海鮮之都品牌建設(shè)意見

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為充分發(fā)揮“中國海鮮之都”品牌效應(yīng)，做大做強(qiáng)海鮮美食業(yè)，進(jìn)一步提升**旅游產(chǎn)業(yè)的競爭力，優(yōu)化海洋旅游結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)海洋旅游產(chǎn)業(yè)的新突破，提出如下指導(dǎo)意見。

一、推進(jìn)“中國海鮮之都”品牌建設(shè)的意義

推進(jìn)“中國海鮮之都”品牌建設(shè)，是實(shí)現(xiàn)“服務(wù)富市”戰(zhàn)略目標(biāo)和建設(shè)海洋旅游基地的重要舉措，對促進(jìn)我市海洋旅游業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，加快我市海洋旅游及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展具有積極意義。

（一）建設(shè)“中國海鮮之都”品牌，將進(jìn)一步提升**旅游產(chǎn)業(yè)的競爭力。近年來，我市不斷加大發(fā)展海鮮產(chǎn)業(yè)的力度，連續(xù)舉辦了五屆中國海鮮美食節(jié)，培育了一批“中華餐飲名店”，促進(jìn)了餐飲業(yè)、加工業(yè)、捕撈養(yǎng)殖業(yè)等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，“中國海鮮，吃在**”已被廣泛認(rèn)可。大力推進(jìn)“中國海鮮之都”品牌建設(shè)，充分發(fā)揮**的海鮮資源優(yōu)勢，做大做強(qiáng)海鮮美食業(yè)，將進(jìn)一步提升**旅游產(chǎn)業(yè)的競爭力，對調(diào)整旅游客源結(jié)構(gòu)、優(yōu)化旅游環(huán)境、擴(kuò)大旅游消費(fèi)等具有積極的作用。

（二）建設(shè)“中國海鮮之都”品牌，將進(jìn)一步提高“**群島”的知名度。近幾年來，我市城市形象和旅游地位不斷提升，“中國海鮮之都”稱號的獲得，為我們乘勢而上，進(jìn)一步打響“**群島”旅游品牌創(chuàng)造了條件。**因“佛”和“魚”而聞名，做好海鮮文章，推進(jìn)海鮮品牌建設(shè)，將有力提高“**群島”的美譽(yù)度和知名度，進(jìn)一步擴(kuò)大**的影響。

（三）建設(shè)“中國海鮮之都”品牌，將進(jìn)一步推進(jìn)“服務(wù)富市”、建設(shè)海洋旅游基地戰(zhàn)略的實(shí)施。建設(shè)“中國海鮮之都”品牌，是實(shí)現(xiàn)市委、市政府提出的“兩創(chuàng)一促”戰(zhàn)略目標(biāo)和“服務(wù)富市”、建設(shè)海洋旅游基地的一項重要舉措。以旅游為重點(diǎn)的服務(wù)業(yè)是**經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重點(diǎn)。通過“中國海鮮之都”品牌的創(chuàng)建，可以進(jìn)一步激發(fā)和調(diào)動全社會發(fā)展旅游服務(wù)業(yè)的積極性，增加漁農(nóng)民收入，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

二、建設(shè)“中國海鮮之都”品牌的目標(biāo)和任務(wù)

（一）建設(shè)“中國海鮮之都”品牌的目標(biāo)：打響“中國海鮮之都”品牌，做大做強(qiáng)海鮮產(chǎn)業(yè)，使**成為國內(nèi)最具影響力的海鮮餐飲代表地、海鮮消費(fèi)目的地、海鮮產(chǎn)品集散地和海鮮品牌輸出地。

（二）建設(shè)“中國海鮮之都”品牌的任務(wù)：到2011年，完成“三百工程”。即爭創(chuàng)100家具有較高服務(wù)水準(zhǔn)的特色海鮮餐飲名店，其中，國家級10家，省級30家，市級60家（包括海鮮旅游食品企業(yè)10家）；培養(yǎng)100名具有較高技藝水平的海鮮烹飪名師（廚），其中，國家級5名，省級15名，市級80名；開發(fā)100款代表中國海鮮文化和海鮮烹飪水平的海鮮名菜（點(diǎn)），其中，新增市級以上海鮮旅游名品10個。

三、建設(shè)“中國海鮮之都”品牌的舉措

（一）著力抓好精品項目建設(shè)。今后幾年，著力推進(jìn)以“四個一批”為重點(diǎn)的項目建設(shè)。

一是抓好一批品牌標(biāo)志性項目。進(jìn)一步打響普陀區(qū)沈家門夜排檔和海中洲海鮮美食城品牌，啟動定海港海鮮美食廣場、普陀區(qū)魯家峙海鮮美食城等項目建設(shè)，加快推進(jìn)嵊泗洋山等一批大型海鮮美食中心，改造提升岱山高亭和嵊泗菜園等現(xiàn)有的海鮮夜排檔，逐漸形成一批支撐“中國海鮮之都”品牌形象的標(biāo)志性餐飲場所。鼓勵企業(yè)和相關(guān)單位“走出去”，在上海、寧波等長三角地區(qū)及國內(nèi)大中城市開設(shè)“**海鮮館”、“**海鮮排檔”、“**海鮮城”等，實(shí)現(xiàn)品牌輸出有新突破。

二是抓好一批漁村漁家品牌項目。做精普陀區(qū)朱家尖、桃花、東極、白沙、嵊泗縣枸杞、嵊山及定海、岱山等旅游區(qū)的漁村漁家海鮮項目，按照在合適的地方吃海鮮的原則，挖掘、演繹特色海島漁村漁家民俗文化。選擇在海邊、海上、漁港、漁村、漁家等漁文化濃郁的地方，建設(shè)一批具有海島風(fēng)情的海鮮美食街、海上海鮮餐館和游船海鮮餐廳等。

三是抓好一批海鮮特色名店項目。發(fā)揮高星級酒店品牌效應(yīng)和技術(shù)力量優(yōu)勢，重點(diǎn)抓好主題海鮮文化餐廳建設(shè)和特色海鮮廚藝研發(fā)。鼓勵發(fā)展一批各具特色的海鮮小吃餐館和主題文化海鮮館。結(jié)合普陀朱家尖東沙、桃花塔灣、嵊泗基湖、南長涂及岱山秀山等大型度假中心建設(shè)，打造一批綠色海鮮宴，如海鮮營養(yǎng)配餐、海鮮自助餐、海鮮藥膳菜、海鮮保健菜等生態(tài)海鮮菜品牌系列。

四是抓好一批海鮮旅游食品項目。鼓勵企業(yè)發(fā)展海鮮品精深加工，開發(fā)適合游客需求的干品、鮮活品、凍品、調(diào)味品、海鮮保健品等系列食品，重點(diǎn)開發(fā)便攜式旅游海鮮食品系列，完善營銷網(wǎng)絡(luò)，注重品牌建設(shè)，擴(kuò)大市場份額。各旅游區(qū)要完善相應(yīng)設(shè)施，加快海鮮購物中心（城）、海鮮購物商店等建設(shè)步伐。要積極發(fā)揮沈家門國際水產(chǎn)城、各縣（區(qū)）海鮮市場和**興業(yè)公司等水產(chǎn)品企業(yè)的銷售功能，建立覆蓋全國的海鮮品銷售網(wǎng)絡(luò)。

（二）著力推進(jìn)品牌營銷。

建立“中國海鮮之都”品牌形象標(biāo)識系統(tǒng)，形成政府、行業(yè)、企業(yè)多層次營銷網(wǎng)絡(luò)，依托有效載體，實(shí)施有效營銷。

一是借節(jié)慶活動營銷。繼續(xù)辦好“中國海鮮美食節(jié)”、中國海鮮大餐爭霸賽、中國海鮮美食論壇，探索舉辦世界級國際海鮮大餐爭霸賽、世界海洋旅游發(fā)展高峰論壇。進(jìn)一步加強(qiáng)與中國烹飪協(xié)會的合作，積極開展與國際、國內(nèi)烹飪業(yè)界的交流。通過舉辦烹飪技術(shù)比賽和海鮮美食周等活動，著力提升**海鮮烹飪水平，擴(kuò)大“中國海鮮之都”品牌影響力。

二是借信息平臺營銷。制定“中國海鮮之都”品牌營銷方案，與新聞媒體和網(wǎng)站開展多渠道合作，宣傳介紹**魚文化、海鮮烹飪制作工藝、營養(yǎng)與健康海鮮美食等內(nèi)容，大力宣傳推介**海鮮品牌；開展品牌形象標(biāo)志物征集活動，進(jìn)一步擴(kuò)大**海鮮品牌的認(rèn)知度；建立信息服務(wù)平臺，制作“**群島?中國海鮮之都”宣傳推廣網(wǎng)頁。

三是借文化載體營銷。豐富海鮮美食文化內(nèi)涵，發(fā)揮文化的滲透作用，把文化影響力轉(zhuǎn)化為市場競爭力。搜集整理**海洋風(fēng)情和漁家漁村文化，挖掘整理海鮮菜肴傳說和海島史話，開發(fā)整理漁歌、漁俗等海洋文化產(chǎn)品。編印出版《**海鮮藥膳》、《**海鮮菜肴傳說》和《**海鮮名品》菜譜等。研究創(chuàng)新海鮮烹飪技藝和方法，重點(diǎn)推介宣傳**海鮮名菜、名店和名廚。

（三）著力創(chuàng)新品牌管理。

堅持政府主導(dǎo)和行業(yè)聯(lián)動相結(jié)合的發(fā)展戰(zhàn)略，建立完善相應(yīng)的體系，為品牌建設(shè)提供堅實(shí)有力的保障。

一是建立完善組織保障體系。成立全市“中國海鮮之都”品牌建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，作為指導(dǎo)和協(xié)調(diào)全市品牌建設(shè)的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，制定相應(yīng)工作方案，實(shí)施目標(biāo)責(zé)任考核。各縣（區(qū)）政府和旅游等相關(guān)部門要把“中國海鮮之都”品牌建設(shè)工作列入今后幾年的工作重點(diǎn)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任，狠抓落實(shí)，力求實(shí)效。市飯店餐飲協(xié)會要充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的主體作用，積極實(shí)施“中國海鮮之都”品牌建設(shè)工程，組織開展各種形式的烹飪技藝交流和教育培訓(xùn)活動，提供有關(guān)法律政策、市場信息和業(yè)務(wù)咨詢等服務(wù)，做好行業(yè)和職工技術(shù)等級評定評審工作，搭建政府、行業(yè)與企業(yè)間的交流平臺。**群島海鮮烹飪研究所要發(fā)揮自身優(yōu)勢，吸收營養(yǎng)專家和醫(yī)療專家等各方面力量，加大海鮮廚藝、保健海鮮菜肴和海鮮旅游食品的開發(fā)力度，研究整理**海鮮美食資料，編寫出版相關(guān)書籍。

二是建立完善管理體系。實(shí)施海鮮品牌認(rèn)定和星級管理制度，制訂出臺海鮮品牌認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)、星級管理標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施辦法，定期對相關(guān)單位開展認(rèn)定評審工作，對達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的授予統(tǒng)一標(biāo)牌，進(jìn)行規(guī)范化管理；建立海鮮品牌企業(yè)登記管理制度，開展定期或不定期的檢查，對不符合標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)實(shí)施限期整改或摘牌、摘星處理。

三是建立完善獎勵體系。制定出臺相應(yīng)的政策，鼓勵企業(yè)做大做強(qiáng)、品牌輸出、技術(shù)和機(jī)制創(chuàng)新。對被列入重點(diǎn)海鮮品牌建設(shè)項目、達(dá)到相應(yīng)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、取得相關(guān)資格榮譽(yù)等在品牌建設(shè)中成績突出的單位和個人給予表彰和獎勵。

四是建立完善人才保障體系。積極培養(yǎng)和引進(jìn)各類海鮮餐飲專業(yè)人才，建立專項人才信息庫，將相關(guān)人才統(tǒng)一納入市級人才工程。重點(diǎn)培養(yǎng)一批海鮮餐飲企業(yè)家、海鮮烹飪大師、海鮮營養(yǎng)專家和海鮮品牌高級管理人員。加強(qiáng)與高等院校、科研機(jī)構(gòu)和各級行業(yè)協(xié)會的交流合作，建立完善相關(guān)人才的培養(yǎng)、保障機(jī)制。

五是建立完善安全保障體系。推行**海鮮品牌全面質(zhì)量管理，制定**海鮮質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)和“漁家樂”餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。健全食品衛(wèi)生檢查機(jī)制，加強(qiáng)飯店餐飲行業(yè)的日常檢查監(jiān)督和衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督，從源頭上嚴(yán)把餐飲質(zhì)量關(guān)，加強(qiáng)對餐飲場所的衛(wèi)生檢查，強(qiáng)化過程控制，建立旅游食品投訴熱線，完善旅游食品安全應(yīng)急處理機(jī)制。