零食企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式對(duì)比探討

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摘要：隨著新零售模式的不斷發(fā)展、線上零食企業(yè)營(yíng)銷模式的不斷更新，在如今快速發(fā)展的電商平臺(tái)上也出現(xiàn)很多問(wèn)題,在一個(gè)品牌向市場(chǎng)推廣的過(guò)程中可發(fā)現(xiàn)很多不同的企業(yè)策略。但是否這些營(yíng)銷策略就真的適合企業(yè)并適合新零售模式呢?在新零售模式不斷發(fā)展的情況下,也發(fā)現(xiàn)其中存在了很多問(wèn)題,如何進(jìn)一步管理好新零售模式下零食企業(yè)內(nèi)部出現(xiàn)的問(wèn)題,成為要探討的重點(diǎn)。企業(yè)內(nèi)部的管理工作向來(lái)十分復(fù)雜,管理者需處理很多問(wèn)題；同時(shí)，管理者還需不斷提高自己的能力與水平。本文根據(jù)目前新零售模式下零食企業(yè)在營(yíng)銷模式以及企業(yè)管理中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行進(jìn)一步的探討與研究,究竟如何才能提高企業(yè)內(nèi)部的管理效率,讓管理者的管理工作變得更加容易、讓效率有進(jìn)一步的提升，最后實(shí)現(xiàn)電商銷售的進(jìn)一步發(fā)展。

關(guān)鍵詞：線上；零售企業(yè)；企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式

1新零售模式下零食企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1新零售模式下零食企業(yè)發(fā)展概況

新零售模式下零食企業(yè)策略是指一個(gè)品牌在從創(chuàng)造出來(lái)到面向市場(chǎng)的過(guò)程中，如何將產(chǎn)品推廣到市場(chǎng)上、提高市場(chǎng)品牌的知名度，使更多的購(gòu)買(mǎi)者能接受這種經(jīng)營(yíng)模式的綜合戰(zhàn)略規(guī)劃。新零售模式下零食企業(yè)對(duì)一個(gè)產(chǎn)品和品牌的推廣具有十分重要的意義，一旦企業(yè)策略不正確，預(yù)設(shè)的銷售目標(biāo)就無(wú)法達(dá)到，那么該產(chǎn)品就會(huì)被同類產(chǎn)品所超越，最終退出市場(chǎng)，導(dǎo)致產(chǎn)品銷售的失敗。當(dāng)前新零售模式下零食企業(yè)策略普遍依靠共享平臺(tái)的特殊作用。所謂共享平臺(tái)是指利用第三方互聯(lián)網(wǎng)直接整合閑置勞動(dòng)力和商品，使閑置資源的利用率達(dá)到最大化。因此共享平臺(tái)在經(jīng)濟(jì)運(yùn)作中不僅需供給方提供閑置資源，而且還需對(duì)共享平臺(tái)中的供給方進(jìn)行一定的補(bǔ)償。這既可有效保證雙方的合法權(quán)益，又可使整個(gè)社會(huì)的閑置商品資源使用權(quán)得以有效流通；同時(shí)，新零售模式的出現(xiàn)帶來(lái)極大的便利。當(dāng)經(jīng)常出門(mén)或在外發(fā)現(xiàn)手機(jī)沒(méi)電時(shí)，共享充電寶的出現(xiàn)提供方便；當(dāng)需要紙巾時(shí)，線上就能進(jìn)行即時(shí)購(gòu)物。這些還都只是小的物品，還有一些線上購(gòu)買(mǎi)汽車(chē)、線上購(gòu)買(mǎi)冰箱等，對(duì)改善人民生活層面有著特殊的意義。對(duì)整個(gè)社會(huì)而言，新零售模式極大地整合社會(huì)的閑置資源，節(jié)約成本，優(yōu)化社會(huì)的資源配置。并且，新零售模式為整個(gè)社會(huì)提供就業(yè)機(jī)會(huì)，促進(jìn)城市就業(yè)問(wèn)題的解決。

1.2新零售下零食企業(yè)存在問(wèn)題及地位

雖然目前新零售模式下的零食企業(yè)在不斷發(fā)展，但同時(shí)在管理中也發(fā)現(xiàn)了很多問(wèn)題。例如木桶效應(yīng)：如果一個(gè)水桶就算有一塊木板較短，那么這個(gè)木桶所能承受的水量只能以最短的木板為限。當(dāng)下零食企業(yè)的發(fā)展也是如此，由于我國(guó)大部分零食企業(yè)多為中、小、微企業(yè)規(guī)模，企業(yè)所擁有的物質(zhì)實(shí)力有限，因而我國(guó)零食企業(yè)整體上的產(chǎn)品質(zhì)量存在較大問(wèn)題，且部分企業(yè)為牟取暴利而使用不衛(wèi)生的食品原材料，造成公眾對(duì)我國(guó)零食企業(yè)的信心普遍不足。部分民眾認(rèn)為中國(guó)的零食企業(yè)只有在線下深入考察以后才能信任，而線上的零食企業(yè)存在食品安全隱患的問(wèn)題極大，因而對(duì)零食企業(yè)采用新零售模式持有極大的懷疑態(tài)度。部分劣等零食企業(yè)的所作所為造成的公眾信心的缺失，極大制約了我國(guó)零食企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。我國(guó)零食企業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占有一定重要地位。零食企業(yè)作為我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的重要一環(huán)，是我國(guó)“雙循環(huán)”戰(zhàn)略的重要布局點(diǎn)；同時(shí)也是滿足人民美好生活需要的重要有效供給方，在我國(guó)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革方略中也有一定地位。因此，不能忽視零食企業(yè)的發(fā)展。

2新零售模式下零食企業(yè)中經(jīng)營(yíng)模式的對(duì)比

2.1線下實(shí)體發(fā)展困境

當(dāng)前我國(guó)新零售模式下零食企業(yè)雖然發(fā)展速度較快，一方面國(guó)家?guī)ьI(lǐng)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)步入新常態(tài)；另一方面將更多國(guó)外資源引入國(guó)內(nèi)，并且為中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入鮮活的競(jìng)爭(zhēng)力；但也存在發(fā)展共性問(wèn)題：一是國(guó)外貿(mào)易形勢(shì)惡化，美聯(lián)儲(chǔ)加息，對(duì)國(guó)內(nèi)新零售模式中線下實(shí)體的發(fā)展具有一定負(fù)面影響；二是線上經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展使線下門(mén)店受到一定沖擊，大部分顧客都選擇使用線上的方式進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，無(wú)論從日常生活品，還是到服飾、鞋帽等用品都可通過(guò)線上渠道進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，實(shí)體經(jīng)營(yíng)模式日益“舉步維艱”；三是在新零售模式中線下實(shí)體的員工管理仍存在很多弊端，往往在每個(gè)內(nèi)部集體都會(huì)有績(jī)效較為優(yōu)異以及績(jī)效還在不斷徘徊的員工。以三只松鼠為例，在三只松鼠的內(nèi)部管理尤其是調(diào)動(dòng)員工的積極性方面，管理者往往遇到很多問(wèn)題：例如常有一些員工不積極配合，或是一些員工由于績(jī)效較為優(yōu)異受到優(yōu)待從而造成其他員工積極性普遍下降的一些問(wèn)題。

2.2線上貿(mào)易不能處理好管理間的關(guān)系

可用如今較為流行的線上購(gòu)物系統(tǒng)—“淘寶”為例：如今的“淘寶”內(nèi)部管理中，了解顧客需求成為在日常生活中需不斷處理的一個(gè)問(wèn)題；在“淘寶”經(jīng)營(yíng)管理中經(jīng)常遇到分工不明確導(dǎo)致任務(wù)不能及時(shí)完成或客服不能真正了解顧客的需求，從而出現(xiàn)管理方面的問(wèn)題；同時(shí)，很多線下零食企業(yè)在進(jìn)軍線上市場(chǎng)的過(guò)程中，由于處于轉(zhuǎn)型初期，在線上員工管理層面上缺乏經(jīng)驗(yàn)，造成線上經(jīng)營(yíng)效率的低下和服務(wù)滿意度的斷崖式下降。以良品鋪?zhàn)訛槔疽跃€下實(shí)體門(mén)店起家，因?yàn)樾铝闶勰Ｊ降难杆侔l(fā)展而選擇開(kāi)拓線上市場(chǎng)，但由于線上模式的技術(shù)門(mén)檻限制較大、企業(yè)自身的預(yù)定計(jì)劃沒(méi)有很好地預(yù)料將面對(duì)的各種問(wèn)題，因而在發(fā)展前期受到同行業(yè)的三只松鼠的極大打壓，直至很長(zhǎng)一段時(shí)間后才重新站穩(wěn)其線上市場(chǎng)巨頭的地位。

2.3新零售模式下零食企業(yè)人員的工作缺乏激情

營(yíng)銷也就是推廣，最重要的就是營(yíng)銷方案要合適，同時(shí)能被大眾很好的接受，但若一部分營(yíng)銷員工沒(méi)有合適的創(chuàng)造和營(yíng)銷的激情，那么一個(gè)品牌就無(wú)法更好地推廣，這也是目前新零售模式下一部分零食企業(yè)存在的局部問(wèn)題。由于品牌的影響力導(dǎo)致部分營(yíng)銷人員沒(méi)有較高的熱情，從而造成企業(yè)一線服務(wù)接待人員的滿意度下降，最終導(dǎo)致沒(méi)有更好地行使其營(yíng)銷的職責(zé)。甚至有的平臺(tái)公然違反市場(chǎng)公平的言論，這都是不負(fù)責(zé)任的現(xiàn)象。這樣事件的不斷發(fā)生將會(huì)給本行業(yè)帶來(lái)巨大的危害，更是自取毀滅。在當(dāng)前社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不斷完善的大背景下，相信未來(lái)的網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)將會(huì)把誠(chéng)信、守法作為頭等大事或?qū)⒂绊懫渖娴母痉▌t。

3新零售模式下零食企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式的對(duì)策建議

3.1形成合理管理系統(tǒng)

在新零售模式下零食企業(yè)模式中，作為管理者需找到一些值得信賴的優(yōu)秀員工代表（其中大多數(shù)是具有一定自制能力和在員工中有一定話語(yǔ)權(quán)的員工）形成合理的管理系統(tǒng)。這些員工代表因?yàn)楦N近基層一線員工，故而對(duì)他們來(lái)說(shuō)，更容易被廣大普通員工接受管理；其次，通過(guò)對(duì)管理者與員工關(guān)系的辯證分析，筆者認(rèn)為管理者因該加強(qiáng)對(duì)員工的關(guān)注與溝通，了解員工的真正需求，從而根據(jù)員工的需求進(jìn)行管理，這樣也更易被員工接受。而從員工管理者與員工的關(guān)系另一個(gè)層面來(lái)說(shuō)，員工則要進(jìn)一步了解自己的所需，盡可能地與管理者溝通，及時(shí)將自己的目標(biāo)反饋給管理者，這樣才能為企業(yè)綜合戰(zhàn)略更好地服務(wù)；同時(shí)，管理者也需在員工消極工作時(shí)進(jìn)行一定的監(jiān)督，督促員工認(rèn)真工作，并以年終獎(jiǎng)金等為手段，從而找到解決矛盾的突破口。管理者要不斷關(guān)注員工的動(dòng)向，了解員工的內(nèi)心活動(dòng)，并以一種朋友的方式與員工們進(jìn)行溝通，若以一種嚴(yán)格、嚴(yán)厲、或是高高在上的態(tài)度對(duì)員工進(jìn)行教育與訓(xùn)導(dǎo)，反而會(huì)引起員工的不服從或叛逆，因此管理者要從細(xì)微處找到解決問(wèn)題的方法，并與員工的日常情況相結(jié)合，最終找到正確的處理方法，這才是管理者解決企業(yè)內(nèi)部矛盾的正確方法。不能以一種刻板的方式，而如今的員工們更容易接受管理者以一種親和的方式去與他們進(jìn)行溝通，企業(yè)內(nèi)部管理和員工的反饋是相互對(duì)應(yīng)的關(guān)系，要想知道管理者是否管理得好，那么可從他們的員工反映中就能發(fā)現(xiàn)。

3.2管理者以身作則

管理者在日常管理中需不斷把握自己對(duì)員工管理中的尺度，管理者不能對(duì)員工一味的嚴(yán)厲，在一些情況下，管理者在管理中需根據(jù)具體的情況對(duì)員工進(jìn)行管理，這也是管理者在日常管理中需解決的一組關(guān)系。筆者認(rèn)為有如下幾種方法：3.2.1管理者在管理中要一視同仁，遵循企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行改革，而不能突發(fā)奇想地不按規(guī)矩工作，若管理者在管理中嚴(yán)格根據(jù)企業(yè)規(guī)定，那么員工會(huì)服從管理，因?yàn)槠髽I(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)全體員工都必須遵循，管理者要依據(jù)規(guī)則來(lái)進(jìn)行管理；3.2.2作為管理者在日常管理中，肯定會(huì)遇見(jiàn)一些情況較為棘手的案例，但管理者不能對(duì)嚴(yán)和寬的底線進(jìn)行逾越，最終員工會(huì)不服從管理，團(tuán)隊(duì)分別遭到一定程度上的影響。作為管理者是否應(yīng)嚴(yán)于律己，作為一名管理者，要想管理好員工們的行為規(guī)范，就必須以身作則，作為管理者在日常生活的作風(fēng)和心態(tài)要保持積極向上，這樣企業(yè)內(nèi)部的氛圍才會(huì)整體積極向上，從而帶動(dòng)員工們的熱情與服從管理的心態(tài)。

3.3制訂正確的新零售模式下零食企業(yè)策略

當(dāng)前，新零售模式中零食企業(yè)的兩大巨頭大致分為兩類，一類是以三只松鼠為代表的以線上零售產(chǎn)業(yè)起家、逐漸拓展至線下實(shí)體聯(lián)合經(jīng)營(yíng)的模式；另一類是以良品鋪?zhàn)訛榇淼囊跃€下門(mén)店為基礎(chǔ)，隨著新零售浪潮而逐漸占據(jù)一定線上市場(chǎng)的模式；這兩種模式各有優(yōu)劣。因此，必須互相取其精華、去其糟粕，在綜合戰(zhàn)略上進(jìn)行相互汲取。就當(dāng)下大經(jīng)濟(jì)環(huán)境而言，我國(guó)零食企業(yè)應(yīng)在致力優(yōu)化和提高線上經(jīng)營(yíng)效率的同時(shí)，兼顧線下實(shí)體門(mén)店的創(chuàng)新與發(fā)展。在線上渠道應(yīng)不斷進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)，優(yōu)化自身經(jīng)營(yíng)方式，提高銷量和品牌知名度；同時(shí)在線下，應(yīng)致力于提高門(mén)店服務(wù)質(zhì)量，著重提高客戶滿意度，改善員工服務(wù)態(tài)度，用真誠(chéng)的態(tài)度吸引顧客的青睞，才能獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。

3.4不斷創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)銷售方式

當(dāng)然，我國(guó)零食企業(yè)要想順應(yīng)新零售模式的發(fā)展潮流，實(shí)現(xiàn)自身生產(chǎn)方式與經(jīng)營(yíng)模式的歷史性跨越式變革，還需自身不斷創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)銷售方式。加大對(duì)自身生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)營(yíng)運(yùn)輸技術(shù)的研發(fā)性突破，做到以技術(shù)革新帶動(dòng)企業(yè)發(fā)展，堅(jiān)定奉行“科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力”的原則，對(duì)技術(shù)革新方面給予足夠的人力、物力重視。全面著力提升高校科技成果研發(fā)與綜合應(yīng)用能力水平。在移動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+”的大背景下，商業(yè)信息銀行的“互聯(lián)網(wǎng)+”產(chǎn)品設(shè)計(jì)、數(shù)據(jù)處理、業(yè)務(wù)流程操作以及經(jīng)營(yíng)管理決策等各個(gè)環(huán)節(jié)都必然離不開(kāi)商業(yè)信息“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)的有力綜合支撐，科技信息系統(tǒng)的研發(fā)創(chuàng)新能力和商業(yè)信息“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用推廣能力無(wú)疑是直接決定我國(guó)商業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+”銀行市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力和“互聯(lián)網(wǎng)+”經(jīng)營(yíng)模式成敗的兩個(gè)關(guān)鍵因素。面對(duì)傳統(tǒng)互聯(lián)網(wǎng)“互聯(lián)網(wǎng)+”企業(yè)強(qiáng)大的“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)，商業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+”銀行也需進(jìn)一步不斷加大“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新投入，充分運(yùn)用先進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”信息處理技術(shù)，積極探索推進(jìn)傳統(tǒng)數(shù)據(jù)集中整合，建立開(kāi)發(fā)起一套人性化的“互聯(lián)網(wǎng)+”客戶關(guān)系管理和“互聯(lián)網(wǎng)+”市場(chǎng)購(gòu)物細(xì)分管理系統(tǒng)，在原有數(shù)據(jù)集中的管理基礎(chǔ)上逐步實(shí)現(xiàn)深層次的大數(shù)據(jù)挖掘，將傳統(tǒng)數(shù)據(jù)整合集中挖掘帶來(lái)的強(qiáng)大技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)逐步轉(zhuǎn)化成現(xiàn)代商業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+”銀行的核心競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)；同時(shí)，要繼續(xù)加強(qiáng)“互聯(lián)網(wǎng)+”信息安全風(fēng)險(xiǎn)保障，進(jìn)一步建立完善“互聯(lián)網(wǎng)+”信息安全應(yīng)急風(fēng)險(xiǎn)處理保障機(jī)制和現(xiàn)有“互聯(lián)網(wǎng)+”信息安全保密保護(hù)機(jī)制，提升現(xiàn)有“互聯(lián)網(wǎng)+”信息安全系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)、預(yù)警、應(yīng)急風(fēng)險(xiǎn)處理和自我保護(hù)恢復(fù)保障能力，最大限度地有效降低“互聯(lián)網(wǎng)+”系統(tǒng)信息技術(shù)安全風(fēng)險(xiǎn)，保障現(xiàn)有“互聯(lián)網(wǎng)+”業(yè)務(wù)的安全、持續(xù)、穩(wěn)定、健康運(yùn)行。

3.5市場(chǎng)與新零售模式下零食企業(yè)相聯(lián)系

營(yíng)銷方法要與市場(chǎng)時(shí)刻緊密相連，作為營(yíng)銷方法的制訂者，必須不斷關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)向與走勢(shì)，同時(shí)關(guān)注國(guó)際政策以及一些不同國(guó)家的新零售模式下零食企業(yè)發(fā)展與流行趨勢(shì)的走向，結(jié)合市場(chǎng)流行去不斷調(diào)整新零售模式下零食企業(yè)策略如何能更好的、不斷迎合市場(chǎng)的發(fā)展，如何能讓廣告更好地進(jìn)入消費(fèi)者的腦海中，這都需不斷改變和做出相應(yīng)的調(diào)整。

4結(jié)論

通過(guò)上述分析，新零售模式下零食企業(yè)的本質(zhì)就是讓內(nèi)部的運(yùn)行變得更加通順，能解決新零售模式下零食企業(yè)間在管理上出現(xiàn)的問(wèn)題和在向客戶提供服務(wù)時(shí)出現(xiàn)的問(wèn)題。通過(guò)本文的研究，找到新零售模式下零食企業(yè)模式出現(xiàn)的問(wèn)題，并從根本上找到解決問(wèn)題的方法、從根本上提高企業(yè)的效率，減少一些不必要的時(shí)間花費(fèi)。隨著如今電商平臺(tái)發(fā)展速度越來(lái)越快，新零售模式下零食企業(yè)的發(fā)展速度也達(dá)到逐年遞增的情況，每年的雙十一都會(huì)為國(guó)家的GDP貢獻(xiàn)大量的數(shù)據(jù)，通過(guò)對(duì)新零售模式下零食企業(yè)問(wèn)題的分析與研究，會(huì)對(duì)我國(guó)未來(lái)新零售模式下零食企業(yè)的發(fā)展提供一定的借鑒。

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作者：雷楊 單位：南京財(cái)經(jīng)大學(xué) 國(guó)際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易學(xué)院