烏雞產業的調查匯報

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享譽全球的中國烏雞，是對外宣傳的一張名片和寶貴的特色資源。做大做強烏雞產業，促進縣域經濟發展，是全縣人民的夙愿，也是歷屆縣領導追求的重點發展目標。但因受到市場競爭等多種因素的制約，導致該產業規模發展緩慢。針對烏雞產業所面臨的困境，筆者深入全縣烏雞養殖和加工工業，通過“找問題破難題”，就培育壯大烏雞產業提出幾點對策。

一、烏雞產業的發展現狀

改革開放以來，烏雞迎來了新的發展的機遇，到2000年，烏雞飼養量達到2000萬羽水平，一大批烏雞加工企業應運而生，形成8大系列130多個品種，年加工消化烏雞400多萬羽，產值超億元，成為我縣重要的農業支柱產業，為全縣農民增收、財政增長作出過巨大貢獻。

2001年以后，由于受價格持續低迷的影響，烏雞的發展遭受了前所未有的沖擊，飼養量驟然下降。盡管目前全縣仍保有1家烏雞原種場，11家烏雞養殖場，1家以烏雞入藥的制藥廠，5家烏雞酒廠，70多家烏雞產品營銷企業，烏雞產品涵蓋養殖、飼料加工、食品加工、醫藥、保健食品、酒類生產等多個行業。但從整個烏雞產業來說，規模在不斷萎縮。目前，烏雞種雞存欄不過20萬羽，年均飼養量不足500萬羽。

二、制約烏雞產業發展的主要因素

（一）品種保護意識不強，飼養方法不科學。九十年代全國各地到來引種烏雞，引走的都是純種烏雞，使種質資源流失，導致全國各地到處都是用烏雞在當地進行雜交繁育的雜交烏雞，原種的烏雞反而沒有銷路。加之，改革開放初期，隨著烏雞價格不斷攀升，本地一些養殖戶急功近利，摻雜使假：一是使用激素飼料，促其瘋長，降低了烏雞的品質；二是大量引進雜交烏雞，擠占了正宗烏雞的發展空間；三是以利為先，以次充好，以假亂真，損毀了烏雞的形象。

（二）外地大型禽類養殖企業的興起，打壓了烏雞的生存空間。一是成本較低的雜交烏雞在全國各地風起云涌，使消費者難識廬山真面目，擠占了烏雞銷售市場；二是烏雞的生長周期長、體態矯小、料肉比低、飼養成本高，無法與雜交烏雞競爭市場，更不用說與飼養低風險的孵化、防疫、回收一條龍服務的大型禽類養殖企業競爭。

（三）缺乏大型龍頭企業帶動。多年來，烏雞的銷售主要以活烏雞、速凍冰鮮烏雞、禮品包裝的鮮蛋為主，不利于長途運輸和保鮮，且附加值低，缺乏大型龍頭企業帶動，制約了新的銷售市場的拓展。盡管全縣現有7家烏雞加工企業，但由于投入不足，要么生產工藝技術水平低，要么產品科技含量不高，市場開發不力，使烏雞的加工轉化一直停滯不前，自然無法帶動整個烏雞產業的發展。

（四）投入不足、研發滯后，品牌優勢難發揮。多年來，各級領導一直把烏雞當作富民強縣的重要支柱產業來抓，成立了專門機構，制定了優惠政策，2009年以來縣財政每年給予了1O0萬元的資金扶持。但作為一項產業來說，總的投入仍然是杯水車薪。一是在拓展銷售渠道和占領市場方面辦法不多、投入不足。主要是政府投入受財力所限，企業因規模小不愿投入，只想搭車賺錢，使烏雞品牌優勢難以發揮；二是烏雞現有系列產品因生產工藝技術水平低，附加值低，早已無法適應市場需求，而且在新產品的研發上又缺少資金、技術和人才的支持，烏雞的營養、藥用價值沒有得到應有挖掘，使烏雞的加工轉化能力停滯不前。

（五）侵權嚴重，維權乏力。烏雞因其特有的營養、藥用、觀賞價值譽滿全球，吸引了國內眾多養殖和加工企業的眼球，有些企業盜用烏雞的品牌，大肆養殖和加工雜種烏雞及其衍生產品銷往市場，就連本市范圍內的一些地方特產供應商也以低價的土雞蛋冒充烏雞蛋包裝銷售，擠占了烏雞市場，損毀了烏雞聲譽。為了打假維權，有關部門也想了很多辦法，做了很多工作，烏雞辦還撥出經費制作了正宗烏雞防偽標識標志并啟動了防偽查詢系統。但因“烏雞”商標目前只適用于活體雞上，烏雞蛋又沒有簡便的檢測標準和檢測方法，使打假維權工作難有實質性成效。

三、培育壯大烏雞產業的幾點對策

（一）挖掘烏雞的營養、藥用價值，研發新產品，用科技振興烏雞產業。目前充斥我國市場的肉用雞種，雖生長快，但肌纖維粗、肉色發白、肉中含水分多，無鮮味。而烏雞營養豐富，肉質細嫩，鮮味強，一直被列為營養珍品。由于烏雞生長期長、個體小，在低端消費市場上不占價格優勢。但作為藥用、營養保健品，則大有前途。據國內外專家研究表明，烏雞肌肉和內臟中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、血糖、血鈣等營養成分，其氨基酸種類齊全，雞肉和雞皮可提取純度較高、具抗衰老作用的黑色素，烏雞蛋蛋黃所含卵磷脂也比普通雞蛋高，而卵磷脂具有保護心臟肝臟、促進嬰兒大腦發育的功效，是配制營養補品較為理想的材料，烏雞血的提取物是未來攻克癌癥治療困境的良藥。因此，我們應在烏雞的營養保健、藥用價值上做文章，采取與科研院所聯姻、利用科研院所的人才、設備和技術研發營養保健、藥用等新的系列產品，投放市場將會受到人們的青睞。同時，可以提高烏雞知名度，帶動烏雞及其它衍生產品的消費，促進整個烏雞產業鏈的振興。

（二）組建烏雞產業發展集團，打造產業航母。整合現有烏雞生產和加工企業資源，組建烏雞產業發展集團，打造烏雞產業航母。利用科研檢測數據制定烏雞衍生產品的行業標準和國家標準。從飼料種苗供應、禽病防疫、價格定位、產品銷售等方面規范市場秩序，增強抵御市場風險能力，降低產銷成本，提高產品質量，讓烏雞系列產品進入大型超市，占領大中城市。

1、培育壯大龍頭企業，增強輻射帶動功能。通過整合兼并、內引外聯的辦法，引進并著力扶持一批龍頭企業，幫助他們上規模、上檔次，做大做強，力爭到2015年，全縣擁有年加工能力300萬羽以上，年產值1億元以上的烏雞省級龍頭企業1家，年加工能力100萬羽以上，年產值3000萬元以上的烏雞市級龍頭企業3家，確保烏雞系列產品能夠占領省內外市場，并參與國際市場競爭。

2、發展專業化合作組織，提高飼養戶組織化程度。按照《農民專業合作社法》的要求，堅持“民辦、民管、民受益”原則，創建一批烏雞養殖專業合作社，為養殖戶提供產前、產中、產后服務，架起從生產到銷售的橋梁。同時，引導龍頭企業、專業合作組織與養殖農戶結成利益均沾、風險共擔的經濟共同體，讓烏雞專業合作組織與龍頭企業對接，提高飼養戶市場化、組織化程度和抗風險能力，促進烏雞產業的發展。

（三）加大宣傳力度，保護并弘揚烏雞品牌優勢。

1、做好宣傳推介工作。一是通過財政支持、企業籌資的方式，充分利用各種宣傳媒體加大烏雞藥用價值、營養保健價值的宣傳，為消費者建立市場信心；二是鼓勵加工企業走出去，參與大中城市舉辦的農產品交易會、展銷會、博覽會，加強與外界溝通，提高烏雞知名度；三是大力提煉烏雞的飲食文化和保健文化，提高宣傳效果。

2、加大打假維權力度。打假既是一種保護手段，更是一種宣傳手段。為此，一要建立打假維權網絡，在各地聘請打假信息員，對提供打假信息者給予獎勵；二要切實維護“烏雞”商標的專用權，對那些沒有使用烏雞做原料的藥廠、保健品廠、酒廠等生產企業，而其產品說明或標識有“烏雞”字樣的，要采取法律手段予以打擊，并在各類媒體上公布打假成果，震懾造假人員，達到宣傳、保護目的。

（四）抓好現代農業示范區建設，提高烏雞產業規模化經營水平。充分利用農業扶持政策爭取國家項目資金，同時廣泛吸納社會資金，按照現代農業示范區建設標準，加快烏雞生態科技園和烏雞養殖示范基地建設，使之成為融高效生態養殖、產品精深加工、科學技術研究于一體的樣板區，從而帶動全縣烏雞產業的發展。