談動(dòng)物性食品安全防疫檢疫的作用

時(shí)間:2022-11-08 04:36:58

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談動(dòng)物性食品安全防疫檢疫的作用

摘要:在動(dòng)物性食品安全中,動(dòng)物防疫檢疫是基礎(chǔ)和前提,可是根據(jù)我國目前的現(xiàn)狀來看,動(dòng)物防疫檢疫環(huán)節(jié)還是存在著很多的問題和不足,這對動(dòng)物性食品買下了非常大的安全隱患。基于此,本文將針對動(dòng)物性食品安全中動(dòng)物防疫檢疫的作用進(jìn)行詳細(xì)的探討與分析,并提出相應(yīng)的對策,為人們的飲食安全提供有力的保證。

關(guān)鍵詞:動(dòng)物性食品;防疫檢疫;健康安全

我國的經(jīng)濟(jì)正在不斷的發(fā)展和進(jìn)步,這也使人們的生活水平有了很大的提高,人們飲食觀念也從原來的“吃飽”逐漸變?yōu)榱恕俺院谩保虼耍称钒踩愠蔀榱巳藗兡壳盀橹棺顬殛P(guān)注的話題。動(dòng)物性食品是人們餐桌上必不可少的一道美食,與人們的飲食安全息息相關(guān)。可是,目前的食品安全卻直接影響著人們的健康,如果想要從根本上解決這個(gè)問題,就必須要從源頭上著手,加強(qiáng)動(dòng)物防疫檢疫工作,以此來確保人們的飲食健康。

1我國動(dòng)物性食品安全的現(xiàn)狀

1.1動(dòng)物性食品安全的事故頻繁發(fā)生。近年來,國際上動(dòng)物食品安全事故頻繁發(fā)生,例如:比利時(shí)的“二噁英毒雞”事件,起始于英國并擴(kuò)散到其他國家的“瘋牛病”、“口蹄疫”,使這些國家的食品工業(yè)和畜牧業(yè)受到沉重的打擊,這一系列問題已引起了國際社會(huì)的關(guān)注。與國外相比,我國動(dòng)物食品的安全問題更為嚴(yán)重,如浙江“瘦肉精”中毒事件;農(nóng)獸藥、重金屬、抗生素和激素對動(dòng)物食品的安全及環(huán)境污染帶來了潛在危害;含三聚氰胺嬰兒奶粉使更多的嬰兒形成尿路結(jié)石,嚴(yán)重?fù)p害了幼兒的身心健康,對我國的奶牛業(yè)造成了難性的影響,引起了黨中央、國務(wù)院的高度重視。1.2動(dòng)物食品產(chǎn)量大,安全性較差。雖然我國的畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)數(shù)量和增長速度續(xù)很多年都保持著世界第一,而且市場潛力、生產(chǎn)成本等方面具備很大的優(yōu)勢,可是食品安全仍然與世界先進(jìn)水平之間存在明顯差距。就生產(chǎn)環(huán)節(jié)看,分散飼養(yǎng)的方式目前仍然在我國占主導(dǎo)地位,而國外養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)的國家,十年前就已淘汰了這種養(yǎng)殖方式。而從加工環(huán)節(jié)看,大多數(shù)加工企業(yè)的設(shè)備、工藝和管理水平十分落后,私屠亂宰的現(xiàn)象沒有得到完全的控制,一些大中型現(xiàn)代化肉聯(lián)廠的生產(chǎn)能力處于閑置狀態(tài)。從營銷方式看,我國的動(dòng)物食品絕大多數(shù)是通過農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行銷售,而發(fā)達(dá)國家肉類流動(dòng)全部采用先進(jìn)的超市零售方式經(jīng)營。

2影響動(dòng)物性食品安全的主要因素

2.1飼料因素。喂養(yǎng)動(dòng)物的飼料霉?fàn)€變質(zhì)、含有毒性物質(zhì)、被藥物污染,或飼料中某些元素缺乏或過量,這些都會(huì)影響到動(dòng)物肉品的品質(zhì)。而飼料中重金屬含量嚴(yán)重超標(biāo),也會(huì)通過動(dòng)物性食品使人中毒。現(xiàn)代化的養(yǎng)殖業(yè)由于高度的集約化,需大量使用藥物來防治動(dòng)物疾病,因此,容易在飼料中超量使用獸藥,甚至使用違禁藥品,使動(dòng)物性食品中獸藥殘留超標(biāo)。2.2獸藥殘留因素。獸藥殘留指的是對動(dòng)物使用獸藥或添加劑后,藥物以其原形及其代謝產(chǎn)物的形式蓄積或儲(chǔ)存在動(dòng)物的細(xì)胞、組織、器官或可食性產(chǎn)品中。獸藥自身的質(zhì)量問題和獸藥在使用過程中的違規(guī)行為是造成獸藥殘留的兩個(gè)主要原因。近年來,為預(yù)防和治療家禽和養(yǎng)殖魚患病而投入大量抗生素、磺胺類化學(xué)藥物,造成藥物殘留在食品動(dòng)物組織中,伴隨而來的是對公眾健康和環(huán)境的危害。隨著膳食結(jié)構(gòu)的不斷的改善和對動(dòng)物性蛋白需求的不斷增加,人們對肉制品,奶制品,魚制品等動(dòng)物性食品的要求也越來越高,對食品獸藥的殘留也引起了普遍的關(guān)注。

3動(dòng)物防疫檢疫在動(dòng)物性食品安全中的作用和對策

3.1及時(shí)做好動(dòng)物性食品的安全知識(shí)宣傳工作。通過各種形式的宣傳,例如:電視、報(bào)紙、下鄉(xiāng)宣傳,使養(yǎng)殖戶、獸藥生產(chǎn)和經(jīng)營單位個(gè)人、飼料、飼料添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營單位個(gè)人及廣大消費(fèi)者及時(shí)了解和掌握科學(xué)使用獸藥和飼料安全的重要性,提高全民對動(dòng)物產(chǎn)品安全問題的認(rèn)識(shí),降低藥殘危害。同時(shí),也要讓養(yǎng)殖戶懂得禁用品及禁用獸藥名稱、執(zhí)行休藥期等,確保養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中不使用違禁品且獸藥的殘留量達(dá)到最低標(biāo)準(zhǔn),自覺地提高和維護(hù)動(dòng)物性食品的安全性,為廣大消費(fèi)者提供安全的動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品。3.2建立一套健全的質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng)。現(xiàn)如今,動(dòng)物性食品的安全性已成為影響廣泛的社會(huì)性問題,加強(qiáng)動(dòng)物性食品安全性的管理,對動(dòng)物性食品安全性進(jìn)行監(jiān)控、建立社會(huì)管理體系是食品生產(chǎn)者、供應(yīng)者、管理部門的共同責(zé)任。由于我國對動(dòng)物性食品的安全管理由多個(gè)部門同時(shí)進(jìn)行,沒有一個(gè)相互協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu),這些都造成了分工不明確,管理效率低下,地方性的差異也比較明顯。所以,只有將我國關(guān)于保障動(dòng)物食品安全性的五大體系緊密結(jié)合,建立一套完善、健全的質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng),才能真正確保動(dòng)物性食品的安全。3.3建立一套動(dòng)物食品信息可追蹤系統(tǒng)。動(dòng)物性食品的可追蹤系統(tǒng),可以從生產(chǎn)到銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)追蹤檢查產(chǎn)品,能夠?qū)τ绊懭祟惤】岛铜h(huán)境的各方面因素進(jìn)行監(jiān)測。一旦發(fā)生不可預(yù)測的不良影響,便可以及時(shí)將產(chǎn)品撤出市場。也可以在危險(xiǎn)發(fā)生之前采取相應(yīng)的對應(yīng)措施最終達(dá)到預(yù)防效果。建立健全的畜牧業(yè)生產(chǎn)及動(dòng)物產(chǎn)品屠宰、加工、銷售過程中的食品信息可追蹤系統(tǒng),不但可以保證動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量,還能夠確保消費(fèi)者安全。3.4提倡安全養(yǎng)殖。安全的動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品并不完全是檢測出來的,更主要的是通過科學(xué)的飼養(yǎng)而出來的,所以,重點(diǎn)要抓好養(yǎng)殖環(huán)節(jié),加強(qiáng)對養(yǎng)殖戶的監(jiān)管。養(yǎng)殖戶要以預(yù)防為主,繼續(xù)做好重大疫病的防疫工作。同時(shí),也要改善畜禽的生存環(huán)境條件,減少畜禽發(fā)病的機(jī)率,減少用藥次數(shù)。選擇合適的飼料,科學(xué)飼養(yǎng),增強(qiáng)機(jī)體自身抵抗力。只有通過科學(xué)合理的養(yǎng)殖方法,不使用任何違禁品,使動(dòng)物產(chǎn)品藥物殘留控制在安全范圍,這樣才能飼養(yǎng)出安全的食用型動(dòng)物,保障動(dòng)物性食品的安全。動(dòng)物性食品安全的問題有自然原因,也有人為因素,所以,國家要加強(qiáng)動(dòng)物檢疫的措施,減少動(dòng)物性食品安全事故的發(fā)生,同時(shí),也要加強(qiáng)人們對動(dòng)物性食品安全的信任,使我國的動(dòng)物性食品恢復(fù)以往的信譽(yù),但這是一個(gè)長期而且艱巨的任務(wù),需要國家加大對動(dòng)物性食品的進(jìn)出口檢疫的實(shí)施力度,防止動(dòng)物性食品安全事故的發(fā)生,并積極做好應(yīng)變方案。只有全社會(huì)都來重視動(dòng)物性食品安全,我國的動(dòng)物性食品安全方面的問題才會(huì)得到改善,最終使人們吃上放心的動(dòng)物性食品。

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[3]楊廷燦.防疫檢疫工作對動(dòng)物性食品安全的重要性[J].畜牧獸醫(yī)科學(xué)(電子版),2019(04).

作者:張琦 單位:河南省確山縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所