精心培育的原則，充分調(diào)動各種資源，選擇專業(yè)對口、規(guī)模適當(dāng)、管理規(guī)范的企業(yè)[2]，我校已經(jīng)與富裕老窖酒業(yè)有限公司、成福生物技術(shù)有限公司、豐源食品有限公司等企業(yè)合作建立了校級實習(xí)基地，在此基礎(chǔ)上將繼續(xù)加強實習(xí)基地的建設(shè)。在與企業(yè)產(chǎn)、學(xué)、研合作的基礎(chǔ)上，與企業(yè)具有相關(guān)研究方向的教師，可以與企業(yè)建立一種科研合作的模式，教師承擔(dān)企業(yè)需要解決的應(yīng)用型橫向科研課題，企業(yè)也為教師提供了熟悉其工藝、設(shè)備的機會，這樣高校不僅可以更好地為企業(yè)服務(wù)，同時也提高了教師自身對工程、工藝的理解，為指導(dǎo)學(xué)生成產(chǎn)實習(xí)奠定了基礎(chǔ)。

3.2 生產(chǎn)實習(xí)與開放性實驗相結(jié)合 開放式實驗與傳統(tǒng)實驗課程相比，在實驗項目的選擇及試驗內(nèi)容的安排上都有很大的自由度和靈活性，可以最大限度地發(fā)揮實驗室綜合資源，使教與學(xué)有機結(jié)合，從而在更大程度上激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造性思維和實踐能力[3]，加強鍛煉學(xué)生運用所學(xué)知識綜合應(yīng)用的能力，實現(xiàn)教學(xué)互動，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)的主動精神。將生產(chǎn)實習(xí)和開放性實驗相結(jié)合，將會更好地將學(xué)生的專業(yè)理論知識和工程實踐相結(jié)合，如學(xué)生要到釀酒企業(yè)去實習(xí)，筆者就在實習(xí)前安排了高產(chǎn)乙酸乙酯釀酒酵母的篩選、耐高溫酒精酵母產(chǎn)乙醇條件的研究、耐高溫酒精酵母的選育、濃醪酒精發(fā)酵的研究、乳酸啤酒的發(fā)酵等開放性實驗，讓學(xué)生自由選擇，學(xué)生在開放實驗的過程中通過查文獻、設(shè)計實驗以及進行實驗操作，在進入實習(xí)基地后，生產(chǎn)實習(xí)將更有針對性，會極大提高實習(xí)效果。

3.3 生產(chǎn)實習(xí)與畢業(yè)論文相結(jié)合 對于畢業(yè)后有意到實習(xí)企業(yè)工作的學(xué)生，可以安排企業(yè)研發(fā)需求的畢業(yè)題目，如在生產(chǎn)氨基酸企業(yè)實習(xí)的學(xué)生，筆者為其安排了高產(chǎn)谷氨酸北京棒桿菌的誘變育種、谷氨酸發(fā)酵條件的研究等課題，在生產(chǎn)乳酸企業(yè)實習(xí)的學(xué)生，為其安排了乳酸發(fā)酵條件的研究、乳酸發(fā)酵蔬菜的研究等課題，這為學(xué)生進入企業(yè)相關(guān)崗位研發(fā)工作提供了入門條件。

3.4 生產(chǎn)實習(xí)與案例式教學(xué)相結(jié)合 案例教學(xué)是指教育者本著理論與實際有機整合的宗旨，遵循教學(xué)目的要求，以案例為基本素材，將學(xué)習(xí)者引入一個特定的真實工藝中，通過師生之間的雙向互動，促使學(xué)生充分理解問題的復(fù)雜性、變化性、多樣性等屬性的重要教學(xué)形式。應(yīng)用案例教學(xué)可以使學(xué)生運用所學(xué)到基本理論知識和分析方法更好地聯(lián)系實際，增強獨立分析解決問題的能力。如學(xué)生要進入某大型酒精企業(yè)進行實習(xí)，為使學(xué)生對酒精企業(yè)的多塔蒸餾體系能夠更好地理解，筆者特意為學(xué)生安排了奧地利奧高布殊（Vogelbusch）公司六塔差壓蒸餾系統(tǒng)[4]，如圖1所示。該蒸餾系統(tǒng)的特點為精餾塔為加壓蒸餾，醪塔、水萃取塔、脫甲醇塔、工業(yè)酒精塔為負壓操作，雜醇油塔為常壓操作。系統(tǒng)設(shè)兩塔用直接蒸氣作為熱源，熱能利用較為合理，物料流入塔前都做預(yù)熱處理，這對于節(jié)能和穩(wěn)定蒸餾系統(tǒng)很重要。通過對這個蒸餾體系的講解，使學(xué)生能夠更好地理解多塔蒸餾的特點，可以使學(xué)生在生產(chǎn)實習(xí)過程中更好地掌握工藝復(fù)雜的多塔蒸餾體系。

3.5 對生產(chǎn)實習(xí)內(nèi)容、教學(xué)方法和考核方法進行改革 首先，在生產(chǎn)實習(xí)過程也應(yīng)進行啟發(fā)式教學(xué)，教師要有意識地針對實習(xí)企業(yè)的設(shè)備、管線、工藝流程等引導(dǎo)學(xué)生利用自己學(xué)過的專業(yè)知識提出問題、分析問題以及解決問題，然后指導(dǎo)教師再根據(jù)實際案例和學(xué)生一起進行討論式教學(xué)，最終確定問題的答案，與課堂教學(xué)一樣，啟發(fā)式教學(xué)效果明顯優(yōu)于一步一步的灌輸式講解。其次，可要求實習(xí)單位的工程技術(shù)人員舉辦有關(guān)實習(xí)內(nèi)容的專題講座，同時解答學(xué)生在生產(chǎn)實習(xí)過程中遇到的專業(yè)問題，企業(yè)工程技術(shù)人員對專業(yè)問題的解答要比學(xué)校老師的解答更有說服力。同時，還要做好實習(xí)考核工作，改變傳統(tǒng)實習(xí)成績由實習(xí)報告、實習(xí)記錄和實習(xí)表現(xiàn)相結(jié)合的方法，把學(xué)生在實習(xí)過程中的探索精神、主動實踐能力以及企業(yè)工程人員對學(xué)生的評價結(jié)合起來，而降低傳統(tǒng)的實習(xí)報告和實習(xí)記錄決定實習(xí)成績的模式。

4 結(jié)語

在生物工程專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，充分利用生產(chǎn)實習(xí)的綜合性和實踐性的特點，加強學(xué)生的工程應(yīng)用能力，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，這樣不僅學(xué)生的實踐能力會得到充分的訓(xùn)練和提高，更重要的是激發(fā)了學(xué)生的主觀能動性和創(chuàng)造性，從而為培養(yǎng)出有創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)素質(zhì)的生物工程專業(yè)的創(chuàng)新型人才奠定了堅實的基礎(chǔ)。

參考文獻

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[2]朱顯，峰張洪.加強生物工程專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)質(zhì)量的實踐和思考[J].科技信息，2012（5）：13-17.